Можно ли есть рыбные котлеты на диете: Рыбные котлеты ПП + диетические рецепты

Рыбные котлеты ПП + диетические рецепты

Во время правильного питания многие задумывались над тем, как правильно разнообразить свой рацион, чтобы продолжать есть вкусную и сбалансированную пищу и при этом худеть.

К сожалению, многие блюда, которые мы привыкли включать в свой рацион, можно назвать диетическими с большой натяжкой. Это также и касается котлет, которые горячо любимые многими. Есть обычные котлеты и придерживаться правильного питания — это практически две несовместимые вещи. Судите сами:

• калорийность обычных котлет, приготовленных на свинине и говядине, достигает 300 калорий на 100 грамм.
• такие котлеты содержат много жира — около 22 грамм на 100 грамм.
• для того чтобы наесться котлетами, 100 граммов будет мало, поэтому превысить дневной калораж, включив такое блюдо в свой рацион, очень просто.

Что же делать? Чем заменить котлеты на диете? Ответ прост — пп котлеты из рыбы!

Рыба — это незаменимый продукт, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. И вот почему:

• Это источник белка, а этот нутриент занимает одно из главных мест в правильном питании. Белок не только дарит чувство насыщенности и избавляет от чувства голода, но также помогает сохранить мышечную массу, которую зачастую худеющие теряют во время диетического питания. Вот почему диетические рыбные котлеты всегда есть в меню худеющих. В 100 граммах рыбы содержится до 25 грамм белка.
• пп котлеты из рыбы не такие тяжелые, как обычные котлеты, и их можно смело есть вечером. Они быстрее усваиваются и у вас не будет проблем с желудочно-кишечным трактом.
• не следует забывать и о содержании полезных полиненасыщенных кислот в рыбе, это как никогда актуально, если вы придерживаетесь диеты. Эти кислоты обладают отличным антиоксидантным эффектом, который очень нужен нашей коже во время пищевых ограничений. К тому же эти кислоты отлично борются с депрессией, которая очень часто возникает на фоне ограничений.
• калорийность рыбы — это еще один очень весомый плюс. Судите сами — нежирные сорта рыбы содержат всего до 100 калорий на 100 грамм. Это ли не лучшее блюдо для диетического рациона?

Из всего этого следует, что диетические котлеты из рыбы обязательно должны присутствовать в вашем рационе, но приготовить их нужно правильно! Как это сделать?

• Старайтесь по возможности использовать нежирные сорта рыбы. Это заметно сократить калорийность уже готового блюда.
• Избегайте жарки пп котлет из рыбы на большом количестве растительного масла. Самые лучшие способы приготовления — это запекание в духовке или использование пароварки. Если уж без жарки никак не обойтись, то лучше всего делать это на сковороде с антипригарным покрытием и использовать минимальное количество масла. В идеале, можно просто смазать сковороду маслом.
• В обычные рыбные котлеты с удовольствием кладут булку или мякоть белого хлеба. Если мы говорим о пп рецептах, то этого ингредиента вы, конечно, не найдете в составе. Вместо булки, хлеба и муки мы используем отруби, овсяные хлопья или цельнозерновую муку. Отруби — это идеальный вариант, так как наличие клетчатки способствует еще и очищению кишечника. За неимением цельнозерновой муки можно положить измельченные овсяные хлопья, которые всегда под рукой, если вы придерживаетесь пп.
• ПП котлеты из рыбы очень часто содержат овощи. Это делает котлеты сочными и нежными. Чаще всего в качестве добавки кладут цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту. Эти ингредиенты отлично вписываются в диетическое меню и содержат минимум калорий.
• Если вы хотите приготовить не просто диетические рыбные котлеты, а блюдо с высоким содержанием белка, — добавьте творог! Да, вы не ослышались! Приготовить пп котлеты из рыбы можно и с добавлением этого диетического продукта.
• Вместо жирных сливок или сметаны можно положить в котлеты натуральный йогурт! Он сделает блюдо сочным, но при этом не нанесет урон вашей фигуре. Можно заменить йогурт нежирной сметаной.

Теперь, когда вы знаете все секреты, можно приступать к готовке!

Рыбные котлеты — пп рецепт в духовке

Чтобы приготовить это простое блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм рыбного филе. Можно использовать любую рыбу. Филе моем и высушиваем бумажными салфетками.
• 50 грамм отрубей. Если их нет под рукой, то используйте измельченные овсяные хлопья. Количество отрубей можно регулировать самим. Если ваш фарш жидкий, то добавьте больше отрубей.
• 2 яйца. Мы будем использовать только 2 белка, так мы еще больше уменьшим калорийность уже готового блюда.
• 1 средняя луковица.
• Соль и специи по вашему вкусу.

В блендере смешиваем все ингредиенты и тщательно взбиваем. Можно это также сделать с помощью мясорубки. Теперь оставим наш пп фарш на пару минут, чтобы он настоялся, а отруби немного разбухли. Затем формируем диетические рыбные котлеты и отправляем в духовку на 10−15 минут (температура 180 градусов).

Как видите, ничего сложно нет, а рецепт идеально подходит для диетического питания.

Фото:instagram/eatclean_with_toma

ПП котлеты из минтая

Этот рецепт котлет также отличается своей простотой:

• 1 кг минтая. Разделываем рыбу, чистим от костей через мясорубку.
• 1 большая луковица. Ее следует прокрутить в мясорубке вместе с рыбой, тогда весь сок останется в нашем пп фарше.
• 1 яйцо. При желании можно использовать только один белок.
• Любая зелень. Мелко шинкуем и добавляем в фарш. Хорошо добавить шпинат, укроп или петрушку.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и приступаем к жарке. Жарить диетические котлеты из минтая мы будем на сковороде с антипригарным покрытием с маленьким количеством растительного масла.

Рыбные котлеты на пару диетические

Если вы в поисках идеальных пп котлет, тогда этот рецепт вам придется по душе:

• 500 грамм филе рыбы. Моем, высушиваем. Пропускаем через мясорубку.
• 200 грамм творога. В этом рецепте мы будем использовать нежирный творог, его калоринйость составляем всего окло 70 калорий на 100 грамм. Творог не должен быть слишком влажным. Лучше всего использовать брикеты с творогом, такая консистенция идеально подходит для пп рыбных котлет.
• 1 средняя луковица. Ее следует пропустить в мясорубке вместе с рыбой.
• Соль и любые специи по вашему вкусу.

После того, как вы пропустили рыбу с луком в мясорубке, добавьте творог, яйцо и специи. Все тщательно перемешаем. Перед вами идеальный пп фарш с большим содержанием белка. Формируем пп котлеты из рыбы и отправляем в пароварку на 30 минут!

Котлеты из щуки диетические

Любите щуку, но фаршированная рыба не вписывается в ваш рацион? Тогда приготовьте пп котлеты:

• 300 грамм филе щуки. Промываем филе и режем на очень мелкие кусочки.
• 300 грамм цветной капусты. Моем, разбираем на соцветия и отвариваем до полной готовности. Сливаем воду и измельчаем до мелких кусочков.
• 2 столовые ложки любой цельнозерновой муки. Если такой нет, то вы можете просто измельчить овсяные хлопья в кофемолке.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
• 2 столовые ложки йогурта. Используем только натуральный йогурт без добавления сахара и других вредных добавок.
• Любая зелень. Обязательно добавьте зелень, так пп котлеты из рыбы будут вкуснее и ароматнее.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Теперь в емкости смешиваем рыбу с цветной капустой и луком, перемешиваем. Добавляем йогурт, цельнозерновую муку, зелень и специи. Наш пп фарш готов. Противень застилаем пергаментом и ложкой выкладываем наши диетические рыбные котлеты. Запекаем в духовке около 15 минут.

Фото:instagram/buturlakinaya

Котлетки из судака — рецепт пп

Эта нежирная рыбка просто создана для того, чтобы приготовить из нее вкусные диетические котлеты:

• 400 грамм филе судака. Моем, сушим и измельчаем любым удобным способом.
• 25 грамм овсяных хлопьев. Можно использовать хлопья быстрого приготовления, так как настаивать наш фарш мы не будем.
• 30 грамм нежирной сметаны или нежирного натурального йогурта.
• 1 яйцо.
• 1 небольшая луковица.
• Соль и специи по вашему вкусу.

В блендере смешиваем хлопья, лук, сметану или йогурт. Все взбиваем до однородной массы. Теперь соединяем с рыбным фаршем и перемешиваем. Солим, перчим. Готовим диетические рыбные котлеты в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным количеством растительного масла.

Важно! Такие котлеты из судака лучше всего дополнительно протушить в легком соусе, чтобы они не были сухие. Можно потушить их в томатном соке, а потом щедро посыпать зеленью!

ПП котлеты из трески

И еще один простой рецепт котлет, которые вы обязательно захотите добавить в свой диетический рацион:

• 400 грамм филе трески. Промываем филе, высушиваем и нарезаем мелкими кусочками.
• 2 яйца.
• 30 грамм нежирной сметаны или натурального йогурта. Так наши котлеты будут более сочные.
• 25 грамм кукурузного крахмала.
• Соль и специи по вашему вкусу.

К нарезанной рыбе добавляем яйца, сметану и крахмал. Все перемешиваем и кладем специи по вкусу. Выкладываем пп котлеты из рыбы на противень (обязательно постелите пергамент) и выпекайте в духовке около 15 минут. Котлеты из трески, калорийность которых не превышает 120−130 калорий, станут настоящей находкой во время диеты.

Все еще думаете, стоит ли готовить пп котлеты из рыбы? Даже, не сомневайтесь! Это пп блюдо станет любимым лакомством на вашем диетическом столе!

Рыбные котлеты — калорийность, польза для организма, лучшие рецепты

Рыбные котлеты – это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака. Какая калорийность у рыбных котлет? 

Рыбные котлеты, польза

Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд

Прежде чем перейти к рассмотрению калорийности, необходимо понять, а полезен ли этот продукт или же лучше заменить блюдо простой пропаренной или жареной рыбой?! В детских садах, школах, общественных столовых всегда в меню есть рыбные котлеты. Они там находятся не из-за того, что их себестоимость довольно низкая и готовить, не так сложно, а по большей степени потому, что у них есть ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:

• Быстрое усваивание организмом рыбного белка. Период его усваивания равен примерно трем часам
• Рыбные котлеты намного нежнее и мягче, чем мясные, тем самым их легко кушать даже маленьким детям
• Содержание в большом количестве витамина Д, который способствует уменьшению уровня холестерина в крови
• Содержание в рыбе витамина В6 и В12 говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации функционирования нервной системы
• Большое содержание различных аминокислот, которые участвуют в обмене таких веществ, как кальций, натрий и т. д.
• Оказывает положительное влияние на костно-мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор

В продукте содержаться практически все необходимые витамины, микроэлементы и минеральные вещества, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Калорийность блюда 

Жаренные котлеты из рыбы придутся по вкусу многим

Калорийность этого блюда прямо пропорционально зависит от того, какой способ приготовления был выбран, а также какие сорта рыбы используются. Так, если говорить о средних показателях, то в одной рыбе содержится примерно 120-140 калорий (даже небольшая котлетка вывешивает на 100 грамм.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на содержание калорий. Итак, к примерным показателям можно отнести:

• Котлеты, приготовленные на пару – примерно 70-76 калорий на сто грамм
• Котлеты, приготовленные в духовке – примерно 80-90 калорий на сто грамм
• Котлеты, пожаренные на растительном масле – примерно 200 калорий на сто грамм

Также, калорийность блюда, как было уже сказано выше, зависит от сорта рыбы. Итак:

1. Котлеты из минтая – 104 калории на 100 грамм
2. Котлеты из хека – 140 калорий на сто грамм
3. Котлеты из трески – 110 калорий на сто грамм
4. Котлеты из щуки – 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что самыми вкусными считаются котлеты, приготовленные из щуки, они не очень подходят для диабетического питания, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит поговорить о котлетах, приготовленных на пару, так как именно их чаще всего готовят для диабетиков, маленьких детей, а также для людей, имеющих проблемы с желудком.
Низкая калорийность в этом случае обусловлена не использованием растительного масла, а также минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлеты из:

• Лосося – 180 калорий на 100 грамм готового продукта
• Минтая – 40 калорий на 100 грамм готового продукта
• Горбуши – 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Прежде чем решить приготовить котлеты, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно в том случае, если это играет для человека важную роль.

Некоторые рецепты 

Калорийность котлет из рыбы зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Для тех, кто сидит на специальной диете (будь это по медицинским показаниям или же с целью похудения), очень подойдут котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва доходит до 30:

1. Необходимо взять рыбу, примерно 300 грамм, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок и соль с перцем.
2. Рыбу перекрутить через мясорубку, лук измельчить.
3. Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
4. После этого делаются небольшие котлетки, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты:

• Рецепт 1. Котлеты из филе минтая или хека. Нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего батона, 200 грамм сала, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. Нужно хорошо отжать филе после разморозки для того, чтобы избавиться от лишней воды. Затем перекрутить через мясорубку филе, лук и сало. После этого замачивается батон и добавляется в фарш, туда же выбиваются яйца. После того, как фарш полностью готов, делают небольшие котлетки, которые обмакиваются в муке и жарятся на сковородке примерно 20 минут
• Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять килограмм любой белой рыбы, китайскую капусту (около 100 грамм), морковку, лук, яйцо, хлеб, зелень, соль и перец. Филе рыбы размораживается, отжимается от воды и режется на куски. Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем, противень смазывается маслом, на него выкладываются котлетки, которые в процессе приготовления необходимо сбрызнуть также маслом для получения золотистого цвета
• Рецепт 3.  Котлеты на пару. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, морковку, лук, яйцо, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, масло. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем, взять блендер и положить в него все. Параллельно в чащу мультиварки налить воду и положить в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь понадобятся силиконовые формочки, в которые необходимо будет выложить фарш. После того, как это сделано, формочки ставятся в мультиварку на 20 минут

Рыбные котлеты – это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно кушать как взрослым, так и детям.

 Ищете рецепт приготовления рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — видеорецепт блюда из рыбы:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Полуфабрикаты из рыбного фарша: польза и вред

Наверное, не существует человека, который хотя бы раз в жизни не покупал рыбные котлеты, рыбные палочки или другие полуфабрикаты из рыбного фарша. Не удивительно, что эти нехитрые блюда являются любимыми для многих людей. Тем более рыба – полезный и вкусный обитатель рек и морей. В ней содержится невероятное количество витаминов, аминокислот, необходимых организму жиров. А нежирная рыба – это замечательное решение для тех, кто находится на диете.

Диетологи советуют чаще включать в рацион блюда из рыбы, так как они, в отличие от свинины или говядины, приводят в порядок обмен веществ. Но не все знают о вреде и пользе, приносимой этим нежным и ароматным блюдом.

Достоинства рыбных полуфабрикатов

Во-первых, на приготовление котлет, в частности и рыбных, требуется минимум времени и кулинарного мастерства. Этот плюс безусловно оценят современные домохозяйки, так как на кулинарные шедевры не всегда хватает времени, а вкусно покушать любят все.

Во-вторых, котлеты – довольно вкусное блюдо, не бьющее по кошельку, что тоже, несомненно, плюс.

В-третьих, рыба, (и рыбные котлеты, соответственно) богата витамином D, белком, который усваивается нашим организмом довольно быстро и приводит в порядок обмен веществ, различными аминокислотами, благотворно влияющими на состояние костей и мышц (это важное преимущество для тех, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом). Также рыбные полуфабрикаты содержат много витаминов, которые укрепляют наш иммунитет.

В-четвертых, рыба насыщена более полезными, чем мясо, жирами, которые более легкоплавкие и приносят минимум вреда здоровью. Люди, предпочитающие мясо рыбе, чаще страдают нарушениями или заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Недостатки

Но не все так хорошо, как кажется на первый взгляд. Даже такое безобидное блюдо, как рыбные котлеты, может нанести серьезный вред здоровью.

Плохо обработанная или плохо перемолотая рыба может стать причиной застревания костей в горле, десне или зубах.

Огромный вред здоровью могут нанести рыбные полуфабрикаты с истекшим сроком хранения или хранившиеся в ненадлежащих условиях.

Некоторые виды рыбы, и котлет из нее, несомненно, отталкивают ценой. А обителей рек и озер не все умеют приготовить, в то время как осетрину или семгу испортить практически невозможно.

Иногда бывает тяжело понять, что именно присутствуют в продукте, так как не все производители честно указывают все ингредиенты и содержание белков, жиров и углеводов. Кроме того, в рыбных полуфабрикатах могут содержаться опасные ГМО.

Выбор и приготовление рыбных полуфабрикатов

Приготовление рыбных котлет, как правило, – это жарка с большим количеством масла. Такой способ термической обработки может нанести вред людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, печенью и поджелудочной железой. Впрочем, жарку можно заменить приготовлением на пару.

При покупке любых полуфабрикатов, и рыбных котлет в частности, необходимо смотреть на сроки годности, ведь испорченный продукт может привести к сильному отравлению. Также всегда смотрите состав продукта, рыба в котором должна всегда стоять на первом месте, а содержание специй должно быть минимально.

Обращайте внимание и на способ заморозки. Все дело в том, что в полуфабрикатах могут содержаться опасные микроорганизмы, некоторые из которых размножаются и при низких температурах. Самый эффективный способ заморозки – шоковый.

Не стоит совсем отказываться от употребления этого продукта, нужно быть внимательным и выбирать только проверенных и честных производителей. К тому же, если вы не рискуете покупать рыбный полуфабрикат в магазине, есть замечательная альтернатива: приготовить фарш для рыбных котлет в домашних условиях. А позже, когда не окажется времени на приготовление кулинарных изысков, воспользоваться приготовленными когда-то заготовками. Приготовленные дома полуфабрикаты, можно хранить не более четырех месяцев в морозильной камере при температуре -18 градусов.

Котлеты для похудения: можно ли есть куриные, из гречки, рыбные, капустные, овощные, морковные, рецепты на пару, в духовке

Полностью отказываться от котлет при диете не стоит. Несмотря на калорийность, это блюдо имеет много полезных свойств: насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами, свинина дает кальций и фосфор, необходимые для мышечной и костной ткани, сера нужна для налаживания метаболизма, а арахидоновая кислота и селен помогают бороться со стрессом и депрессией, говядина обеспечивает железом для крови, эластином и коллагеном для гибкости суставов, мышц и хрящей, рыба – полиненасыщенными кислотами омега-3, полезными для работы сердца и сосудов.

Котлеты можно есть, но соблюдая правила: говядину, свинину заменяют на куриное филе, отлично подойдут рыбные котлеты, готовить следует либо без масла на сковороде с антипригарным покрытием, либо на пару в мультиварке, делать можно из овощей и бобов, крупы, нельзя применять муку, только измельченную овсянку или вегетарианскую панировку, при приготовлении и подаче блюда нельзя добавлять панировку и соусы.

Котлеты на пару из низкокалорийных продуктов помогут сбросить несколько лишних килограмм. Они хорошо усваиваются, а организм получает энергию, человек дольше не испытывает чувство голода.

Рецепты диетических котлет:

• Куриные. Ингредиенты: куриное филе, яйца, лук, приправы. Все измельчают. После сформировать биточки и разложить на решетке в пароварке. Готовить 20-30 минут. Можно готовить с сыром – к куриному фаршу добавляют лук, морковку, зелень, пару яиц, тертый сыр и сметану. Смесь посолить и поперчить немного. Сформированные биточки можно выпекать в духовке или в пароварке.
• Рыбные. Лучше брать или готовить фарш из сортов рыбы со средней жирностью, иначе все будет расползаться (подойдет телапия). К фаршу добавляют яйца, лук, кукурузную муку. Все тщательно перемешивают и готовят на пару. Подавать можно с овощами, картофельным пюре. Отличный вариант для ужина или обеда.
• Из гречки. Сначала нужно сварить 500 г гречки. Для классического рецепта котлет берется гречка, морковка, лук, пара яиц, две столовые ложки муки грубого помола, специи. Овощи порезать и потереть, можно пропустить через мясорубку. Затем все вымешать, добавить соль и перец по вкусу, обвалять в муке. Сформированные котлеты готовят на пару. Можно готовить с грибами. В смесь из гречки, лука, морковки и яиц кладут порезанные шампиньоны. Отваривают картофель и делают пюре. Морковь и лук предварительно обжаривают на сковороде с водой. Все компоненты закладывают в блендер и взбивают до однородной массы. После нужно сформировать котлетки и выложить их на решетку гриля.
• Овсяные. Для приготовления берут две грудки, лук, овсяные хлопья, яйцо, стакан молока, соль и специи. Мясо нужно прокрутить в мясорубке с овощами, овсянкой. В смесь кладут яйца и специи. Фарш следует залить молоком и дать хлопьям разбухнуть. Делают котлеты нужного размера и готовят на сковороде с антипригарным покрытием или на пару.
• Овощные. Морковные котлеты. Берут килограмм корнеплодов, стакан чернослива, яичный белок, 2-4 ложки манной крупы. Морковь отваривают. Чернослив заливают кипятком на 20-30 минут. Все компоненты смешивают и пропускают в блендере. Формируют котлетки и готовят на пару. Подавать блюдо можно со сметаной, йогуртом или кефиром. Капустные котлеты. Овощ сначала варят, шинкуют в блендере или мясорубке, к добавляют порезанный лук, белок и немного манной крупы, можно еще грибы. Все вымешивают. Чтобы котлеты не расползались, их обваливают в измельченных овсяных хлопьях или вегетарианской панировке. Готовят их на пару в мультиварке или в духовке.

Читайте подробнее в нашей статье о котлетах для похудения, а также правильных рецептах их приготовления.

Можно ли есть котлеты для похудения

Когда диета максимально приближена к привычному рациону, худеть намного легче. Включение вкусных и разнообразных блюд в меню помогает исключить срывы и стресс. Процесс снижения веса проходит намного проще и быстрее. Наилучшим решением будет адаптация привычных блюд в диетические. Сделать это несложно.

Полностью отказываться от котлет не стоит. Несмотря на калорийность, это блюдо имеет много полезных свойств:

• Котлетки насыщают организм полезными микроэлементами и витаминами.
• Свинина дает организму кальций и фосфор, которые необходимы для мышечной и костной ткани.
• Сера нужна для налаживания метаболизма, а арахидоновая кислота и селен помогают бороться со стрессом и депрессией.
• Говядина обеспечивает организм железом, которое нужно для образования крови, а также эластином и коллагеном для гибкости суставов, мышц и хрящей.
• Рыба насыщает полиненасыщенными кислотами омега-3, полезными для работы сердца и сосудов.

Котлеты являются одним из самых сытных и любимых блюд, поэтому их можно есть на диете для похудения, если соблюдать несколько простых правил:

• Говядину, свинину заменяют на куриное филе. Этот вид мяса считается самым низкокалорийным и диетическим продуктом. Также для похудения подойдут рыбные котлеты. Они намного легче усваиваются организмом. Рыбные и куриные котлеты не раздражают слизистую пищевода, не перегружают печень, поджелудочную, проще перевариваются.
• Готовить котлеты при похудении следует либо без масла на сковороде с антипригарным покрытием, либо на пару в мультиварке. Для духовки используют пергаментную бумагу.
• Делать их можно также из овощей и бобов, крупы.
• В сырье для котлет нельзя применять муку, только измельченную овсянку или вегетарианскую панировку.
• При приготовлении и подаче блюда нельзя добавлять панировку и соусы.

Котлеты на пару из низкокалорийных продуктов помогут сбросить несколько лишних килограмм. Такие блюда лучше усваиваются, при этом в них сохраняются все полезные вещества и витамины. Организм получает энергию, человек дольше не испытывает чувство голода.

Рецепты диетических котлет

Количество рецептов котлет для похудения очень много. Делать их возможно практически из любых продуктов. Объединяет их только метод тепловой обработки приготовление на пару или гриль. Обжаривание на масле увеличивается калорийность блюда на более, чем 100 ккал.

Куриные

Если от мясных котлет отказаться невозможно, то его заменяют более легким куриным. Из фарша можно готовить по следующим рецептам:

• Без панировки. Куриное филе, яйца, лук, приправы. Все измельчают или рубят в блендере. После этого сформировать биточки и разложить на решетке в пароварке. Готовить куриные котлеты для похудения следует 20-30 минут.
• С сыром. К куриному фаршу добавляют лук, морковку, зелень, пару яиц, тертый сыр и сметану. Смесь посолить и поперчить немного. Сформированные биточки можно выпекать в духовке или в пароварке.
• С овсянкой. К обычному фаршу с луком и зеленью добавляют геркулесовые хлопья. Только после смешивания масса должна постоять полчаса или минут сорок, чтобы овсянка разбухла. Когда фарш готов, из него лепят шарики и выкладывают на решетку в пароварке.
• С картошкой. Смешиваются в равной пропорции куриный фарш и пюре. После тщательного перемешивания в массу добавляют яйца и специи. Готовить котлетки можно на пару или гриле.

Смотрите на видео о приготовлении куриных котлет:

Рыбные

Для этого подойдет фарш из сортов рыбы со средней жирность, иначе все будет расползаться. Хорошо подходит телапия. К фаршу добавляют яйца, лук, кукурузную муку. Все тщательно перемешивают и готовят на пару. Подавать рыбные котлеты при похудении можно с овощами, картофельным пюре. Отличный вариант для ужина или обеда.

Из гречки

Из этой крупы можно готовить котлеты. Сначала нужно сварить 500 г гречки. Популярными рецептами являются:

• Классические. Гречка, морковка, лук, пара яиц, две столовые ложки муки грубого помола, специи. Овощи порезать и потереть, можно пропустить через мясорубку. Затем все тщательно вымешать, добавить соль и перец по вкусу. Биточки обваливают в муке. Сформированные котлеты из гречки готовят на гриле или пару.
• С грибами. В привычную смесь из гречки, лука, морковки и яиц кладут порезанные шампиньоны. Также понадобится картофель. Его отваривают и делают пюре. Морковь и лук предварительно обжаривают на сковороде с водой. Все компоненты закладывают в блендер и взбивают до однородной массы. После нужно сформировать котлетки и выложить их на решетку гриля.
• С печенью. Для классической смеси потребуется дополнительно полкилограмма куриной печенки. Ее сначала отваривают и прокручивают в мясорубке. Овощи режут и обжаривают на воде. Затем все компоненты смешивают, прокручивают в блендере или мясорубке. Из полученной смеси формируют котлеты и готовят в мультирварке на пару.

Овсяные

Геркулес считается одной из самых полезных круп. Но из него можно делать не только кашу или печенье, он также годиться для котлет для похудения. Из овсянки можно делать следующие рецепты:

• С курицей. Для приготовления берут две грудки, лук, овсяные хлопья, яйцо, стакан молока, соль и специи. Мясо нужно прокрутить в мясорубке с овощами, овсянкой. В смесь кладут яйца и специи. Фарш следует залить молоком и дать хлопьям разбухнуть. Делают котлеты нужного размера и готовят на сковороде с антипригарным покрытием или на пару.
• С картошкой. Среди ингредиентов: пюре, овсяные хлопья, лук, морковь, зелень, пара зубчиков чеснока. Геркулес замачивают в горячей воде до набухания. Затем в овсянку кладут остальные компоненты и хорошо перемешивают. Масса должна получиться средней густоты, ее солят и перчат по вкусу.

Овощные: морковные, капустные

Не менее вкусными и сытными получаются котлеты овощные, например, морковки, капусты. Они помогают преодолеть тягу к сладостям во время диеты. Из овощей готовят следующие виды:

• Морковные котлеты для похудения. Для приготовления берут килограмм корнеплодов, стакан чернослива, яичный белок, 2-4 ложки манной крупы. Морковь отваривают. Чернослив заливают кипятком на 20-30 минут. Потом все компоненты смешивают и пропускают в блендере. Из массы формируют котлетки и готовят на пару. Подавать блюдо можно со сметаной, йогуртом или кефиром. Получаются довольно сладкие биточки, поэтому легче пережить отказ от любимых вкусностей.
• Капустные котлеты для похудения. Овощ сначала варят, потом шинкуют в блендере или мясорубке, к ней кладут порезанный лук, белок и немного манной крупы, можно еще грибы. Все тщательно вымешивают. Чтобы котлетки не расползались их обваливают в измельченных овсяных хлопьях или вегетарианской панировке. Готовят их на пару в мультиварке или в духовке.

Смотрите на видео о приготовлении котлет из капусты:

На пару из гороха

Бобовые богаты белком. Поэтому котлеты из гороха могут заменить мясные и быть очень сытными.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты: полкилограмма бобов, половина стакана манки, пара яиц, лук и морковь, специи.

Горох и манку отваривают. Овощи режут и обжаривают на сковороде на воде. Затем все нужно смешать и взбить блендером до однородной массы. Готовить котлетки лучшего всего на пару. Подавать можно посыпанными зеленью и со сметаной. Они хорошо работают как самостоятельное блюдо.

В духовке из цветной капусты

Для котлет понадобятся вилок цветной капусты, одно яйцо, немного муки и специи. Сначала овощ нужно сварить в подсоленной воде. Затем ее разминают, добавляют все компоненты и тщательно вымешивают. Сформированные котлеты для похудения обваливают в муке или панировочных сухарях и готовят в духовке. Чтобы они не пригорали, используют пергаментную бумагу.

В мультиварке из картофеля и риса

Ингредиентами являются картофельное пюре, вареный рис, яйца, лук и морковь, зелень и специи.

Овощи обжаривают до золотистой корочки. В это время соединяют рис и пюре, потом добавляют жаренные лук и морковь. К смеси кладут яйцо, зелень, солят и перчат по вкусу. Всю массу нужно тщательно перемешать и сделать котлетки средней величины. Готовить их следует на пару в мультиварке. Подают блюдо со сметаной и зеленью или овощным салатом.

Котлеты это вкусно и сытно, а диета не повод отказываться от любимых блюд. Если готовить их из низкокалорийных продуктов, то они никак не отразятся на фигуре. Плюс делать такие котлеты быстро и просто. Однако переедать то же не стоит.

Загрузка…

Что можно есть на ужин для похудения?

Сбалансированное питание подразумевает 3 полноценных приема пищи и 2-3 перекуса. Каждый из них важен и должен нести пользу организму. Сегодня много говорится про правильный завтрак и диеты в целом. Мало кто знает, что можно есть на ужин для похудения, комфортного вечера и засыпания с чувством легкости. Воспользуйтесь идеями из данного поста, чтобы сохранить стройность и отличное настроение.

Правильный ужин для похудения?

Как есть вечером?

Здоровый ужин подразумевает умеренную калорийность и небольшой объем. Пища должна подавлять аппетит и не препятствовать жиросжиганию. Надо ужинать так, чтобы пауза до завтрака была 10 часов. Желательно выдержать 2 часа полного голода до засыпания. Пища должна перейти из желудка в кишечник. Если же сразу уснуть, еда может не перевариться. Примеры вредного ужина — это торты и другие сладости, заправленные майонезом салаты, большая порция жареного картофеля в масле, жирное мясо. От такой еды лучше отказаться, выбрав более легкие блюда.

Продукты на правильном питании

Хорошие идеи для ужина — это легкие салатики, диетические мясные блюда минимальной жирности из курицы или говядины. Многих устраивает употреблять йогурт или творог на ночь. Также уместен сыр. Считается, что ужин для похудения должен готовиться без добавления масел. Запеченные или паровые блюда идеальны вечером. К быстроперевариваемым продуктам относятся яйцо всмятку, бульон и кисломолочная продукция. Порядка 4 часов требуется на переработку салатов, рыбных блюд, картошки, риса и постного мяса. После ужина полезна прогулка на воздухе.

рыбу полезно кушать на ужин

Варианты ужина для похудения

Белковый ужин

Для ужина на диете хорошо подходят белковые продукты вкупе с полезной клетчаткой. Правильный прием пищи вечером обогатит организм протеином, не создаст проблем с перевариванием, даст стойкое длительное чувство сытости. Если после белкового ужина беспокоит чувство голода, то стаканчик кефира без добавок на ночь не повредит. Любители диеты Дюкана уже знакомы с ужином белковой пищей. В этой системе питания уместны рыбные котлеты с отрубями, рыбно-мясные запеканки, шашлыки из куриного филе, творожные запеканки, куриные котлетки с сыром, запеченная рыба.

Низкокалорийный ужин

Как мы знаем, нормы ПП гласят, что на ужин должно приходиться порядка 20% от общей дневной калорийности. При условии, что в день потребляется 1500 ккал, низкокалорийным считается ужин в пределах 350 ккал. Отличные продукты для тех, кто тренируется, это курица, морепродукты, кефир, яблоки, фасоль, морская капуста.

Легкий ужин

Не стоит отдавать свой ужин врагу, это не добавит здоровья и не поможет похудеть. Прекрасный выход — легкий ужин, а тяжелые жирные продукты не подходят для этой цели. Под легким ужином следует понимать салат или овощное блюдо, такая пища может усвоиться менее чем за 3 часа. Но порция протеина тоже необходима, если это будет мясное блюдо, то для усвоения потребуется уже 4 часа, это куриная грудка, яйца, рыба, индейка. Вместо рассуждений пора переходить к практике. Нижерассмотренные блюда — это и есть примеры легкого ужина.

Диетические рецепты

Белковые блюда из рыбы и курицы

Вечером незаменимы блюда из курицы и рыбы. Куриное филе более легкое, чем другие виды мяса, в нем мало жира, оно превосходно насыщает, помогает поддерживать мышцы, и в то же время не перегружает ЖКТ. От мяса не следует отказываться в питании, его кушают на обед и ужин для здоровья и похудения. Рыба также необходима в меню. Можно кушать средне-жирные сорта или изредка очень жирные. Рыба включает массу полезных веществ, восполняет запасы полезных жиров, содержит белки, идеальна для ужина, сочетается с массой продуктов.

Простой жульен

Компоненты:

• вареная курица — 400 г;
• лук — 1 шт;
• замороженные грибы шампиньоны — 1 упаковка;
• соль;
• йогурт — 1 стакан.

Курицу нарезать, обжарить с луком шампиньоны. Продукты положить в удобную емкость, налить йогурт и запечь в духовке примерно 15 минут.

Быстрая запеканка

Компоненты:

• фарш из курицы — 300 г;
• кефир 6 ст. л;
• яйца — 3 шт;
• зерновые хлопья или отруби — 3 ст. л;
• пряности, соль, зелень.

Соединить фарш, яйца, злаки и кефир, добавить соль со специями и любимыми травами. Поместить в тару, печь в духовке 30 минут при 180 градусах.

Нежное мясо

Компоненты:

• филе курицы — в размере 1-2 грудок;
• кефир — 1-2 упаковки;
• соль, перец, зелень.

Курица становится мягкой если ее замочить в кефире, разбавленном водой, на 3 часа, добавив специи. Мясо тушить на сковороде, не добавляя масло.

Горбуша

Компоненты:

• горбуша — 1 рыба;
• приправы, соль, оливковое масло и лимон.

Рыбу натереть перцем с солью, внутрь заложить чеснок, лук, укроп, петрушку, базилик. Сделать разрезы на тушке и положить в них дольки лимона. Положить рыбку на противень, желательно завернуть ее в фольгу, смазанную маслом, время выпечки 30 минут в горячем духовом шкафу.

Рыбные котлеты

Компоненты:

• морская рыба — ½ кг;
• яйцо — 1 шт;
• чеснок, лук, немного масла.

Вскипятить резаную на кусочку рыбу, убрать кости, приготовить фарш с добавлением чеснока и лука. С сырым яйцом сформировать котлеты, запечь при 180 градусах в смазанной маслом пергаментной бумаге 20 минут.

Курица с горчицей

Компоненты:

• куриная грудка — 2-3 шт;
• сок лимона, соевый соус, горчица.

Грудки посолить и смазать горчицей, затем замочить на 2 часа (или более) в маринаде с соевым соусом и лимонным соком. Грудки запечь на противне при 200 градусах, время готовки — примерно 60 минут.

Котлеты из красной рыбы

Компоненты:

• красная рыба — 200 г;
• овсяные отруби — 2 ст. л;
• яйцо — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 1 шт;
• соль, перец.

Измельчить рыбу, смешать с отрубями и яйцом, нарезанным чесноком и луком, добавить соль с перцем, сделать шарики. Обжарить котлеты на оливковом масле или запечь в духовом шкафу.

Котлеты из рыбы и палочек

Компоненты:

• любое рыбное филе — ½ кг;
• яйцо — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• перец, соль, зелень;
• крабовые палочки — 8-10 штук.

При помощи мясорубки сделать единую массу из рыбы, палочек, яйца, соли, перца и других специй. Сделать котлеты любой формы, разложить на противне, запечь в течение 25 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Яйца

Вареные яйца

Если нет идей, что скушать на ужин, можно смело отдать предпочтение простому природному продукту — яйцам. Это сытная и полезная еда. Необходимо знать, что яйца всмятку или в мешочке лучше подходят для вечера, так как более стремительно усваиваются, нежели яйца, приготовленные методом вкрутую. Продукт лучше употребить за 2 или 3 часа до отхода ко сну. Вместе с яйцами можно скушать овощное блюдо — вареное, печеное, паровое или без обработки. Калорийность яичного ужина рассчитывается таким образом, чтобы она составила 20% дневной нормы. Хорошо вечером принимать пищу без соли.

Омлет

Компоненты:

• белки — 2 шт;
• оливковое масло;
• молоко — 2 ст. л;
• зелень, соль.

Используя немного масла, приготовить взбитые с молоком и специями белки. Классический рецепт очень быстрый, блюдо готовится до 7 минут под крышкой. Отлично, если вы добавите к белкам с молоком еще и тушеные овощи. Для такой цели подходят фасоль, оливки, шпинат, горох, спаржа, помидоры.

омлет — хороший вариант ужина

Творог

Фруктовая запеканка

Компоненты:

• нежирный творог — 250 г;
• яичные белки — 2 шт;
• сахарная пудра — 2 ст. л;
• манго, апельсин, ананас или другие любимые фрукты.

Творог, белки и пудру взбить в миксере, фрукты порезать. Также подойдут сухофрукты. Все перемешать, положить в термостойкую посуду, разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 20 минут.

Творожники с овсянкой

Компоненты:

• маложирный творог — 1 упаковка;
• овсяные хлопья, сахар, соль;
• яйцо — 1 шт.

При помощи блендера перемешать творог с хлопьями и яйцом, посыпать на свой вкус сахар и соль. Используя формы из силикона, запечь творожники при 180 градусах в духовом шкафу, время готовки 15 минут, после чего на слабом нагреве еще 20 минут.

Творожно-яичная запеканка

Компоненты:

• белки яиц — 2 шт;
• творог низкой жирности — 100 г;
• вода — 3 ст. л;
• перец, зелень.

Белки перемешать с творогом, водой, зеленью, перцем. Массу взбить и запечь на сковороде или в духовке. Готовится очень быстро.

Фасоль

Компоненты:

• фасоль — необходимое для ужина количество, в зависимости от количества персон;
• соль и лук.

Замочить фасоль заранее на несколько часов. Продукт варить до размягчения, и в завершении варки добавить соль и жареный лук.

Салат

Компоненты:

• зеленый виноград — произвольное количество;
• руккола — ½ пучка;
• брынза — 100 г;
• авокадо — 1-2 шт;
• кунжут — щепотка;
• лимонный сок — 60 мл и масло оливы 1 ч. л. — полезный соус для заправки.

Все продукты порезать, добавить заправку, затем насыпать семечки.

Низкокалорийное овощное рагу

Компоненты:

• баклажан — 1 шт;
• сулугуни — 150 г;
• капуста — ¼ маленького кочана;
• лук — 1 шт;
• кориандр, кумин, соль, куркума.

Очищенный и нарезанный на кубики баклажан варить 10 минут. Пожарить лук со специями, затем добавить рубленную капусту, жарить еще 5 минут, затем прибавить кусочки баклажана. Под крышкой тушим 20 минут. Положить измельченный сулугуни, готовить еще 5 минут. Употреблять рагу с макаронами, гречкой, рисом.

Капуста

Компоненты:

• цветная капуста — 600 г;
• яйца — 1 шт;
• молоко — 100 мл;
• тертый сыр — 80 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень.

Вареную в подсоленой воде капусту выложить в смазанную термостойкую посуду. Яйца взбить с молоком, чесноком и сыром, добавить перец, соль, залить смесью капусту. Блюдо готовится 10 минут в микроволновке, подается с зеленью.

Гречка

Компоненты:

• гречневая крупа — 500 г;
• кипяток — 1,5 л.

Гречневая диета предполагает употребление крупы утром или вечером. Но можно питаться гречкой и вне диеты, просто приготовив ее на ужин. Этот легкий белковый продукт отлично вписывается в здоровый рацион. Для приготовления диетической каши не применяются сахар, соль, специи и жиры. Достаточно залить крупу кипятком и выдержать несколько часов. Можно не варить гречку.

Кефир

Кефир — неплохой вариант ужина для похудения. Продукт малокалорийный, питает белками, дает насыщение, нормализует работу ЖКТ. Лучший вариант — ужинать однопроцентным кефиром. В ½ литра напитка всего 150-170 ккал. Отличная идея — смешивать кефир с отрубями, зеленью, помидорами, огурцами. Не стоит добавлять сахар.

Рис

Компоненты:

• бурый рис — 1 стакан;
• вода — 1 литр.

Бурый рис часто используется в диетическом питании, продукт очищает и питает организм, дает чувство сытости. Можно блюда по разным технологиям. Вот простой способ. Замочить продукт на 5-6 часов. Вскипятить воду, насыпать злак, варить 35 минут. Промыть рис через дуршлаг, пересыпать в кастрюлю, настоять под крышкой 20 минут.

Смузи

Польза и свойства смузи

Известно, что смузи используют в диетическом питании или для разгрузочных дней. А еще прекрасная идея — употреблять смузи вместо ужина. Коктейль вкусный и полезный, способствует тонусу тела и хорошо усваивается, дарит комфорт, подавляет чувство голода и питает витаминами. Самые частые ингредиенты смузи это свежая зелень и овощи, злаковые составляющие, замороженные и свежие фрукты, жиросжигатели и биостимуляторы такие как имбирь и куркума, разные виды ягод, молочная продукция, овощные и фруктовые соки, семечки и орешки.

Рецепт смузи с медом

Компоненты:

• смородина — 2 ст. л;
• ананасовый сок — 1 стакан;
• мед — 2 ч. л;
• творог — 50 г.

Продукты перемешать блендером, принять сразу же после приготовления. В 100 мл смузи 93 ккал.

Рецепт смузи с творогом и злаками

Компоненты:

• замороженные или свежие фрукты — 2 штуки;
• творог — 1 ст. л;
• пророщенная пшеница — 1 ст. л;
• молоко — 1 стакан.

Все продукты перемолоть в блендере — сначала положить злаки и фрукты, потом другие добавки. В 100 г смузи 105 ккал.

Рецепт смузи с томатом

Компоненты:

• очищенный помидор — 1 шт;
• сельдерей — 2 стебелька;
• свекольный сок — ⅓ стакана;
• морковный сок с мякотью — ½ стакана.

Сельдерей и томат измельчить в блендере, налить сок, взбить в течение 20 секунд. В 100 г смузи 67 ккал.

Протеиновый коктейль для похудения

Чем полезен протеиновый коктейль?

Белковые коктейли хороши тем, что ускоряют обмен веществ, снижают аппетит и помогают уберечь мышцы от распада. Протеиновый напиток можно принимать после тренировки, утром или вечером.

Рецепт фруктово-ягодного коктейля

Компоненты:

• протеиновый порошок — 2 ст. л;
• йогурт — 1 стакан;
• свежие фрукты и ягоды — 100 г.

Все продукты взбить при помощи блендера, сначала положив ягоды и фрукты, затем остальное.

Рецепт коктейля из молока и творога

Компоненты:

• молоко — 200 г;
• обезжиренный творог — 200 г;
• фрукты, корица;
• овсяные хлопья — 2 ст. л.

Размешать продукты в блендере, сразу употребить.

Отказ от ужина для похудения

Пропускать ужин и заставлять себя голодать вредно для здоровья. Дело в том, что при отсутствии питания организм погружается в огромный стресс, и может давать много разных сбоев во всех органах и системах. Развиваются заболевания или тело начинает копить жир про запас. Имейте в виду, если вы проведете неделю без ужина, то возможно, организм начнет подпитываться энергией не только за счет распада жировой ткани, но и за счет мышц.

Побочных эффектов слишком много, и они достаточно серьезные. Голодать ни в коем случае нельзя, себя нужно кормить как следует. Отказ от ужина чреват общей слабостью, снижением жизненного тонуса, изнурительным чувством голода. Учитывая вышесказанное, можно понять, что без ужина страдать не стоит, лучше приготовить себе что-то полезное и легкое, что не навредить здоровью и фигуре.

Следует уделять много внимания питанию вечером и тщательно планировать его. Как видно из вышесказанного, идеальным ужином считаются белковые продукты, клетчатка, а также простая, питательная, легкоусвояемая, низкокалорийная, не создающая нагрузки на ЖКТ пища.

Котлеты калорийность — Справочник худеющего

Калорийность котлеты

Наверное, совершенно невозможно представить себе классическую русскую кухню без ароматных, сочных и аппетитных домашних котлет. Они настолько плотно вошли в рацион питания, что уже вряд ли из него когда-либо выйдут. Котлеты очень популярны, потому как их существует огромное количество видов, при этом каждый сможет найти среди них свой любимый, исходя из собственных вкусовых предпочтений и желаемой калорийности котлет.

Котлеты впервые придумали во Франции, но изначально они выглядели совсем не так, как сейчас. Тогда котлетой называли цельный кусок мяса на косточке, который поджаривали на сильном огне со специями, такую котлету удобно было есть руками, держа за косточку. Но со временем кость решили извлечь, а само мясо превратить в более мягкую, перемолотую субстанцию – фарш, в который также добавляли лук, яйцо, специи, а иногда даже хлеб, картофель, манку и молоко. Из такого многокомпонентного фарша можно было приготовить намного больше котлет, чем из обычного мясного фарша, поэтому хозяйки и сейчас используют именно этот «проверенный» метод.

Котлета может быть неплохим самостоятельным блюдом, но чаще всего ее дополняют гарнирами из овощей, салатами, картошкой, макаронами и даже кашей. Если говорить о калорийности котлет с такими гарнирами, то эти показатели увеличатся в разы, по сравнению с тем, сколько калорий в котлете без гарнира.

Главным критерием этого блюда является не только его вкус, состав, польза, но и то, сколько калорий в котлетах. Несмотря на огромную популярность среди своих любителей, к сожалению, классические котлеты калорийность имеют довольно высокую. Существуют также и другие котлеты, приготовленные на пару, которые являются самыми полезными для организма, они не содержат много жиров и масла, а поэтому калорийность котлет на пару будет намного ниже калорийности котлет, пожаренных на растительном масле. Поскольку котлеты могут быть сделаны не только из мяса, но и рыбы, птицы, а также овощей, то и калорийность котлет при этом будет сильно отличаться. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в котлетах, популярных в наше время: рыбных, говяжьих и свиных.

Калорийность котлеты рыбной

В последнее время все чаще и чаще начали использовать рыбу как ценный, полезный и не особо калорийный ингредиент для приготовления котлет. Рыбные котлеты можно жарить традиционным способом, а также готовить на пару в пароварке. Для рыбных котлет обычно используют речную или морскую рыбу нежирных сортов, что позволяет сделать калорийность рыбной котлеты ниже, чем мясной. Если уж говорить о калорийности котлеты на пару такого типа, которая составляет не более 98-113 ккал, то данный вид котлет и вовсе можно считать диетическим, рекомендованный даже детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность рыбной котлеты зависит от типа используемой рыбы, а также от количества добавленных дополнительных ингредиентов. Чем менее жирная рыба в ее составе, тем меньше калорий будет содержаться в готовом блюде. Жирность рыбы для котлет должна составлять 0,2-3%, не более; это может быть судак, минтай, щука, треска, окунь, лещ и т.д. Калорийность рыбной котлеты традиционной при этом будет составлять 160-168 ккал на 100 грамм, в зависимости от вида рыбы.

Принято считать, что из речной рыбы котлеты получаются вкуснее, потому как они довольно сочные, имеют приятный, ярко выраженный рыбный вкус, но процесс их приготовления более трудоемкий из-за большого количества мелких костей в такой рыбе. Морская рыба чаще всего костей не содержит, филе ее мягкое, поэтому такую рыбу идеально и легко использовать для котлет.

Выбирая рыбу для котлет, обращайте особое внимание на ее свежесть. Определить свежесть рыбы довольно легко, для этого нужно осмотреть ее глаза и жабры. Если глаза ясные и блестят, а жабры ярко-красные, без видимых повреждений и слизи, то такая рыба свежая, если же нет – от такой рыбы лучше отказаться сразу. Если при готовке котлет вы желаете избавиться от запаха болота, который может присутствовать у некоторых рыб, например, щуки, вам следует просто замочить ее в молоке на несколько минут.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины также являются довольно популярными. Но, в отличие от рыбных, калорийность котлет из говядины будет почти в два раза выше, а все потому, что калорийность говядины, особенно жирной, велика. Поэтому, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий в котлетах, необходимо использовать наименее жирное мясо для этих целей.

Диетологи рекомендуют использовать для жарки котлет сковороду с антипригарным покрытием, чтобы уменьшить количество масла для жарки, тем самым немного понизив калорийность котлет из говядины. Но самым полезным и малокалорийным видом котлет по-прежнему остается паровая котлета. Говяжьи котлеты на пару калорийность имеют порядка 157 ккал, в то время как калорийность котлет из говядины, приготовленных традиционным способом, составляет 213-260 ккал на 100 грамм.

Следуя советам диетолога, чтобы не набрать лишних калорий, в день жареных котлет можно съедать не более 150 грамм. При этом обязательно необходимо употреблять как можно больше свежих овощей и зелени, которые помогут ускорить обмен веществ и не позволят калориям отложиться в жир.

Жареные котлеты из говядины не рекомендуют включать в рацион питания тех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, проблемами с сердцем и сосудами, заболеванием почек, диабетом и атеросклерозом.

Калорийность котлет из свинины

Рекордсменом по популярности среди котлет являются котлеты из свинины. Но вместе с этим они также отличаются и рекордно высокими показателями калорийности. Калорийность котлет из свинины почти в два раза выше говяжьих и в три раза выше рыбных котлет, а это значит, что их употреблять стоит крайне аккуратно, дабы не навредить фигуре.

Но почему тогда они такие вкусные? Как можно отказать себе в таком удовольствии? На самом деле, отказываться от свиных котлет не стоит, нужно просто правильно приготовить их и употреблять в небольших количествах. Чтобы оптимизировать калорийность котлет из свинины, их следует готовить на пару. Паровые котлеты сохранят не только любимый мясной вкус, но и все необходимые полезные вещества свинины, кроме того, котлеты станут невероятно сочными, мягкими, нежными и ароматными, да и пользы организму принесут куда больше, чем жареные. Калорийность котлет на пару из свинины составит около 290-312 ккал, в то время как калорийность котлет из свинины, пожаренных на сковороде с маслом, составляет целых 345-466 ккал, в зависимости от жирности мяса. Для котлет можно также использовать смесь фарша свиного и говяжьего. Так вы сможете немного уменьшить калорийность котлет, сделав их еще более сочными, нежными и питательными.

Если вы вовсе не хотите беспокоиться о том, сколько калорий в котлетах, которые вы едите, используйте для них наименее калорийные продукты, которые вам придутся по душе. Котлеты можно делать из различных овощей: лука, кабачков, картошки, достигая при этом минимальных показателей калорийности блюда. Не используйте слишком калорийные гарниры для котлет, а при жарке добавляйте меньше масла, ведь все жареное не только содержит больше калорий, но и более вредное.

Лучшие диеты:

Вкусные и полезные котлеты в правильном питании

Рецепты вкусных котлет

Существует масса рецептов разных котлет. Предлагаем наиболее полезные и самые вкусные. Вот рецепты овощных, рыбных, грибных и мясных котлет, которые можно есть при правильном питании.

Куриные

400 г куриного филе измельчить в блендере или мясорубке. Добавить шесть яичных белков, столовую ложку овсяных хлопьев. Перемешать, добавить немного соли, куркумы. Слепить котлеты и готовить в духовке или на пару двадцать минут.

С перцем

Измельчить луковицу, добавить к 700 г говяжьего фарша. Добавить взбитое яйцо и немного сухарей, четверть стакана воды, соль и черный перец. Оставить на пять минут. Мелко нарезать два болгарских перца, подмешать к мясному фаршу. Готовить в духовке примерно двадцать минут.

С тыквой и телятиной

Натереть на терке 200 г сырой тыквы, добавить 400 г телячьего фарша, половину измельченной луковицы, соль и перец. Сформировать котлеты и приготовить на пару или потушить в сковороде под крышкой на небольшом огне.

Из брокколи

400 г брокколи и пучок петрушки измельчить в блендере. Добавить рубленый зубчик чеснока, 120 г твердого сыра, натертого на терке, два яйца, пару ложек сухарей и соль. Сформировать котлеты, запечь в духовке.

Свекольные

200 г свеклы сварить, пропустить через мясорубку. Добавить столовую ложку манки, соль и перемешать. Сформировать котлеты и приготовить в духовке. Подавать их следует со сметаной.

Капустные

Полкило белокочанной капусты отварить, измельчить на мясорубке. Добавить мелко нарезанную луковицу, 100 г натертых на мелкой терке кабачков, яичный белок и 100 г манки. Все перемешать, посолить, сделать котлеты. Готовить в духовке четверть часа.

Баклажанные

Один баклажан измельчить в блендере. Оставить на десять минут, затем слить жидкость. Добавить яйцо, 70 г сыра (натереть на терке), соль, любые специи. Сформировать котлеты. Лучше всего запекать их в духовке.

Рыбные

Полкило рыбы измельчить в блендере. Нарезать луковицу, морковь, два зубчика чеснока, нашинковать 70 г капусты. Овощи тоже измельчить. Добавить их к рыбному фаршу, посолить, поперчить, влить яйцо, добавить рубленую зелень. Сформировать котлеты и запекать в духовке примерно пятнадцать минут. Можно также сварить на пару.

Грибные

Любые грибы пропустить через мясорубку (потребуется 500 г). Добавить два сырых яйца и одно вареное нарубленное яйцо, немного манки, небольшую измельченную луковицу, соль, укроп. Сделать котлеты и готовить в духовке. Подавать их следует с нежирной сметаной.

Котлеты могут быть одновременно и полезными, и вкусными. Главное, рецепты выбирать правильно.

Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь?
Каков ваш режим питания и рацион? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Рыбные котлеты с низким содержанием углеводов
— FBOMB

Когда вы слышите слово «рыбные котлеты», сразу ли вы думаете о разделе замороженных продуктов?

Если так, то вы не единственный. Многие люди даже не мечтают сделать свои собственные рыбные котлеты дома и просто предполагают, что лучшее, что они получат, — это жареные во фритюре и замороженные котлеты в продуктовом магазине.

Но этот рецепт может изменить это для вас.

Слоеная белая рыба, азиатские вкусы, острая шрирача и два типа полезных кулинарных масел — все это составляет легкую, но сытную, здоровую кето-еду, которой вы можете наслаждаться прямо дома.

От начала до конца, на приготовление и приготовление уйдет всего около 30 минут. Поэтому мы не удивимся, если эти рыбные котлеты с низким содержанием углеводов станут одним из ваших любимых рецептов морепродуктов.

Вот еще немного о рецепте, почему эти рыбные котлеты лучше всего, что вы найдете в продуктовом магазине, и что делает белую рыбу, такую ​​как пикша и треска, такой полезной для вас.

Необходимые ингредиенты

Почему вам понравится этот рецепт рыбных котлет с низким содержанием углеводов

Загляните в раздел замороженных продуктов в местном продуктовом магазине, и вы обязательно найдете хотя бы горстку готовых рыбных пирожных.

Сравнение ингредиентов нашей низкоуглеводной версии и ингредиентов, которые вы можете найти в проходе замороженных продуктов, покажет, почему этот рецепт — лучший выбор:

Считаем, что:

• Большинство рецептов рыбных пирогов жареные, в панировке или содержат белый картофель — ни один из них не является отличным ингредиентом, если вы на низкоуглеводной или кето-диете.
• Большинство рецептов, купленных в магазине, содержат 15 граммов углеводов на рыбный пирог или более (в этом рецепте всего 1 грамм чистых углеводов) [*]

• Большинство торговых марок, приобретенных в магазине, содержат натрий (по крайней мере, одна популярная марка содержит 33 процента дневной нормы натрия всего в двух маленьких лепешках) [*]

Вместо того, чтобы использовать тяжелый крахмал и слишком много соли, в этих рыбных котлетах с низким содержанием углеводов используется льняная мука, два полезных источника жира (оливковое масло FBOMB и кокосовое масло FBOMB), яйцо и несколько ключевых ингредиентов, чтобы приправить его и дать это вкусный пинок — вот и все.

Вкусные ингредиенты, такие как шрирача, рыбный соус и свежий сок лайма, обязательно оставят вас удовлетворенными своим выбором. Вы определенно не будете желать, чтобы вместо этого вы положили нездоровую купленную в магазине версию в духовку.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что вы не знаете, какой вид рыбы (или какие части рыбы) идет в эти готовые рыбные котлеты. Какое качество? И используют ли они лучшие части рыбы? Ты никогда не узнаешь.

По крайней мере, с этим рецептом вы начинаете с из с качественного куска морепродуктов (надеюсь, что вы выбрали вручную).И, как вы скоро узнаете, кусок белой рыбы может быть весьма полезен для вашего здоровья.

В центре внимания: белая рыба

Что касается источников белка, то лучшими вариантами являются различные виды белой рыбы, такие как палтус, треска и пикша.

С точки зрения питания белая рыба богата белком. Например, около 73% калорий в порции пикши (36,4 грамма) состоит из этого макроэлемента [*].

Это фантастическое преимущество для тех, кто пытается есть с низким содержанием углеводов, поскольку многие из ваших калорий должны поступать из белков и жиров.

И хотя белая рыба не такая жирная, как некоторые другие виды холодноводной рыбы (например, лосось), она также содержит омега-3 жирные кислоты, которые связаны с улучшением здоровья мозга и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний [*]. Порция белой рыбы содержит около 400 мг полезных для сердца жирных кислот, примерно столько же, сколько вы бы принимали в день, если бы принимали добавки с рыбьим жиром.

Белая рыба также содержит [*]:

• Нулевые углеводы
• Витамин А
• Витамины B6 и B12
• Минералы, такие как фосфор, калий, селен, железо и кальций

Итак, помимо великолепного вкуса, главный ингредиент этих рыбных котлет с низким содержанием углеводов — настоящая суперзвезда здоровья.Вы делаете большие дела для своего здоровья, употребляя его!

Другие низкоуглеводные рецепты морепродуктов, которые вам могут понравиться

Информация о рецепте:

• Доходность: 6
• Размер порции: 1 рыбный пирог
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут

Состав:

• Слоеная белая рыба весом 1 фунт (палтус, треска и т. Д.)
• Щепотка кошерной соли и молотого перца
• 1 пакет (2 столовые ложки) оливкового масла FBOMB
• 1 яйцо
• ¼ чашки льняного шрота
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Рыбный соус 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка соуса Шрирача
• Сок 1 лайма
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 пакет (2 столовые ложки) кокосового масла FBOMB

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Приправить рыбу солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом FBOMB. Выпекать 10-12 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте остыть примерно 20 минут.
2. Измельчите рыбу руками в миску, отжимая и сливая всю жидкость.
3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кокосового масла. Тщательно перемешайте и сформируйте маленькие лепешки. У вас должно получиться 6 рыбных котлет.
4. Нагрейте кокосовое масло FBOMB в сковороде на среднем или сильном огне.Обжарьте на сковороде лепешки с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Пищевая ценность на порцию:

калорий: 269

• Жиры: 23 г
• Белки: 13 г
• Углеводы: 2,5 г
• Волокно: 1,5 г
• Чистые углеводы: 1 г

Макросы:

• Жирность: 76%
• Белок: 21%
• Углеводы: 3%

Лучший выбор: тонкие рыбные котлеты

Рыбный пирог мужской усадочный

Готовые рыбные котлеты могут собрать достаточно калорий, чтобы потопить траулер, благодаря добавлению майонеза, чтобы они оставались влажными.С яйцом, обеспечивающим влажность, и в восемь раз более постным, чем майонез, версия MH содержит лишь треть от этого количества калорий в готовом виде. Мы также устранили безумие этого метода: «Жарка на сливочном или растительном масле добавляет много насыщенных и трансжиров, которые способствуют увеличению веса и повышают риск сердечных заболеваний», — говорит кардиолог д-р Муредак Рейли. Благодаря запеканию вместо традиционной жарки в мясном рыбном мясе MH вы определенно можете съесть свой пирог и съесть его.

Статистика естественного движения населения: 232 калорий, 9 г жира, 2 г насыщенных жиров, 27 г белка, 9 г углеводов (2 порции)

Состав

213 г консервированного красного лосося
125 г замороженного гороха
1 яйцо
1 зеленый лук
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка свежего перца халапеньо
1 лист лайма
1 столовая ложка свежего кориандра, листьев и стебли

Шаг первый — смешайте и взбейте

Разогрейте духовку до 190ºC. Слейте жидкость с лосося, удалите все крупные кости (и кожу, если вы не любитель) и переложите вилкой в ​​миску.Нарежьте зеленый лук мелкими ломтиками и взбейте яйцо в небольшой миске. Посыпьте лосось солью и перцем, затем добавьте лук, замороженный горошек и яйцо. Хорошо смешать. Теперь залейте лист лайма водой из свежекипяченого чайника, дайте ему размягчиться на 15 минут, затем мелко нарежьте.

Шаг второй — несите аромат

Очистите чеснок, затем используйте измельчитель чеснока или пестик и ступку, чтобы получить консистенцию почти пастообразной. Удалите стебель перца халапеньо и нарежьте его длинными полосками.Оставьте семена, если вы не любите пирожные. Нарежьте полоски на мелкие кусочки. Примечание: сейчас не время тереть глаза. Вы были предупреждены. Листья и стебли кориандра мелко нарезать и добавить в смесь лосося вместе с чесноком и перцем халапеньо.

Шаг третий — золотые шары

Разделите смесь лосося на четыре равные части вручную. Если вы ожидаете гостя на ужин, вы можете вымыть его чем-нибудь более ароматным, прежде чем она придет. Зачерпните одну из четырех порций и вылепите из нее круглую лепешку толщиной около 5 см.Повторяйте, пока не получите 4 котлеты. Не поддавайтесь желанию жонглировать ими. Никто не любит понты.

Шаг четвертый — запекать

Выстелить противень алюминиевой фольгой, слегка сбрызнуть антипригарным кулинарным маслом и выложить рыбные котлеты сверху. Убедитесь, что в духовке температура 190ºC, и вставьте лепешки в печь. Через 10 минут аккуратно переверните их. Если вы не хотите стереть отпечатки пальцев перед этим ограблением драгоценностей, мы настоятельно рекомендуем вам воспользоваться здесь лопаткой. После того, как вы перевернете котлеты, запекайте еще 8 минут.Убедитесь, что они стали красивыми и золотистыми, достаньте из духовки и подавайте с долькой лимона, веточкой укропа и, при желании, посыпкой имитаций Джейми Оливера. Не поддавайтесь искушению калорийности соуса тартар и вместо этого окунитесь в сладкий перец чили.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Жирная пища лежит | London Evening Standard

T

Запуск ассортимента обезжиренного мороженого в конце этого года вряд ли убедит тех из нас, кто заботится о своем здоровье, в том, что это внезапно станет выгодным вариантом. Но могут ли некоторые из наших предвзятых представлений о количестве жира и сахара в пище на самом деле саботировать наши усилия по поддержанию здоровья и стройности?

Если вы никогда не мечтали съесть двойной чизбургер и картофель фри, но с удовольствием съели бы на обед бутерброд с тунцом и салат из фасоли, возможно, вам придется пересмотреть свои предрассудки в отношении еды — вариант быстрого питания на самом деле добрее до талии.

Здесь мы показываем, что не все «плохие» продукты являются диетическими изгоями, о которых вы можете подумать, и что некоторые из «более здоровых» вариантов, которые мы выбираем, не задумываясь, на самом деле могут быть хуже …

ЛОЖЬ 1: Рыбные котлеты лучше для вас, чем рыба с жареным картофелем

Chip shop Жареные во фритюре треска и чипсы — 870 калорий, 47,8 г жира Рыбные котлеты, соус тартар и сливочное пюре — 763 калории, 60,6 г жира

Правда: Разница составляет всего около 100 калорий, а рыбный пирог содержит гораздо больше жира, в том числе больше насыщенных жиров в виде масла и сливок в заторе.Однако рыба с жареным картофелем содержит больше искусственных трансжиров, содержащихся в коммерческих маслах для жарки.

Итак, какой вариант более здоровый? Лосось на гриле со столовой ложкой полужирного крем-фреш и измельченным чесноком; молодой картофель — 507 калорий, 24,6 г жира
Меньше ожирения и лучший источник здоровых жиров омега-3, которые предотвращают образование тромбов и оптимально функционируют головной мозг.

LIE 2: гамбургеры быстрого приготовления заставят вас накапливать фунты

Двойной чизбургер McDonald’s и обычный картофель фри — 644 калории, 31.1 г жирного сэндвича с тунцом и огурцом и салат из фасоли — 655 калорий, 28,1 г жира

Правда: Чизбургер и картофель фри лишь немного жирнее, чем «здоровый» обед, содержат больше железа и кальция и является победителем по линии талии на усы. Тем не менее, вы получите более высокую долю полезных ненасыщенных жиров в бутерброде с тунцом и салате из фасоли, а фасоль также станет овощной порцией.

Итак, какой вариант более здоровый?

Сэндвич с курицей или тунцом и салатом без майонеза, плюс большой зеленый салат, заправленный столовой ложкой оливкового масла и уксуса или лимонного сока — 465 калорий, 24.5 г жира

Отличное сочетание насыщающего белка и медленно высвобождающихся углеводов, а также антиоксидантов, содержащихся в зеленом салате (также в овощной части). Столовая ложка оливкового масла не разрушит банк калорий и добавляет полезные для сердца ненасыщенные жиры.

ЛОЖЬ 3: Лепешки полезнее шоколадного торта

Кусочек шоколадного торта — 383 калории, 16,2 г жира Лепешка с изюмом — 368 калорий, 20,8 г жира

Правда: Не путайте оладьи для здорового питания — средний трехдюймовый квадрат имеет такое же количество калорий, как и большой (100 г) кусок шоколадного торта, и более жирный.Многие оладьи также делаются из пальмового масла, которое содержит столько же насыщенных веществ, как шоколад и масло, используемые в фаджи-кексе.

Фруктовая лепешка из непросеянной муки — 176 калорий, 5,9 г жира

В ней вдвое меньше калорий, и она является разумным источником клетчатки.

ЛОЖЬ 4: Апельсиновый сок лучше для ваших зубов, чем газированные напитки

Бутылка колы с полным содержанием сахара 500 мл — 215 калорий,

53,5 г сахара 500 мл бутылка свежего апельсинового сока — 258 калорий, 57.6 г сахара

Правда: По питательности апельсиновый сок является победителем — он считается фруктовой порцией и богат витамином С. Но сахар, который он содержит, так же плох, как и в газированном напитке.

Итак, какой вариант более здоровый?

Бутылка апельсинового сока 250 мл плюс столько воды, сколько хотите — 129 калорий, 28,8 г сахара

Таким образом вы получите все преимущества апельсинового сока и утолите жажду, не перегружая себя сахаром или калориями.

ЖИЗНЬ 5: Вегетарианские блюда с меньшим содержанием жира

Пицца Экспресс Америка Горячая пицца — 562 калории, 12,8 г жира Порция вегетарианской лазаньи — 581 калорий,

Истина: Без мяса — нет обязательно означают полезные или низкокалорийные — сырный соус в лазаньи делает ее более чем в два раза жирнее, чем пицца. Что касается соли, то оба варианта одинаковы: около 80% суточной суточной нормы на порцию.

Итак, какой вариант более здоровый?

Пицца America Hot плюс две столовые ложки кукурузы и горсть помидоров черри — 601 калорий, 29 г жира

Добавьте две овощные порции в пиццу, чтобы приготовить сбалансированное блюдо, но избегайте соленой пищи в остальное время. день.

ЛОЖЬ 6: Пить шоколад лучше, чем есть его

Батончик Mars — 281 калория, 10,9 г жира Обычная кружка горячего шоколада — 309 калорий,

Если вы дважды подумаете, прежде чем съесть батончик Mars, то вряд ли посчитайте калории в большом горячем шоколаде, а затем подумайте еще раз. В шоколаде больше калорий и жиров.

Итак, какой вариант более здоровый?

Горсть миндаля, посыпанного какао — 164 калорий, 11 г жира Богат кальцием и магнием, очень сытный.Недавнее исследование показало, что женщины, которые заменили другие закуски примерно на 50 г миндаля в день, смогли лучше контролировать свой вес.

Как есть: рыбные котлеты | Еда

Перемотка 10 лет и рыбные котлеты летали. Они были основным продуктом питания в гастропабах, и продажи готовых разновидностей в супермаркетах стремительно росли, при этом Waitrose сообщила о росте на 50%. Но потом? Рыбный пирог сдулся. В следующее десятилетие эти рыболовные шайбы исчезли из меню так же быстро, как воспоминания середины нулевых о модемах по телефонной линии, лейбористском правительстве и курении в пабах.В прошлом другая страна, где ели рыбные котлеты.

Но разве эти обломанные плохие парни должны возродиться? Картофель и рыба — не только одно из самых прочных продуктовых партнерств — комбинация, которая намного превосходит сумму его частей, таких как Jagger and Richards или Cannon & Ball, — но и (потенциально) ориентированный на белок выход для остатков, таких как черствый хлеб. или рыбные обрезки, рыбные котлеты аккуратно сочетаются с акцентом 2019 года на безотходном и низкоуглеводном приготовлении пищи.

Этот модный момент наступит только в том случае, если рыбные котлеты съедены поучительно.Часто их не было. В 1861 году, например, в Книге управления домашним хозяйством миссис Битон были рекомендованы рыбные котлеты для завтрака в середине недели, а в романе Айрис Мердок 1978 года «Море, море» главный герой Чарльз Эрроуби описывает наслаждение (это правильное слово?) Рыбными котлетами с неопределенным вкусом. «Горячий индийский рассол» и салат из «моркови, редиса, кресс-салата и стручков фасоли».

К счастью, How to Eat — сериал о том, как лучше всего есть любимые британские блюда — здесь, чтобы прорваться сквозь эту чащу гастрономического идиотизма и вернуть рыбный пирог в приличное общество.Минус побеги фасоли.

Объем исследования

Рыбный пирог, как неспособность мирно сосуществовать или любовь к мистеру Бину, — одна из тех немногих вещей, которые объединяют все народы мира. За исключением Йоркшира, где, как правило, местные жители кладут кусок рыбы между двумя ломтиками картофеля, обжаривают его в кляре, жарят во фритюре и называют это рыбным котлетом. Вкусно, но индивидуально. Даже упрямый.

Ради собственного здравомыслия, вместо того, чтобы глубоко погружаться во все, от тайского tod mun pla-krai до датского fiskefrikadeller , How to Eat (HTE) ограничится здесь тем, что широко понимается как мягкий рыбный котлет по-британски на картофельной основе.

А что такое рыбный котлет по-британски?

Пирожки диаметром от хоккейной шайбы до 7-дюймовой одинарной и не толще средней бумажной обложки Le Carré (международно признанная единица измерения рыбных лепешек). Идеально приготовленный в соотношении картофеля и рыбы 45:55 (слишком много рыбы, и у нее не будет гладкой успокаивающей текстуры), рыбный пирог следует обжарить на мелкой поверхности. Выпечка в духовке убивает рыбный пирог так же верно, как когда-то домашняя пленка убивала музыку.

Что важно, рыбный пирог должен иметь хрустящую корочку из панировочных сухарей.Просто посыпать лепешки мукой и, особенно, охладить смесь и поджарить ее на сковороде без покрытия, — это возмутительно. Во многих смыслах рыбный котлет — это крошка: в тот момент, когда вы берете нож и щелкаете его панцирем со слышимым щелчком, вид пара, мягко выходящего из новой трещины, обостряет аппетит и пробуждает чувства от нетерпения.

Стопка рыбных котлет с лососем. Фотография: Diana Miller / Getty / Cultura RF

С точки зрения содержания рыбного пирога, его безграничная гибкость, его способность гармонично сочетать все, от копченой пикши до консервированного тунца, является его самой сильной стороной.Вы бы не стали растрачивать туда дорогие гребешки с тонким вкусом или мясо белого краба (не так ли?), Но в противном случае все ставки проиграны. Или дальше. Различия во вкусе и текстуре между картофельным пюре и двумя или тремя видами (копченой) рыбы — вот что заставляет это блюдо петь.

Если вы используете филе трески или что-то в этом роде (поймите!), Делайте лепешки большего размера, чтобы вы могли сохранить в смеси кусочки рыбных хлопьев, а не превращать ее в волокнистую кашицу. Таким образом, меньшие лепешки лучше подходят для консервов из рыбы, а меньшие — студенистые нарезки, консистенция которых менее важна.Не наполняйте пирожные густым, мягким и мягким лососем горячего копчения, который может быть немного суховатым, если позволить ему преобладать.

Помимо картофеля и рыбы, добавки в смесь для пирожных должны быть не более чем приправой. Например, несколько разбросанных каперсов или зеленого лука, немного тертого хрена или цедры лимона. Это должна быть небольшая настройка, брызги, уксусное першение на периферии. В конечном счете и действительно, иногда довольно мягко, ваши рыбные котлеты должны быть на вкус картофелем и рыбой.

Другие распространенные добавки слишком напористы (вареное яйцо слишком жирное, корнишоны слишком острые), в то время как добавление тертых овощей в рыбные котлеты — лосося и кабачков, скумбрии и свеклы — вызывает недоумение. В конечном итоге это размывает и приглушает вкус как рыбы, так и овощей. Подавайте любые овощи отдельно. Вы хотите, чтобы их ароматы сохраняли ясное, индивидуальное присутствие.

Треугольник вкуса

Правильная формула идеальных рыбных котлет: рыбные котлеты + соус + одна овощная сторона = максимальное удовольствие.

Соус (думаю: вязкость примерно такая же, как у голландского) очень важен, потому что без него рыбный пирог часто будет слишком сухим. Вы не можете заправлять торт маслом или крем-фрешом, иначе он не будет держаться на сковороде. Часто его нужно обильно подправить. Подобно выбранному овощу — свежему и сладкому, землистому, металлическому, чистому — соус должен добавить слой аромата, который одновременно будет дополнительным и отчетливым. Это актер второго плана, усердно работающий над тем, чтобы возвысить звезду шоу — рыбный пирог.

В этом треугольнике вкусов есть бесконечные возможности для разнообразия: от классического рыбного пирога из трески и лосося со шпинатом на пару до шелковистого Beurre Blanc с вкраплениями чеснока; через лепешки из макрели, подаваемые с жареной свеклой и теплым кремом из хрена; к тортам из тунца с рассыпчатым и маслянистым соусом из верде и дымным кабачкам на гриле.

В самом деле, вероятно, легче обсудить, что явно не работает с рыбными котлетами:

Больше углеводов Чипсы, картофель фри, пюре, нет.Слишком много хорошего. Это блюдо уже примерно на 50% состоит из картофеля (больше, если пабская кухня экономна). См. Также рис, кус-кус, хлеб.

Пушистый горошек С рыбным котлетом? Это много чуши.

Соус из петрушки От школьных столовых 1980-х до морозильного прохода — мерзкая бледная дрянь.

Дольки лимона Если вы чувствуете, что вашему рыбному котлету нужно немного лимона, аккуратно добавьте его в смесь в качестве приправы, а не заставляйте людей наугад промывать кусочки тарелки цитрусовыми.

Соус Тартар Да, в этом есть смысл, по своим вкусам. Но рыбный пирог намного суше, чем рыба с жареным картофелем, где глянцевое тесто смазывает каждый кусок. Тартар — слишком густая приправа, чтобы здесь работать.

Соусы на томатной основе HTE полностью признает, что на юге Франции или в Кампании, вероятно, есть люди, которые могут сочетать рыбу, лук, свежие помидоры, чеснок и оливковое масло способами, которые поразят его крошечный ум. Но, к сожалению, HTE зародилась в Манчестере, а не в Марселе, и первые опыты с усталой, мучнисто-замороженной треской в ​​ужасных, явно недополученных томатных тушенках оставили у нее глубокое недоверие к сочетанию рыбы и помидоров.

Это еще больше усугубляется тем фактом, что, как тартар слишком густой для рыбных котлет, так и приготовленные томатные соусы часто бывают слишком жидкими и водянистыми. Положите рыбный пирог в ров с томатным соусом, а не в бер-блан или голландский, и его дно станет неприглядно мокрым. См. Также: томатную сальсу, все, что имеет основу из красного перца, фактически любой (тусклый, неопределенный) приготовленный соус по всей оси вкусов рататуй-пиперад.

Песто Опять же, слишком густой (если не использовать какой-либо крем) и тоже, ну песто .Доминирующим ароматом любой еды, включающей песто, является песто — и, как бы это ни было фантастично, здесь он кажется редуцирующим.

Фасоль запеченная Подрасти.

«Острый соус» Не всему нужен острый перец чили. Рыбные котлеты, меньше всего.

Холодные салаты Не только сочетание рыбного котлета с холодным салатом создает потенциально неприятный беспорядок вкусов, но и одно из самых больших заблуждений британской кухни о том, что холодный салат вместе с теплым основным компонентом является желательной ситуацией.А тем более холодный салат, который в теплом соусе завял на жаре и рухнул на дно. Из этого правила есть исключения. Рыбный котлет к их числу не относится.

Гарнир

Нет. Никаких лишних изысков. Никаких листьев. Никаких перекрещенных чеснока или (возвращаясь, HTE с тревогой отмечает) декоративных побегов гороха.

Вы можете подбодрить рыбный пирог (как этот, который подают в The Classroom в Кардиффе и в колледже Вейл, Южный Уэльс). Но должны ли вы? Фотография: Адриан Шерратт / The Observer

Когда?

Кулинарные писатели скажут вам, что приготовленный с нуля, это «случайный ужин», демонстрирующий уровень предварительного планирования, свободного времени и навыков на кухне, которые могут быть недоступны для нас, простых смертных.Рыбные котлеты не склеить за две минуты. Используя время охлаждения, вы говорите от часа до 90 минут прерывистой работы. У HTE нет проблем с этим, но давайте не будем притворяться, будто кто-то из нас собирается пройти полный курс обучения Найджела Слейтера в обеденный перерыв во вторник.

Нет, несмотря на то, что его часто осуждают как экономную домотканую еду из обрезков, HTE утверждает, что приготовление рыбных котлет для чая в середине недели требует относительных усилий, чтобы произвести впечатление. Действительно, HTE не составит труда подать рыбные котлеты на званом ужине * в качестве закуски.Они могут быть настолько классными, насколько вы хотите (и можете себе это позволить).

* HTE никогда сознательно не устраивал «званые обеды» — отвратительная идея. Но это история для другого раза.

Оборудование

Плоская пластина . Здесь ошибочно использовать модные широкие и неглубокие миски. Вы должны иметь возможность свободно обращаться с ножом и вилкой, чтобы вам не мешала какая-либо «губа».

Напиток

Хрустящее белое холодное пиво, чашка крепкого чая.

Итак, рыбные котлеты, как вы их едите?

Рыбные котлеты | Палео Прыжок

Я принимаю свою подругу на обед, и я действительно боюсь ее реакции на то, что я решил сделать. Я знаю, что не должен делать преждевременное предположение, что она откажется его есть; однако она должна быть самой разборчивой в еде. При этом я должен отдать ей должное, так как знаю, что она отчаянно пытается расширить свой вкус. Но вернемся к моей главной заботе… Что мне делать?

Как бы мне ни хотелось произвести на нее впечатление необычным блюдом, я решил сделать его простым, но воспользоваться тем фактом, что она пытается быть более открытой к тому, что обычно не ест.Она никогда не была поклонницей рыбы, и это то, к чему должен привыкнуть каждый. При правильном приготовлении рыба не только восхитительна, но и чрезвычайно питательна и является очень важным аспектом здорового питания. Тем, кто не привык есть рыбу, лучше сначала познакомить их с белой рыбой, так как вкус рыбы не очень выражен. Именно это я и собираюсь сделать сегодня для своего гостя.

Предупреждение: этот рецепт включает картофель

В сообществе Палео существует сильное предубеждение против крахмалистых овощей, особенно картофеля.Многие нынешние авторы Палео знают, что некоторые рекомендации, сделанные при создании концепций, лежащих в основе Палео, неверны или предвзяты. Эти авторы сейчас делают все возможное, чтобы изменить мнение людей о таких вещах, как потребление углеводов и крахмалистых овощей. Новые идеи относятся к категории Paleo 2.0.

На самом деле углеводы — не враги. Избыточные углеводы или углеводы из токсичных источников есть. Зерновые, бобовые и фруктоза являются примерами токсичных углеводов.В этом смысле крахмалистые углеводы даже безопаснее, чем фрукты для большинства здоровых людей, потому что они перевариваются исключительно до глюкозы, а не до глюкозы и фруктозы в случае фруктов.

Картофель имеет особенно плохую репутацию, потому что он содержит некоторые сапонины, в основном в кожуре, поэтому очистить его — хорошая идея. Не было обнаружено, что даже с кожурой картофель вызывает какие-либо проблемы с пищеварением у здоровых людей, и хорошо знать, что все овощи содержат определенный уровень токсинов.Конечно, если вы уже реагируете на другие овощи из семейства пасленовых, вам, вероятно, также следует отказаться от картофеля.

Более того, картофель уже давно является частью рациона очень здоровых и традиционных культур. Они являются отличным источником калия, витамина C, витамина B6 и магния.

Как я уже говорил в своей статье Paleo 2.0 , крахмалистые овощи, такие как картофель, должны быть совершенно здоровыми для большинства людей. Тем не менее, тем, у кого серьезно нарушен метаболизм, обычно лучше соблюдается низкоуглеводная диета, и им может быть трудно ограничить потребление углеводов, особенно из крахмалистых овощей.Часто эти люди могут повторно вводить большее количество углеводов после восстановления их метаболизма.

Имейте в виду, что в этом рецепте вы действительно можете использовать любую рыбу, которая вам нравится. Кроме того, если вы не слишком любите рыбу, смело сокращайте количество рыбы, чтобы вкус был не таким сильным. Я также рекомендую полить готовый продукт небольшим количеством свежего лимонного сока, так как это также поможет уменьшить вкус рыбы. Домашний соус тартар, приготовленный из палео-майонеза и рубленых соленых огурцов, также отлично подойдет к этим рыбным котлетам.

Рецепт простого рыбного торта

Обслуживает 4

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• Несколько столовых ложек кулинарного жира;
• 12 унций (3/4 фунта) свежего филе подошвы;
• 4 крупных очищенных картофеля для запекания;
• 2 яйца;
• 1 ст.ложка дижонской или домашней горчицы;
• 2 мелко нарезанных зеленых луковицы;
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу;

Препарат

1. Добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять.
2. Приправить филе подошвы солью и перцем по вкусу.
3. Застелить горячую сковороду жиром на среднем огне. Добавьте филе и жарьте с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Это займет всего несколько минут, так как Sole готовится таким образом довольно быстро. Неважно, распадается ли филе во время приготовления.
4. Когда картофель будет готов, слейте лишнюю воду и разомните его в большой миске.
5. Добавьте филе к картофелю и разделите рыбу вилкой, смешивая ее с картофелем.
6. Смешайте яйца, горчицу и лук с картофелем и рыбой и приправьте смесь по вкусу.
7. Сформируйте из смеси несколько толстых пирожков / пирожных (количество пирожков будет зависеть от размера, который вы выберете для их приготовления).
8. В горячей сковороде растопите достаточно жира, чтобы он покрыл дно сковороды.
9. Добавьте котлеты / пироги в горячую сковороду и готовьте с обеих сторон до хрустящей корочки и румяной корочки.

Чтобы приготовить полноценное блюдо, я рекомендую вам полакомиться этими пирожными с гарниром из смешанной зелени с простой заправкой из лимонного сока и оливкового масла.И, признаюсь, я потратил слишком много времени на ее реакцию, поскольку она была вполне довольна готовым продуктом. Наслаждаться!

рецептов, которые помогут вам съесть больше рыбы

Shutterstock

Автор: Дженнифер Эн / 9 марта 2017 г., 2:47 по восточноевропейскому времени / Обновлено: 16 марта 2017 г., 8:37 по восточноевропейскому времени

Если вы собираетесь включить больше рыбы в свой рацион, потому что знаете, что это полезно для вас, соблюдаете Великий пост или просто делаете столь необходимый перерыв в своих плотоядных привычках, я здесь, чтобы помочь .С низким содержанием жира, высоким содержанием белка и полным набором необходимых питательных веществ, таких как Омега-3, которые помогают улучшить общее сердечно-сосудистое здоровье, рыба кажется несложной задачей, но многие повара не готовят ее дома так, как могли бы.

Согласно USA Today , американцы едят в среднем 4 унции рыбы в неделю, что составляет примерно половину от рекомендованных 8 унций, рекомендованных для взрослых. Недостаточно! Включение рыбы в свой обычный рацион значительно снижает риск сердечных заболеваний и может способствовать снижению веса.Кроме того, его питательные вещества идеально подходят для кормящих женщин. Поскольку мы можем похвастаться множеством полезных для здоровья свойств, пора заняться приготовлением большего количества рыбы. Почему бы и нет?

Многие люди действительно наслаждаются вкусом рыбы, но просто не знают, как ее купить или приготовить, как только принесут домой. Хотя приготовление рыбы может показаться пугающим, опасаясь переваривания или недоварки, а также из-за расплывчатого представления о контаминантах, я здесь, чтобы открыть вам не такой уж секретный секрет: регулярное наслаждение рыбой полностью в пределах вашей досягаемости.Вот обзор простых и вкусных рецептов с рыбой, которые помогут вам на пути к сбалансированному питанию, богатому омега-3.

Жареная камбала с приправами из кукурузы и поблано

Shutterstock

Этот прекрасный рецепт от Food & Wine включает натурально сладкую камбалу в сочетании с вызывающе ярким вкусом, приготовленным из нежных полосок перца чили поблано и свежих кукурузных зерен.С добавлением жирных кубиков авокадо, лимонного сока и ароматной кинзы, это идеальное дополнение к обжаренной в муке рыбе. Мне нравится, насколько прост и оптимизирован этот рецепт для легкости в будни, что делает его идеальным блюдом для тех, кому нужно немного подтолкнуть к приготовлению рыбы.

Палтус по-азиатски в пергаменте

Shutterstock

Приготовление рыбы на пергаментной бумаге (en papillote) — это классическая французская техника, в которой много всего интересного.Этот метод приготовления легких белков непросто сделать с дополнительным бонусом в виде создания драматической презентации во время обеда. По этому азиатскому рецепту от Real Simple получается прекрасное блюдо, которое практически не требует усилий для приготовления. Мясное филе палтуса запечатано в пергаменте вместе с бок-чой, болгарским перцем, зеленым луком и жирным соусом из сои, уксуса, масла и имбиря. Примерно через 15 минут выдержки в духовке вы будете вознаграждены ароматной рыбой и нежными овощами.

Запеченный окунь с хариссой, молодым картофелем и зеленым луком

Shutterstock

Обладая мягким вкусом и относительной твердостью, окунь хорошо переносит запекание и жарение. Этот рецепт от Bon Appetit предлагает использовать ароматную пасту из хариссы двумя способами: натереть филе с кожей и посыпать молодым картофелем и зеленым луком.В чем секрет идеально подрумяненной рыбы этого блюда и восхитительных нежных овощей? На самом деле, это двоякое. Запекать овощи, вынуть рыбу и выложить на противень, затем жарить вместе, чтобы все было готово одновременно. Блестяще! Этот рецепт на одной сковороде облегчит вашу жизнь.

Жареная тилапия с тайским соусом из кокоса и карри

Shutterstock

Поскольку я люблю карри, это блюдо из My Recipes заставляет меня чуть-чуть упасть в обморок.Универсальное (и недорогое) филе тилапии жарят для максимальной простоты и повседневной элегантности. Ароматный соус готовится путем кипячения орехового кокосового молока с соевым соусом, порошком и пастой карри, тмином, имбирем, чесноком и кинзой. В результате получается интенсивный соус, который идеально поливают жареной рыбой, но вы, безусловно, можете найти ему и другое применение. Украсить дольками лайма и подавать с рисом. Готово, сделано и сделано.

Сливочно-легкий рыбный суп

Shutterstock

Обычно я не большой поклонник похлебок, так как они часто бывают слишком тяжелыми для меня, чтобы потом чувствовать себя хорошо.Этот рецепт от посетителей ресторана The Kitchn изменил мое мнение о похлебках из морепродуктов. Ему удается быть уютным, наполненным и невероятно легким. Вместо того, чтобы использовать молочные продукты для загущения бульона, в рецепте для этого используется картофельное пюре. Кусочки мягкой белой рыбы и мягкие овощи покрывают суп крапинками, создавая эмульсию вкуса и текстуры, которая дает вам еще один вкусный способ насладиться большим количеством рыбы.

Рыба, запеченная целиком с лесными грибами

Shutterstock

Есть что-то удивительно драматичное и впечатляющее в том, чтобы подавать рыбу целиком с целой головой и хвостом.К счастью, такие внушающие трепет блюда не должны быть сложными. Этот рецепт из The New York Times покажет вам, как поразить друзей своими кулинарными навыками, не усложняя себе задачу на кухне. Начните с высококачественного морского окуня, арктического голца или черной рыбы, затем приправьте и запекайте. Пока рыба готовится, у вас есть время приготовить пучок земляных грибов, приготовить их для быстрого жарения, которое закончится ровно за то же время, за которое вы должны дать приготовленной рыбе отдохнуть.Идеальное время.

Пескадо Фрито Коломбиано

Shutterstock

Прожив и проработав в Колумбии три года, я могу с уверенностью сказать, что я наслаждался своей изрядной долей жареной рыбы. Это классическое блюдо — излюбленный продукт повседневных закусочных и прилавков на побережье страны. Его продают даже на пляже! Этот рецепт из My Colombian Recipes прост, сытен и удобен в использовании.Мягкая тилапия или красный окунь покрывают мукой и жарят, а затем подают с традиционными гарнирами, включающими патакон (жареные бананы), авокадо и рис. Если хотите, украсьте дольками лайма.

Кисло-сладкий рыбный суп

Shutterstock

Вьетнамские супы, такие как фо, могут быть в моде, но многие люди не осознают, что их разновидности с рыбой такие же вкусные и ароматные. Кисло-сладкий рыбный суп, или кан-чуа-ка по-вьетнамски, — это деликатес, который заслуживает гораздо большего внимания, чем сейчас.Этот рецепт из NOLA — отличное начало. Обжаренные стейки сома готовятся в аппетитном бульоне из куриного бульона, основы супа из тамаринда, чеснока, помидоров и зеленого лука. В результате получается насыщенный кисло-сладкий суп с насыщенным вкусом и глубоким вкусом. Это согревающее блюдо, идеально усыпанное кусочками рыбы с белками, станет настоящим удовольствием.

Вкусная тилапия

Shutterstock

В те загруженные будние вечера, когда у вас нет лишних минут, этот рецепт из Dine and Dish будет тем, что спасет день.Это блюдо настолько восхитительно, насколько его легко и быстро приготовить. Менее чем через 30 минут вы можете поужинать на столе. Универсально привлекательное филе тилапии готовится в простом масляном соусе, заправленном крепкими специями каджун, базиликом, чесноком, луком и петрушкой. Великолепный и сытный ужин — мечта, особенно когда он требует минимальных усилий.

Рыбные котлеты с острова Принца Эдуарда

Shutterstock

Еще один забавный способ съесть больше рыбы? Конечно, приготовить рыбные котлеты.Этот рецепт из Babble прост, портативен и до смешного хорош. Смесь лосося, картофельного пюре, дижонской горчицы, яиц и зеленого лука превращается в изящные маленькие шайбы, после чего их обваливают в муке и обжаривают в масле. Если вам нравятся хрустящие золотисто-коричневые, кстати, питательные лепешки из лосося, то вам следует приготовить это блюдо при первой же возможности. А также, может быть, нам стоит подружиться.

На данный момент вам, вероятно, больше не нужны причины, чтобы сразу же начать есть больше рыбы, правда? Действуй!

Рыбные котлеты из сладкого картофеля с низким содержанием соли

Когда мое здоровье падает, первое, на что я обращаю внимание, — это шкаф.Но не тот, который вы думаете. Не тот, что с таблетками, пластырями и грелкой. Шкаф, о котором я думаю, полон специй, зерен и всего, что я могу положить на тарелку и в свое тело.

Я говорю о еде. Потому что это мое любимое лекарство.

Если вы регулярно читаете, то, возможно, заметили, что в этом году я немного больше отсутствовал, и это потому, что, ну, это было как бы в моем теле. После почти 11 полных лет выживания после атаки волчанки и полноценной жизни (и не только) он устал.У него также было много простуд и инфекций носовых пазух, а также было много ночей с детьми ясельного возраста. У него есть лишние килограммы (и много новых спортивных штанов). Воспалился. У него появилось много странных новых состояний (подагра!?!) И болезней (вирус Норо?!?). Я устал. И, мягко говоря, все стало действительно под контролем.

В такой ситуации перед вами два варианта. Первый: сдаться, сдаться и рассердиться на это. Или два: проявите мотивацию, проявите любопытство и приступайте к готовке. Я явно выбрал дверь номер два.

Одна из моих любимых цитат: когда ваша жизнь меняется, измените свою жизнь. И, часто, в моем случае, также меняю свой рацион.

Так что, столкнувшись с полностью изношенным телом, я замедлился, я стал меньше работать и добавил много восстановления в свою жизнь. Я также решил полностью пересмотреть то, что я ем. Я не сильно изменился. Я просто вернулся к основам — цельным, свежим продуктам. И искал в других ресурсах противовоспалительные и лечебные идеи. Потому что, хотя я не диетолог или врач, я твердо верю в восточное представление о том, что здоровье начинается с кишечника.Он буквально питает ваше тело. А если сантехника не работает, вам лучше поверить, что вы не получаете того, что вам нужно, чтобы быть здоровым.

Но обратите внимание: ВСЕГДА желайте работать с вашей командой врачей и диетологов, чтобы определить правильную диету для вашего тела и его потребностей.

Так что именно я сделал? Две вещи. Во-первых, я начал пить много чая с куркумой благодаря моему другу из Nutrition Stripped, и я также работал с крутым аюрведическим диетологом, который помогает мне избавиться от кофейной зависимости и заставляет меня пить йогурт на ночь.Во-вторых, я попробовал план Whole30, да, 30 дней. Это меня сразу привлекло, потому что принцип был прост: ешь настоящую пищу. У него было много общего с диетами с низким содержанием алкоголя (и почечной). И я обнаружил, что это отличный способ дать своему животу и телу заслуженный отдых и восстановить силы, а также перезагрузить свои творческие способности на кухне. Особенно когда дело дошло до веселых обменов едой.

Как low-so, Whole30 просит вас отказаться от обработанной пищи. Но вы также оставляете после себя дневник, хлеб и злаки, бобовые, сахар и алкоголь на месяц — прощальное вино и пиво.И хотя он может быть богат белком, ознакомьтесь с рекомендациями по вегетарианству (которые позволяют вам добавлять зерновые и бобовые), если вам нужно следить за потреблением мяса. Это требует большого количества порционного приготовления и подготовки к выходным, что может показаться трудоемким, но является отличной рутиной для любого человека, соблюдающего любую диету. И, да, во многих отношениях на самом деле более строгие, чем сохранение низкого уровня. Но как только я попал в паз, я обнаружил, что «ограничения» чрезвычайно полезны, когда дело касается творчества на кухне.

Что, наконец, подводит меня к сегодняшнему рецепту: СЛАДКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ ТОРТЫ .

Без злаков я обнаружил, что по выходным готовлю много сладкого картофеля и ямса на пару, чтобы добавить объемности к обедам и ужинам с большим содержанием овощей. Я намазал их супом и посыпал жареным мясом. Я их разбил и зажарил. Я сделал из них кексы. И однажды ночью меня осенило. Благодаря крахмалистой липкой текстуре я использовала его в качестве связующего в рыбных котлетах. Не нужны панировочные сухари, мука или яйца.Или огромное количество масла. И угадай что? Эти двухкомпонентные рыбные котлетки из сладкого картофеля получились лучше оригинала. При жарке на мелкой сковороде сладкий картофель помог пирогам стать хрустящими снаружи, оставаясь мягкими и воздушными внутри.

Так где я сейчас?

Я ем много рыбных котлет. Я все еще отдыхаю и много занимаюсь восстановительной йогой. И, несмотря на мои усилия, я все еще пью чашку кофе по утрам (прости, Бритт).

Но я также пью много чая с куркумой на ночь.Я прислушиваюсь к своему телу и ставлю здоровье на первое место. И я обычно ищу еду, чтобы помочь мне выздороветь. И хотя я больше не занимаюсь Whole30, я использую многие принципы, которым научился, чтобы расширить свое воображение на кухне и сделать планирование питания важной частью хорошего самочувствия. Это мое обязательство на Новый год.

Так что, хотя следующие несколько праздничных недель будут наполнены тоннами печенья, сладостей и прожорливых посиделок, я надеюсь, что вы сделаете эти рыбные котлеты.И что они напоминают вам, что ВЫ контролируете свою помощь. В твоих двух руках. И твоя кухня. И горячая тарелка рыбных котлет.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ ТОРТЫ

Для приготовления 6 рыбных лепешек из сладкого картофеля

Состав

• 1 большой японский батат (или сладкий картофель, если вы не против оранжевого цвета), приготовленный на пару
• 1 столовая ложка + 1/4 стакана оливкового масла, кокосового масла или топленого масла
• Филе белой рыбы (тилапия, треска, палтус) без костей от 6 до 8 унций
• 1/4 стакана мелко нарезанного шпината
• 1/2 чайной ложки бессолевого чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/4 ч.л. копченой паприки
• Перец свежемолотый по вкусу
• Свежая зелень (базилик или укроп), по желанию

Наполните среднюю кастрюлю примерно на 1–2 дюйма воды и затем поместите сверху корзину пароварки, чтобы она находилась прямо над водой.Нарежьте батат (или сладкий картофель) на куски и выложите их одним слоем в корзину пароварки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Готовьте на пару, пока мякоть батата не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой, примерно 8-10 минут.

Тем временем добавьте 1 столовую ложку масла или топленого масла в большой сотейник и нагрейте на среднем огне. Добавьте рыбу в сковороду и готовьте, пока рыба не станет прозрачной и не станет белой, примерно 6-8 минут. Разбейте рыбу деревянной ложкой и убедитесь, что она равномерно приготовлена ​​(и даже немного хрустит).Переложите приготовленную рыбу в миску среднего размера и дайте ей остыть на ощупь примерно 5 минут.

Вычерпайте приготовленный на пару батат с кожицы и добавьте в миску с рыбой. Используйте вилку или руки, чтобы разбить батат. Затем добавьте шпинат и специи. Используйте вилку или, что лучше всего, эти руки, чтобы затем перемешать все вместе до однородного состояния, и вы можете легко сформировать из рыбной смеси круглые котлеты, примерно 1/2 дюйма в высоту и размером с ладонь.

Очистите сковороду.Накройте большую тарелку бумажными полотенцами.

Затем добавьте 2–3 столовые ложки масла, чтобы покрылось все дно сковороды, и доведите до температуры на среднем или сильном огне. Когда масло начнет немного колыхаться, примерно через 2 минуты, добавьте свои первые три котлеты, чтобы они были одним слоем и не переполнялись. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей, около 5 минут. Переверните и готовьте другую сторону, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, около 5 минут. Снимите рыбные котлеты со сковороды и выложите на тарелку, застеленную полотенцем.