Кавказские мужчины фото: Изображения Кавказские мужчины | Бесплатные векторы, стоковые фото и PSD

Фото Кавказские мужчины в Очамчыре

Питание в отеле

Бассейн

Автостоянка

Интернет Wi-Fi

Работает круглогодично

Баня, сауна

Территория, двор

Спутник/кабель ТВ

Собственный пляж

Детская площадка

Конференц-зал

Проживание с животными

Дети любого возраста

Круглосуточная регистрация

Терминал для оплаты картой

В Краснодаре показали старинные фотографии женщин Кавказа — Российская газета

В Краснодарском выставочном зале изобразительных искусств открылась экспозиция «Женщины Кавказа». Здесь представлены репродукции старинных снимков XIX-XX веков, гравюры и акварельные рисунки.

Сам проект появился на свет еще в 2002 году по инициативе регионального общественного Фонда содействия развитию культуры «Мир Кавказа» и стал тогда своеобразным культурным противовесом несвойственному на Кавказе в те годы явлению — движению женщин-смертниц. Специально для экспозиции были собраны работы известных в прошлом художников и фотографов, хранящиеся в фондах Музея антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамеры) РАН, Российского этнографического музея, музеев республик Северного Кавказа и в частных коллекциях. По мнению экспертов, именно подлинные кадры лучше всего передают многообразие национальных черт.

 …Вот портрет молодой грузинки в тяжелой шали, густые волосы ниспадают прядями на плечи, спокойный прямой взгляд миндалевидных глаз устремлен на зрителя. А вот сидят две шушинские армянки в зимних пальто, подбитых лисьим мехом. И хотя лица наполовину скрыты шерстяными платками, легко угадываются их смущенные улыбки. Встречаются тут казачки, аварки и кабардинки — причем у всех выразительные и красивые лица.

Помимо психологического облика фотографы сумели запечатлеть любопытные различия в костюмах армян или дагестанок, проживающих в разных провинциях. Дополняют документы красочные гравюры.

— Многие фотографии — постановочные, а это значит, что женщины тщательно готовились, надевали лучшие платья, головные уборы, украшения и садились перед камерой в кружок или в ряд. Но вот что ценно: по мусульманским канонам нельзя было фотографировать человека, однако этим людям как-то удивительным образом удавалось обходить религиозные запреты, и сейчас мы можем видеть живые свидетельства эпохи, — рассказывает организатор и куратор выставки Артем Бузоев. — А теперь вглядитесь в фотографию с балкарской свадьбы конца XIX века — «Танцы перед домом в селе Тубенель». На снимке больше полусотни человек, и поражаешься, чего стоило фотографу технически остановить мгновение. Ведь стоит только одному в толпе шевельнуться, как изображение смазывается. Конечно, в позах чувствуется напряженность — некоторые впервые видели фотоаппарат. Но композиция — прекрасна. Не зря в те времена мастеров называли художниками по фотографии.

Фотографам удивительным образом удавалось обходить религиозные запреты

Современный раздел на выставке представлен галереей талантливых женщин. Среди них портреты Вероники Дударовой — первой женщины-дирижера в Советском Союзе, почти тридцать лет руководившей Московским государственным симфоническим оркестром. Здесь же можно увидеть фотографию недавно ушедшей из жизни Фатимы Салказановой — журналиста Международного французского радио, ведущей авторских программ «Русский Париж» и «За и Против».

В Краснодаре разместили лишь часть экспозиции — 145 экспонатов из 500. Однако ядро собрания, раскрывающее традиционный образ кавказской женщины как хранительницы домашнего очага и мира между людь-ми, показано в полной мере. В сентябре эта выставка откроется в Майкопе.

Кстати

В 2006 году выставка «Женщины Кавказа в фотографиях, живописи, скульптуре, графике» экспонировалась в московском «Новом Манеже» в рамках комплексной программы «Культура против войны». Одна из экспозиций выставки была посвящена погибшим во время теракта первого — третьего сентября 2004 года жителям Беслана — 208 фотопортретов: 110 девочек, 81 женщина, 17 учителей.

Застольные традиции народов Кавказа • Arzamas

Как едят дагестанцы, осетины, чеченцы, ингуши, адыги, армяне, грузины, азербайджанцы и тюркские народы Северного Кавказа

• Дагестанцы
• Чеченцы
• Осетины
• Ингуши
• Адыги
• Тюрки Северного Кавказа
• Азербайджанцы
• Армяне
• Грузины

Дагестанцы

Аварский хинкал
Сварить крупные куски мяса. Пшеничное тесто, замешенное на кефире или кислом молоке, раскатать в пласт толщиной 6 милли­метров, порезать ромбами или квадратами и кинуть в оставшийся после мяса кипящий бульон. Варить минут пять, иногда помешивая. Если глаз еще не наме­тан, разрезать и попро­бо­вать одну хинкалину. Как только тесто готово, срочно вынуть, не забыв проко­лоть каждый кусок вилкой или зубочисткой. Для соуса смешать сметану или тушенные в бульоне помидоры без кожицы с чесноком. Мясо, тесто, соус и бульон подавать раздельно.

«Можно подумать, что юноши здесь не женятся и не играют свадеб. Сколько я ни ходил по улицам этого стран­ного города, ни разу не уви­дел ни одного барана. Но спраши­вается, что же режут москвичи, когда порог пере­ступит гость? Чем же, если не разре­занным бараном, отме­чают они приход кунака? Нет, я не зави­дую этой жизни. Я хочу жить в своем ауле Цада, где можно вволю поесть хин­калов, сказав жене, чтобы она побольше поло­жила в них чесноку…»

Расул Гамзатов. «Мой Дагестан»

Хинкал нередко путают с хинкали, однако это совер­шенно другое блюдо, зани­мающее центральное место в даге­станской кухне. Четыре ингре­диента — мясо, тесто, чесночный соус и бульон — в нем подаются раздельно. В Даге­стане живут деся­тки народов  Коренными малочислен­ными народами Даге­стана, согласно поста­новлению Государ­ственного совета РД № 191 от 18 октября 2000 года, официально считаются аварцы, агулы, азер­байджанцы, дар­гинцы, кумыки, лакцы, лезгины, таты, табаса­ранцы, ногайцы, руту­льцы, русские, цахуры и чеченцы-аккинцы. Данный список не учиты­вает десятки малых народов, полити­ческим реше­нием вклю­ченных в состав более крупных, но при этом обла­дающих нацио­нальным самосо­знанием, особой культурой и языком, — андийцев, дидойцев, ахвахцев, кара­тинцев и пр., и многие создали свои версии хинкала. Основное различие между ними — форма изделий из теста: у аварцев куски огромные, у лакцев — крошечные. Легенда гласит, что в старину у хорошей лакской хозяйки в ложке поме­ща­лось 99 хинка­лин. Не самое фанта­сти­ческое утвержде­ние, если учесть гигант­ские разме­ры хинкаль­ных ложек. Хинкал у кумыков, словно подчер­ки­вая их принад­леж­ность к тюркам, неотли­чим от средне­азиат­ского бешбар­мака (с мясом сосед­ствуют тонкие квадратики теста; бешбар­мак тради­ционно ели руками, отсюда и название, в переводе озна­чающее «пять пальцев»). Слоеный дар­гинский хинкал в виде рулетиков из слоеного теста, пересы­панного специями, напоми­нает немецкое блюдо штрули.

Даргинский хинкал © Ресторан горской кухни «Жи Есть» / jiest.ru

Раньше в хинкал шла в основ­ном бара­нина, теперь в равнин­ной части Даге­стана преоб­ладает говядина. Вместо свежего мяса часто исполь­зуют суше­ную колбасу и суше­ное мясо — отто­ченный веками способ сохра­нения еды в горных селе­ниях. Сушат мясо поздней осенью, когда стада возвра­щаются с летних пастбищ, а мухи исчезают. Тонкие пласты солят, наде­вают на палки и выве­шивают в тени, на сквоз­няке. Настру­ганное ломти­ками сушеное мясо напо­минает бастурму. Для хинкала его варят около часа, по возмож­ности сливая воду. Это сытное, калорий­ное блюдо можно встретить и на столе обыч­ной кавказ­ской семьи, и в меню ресторана.

Чеченцы

Чепалгаш
Пшеничное тесто замешать на кефире или кислом молоке, разде­лить на куски весом около 200 грамм в виде шари­ков и тонко раскатать. На сере­дину уло­жить пару столо­вых ложек начинки из домаш­него (это важно!) творога, зеле­ного лука, яиц и соли. Края соеди­нить и заще­пить, раска­тать лепешку до толщины менее санти­метра. Обжарить с обеих сторон на сухой сково­роде (первую сторону — с крышкой, вторую — без крышки). Гото­вые лепешки окунуть в горя­чую воду, сложить друг на друга, густо прома­зывая каждый слой сливоч­ным маслом. Всю горку разрезать, как торт, на 6 частей. Есть, пока не остыло.

«Одна была жена Садо, та самая немолодая, худая жен­щина, которая укла­дывала подушки. Другая была совсем молодая девочка в красных шаро­варах и зеленом бешмете, с закры­вавшей всю грудь зана­веской из сереб­ряных монет. На конце ее не длин­ной, но толстой, жесткой черной косы, лежав­шей между плеч худой спины, был приве­шен сереб­ряный рубль; такие же черные, сморо­динные глаза, как у отца и брата, весело блестели в молодом, старав­шемся быть строгим лице. Она не смот­рела на гостей, но видно было, что чувство­вала их присутствие.

Жена Садо несла низкий круглый столик, на котором были чай, пильгиши, блины в масле, сыр, чуре́к — тонко раска­танный хлеб — и мед. Девочка несла таз, кумган  Кумган — кувшин с носиком. и полотенце.

Садо и Хаджи-Мурат — оба молчали во все время, пока женщины, тихо двигаясь в своих красных беспо­дош­венных чувяках, устанав­ливали прине­сенное перед гостями. Элдар же, устремив свои бараньи глаза на скрещен­ные ноги, был неподвижен, как статуя, во все то время, пока женщины были в сакле». 

Лев Толстой. «Хаджи-Мурат»

Жена Садо  Садо — житель аула Махкет, в сакле которого ушедший от имама Шамиля Хаджи-Мурат в самом начале повести догова­ривается о контакте с русскими, к которым он плани­ровал перейти. вносит закуски, которые в кавказ­ских домах быстро подавали на стол, чтобы не заставлять голодного гостя ждать. Вопреки стерео­типу о шашлыках, основой северо­кавказ­ской кухни были и остаются мучные изделия, каши и сыр — простая, дешевая и кало­рийная пища, которую удобно носить с собой и пастуху, и воину. Поэтому каждый живу­щий в горах кавказ­ский народ создал свою разно­вид­ность лепешек или пирогов. В Дагестане это чуду, у кара­чаев­цев и балкар­цев — хычи­ны. Осетины до сих пор используют в рели­гиозных обрядах священ­ные пироги с сыром. В Чечне же наиболее попу­лярны хингалш (тыквен­ные лепешки) и чепалгаш (тонкие лепешки с творо­гом). Именно послед­ние Толстой называет пиль­гишами. Слово «чепал­гаш» проис­ходит, вероятно, от тюрк­ского корня, также обозна­чающего лепешку («чапе­лек» по-кумыкски и «чал­пак» по-узбекски), с добав­лением аффикса множе­ствен­ного числа «-аш».

Иллюстрация Евгения Лансере к повести Льва Толстого «Хаджи-Мурат». Петроград, 1916 годРоссийский аукционный дом

Чеченские лепешки гото­вятся на сухой сково­родке и густо прома­зываются маслом, уже когда их склады­вают в стопку. Их разре­зают вместе, как торт. В совре­менной город­ской кавказ­ской культуре тради­ционные мучные изделия серьезно потес­нила итальян­ская пицца.

У многих кавказ­ских народов и даже в неко­торых русских общинах, прожи­вающих на Кавказе, мужчины и женщины, как правило, питаются раздельно. Общение между полами сведено к мини­муму. В Чечне гостям-мужчинам нередко подавал еду сам хозяин или его сыновья. Крайне не одобря­лось, если перед посто­рон­ними крути­лась взрослая дочь. Другое дело — появление «совсем молодой девочки». Возможно, вынос умываль­ных принад­леж­ностей важным гостям был ее первым «выходом в свет», по волнительности сопо­стави­мым с первым балом Наташи Ростовой. Важно было не испор­тить его, вести себя скромно и с достоинством.

Высоко ценилось умение гостя дели­катно выразить почтение хозяйке дома. Она же, не вступая в беседу, коротко отвечала и удаля­лась в сосед­нюю комнату, готовая в любой момент вернуться и помочь гостям или мужу. В совре­менной Чечне этот обычай сохра­нился лишь частично, женщины нередко присутст­вуют при разговоре и сами бесе­дуют с гостями. Значи­тельный вклад в женскую эманси­пацию внесли недавние войны, когда мужчи­нам передви­гаться по респуб­лике было смертельно опасно и часть их обязан­ностей легла на женские плечи.

«Только когда женщины вышли и совер­шенно затихли за дверью их мягкие шаги, Элдар облегченно вздохнул, а Хаджи-Мурат достал один из хозырей черкески, вынул из него пулю, затыкаю­щую его, и из-под пули сверну­тую трубочкой записку.

— Сыну отдать, — сказал он, показывая записку.

— Куда ответ? — спросил Садо.

— Тебе, а ты мне доставишь.

— Будет сделано, — сказал Садо и переложил записку в хозырь своей черкески. Потом, взяв в руки кумган, он придви­­нул к Хаджи-Мурату таз. Хаджи-Мурат засучил рукава бешмета на мускулистых, белых выше кистей руках и подставил их под струю холод­ной прозрач­ной воды, которую лил из кумгана Садо. Вытерев руки чистым суро­вым полотенцем, Хаджи-Мурат подвинулся к еде. То же сделал и Элдар. Пока гости ели, Садо сидел против них и несколько раз благо­дарил за посе­щение. Сидевший у двери мальчик, не спуская своих блестящих черных глаз с Хаджи-Мурата, улыбался, как бы подтверждая своей улыбкой слова отца.

Несмотря на то, что Хаджи-Мурат более суток ничего не ел, он съел только немного хлеба, сыра и, достав из-под кинжала ножичек, набрал меду и намазал его на хлеб». 

Лев Толстой. «Хаджи-Мурат»

Этикет гостеприимства налагает обязан­ности не только на хозяи­на, но и на гостя. Не реко­мен­дуется хвалить вещи в чужой сакле — иначе их вам будут вынуж­дены подарить. Когда пригла­шают в дом «на чай» (в действи­тель­ности под «чаем» обычно разумеется основа­тельный обед), хоро­шим тоном считается не согла­шаться сразу: вдруг это лишь форма вежли­вости? Но если гость пришел, даже если к нему отно­сятся не слиш­ком хорошо, хозяин поставит на стол и послед­ний кусок хлеба. Пусть собственная семья будет голо­дать, госте­при­имство — это святое!

Чтобы не ставить гостя в неловкое поло­жение, никто не закан­чивал трапезу раньше него. В свою очередь, культур­ному гостю, особенно пони­маю­щему, что он пришел к бедня­кам, следо­вало попро­бовать угоще­ние, но не есть слишком много. Благо воздер­жанность в еде счита­лась важным достоин­ством горца, тем более автори­тетного лидера вроде Хаджи-Мурата. Поки­дать дом сразу после еды счита­лось непри­лич­ным. Во время следую­щего визита в селе­ние полага­лось остано­виться у того же хозяина.

Впрочем, от обычая госте­приим­ства следует отли­чать существо­вавший в Даге­стане и Грузии институт пахты, когда феодалы или пред­ста­вители крупных общин кормились за счет мелких и слабых селений. Здесь уже дело дохо­дило факти­чески до грабежа.

«— Наш мед хороший. Нынеш­ний год из всех годов мед: и много и хорош, — сказал старик, видимо доволь­ный тем, что Хаджи-Мурат ел его мед.

— Спасибо, — сказал Хаджи-Мурат и отстра­нился от еды.

Элдару хоте­лось еще есть, но он так же, как его мюршид, отодви­нулся от стола и подал Хаджи-Мурату таз и кумган.

Садо знал, что, принимая Хаджи-Мурата, он риско­вал жизнью, так как после ссоры Шамиля с Хаджи-Муратом было объяв­лено всем жителям Чечни, под угрозой казни, не прини­мать Хаджи-Мурата. Он знал, что жители аула всякую минуту могли узнать про присут­ствие Хаджи-Мурата в его доме и могли потре­бовать его выдачи. Но это не только не смущало, но радо­вало Садо. Садо считал своим долгом защищать гостя — кунака, хотя бы это стоило ему жизни, и он радо­вался на себя, гордился собой за то, что поступает так, как должно».

Лев Толстой. «Хаджи-Мурат»

Культура гостеприимства была естествен­ным инстру­ментом, позво­лявшим путе­шествовать по опас­ным горным дорогам, останавли­ваться в селе­ниях, где и не слышали про гости­ницы, вести успеш­ную торговлю. Каждый гость обретал защиту и покро­ви­тельство. Если он нарушал этикет, на это смотрели снисхо­дительно. Даже враг в гостях пользо­вался иммуни­тетом до тех пор, пока не поки­дал дома. Но особые права были у друга — кунака. Кунаков часто связы­вали не только дружеские, но и дело­вые отно­шения. К примеру, горшеч­ник, путе­шествуя по аулам, остав­лял товар у кунаков, а на обрат­ном пути заби­рал выручку. Хозяин дома знал, что всегда может рассчи­тывать на ответ­ное госте­приим­ство кунака. Кунаки посе­щали друг друга по случаю радост­ных или грустных событий. В отличие от обыч­ного гостя, интере­соваться делами и целью приезда кунака не возбра­нялось.

Приему гостей на Северном Кавказе служили две структуры: годекан и кунацкая. Годекан, под разными назва­ниями распро­стра­ненный у многих горных народов Кавказа, пред­ставлял собой свое­образный мужской клуб на сельской площади, где имелись навес и удобные для сидения камни или даже камен­ные кресла, а впослед­ствии — стулья. Здесь прини­мались решения по важным обще­ственным вопросам. Женщинам на годекане появляться не пола­галось, подростки могли прислу­шиваться к словам старших, находясь поблизости. Попавший в незна­комое село гость приходил на годекан, где глава общины назна­чал того, кто должен его принять. После сытного ужина, если хижина была тесной, странник отправлялся ночевать в мечеть, но обычно хозяева стара­лись преду­смотреть место для гостя у себя дома.

Кунацкая. Иллюстрация из книги Джона А. Лонгворта «Год среди черкесов». Лондон, 1840 год Shapero Rare Books

Кунацкая — специаль­ное поме­щение для приема гостей, распро­стра­ненное на северо-западе Кавказа. Была либо комнатой в доме, либо отдель­ной построй­кой (у некото­рых народов — за преде­лами усадьбы). В ней поме­щали самые лучшие вещи, на стенах разве­ши­вали оружие. Во время приема гостя в кунацкой соби­ралось много мужчин самого разного возраста — и выка­зать почтение, и узнать послед­ние новости. Но и без гостей она не пусто­вала. Глава чечен­ского семейства проводил в ней много времени с друзьями. Также в кунац­ких часто собира­лись моло­дые мужчины. Кунацкие за грани­цами усадьбы, по сути, были напо­ло­вину обществен­ными. «После обеда для отдыха или на ночь моло­дежь рассы­пается по кунацким; ложись в какой хочешь и спи спокойно: никто не спросит, кто ты таков, зачем ты здесь, какое имеешь право», — пишет Саукуй Кокиев о быте осетин  С. Кокиев. Записки о быте осетин. 1885 год.

По мнению этно­графов, и кунацкая, и годекан проис­ходят от архаи­ческих мужских домов, распро­стра­ненных у многих народов. Их следы до сих пор читаются в европей­ских сказках: вспомним хотя бы историю Бело­снежки, попавшей в странную компа­нию живу­щих одним домом семи гномов.

Осетины

Цахараджин
Замесить тесто на дрож­жах с молоком, солью и топле­ным маслом. Накрыть и оставить в теплом месте на час. Сделать начинку из све­жего моло­дого сыра, зеленого лука и наре­занной соломкой свеколь­ной ботвы без стеблей. Для жир­ности можно доба­вить топле­ное масло или сметану. Посолить и попер­чить. Сделать из теста лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. На сере­дину положить начинку. Стянуть концы теста на середину, защип­нуть. Пере­вернуть, аккуратно разров­нять поверх­ность пирога, в сере­дине сделать надрез для пара. Выпекать в духовке 15–20 минут. Потом смазать маслом.

Новый год пришел сегодня.

Пусть он счастье вам приносит!

Пусть в своих благодеяньях

Не оставит вас Христос!

Дети пели хором дружным,

Старики взывали к небу:

«Мы к тебе, о Боже правый,

К духам гор, долин и рек

Обращаемся с молитвой…»

Коста Хетагуров. «Новый год»

Осетины — единствен­ный коренной народ Север­ного Кавказа, преобла­дающая рели­гия кото­рого — христиан­ство. Однако оно тесно спаяно с релик­тами веро­ваний прошлых веков. Многие осе­тины — привер­женцы так назы­ваемой народ­ной веры, син­теза христиан­ских и языче­ских тради­ций. Важная ее особен­ность — нацио­нальный уклон: если христиан­ство и ислам подчерк­нуто надна­цио­нальны, а проступки верую­щих — это грехи против Бога, вредя­щие душе совер­шившего, то народ­ная вера осе­тин направ­лена на сохра­нение нации во вре­мена прогрес­си­рующей асси­ми­ляции и утраты языка, а глав­ный грех в ней — отказ от веры пред­ков, цен­ность кото­рой прежде всего в том, что она своя. Такая разно­направ­лен­ность нередко приво­дит к свое­образ­ному совме­ще­нию различ­ных вер. К при­меру, осе­тин может счи­тать себя мусуль­мани­ном, но во время поста Рама­дан участво­вать в цере­монии у святи­лища Реком  Одна из наибо­лее значи­мых ежегод­ных церемо­ний народ­ной веры осе­тин, к кото­рой допус­каются только мужчины., пить пиво и есть пироги.

Современная народ­ная вера в значи­тельной степени воссоз­дана осетин­скими интел­лектуа­лами. Тол­чок для этого дали раскопки алан­ских горо­дищ в XIX веке (осе­тины счи­тают себя наслед­ни­ками алан  Аланы — ирано­язычные полу­коче­вые племена скифо-сармат­ского проис­хожде­ния, образо­вавшие на Север­ном Кавказе крупный племен­ной союз, извест­ный как Алания. , благо они един­ствен­ный круп­ный народ регио­на, говоря­щий на языке иран­ской группы). Отби­рая самые привле­ка­тельные факты и гипо­тезы, интел­ли­генты несли в народ исто­рии о вели­ких предках и возрож­дали утра­ченные трад­иции — процесс, неред­кий для евро­пей­ских стран в момент подъема нацио­наль­ного само­созна­ния. Помимо сведе­ний, почерп­нутых у архео­логов, они вдох­новля­лись нарт­ским эпосом (его варианты унасле­до­вали несколько наро­дов Север­ного Кав­каза) и народ­ными обря­дами, важней­шими из кото­рых являются ритуаль­ные застолья.

«…Ты прости грехи нам, Боже!

Пусть все земли наши будут

Хлебом и скотом обильны!»

Вторя старшим, говорили

Младшие: «Аминь, аминь.

Пусть нам благо Бог дарует».

С частью жертвоприношенья

Юный виночерпий чашу

Передал для молодежи.

Турий рог подняв, старейший

Первый тост провозгласил

За Георгия святого.

Коста Хетагуров. «Новый год»

Порядок молений-тостов на осетин­ских церемо­ниях строго регла­менти­рован. Первый пред­наз­начен Вели­кому Творцу — вероятно, резуль­тат влия­ния христи­анства. Второй — Уастыр­джи, самому попу­лярному небожи­телю  Небожителями назы­вают персо­нажей пантеона осетин­ской народ­ной веры, покро­ви­телей различных людей, осетин­ских родов, местностей и сфер челове­ческой деятель­ности. Этот термин подчер­кивает главен­ствующую роль Верхов­ного Творца — един­ствен­ного Бога над небожи­телями, что дает осно­вание счи­тать народную веру моно­теисти­ческой. Хотя среди ее аполо­гетов есть и сторон­ники язы­чества, этот статус важен для нала­жи­вания отно­шений с христи­анами и в особен­ности с мусуль­ма­нами, крайне отри­ца­тельно воспри­ни­маю­щими много­божие. По-осетин­ски небожи­тели и посвя­щенные им святи­лища именуются дзуа­рами., покро­ви­телю мужчин, воинов и путников. На доро­гах Север­ной Осетии немало посвя­щенных ему котлов для пожертво­ваний, куда води­тели бросают монетки: недаром в совет­ское время Уастыр­джи в шутку назы­вали минист­ром путей сооб­щения. В третьем тосте гово­рится о при­чине собра­ния. Веро­ятно, раньше небо­жители осетин­ского пантеона называ­лись иначе, но под влия­нием мис­сио­неров обрели имена христи­анских святых. Владыка вод стал Донбет­тыром («водяным Петром»), поскольку апостол Петр был рыбаком. Покро­витель охоты превра­тился в Афсати, святого Евстафия. Гром, как и у славян, «пору­чили» святому Илие — Уацилле. Имя Уастырджи фило­логи произ­водят от Уас Герги, свя­того Геор­гия, с кото­рым отождеств­ляется этот небожитель.

Памятник Уастырджи. Алагирский район, Северная ОсетияWikimedia Commons

Поэт, конечно, не мог перепутать порядок тостов. И действительно, в ориги­нальном тексте на осетин­ском слова «первый» нет. Налицо ошибка перевод­чика, плохо знак­омого с тради­циями народа.

Нам хозяйка, улыбаясь,

Хлеб, кувшины подносила.

На столах дымилось мясо,

А для пирогов, для сыра

Даже места не хватало.

Коста Хетагуров. «Новый год»

Важная часть обрядовой трапезы — три риту­альных пирога с сыром. Иногда, в отличие от обычных круг­лых пирогов, их делают треуголь­ными. Исклю­чение составляет поми­нальный стол, на кото­ром четное число пиро­гов. Хотя в обря­дах у «мужских» святи­лищ участ­вуют только муж­чины, пироги всегда пекут женщины. На обыч­ных застольях также часто встре­чаются пироги с мясом, свеколь­ной ботвой, карто­фелем, капустой.

Осетинское застолье. Кадр из кинофильма «Чермен». Режиссер Николай Санишвили. 1970 год © Киностудия «Грузия-фильм»

Старший традиционно получает почет­ную часть туши — шею и голову.

В каждом роге белой пеной

Через край переливаясь,

Пиво как бы говорило:

«Пей! Тебе я впрок пойду.

Ты и через год захочешь

Пить до дна, живя счастливо!»

Коста Хетагуров. «Новый год»

Другим важным элемен­том цере­моний и у осетин, и у сосед­них ингушей было священ­ное пиво. Впрочем, от обыч­ного пива оно сильно отли­чается: в нем мало алко­голя, а вкус своеоб­разен и ближе скорее к квасу. Варят его в боль­ших котлах. Промыш­ленные ана­логи тради­цион­ного пива продаются по всей Север­ной Осетии. Каждый год в респуб­лике проходит множество цере­моний с пивом и пиро­гами. Круп­нейший из них — праздник Хетага во второе воскре­сенье июля, когда десятки тысяч человек съез­жаются в священ­ную рощу непо­далеку от трассы Влади­кавказ — Алагир.

В отличие от Север­ной Осетии, в мусуль­ман­ской Ингу­ше­тии тради­ции народ­ной веры почти не сохра­ни­лись. Послед­нее круп­ное языче­ское жертво­при­но­ше­ние на Столо­вой горе в горной Ингу­шетии состоя­лось в 1925 году. К тому вре­мени жрец в бело­снеж­ных одеждах с чашей пива смотрел уже не на восток, в сто­рону восхо­дя­щего солнца, а в направ­лении Мекки. Лишь изредка уви­дишь, как свадеб­ная процес­сия останав­ли­вается у ручья и невеста разби­вает кури­ное яйцо о камни в воде. Девушка и сама не знает, что отдает тем самым дань давно забы­той Хий-нане — «водной матери».

Ингуши

Бирх
Ингушский соус бирх отлично подхо­дит к галушкам, да и сам по себе весьма вкусен. Гото­вить его следует так: карто­фель сварить на мясном бульоне, тщате­льно раз­мять, добав­ляя в про­цессе сырые яйца. Смешать с бульо­ном так, чтобы пюре в нем раство­ри­лось. Варить пару минут, затем снять с огня, доба­вить мелко наре­зан­ный зеленый лук и прочую зелень по вкусу. Посо­лить, попер­чить, томить 10–15 минут. Доба­вить зажарку из репча­того лука и мор­кови, тушенных на сливоч­ном масле.

«Ужин был обильный и изыскан­ный. Молодая отвар­ная бара­нина с черем­шовой подли­вой и галуш­ками, бара­нья голова, гру­динка и курдюк на отдель­ном дере­вян­ном блюде, варе­ники, творог в масле, жаре­ные блины с начин­кой — всего этого было подано на деся­терых. Нако­нец Наси внесла индюка, за кото­рым после­до­вало особое лаком­ство — халва и чай с сахаром».

Идрис Базоркин. «Из тьмы веков»

Наси приносит гостю чуть ли не все основ­ные блюда ингуш­ской кухни, начи­ная с козыря — дулх халтам, мяса с галуш­ками. Подается оно в виде четы­рех раздель­ных ингре­диентов (мясо, галушки, чесноч­ный соус и бульон), что роднит его с даге­стан­ским хинка­лом. Сам же рецепт галу­шек из пшеницы или куку­рузы заимст­вован у казаков. Слово «галушка» переко­че­вало даже в чечен­ское назва­ние этого блюда — жижиг-галнаш. Использо­вание черемши типично для вайна­хов (чеченцев и ингушей), кото­рые кладут ее во множество блюд — от омле­тов до вареников.

Жижиг-галнаш (мясо с галушками)© Wikimedia Commons

Горячая баранья голова считается на Север­ном Кавказе изыскан­ным лаком­ством. До сих пор в горных селе­ниях Даге­стана попа­даются ларьки, торгую­щие этим блюдом. На пирах голову барана предла­гали старшему. Тот брал кусок мяса и один глаз, а осталь­ное пускал по кругу. Второй глаз доста­вался хозяину дома.

Свиное сало запре­щено исла­мом, а потому в регионе ценится бара­ний курдюк, особенно копченый, кото­рый называют мох-мох. Творог с маслом, а порой и с рубле­ным яйцом — это кушанье калд-дятта. Его часто подают к лепешкам.

«Хасан был тронут таким обилием угощения, но ел очень мало.

— Гость, кажется, боится растолстеть! — язви­ла Наси, принося обратно почти нетро­нутые блюда, на что сосе­дка отве­тила, что умерен­ность в пище — признак благо­род­ства и воспи­тан­ности человека.

— Конечно! — не удержа­лась, чтобы не позлосло­вить, Наси. — К чему бобылю еда? На что ему силу тра­тить? На чтение книг? А настоя­щий мужик без мяса что конь без овса — борозды не вспашет!..»

Идрис Базоркин. «Из тьмы веков»

Героиня Наси откро­венно насме­хается над гостем-муж­чиной, показы­вая резкий боевой харак­тер. Вопреки стерео­типу о «скромных горян­ках», кавказ­ские женщины порой пускали в ход кинжалы или в отсут­ствие мужчин защи­щали селения от врагов.  Этно­граф Башир Далгат утверждал: «Несмотря на внешнее бесправное поло­жение свое, женщина при уме и энергии играет выдаю­щуюся роль и в родо­вом быту народов». Когда мюриды Кунта-Хаджи — леген­дар­ного суфия, про кото­рого расска­зывают, что именно он обратил ингу­шей в ислам — пошли на русские войска после ареста учителя, среди трупов обнару­жили женщин, переодетых в мужскую одежду. В Даге­стане XIX века известен случай, когда 16-летняя девушка, остав­шись сиротой с детьми брата на ижди­вении, остригла волосы и яви­лась в сель­ский суд с просьбой прирав­нять ее к мужчи­нам. Те согла­сились. Вместе с одно­сель­ча­нами храб­рая жен­щина пахала, скакала на коне, стала прекрас­ным охот­ником и не знала равных в мет­кости. В итоге ей удалось добиться рав­ного с мужчи­нами права голоса на сель­ских сходах. Недаром неко­торые кавказ­ские народы (и в первую очередь ингуши) верят, что их предками были амазонки.

Адыги

Гедлибже
Куриные голени натереть солью и перцем, запани­ровать, обжарить. Лук и чеснок мелко поре­зать и отдельно обжа­рить до золо­тистого оттенка. Сложить все вместе в кастрюлю, посыпать папри­кой. Налить немного воды, посо­лить, тушить 15 минут. Доба­вить соус из сметаны, муки и воды, тушить около полу­часа до готов­ности.

«Наш обед проходил в турец­ком стиле, состоял из разно­образ­ных блюд, отдельно пода­ваемых на малень­ких круглых столах около полфута высотой. Их не могло быть менее чем от 12 до 15. Многие были бы намного лучше, если б их меньше припра­вили. Они были в основ­ном сделаны из домаш­ней птицы, бара­нины, молока, меда и фрук­тов, теста».

Эдмонд Спенсер. «Путешествия в Черкесию»

Адыги жили на северо-западе Кавказа. После разгрома алан Тамерланом в конце XIV века они продви­нулись на восток, заняли терри­торию, ставшую известной как Кабарда, и создали феодальные княжества, активно торго­вавшие с Азией и Европой. Именно тут из похо­жего на мачете ножа для рубки лозы возникла леген­дар­ная шашка, впослед­ствии ставшая глав­ным холод­ным оружием россий­ской армии. В совет­ское время адыг­ские народы стали титуль­ными нациями в трех респуб­ликах — Адыгее, Кабар­дино-Балка­рии и Кара­чаево-Черкесии. В двух последних их искус­ственно объеди­нили с тюрками — балкар­цами и кара­чаевцами.

К еде адыги относи­лись уважи­тельно. Ею клялись, а хлеб считался единст­венной вещью, кото­рую можно класть на Коран. К столу запре­щалось повора­чи­ваться спиной. Когда сотра­пезники подни­мались для тоста, старший оста­вался сидеть, отда­вая дань уваже­ния столу. Благо адыг­ская пого­ворка гласила: «Стол старше всех».

О старинной кухне адыгов можно судить по адыг­ской версии нарт­ского эпоса. Корни его уходят в глубо­кую древ­ность, а в XIII–XIV веках разроз­ненные сказа­ния стали объеди­няться в циклы. В эпосе упоми­наются пастэ (круто заварен­ная плотная каша из проса, заме­нявшая хлеб), мясной соус щипс, брага и вино. В XVI веке до адыгов дошла приве­зенная из Америки куку­руза. Она стала настолько попу­лярной, что полу­чила название «нартыху» — «еда нартов (бога­тырей)». Зерно­вые горцев отли­ча­лись мелкостью и скоро­спелостью, что обес­пе­чивало хоро­шие урожаи даже при засухе.

Османский путешествен­ник Эвлия Челеби, посетив­ший земли адыгов в сере­дине XVII века, отме­чал, что они уже обрати­лись в ислам, но продол­жали есть свинину. Также он опи­сывал баранов, цели­ком зажа­ренных в тандыре, кебабы из дичи, толокно (до сих пор попу­лярное на Север­ном Кавказе), айран, кумыс и несколько видов бузы. «Воды большин­ство людей пьет мало», — подыто­жи­вает Челеби длинный пере­чень напитков. Агроном Иван Клинген в конце XIX века писал, что адыги до эмигра­ции выращи­вали в Сочин­ском округе орехи, хурму, яблоки, груши и вино­град, экспор­тиро­вали тысячи пудов меда.

Несмотря на выход к морю и изоби­лие рек, в тради­ционном меню адыгов практи­чески нет рыбных блюд. Вероятно, это послед­ствие древних религиоз­ных запре­тов, восхо­дящих к покло­нению морскому божеству Кодеш — огром­ной рыбе, не дающей Черному морю выйти из бере­гов и устроить потоп. Среди совре­менных адыгов бытует мнение, что причина запрета — поедание черно­мор­скими рыбами тел черке­сов, утонувших при массо­вой эмигра­ции в Турцию после пора­жения в Кавказ­ской войне.

Сейчас из адыг­ских блюд наиболее попу­лярны гедлибже (курица, тушен­ная в сливках) и, конечно, адыгей­ский сыр. Адыг­ская еда не острая. Вероятно, недоволь­ство Спен­сера вызвал присущий северо­кавказ­ской кухне избыток чеснока.

«Но все мои просьбы заста­вить моего хозяина при­нять участие в еде вместе с нами были безуспеш­ными; он, согласно обычаю этого народа, оста­вался в комнате все это время, в самой вежливой форме преду­преж­дая каждое желание гостей. Во время еды мы обслу­живались, в добавле­ние к нашему хозяину, несколь­кими рабынями».

Эдмонд Спенсер. «Путешествия в Черкесию»

Кабардинцы, в особен­ности знатные, руковод­ство­вались адыгэ хабзэ — непи­саным этико-философ­ским кодексом, регла­менти­ровавшим разные стороны жизни: отно­шение к смерти, немного­слов­ность, умерен­ность в пище, уваже­ние к роди­телям (местные исто­рики прово­дят парал­лели между адыгэ хабзэ и япон­ским кодексом бусидо). Многие правила каса­лись приема пищи. Цар­ский офицер Федор Торнау вспоми­нал: «По прави­лам черкес­ской вежли­вости никто не касается кушанья прежде стар­шего гостя, и, когда он кончил, все сидя­щие с ним за одним столом также пере­стают есть, а стол пере­дают второ­сте­пенным посе­тите­лям, от кото­рых он перехо­дит дальше, пока его не очис­тят совер­шенно, потому что горец не сбере­гает на дру­гой раз что было однаж­ды приго­тов­лено и подано. Чего не съедят гости, выно­сится из кунац­кой и отда­ется во дворе детям или неволь­никам, сбегаю­щимся на каждое угощение».

Черкешенки на невольничьем рынке. Гравюра из «Иллюстри­рован­ного путе­шествия по пяти частям света». Мадрид, 1853 годCircassian Voices

До середины XIX века среди адыгов было распро­стра­нено рабство. Продажа рабов (унаутов), захва­ченных при набе­гах на соседей, обеспе­чи­вала значи­тель­ную часть дохо­да феода­лов. На рабов не распро­стра­нялись адаты — нормы тради­цион­ного права, приме­няе­мые для свобод­ных людей. Так, убийство раба не влекло за собой кров­ной мести, преступ­ник лишь возме­щал стои­мость жертвы. Оживлен­ная торговля рабами обоего пола шла с Осман­ской импе­рией через Черное море. С 1830-х годов она стала пресе­каться россий­ским флотом и окон­ча­тельно прекра­тилась с уста­новле­нием россий­ского контро­ля над регионом после завер­шения Кавказ­ской войны и массо­вой эмигра­цией адыгов в Турцию в 1862–1867 годах.

«Напиток представ­лял собой разновид­ность меда и татар­ской бузы, сделан­ной из проса, на вкус напо­ми­нал слабое пиво. Хлеб был сделан из пше­ницы и куку­рузы, прекрас­ного аромата, в плове, кото­рым невоз­можно было пренеб­речь, гречи­ха была прекрас­ным замени­телем риса. Конечно, мы имели оловян­ный поднос вместо скатерти, дере­вян­ную чашу вместо стака­нов, кинжалы вместо режу­щих ножей, пальцы вместо вилок и ладони наших рук вместо ложек; но все эти неудоб­ства, общие для Востока, были для меня пером на весах по срав­нению с обя­зан­ностью сидеть в течение часа на ковре скрестив ноги; и, я уверяю вас, я чувство­вал немалое удоволь­ствие, когда цере­мония завер­шилась, чтобы прогу­ляться по дворам».

Эдмонд Спенсер. «Путешествия в Черкесию»

Согласно нартскому эпосу, просо людям дал бог плодо­родия Тхаголедж, впослед­ствии нарт Сосруко спас волшеб­ные зерна от чудо­вища Емынежа. Буза — слабо­алко­гольный напиток, предпо­ложи­тельно зане­сен­ный на Кавказ монго­лами. Несмотря на нега­тив­ное отно­шение к алко­голю в исламе, ее пьют до сих пор. В Даге­стане буза имеет обря­довое значе­ние и часто гото­вится для праздника первой борозды  Весенний праздник начала пахоты, призван­ный обеспе­чить хороший урожай. Восходит к старин­ному ритуалу свадьбы земли и быка как сим­вола фер­тильности..

Впрочем, слабоалкоголь­ный напиток адыгов зовется бузой в основ­ном в русских источ­никах. Сами они именуют его «махсыма». Сейчас ее гото­вят, сбра­живая с медом осо­бые лепешки, испе­ченные из солода, муки и хмеля. Если махсыму выдер­жать пару лет, полу­чится питье покрепче — мармажей.

Традиции производ­ства и употреб­ления алко­голя у адыгов уходят в глубо­кую древность. Еще в 1502 году итальян­ский этнограф Джор­джио Инте­риано писал: «Они выпи­вают постоянно и во славу Божию, и во имя святых, и во здра­вие роди­чей, и в честь памяти умер­ших друзей, и в память каких-либо важных и заме­ча­тель­ных подвигов, и пьют с боль­шою торже­ствен­ностью и почте­нием, словно совер­шая священ­но­действие, всегда с обна­жен­ной головой в знак наивыс­шего смире­ния». Упоми­нание святых — не ошибка: в то время среди адыгов было распро­стра­нено христи­анство. Традиции вино­делия сохра­нились до сих пор. Так, в Кабардино-Балка­рии произво­дится одно из самых доро­гих россий­ских вин — айсвайн «Шато Эркен».

Тюркские народы Северного Кавказа

Сёк
Пшено просеять и тща­тельно промыть. Варить в кипя­щей воде около 10 минут, пока зерна не разбух­нут. Отки­нуть на дуршлаг, выло­жить на холщо­вую ткань, дать подсох­нуть и остыть. Затем обжа­рить в сухом, заранее раска­ленном казане, постоянно поме­шивая, в течение 1–1,5 часа, пока просо не приобре­тет темно-золоти­стый оттенок. Достать, дать остыть и снова просеять. Залить доверху кипят­ком, хоро­шенько укутать и оставить на 10 часов. Снова ровным слоем выло­жить для просушки на ткань. Перед употреб­лением смешать со сметаной и сахаром, можно доба­вить молоко и моро­женое.

«Карачаевские барашки известны целому Кавказу своим особенно нежным и вкусным мясом. В этом случае Карачай может сопер­ни­чать даже с известным островом Уайта, славя­щимся также барашками, мясо которых состав­ляет гордость королев­ского стола в Англии. Между жите­лями Карт-юрта и нашими солда­тами скоро устано­ви­лись самые друже­ские отношения. Весь словарь кавказ­ского солдата исчерпы­вался только словами: яман, якши, кушай, работай, тащи, сату и некото­рыми другими; словарь кара­чаев­цев оказы­вался еще беднее, а между тем и те и дру­гие, допол­няя мими­кой и вырази­тель­ными жестами то, для чего не хвата­ло слов, отлично пони­мали друг друга. Захо­чется, напри­мер, солдату достать яйцо — он пальцем правой руки чертит на левой ладони овал и в то же время кричит пету­хом. И его пони­мают:
тата­рин  В XIX веке тата­рами имено­вали всех кавказ­ских тюрков — от карача­евцев до азербай­джанцев. Адыгов звали черке­сами (причем у итальян­ских путешествен­ников эпохи Ренес­санса Черка­сия тяну­лась вплоть до Дербента), а жителей гор­ного Даге­стана — лезгинами. Впослед­ствии, когда за народами закре­пились совре­менные названия, это привело к немалой путанице. Так, лезгин­ские нацио­налисты претендуют на честь изобре­тения лезгинки, хотя это слово приду­мано русски­ми для обозна­чения десят­ков объеди­нен­ных единым ритмом кавказ­ских танцев, каждый из кото­рых имеет собствен­ное назва­ние на языке соответ­ствующего народа. смеется, кивает головой и бежит в саклю за яйцами».

Василий Потто. «Кавказская война»

Карачаевцы и балкарцы унасле­до­вали от тюрк­ских кочевых ското­водов целый набор класси­че­ских блюд и напит­ков, попу­ляр­ных не только на Кавказе, но и в Средней Азии: лепешки, шурпу, бузу, соус тузлук, жарен­ные в жире кусочки теста баур­саки, кисло­молоч­ные продукты айран и каймак и разно­об­разные варианты приго­тов­ления бара­нины. Карачаев­ские овцы и сейчас ценятся не меньше, чем во време­на Кавказ­ской войны, причем самыми вкус­ными счита­ются барашки с черной шерстью. В пищу идет практи­чески вся туша: мясо, ножки, голова, курдюк. Из желудка, кишок и ливера делают тради­цион­ные колбасы джерме и сохту, кости приго­дятся для буз­ламы — мест­ного холодца. Почти несоле­ный бульон подается отдельно.

Самое известное блюдо местной кухни — хычины, лепешки со всевоз­мож­ными начин­ками. А вот напиток, кото­рый продают по всей России под назва­нием «айран», здесь назы­вают сууса­бом. Для приго­тов­ления сууса­ба густой айран взби­вают и разбав­ляют обыч­ной или минераль­ной водой. Есть немало люби­телей суусаба из старого, начи­наю­щего бродить айрана.

Кроме того, тюркское населе­ние «менялось» блю­дами с сосед­ними народами. Совре­менные кара­чаевцы и балкар­цы охотно гото­вят адыг­ское блюдо гедлибже; подобно осети­нам, пекут пироги со свеколь­ными листья­ми и пьют солоно­ватый калмыц­кий чай. Укра­шают их стол местные фрукты и травы.

Хотя кочевые ногайцы тоже любили баур­саки и шурпу, их рацион заметно отли­чался. Осман­ский путешест­вен­ник Эвлия Челеби писал: «Они пита­ются [мясом] лисиц, волков  Справедливости ради, в записках Челеби наряду с точными наблю­де­ниями попа­даются довольно сомни­тель­ные, а порой и фанта­сти­ческие подроб­ности. К приме­ру, он утвер­ждал, что даге­станцы обрастают боро­дой уже в десять лет. (Прим. авт.), крупой, вареным супом, кониной, лошади­ными потро­хами… прося­ным хлебом. <…> Они совер­шенно не едят пшенич­ного хлеба и не пьют воды, а пьют бузу и разбав­ленную бузу». Его совре­менник домини­кан­ский монах Джо­ванни Лукка добав­лял: «В праздни­ки они пьют кобы­лье молоко, кото­рое у них назы­ва­ется кумысом. На десять дней его хорошо заку­пори­вают; оно охме­ляет подобно вину. К тому же они сушат также на солнце кислое молоко, едят его вместо хлеба с мясом и употреб­ляют главным образом на пирушках. Есть у них также немно­го проса, получае­мого от черкесов и выме­нивае­мого на скот. Из этого проса они гото­вят с маслом и кислым моло­ком род супа, называе­мого шурпа. Лошади­ное мясо едят полу­испе­ченным».

Разнообразные угоще­ния из конины до сих пор встре­чаются у ногай­цев. Однако более популярны блюда из бара­нины. Особое место среди них зани­мает курлеме — ягня­тина, томлен­ная 12 часов в засыпан­ной землей разо­гре­той жаровне. Так же долго делают слад­кое блюдо сёк из пшена и сметаны. Поэтому раньше его гото­вили сразу в боль­ших количе­ствах, засы­пали в мешки и возили с собой в кибитках.

К XIX веку излюбленным напитком ногай­цев стал соле­ный плиточ­ный чай с моло­ком и специями, сдобренный смета­ной, маслом или бараньим жиром. От калмыц­кого ногай­ский чай отлича­ется тем, что молоко не кипя­тится вместе с завар­кой, а добав­ляется после снятия с огня и проце­живания.

Азербайджанцы

Довга
В кастрю­лю влить катык, поло­жить сырое яйцо, немного риса и замочен­ного гороха нут. Разме­шать, доба­вить воды — чуть меньше, чем катыка, чтобы полу­чи­лась жид­кость консистен­ции кефира. Довести до кипения на сред­нем огне, постоянно поме­шивая ложкой по часо­вой стрелке (иначе довга свер­нется и испор­тится). Продол­жать помеши­вать еще пару минут. Доба­вить петрушку, кинзу, мяту и укроп. Иногда в суп также добав­ляют фрика­дельки из бара­нины, риса и яйца. Пода­вать холод­ным или горячим.

«Еще час спустя они сидели на откры­той веранде, выхо­дившей в тенистый сад, где посере­дине журчал малень­кий фонтан, и пили чай. То есть чай пил Фандо­рин, а Гасым к чашке почти не притра­ги­вался — он ел. Чуреки, халву, суше­ные фрукты, орехи. Время от времени обли­зывал пальцы, поры­гивал, говорил: „Ай, хорошо“».

Борис Акунин. «Черный город»

Черный байховый чай для азербайджан­цев — не просто всена­родно люби­мый напиток. Чай­ханы — аналоги англий­ских клубов для джентль­менов, где ува­жае­мые люди прово­дят досуг и обсуж­дают важные воп­росы. Еще недавно туда не пус­кали женщин, а на дверях одной дербент­ской чайной до сих пор висит таб­личка: «Лицам до 18 лет вход воспре­щен». В чайха­нах весь день кипят разго­воры и игра в нарды. Сюда захо­дят по поводу и без повода, загля­ды­вают поздоро­ваться с друзья­ми — и оста­ются до вечера, попивая чай из тюльпано­образ­ных стаканчиков — армуд.

Чайная в Баку. 1888 годWikimedia Commons

Чай лучше готовить по старинке, в само­варе на дровах. Если заварка заки­пела, напиток безна­дежно испорчен. Вместе с чайни­ком на стол ставят варе­нье, нарезан­ный лимон, коло­тый сахар, само­дель­ные конфеты и всевоз­можные сла­дости. По статистике, азербай­джанец в среднем завари­вает за год больше кило­грамма чая. А вот собствен­ный чай здесь стали выращи­вать только в конце XIX века. Его произ­водят мало, но он высоко ценится кавказ­скими люби­те­лями чаепитий.

«И действительно, было хорошо. Свежий вете­рок приятно ласкал бритый, непри­вычно чувстви­тель­ный скальп. Посмотреться в зеркало отстав­ной стат­ский совет­ник пока не осме­лился. Сидел он по-турецки, привы­кал к кавказ­ской одежде.

— Не буду тебя звать „Агбаш“, — сказал Гасым. — Будешь Юмру­баш, Круглый Голова. Э, чашка так не надо держать! Ты больше не русский. Надо, как это, манеры хоро­шие, а то люди увидят, не поверят, что ты мусуль­ман.

— „Хорошие манеры“ — это как?

— Зачем шапка снял? Уважае­мый человек всегда шапка сидит. Чай тихо пьешь, невежливо. Вот так пей. — Гасым с шумным хлюпа­ньем отпил из чашки. — Понял?

Фандорин тоже попро­бовал. С третьей попытки получи­лось неплохо.

— Кушать пилав будешь — только пра­вый рука бери. Никогда левый. Три палец бери, вот так. Ладонь не пачкай».

Борис Акунин. «Черный город»

По азербайджанской кухне, как по откры­той книге, отчет­ливо читается исто­рия этого народа. Еще в эпоху неолита обита­тели побе­режья Каспия возде­лы­вали пшеницу и ячмень. До сих пор из злако­вых гото­вят лепешки и кутабы. Найден­ные при раскоп­ках посе­ле­ний бронзо­вого века глиня­ные маслобойки говорят о разви­тии ското­вод­ства и появ­лении молоч­ных продуктов. Их и сейчас немало: к примеру, кисло­молоч­ный суп довга, который одина­ково хорош и в холод­ном, и в горя­чем виде.

Многие элементы азербайджан­ской кухни, такие как айран и блюдо из бара­ньих потро­хов джиз-быз, тюрк­ского проис­хожде­ния. Но еще заметней влия­ние персов. В сере­дине III века Кавказ­ская Албания  Государ­ство в Закав­казье, занимав­шее с конца II века до нашей эры и до араб­ского нашествия в начале VIII века терри­то­рию совре­мен­ного Азер­байджана. стала васса­лом импе­рии Сасани­дов и оста­ва­лась им вплоть до при­хода арабов. Впослед­ствии Персия контро­лиро­вала терри­то­рию современ­ного Азер­байджана с неболь­шими пере­ры­вами с XVI по начало XIX века. Гурма­нам это, впрочем, пошло только на пользу: восточ­ная сладость пахла­ва и знаме­ни­тая специя шафран укра­сили азер­бай­джан­ский стол и стали нацио­наль­ными. Даже распро­стра­нен­ные у тюрков блюда имеют отчет­ливый персид­ский акцент — например, азер­бай­джан­ский плов, рис для кото­рого подается отдельно и не смеши­вается с мясом и фрук­тами даже во время еды.

Не остались в стороне и сосе­ди по Кавказу: блюда разных кухонь столь тесно перепле­лись, что порой за пальму первен­ства идет нешуточ­ная борьба. Вспомним хотя бы долму, в равной степени люби­мую и в Армении, и в Азер­бай­джане. Все народы Закав­казья гото­вят овощное соте аджап­сан­дал. В север­ной части страны распро­странен типич­ный для Даге­стана хинкал. В этом нет ничего удиви­тель­ного, ведь и живут там те же народы: аварцы, лез­гины и цахуры.

Благодаря щедрой природе азербай­джан­ская кухня отли­чается изоби­лием зелени, фрук­тов и рыбных блюд. С давних пор в пищу употреб­ляются каштаны и лепестки роз. Привычка крайне мало солить компен­сиру­ется изоби­лием кисло-сладких соусов из вино­града, граната, барба­риса и алычи. Вообще, кислинка (будь она от фруктов или от молочных продуктов) — харак­тер­ная особен­ность и местной, и гру­зинской кухни.

Азербайджанцы умеют полу­чать неспешное удоволь­ствие от простых радостей жизни, не погля­дывая на часы. А потому семей­ный обед длится несколько часов, с чередо­ванием многих блюд. Они могут варьиро­ваться, но начи­нается и закан­чивается пиршество непре­менно чаем.

Армяне

Ишхан в вине
У севан­ской форели удалить жабры, через них ложкой вынуть внутрен­ности. Полость тщательно прополо­скать и набить измель­ченной смесью алычи, граната, лука и эстра­гона. Припускать на слабом огне около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 кило­грамм блюда, не допус­кая контакта рыбы с дном кастрю­ли. Для этого ее можно поло­жить на камни или дере­вянные палочки.

«Мы сидели с друзьями под вино­градом. Он свисал с дере­вянной реше­точки, образуя нам тень, пока вокруг плави­лось армян­ское солнце и поспе­вал в жаровне уголь для шашлыка.

— Видишь, — сказал мне друг, когда к столу, в ожида­нии шашлыка, были поданы не видан­ные мною голубцы, крошеч­ные, темно-зеленые, которые следо­вало поли­вать просто­квашей. Но просто­кваша была „мацун“, а голубцы — „долма“, ибо завер­нуты были не в капуст­ный, а в вино­градный лист… — Видишь, — сказал он, — ничто так не отдает себя цели­ком, как вино­град. Его можно есть (он сорвал вино­гра­дину), его можно пить (он пригу­бил коньяк), в тени его можно сидеть, лист его идет на долму, и даже когда он умрет, его можно сжечь…

Вокруг валя­лись виноград­ные дрова — тонень­кие и коря­вые. Они дают самый жар­кий жар. Что лучше всего для шашлыка».

Андрей Битов. «Путешествие из России»

Слово «долма» происхо­дит от тюрк­ского глагола «заполнять» и, по сути, означает «начинен­ная». В России так назы­вают фарш, завер­нутый в вино­град­ные листья, но в Закав­казье есть десятки видов этого блюда. Всем известные голубцы — частный случай долмы. В Арме­нии долма (или толма, как ее здесь назы­вают) столь много­образна, что, как и в соседнем Азер­бай­джане, по праву счита­ется нацио­нальным блюдом. Армяне фарши­руют и овощи, и фрукты вроде яблок и айвы, в начинку идут не только мясо и рис, но также грибы, курага, зелень. И, конечно, долма немыс­лима без соуса мацони с чесноком.

«Армянский кутеж». Дореволюционная открытка из серии «Кавказские типы»CRÓNICAS ARMENIAS

По мнению Вильяма Похлеб­кина, армян­ская кухня — самая древняя в Закав­казье, ее исто­рия охваты­вает более трех тысяче­летий. Предки армян были опыт­ными ското­водами и охотни­ками, и порой в армян­ских блюдах встре­чаются редкие сочета­ния видов мяса — к примеру, олени­на, варенная в кури­ном бульоне. Парал­лельно, как и всюду на Кавказе, разви­ва­лись кисло­молоч­ные продукты и сыры, отличаю­щиеся в Арме­нии большим разно­обра­зием. Большин­ство блюд гото­вилось на топленом масле из ове­чьего мацуна. Озера щедро дели­лись рыбой. До сих пор глав­ным кули­нар­ным шедев­ром Армении счита­ется ишхан, или севан­ская форель. Ее потро­шат ложкой через жабры, без вспары­вания живота. Затем нежная рыба фарши­руется эстра­гоном и припуска­ется в вине. Разви­тие земле­делия обусло­вило разно­обра­зие зерновых и бобо­вых. Причем, в отли­чие от русской кухни, в армян­ской они нередко объеди­няются в одном блюде. В пищу употреб­ля­лись сотни дико­расту­щих трав. Еду гото­вили в очаге тонир (тандыр) и в разно­образ­ных керами­ческих емкостях — путук, кчуч, тапак, — давших наз­вание и самим кушаньям.

Нашествия завоевателей — персов, арабов, монголов, — а впослед­ствии и раздел армян­ских земель между персами и Осман­ской импе­рией привели к упадку, но в то же время и к взаим­опроник­нове­нию культур. Армян­ские рецепты перени­ма­лись захват­чи­ками, в то же время армян­ские диаспоры по всему миру твор­чески осваи­вали местные кухни. Поэтому многие блюда армян и сосед­них народов совпа­дают, а национа­листы со всех сторон не устают доказы­вать, что честь изобре­тения того или иного кушанья принад­лежит именно их нации.

Грузины

Чкмерули
Курицу разре­зать вдоль грудки, удалить лишний жир, гузку и кончики кры­льев, несильно отбить. Натереть солью, попер­чить и смазать расти­тель­ным маслом. Поло­жить на раска­лен­ную сково­роду под гнет, обжарить с двух сторон до золо­тистой корочки. Залить соусом из сливок, измель­чен­ного чеснока, кинзы, петрушки и хмели-сунели. Закрыть крыш­кой, тушить в духов­ке около 20 минут.

«Грузины пьют не по-нашему и удиви­тельно крепки. Вины их не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны. Кахетин­ское и карабах­ское стоят неко­торых бургон­ских. Вино держат в маранах, огром­ных кувши­нах, зарытых в землю. Их откры­вают с торже­ствен­ными обря­дами. Недавно русский драгун, тайно отрыв таковой кувшин, упал в него и утонул в кахе­тин­ском вине, как несчаст­ный Кларенс в бочке малаги».

Александр Пушкин. «Путешествие в Арзрум во время похода 1829 года»

Хотя Александр Сергеевич не ночевал под разве­си­стой клюквой и не расска­зывал, подобно своему тезке Дюма-отцу, о жен­щине по имени Теля­тина, ошибок в опи­са­нии своего кавказ­ского путе­шест­вия он, как и Дюма, наде­лал немало. Карабах­ское вино, конечно, не грузин­ское. Согласно энциклопе­диче­скому словарю 1847 года, оно «имеет красно­ватый цвет, кислый вкус и редко может сохра­ниться, не портясь, дольше года. Лучшим вином почита­ется выделы­ваемое в садах около Ах-Огдана и в селе­ниях Астазур и Ашан. Виноде­лием занима­ются одни только армяне». Впрочем, помимо вина из Ашана, Пушкину понра­ви­лось и кахетин­ское, воспе­тое многи­ми поэтами. Оно бывает как белым, так и красным. В первом случае для него исполь­зуют абори­генные сорта ркатицели и мцване, во вто­ром — сапе­рави. Собран­ный в сухую осен­нюю погоду вино­град давили ногами, а затем вместе с косточ­ками, кожу­рой и веточ­ками (это прида­вало вину допол­нитель­ную крепость и аромат) зали­вали в огром­ные глиня­ные кувши­ны, емкость которых дости­гала 500 дека­литров. В таком немуд­рено было утонуть пьяному драгуну. Вот только называ­ется этот кувшин не марани, а квеври.

Квеври до закапывания. 2009 год © Levan Totosashvili / CC BY-SA 2.0

Грузины говорят, что квеври не лепят, как прочие кув­шины, а строят. Глиня­ные кольца накла­ды­вают друг на друга, а швы заглажи­вают специаль­ным гребеш­ком. Обжигают гигант­ские емкости откры­тым спосо­бом, раскла­дывая внутри и вокруг квеври костры. Такой кувшин полностью закапы­вают в землю, закры­вают крышкой и запеча­ты­вают глиной. Поэтому сусло и в жару, и в холод бродит при стабиль­ной темпе­ратуре около 14 граду­сов, а нераспе­чатан­ное вино сохра­няется много лет. Иногда квеври зали­вают заблаго­вре­менно, чтобы от­празд­новать событие из дале­кого буду­щего — свадьбу или рожде­ние пер­венца. Благо вино из сорта сапе­рави стареет медленно и вкусовые свой­ства сохра­няет до полу­века.

«Два грузина в марани». Картина Нико Пиросмани Собрание И.Сановича / NikoPirosmani.com

Хранятся квеври в особых помеще­ниях, которые и назы­ваются марани. Нередко их укра­шали изыскан­ным орнамен­том. При раскоп­ках города Армази обнару­жено марани с почти двумя десят­ками квеври времен поздней Антич­ности. Армази был уничто­жен араб­ским полко­водцем Мухам­мадом ибн Марва­ном в 736 году, так что такая техно­логия вино­делия существует не меньше 13 веков. Османы и персы, разде­лившие в XVI веке страну на две части, немало повлияли на ее кухню, но эту традицию прервать не смогли. Самые же древние свиде­тель­ства производ­ства вина на терри­тории Грузии уходят в прош­лое на 8 тысяч лет, в эпоху неолита. Поэтому грузины позицио­ни­руют свою страну как родину вина. Интересно, что даже в камен­ном веке в вино добав­ляли для со­хран­ности бактери­цидный компонент — древесную смолу, из-за чего оно имело соответ­ствующий привкус. Зная про такие традиции великих предков, с куда большей терпи­мостью отно­сишься к совре­менным консер­вантам вроде диоксида серы. ­­­­

Кавказские женщины обретают свободу в ночных клубах

• Ханым Джавадова
• bbcazeri.com

26 ноября 2014

Автор фото, Alexander Bagration

Для женщин, живущих в Армении, Азербайджане и Грузии, провести вечер вне дома — это не просто шанс пообщаться с друзьями. Для многих это еще и возможность подчеркнуть те социальные свободы, которыми они теперь наделены.

После распада Советского Союза в жизни людей, населяющих закавказский, или южно-кавказский, регион, многое изменилось. И несмотря на то, что сейчас они могут наслаждаться гораздо более широкими свободами, чем прежде, в вопросе равенства полов обнаружился раскол.

Множество жительниц Закавказья, несмотря на то, что они уже достаточно взрослы для того, чтобы голосовать на выборах, чувствуют неодобрение со стороны окружающих, если решают задержаться где-то допоздна.

Западное влияние все активнее проникает в эти страны благодаря образованию и росту туризма. Концертные площадки, бары и ночные клубы открываются во все большем изобилии. Рост числа работающих женщин в регионе означает, что в их распоряжении оказывается больше свободных финансовых средств, которые они хотели бы на что-нибудь потратить.

Вместе с тем, есть немало и таких, для кого увлечение этими открывающимися возможностями означает утрату репутации «приличной девушки» и остракизм со стороны соседей и родственников. Хоть это и не мешает им постить фотографии своей ночной жизни в социальных сетях, они пытаются при этом сохранять анонимность.

Впрочем, есть и такие, кто желает, чтобы весь мир узнал, как весело они проводят время.

Адрине Грегорян, 36 лет, кинодокументалист, Ереван, Армения

Автор фото, Adrineh Gregorian

«Я веду ночную жизнь. Когда все остальные в городе ложатся спать, Ереван оказывается во власти другой толпы, и в нем начинается ночная жизнь. До сих пор я ни разу не сталкивалась ни с какими упреками; на самом деле я чувствую себя частью сообщества.

Я замечаю, как с каждым годом все больше женщин выходят в свет. Я думаю, что причина этому во все большей финансовой независимости молодых женщин, а также в том, что все больше девушек принимают решения самостоятельно без оглядки на общественное мнение.

Кроме того, появилось новое поколение молодых женщин, которые не приемлют архаичные представления о репутации, не стремятся выглядеть в глазах окружающих «приличной девушкой».

Женщины, которые опасаются того, что о них могут подумать соседи, предпочитают держать свою личную жизнь в тайне».

Астхик Папикян, 24 года, эколог, Ереван, Армения

Автор фото, Astgikh Papikian

«Я могу сходить в ночной клуб или прогуляться с людьми, которых я знаю и которым доверяю. Однако я опасаюсь, что меня могут понять неправильно.

Есть некоторые люди, которые считают, что если это затягивается допоздна, то это плохо, не пытаясь сперва узнать, где и с кем именно ты находишься. Каждая девушка, которая хочет вести скромную жизнь, разумеется обязана задумываться об общественном мнении.

Люди полагают, что девушка должна возвращаться домой до того, как стемнеет.

Однако постепенно эти стереотипы исчезают — можно гулять где-то часов до 11 вечера.

Я стараюсь вернуться домой примерно к 22:30. Если я задерживаюсь, моим родителям это не нравится, и я знаю, что соседи начнут ворчать. Это все может сказаться на моей репутации и будущей жизни. Я знаю, что я не делаю ничего дурного, но я должна подстраиваться под обстоятельства.

Автор фото, Edgar Barseghyan

Подпись к фото,

В ночном Ереване есть куда пойти развлечься, но одобряют такой досуг не все

Иногда я хожу с друзьями в караоке-бар. В Армении много диско-клубов, хотя нельзя сказать, что общество воспринимает их с легкостью. Люди считают, что «нормальная девушка» не пойдет в такие клубы.

За пределами Еревана ситуация хуже. Например, во втором по величине городе, Гюмри, нет ни одного развлекательного центра, который был бы открыт ночью, потому что никто туда не ходит. Но с караоке немного другая история: ты можешь петь, танцевать и веселиться, при этом никто не скажет о тебе ничего плохого».

Хаяла Халили, 26 лет, врач, Гянджа, Азербайджан

«Я не думаю, что мужчины или женщины должны вести ночную жизнь. Это не очень здоровая форма проведения досуга, и сон в ночное время очень важен. Кроме того, в ночных клубах, как правило, употребляют алкоголь. Думаю, что люди, которые употребляют спиртное, не задумываются о своем будущем.

Для меня свобода женщины заключается не в том, чтобы ходить по ночным клубам. Женщине нужно думать о своем образовании, об обретении финансовой независимости, о том, чтобы обладать достаточной уверенностью в себе и иметь возможность открыто говорить о том, что у нее на уме.

Я никогда в жизни не гуляла по ночам. Никто из моих ближайших родственников не ходит по ночным клубам. В семье меня никогда не подвергали каким-либо ограничениям, мне просто неинтересно ходить по клубам. Если бы я захотела, то пошла бы.

Автор фото, Turkhan Karimov

Подпись к фото,

В Азербайджане за пределами Баку ночных заведений практически нет, поскольку они не востребованы

После работы я занимаюсь спортом или встречаюсь с друзьями, или навещаю родственников. Если мы выбираемся куда-то с друзьями, то сначала мы идем обедать в кафе, а потом отправляемся на прогулку по городу.

Отпуск я провожу за границей — в таких странах, как Россия, Турция или Иран. На отдыхе я тоже не хожу по клубам. Меня интересует культура и история других стран, так что в поездках я обычно хожу по музеям и библиотекам».

Гюляра Азимзаде, 27 лет, рекламист, Баку, Азербайджан

Автор фото, Gulara Azimzadeh

«Я хожу на ночные тусовки, а также на вечерние концерты или в ночные клубы. Думаю, что у женщины должно быть время для того, чтобы выбираться из дому и веселиться, чтобы снять стресс после трудовых тягот, избавиться от негативных мыслей и агрессии, накопившихся за неделю, а также, чтобы познакомиться с новыми людьми. В противном случае этот гнев выплескивается на других людей.

Каждый должен ходить на концерты популярной музыки как минимум пять раз в год. Давайте представим, что женщина сидит дома, в то время как мужчина ходит по кафе, клубам и так далее.

Значит, получается, что только мужчины имеют право развлекаться? Если так, то давайте переименуем нашу страну в «Мужскую Республику Азербайджан».

Те, кто думает, что женщина должна сидеть дома, находятся под влиянием своих родственников. Однако некоторые женщины не могут ходить гулять из-за нехватки денег или потому что не чувствуют себя в безопасности, или же они просто хотят быть приличными девушками, чтобы потом удачно выйти замуж. Мои родственники тоже так думали раньше, но я их переубедила.

Если у вас есть вкус к жизни, вы постараетесь сопротивляться этим ограничениям».

Нутси Одишария, 37 лет, менеджер, Тбилиси, Грузия

Автор фото, Nutsi Odisharia

«Я встречаюсь с членами семьи и друзьями по пятницам после работы, а также по субботам. Сначала мы ходим по ресторанам, после чего отправляемся клубиться. Погулять удается не каждую неделю, но в основном выходные мы проводим именно так.

У меня есть маленькая дочка, так что когда я отправляюсь на прогулку, она остается со своей бабушкой, а у меня появляется время для себя.

Я никогда не слышала никаких упреков ни от стариков, ни от религиозных людей. Но так, правда, было не всегда. В 1990-е не было никаких ночных клубов, была война и бедность.

Однако к концу 90-х появились джаз-клубы, где проходили дискотеки и закрытые вечеринки. В целом говоря, народ в Грузии любит поесть, потанцевать и повеселиться».

Натя Топчидзе, 29 лет, PR-менеджер, Батуми, Грузия

Автор фото, Natia Topchidze

«Свое свободное время я провожу с друзьями. Не люблю сидеть дома. И идем в кино, или, если узнаем про какое-то интересное событие, то идем туда.

Единственное, что от меня требуют родители, — чтобы я пришла домой до полуночи. Они также интересуются, куда и с кем я иду. Я думаю, что это делается под воздействием извне, поскольку я разведена и у меня есть ребенок. Я не хочу никаких конфликтов с родными, потому что мы вынуждены жить вместе. Но я думаю, что каждому нужно ходить гулять и получать удовольствие.

Мама у меня очень современная: например, у меня есть татуировка, и маме она очень нравится. Но у нее другой характер: она не любит развлекаться и предпочитает проводить время дома. Я же очень часто хожу на ночные вечеринки.

Автор фото, PR and Marketing LLC

Подпись к фото,

Возможностей для ночной жизни в Тбилиси в последние годы стало гораздо больше

У меня множество друзей, так что мне часто приходится ходить на их дни рождения. Если в клубе происходит что-то интересное, то мы идем туда. Если отмечаем чей-то день рождения, то делаем все в рамках разумного: выпиваем, танцуем, веселимся.

Иногда какие-то интересные события в клубах начинаются очень поздно — некоторые в 11 вечера. Но я не могу на них оставаться и вынуждена идти домой. Конечно, если бы я могла, я бы осталась еще на пару часиков».

Культура и традиции Кавказа

Кавказ – огромная неповторимая страна, где проживает большое количество народов, каждый со своими интересными традициями: семейными, свадебными, кулинарными, которые представляют собой «мост», связывающий далеко прошлое с настоящим и поэтому многие традиции дошли и до наших дней.

На Кавказе проживает множество народов, говорящих на разных языках: дагестанцы, карачаевцы и балкарцы, адыгейцы, кабардинцы, черкесы, абазины, осетины, ингуши, чеченцы и др.

Мужчина на Кавказе имеет высокий авторитет, он глава семьи, самый старший мужчина в роду является главой всего рода. Старших принято слушаться беспрекословно, им не перечат и они всегда правы. Конечно, небольшие вольности для молодежи допускаются в некоторых моментах. Но именно уважение к старшим является основой организации семьи. Частично в наше время сохраняется обычай разрешать споры судом старейшин. Женщины всегда встают, когда в комнату заходит мужчина, таким образом, показывая свою учтивость и уважение к мужчине.

У некоторых народов сохраняется обычай «избегания», когда ограничивается общение между некоторыми членами семьи. Например, в Ингушетии зять никогда не должен видеться со своей тещей.

К женщине всегда выказывалось уважение и почтение. В их присутствии вели себя скромно, не садились, когда рядом находилась женщина, не говорили лишнего или грубого. Уважение к женщине присутствует у всех народов, независимо от вероисповедания и места проживания. Именно женщина передает в семье подрастающему поколению духовные ценности, традиции и культуру. Женщины также участвуют в праздниках и застольях, но, как правило, садятся отдельно от мужчин, либо мужчины и женщины садятся с разных концов стола.

Именно женщина у всех народов является хранительницей очага, на ней держится весь семейный быт. Женщина, которую уважают, вырастит достойного представителя рода.

Законы гостеприимства на Кавказе также формировались в очень давние времена, по которым семьей гостю оказывалось уважение, предоставлялся кров и защита. Для приема гостей на территории усадьбы выделялось отдельное помещение, не редко было, когда для этих целей строился отдельный дом. Любой человек мог получить кров, пищу и защиту в доме у горца. По традиции в первые три дня никогда гостю не задавали вопросы: кто он, откуда, зачем пришел, как его зовут. Гость в доме всегда был на правах члена семьи. Именно хозяин дома был обязан защищать имущество и жизнь своего гостя. По этикету гость не был обязан платить за свое пребывание, но он мог оставить подарок.

Гостю всегда уделялось особое внимание, ведь он в будущем мог стать родственником, либо покровителем или даже партнером в каком-либо деле.

Например, в кунацкой у княжеских родов Черкесии всегда был накрыт стол и еду на нем меняли три раза в день.

Не принято было останавливаться в усадьбе, если в доме в данный момент не было мужчин, за исключением, если для гостя имелся отдельный дом, но такие случаи были редки.

Гостя всегда сажали на почетное место. Старшие мужчины сидели, молодые стояли и обслуживали всех присутствующих. Женщины не участвовали в приеме гостя, но поприветствовать его хозяйка могла.

Современность привнесла свои коррективы в свадебные традиции, но у многих народов они соблюдаются достаточно прилежно и сегодня, особенно в сельской местности. В свадебной традиции соблюдается, в большинстве случаев, очередность по старшинству. Не все традиции приемлемы в современном мире. Например, стрельба на свадьбе. В древние времена, таким образом, отпугивали от молодой семьи злых духов, а в сейчас это делается ради развлечения.

Ранее невесту своему сыну всегда выбирали родители, в некоторых случаях этот обычай сохраняется и по сей день.

Кавказская свадьба яркое, самобытное зрелище, но в то же время четкое следование обычаям строгое торжественное мероприятие.

Свадьба длится всегда более одно дня. Одним из самых ярких проявлений свадьбы являются танцы. Танцы – сегмент культуры, заслуживающий особого внимания.

Никогда на кавказской свадьбе вы не услышите «горько». Это не приемлемо по мусульманским обычаям, да и у некоторых народов жених и невеста вообще находятся в разных местах.
Невеста на свадьбе ведет себя скромно, тихо и практически всегда молча. Очень часто родители невесты и ее родственники вообще не участвуют в свадебном торжестве.
Саму свадьбу ни жених, ни невеста не готовят, все делают их родственники.
Ранее существовал еще один обычай – «умыкание» или кража невесты. Происходило это достаточно не часто. Ведь если девушка провела ночь во владении жениха, и даже если к ней никто не прикасался, в глазах своих родственников она считалась опозоренной и это портило ее женскую репутацию.
Наполненность национальными элементами свадьбы в современный период зависит от региона проживания, в некоторых местах обычаи соблюдаются очень строго и в наши дни.

10 страшилок о кавказских мужчинах

В известном старом фильме «Не бойся, я с тобой» есть смешная сцена: стоит старик на берегу реки, наблюдает за главными героями, и философски замечает: «Туда ехали, за ними гнались, обратно едут — за ними гонятся, интересно живут люди»!

Примерно так славяне и европейцы представляют себе будни настоящих джигитов: сплошные вендетты, поединки, кражи невест, бурные выяснения отношений и обильные застолья. В общем, не жизнь, а сплошное захватывающее приключение. А потому Кавказ и манит, и страшит одновременно.

Страшилка первая. Украдет.

Понравившуюся даму горячий джигит непременно подкараулит в безлюдном месте, схватит, сунет в мешок, перебросит через коня, ну в крайнем случае засунет в машину,  увезет в горы, и прощай свободная жизнь!

Полный бред. Никаких невест на Кавказе давно уже не крадут, в Чеченской республике такие действия сегодня даже караются законом. Так что милые дамы могут спасть спокойно.

Страшилка вторая. Зарежет!

О горячем нраве дагестанцев, азербайджанцев, осетин и других народов Кавказа ходят легенды. Чуть что не так, сразу за нож хватаются, который всегда с собой носят. А поводом для драки может стать самая малость: короткая юбка любимой девушки, неосторожное слово соседа, нечаянно пролитый коллегой чай, да все, что угодно! И вот уже спасайся, кто может…

Неправда это, господа! Среди представителей любого народа есть люди культурные и не очень, сдержанные и агрессивные, и национальность здесь абсолютно не причем. Да, кавказцы более эмоциональны, чем северные этносы, не всегда сдерживают чувства. Зато как красиво они ухаживают за девушками, какие изысканные комплименты говорят, какие роскошные цветы дарят. Рядом с таким мужчиной даже Баба Яга почувствует себя принцессой, впрочем, настоящие джигиты свято уверены — некрасивых женщин в природе не существует.

Страшилка третья. Не зарежет, так бить будет.

Совсем ни в какие ворота. Уважение к жене и матери на Кавказе безмерно. Повсеместно известен обычай, когда самые кровавые вендетты останавливаются, если выходит женщина и бросает белый платок. Героиня одного из интервью на нашем сайте Людмила Хусейнова, которая уже много лет замужем за азербайджанцем, признается: «Не то что руку на меня никогда муж не поднимал, грубого слова от него ни разу не слышала, все подруги завидуют».

Страшилка четвертая. Домашний тиран.

Муж кавказец держит жену в черном теле: обтягивающие платья запрещены, поход в кафе с подругами — преступление, выражение своего мнения — недопустимая вольность. Короче удел супруги джигита — бесформенный балахон до пят, паранджа и обет молчания.

Идиотизм. Я сама была замужем за грузином, в мой гардероб он не лез, но очень любил на мне декольтированные платья, всегда отпускал в гости и к подружкам, и к маме, никогда не отказывался посидеть в этот момент с детьми. К моим словам прислушивался, семейные решения мы принимали совместно. Но вот если постановление по какому-то вопросу было вынесено, отменить его мог разве что сильнейший природный катаклизм. Можно назвать это упрямством, но ведь есть и другое слово — целеустремленность.

Страшилка пятая. Рабыня Изаура.

Горячий супруг непременно замучает жену домашней работой, заставит целыми днями мыть, скрести, стирать, готовить, а сам будет возлежать на диване, да покрикивать.

Тоже не верно. Однако часто кавказские мужчины делят домашнюю работу на мужскую и женскую. Женская включает приготовление еды, мытье посуды, уборку дома. Мужская — перестановку мебели, бытовой ремонт, походы в магазин за продуктами. Краны у настоящего джигита никогда не текут, все гвозди забиты, розетки работают. Да и посуду он раз в месяц вам помоет, только попросить его об этом надо тихо, ласково, умильно глядя в глаза.

Страшилка шестая. Ненасытный обжора.

Для настоящего кавказца дом — это стол, за которым каждый день собирается большая, дружная семья. Да и как может быть иначе, когда на столе сациви, хинкали, хачапури, шашлык — от одних названий слюнки текут. Наверное, нет на свете человека, равнодушного к кавказской кухне. Готовят в солнечном крае много и с удовольствием, едят с аппетитом, разве это плохо? А не хотите, чтобы ваш благоверный набрал лишний вес, включайте в меню постные супы, курицу, творог и зелень — эти продукты национальной кулинарией только приветствуются.

Страшилка седьмая. Много пьет.

Абсолютная ложь. Прогуляйтесь по улицам Дербента, Владикавказа, Грозного — вы не встретите там ни одного пьяного. Хорошее вино на Кавказе любят, и в праздники оно непременно присутствует на столе. Но выпивают и гости, и хозяева очень умеренно, зато в изобилии звучат знаменитые, витиеватые тосты, поются песни и идет неспешная, приятная беседа.

Страшилка восьмая. Бабник и многоженец.

Существует стереотипное представление о том, что горячему кавказскому мужчине одной дамы мало. И уж если он не может держать официальный гарем, то непременно заведет парочку любовниц.

Однако согласитесь, супружеская верность вряд ли зависит от национальности, скорее от особенностей характера и воспитания. Среди представителей всех народов есть образцовые семьянины и любители сходить налево. Причем одинаково грешат и мужчины, и женщины.

Страшилка девятая. Белые носки с черными ботинками.

Ну, или наоборот. Да, некоторым дагестанцам, азербайджанцам, армянам нравится одеваться в стиле чикагских мафиози прошлого века. Но если рядом будет настоящая женщина, которая подскажет последние модные тенденции, максимум через неделю дикий гангстер превратится в парижского франта.

Страшилка десятая. Хватит бояться!

На самом деле все наши страхи перед кавказцами родились не так давно. Лермонтов и Толстой описывали нам романтичного, доблестного горца. Советское кино благодаря фильмам Георгия Данелия и персонажам Фрунзика Мкртчана прочно утвердило в сознании образ кавказца как благородного рыцаря, может быть немного чудаковатого, но всегда готового постоять за справедливость и честь дамы. В 90-е годы к нам пришел «кавказец-торговец», привез фрукты, овощи, цветы и необычайно пряные травы. Стоя за рыночным прилавком, он смело делал первые шаги в столичную жизнь: «Дэвушка, подходи! Хороший виноград, я тэбэ скидку делать»! Да, позже появился «чеченский боевик» — это тоже наша история.

Но сегодня к нам возвращается тот настоящий кавказский Мужчина, именно с большой буквы, к которому мы привыкли и которого всегда любили. Так давайте откроем ему двери и встретим за гостеприимным столом, традиционным для всех народов России.

А вот, что думают сами о себе известные представители народов Кавказа: 

Асламбек Паскачев, председатель Высшего совета Общероссийского общественного движения «Российский конгресс народов Кавказа»:

Чеченский мужчина, прежде всего, настоящий мужчина, со стержнем и с  характером. Он уважает себя и других, чувствует ответственность за свою семью, свой народ и свою страну.  Изо дня в день он учится, работает, растит детей. Он человек мирный, но если надо постоит и за близких, за родину.  Он никогда не врет и никогда не совершит подлый поступок. А еще он очень ценит свободу. Мы часто говорим друг другу: «Приходи свободным», желаем «свободы и здоровья» и «свободного пути».  Настоящий чеченский мужчина с благоговением относится к женщине: матери, сестре, жене, дочери. Одного муллу, моего соотечественника, спросили: «Почему ты носишь кинжал, ты же священнослужитель»? И он ответил: «А если при мне кто-то обидит женщину? Я должен буду ее защитить».

А еще чеченцы не любят торговать на рынке и работать официантами.  

Алий Тоторкулов, председатель Президиума «Российского конгресса народов Кавказа»:

Подавляющее большинство мужчин знает свои родные языки, знакомы со своей историей и культурой. Они не ходят повсеместно в национальной одежде, но с каждым годом увеличивается число людей, имеющих её в своём гардеробе для соответствующих случаев: праздников или этнических мероприятий. Практически каждый кавказец с детства и в молодости занимался спортом. В регионе популярны все виды единоборств, на любых праздниках обязательно устраиваются соревнования по борьбе или метанию камня, причем участие в них принимают все мужчины, от мала до велика.

Для кавказца семья — абсолютная ценность, он не понимает людей, стремящихся к полной свободе от всего и всех. Количество детей в наших домах стабильно
выше, чем в других регионах России, хоть и упало относительно прошлых
поколений. Кавказцы не представляют себе счастье в одиночку, где бы
они ни жили.

Тэги

Кавказский Узел | Рассказ дагестанки о женском обрезании вызвал споры о правах женщин в исламе

Калечащие операции на женских половых органах являются дикостью, указали пользователи Instagram, обсуждая историю уроженки села в Дагестане. Они высказали противоположные мнения о том, говорит ли эта практика о нарушении прав женщин в исламе.

Как писал «Кавказский узел», «АфишаDaily» рассказала об уроженке Чародинского района Дагестана, которая только в 42 года узнала о том, что в детстве подверглась обрезанию. По ее словам, она всегда догадывалась, что с ней что-то не так: половой акт был болезненным и часто заканчивался кровотечением, роды проходили мучительно. Узнав об обрезании, она рассказала мужу, который не удивился и даже сообщил о своей любовнице.

Ежегодно минимум 1240 девочек в Дагестане становятся жертвами калечащих операций на половых органах, говорится в докладе «Правовой инициативы», опубликованном в 2018 году. С тех пор практика калечащих операций не прекратилась, а пострадавшие боятся выступить против традиций своей общины, указала соавтор доклада, президент Центра исследования глобальных вопросов современности и региональных проблем «Кавказ. Мир. Развитие» Саида Сиражудинова. 

Читатели страницы «Кавказского узла» в Instagram сочли практику женского обрезания дикостью. «Это нарушение прав человека. Никогда раньше не знала, что это и у нас в стране есть», — написала margarita.rum.bayramova. «Надеюсь, не я один считаю, что XXI век и прогресс заключаются в развитии медицины, науки, полетах в космос, а не в обрезании клитора», — отметил _dargo_ibragimov.

«По-моему, даже в Сомали эту дикость уже запретили. Стыд-то какой», — заявил shanatovas.

Женское обрезание — калечащая практика повреждения женских половых органов, нарушающая права человека на здоровье, безопасность и телесную неприкосновенность. В мире насчитывается примерно 140 миллионов девушек и женщин с последствиями женского обрезания, говорится в справке «Кавказского узла» «Женское обрезание на Кавказе», в которой также собраны сведения о типах женского обрезания, его распространении и последствиях для здоровья, а также об отношении к этой практике в исламе.

«Какая дикость, такого нет в исламе! Представители [лишь] некоторых течений одобряют это!» — указала _amazonka_ing_.

Пользовательница соцсети tiki_riki_tivi указала, что практика женского обрезания оправдывается в Дагестане как соответствующая исламу. «Однокурсница рассказывала мне, что ей сделали обрезание, что это у них принято делать, чтобы девушка не стала гулящей. Ей это сделали в детстве, девушка — с Цумадинского района. Она считала это вполне нормальным <…>. Она еще утверждала, что это по исламу», — написала она.

В августе Духовное управление мусульман Дагестана выпустило фетву против женского обрезания, объяснив ее появление интересом журналистов к этой теме, поскольку заявлений от потерпевших или просьб дать разъяснения от жителей не было. Официальное разъяснение муфтията о запрете женского обрезания в исламе позволит заметно сократить эту практику в Дагестане, констатировали опрошенные «Кавказским узлом» правозащитницы.

Достоверность истории, рассказанной жительницей Дагестана изданию «АфишаDaily», вызвала сомнения. «Придуманная история. Если родители не совершают намаз, который обязан совершать каждый мусульманин, то из каких соображений они станут делать обрезание, которое, по мнению некоторых ученых, является только желательным?! И второй вопрос: неужели она до 42 ни разу не обращалась женскому врачу, что не заметили эти изменения?» — указал abdurahman_sildi.

«Это быдло, которое, не делая намаз, не может называться мусульманами, калечит детей по своей тупости. Я уже не говорю о том, что в исламе запрещены такие действия, которые наносят вред», — высказался пользователь svt398.

Другие пользователи поспорили о том, признаются ли в исламе права женщин. «Все в исламе для выгоды мужской, а женщине ничего!» — заявила nuri_omarova_. Она также указала, что проблема особенно актуальна для Кавказа. «Мужчинам разрешено быть на две ступени выше женщины, но кавказские мужчины подняли себя на 120 ступеней выше», — полагает пользовательница соцсети.

«Нет, в исламе полностью соблюдаются права женщин», — возразил ей sultangayazov. «Ты сначала узнай свои права по исламу», — посоветовал musaev.msaid.

К 22.04 мск 14 ноября эта публикация собрала 341 «лайк» и 86 комментариев. У паблика «Кавказского узла» 37,3 тысячи подписчиков.

Напомним, что в Дагестане широкое обсуждение проблемы женского обрезания началось в августе 2016 года после публикации результатов исследования «Правовой инициативы». Правозащитники отмечали, что калечащие операции на девочках совершаются при поддержке духовенства и рассматриваются населением как религиозная обязанность. Большинство читателей «Кавказского узла» сочли женское обрезание калечащей и не соответствующей традициям ислама практикой, показал проведенный в 2018 году опрос «Дагестан – надо ли обрезать женщин?».

Twitter изучает, почему в предварительном просмотре фотографий предпочтение отдается белым лицам, а не черным

Twitter выяснял, почему нейронная сеть, которую он использует для создания превью фотографий, очевидно, предпочитает показывать лица белых людей чаще, чем лица черных.

Несколько пользователей Twitter продемонстрировали проблему на выходных, разместив примеры сообщений, в которых было лицо черного и белого человека. В превью Twitter чаще появлялись белые лица.

Неофициальное тестирование началось после того, как пользователь Twitter попытался опубликовать сообщение о проблеме, которую он заметил в системе распознавания лиц Zoom, которая не показывала лицо черного коллеги во время звонков.Когда он написал в Твиттере, он заметил, что его белое лицо тоже предпочитает лицо его чернокожего коллеги.

Пользователи обнаружили, что алгоритм предварительного просмотра также выбирает не-черных персонажей мультфильмов.

Когда Twitter впервые начал использовать нейронную сеть для автоматической обрезки изображений для предварительного просмотра, исследователи машинного обучения объяснили в своем блоге, как они начали с распознавания лиц для обрезки изображений, но обнаружили, что этого нет, в основном потому, что не у всех изображений есть лица:

Раньше мы использовали функцию распознавания лиц, чтобы сфокусировать изображение на наиболее заметном лице, которое мы могли найти.Хотя это не безосновательная эвристика, у этого подхода есть очевидные ограничения, поскольку не все изображения содержат лица. Кроме того, наш детектор лиц часто пропускал лица, а иногда ошибочно обнаруживал лица, которых не было. Если бы лица не были найдены, мы сфокусировали бы взгляд на центре изображения. Это может привести к некорректно обрезанным изображениям для предварительного просмотра.

Главный дизайнер Twitter Дэнтли Дэвис написал в Твиттере, что компания исследует нейронную сеть, поскольку он проводил некоторые ненаучные эксперименты с изображениями:

Вот еще один пример того, с чем я экспериментировал.Это не научный тест, поскольку это изолированный пример, но он указывает на некоторые переменные, которые нам нужно изучить. У обоих мужчин теперь одинаковые костюмы, и я прикрыл им руки. Мы все еще расследуем NN. pic.twitter.com/06BhFgDkyA

— Dantley (@dantley) 20 сентября 2020 г.

Лиз Келли из команды Twitter в воскресенье написала в Твиттере, что компания провела тестирование на предвзятость, но не нашла доказательств расовой или гендерной предвзятости в своем тестировании. «Ясно, что нам нужно провести больше анализа», — написал Келли в Твиттере.«Мы будем открывать исходный код нашей работы, чтобы другие могли просматривать и воспроизводить».

Технический директор

Twitter Параг Агравал написал в Твиттере, что модель нуждается в «постоянном улучшении», добавив, что он «очень хотел учиться» на экспериментах.

Это очень важный вопрос. Чтобы решить эту проблему, мы провели анализ нашей модели при ее поставке, но она требует постоянного улучшения.

Мне нравится этот публичный, открытый и строгий тест — и я хочу извлечь из него уроки. https://t.co/E8Y71qSLXa

— Parag Agrawal (@paraga) 20 сентября 2020 г.

Белый человек на фото

Сегодня исполняется 9 лет со дня смерти Питера Нормана.Мы хотим почтить его память, опубликовав этот текст, написанный итальянским писателем Риккардо Газзанигой, который позволил нам поделиться историей австралийского спринтера на Griot .

Оригинальный текст итальянского писателя Риккардо Газзаниги
Перевод и вступление Алекса Комбс Диффенбах

Иногда фотографии обманывают. Возьмем, к примеру, вот этот. Он представляет собой мятежный жест Джона Карлоса и Томми Смита в тот день, когда они выиграли медали в беге на 200 метров на летних Олимпийских играх 1968 года в Мехико, и он определенно обманул меня на долгое время.

Я всегда видел на фотографии яркое изображение двух босых чернокожих мужчин со склоненными головами и поднятыми вверх кулаками в черных перчатках во время исполнения государственного гимна США «Звездное знамя». Это был сильный символический жест — отстаивание гражданских прав афроамериканцев в год трагедий, в том числе смерть Мартина Лютера Кинга и Бобби Кеннеди.

Это историческое фото двух цветных мужчин. По этой причине я никогда особо не обращал внимания на другого человека, белого, как я, неподвижно стоящего на второй ступеньке пьедестала почета.Я считал его случайным присутствием, статистом в момент Карлоса и Смита или своего рода незваным гостем. На самом деле, я даже подумал, что этот парень — который, казалось, был просто самодовольным англичанином — олицетворял в своей ледяной неподвижности волю сопротивляться переменам, которые Смит и Карлос вызывали в своем молчаливом протесте. Но я был неправ.

Благодаря старой статье Джанни Муры сегодня я открыл правду: тот белый человек на фотографии, пожалуй, самый большой герой той ночи 1968 года. Его звали Питер Норман, он был австралийцем, прибывшим в 200 году. метров в финале после потрясающего пробега 20.22 в полуфинале. Лучше выступили только два американца, Томми «Джет» Смит и Джон Карлос: 20,14 и 20,12 соответственно.

Казалось, победа будет решена между двумя американцами. Норман был неизвестным спринтером, у которого, похоже, была хорошая пара заплыва. Много лет спустя Джон Карлос сказал, что его спросили, что случилось с маленьким белым парнем — ростом 5 футов 6 дюймов и бегающим так же быстро, как он и Смит, оба выше 6 футов 2 дюйма.

Приближается время финала, и аутсайдер Питер Норман бежит за всю свою жизнь, снова улучшая свое время.Он финиширует на 20.06, это его лучший результат за всю историю, австралийский рекорд, который все еще стоит сегодня, 47 лет спустя.

Но этого рекорда было недостаточно, потому что Томми Смит действительно был «Самолетом», и он ответил на австралийский рекорд Нормана мировым рекордом. Одним словом, это была отличная гонка.

И все же эта гонка никогда не будет такой запоминающейся, как то, что последовало на церемонии награждения.

Прошло совсем немного времени после гонки, чтобы понять, что на пьедестале почета вот-вот произойдет что-то грандиозное, беспрецедентное.Смит и Карлос решили, что хотят показать всему миру, как выглядит их борьба за права человека, и молва распространилась среди спортсменов.

Норман был белым человеком из Австралии, страны, в которой действовали строгие законы апартеида, почти такие же строгие, как в Южной Африке. На улицах Австралии возникли напряженность и протесты после жестких ограничений на иммиграцию небелых и дискриминационных законов в отношении аборигенов, некоторые из которых заключались в насильственном усыновлении коренных детей в белые семьи.

Два американца спросили Нормана, верит ли он в права человека. Норман сказал, что да. Они спросили его, верит ли он в Бога, и он, служивший в Армии Спасения, сказал, что твердо верит в Бога. «Мы знали, что то, что мы собираемся сделать, намного больше, чем любой спортивный подвиг, и он сказал:« Я буду с тобой », — вспоминает Джон Карлос, -« Я ожидал увидеть страх в глазах Нормана, но вместо этого мы увидели любовь. ”

Смит и Карлос решили подняться на стадион со значком Олимпийского проекта за права человека, движения спортсменов в поддержку борьбы за равенство.

Они получали свои медали босиком, символизируя бедность цветных людей. Они будут носить знаменитые черные перчатки, символ дела Черных пантер. Но прежде чем подняться на подиум, они поняли, что у них всего одна пара черных перчаток. «Возьмите по одной», — предложил Норман. Смит и Карлос последовали его совету.

Но затем Норман сделал кое-что еще. «Я верю в то, во что вы верите. У тебя есть для меня еще один такой? — спросил он, указывая на значок Олимпийского проекта за права человека на груди других.«Таким образом я могу показать свою поддержку вашего дела». Смит признался, что был поражен, размышляя: «Кто этот белый австралийский парень? Он выиграл серебряную медаль, не может он просто ее забрать, и этого хватит! ».

Смит ответил, что нет, в том числе потому, что ему не откажут в выдаче значка. С ними оказался белый американский гребец Пол Хоффман, активист Олимпийского проекта за права человека. Услышав все, он подумал: «Если белый австралиец попросит у меня значок Олимпийского проекта за права человека, то, черт возьми, он у него будет!» Хоффман не колебался: «Я дал ему единственное, что у меня было: мое».

Трое вышли на поле и поднялись на подиум: остальное — история, сохранившаяся во власти фото. «Я не мог видеть, что происходит, — вспоминает Норман, — [но] я знал, что они осуществили свои планы, когда голос в толпе спел американский гимн, но затем исчез до нуля. Стадион затих ».

Глава американской делегации пообещал, что эти спортсмены всей жизнью заплатят за этот жест, который, по его мнению, не имел никакого отношения к спорту.Смита и Карлоса немедленно исключили из американской олимпийской сборной и исключили из Олимпийской деревни, а гребца Хоффмана обвинили в заговоре.

Вернувшись домой, два самых быстрых человека в мире столкнулись с тяжелыми последствиями и угрозами смерти.

Но время, в конце концов, доказало, что они были правы, и они стали чемпионами в борьбе за права человека. Восстановив свой имидж, они сотрудничали с американской командой по легкой атлетике, и статуя им была установлена ​​в Государственном университете Сан-Хосе.Питер Норман отсутствует на этой статуе. Его отсутствие на ступеньках подиума кажется эпитафией герою, которого никто никогда не замечал. Забытый спортсмен, вычеркнутый из истории даже в Австралии, своей собственной стране.

Четыре года спустя на летних Олимпийских играх 1972 года, которые проходили в Мюнхене, Германия, Норман не входил в состав австралийской команды спринтеров, несмотря на то, что он тринадцать раз пробежал квалификационные дистанции на 200 метров и пять раз на 100 метров.

Норман оставил соревновательную легкую атлетику после этого разочарования, продолжая бегать на любительском уровне.

Вернувшись в сопротивляющуюся переменам, побеленную Австралию, с ним обращались как с чужаком, изгоем своей семьи и работой, которую невозможно было найти. Какое-то время он работал учителем физкультуры, продолжая бороться с неравенством в качестве профсоюзного деятеля и иногда работая в мясной лавке. Из-за травмы Норман заболел гангреной, что привело к депрессии и алкоголизму.

Как сказал Джон Карлос: «Если бы нас избивали, Петр столкнулся с целой страной и страдал в одиночку .«В течение многих лет у Нормана был только один шанс спастись: ему было предложено осудить жест своих товарищей по спорту, Джона Карлоса и Томми Смита в обмен на прощение со стороны системы, которая подвергала его остракизму.

Помилование, которое позволило бы ему найти стабильную работу через Олимпийский комитет Австралии и принять участие в организации Олимпийских игр 2000 года в Сиднее. Норман никогда не сдавался и никогда не осуждал выбор двух американцев.

Он был величайшим австралийским спринтером в истории и обладателем рекорда на 200 метров, но его даже не пригласили на Олимпийские игры в Сиднее.Американский олимпийский комитет, узнав об этой новости, попросил его присоединиться к их группе и пригласил на вечеринку по случаю дня рождения олимпийского чемпиона Майкла Джонсона, для которого Питер Норман был образцом для подражания и героем.

Норман внезапно умер от сердечного приступа в 2006 году, хотя его страна так и не извинилась за то, что с ним обращались. На его похоронах Томми Смит и Джон Карлос, друзья Нормана с того момента в 1968 году, несли его гроб, отправив его как героя.

«Петр был солдатом-одиночкой.Он сознательно решил стать жертвенным агнцем во имя прав человека. Нет никого, кроме него, кого Австралия должна чтить, признавать и ценить », — сказал Джон Карлос.

«Он заплатил цену своим выбором, — объяснил Томми Смит, — это был не просто жест, чтобы помочь нам, это был ЕГО бой. Это был белый мужчина, белый австралиец среди двух цветных мужчин, вставший в момент победы, и все во имя одного и того же ».

Только в 2012 году австралийский парламент одобрил предложение официально извиниться перед Питером Норманом и записать его в историю следующим заявлением:

This House «отмечает выдающиеся спортивные достижения покойного Питера Нормана, который выиграл серебряную медаль в беге на 200 метров на Олимпийских играх 1968 года в Мехико, когда им было 20.06 секунд, что по-прежнему является австралийским рекордом ».

«Отмечает храбрость Питера Нормана, надевшего значок Олимпийского проекта за права человека на пьедестале почета, в знак солидарности с афроамериканскими спортсменами Томми Смитом и Джоном Карлосом, отдавшим честь« черной силе »».

«приносит свои извинения Питеру Норману за несправедливость, которую сделала Австралия, не отправив его на Олимпийские игры 1972 года в Мюнхене, несмотря на неоднократную квалификацию; и с опозданием признает мощную роль, которую Питер Норман сыграл в продвижении расового равенства ».

Однако, возможно, слова, которые больше всего напоминают нам о Питере Нормане, — это просто его собственные слова при описании причин его жеста в документальном фильме «Салют», написанном, режиссером и продюсером его племянника Мэтта.

«Я не мог понять, почему черный мужчина не может пить ту же воду из фонтана, сесть в тот же автобус или пойти в ту же школу, что и белый человек.

Была социальная несправедливость, с которой я ничего не мог поделать с того места, где был, но я определенно ненавидел это.

Говорят, что разделение моей серебряной медали с этим инцидентом на помосте для победы ухудшило мое выступление.

Напротив.

Должен признаться, я был очень горд быть частью этого ».

Когда даже сегодня кажется, что борьба за права человека и равенство бесконечна, и уносят жизни невинных людей, мы должны помнить о людях, которые уже пошли на самопожертвование, таких как Питер Норман, и пытаться подражать их примеру. .Равенство и справедливость — это борьба не одного сообщества, а всех.

Итак, в октябре этого года, когда я буду в Сан-Хосе, я собираюсь посетить статую олимпийской силы черных в кампусе государственного университета Сан-Хосе, и эта пустая ступенька подиума напомнит мне о забытом, но по-настоящему смелом герое. Питер Норман.

Писатель в этом посте | Сообщение Риккардо Газзаниги — , добавлено 13.10.2015

«У меня есть одно правило, когда я публикую статью в каком-то журнале: отпустите, не отвечайте на комментарии: у каждого может быть свое представление о том, что я написал.

Но моя статья о Питере Нормане имела огромное, невероятное количество публикаций по всему миру: 300 000 на Facebook, более 5 000 твитов об этом; поэтому я считаю правильным оставить только один публичный комментарий, чтобы четко объяснить некоторые вещи, за которые меня критиковали некоторые читатели ».

Некоторые из них сказали, что я пытаюсь «обелить» историю. Нет, они ошибаются, это не входило в мои намерения. Когда я говорю, что для меня Питер Норман — герой этой истории, я не смотрю на цвет его кожи: он может быть белым, черным, желтым или человеком с луны, это не совсем так.

Я не исторический исследователь, я не активист, я не журналист. Я просто писатель (или это то, кем я пытаюсь быть), и я решил рассказать эту историю своим читателям. Моя статья не о том, кто был «более героем» или о том, какая страна была хорошей, плохой или лучшей.

Моя статья, вся эта история о мужчинах и их выборе. Норман оказался в этом историческом моменте, и всего за несколько секунд он сделал выбор, и у него была сила, чтобы повторять тот же выбор на протяжении многих лет, даже если он молча страдал в одиночестве и мог отступить, чтобы спастись.

Если вы послушаете публичные выступления Карлоса и Смита, я думаю, вы сможете ясно понять, что настоящая борьба началась после той гонки и той ночи. И вы можете послушать, как они благодарны этому человеку. Томми Смит и Джон Карлос сделали грандиозную вещь, они изменили историю, и, наконец, весь мир признал их роль.

Норман принял решение в одно мгновение, и его решение изменилось и каким-то образом разрушило его жизнь. Самая впечатляющая вещь в этой истории для меня как человека и как писателя — не об этой единственной ночи, а о той безмолвной силе, которой ему не хватало, чтобы ни разу не отступить.Это не соревнование между Смитом, Карлосом и Норманом. Они соревновались друг с другом только той ночью 1968 года, после того как всегда бегали вместе.

Эта история настолько сильна, и ее так поделили не потому, что я так хорош как писатель, а потому, что она глубоко тронула многие сердца. Потому что это история спорта и отваги, дружбы и верности. Это история о силе человека.

И все эти вещи не имеют цвета.

Второе.

Мне написали люди из Англии, рассерженные из-за того, что один из них использовал выражение «ухмыляющиеся англичане».

Да, пользовался. Когда я был моложе, я объяснял другой вид стереотипа, глупое упрощение, даже когда я был моложе, и я смотрел на эту фотографию, не сводя глаз с этих красивых, сильных черных мужчин и не глядя на белого человека. , как будто его не существовало.

Мои глаза, как глаза всего мира, все они были захвачены этим кулаком в воздухе, и я даже не заметил цвета униформы, зеленой, вместо белой английской формы.Мое выражение лица пыталось объяснить, насколько ошибочными мы все можем просто взглянуть на фотографию и судить, не задумываясь.

Я думаю, что в итальянской версии мой ироничный тон был более ясным, и мне жаль, если кто-то не понял этого и почувствовал себя обиженным.

Последнее.

Я получил много благодарных и прекрасных сообщений по почте и в социальных сетях со всего мира. Я тоже получил несколько оскорблений, что было предсказуемо.

Вчера один молодой человек написал мне это расистское сообщение: «Иди на хуй, кусок дерьма».Думаю, это ясно объясняет, как долго еще длится этот путь.

«История не повторяется. Но это рифма »(Марк Твен).

Прошу прощения за мой плохой английский и всего вам наилучшего.

Риккардо

Прочтите на сайте Риккардо Газзаниги

Подпишитесь на GRIOT в Facebook, Instagram и ПОДПИШИТЕСЬ на информационный бюллетень GRIOT

Распознавание лиц точно, если вы белый парень

Итак, она обратила свое внимание на борьбу с предвзятостью, присущей цифровым технологиям.Сейчас ей 28 и она докторант, после обучения на стипендиата Родса и стипендиата программы Фулбрайта, она является сторонником новой области «алгоритмической отчетности», которая стремится сделать автоматизированные решения более прозрачными, объяснимыми и справедливыми.

Ее короткий доклад на TED о предвзятости кодирования был просмотрен более 940 000 раз, и она основала Лигу алгоритмической справедливости, проект, направленный на повышение осведомленности об этой проблеме.

В своей недавно опубликованной статье, которая будет представлена ​​на конференции в этом месяце, г-жаБуоламвини изучил работу трех ведущих систем распознавания лиц — Microsoft, IBM и Megvii из Китая — путем классификации того, насколько хорошо они могут угадывать пол людей с разным оттенком кожи. Эти компании были выбраны потому, что они предлагали функции гендерной классификации в своем программном обеспечении для анализа лиц, а их код был общедоступным для тестирования.

Она нашла их все желающими.

Для тестирования коммерческих систем г-жа Буоламвини построила набор данных из 1270 лиц, используя лица законодателей из стран с высоким процентом женщин в должности.Источники включали три африканские страны с преимущественно темнокожим населением и три скандинавские страны с преимущественно светлокожими жителями.

Африканские и скандинавские лица оценивались в соответствии с шестибалльной системой маркировки, используемой дерматологами для классификации типов кожи. Медицинская классификация была определена как более объективная и точная, чем расовая принадлежность.

Затем программное обеспечение каждой компании было протестировано на тщательно отобранных данных с учетом гендерного баланса и диапазона оттенков кожи.Результаты несколько разнятся. Уровень ошибок Microsoft для темнокожих женщин составлял 21 процент, в то время как показатели IBM и Megvii составляли почти 35 процентов. Все они имели процент ошибок менее 1 процента для светлокожих мужчин.

Г-жа Буоламвини поделилась результатами исследования с каждой из компаний. В своем обращении IBM заявила, что компания постоянно совершенствует свое программное обеспечение для анализа лица и «глубоко привержена» «беспристрастным» и «прозрачным» услугам. В этом месяце компания заявила, что представит улучшенный сервис с почти 10-кратным увеличением точности для темнокожих женщин.

Один кавказский человек 60-х годов на белом фоне всего тела Стоковые Фото

• 649-03666570

  Деловая группа держит доску

  Премиум без лицензионных отчислений

• 625-02267015

  Бизнесмен сидит за столом в офисе и думает

  Премиум без лицензионных отчислений

• 600-02347992

  Инвалид в инвалидной коляске

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01349870

  Портрет пожилого мужчины, стоящего с руками в кармане

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01363271

  Портрет пожилого мужчины, сидящего на стуле и улыбающегося

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01362506

  Портрет пожилого мужчины с бокалом вина

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01362289

  Пожилой мужчина в клетчатой ​​рубашке и солнцезащитных очках

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-02768184

  Портрет кричащего пожилого мужчины

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-03257623

  Мужчина в костюме дяди Сэма прыгает от энтузиазма, студийный снимок

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01350410

  Портрет кричащего пожилого мужчины

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-02768183

  Портрет кричащего пожилого мужчины

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-02768185

  Портрет кричащего пожилого мужчины

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01360561

  Карикатура на пожилого мужчину, разминающего мускулы

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-02769759

  Пожилой мужчина в рубашке вестерна и ковбойской шляпе

  Премиум без лицензионных отчислений

• 400-06636173

  Портрет улыбающегося бизнесмена на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 640-02769761

  Пожилой мужчина в рубашке вестерна и ковбойской шляпе

  Премиум без лицензионных отчислений

• 400-06636171

  Портрет седого бизнесмена на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636507

  Портрет крутого бизнесмена с чемоданом на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636175

  Улыбающийся мужчина в костюме со скрещенными руками на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636508

  Профиль крутого бизнесмена с чемоданом на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636172

  Портрет бизнесмена со скрещенными руками на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 640-03257615

  Мужчина в костюме дяди Сэма с чистым листом бумаги, студийный снимок

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-01366061

  Портрет кричащего пожилого мужчины

  Премиум без лицензионных отчислений

• 400-06636514

  Бизнесмен, указывая ему за спину на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636509

  Портрет бизнесмена с пустыми карманами на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 640-01349307

  Пожилой мужчина в рубашке вестерна и ковбойской шляпе

  Премиум без лицензионных отчислений

• 640-02769760

  Пожилой мужчина в рубашке вестерна и ковбойской шляпе

  Премиум без лицензионных отчислений

• 400-06636516

  Профиль бизнесмена, говорящего в мегафон на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636513

  Портрет бизнесмена с рукой на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636170

  Портрет улыбающегося бизнесмена с руками в карманах на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636504

  Улыбающийся мужчина в костюме на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636506

  Бизнесмен с чемоданом идет на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636512

  Портрет счастливого бизнесмена, указывая вверх на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636505

  Портрет бизнесмена с чемоданом на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636515

  Босс кричит в мегафон на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636511

  Портрет счастливого бизнесмена, восхваляющего на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 400-06636510

  Портрет бизнесмена хвалят на белом фоне

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

Фотография белых женщин между полицией и чернокожими демонстрантами

ЗАКРЫТЬ

На фото с протеста в четверг вечером в центре Луисвилля, кажется, видна линия белых женщин со скрещенными руками, стоящих между полицейскими метро Луисвилля и чернокожими протестующими.

Он быстро стал вирусным, его опубликовали в социальных сетях такие организации, как Национальная организация женщин Кентукки, где им поделились более 100 000 раз в Facebook.

«Это шеренга белых людей, образующая барьер между черными протестующими и полицией. Это любовь. Это то, что вы делаете со своей привилегией», — говорится в сообщении.

Тим Драк, фотограф из Луисвилля, запечатлел момент митинга, когда люди призывали к справедливости в связи со смертью Бреонны Тейлор, которая была застрелена в своей квартире в марте полицией Луисвилля во время запрета на удары.

Почти все белые женщины выстроились в очередь между полицейскими и чернокожими демонстрантами на митинге в четверг вечером в центре Луисвилля, призывая к справедливости в связи со смертью Бреонны Тейлор. (Фото: Тим Драк)

Драк, который пришел сфотографировать протест около 21:00. В четверг сообщается, что небольшое присутствие полиции прибыло, чтобы перекрыть перекрестки в центре города, поскольку толпа росла.

По словам Друка, Шанель Хелм, ведущий организатор Black Lives Matter в Луисвилле, сказала белым протестующим, используя мегафон: «Если вы собираетесь быть здесь, вы должны защищать это пространство», и приказала людям выстроиться в линию лицом к лицу полиция на 6-й улице и улице Джефферсона.

«Она просила белых людей воспользоваться своей привилегией и положить свои тела между полицией и другими демонстрантами», — сказал Драк. «И люди откликнулись. Они этого не сделали, их не нужно было убеждать. Все охотно и с энтузиазмом делали это».

Вам может понравиться: Минута за минутой: Что произошло в ночь, когда полиция Луисвилля смертельно застрелила Бреонну Тейлор

Драк сделал одно быстрое фото на свой iPhone, которое стало вирусным в социальных сетях, а другое на свой Nikon, чтобы запечатлеть поразительное момент.

Как «девочка-папа» Драк сказал, что гордился тем, что увидел очередь женщин на акции протеста, на которой присутствовали его жена и дочь.

Саванна Иденс — корреспондент журнала «Курьер», посвященный культуре и разнообразию. Обратитесь в Саванну по адресу [email protected], 502-381-9498 или в Twitter на @savannaheadens. Поддержите сильную местную журналистику, подписавшись сегодня: courier-journal.com/subscribe.

Прочтите или поделитесь этой историей: https: //www.courier-journal.com / story / news / local / 2020/05/29 / breonna-taylor-photo-white-women-between-police-black-protesters / 5286416002/

МНЕНИЕ: Что не так с Америкой — это мы, белые люди | Джексон Фри Пресс

Это слово для белых людей. Начну со своей личности: я белый гетеросексуальный мужчина 43 лет из Миссисипи. Существует кризис веры среди тех, кто чувствовал себя, как подавляющее большинство наших белых сестер и братьев по всей стране.Исторически мы не верим людям, которые не являются белыми.

Дополнительный кризис веры состоит в том, что мы также не верим небольшому проценту белых людей, которые верят не белым. Мы не верим в статистику, согласно которой небелые люди подвергаются несоразмерному контролю и сажаются в тюрьмы. И для ясности: когда я говорю «небелые люди», что, по общему признанию, несовершенный термин, я в основном говорю об афроамериканцах, но латиноамериканское сообщество также не верит, как и многие другие небелые сообщества.

Когда мы действительно верим статистическим данным о полицейской деятельности и заключении (а также неравенстве здоровья, экономическом неравенстве, неравенстве в образовании и т.д.), мы обвиняем в проблеме небелых людей. Должно быть, с ними что-то не так, чтобы привлечь столько полицейских. Что-то не так с их культурой. С ними должно быть что-то не так, чтобы их приговорили к таким длительным срокам заключения. Они должны быть более криминальными, менее приверженными здоровому образу жизни, менее умными, менее способными к экономической мобильности.Они, все эти небелые, должно быть, проблема.

Если они являются проблемой, если они более преступны по своей природе, если они менее разумны по своей природе, то, согласно ошибочной логике, тогда «мы» должны больше контролировать их, больше заключать их в тюрьмы и следить за тем, чтобы они никогда не продвинулись в нашем обществе потому что они такие несовершенные.

«Мы» должны подавить их способность голосовать на «открытых» выборах, не тратить слишком много денег на их обучение, не платить им слишком много денег за их труд, не слишком беспокоиться о том, что их застрелят и задушат до смерти полицией .

Многие белые люди верят в это. Наверное, больше белых людей не верят в это, но их все же больше беспокоят «грабежи» и «бессмысленное» уничтожение собственности, чем убийство Джорджа Флойда. Это белые люди, которые говорят: «Мы не знаем предыстории». Предыстория, должно быть, настолько ужасна, что каким-то образом может оправдать убийство.

Флойд, должно быть, сделал что-то ужасное, чтобы полицейский удерживал его коленом на шее, верно? Потому что мы не можем поверить, что коп мог бы сделать что-то подобное без уважительной причины — потому что мы не верим небелым людям, когда они снова и снова говорят нам, что именно это и происходит.

Мы не можем им верить, потому что верим во что-то другое. Мы считаем, что полиция находится здесь, чтобы защитить нас. Они всегда рядом, когда они вам больше всего нужны. Они готовы помочь. И в нашем жизненном опыте это было правдой. Когда мы звоним в службу 911, нам помогают: помощь уже в пути! Именно так у нас работает система.

Наш опыт работы с правоохранительными органами, банковским сектором, недвижимостью, образованием, здравоохранением и т. Д. В целом положительный. Эти институты созданы для того, чтобы мы жили в мире и даже продвигались вперед — и это наш жизненный опыт.Имея такой опыт, мы должны жить в одной из величайших стран мира. Страна, где можно добиться большего, если усерднее работать. Где мы получаем вознаграждение за то, что поступаем правильно.

Это то, что мешает многим белым людям поверить небелым людям. У нас довольно хороший опыт работы в США. Если у кого-то не такой хороший опыт, это должно означать, что с ним что-то не так. Мы не можем поверить в то, что Америка велика, а также верить цветным людям, когда они описывают свой жизненный опыт в одной и той же стране.Мы не можем поверить в нашу страну и в их опыт одновременно — они действительно несовместимы. Где-то есть сокрушительная ложь. Поверим ли мы, белые, в Америку, или мы поверим цветным?

Это очевидно, во что верит большинство белых людей. Мы по большей части верим в Америку. Не только это, мы предпочитаем верить в Америку. Это белый выбор, и это тоже неправильный выбор. Это неправильно, потому что Америка не может быть великой до тех пор, пока не будет реального равенства в жизненном опыте всех наших разных идентичностей.Америка не может быть великой только для белых. Если это так, то это не великая нация.

Вот что меня совершенно поражает. Так много афроамериканцев и других небелых людей тоже верят в эту страну! Мечтой Мартина Лютера Кинга-младшего была Америка, которая жила в соответствии со своими провозглашенными ценностями свободы и свободы для всех. Значок гражданских прав Миссисипи Медгар Эверс воевал за эту страну во время Второй мировой войны и не мог голосовать за губернатора Миссисипи или президента США, когда он вернулся домой с войны.

Даже сейчас, когда предпринимаются согласованные усилия по подавлению афроамериканских избирателей посредством регистрации избирателей, джерримандеринга и закрытия DMV в преимущественно афроамериканских городах, где для голосования нужно предъявлять удостоверения личности, многие чернокожие американцы по-прежнему участвуют в системе и стремятся чтобы изменить несправедливость, которая исторически возлагалась на них. Их вера в Америку поразительна — настолько удивительна, что даже белые люди должны вдохновляться своей верой в эту страну и работать, чтобы двигаться к ее лучшим идеалам.Проблема не в этих небелых верующих.

Что не так с Америкой, так это мы, белые. По нашему мнению, кризис подвергает риску слишком много людей. Если бы мы искренне верили, что Джордж Флойд так же хорош, как любой хороший белый человек, которого мы знали, мы были бы опустошены. Если бы мы верили, что Джордж Флойд был таким же хорошим или таким же человеком, как наши белые сыновья, мы хотели бы что-нибудь взорвать или поджечь.

Если бы мы верили, мы могли бы исправить то, что не так.

К. Джейсон Кокер — координатор Объединения баптистов штата Миссисипи.

Это эссе не обязательно отражает точку зрения Jackson Free Press.

Гарвардский историк исследует, как учебники учили превосходству белых — Harvard Gazette

Историк Дональд Яковоне, сотрудник Центра афро-американских исследований Хатчинса и победитель конкурса W.E.B. Медаль Дюбуа, исследовал книгу о наследии движения против рабства, когда он наткнулся на несколько старых школьных учебников истории, которые остановили его и заставили написать другую книгу.

Яковоне, который в 2013 году вместе с Генри Луи Гейтсом-младшим написал книгу «Афроамериканцы: многие реки, которые предстоит пересечь», сейчас пишет «Обучение превосходству белых: битва в учебниках за расу в американской истории».

The Gazette взяла интервью у Яковоне о происхождении его исследования, его открытиях и о том, почему он считает необходимым преподавать трудную историю рабства и превосходства белых и их наследия.

ГАЗЕТА: Как вы начали изучать учебники истории XIX и XX веков?

ЯКОВОНЕ: Я начал другую книгу о наследии движения против рабства и подъеме эпохи гражданских прав.Я провел несколько месяцев в библиотеке Хоутона, прежде чем она закрылась. Когда я почти закончил работу с одной особенно большой коллекцией, мне захотелось сделать перерыв и узнать, как аболиционизм преподавался в школьных учебниках. Я думал, что это будет быстрое предприятие: я пойду в библиотеку Гутмана в Высшей школе образования, посмотрю несколько учебников и продолжу. Каково же было мое потрясение, когда я столкнулся с коллекцией из примерно 3000 учебников. Я начал их просматривать и наткнулся на одну книгу 1832 года «История Соединенных Штатов» Ноя Вебстера, джентльмена, ответственного за наш словарь.Я был поражен тем, что читал, поэтому просто продолжил читать еще немного.

В книге Вебстера почти ничего не было об институте рабства, несмотря на то, что это было центральноамериканское учреждение. Об афроамериканцах никогда не упоминалось. Когда Вебстер писал об африканцах, это было крайне унизительно, что шокировало, потому что эти комментарии были в учебнике. Что я понял из его книги и из последующих, так это то, как они определили «американца» как белого и только как белого.Все, что меньше, чем англосакс, не было настоящим американцем. Чем дальше я продвигался в этом процессе, тем сильнее проявлялось это чувство, я понимал, что смотрю на это, другого слова для этого нет, — превосходство белых. Я наткнулся на один учебник, на первой странице которого было написано: «Это история белого человека». В тот момент нужно было быть болваном, чтобы не увидеть, чему учат эти книги.

«Американцы склонны рассматривать расизм как результат южного рабства, и это мышление порождает всевозможные проблемы.”

ГАЗЕТА: Каковы корни белого превосходства? Как белое превосходство связано с историей рабства?

ЯКОВОНЕ: Белое превосходство предшествовало истокам Соединенных Штатов. Во всех аспектах социального взаимодействия, особенно в XVIII и XIX веках, доминировала белая идентичность, и белое превосходство стало выражением американской идентичности.

Американцы склонны рассматривать расизм как результат южного рабства, и это мышление порождает множество проблем.Во-первых, рабство существовало как на Севере, так и на Юге, и люди, сформировавшие идею американской идентичности, не были рабовладельцами-южанами, они были северянами. Отец белого превосходства не был южанином; это был Джон Х. Ван Эври, канадец, который в итоге поселился в Нью-Йорке. Ван Эври утверждал, что если бы не существовало рабов, классовая структура Европы была бы перенесена, сохранена и развита в американских колониях. Но с африканским присутствием, сказал Ван Эври, потомки белых европейцев увидели, что разница между белыми людьми практически несущественна по сравнению с тем, что они воспринимали как различия между собой и афроамериканцами.Это позволило демократии, которая была непопулярной идеей в 17 и 18 веках, процветать и развиваться.

Мы всегда забываем, что тогда демократия не была идеализированной формой правления. На самом деле это считалось злом. Аргумент Ван Эври заключался в том, что американцы должны были переосмыслить новый вид правительства и социального порядка, и они могли сделать это благодаря африканскому присутствию. Это также может объяснить, почему белое превосходство сохраняется так долго, потому что это идентичность самого себя в отличие от других, своего рода самореализующаяся, подкрепляющая мысль о собственном осознанном превосходстве.Даже люди, выступавшие против рабства, считали, что афроамериканцы никогда не будут поглощены белым обществом. Сэмюэл Сьюэлл, написавший первую брошюру против рабства в 1700 году, осудил рабство, но также охарактеризовал людей африканского происхождения как «своего рода экстравазивную кровь», всегда чуждую. Его идея оставалась центральной в сознании американцев в течение следующих 200 лет.

GAZETTE: Некоторые историки говорят, что идеология превосходства белых служила оправданием порабощения афроамериканцев.

ЯКОВОНЕ: Главная особенность превосходства белых — это предположение, что люди с англосаксонским прошлым — это первенство, первая категория человечества. Ван Эври, однако, считал, что люди африканского происхождения необходимы для выполнения «работы белого человека», и были созданы для этого «по природе и богу». Он написал около шести разных книг на эту тему и использовал расовую иерархию, в которой кавказцы были наверху, а африканцы — внизу. Вы можете подумать, что сторонниками превосходства белых руководила в основном ненависть, но в основе своей они были движимы своими идеями расового превосходства, которые, конечно, были чистой выдумкой и не имели ничего общего с реальностью.Белое превосходство было развито не для защиты института рабства, а как реакция на него, и оно предшествовало рождению Соединенных Штатов.

Многие сторонники превосходства белой расы на Севере даже не хотели присутствия там афроамериканцев. Многие северяне выступали за Американское общество колонизации, которое экспортировало афроамериканцев в Либерию. Но единства взглядов на превосходство белых не было; единственное, в чем они все согласились, это «превосходство белой расы».

«Превосходство белых — это токсин.Старые учебники истории походили на шприцы, которые вводили токсин превосходства белых в сознание многих поколений американцев ».

GAZETTE: Однажды я слышал, как один историк из Гарварда сказал, что отцы-основатели были сторонниками превосходства белой расы. Это справедливая характеристика?

ЯКОВОНЕ: Конечно. Существовали исключения, такие как Джеймс Отис из Массачусетса, но большинство из них владели рабами, а те, кто не владел рабами, как Бенджамин Франклин, предпочитали, чтобы люди африканского происхождения никогда не существовали в американских колониях.Томас Джефферсон — классический пример. Он — человек, ответственный за то, что дал нам фразу, воплощающую демократическое обещание — «Все люди созданы равными» — и установил тенденцию к исключению рабства на вновь приобретенных территориях. Тем не менее, он отказывался освободить собственных рабов, которых считали людьми африканского происхождения по своей природе низшими, и когда он написал эти знаменитые слова в Декларации независимости, он думал только о белых людях.

GAZETTE: Что в учебниках, изданных в 20-м веке, учили о рабстве по сравнению с учебниками, написанными в 19-м веке?

ЯКОВОНЕ: По большей части учебники от периода до Гражданской войны до конца столетия следовали базовому формату: они переходили от исследования к колонизации, революции и созданию Американской республики, а затем к каждому последующему. Администрация президента.Все, что выходит за рамки политического нарратива, не считалось историей и не преподавалось.

В течение короткого периода Реконструкции (1863-1877), история подчеркивала осуществление демократии, а идеология свободы пропиталась многими книгами. Это было кардинальное изменение. Я даже наткнулся на пару книг с фотографиями афроамериканцев и был ошеломлен, когда обнаружил одну, в которой был портрет Фредерика Дугласа — это было неслыханно. До Реконструкции в учебниках было немного рисунков, несколько гравюр.Но они исчезают довольно быстро, как только мы вступаем в 20-й век, потому что мифология «Утраченного дела» захватывает академические круги, и верховенство белых снова появляется в полную силу.

«Мы не обучаем студентов истинной истории Америки, потому что история афроамериканцев — это история Америки».

В течение 1920-х, 1930-х и 1940-х годов было удивительно видеть положительные оценки рабства в американских учебниках истории, которые учили, что естественная среда афроамериканцев была институтом рабства, где о них заботились от колыбели до могилы.Афроамериканцы писали о свободе в наследство, но структура власти белых просто не приняла это как законное. Они отвергли повествования о рабах как пропаганду, преуменьшили значение истории африканцев до рабства и проигнорировали работы афроамериканских ученых, таких как У. Дюбуа и другие.

GAZETTE: В отчете Южного юридического центра о бедности говорится, что в школах не учат «тяжелой истории» африканского порабощения. Какую роль сыграли учебники в неправильном образовании многих поколений американцев?

ЯКОВОНЕ: Это проблема.Мы не обучаем студентов истинной истории Америки, потому что история афроамериканцев — это история Америки. Я читал лекции об этом проекте, и каждый раз, когда я спрашивал студентов, что они узнали об истории рабства, все они отвечали: «Немного». Но даже если существуют учебники, в которых эти вопросы рассматриваются более точно, белые учителя настолько запуганы, что не будут учить этому.

ГАЗЕТА: Вы упомянули в статье в Хрониках высшего образования , что, проводя свое исследование, вы нашли книгу по истории, которую читали в пятикласснике.Что эта книга научила вас истории рабства?

ЯКОВОНЕ: Это было одним из величайших открытий этого исследования. Как и многие из этих книг, «Исследование Нового Света» О. Стюарта Хамера и других, которое неоднократно публиковалось в период с 1953 по 1965 год, почти ничего не говорило. Все эти книги, особенно из 1840 года в течение следующих 25 лет, изо всех сил стараются не обсуждать рабство. Некоторые сказали бы, что рабство началось в 1619 году, но большинство сказали, что оно началось в 1620 году, потому что те, кто пишет этот рассказ, являются жителями Новой Англии, а 1620 год — это когда паломники плыли на Мэйфлауэр.В половине книг этого раннего периода указана неверная дата. Если бы в учебниках писали о рабстве, это было бы всего одно предложение, и в них никогда не обсуждалась бы природа рабства и не включались какие-либо описания. Когда американская политика была поглощена дебатами о рабстве, они не могли избежать этого и упомянули Компромисс 1820 года [который признал Мэн в союзе как свободный штат и Миссури как рабовладельческий штат] и Компромисс 1850 года [который отменил рабство торговля — но не рабство — в Вашингтоне, округ Колумбия.C.]. Ни в одном из учебников, опубликованных до Гражданской войны, никогда не говорилось об аболиционистском движении, начавшемся в конце 1820-х годов. Только в 1853 году, когда педагог Эмма Уиллард опубликовала свою обширную историю Соединенных Штатов, она упомянула аболиционистов, но не сказала, кто они такие и чем они занимаются, за исключением того, что они были инструментами Великобритании. посвященный разрушению республики.

Связанные

ГАЗЕТА: Что в учебниках, изданных после 1960-х годов, говорится о рабстве? Был ли прогресс за последние несколько лет?

ЯКОВОНЕ: В середине 1960-х учебники начали заметно меняться, потому что взгляды и знания менялись вслед за Движением за гражданские права.Такие ученые, как Кеннет Стампп, переосмыслили Реконструкцию, и это произвело драматический эффект. Постепенно афроамериканский элемент был снова включен в учебники истории. А сейчас многие учителя истории даже учебниками не пользуются. Они используют онлайн-ресурсы. Некоторые из лучших работ производятся Zinn Education Project, Центром Гильдера-Лермана и Южным юридическим центром по вопросам бедности.

Но даже если учебники точны, учителя должны быть готовы учить этому. Мы знаем, что есть много белых учителей, которые боятся этого.И у вас должны быть школьные системы, как государственные, так и частные, приверженные выполнению этой работы, а не наказанию учителей за это, что происходит. Ресурсы безграничны. Но это сложно, потому что во многих штатах существуют институциональные процессы утверждения, которые определяют, какой учебник будет использоваться. А что касается издательского дела, это огромные деньги. Техас и Калифорния доминируют, и они определяют, что публиковать, а что нет.

ГАЗЕТА: Каковы риски, если не рассказать полную историю рабства и его наследия?

ЯКОВОНЕ: Это важная работа, которую необходимо выполнить.Если Америка хочет быть нацией, которая выполняет свое демократическое обещание, историю рабства и белого превосходства необходимо преподавать в школах по всей стране. Мы должны признать, что превосходство белых остается неотъемлемой частью американского общества, и нам нужно понять, как мы пришли к тому, где мы есть. Последствия невыполнения этого правила смертельны. Белое превосходство — это токсин.