Содержание

Яйцо куриное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

157

Углеводы, г: 

0.7

Яйца – привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные – яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц – возможное наличие в них опасного микроба – сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

Состав и полезные свойства куриного яйца

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. Белок – поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. Желток содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота – 16%
  • Линоленовая кислота – 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота – 5%
  • Олеиновая кислота – 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота – 23%
  • Стеариновая кислота – 4%
  • Миристиновая кислота – 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Лецитин, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает – 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять до 3 яиц. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

  • Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
  • С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

  • В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
  • 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному – почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные – несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками – до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Как определить свежесть яиц

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант – опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло – то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды – такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак – лишнего веса как ни бывало» – знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть системы питания, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и солью, взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты – безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху – список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца – универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Если яйцо сварить, то оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего готовить всмятку. А вот сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся разное время в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: сваренное вкрутую или всмятку. При варке можно посолить воду, чтобы яйцо не вытекало, если потрескается. Необходимое для варки яиц время указано ниже:

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность яйца: сырого, вареного, всмятку, яичницы, омлета

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите все эти полезные и вкусные блюда в свое меню!

СодержаниеСвернуть

Яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: множество повседневных и праздничных блюд готовится именно на основе яиц. А нежный омлет на завтрак – полезное, вкусное и сытное блюдо, способствующее похудению, приготовление которого не отнимет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь, чтобы рацион вашей семьи был здоровым – вам необходимо знать всё о пищевой и энергетической ценности яиц.

Реклама

Сырого яйца

Калорийность яйца зависит от его веса и способа приготовления. Так, в 100 г продукта (в сыром виде) содержится 158 калорий. Как правило, одно куриное весит 40–70 г. То есть, одно сырое яйцо — это 63–110 ккал. Если речь идёт о перепелиных, которые примерно в пять раз меньше куриных. Их калорийность в сыром виде составляет 168 ккал на 100 г. Одно перепелиное весит 10–13 г. Соответственно, одно перепелиное яйцо – 17–22 ккал.

Реклама

Вареного

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предусматривает потребление большого количества вареных яиц. Так, калорийность яйца всмятку и сваренного вкрутую, не отличается от сырого — 63–110 калорий. Однако важно помнить о том, что энергетическая ценность белка и желтка отличаются.

Белка

В составе яичного белка есть вода (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курином среднего веса (60 г) – 33 г белка, а это всего 15-18 ккал. Так, вареное яйцо без желтка – незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность белка сырого и вареного яйца одинакова). Например, вы можете добавлять его к салатам из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желтка

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: на 100 г желтка приходится 358 ккал. Желток куриного яйца содержит 11,5 % жиров и около 210 мг холестерина. Вес желтка – 18 г. В нем – 64,5 калорий.

Пищевая ценность

В курином яйце содержится 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренном вкрутую весом около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки – 7,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 0,6 г. В них содержится 12 витаминов.

  1. Витамин А – необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процесс старения, предупреждает воспалительные процессы и заболевания сердечно-сосудистой системы.
  2. В6 – ускоряет метаболизм, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создаёт необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
  3. В12 – способствует развитию эритроцитов, улучшает здоровье сердца, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
  4. Е – является антиоксидантом, улучшает транспорт кислорода к тканям, препятствует образованию тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
  5. D – обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, усиливает работу иммунной системы, стимулирует функционирование щитовидной железы.
  6. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
  7. Рибофлавин – необходим для образования гормонов и эритроцитов, предохраняет сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
  8. Ниацин – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует выделение желудочного сока.
  9. Тиамин – участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  10. Холин – участвует в жировом и холестериновом обмене, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
  11. Биотин – участвует в синтезе гемоглобина и в переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме, нормализует деятельность сальных желез.
  12. Пантотеновая кислота – участвует в формировании антител, предотвращает воспалительные процессы, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

  • кальций;
  • фосфор;
  • йод;
  • медь;
  • железо;
  • кобальт.

Реклама

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса – это 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность варёного яйца – отварите его, затем опустите на 5 минут в холодную воду (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счётчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, в которой ограничено потребление яичного желтка, извлеките желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц можно есть?

После длительных дискуссий на тему пользы и вреда яиц, специалисты из различных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не несёт никакого вреда человеку. А вот отсутствие их в рационе может серьёзно сказаться на состоянии здоровья. Ведь это – кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста. Исключением являются индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

  • Людям с избыточным содержанием холестерина в крови можно потреблять не более трёх яиц в неделю.
  • Люди, у которых нормальный уровень холестерина в крови, могут есть по одному яйцу в день, или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они содержатся и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
  • Если у ребёнка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с возраста 8–12 месяцев. Начинать следует с одного желтка в неделю. Белок давать запрещено, так как он способен вызвать диатез у ребёнка.
  • В возрасте 1–1,5 лет ребёнку можно давать одно в неделю.
  • Детям в возрасте 2–3 лет можно есть не более трёх яиц в неделю.
  • С 4-х до 6-ти лет – не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить омлет, яичницу или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи – легко и быстро, с этим справится практически каждый. К тому же, такая пища является весьма питательной.

Яичница

Вы можете приготовить диетическую яичницу на сковороде с керамическим покрытием, не требующей добавления масла, либо в духовом шкафу. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавляете. Если вы привыкли готовить блюдо на масле – необходимо учитывать и его энергетическую ценность. Именно от масла зависит калорийность яичницы. В среднем, в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет – это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарится на подсолнечном масле, но можно приготовить его в духовом шкафу или в микроволновой печи. Тогда добавление масла не обязательно. Важный аспект – молоко. Чем жирнее молоко, тем больше ккал в омлете. Например, если для приготовления вы возьмёте 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории – вы получите омлет примерно на 210 калорий. Вы можете существенно её снизить, если приготовите его из белков. Тогда его калорийность составит 90–100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом – нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Гренки с яйцом

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба и масла, на котором готовятся гренки. Так, калорийность 100 г гренок (из белого хлеба) с яйцом (1 шт.), поджаренных на сливочном масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зелёным луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, сливочное масло и разрыхлитель – блюдо весьма калорийное. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео


сколько калорий в 1 шт сырого или варёного куриного яйца, полезные свойства

Опубликовано: 05.10.2019Время на чтение: 5 минут6688

Вы сидите на строгой диете или, наоборот, ни в чем себя не ограничиваете, придерживаетесь правильного сбалансированного рациона или постоянно перекусываете на ходу? Какой продукт может подойти почти к любому характеру питания? Это обычное яйцо. Именно оно способно украсить ваш завтрак, обед или ужин в вареном или жареном виде, всмятку или вкрутую. Яйца смело можно назвать одним из наиболее популярных продуктов для приготовления пищи. Такая популярность связана с доступностью и полезными свойствами. С детства нас убеждают, что в этом продукте много витаминов. Но чем и кому именно полезны яйца, сколько калорий в них, известно далеко не всем. Попробуем разобраться в этом вопросе подробнее.

Полезные свойства яиц


Аминокислоты, витамины и другие вещества – все это то, из чего наш организм черпает энергию, берет все необходимое для регенерации, роста, здоровой жизни. Среди множества полезных свойств продукта можно выделить основные:

  • являются средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии;
  • благотворно влияют на иммунитет;
  • делают кости более прочными;
  • помогают наладить пищеварение;
  • улучшают работу мужской половой системы;
  • положительно влияют на зрение;
  • стимулируют работу мозга;
  • укрепляют память.

Состав и пищевая ценность


Почему же яйца так высоко ценят диетологи и спортивные тренеры? Это продукт с действительно высокой пищевой ценностью. При всей своей полезности яйца не являются высококалорийными. Для разных целей в пищу яйца употребляют как целиком, так и разделяя на компоненты. Калорийность яйца в среднем составляет порядка 75–80 ккал на 100 граммов. Но белок и желток имеют разный химический состав, калорийность и набор элементов, которые необходимы нашему организму. Употребление в пищу яиц поможет регулярно соблюдать суточную норму необходимых витаминов и элементов, а также улучшать внешнее и внутреннее состояние тела.


Интересный факт: В составе яйца больше десяти основных витаминов — холин, витамины группы В, А, С, D, Е, К, Н и РР.

  • Белок. Он составляет примерно 60 % от массы продукта. Белок одного яйца содержит около 46–50 ккал. Почти целиком он состоит из высококачественных протеинов (овальбумин, кональбумин, лизоцим и т. д.) и воды. Остальная часть – разнообразные ферменты, большинство витаминов группы В, липиды, различные микро– и макроэлементы. Благодаря своему составу белок отлично усваивается, благотворно влияет на работу организма. Если рассматривать отдельно полезные свойства этой части яйца, то можно выделить участие в нормализации обменных процессов, влияние на поддержание структуры волос, кожи и ногтей.
  • Желток. Оставшиеся 40 % яйца занимает не менее ценная составляющая. Калорийность желтка в сравнении с белком значительно выше. Как и белок, он состоит из множества полезных веществ. Среди них есть витамины, протеины, но преимущественное место в составе желтка занимают липиды. Высокая пищевая ценность компонента обеспечивается жирными кислотами (линоленовой, стеариновой и т. д.). Они очень сильно влияют на самочувствие и состояние человека, как физическое, так и психологическое.


















Название элемента

Количество, мг

Кальций

54

Натрий

134

Фосфор

190

Магний

13

Сера

175

Калий

139

Хлор

136

Медь

82

Цинк

1,1

Йод

21

Железо

2,5

Фтор

54

Хром

4

Марганец

0,03

Селен

31,6

Пищевая ценность блюд


Что вы готовите себе на завтрак обед или ужин? Существуют тысячи рецептов сложных и простых блюд, в состав которых входят яйца. Если они просто сварены вкрутую или всмятку, их пищевая ценность мало отличается от сырых. Зато прочие блюда, в зависимости от состава, могут иметь другую калорийность.











Наименование продукта

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Сырое куриное яйцо (1 шт.)

12,8

11,5

0,5

157

Сырой белок

82,5

1,7

7,1

44

Сырой желток

51

52,3

4,7

352

Яичный порошок

45

47

4,5

542

Омлет

9,5

15,4

1,9

184

Жареное яйцо

12,8

20,8

0,9

243

Яйцо всмятку

12,9

11,5

0,8

159

Яйцо вкрутую

13

11,6

0,8

160

Калорийность яиц разных птиц


Когда мы говорим о кулинарии и упоминаем яйцо, то в большинстве случаев подразумеваем именно куриное. Для нашей страны оно является более доступным и привычным продуктом. Но для приготовления блюд часто используются и яйца других птиц. В основном их состав примерно одинаковый. Отличаться могут пропорции и калорийность 1 яйца.







Вид

Калорийность яйца (1 шт.), ккал

Перепелиное

168

Страусиное

118

Гусиное

300–400

Индюшиное

171

А всем ли можно употреблять яйца


Фактически все продукты, даже те, которые богаты полезными веществами и витаминами, могут иметь ряд противопоказаний. У яиц таких совсем немного. Продукт не рекомендован к употреблению в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость. Обычно такая повышенная чувствительность к продукту обнаруживается еще в детстве. Проявляется она в виде аллергической реакции. Но непереносимость яиц может возникнуть и во взрослом возрасте. Конечно, если у вас обнаружилась аллергия на яйца, то лучше отказаться от их употребления даже в составе других блюд;
  • повышенный холестерин. Чаще всего этот фактор становится причиной ограничения продукта в употреблении. Яичные желтки содержат немало холестерина. Поэтому злоупотреблять продуктом нельзя даже здоровому человеку. Специалисты рекомендуют употреблять в день не больше двух яиц. Вы можете позволить себе больше, если будете есть только белок, который более безопасен в больших количествах. Если же вы имеете проблемы с уровнем холестерина, то от яиц стоит отказаться вовсе.


Если вы не имеете противопоказаний, то обязательно включайте данный продукт в свой рацион. Оптимальное недельное количество составляет на более 3–5 яиц в неделю. Если же противопоказания все-таки есть, получить оптимальную дозу белка можно не только из продуктов животного происхождения. Не хочется тратить много времени на готовку? Альтернатива есть! Компания Herbalife предлагает восполнить белок при помощи протеиновых коктейлей «Формула  1». Десять разнообразных вкусов, витаминно-минеральный комплекс и возможность приготовить полноценный завтрак, обед или ужин всего лишь за две минуты – неоспоримые достоинства такого продукта. А взять с собой в дорогу можно протеиновый батончик: в нем содержится 10 грамм белка и всего лишь 140 калорий – отличный перекус для сладкоежек. Такие белковые добавки не только полноценно насыщают организм необходимыми веществами, но и надолго обеспечивают ощущение сытости.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше
2019-10-05

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв


Отзывы

Света
| 10.12.2019 16:33


Калорийность яйца всмятку относительно небольшая, но как же это вкусно! И очень полезно. В нем есть практически все микроэлементы, которые нужны организму. Особенно это актуально на диете, когда организм очень во всем ограничен

калорийность, польза и вред, полезные свойства

Дата публикации: .

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий.

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий, а вот желток содержит не менее 50 ккал.

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккалЕсли рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий. По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Яйца — полезные свойства

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

— белок;

— желток.

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному. Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу. Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу. Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Так, основная масса яиц появляется на прилавках из птицефабрик. Хоть нас и уверяют в том, что соблюдены все санитарные нормы, но стерильность может быть не соблюдена. Так как яичная скорлупа имеет пористую структуру, различные вредители могут попасть непосредственно в яйцо.

Поэтому для того чтобы обезопасить себя, рекомендуется подвергать яйца термальной обработке и не есть их сырыми. Температура выше шестидесяти градусов по Цельсию будет именно тем порогом, который уничтожит опасных сальмонелл. Также после прикосновения к сырому яйцу рекомендуется тщательно вымыть руки.

Персональный тренер, фармаколог, диетолог

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа.Другие авторы
Комментарии для сайта Cackle

сколько калорий содержится в продукте

Куриное яйцо — универсальный питательный продукт, доступный каждому человеку. Это ценный источник высококачественного белка и незаменимых микроэлементов.

Состав яйца

Куриное яйцо среднего размера весит порядка 55-60 граммов. В его составе около 6,7 г белка, 6,2 г жира, 0,3 г углеводов. Яйцо состоит из скорлупы (10%). яичного белка (60%) и желтка (30%). Калорийность вареного куриного яйца составляет около 70-75 килокалорий.

Состав яичного белка:

  • вода — 87 %;
  • белки — 11%;
  • углеводы — 1%;
  • минеральные вещества — 1%;.

Состов яичного желтка:

  • вода — 50 %;
  • жиры (поленасыщенные) — 32%;
  • белки — 16%;
  • минеральные вещества — 2%.

Куриные яйца, обладающие высокой пищевой ценностью, содержат белки, биорегуляторы и минералы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, калий, селен. В составе яиц присутствуют практически все витамины, за исключением витамина С. В них содержится большое количество ниацина (витамин B3 или PP), необходимого для питания клеток ГМ и образования половых гормонов, холина (витамин B4), который улучшает память и выводит из печени яды, витамина D, необходимого для поддержания в крови нормального уровня кальция и фосфора. По содержанию витамина D яйца уступают лишь рыбьему жиру. Яйца — хороший источник витамина K, нужного для нормальной свертываемости крови, а также витаминов A, Е,В2, В6, В12,биотина ифолиевой кислоты.

Яичный белок является полноценным источником низкокалорийных протеинов. Белок среднего яйца содержит до 20 килокалорий. Он очень хорошо усваивается организмом (97%), медленно переваривается и медленно переходит в кровь. В состав белка входят все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях. Яичный белок содержит ценные серосодержащие аминокислоты, включая метионин, который человеческий организм синтезировать не может. Метионин задействован в синтезе адреналина и креатина. Он активирует действие витаминов, кислот и ферментов. В организме метионин переходит в цистеин, участвующий в процессе обезвреживания токсинов. Недостаток метионина в комплексе с нехваткой витамина В12 приводит к поражению нервной системы.

Желток среднего яйца содержит около 50-55 килокалорий. Желток ценен уникальным комплексом жирных кислот, благотворно влияющих на человеческий организм. Олеиновая кислота, например, регулирует обмен веществ. Содержащийся в желтке лецитин улучшает мозговую деятельность, повышает работоспособность, улучшает память, препятствует развитию склероза, необходим для нормального функционирования печени.

Как правильно варить яйца

Вареное яйцо сохраняет пищевую ценность свежего продукта и обладает высокими вкусовыми качествами. Яйца, которые предстоит сварить, должны быть предварительно промыты теплой водой. Яйцо всмятку на медленном огне варится 1-2 минуты после того, как вода закипит, «в мешочек» — 3-4 минуты, вкрутую — 7-8 минут.

Яичный желток полнее сохранит ценные жирные кислоты, если яйцо комнатной температуры аккуратно опустить в кипяток, через минуту выключить газ, яйцо оставить в кипятке минут на 5. Желток, сваренный таким образом, останется жидким, а белок будет достаточно твердым. Яйца нельзя переваривать, иначе белок превратится в резину, а желток станет безвкусным и покроется серовато-зеленым налетом. После варки яйца следует погрузить в холодную воду.

В процессе жарки нарушается структура яичного белка. Вместе с маслом в организм попадают канцерогены, которые вредны для печени и системы пищеварения. Уменьшается пищевая ценность продукта.

Яйца в диетическом питании

Яйца входят в пятерку лучших низкокалорийных продуктов. Они используются в различных диетах для снижения веса и в лечебном питании. Употребление яиц помогает нормализовать обмен веществ. Тот, кто предпочитает на завтрак вареные яйца, которые хорошо и надолго насыщают, снижает калорийность суточного рациона примерно на 400 килокалорий.

Медики утверждают, что съедая по одному яйцу в день, человек значительно снижает риск заболеть катарактой. Яйца, богатые каратиноидами, замедляют процесс дистрофии сетчатки. Являясь природными антиоксидантами, каратиноиды нейтрализуют свободные радикалы, разрушаюшие клеточные мембраны. Замедляется процесс старения. Согласно медицинским исследованиям, съедая 6 яиц в неделю, женщина на 40% снижает риск заболеть раком груди.

Яйца противопоказаны малышам до года, поскольку являются сильным аллергеном. В яичном желтке содержится порядка 215 мг холестерина, в то время как рекомендуемый суточный максимум — 300 мг. Яичный холестерин уравновешен лецитином, однако люди с высоким уровнем холестерина в крови должны ограничить свой рацион до двух-трех штук в неделю. Яичный желток не рекомендуется употреблять вместе с другими жирами. Яйца хорошо сочетаются с продуктами, богатыми клетчаткой, помогающей выводить холестерин: с зеленью, различными овощами, такими, как болгарский перец, цветная капуста, кольраби, спаржа. А также с тертым сыром, мясом птицы и краба.

Сколько калорий в вареном яйце? Прежде чем ответить следует разобраться, что это за продукт, знакомое всем яйцо. Вареное куриное яйцо является незаменимым продуктом в рационе худеющего человека. Его сбалансированный состав, аминокислоты и микроэлементы укрепляют зрение, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляют зубы и кости, снижают риск раковых заболеваний. Всего лишь в одном яйце содержится дневная норма витаминов и макроэлементов так необходимых организму в период диеты.

Куриные яйца это полезный и богатый по своему составу продукт. А сколько калорий в 1 вареном яйце? В 100 граммах содержится 158 калорий. В среднем одно яйцо весит 50 граммов — следовательно калорийность одного яйца равно 79 калориям.

Сколько калорий в 1 вареном курином яйце?

пищевая и энергетическая ценность

  • калории на 100 гр. — 158
  • калории на 1 яйцо (50 гр.) — 79
  • белки на 100 гр. — 13
  • жиры на 100 гр. — 10
  • углеводы на 100 гр. — 1

Сколько калорий в яйцах по типу приготовления: сырых, жареных и варенных вкрутую и всмятку

  • Сырые — 80 калорий
  • Вареные всмятку — 50-60 калорий
  • Вареные вкрутую — 79 калорий
  • Жареные — 120 калорий

Калорийность желтка и белка вареного яйца

Необходимо помнить о том, что желток — это самая калорийная часть яйца — приблизительно 60 калорий. В нем содержится в три раза больше полезных веществ чем в белке. Калорийность белка составляет примерно 20 калорий.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Во-первых — куриное яйцо — незаменимый продукт для питания во время диеты. Это естественный источник белка и аминокислот. А один из самых убедительных факторов -это калорийность вареного яйца, и быстрое чувство насыщения, приходящее сразу после употребления в пищу. По своей сути это уникальное средство от чувства голода.

Витамины группы Е благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамин D укрепляет зубы и кости, положительно влияет на внешний вид кожи и волос. Содержащийся в желтке холин способствует активной мозговой деятельности. Лютеин также содержащийся в желтке, как естественный антиоксидант, укрепляет зрение, защищая хрусталик и сетчатку от вредного воздействия лучей солнца.

Еще несколько лет назад велись споры по поводу вредного воздействия холестерина, содержащего в большом количестве в желтке. Яйца даже были запрещены к употрблению многими диетологами, или действовало ограничение 1-2 штуки в неделю. Но благодаря современным исследованиям мифы вреде куриных яиц развенчаны.
Холестерин, содержащийся в яицах абсолютно безвреден, и даже наоборот за счет большого содержания холина и лецитина, куриные яйца содействуют выведению из организма жиров и холестерина.

Как правильно варить яйца: рецепты

Представляем вашему вниманию несколько советов о том, как правильно варить яйца:

  • Яйца прямо из холодильника нужно варить в холодной воде, в то время как яйца комнатной температуры, можно варить в горячей воде, что в свою очередь ускорит процесс приготовления.
  • Вода должна покрывать яйца на 1-1,5 см.
  • После варки их необходимо резко остудить в холодной воде, с помощью этой хитрости мы значительно упрощаем процесс очистки скорлупы.
  • Скорость приготовления не зависит от интенсивности огня. Варка должна происходить на среднем огне, и именно то время, соответствующее виду приготовления.

Приведем три способа варки яиц:

  • Яйца всмятку – время варки — 3 минуты
    (жидкий желток и мягкий белок)
  • Яйца в мешочек — время варки — 4-5 минут
    (твердый белок и мягкий желток)
  • Яйца в крутую – время варки — 7-9 минут
    (твердый белок и твердый желток)

Видео о том, как сварить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую

Как правильно выбрать и хранить яйца

Для того, чтобы проверить свежесть яиц нужно опустить их в воду. Если яйцо свежее (2-5 дней), то оно пойдет на дно, яйцо 5-10 дней отроду будет плавать, а вот несвежее обязательно всплывет.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Вареные яйца используются для пищи уже довольно долгое время. Однако многие люди, которые стараются сбросить лишний вес, интересуются калорийностью данного продукта.

Наличие веществ, которые содержат куриные яйца, являются необходимыми для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

  • Белок -6,6г
  • Жир – 6,1г
  • Углеводы -0,3 г.

Полезно знать!
Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить!
Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

  • 120 калорий
  • Жиры- 8 г
  • Белки-11 г
  • Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

  • 80 калорий
  • Белки-6,6г
  • Жиры -6,1
  • Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

  • 65 калорий
  • Белки -6 г
  • Жиры -5,8
  • Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

  • 120 калорий
  • Белки -12г
  • Углеводы -0,7
  • Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

  • Витамины групп А, Б, Е
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Холин
  • Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

  • При наличии непереносимости к белкам
  • При аллергических реакциях на желток
  • Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
  • Наличие заболевания сахарный диабет
  • Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим!
Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание!
Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите сбросить лишний вес?

Стройная фигура – мечта многих женщин и мужчин. Хочется быть в комфортном весе, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Вдобавок, из-за лишнего веса могут начаться проблемы со здоровьем! Заболевания сердца, отдышка, диабет, артрит и заметно сокращается продолжительность жизни!

Оно обладает следующими свойствами:

  • Ускоряет метаболизм
  • Сжигает жировые отложения
  • Снижает вес
  • Похудение даже при минимальной физической активности
  • Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

  • Целостность скорлупы
  • Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
  • Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать!
По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

  • Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
  • При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
  • Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
  • При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
  • При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание!
Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

  • Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
  • Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
  • Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
  • Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Истории наших читателей!


«У меня не очень много лишнего веса, всего килограммов 5. Но эти килограммы расположились в очень неприятных местах, которые упражнениями не откорректируешь. Обычные диеты тоже не давали результатов — худели совсем другие части тела!

Подруга посоветовала «разогнать» обмен веществ и заказала эти конфеты. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство употребления! Совмещала с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую!»

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

Яичный белок Целое яйцо
Калории 16 71
Белки
Жиры
Холестерин 211 мг
Витамин А 0% РСНП 8% РСНП
Витамин B12 0% РСНП 52% РСНП
Витамин B2 6% РСНП 12% РСНП
Витамин B5 1% РСНП 35% РСНП
Витамин D 0% РСНП 21% РСНП
Фолат 0% РСНП 29% РСНП
Селен 9% РСНП 90% РСНП

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.



ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.



ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.



ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella
). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.



ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.



Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт Количество Белки Углеводы Жиры Баллы Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо 1 чашка (4.86 крупных яйца) (243.0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большое(56.0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1шт. огромное (63.0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 крупное (50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 среднее(44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленькое (38.0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Белок сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33.0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Желток сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17.0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227.0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яйца замороженный с сахаром 1/2 фунта (227. 0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Целое жареное яйцо 1 крупное (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Целое яйцо вареное вкрутую 1 чашка (136.0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 ст.л. (8.5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1шт. крупное (50.0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из одного целого яйца 1ст.л. (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 крупное (61.0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Целое яйцо-пашот 1 крупное(50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220.0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 ст.л. (13.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 крупное (61.0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Сухое целое яйцо 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227. 0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы 1небольшая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 ст.л. (14.0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 небольшая чашка(67.0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 ст.л. (4.0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо целое сырое 1шт. (70.0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо целое сырое 1шт. (144.0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Перепелиное яйцо целое сырое 1 шт. (9.0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Яйцо индейки целое сырое 1 шт. (79.0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яйца замороженный 1 яашка (240.0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 чашки (60.0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яйца жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 ст.л. (16.0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47.0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Заменитель яйца, порошок 1/3 унции (9.9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20. 0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яйца замороженный с солью 1/2 фунтов (227.0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Целое сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100.0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Белок яйца замороженный 1 шт. 100 г (100.0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Сухой белок 1 шт. 100 г (100.0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100.0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Калорийность яиц куриных и перепелиных, их польза

Неоспорим тот факт, что яйца всегда считались незаменимым продуктом. Без этого ингредиента не обходится практически никакая выпечка и другие не менее вкусные блюда. Куриные яйца можно употреблять в любом виде: сырыми, вареными, жареными.

Калорийность яйца – важный вопрос, который беспокоит в основном представительниц прекрасного пола, следящих за своим питанием. Ведь этот продукт окутан дымкой противоречий: многие считают, что употребление яиц неблагоприятно сказывается на здоровье – возникают сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и другие функциональные сбои в работе органов и их систем. Кроме того, многие считают яйца продуктом, несовместимым с диетическим питанием, и даже калорийность яйца всмятку, составляющая 50 ккал, признается довольно высокой.

В чем польза яиц?

Яйца являются ценнейшим продуктом для здоровья человека, это кладезь витаминов и минералов, необходимых для нормальной функциональности организма. Они содержат фолиевую кислоту, биотин, железо, кальций и 13 других чрезвычайно полезных элементов, в частности, витамины группы В, А.

Включая куриный продукт в свой рацион, нужно, прежде всего, учитывать его пользу для организма, нежели считать калорийность яйца всмятку или яичницы. Конечно, практически каждый человек понимает, что жареное яйцо куриное, калорийность которого намного выше, чем калорийность яйца вкрутую, более вредно для органов пищеварения. Поэтому для диетического питания наиболее приемлемо употребление сырых и вареных яиц.

Холестерин в куриных яйцах

Наверное, ни для кого не секрет, что яйца содержат много холестерина, и многие отказываются от данного продукта, не зная всей достоверной информации. Поэтому некоторые применяют в ежедневном меню перепелиные яйца, калорийность которых значительно ниже калорийности яйца сырого куриного. Исходя из статистических данных, в одном яйце курицы содержится 5 г жиров и 200 мг холестерина. Но не стоит делать преждевременные выводы, потому что уровень холестерина в крови не зависит от количества съеденных вами яиц. Наша печень вырабатывает в несколько раз больше холестерина, чем мы можем съесть его даже с 10 куриными яйцами. Следует отметить, что речь идет о «полезном» холестерине, который просто необходим для иммунной системы, а также для выработки важных гормонов, к примеру, тестостерона.

«Плохой» холестерин содержится в яйцах в небольших дозах, тем не менее, злоупотребление яйцами в ежедневном рационе может привести к развитию серьезных заболеваний. Необходимо знать, что количество «плохого» холестерина увеличивается при употреблении жирных, а также бедных на клетчатку продуктов питания.

Существует ложное общественное мнение, в том числе, и некоторых врачей, будто бы основной причиной, по которой следует вообще исключить яйца из рациона питания, является высокая калорийность яйца. В то же время многие придерживаются диетического питания, которое включает в себя перепелиные яйца: калорийность их существенно отличается от куриных. Сегодня успешно применяются яичные диеты, результат которых вполне удовлетворяет страдающих ожирением.

Что полезнее: сырое или вареное яйцо?

Существует еще один миф, который гласит, что яйца лучше усваиваются сырыми. Такое утверждение легко опровергнуть. Доказано, что при употреблении сырого яйца желудок перегружается, а белок усваивается плохо. К тому же вы рискуете заболеть сальмонеллезом.

Существует еще один миф, который гласит, что яйца лучше усваиваются сырыми. Такое утверждение легко опровергнуть. Доказано, что при употреблении сырого яйца желудок перегружается, а белок усваивается плохо. К тому же вы рискуете заболеть сальмонеллезом. Чтобы обезопасить свой организм от попадания болезнетворных микроорганизмов, рекомендуется провести термическую обработку продукта – сварить яйца или пожарить. Также не стоит забывать перед приготовлением мыть яйца в горячей воде.

Желающие похудеть все продукты питания измеряют в калориях. Яйца не являются исключением. Чтобы развеять все сомнения вокруг данного продукта, можно сравнить показатели калорийности куриного яйца при разной термической обработке.

Калорийность сырого яйца

Если вы отдаете предпочтение куриным яйцам, то калорийность яйца сырого составит от 53 до 75 ккал в зависимости от веса яйца. Стандартное куриное яйцо весит до 50 г. В одном среднем яйце содержится 3,8 г белков, 3,4 г жиров и 0,2 г углеводов. Сравнив калорийность белка и желтка, можно сказать, что преимущество калорий – в желтке.

Если рассматривать перепелиные яйца, калорийность их существенно отличается от куриных. Энергетическая ценность сырого яйца перепела составляет всего 15 ккал, вес которого в 5 раз меньше среднего куриного. Напрашивается вывод: сырые перепелиные яйца можно использовать в диетическом питании, не опасаясь за свою фигуру. Количество макроэлементов и витаминов в них в 4-5 раз выше, чем в куриных яйцах.

Калорийность яйца вкрутую

Для того чтобы правильно высчитать энергетическую ценность куриного яйца, стоит обратить внимание на следующие факторы. Во-первых, это размер яйца. Среднее по размеру стандартное яйцо имеет вес 40-70 г. В 100 г куриного продукта содержится 160 ккал. Зная эти параметры, несложно подсчитать энергетическую ценность 1 яйца.

Во-вторых, в зависимости от способа кулинарной обработки яиц показатели калорийности будут отличаться. Самая высокая энергетическая ценность у жареного яйца – 360 ккал на 100 г продукта. Калорийность яйца вкрутую составляет 50 ккал на 100 г продукта, а калорийность яйца всмятку – 70 ккал.

Интересен тот факт, что калорийность сырого яйца и калорийность яйца всмятку или калорийность яйца вкрутую практически одинаковы. Но вареные яйца имеют существенный приоритет – они вовсе не содержат в своем составе холестерина!

Если вы любитель яичницы, но не хотите обзавестись лишними килограммами, попробуйте жарить только белки. В итоге калорийность такого блюда будет намного ниже, поскольку количество углеродов в белке слишком мало, чтобы навредить вашей фигуре. А жирные кислоты отсутствуют вообще, поскольку их содержит желток.

Также можно использовать в рационе перепелиные яйца. Учитывая низкую калорийность перепелиного яйца, можно не беспокоиться о сантиметрах своей талии.

Калорийность яйца и максимальная польза яиц для здоровья

Не нужно отказываться от употребления яиц, поскольку их роль в насыщении организма витаминами и микроэлементами огромна. Регулярное применение яиц позволяет поддерживать здоровый вид кожи и общий тонус организма.

Яйцо является одним из самых сбалансированных продуктов по соотношению белков, углеродов и жиров. Поэтому продукт успешно применяется в разных диетах. Но несмотря на положительные характеристики яиц, не стоит злоупотреблять ими. Рекомендуется съедать не более 4 яиц в неделю, поскольку в противном случае вам не избежать перегрузки печени и сосудов холестерином.

Как видите, зная о пользе и калорийности куриного яйца, можно контролировать свое питание, не лишаясь любимого блюда, и в то же время соблюдая правила здорового рациона.

Пищевая ценность куриных яиц

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье.  А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Попробуем посчитать на примере яиц С-О, т.е. столовых, отборных.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками,  например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца  содержит  12,7 г белков, тогда

64 г  яйца без скорлупы  (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы  (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков.  Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так  куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5%  — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем  7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал  — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца  С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Так же можно подсчитать пищевую ценность белка и желтка яиц второй категории и первой. Общая пищевая ценность на 100г продукта у них такая же.

Что хочется сказать в итоге. Конечно,  разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

яиц: польза для здоровья и пищевая ценность

Что было раньше — яйцо или споры о его полезности? Немногие продукты питания в западной культуре подвергались такому вниманию. Сегодня диетологи говорят, что они здоровы, а на следующий день — ужасно.

Споры в основном сводятся к содержанию холестерина в яйцах, исследования по поводу которого неоднозначны. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым взрослым потреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день.По данным Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо содержит 186 мг холестерина, а маленькое — 141 мг. Но в последние годы ученые начали сомневаться в том, что холестерин в яйцах так вреден для вас, как считалось ранее. Например, метаанализ 2013 года, опубликованный в журнале BMJ, показал, что употребление одного яйца в день не было связано с повышенным риском сердечного приступа или инсульта среди здоровых людей.

Если не считать холестерина, яйца — чрезвычайно здоровая пища. «Яйца — отличный источник холина.. . и является хорошим источником высококачественного белка, витамина B12, фосфора и рибофлавина », — сказал д-р Митч Кантер, исполнительный директор Центра питания яиц, исследовательского подразделения Американского совета по яицам.

Каждый витамин B содержится в яйцах, как и полный набор аминокислот, что делает яйца полноценным белком. «Высококачественный белок помогает нарастить мышцы и позволяет людям дольше чувствовать сытость и оставаться бодрыми, что может помочь им поддерживать здоровый вес», — сказал Кантер.

Яйца являются хорошим источником нескольких минералов, которые трудно получить в других продуктах, таких как йод и селен.«Яйца также являются одним из немногих продуктов, которые от природы являются хорошим источником витамина D. Он помогает укрепить кости с помощью кальция», — сказал Кантер. Но, добавил он, употребление только яичных белков не дает вам всего хорошего. «Питательные вещества, содержащиеся исключительно в желтке, среди прочего включают холин, витамин B12, витамин D и железо», — сказал он. Многие диетологи считают, что для здоровых людей отличный пищевой профиль яиц снижает содержание холестерина.

По количеству питательных веществ яйца являются относительно низкокалорийной пищей. В большом яйце всего 71 калория. В нем нет углеводов или сахаров, а есть только 5 граммов жира (7 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления).

Вот сведения о пищевой ценности яиц в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о пищевой маркировке и образовании:

Белок 6 г
Пищевая ценность Яйцо, цельное, сырое, свежее Размер порции: 1 большая (50 г) калорий 71 калорий из жира 45 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жиров 5 г 8% Всего углеводов 0 г 0%
Холестерин 211 мг 70% Пищевые волокна 0 г 0%
Натрий 70 мг 3% Сахар 0 г 43

Витамин A 5% Кальций 3%
Витамин C 0% Железо 5 %

«Согласно отчету Консультативного комитета по диетам за 2015 год, включение яиц на завтрак помогает сделать его наиболее питательным из всех блюд, которые употребляют американцы», — сказал Кантер.«Яйца также могут быть полезным вариантом для других блюд, а также в качестве закусок, которые часто бедны витаминами и минералами. . . Поскольку яйца содержат мало калорий и насыщенных жиров, они могут служить идеальной парой для употребления других продуктов, богатых питательными веществами, особенно тех, которых не хватает в рационе американцев, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты ».

Холестериновый вопрос

На рубеже 20-го века ученый Николай Аничков скармливал кроликам диету из чистого холестерина.Их артерии забились, и родилась идея, что холестерин вызывает сердечные заболевания. Позже, в 1950-х годах, Ансель Киз опубликовал известное исследование, в котором был сделан вывод о том, что люди из культур, которые ели больше всего животного жира, с наибольшей вероятностью заболеют сердечно-сосудистыми заболеваниями (с тех пор его анализ был поставлен под сомнение). Эти два исследования оказались очень влиятельными, и предположение о том, что холестерин и животный жир вредны для сердца, стало основанием для рекомендации Американской кардиологической ассоциации о том, что вам не следует потреблять более 300 мг холестерина в день.Поскольку целое маленькое яйцо содержит 47 процентов дневной нормы холестерина, а большое яйцо — 62 процента, неудивительно, что они часто считаются вредными для вашего сердца.

В статье, опубликованной в Today’s Dietitian, отказ от употребления яиц был назван одним из наиболее распространенных мифов о здоровье сердца, от которых диетологи должны избавиться. Некоторые исследователи, которые скептически относятся к яйцам, указывают на исследование 1984 года, опубликованное в Lancet, в котором исследователи из Гарварда попросили 17 студентов-лактовегетаристов добавить в свой рацион гигантское яйцо в течение трех недель.Это увеличило их ежедневное потребление холестерина с 97 до 418 мг, а через три недели уровень холестерина ЛПНП (плохого) повысился на 12 процентов. У них также повысился уровень холестерина в крови. Более недавнее исследование, опубликованное в 2006 году в The Journal of Nutrition, показало, что употребление цельных яиц повышает уровень ЛПНП и холестерина в крови. В исследовании группе молодых бразильских мужчин давали три яичных белка в день, в то время как другую группу кормили тремя целыми яйцами в день. В остальном их диеты были такими же, и довольно полезными, состоящими в основном из фруктов, овощей, курицы, рыбы и бобов. У тех, кто ел цельные яйца, уровень холестерина ЛПНП повысился более чем на 30 процентов по сравнению с теми, кто ел яичные белки.

Однако в последние годы цельные яйца стали возвращаться. В исследовании 2008 года, опубликованном в Upsala Journal of Medical Sciences, изучалась группа из 19 здоровых участников среднего возраста, которые ели целое яйцо каждый день в течение одного месяца. Исследователи не обнаружили никакой разницы в уровне холестерина у участников.

Хотя данные о способности яиц повышать уровень холестерина неоднозначны, более веские аргументы в пользу яиц сводятся к влиянию холестерина из пищи на организм человека.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, «массивные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает гораздо меньшее влияние на уровень общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе. . » Важность индивидуального здоровья снова поднимается в статье, опубликованной в Clinical Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, в которой рассматривается потребление яиц здоровыми группами населения и делается вывод о том, что, хотя яйца могут повышать уровень холестерина ЛПНП, нет четко установленной связи между этим и повышенный риск сердечных заболеваний.

Крупномасштабное исследование 37 851 мужчины среднего и пожилого возраста и 80 082 женщины среднего возраста, опубликованное в JAMA, не обнаружило «никаких доказательств общей значимой связи между потреблением яиц и риском ИБС [ишемической болезни сердца] или инсульта у мужчин. или женщины ». Исследование, в котором наблюдали за участниками в течение 14 лет, пришло к выводу, что употребление одного яйца в день, вероятно, нормально для здоровых взрослых. Исследование кровообращения, широко известное как Исследование здоровья врачей, изучающее потребление яиц и сердечную недостаточность в течение 20-летнего периода, привело к аналогичным выводам и показало, что употребление шести яиц в неделю не увеличивает риск сердечной недостаточности.

Фактически, исследование 2013 года, опубликованное в журнале Lipids, показало, что употребление цельных яиц на самом деле увеличивает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и позволяет молекулам ЛПВП функционировать более эффективно. Холестерин ЛПВП способствует удалению ЛПНП (плохого) холестерина, поэтому, по данным клиники Майо, чем его больше, тем лучше. В статье 2010 года в Journal of Nutritional Biochemistry были сделаны аналогичные выводы, плюс отмечалось, что повышенные уровни ЛПВП у участников, поедающих яйца, помогли повысить уровни лютеина и зеаксантина у участников.Лютеин и зеаксантин — ценные питательные вещества, которые особенно полезны для глаз.

Благодаря всем этим и многим другим исследованиям в феврале 2015 года Консультативный комитет правительства США по диетическим рекомендациям ослабил давние рекомендации по холестерину. (Отчет консультативного комитета направляется в Департамент здравоохранения и социальных служб и Департамент сельского хозяйства, которые фактически выпускают рекомендации для американцев каждые пять лет.) «В течение многих лет рекомендации по холестерину выполнялись, но данные просто не соответствуют действительности. не поддерживаю это », — сказала Алиса Х.Лихтенштейн сказал The New York Times. Люди, подобные участникам бразильского исследования и исследования Гарварда 1984 года, теперь считаются гиперреагирующими — людьми, у которых повышается уровень холестерина в крови, когда они едят яйца. Однако гиперреагенты не являются репрезентативными для большей популяции. Согласно статье Nutrition & Metabolism, около одной трети населения гиперреагирует, но даже для них яйца могут быть не так уж и плохи. Оказывается, что их повышенный холестерин из яиц имеет тенденцию быть большим холестерином ЛПНП, который считается доброкачественным (в отличие от низкого холестерина ЛПНП).

Принимая во внимание все противоречивые исследования относительно яиц, клиника Майо утверждает, что, вероятно, можно есть шесть или семь целых яиц в неделю, если вы здоровы. В колонке Live Science за 2013 год диетолог Кэтрин Талмэдж предположила, что, вероятно, можно есть яйцо в день, если вы не едите много других насыщенных жиров.

Проблемы, связанные с диабетом

У людей с диабетом все обстоит иначе. Клиника Майо заявляет, что диабетики, которые едят семь яиц в неделю, «значительно» увеличивают риск сердечных заболеваний.В анализе 2010 года, опубликованном в Canadian Journal of Cardiology, говорится, что у участников исследования Health Health Study, которые заболели диабетом в течение 20-летнего исследования, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была в два раза выше, если они ели одно яйцо в день.

Польза для здоровья

Белок

Целые яйца — это полноценный белок, то есть они содержат все необходимые аминокислоты. Они настолько полезны для вас, что Всемирная организация здравоохранения использует яичный белок в качестве стандарта для оценки содержания белка в других продуктах питания.

«Яйца полностью натуральные и содержат один из белков высочайшего качества среди всех доступных продуктов питания», — сказал Кантер. «Одно яйцо обеспечивает более шести граммов белка, или 13 процентов от рекомендуемой дневной нормы (ДН), и почти половина содержится в желтке».

Белок полезен по множеству причин, от потери веса до здоровья сердца. «Хотя мы часто думаем о функции белка в наращивании и поддержании мышечной массы, новые исследования показывают и другие преимущества белка», — сказал Кантер.«Например, многочисленные исследования, проведенные с 2010 года, показали, что завтраки, богатые белком, в том числе завтраки, содержащие яйца, приводят к притуплению постпрандиальной реакции глюкозы и инсулина, большей сытости и снижению потребления энергии при последующем приеме пищи, что предполагает положительную роль яиц в борьбе с голодом и управление весом.» В одном исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучались богатые белком завтраки у девочек-подростков с избыточным весом или ожирением, и было обнаружено, что завтраки с высоким содержанием белка были связаны с меньшим количеством вечерних перекусов, а также с положительными изменениями в «аппетитных, гормональных и нервных сигналах, которые контролировать регулирование приема пищи.

«Кроме того, — продолжил Кантер, — диеты с более высоким содержанием белка связаны с более низким риском развития гипертонии». Недавно Американский журнал гипертонии опубликовал исследование, в котором на протяжении более 11 лет наблюдали за взрослыми людьми среднего возраста. Было обнаружено, что большее потребление белка было связано с более низким долгосрочным риском высокого кровяного давления.

Кроме того, в исследовании на животных, объявленном Американским химическим обществом, ученые из Университета Клемсона обнаружили, что пептид под названием RVPSL (компонент белка), обнаруженный в яичных белках, «снижает кровяное давление примерно так же, как низкая доза каптоприла. препарат от высокого кровяного давления.Он блокирует ангиотензин-превращающие ферменты, которые вырабатываются организмом и повышают кровяное давление.

Зрение

«Лютеин и зеаксантин — два антиоксиданта, содержащиеся в яичных желтках, которые могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты», — сказал Кантер. «Эти два питательных вещества являются частью семейства каротиноидов (например, бета-каротин в моркови)». Американская оптометрическая ассоциация отмечает присутствие этих антиоксидантов в яйцах.

В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, 11 мужчин и женщин дополнили свою диету 1.3 яичных желтка в день в течение 4,5 недель. Уровень лютеина у участников увеличился на 28-50 процентов, а уровень зеаксантина увеличился на 114-142 процента.

Холин

«Яйца — один из самых богатых источников холина в рационе американцев, — сказал Кантер. Одно целое большое яйцо может обеспечить 35 процентов вашей суточной потребности в холине — это хорошая новость, потому что, согласно исследованию, опубликованному в Журнале Федерации американских обществ экспериментальной биологии, 90 процентов американцев не получают его в достаточном количестве.

«Холин — это важное питательное вещество, которое особенно важно для беременных и кормящих женщин, так как способствует развитию мозга и памяти», — сказал Кантер. Одно исследование на животных, опубликованное в Американском журнале клинического питания, подчеркнуло важность холина для памяти у младенцев. Когда крысятам давали добавки холина внутриутробно или в первые две недели жизни, «их мозг менялся, что приводило к улучшению памяти на всю жизнь».

По данным Медицинского центра Университета Рочестера, исследования показали, что потребление холина во время беременности и в период кормления грудью может повысить иммунитет ребенка к заболеваниям, связанным со стрессом, и хроническим проблемам, таким как гипертония, в будущем.Это связано с тем, что повышенное количество холина изменило экспрессию генов высвобождения кортизола — гормона, связанного со стрессом и метаболическими нарушениями — у плода.

Кантер добавил, что холин «может помочь предотвратить врожденные дефекты нервной трубки». Одно влиятельное исследование, опубликованное в Американском журнале эпидемиологии, изучило более 800 матерей, около половины из которых имели детей с врожденными дефектами нервной трубки, и обнаружило, что у женщин с уровнем потребления холина или ниже 25-го процентиля риск родов в четыре раза выше. ребенок с дефектом нервной трубки по сравнению с женщинами в 75-м процентиле.Результаты распространились на все дефекты нервной трубки, включая расщелину позвоночника и анэнцефалию. Кроме того, исследование на животных, опубликованное в Teratology, показало, что беременные мыши, у которых был ингибирован холин, с гораздо большей вероятностью имели потомство с дефектами нервной трубки и лица.

Плодам нужен холин. Исследование, опубликованное в 2013 году в Американском журнале клинического питания, продемонстрировало потребность беременных женщин в холине. Беременным женщинам в третьем триместре и небеременным женщинам случайным образом назначали повышение содержания холина на 100 или 550 мг в день, и беременные женщины показали повышенную потребность в холине, который передавался плоду.Поскольку плод потребляет так много холина (согласно статье в Archives of Physiology and Biochemistry, им нужно в шесть-семь раз больше, чем взрослым), запасы холина у беременных или кормящих матерей быстро истощаются.

Холин полезен не только для детей. Недавно ученые изучали возможность того, что мозг взрослого человека получит пользу от холина. В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, участвовал 1391 доброволец в возрасте от 36 до 83 лет и было обнаружено, что повышенный уровень холина в рационе был связан с улучшением когнитивных функций, включая зрительную и вербальную память.Кроме того, исследование British Journal of Nutrition, в котором приняли участие более 2000 взрослых в возрасте 70 лет, обнаружило положительную связь между повышенным содержанием холина и лучшими показателями когнитивных тестов скорости восприятия, познания, скорости сенсорной моторики и исполнительной функции.

Исследования показали, что холин необходим для поддержания здоровой функции органов у пожилых людей, особенно у женщин в постменопаузе. Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition, из 57 взрослых, которые были лишены диетического холина, у 77 процентов мужчин и 80 процентов женщин в постменопаузе развились признаки жировой дистрофии печени или повреждения мышц.Эти признаки развились только у 44 процентов женщин в перименопаузе.

В обзоре холина, опубликованном в журнале «Nutrition Reviews», отмечается, что холин также может быть полезен для предотвращения сердечных заболеваний, воспалений и рака груди.

Потеря веса

Относительно низкокалорийная пища, яйца могут быть отличным вариантом для людей, сидящих на диете. «Благодаря своим сытным свойствам (способность дольше заставлять вас чувствовать сытость) употребление яиц на завтрак может способствовать поддержанию здоровой массы тела и снижению риска ожирения», — сказал Кантер.

Исследование 30 женщин с избыточным весом или ожирением, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что те, кто ел завтраки на основе яиц вместо завтраков на основе рогаликов, ели меньше во время обеда, в течение оставшейся части дня и в течение следующего дня. 36 часов. Исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения, также продемонстрировало эффективность яичных завтраков для людей, сидящих на диете. Группа мужчин и женщин с избыточным весом была разделена на четыре группы: те, кто ест яичные завтраки и придерживается диеты с ограничением калорий, те, кто ест яичные завтраки, но не придерживается диеты, те, кто ест завтраки с бубликом и придерживается диет с ограничением калорий, и те, кто ест завтраки из бублика, но без диеты.Единственная группа, которая показала значительные результаты, — это группа, которая ела яйца и сидела на диете. По сравнению с другими группами, эта группа показала снижение ИМТ на 61 процент, потерю веса на 65 процентов, уменьшение окружности талии на 34 процента и уменьшение жировых отложений на 16 процентов. Также стоит отметить, что ни одна группа не заметила разницы в уровне холестерина.

Риски употребления яиц

Как упоминалось ранее, людям с диабетом и, возможно, высоким уровнем холестерина или гипертонией следует следить за потреблением яиц.Анализ Канадского кардиологического журнала показал, что у диабетиков, которые ели одно яйцо в день, больше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями. Употребление яичных белков вместо цельных яиц может быть хорошим вариантом для диабетиков.

Гарвардская школа общественного здравоохранения также отмечает, что каждый должен обращать внимание на обрезки яиц. Сыр, ветчина, бекон, белые тосты и другие любимые продукты могут добавить много калорий и насыщенных жиров.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2002 году, вызвало ажиотаж, когда обнаружило, что сырые яичные белки препятствуют усвоению биотина.Биотин — это витамин B, который важен для метаболизма жиров и сахара, а также для регуляции уровня сахара в крови, согласно данным World’s Healthiest Foods. Яичный белок содержит гликопротеин авидин, который связывается с биотином и делает его всасываемым в пищеварительном тракте. Эта проблема решается приготовлением яичных белков. Фактически, цельные яйца на самом деле являются хорошим источником биотина, составляя около 27 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления.

Сырые яйца могут представлять риск заражения сальмонеллой едоков. CDC рекомендует готовить все типы яиц до тех пор, пока белок и желток не станут твердыми.

Возможна аллергия на яйца. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, до 2 процентов детей заболевают аллергией на яйца, хотя большинство из них перерастают ее к 16-17 годам. Те, у кого аллергия на яйца, могут испытывать кожную сыпь или крапивницу, проблемы с дыханием или боли в животе после еды. яйца. Анафилактический шок также может возникнуть, но встречается довольно редко.

Дополнительные ресурсы

Яичное питание | Яичные калории | Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

Яйца — один из наиболее богатых питательными веществами продуктов питания.Одно большое (53 г) яйцо класса А содержит 6 г белка и всего 70 калорий. Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы».

Белок

Яйца — один из немногих продуктов, считающихся полноценным белком, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот. Аминокислоты считаются «строительными блоками для тела», потому что они помогают формировать белок.

Помимо энергии, ваше тело использует белок, содержащийся в яйцах, для:

  • построения и восстановления тканей и клеток тела
  • построения и поддержания здоровых мышц
  • роста волос и ногтей
  • для борьбы с инфекциями
  • помогают поддерживать баланс жидкостей в организме

Чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, Канадское руководство по питанию рекомендует ежедневно употреблять 1-3 порции мяса и альтернативных продуктов в зависимости от возраста и пола.Сюда входят различные источники белка, такие как мясо, птица, рыба, бобы и яйца.

Питательные вещества

Яйца являются не только отличным источником высококачественного белка, но также содержат много витаминов и минералов:

Питательные вещества Польза
Белок Необходим для наращивания и восстановления мышц , органы, кожа, волосы и другие ткани тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок в яйцах легко усваивается организмом
Железо Переносит кислород в клетки; помогает предотвратить анемию — железо, содержащееся в яйцах, легко усваивается организмом
Витамин A Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает при ночном зрении
Витамин D Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний
Витамин E Антиоксидант, который играет роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении заболеваний
Витамин B12 Помогает защитить от сердечных заболеваний
Фолиевая кислота Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить разновидность анемии; помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых трех месяцев беременности
Селен Работает с витамином Е, чтобы действовать как антиоксидант, помогая предотвратить разрушение тканей тела
Лютеин и зеаксантин Сохраняет хорошее зрение; может снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна
Холин Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

Холестерин

Яйцо в день — это нормально!

Если вы избегали яиц из-за опасений, что они связаны с пищевым холестерином и ишемической болезнью сердца, пришло время пересмотреть свое мнение. Последние исследования показывают, что диетический холестерин, как и яйца, очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Здоровые взрослые могут есть яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечных заболеваний.

По данным Американской кардиологической ассоциации, лютеин, содержащийся в яичных желтках, также защищает от развития ранних сердечных заболеваний.

Для получения дополнительной информации, которая поможет вам лучше понять уровень холестерина и управлять им, посетите сайт www.aneggadayisok.ca

Омега-3

Омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, или полезных жиров, которые, как известно, защищают ваше сердце.Они необходимы для хорошего здоровья, но наш организм не производит их естественным образом, поэтому мы должны есть их из таких продуктов, как лосось, некоторые виды масел и орехов, а также яйца омега-3.

Яйца с Омега-3 производятся при кормлении кур рационом, содержащим льняное семя, известный источник Омега-3. Льняное семя от природы содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную жирную кислоту Омега-3.

Сколько калорий в яйце?

Яйца являются хорошим источником белка и содержат множество основных витаминов и минералов, включая кальций, калий и железо.Все эти питательные вещества являются жизненно важными компонентами рациона человека.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит около 78 калорий.

Яйца когда-то были спорным выбором из-за опасений по поводу насыщенных жиров и холестерина, но с тех пор исследователи доказали, что яйца обладают рядом диетических преимуществ.

В этой статье рассматривается профиль питания яиц, а также некоторые из последних исследований рисков и преимуществ, связанных с употреблением яиц.

Одно большое сваренное вкрутую яйцо весом около 50 граммов (г) содержит следующие питательные вещества, согласно USDA:

  • Калорий: 78
  • Белок : 6,29 г
  • Всего жиров : 5,3 г
  • Углеводы : 0,56 г
  • Пищевые волокна : 0 г
  • Сахар : 0,56 г
  • Кальций : 25 миллиграммов (мг)
  • Железо : 0,59 мг
  • фосфор : 86 мг
  • Калий : 63 мг
  • Цинк : 0. 53 мг
  • Холестерин : 186 мг
  • Фолиевая кислота : 22 микрограмма
  • Витамин A : 260 международных единиц (МЕ)
  • Витамин D : 44 МЕ

Однако, как человек готовит яйцо немного меняет свой пищевой профиль. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, в тех же 50 г яичницы-болтуньи содержится около 4,99 г белка и 36 МЕ витамина D.

Яйца обладают множеством преимуществ — они являются хорошим источником белка, жирных кислот, холина и антиоксидантов.Яйца также богаты витамином D — питательным веществом, которое не содержится во многих обычных продуктах питания.

В ходе нескольких исследований была проверена питательная ценность яиц как части ежедневного рациона.

Например, одно исследование из журнала The FASEB Journal включало 26 участников в возрасте 60–75 лет с ожирением. Исследователи попросили их в течение 8 недель придерживаться либо яичной диеты с высоким содержанием жиров, либо углеводной диеты с низким содержанием жиров.

Через 8 недель ученые измерили жировой состав тела участников.Те, кто ел три целых яйца в день при диете с низким содержанием углеводов, теряли больше жира, чем те, кто придерживался диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.

Однако важно отметить, что это исследование профинансировал Центр питания яиц.

В метаанализе журнала Американского колледжа питания были рассмотрены семь исследований, касающихся потребления яиц, болезней сердца и инсульта.

Исследователи обнаружили, что употребление до одного яйца в день помогло снизить риск инсульта, но они не заметили увеличения или уменьшения риска сердечных заболеваний у участников.

Однако одно исследование в журнале Heart , включавшее данные полумиллиона взрослых, показало, что употребление в среднем одного яйца в день значительно снижает риск сердечных заболеваний.

В исследовании, опубликованном в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , изучалось влияние диеты с высоким содержанием яиц и диеты с низким содержанием яиц у людей с диабетом. Команда определила диету с высоким содержанием яиц как употребление двух яиц в день 6 дней в неделю и диету с низким содержанием яиц как употребление менее двух яиц в неделю.

Через 3 месяца исследователи обнаружили, что высокое потребление яиц не повлияло на уровень холестерина у участников. Однако они обнаружили, что диета с высоким содержанием яиц может увеличить чувство сытости.

Яйца могут быть полезным дополнением к рациону. Чтобы получить питательные преимущества, человек может включать их в различные блюда.

Предыдущие споры вокруг яиц и их пищевой ценности касались количества холестерина в яичном желтке.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.

Однако секретари Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США отменили рекомендуемый дневной лимит холестерина в 2016 году.

Это следовало рекомендациям консультативных комитетов по питанию, которые отметили, что исследования не показали, что пищевой холестерин — в такие продукты, как яйца — представляют опасность для здоровья сердца или уровня холестерина в организме.

Совсем недавно исследование 2019 года, опубликованное в журнале Nutrients , нашло доказательства в поддержку этого упущения, сделав вывод о том, что употребление яиц не связано с повышенным уровнем холестерина в организме.Результаты основаны на Греческом национальном опросе о питании и здоровье, в ходе которого участникам было задано более 3500 вопросов об их диетических привычках.

Если человек обычно придерживается здоровой диеты и помнит об общем ежедневном потреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и холестерина, употребление в пищу приготовленных цельных яиц вряд ли нанесет вред его здоровью.

Большую озабоченность в отношении потребления яиц вызывает то, что аллергии распространены, особенно среди детей. Фактически, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, около 2% детей страдают аллергией на яйца.

Хотя многие из них перерастают эту аллергию к 16 годам, некоторые люди испытывают настолько серьезные реакции, что вызывают затруднение дыхания.

Некоторые симптомы, связанные с аллергией на яйца, включают:

  • кашель
  • диарея
  • головокружение
  • чувство стеснения в горле
  • спазмы в желудке
  • отек губ и языка

они или их знакомые страдают аллергической реакцией на яйца, им следует обратиться за медицинской помощью.

Людям с тяжелой аллергией на яйца, возможно, потребуется носить с собой шприц-ручку с адреналином для лечения симптомов анафилактической реакции.

Человек может включить яйца в свой рацион различными способами, например:

  • варкой, варкой или взбиванием яиц
  • приготовлением омлетов или пирогов с заварным кремом, содержащих яйца или яичный белок, а также овощей и нежирного мяса.
  • включение яиц в запеканки и добавление овощей или постного мяса
  • добавление вареных яиц в салат или их закуска

Яичница, сваренная вкрутую, яйца пашот или яичница-болтунья, может быть очень питательной.Чтобы яйца были полезными для здоровья, не готовьте их на сливочном или жирном масле.

Яйца могут быть полезным дополнением к любой трапезе или же они могут служить в качестве закуски. Большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 78 калорий, а также белок и жизненно важные питательные вещества, такие как витамин D.

Хотя эксперты по питанию выражают некоторую озабоченность по поводу содержания холестерина в яйцах, большинство текущих исследований показывают, что яйца не оказывают отрицательного воздействия. уровень холестерина у людей.

Тем не менее, всем, кто обеспокоен потреблением яиц, следует поговорить с врачом.

Яичный желток: питание и преимущества

Яичный желток — это желтая часть в центре яйца. Они содержат высокий уровень холестерина, но также обеспечивают ряд жизненно важных питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Яйца — это недорогая, богатая питательными веществами пища, к которой легко получить доступ и которую легко приготовить, что делает их отличным диетическим продуктом для многих людей во всем мире.

Они чрезвычайно универсальны.Люди могут готовить яйца разными способами или использовать их во многих аспектах приготовления пищи и выпечки.

В этой статье мы расскажем о пользе и расщеплении яичных желтков. Мы также сравниваем их с яичным белком и даем советы, как их безопасно есть.

Поделиться на Pinterest Яичный желток может снизить риск желудочно-кишечных расстройств.

Совместное употребление яичного белка и желтка в цельном яйце обеспечивает правильный баланс белков, жиров и калорий.Эта комбинация позволяет большинству людей чувствовать себя сытыми и более удовлетворенными после употребления яиц во время еды.

Однако обзор 2019 года показывает, что большая часть питательных веществ в яйце находится в желтке. Однако белки распределяются равномерно по всему яйцу.

В обзоре подчеркивается несколько преимуществ, которые могут обеспечить питательные вещества и белки яичного желтка, в том числе:

  • Снижение риска желудочно-кишечных расстройств: Это преимущество может быть связано с белками яичного желтка, такими как фосвитин, которые могут снизить риск нарушения функции желудочно-кишечного тракта. количество соединений в организме, вызывающих воспаление.
  • Усиленная иммунная система: Определенные соединения, называемые сульфатированными гликопептидами, присутствуют в мембране яичного желтка. Они могут стимулировать производство макрофагов — клеток иммунной системы, защищающих организм от болезней и инфекций.
  • Пониженное кровяное давление: В обзоре отмечается, что яичный желток содержит несколько соединений, называемых пептидами, которые, как показали исследования, значительно снижают кровяное давление у крыс. Высокое кровяное давление — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Снижение риска проблем со зрением: Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что желтки являются важным источником лютеина и зеаксантина. Эти каротиноиды могут защитить от катаракты и дегенерации желтого пятна, двух распространенных проблем со зрением, которые часто развиваются после 55 лет.

Стоит отметить, что многие исследования в этом обзоре не проверяли влияние яичных желтков на человека. Вместо этого они проводили тесты в лаборатории или на животных. Таким образом, результаты могут не относиться к людям.

Исследователи также начали изучать потенциал различных иммуностимуляторов, называемых иммуноглобулинами, которые присутствуют в яичных желтках.

Например, исследование 2017 года показало, что самки мышей с меньшей вероятностью заразятся Helicobacter pylori — бактериями, которые обычно вызывают кишечную инфекцию — после употребления анти-VacA IgY, иммуноглобулина в яичном желтке.

Пищевая ценность яичного желтка зависит от размера, происхождения и обработки яйца, а также от вида, из которого оно получено.

Конечная диетическая ценность яичных желтков сильно варьируется в зависимости от их приготовления. Например, приготовление цельных яиц в масле может удвоить или даже утроить содержание жира и холестерина в яичной посуде.

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой желток одного стандартного большого яйца обеспечивает следующее:

  • 55 калорий
  • 2,70 г белка
  • 4,51 г жира
  • 184 миллиграмма (мг) холестерина
  • 0,61 г углеводов
  • 0.10 г сахара
  • 0 г пищевых волокон

Яичные желтки содержат по крайней мере семь основных минералов, в том числе:

Яичные желтки являются богатым источником многих витаминов, особенно жиро- и водорастворимых витаминов.

В таблице ниже показано содержание витаминов в одном большом (17 г) яичном желтке.

Тиамин 0,030 мг
Рибофлавин 0,090 мг
Ниацин 0.004 мг
Витамин B-6 0,060 мг
Витамин B-12 0,332 мкг (мкг)
Витамин A 64,8 мкг
Витамин E 0,439 мг
Витамин D (D-2 и D-3) 0,918 мкг
Витамин K 0,119 мкг

Яйца утки, перепела, гуся и индейки содержат большее количество многих жизненно важных питательных веществ, чем куриные яйца.

По сравнению с 2,7 г белка в желтке одного большого яйца, белок обеспечивает 3,6 г.

Хотя белок содержит больше белка, желток содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах. Исследования показывают, что употребление цельных яиц имеет более значительные преимущества, чем употребление только яичных белков.

Например, исследование 2017 года показало, что молодые люди, которые ели целые яйца сразу после выполнения упражнений с отягощениями, имели более высокие показатели мышечного метаболизма, чем те, кто употреблял только яичные белки.

Поделиться на Pinterest Покупка яиц у продавца с хорошей репутацией может снизить риск пищевого отравления.

Наиболее частой проблемой для здоровья, связанной с яйцами, является пищевое отравление бактериями Salmonella , которые домашняя птица является естественным носителем. Эти бактерии могут заразить яйца.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут быть серьезными, особенно для маленьких детей, людей с иммунными нарушениями и людей старше 65 лет. Однако соблюдение нескольких основных мер предосторожности при покупке, хранении, обращении и приготовлении яиц значительно снижает риск пищевого отравления.

Советы по безопасному обращению с яйцами включают:

  • покупка яиц у авторитетного лицензированного источника или у проверенного местного фермера
  • перед покупкой убедитесь, что яйца не имеют трещин или дырок в скорлупе. холодильник с температурой 4,4 ° C (40 ° F)
  • мытье рук и всех открытых поверхностей водой с мылом сразу же после контакта с сырыми яйцами
  • употребление в пищу или охлаждение яиц не более чем через 2 часа после их приготовления
  • приготовление яиц до по крайней мере, белки твердые (люди с повышенным риском заражения должны варить яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми)1 ° C)
  • приготовление омлета до твердого состояния
  • выбрасывание разбитых, грязных или треснувших яиц, а также яиц с просроченным сроком годности и яичных продуктов
  • избегание яиц странной консистенции, внешнего вида или запаха
  • сохранение сырых яиц вдали от других продуктов, особенно продуктов, которые не требуют варки
  • с использованием пастеризованных яиц для заправок и приправ, требующих вареных яиц всмятку, таких как голландский соус, майонез и заправка для салата Цезарь

Здесь вы узнаете больше о Salmonella .

Яичные желтки и белки обеспечивают наибольшее количество питательных веществ, когда человек потребляет их вместе как часть цельного яйца.

Большинство питательных веществ яйца содержится в желтке. Результаты лабораторных исследований показывают, что некоторые соединения яичного желтка могут помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, повысить иммунную функцию и снизить кровяное давление.

Однако для подтверждения этих возможных преимуществ необходимы дальнейшие исследования на людях.

Яйца также несут риск заражения Salmonella , если человек неправильно их хранит и готовит.Соблюдение правил гигиены при приготовлении яиц — ключ к предотвращению пищевого отравления.

Q:

Обеспечивают ли яичные желтки питательную ценность, когда люди используют их в пирожных?

A:

Яйца — очень важная часть многих процессов выпечки, и торты будут содержать белок и некоторые питательные вещества из яиц.

Однако пирожные также содержат большое количество сахара, поэтому важно ограничить потребление сладких продуктов для улучшения общего состояния здоровья.

Яйца более питательны в качестве самостоятельного продукта, чем в качестве ингредиента выпечки с высоким содержанием жира и добавленного сахара.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Яйца 101: польза для здоровья, питание, калории и многое другое

Что является хорошим заменителем яиц?

Если вы вегетарианец или веган и не едите яйца, вы можете приготовить льняное яйцо вместо яиц в выпечке и рецептах. На каждое яйцо смешайте 1 столовую ложку льняной муки и 3 столовые ложки воды; оставьте на пять минут, чтобы он «загустел», как яйцо.(25)

Как мне узнать, хорошие ли яйца?

Чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения и насладиться яйцами, ешьте их, только если знаете, что они должным образом охлаждены. (Он предотвращает распространение сальмонеллы внутри яйца.) (26)

Если по пути домой из магазина яйцо треснет, вы можете разбить его в отдельный герметичный контейнер и хранить в холодильнике, чтобы съесть в течение двух дней. . (27) Когда вы будете готовы съесть яйца, разбейте каждое из них в отдельной миске, прежде чем использовать, чтобы определить, насколько они хороши.Мутные яичные белки свежие. Оттенок желтка имеет меньшее значение — будь то темный, светло-желтый или даже оранжевый цвет, это в большей степени отражает диету курицы. (28)

Пятна крови возникают из-за разрыва мелких сосудов в желтке, но эти яйца можно есть.

К счастью, это довольно очевидно, когда перед вами тухлое яйцо. Выбросьте яйца с розовыми, зелеными или переливающимися белыми или черными или зелеными пятнами внутри. Эти признаки указывают на то, что яйцо испорчено или загрязнено.(28)

Что такое диета на вареных яйцах?

Одна из новых диетических тенденций: диета из вареных яиц. В новостях объясняется, что эта диета предполагает употребление большей части калорий из яиц, особенно сваренных вкрутую, для похудения. Диета требует, чтобы люди съедали от одного до девяти яиц в день в течение недели. (29) Однако это не одобрено ни одной крупной организацией здравоохранения или медицинским центром США, и нет исследований, подтверждающих, что такое питание способствует здоровью или похуданию.Хотя яйца подходят для сбалансированной диеты, не рекомендуется есть девять в день. Что касается яиц, они могут быть очень питательными, но главное — умеренность.

Пищевая ценность яиц (сырых)

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

  • калорий4% DV72 калорий
  • жиров6% DV4.8 г
  • Насыщенные жиры 8% DV1,6 г
  • Холестерин 62% DV186 мг
  • Углеводы0% DV0,4 г
  • Клетчатка0% DV0g
  • Сахара0% DV0,2 г
  • Белок13% DV6,3g

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

  • Кальций2% DV28mg
  • Железо, Fe5% DV0.9 мг
  • Калий, K1% DV69 мг
  • Натрий3% DV71 мг
  • Магний1% DV6mg
  • Цинк, Zn6% DV0,6 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

  • Витамин A, RAE9% DV80 мкг
  • Витамин B1219% DV0,4 мкг
  • Витамин C0% DV0mg
  • Витамин D5% DV1 мкг
  • Витамин E4% DV0. 5 мг
  • Витамин K0% DV 0,2 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Калорий 72 4%
Жир 4,8 г 6%
Белок 6,3 г 13%
Углеводы 0.4g 0%
Сахар 0,2 г 0%
Волокно 0 г 0%
Холестерин 186 мг 62%
Насыщенные жиры 1,6 г 8%
Чистые углеводы 0,4 г
Трансжирные кислоты 0 г

Минералы

Минералы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Кальций 28 мг 2%
Железо, Fe 0.9 мг 5%
Калий, К 69 мг 1%
Магний 6 мг 1%
Фосфор, P 99 мг 8%
Натрий 71 мг 3%
Цинк, Zn 0,6 мг 6%
Медь, Cu 0 мг 4%
Марганец 0 мг 1%
Селен, Se 15.4 мкг 28%
Фторид, F 0,6 мкг 0%
Молибден ~ мкг
Йод, I ~ мкг
Хлор ~ мг
Хром ~ мкг

Витамины

Витамины % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Витамин A, RAE 80 мкг 9%
Витамин C 0 мг 0%
Тиамин (B1) 0 мг 2%
Рибофлавин (B2) 0. 2 мг 18%
Ниацин (B3) 0 мг 0%
Витамин B5 (PA) 0,8 мг 15%
Витамин B6 0,1 мг 5%
Биотин ~ мкг
Фолат (B9) 23,5 мкг 6%
Фолиевая кислота 0 мкг 0%
Пищевой фолат 23.5 мкг 6%
Фолат DFE 23,5 мкг 6%
Холин 146,9 мг 27%
Витамин B12 0,4 мкг 19%
Ретинол 80 мкг
Каротин, бета 0 мкг 0%
Каротин, альфа 0 мкг 0%
Криптоксантин, бета 4.5 мкг 0%
Витамин А, МЕ 270IU 9%
Ликопин 0 мкг
Лют + зеаксантин 251,5 мкг
Витамин E 0,5 мг 4%
Витамин D 1 мкг 5%
Витамин D2 ~ мкг
Витамин D3 1 мкг
Витамин D (МЕ) 41IU 5%
Витамин К 0.2 мкг 0%
Витамин K1 0,1 мкг
Менахинон-4 ~ мкг

Другое

Прочее
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Вода 38,1 г
Ясень 1 г
Спирт 0 г
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Оценка PRAL 4.76

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Растворимое волокно г
Нерастворимое волокно г
Добавленный сахар г ~%
Сахароза 0 г
Глюкоза (декстроза) 0.2 г
Фруктоза 0 г
Лактоза 0 г
Мальтоза 0 г
Галактоза 0 г
Крахмал г
Углеводы прочие г
Всего сахарных спиртов г

Жиры

Жиры % AI
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Мононенасыщенные жиры 1829 мг
Полиненасыщенные жиры 956 мг
Омега-3 51 мг 3%
Омега 6с 816 мг 5%
Соотношение омега-3 и омега-6 0.06
Соотношение Омега 6 и Омега 3 16
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) 18 мг
20: 5 н-3 (EPA) 0 мг
22: 5 н-3 (DPA) 4 мг
22: 6 н-3 (DHA) 29 мг
Транс-полиеновые жиры 6 мг
Стигмастерол ~ мг
Кампестерин ~ мг
Бета-ситостерин ~ мг
Фитостерины ~ мг
4: 0 2 мг
6: 0 0 мг
8: 0 2 мг
10: 0 3 мг
12: 0 0 мг
13: 0 ~ мг
14: 0 17 мг
15: 0 4 мг
16: 0 1116 мг
17: 0 11 мг
18: 0 406 мг
20: 0 2 мг
22: 0 2 мг
24: 0 0 мг
14: 1 4 мг
15: 1 0 мг
16: 1 недифференцированный 101 мг
16: 1 с 99 мг
17: 1 6 мг
18: 1 недифференцированный 1706 мг
18: 1 с 1694 мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7) ~ мг
20: 1 14 мг
22: 1 недифференцированный 0 мг
22: 1 с 0 мг
24: 1 с 0 мг
18: 2 без дифференциала 778 мг
18: 2 п-6 с, с 766 мг
18: 2 CLAs 6 мг
18: 2 я ~ мг
18: 3 без дифференциала 24 мг
18: 3 п-6 с, с, с 6 мг
18: 3i ~ мг
18: 4 0 мг
20: 2 п-6 с, с 9 мг
20: 3 недифференцированный 12 мг
20: 3 п-3 1 мг
20: 3 п-6 11 мг
20: 4 недифференцированный 94 мг
20: 4 н-6 ~ мг
21: 5 ~ мг
22: 4 7 мг
Транс-моноеновые жиры 13 мг
16: 1 т 2 мг
18: 1 т 12 мг
22: 1 т 0 мг
18: 2 т дополнительно не определено 6 мг
18: 2 т, т ~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты % RDI
~ = отсутствующие данные
Вес 50 г
Бетаин 0 мг
Триптофан 84 мг 30%
Треонин 278 мг 26%
Изолейцин 336 мг 24%
Лейцин 543 мг 20%
Лизин 456 мг 22%
Метионин 190 мг 26%
Цистин 136 мг 47%
Фенилаланин 340 мг 39%
Тирозин 250 мг 29%
Валин 429 мг 24%
Аргинин 410 мг
Гистидин 155 мг 22%
Аланин 368 мг
Аспарагиновая кислота 665 мг
Глутаминовая кислота 837 мг
Глицин 216 мг
Пролин 256 мг
Серин 486 мг
гидроксипролин ~ мг

База данных : стандартный выпуск (общий)

обратная связь

калорий в яйцах

На самом деле, существует множество мифов о холестерине, а «хороший» холестерин на самом деле необходим для многих функций организма.В этой статье рассматривается, безопасен ли майонез, когда…. Яйца также являются хорошим источником селена, кальция, йода и фосфора. В этой статье вы узнаете, как лучше всего включить яйца в здоровый рацион и какую пользу для здоровья приносят яйца. Около 1,6 г насыщенных жиров. Белок необходим для роста, здоровья и восстановления. Ежедневные цели. Как и в случае с калориями, содержание питательных веществ в желтках и яичных белках сильно различается. Чем крупнее яйца, тем больше калорийность. Калории в вареных яйцах Калории в яйцах-пашот Калории в яичницах Калории в жареных яйцах Калории в омлете или омлете Другие полезные свойства яиц включают следующее: Мозг, регуляция нервной системы и предотвращение образования тромбов, инсульта и сердечных приступов: яйца полезны источник холина.Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Сколько калорий в яйце? Am J Clin Nutr. Имейте в виду, что это для яйца без добавленных ингредиентов. Помните, если вы добавите масло, другие жиры или сыр в процесс приготовления, количество калорий в яичнице увеличится еще больше. Начни свой дневник питания сегодня же! Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы». Таким образом, яйца являются идеальной пищей, которая помогает уменьшить обострения подагры и предотвратить заболевание.Яйца также содержат большое количество витаминов A, D и E, а также фолиевой кислоты, биотина и холина. Питательные вещества. Калории, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для маринованных яиц (Big John’s). Однако соблюдение здоровой сбалансированной диеты, а не сосредоточение внимания на одном продукте — лучший способ избежать сердечно-сосудистых заболеваний.17. Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале ожирения, употребление яиц на завтрак может помочь вам похудеть. Исследователи заявили, что яйца «можно безопасно включать в диету при диабете 2 типа, и они могут обеспечить большее чувство сытости.12. Многие исследования показали, что увеличение потребления яиц у здоровых людей на самом деле помогает снизить уровень «плохого» холестерина и не оказывает значительного влияния на общий уровень холестерина. https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/egg-(whole) Калории из 3 яиц в сырых яйцах различаются в зависимости от размера порции, и вы заметите аналогичные различия, когда выберете вареные яйца — калории будут меняться по способу приготовления яиц. Тем не менее, это может быть не тот риск, на который стоит идти. Согласно Базам данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, большое сырое яйцо содержит 72 калории.Точное количество зависит от размера яйца. Например, бекон, сосиски и ветчина содержат большое количество натрия, насыщенных жиров или масел с транс-жирами.7 Следует отметить один интересный момент: бекон, сосиски и ветчина также входят в пятерку основных продуктов, вызывающих рак. Любимый выбор для термина «яйца» — 1 большое яйцо (целое), которое содержит около 0,38 грамма углеводов. Общее количество углеводов, сахара, клетчатки и расчетных чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций Яйца показаны ниже.Калорийность бекона и яиц на основе калорий, жиров, белков, углеводов и другой информации о питании, представленной для бекона и яиц. По данным Национального института здоровья (NIH), в большом яйце содержится примерно 147 мг холина. Вареные яйца и яйца-пашот, потому что они зависят только от воды, имеют немного более низкую калорийность, чем омлет и жареные, потому что они зависят от кулинарного масла с насыщенными жирами. Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины, показывает, что держать… Они нужны не только на завтрак.Сколько калорий в жареном яйце? 2008 Oct; 32 (10): 1545-51… В яичном белке большого сырого яйца на 1,8 унции, всего эта порция весом 1,2 унции содержит 17 калорий; В 1 унции сырого яичного белка 15 калорий. Цель — 1801 кал. В зависимости от того, как вы готовите яйца и с чем их подаете, количество калорий может значительно возрасти. Отравление сальмонеллой может вызвать жар, судороги и обезвоживание. Сколько углеводов нужно есть в день, чтобы похудеть? Большинство людей знают об этом, но многие задаются вопросом, сколько калорий и углеводов они содержат.Универсальный. Например, яйца содержат витамин A, витамины группы B, витамин D, витамин E и витамин K. Яйца также содержат важные минералы, такие как кальций, железо, магний, калий, натрий и цинк. Они не являются источником сахара или клетчатки. Калории и макроэлементы в яйцах Калории: в каждом яйце около 78 калорий (разница зависит от размера). 4% 2 г углеводов. Вот лишь несколько из бесчисленных способов приготовления с яйцами: фриттаты идеально подходят для быстрого ужина или позднего завтрака на выходных.В одной порции жареного бекона и жареного яйца содержится 136 калорий. Белки: 14,1 г: Углеводы: 0 г: Жиры: 9,6 г: Доля общих калорий, приходящаяся на белок, углеводы и жиры. Калорийность 2 яиц на основе калорий, жиров, белков, углеводов и другой информации о питании, представленной для 2 яиц. Фактическое количество калорий в яйце зависит от размера яиц. В 1 маленьком яйце 71 калорий. Согласно Американской яичной доске, большое яйцо содержит 70 калорий. Фактически, яйца… Калорийность, жиры, белки и углеводы для яиц и других связанных с ними продуктов.Поэтому яйца должны быть важной частью сбалансированного и здорового питания. Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для яиц Tesco Medium. Калорийность яиц. Калорийность яйца зависит от размера и способа приготовления. Общие размеры порции: количество калорий, добавляемых в счетчик; 100 г. 131: 1 г. 1,31: 1 унция = 28,35 г. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Одно яйцо может обеспечить почти 12 процентов дневной потребности этого человека в белке. Они обнаружили, что «клеточные» яйца имеют более низкий процент жирных кислот, однако этого недостаточно, чтобы «иметь какой-либо значительный метаболический эффект на потребителя.”10. Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины, показывает, что ведение дневника питания может удвоить ваши усилия по снижению веса. Яичница-болтунья, 2 больших яйца (1 блюдо) содержит 197 калорий. 1 столовая ложка молока и 1 чайная ложка жира. Выбери этот приправленный специями вариант классического яичного салата от «Тоскующего по дому техасца» с проторенных дорожек. Ни один список рецептов не будет полным без десерта! Одно большое яйцо (целое) содержит 74 калорий. Это размер яйца, который содержится в 700-граммовых картонных коробках, которые покупает большинство людей.Заключение. Шоколадный торт без муки не содержит глютена и относительно богат белком. Найдите информацию о калориях в яйцах, а также о яйцах и диете. Хотя другие факторы в исследовании, связанные с диетой и образом жизни, также могут играть роль в сокращении инсульта, NLM сообщила, что употребление яйца на завтрак — это здоровый способ начать день. Однако большее или меньшее яйцо имеет разное количество калорий. Аминокислоты необходимы организму для правильного роста клеток и влияют на выработку организмом гормонов, ферментов и гемоглобина.Яйца, сваренные вкрутую, содержат всего 77 калорий, 5 граммов жира и очень небольшое количество углеводов. Доктор Франсиско Лопес-Хименес из клиники Майо говорит, что риск сердечных заболеваний обычно связан с пищей, сопровождающей яичницу, а не с самой яичницей. Как мы уже упоминали, помимо обычного куриного яйца, которое мы все привыкли есть, есть и другие яйца, которые можно есть. Однако профиль питания яйца — это не только его калорийность. Узнайте больше о пирамиде калорийности пирамиды калорийности яиц, выращенных на пастбищах (1 большой = 50 г) Яичные желтки также содержат полезные жирные кислоты омега-3.Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Если вы едите слишком много, вы рискуете…, Путь к здоровью индивидуален для каждого из нас. Чтобы получить советы экспертов о том, как правильно питаться и получить необходимые питательные вещества, ознакомьтесь с этими лучшими книгами о здоровом питании. Возможно, вы слышали, что яичные желтки содержат много холестерина. Яйца Бенедикт. В качестве завтрака они представляют собой идеальное сочетание, которое поможет начать день с хорошим запасом топлива. Витамины и минералы в яйце. Подробнее о конкретных витаминах и минералах, содержащихся в яйце, и о том, как они помогают нам оставаться здоровыми.Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), количество калорий в сырых, сырых яйцах разного размера составляет: 1. Фактически, как вы увидите в этой статье, большинство людей могут съедать до 6 яиц в неделю, не увеличивая риск сердечных заболеваний. Jc’s Eggs. USDA. Вам нужно будет пройти 38 минут, чтобы сжечь 136 калорий. Яйца — невероятно универсальная еда.Найдите калории в более чем 300 000 американских продуктов. Несмотря на то, что яйца содержат много холестерина, в основном они содержат ненасыщенные жиры, которые необходимы для здорового питания. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех … Он также содержит холин, витамины и минералы. Большое яйцо (50 грамм) содержит 72 калории. По данным Министерства сельского хозяйства США, большая яичница-глазунья содержит около 90 калорий. Food Chem. Оставьте желтки для более низкокалорийной версии, как этот рецепт из «Здорового шеф-повара». Вы можете использовать этот удобный калькулятор Министерства сельского хозяйства США, чтобы вычислить, сколько белка вам нужно каждый день, чтобы оставаться здоровым.Проверьте калорийность всех типов яиц, в том числе: большое жареное яйцо содержит около 92 калорий; одно большое сырое яйцо содержит около 72 калорий белка в яйцах. Кроме того, вы можете выполнить поиск в нашей базе данных о продуктах питания, чтобы найти калории в более чем 60 000 пищевых продуктов и подсчитать количество калорий … Яйца содержат высокие концентрации холина, соединения, которое улучшает работу мозга. Over Easy Eggs 2, порция 194,1 калорий 0,8 грамма углеводов 14,5 грамма жира 14,1 грамма белка 0 граммов клетчатки 416,6 мг холестерина 4.2 грамма насыщенных жиров 159,1 мг натрия 0,4 грамма сахара 0,7 грамма транс-жиров Эти соединения играют важную роль в поддержании здоровья зрения и предотвращении образования катаракты. Последнее изменение количества калорий в одном яйце: жареном, вареном, вареном или болтунье: 3 апреля 2019 г., диетологом и писателем-медиком Дженни Хиллс. Яичный белок — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка и нулевым содержанием жира. Он делает подходящие, богатые питательными веществами (особенно белками) и нулевые жирные заменители для цельных яиц и любых аналогичных белковых продуктов.Яйца низкокалорийны, богаты белком и содержат много жира. Большое (50 г) сваренное вкрутую яйцо содержит 72 калории, а яйцо в пакетах 50 г — 71 калорию … Уроженка Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, она переехала в Сан-Франциско после колледжа, а затем взяла короткий перерыв, чтобы путешествовать по миру. Кому нужны омега-3. Она любит шоколад, пиццу, походы, йогу, футбол и бразильскую капоэйру. Калорий на порцию яичницы-болтуньи с лепешками 170 калорий кукурузных лепешек, (3 лепешки, средние (около 6 дюймов в диаметре)) 111 калорий хот-дога, говядина, (0.75 сосисок (5 дюймов в длину X 3/4 в диаметре, 10 на фунт)) 72 калории яйца, свежее, цельное, сырое (1 большое), 36 калорий сыра чеддер, (0,08 стакана, измельченного). Диета с высоким содержанием яиц показала, что они чувствовали себя менее голодными после того, как съели яйца на завтрак, а также получили больше полезных жирных кислот. Яичные калории и макроэлементы Взбивалки для яиц, заменитель яиц, 1/4 С = 1 яйцо (яичные белки, специи и витамины) (1 порция) Калорийность: 30, жир: 0 г, углеводы: 1 г, белок: 6 г Показать полную информацию о питании Яйцо , целиком, вареные, вареные.Сколько калорий в яйце, важно знать, если вы пытаетесь похудеть. Включите овощи, такие как шпинат и кабачки. Яйцо, целое, вареное, жареное. Яйца — отличный источник витаминов группы B, особенно витаминов B-2 (рибофлавин) и B-12 (кобаламин). Яйцо среднего размера содержит 74 калории, или 310 кДж. Он также необходим для выработки гормонов, ферментов и антител. Однако большая часть белка поступает из яичного белка. Когда подается с цельнозерновым хлебом и несколькими полезными салатами, такими как салат из спаржи, калории хорошо распределяются и очень удобны для здорового тела.Яйца с высоким содержанием белка могут стать полезным дополнением к вашему рациону, если вы страдаете приступами подагры. Яйца также содержат различные микроэлементы, важные для здоровья. Точное количество омега-3 зависит от конкретной диеты курицы, которая произвела это яйцо. Антиоксидант селен помогает защитить организм от повреждения свободными радикалами, которое связано со старением, сердечными заболеваниями и даже некоторыми видами рака. К этому следует добавить тот факт, что яйца — один из немногих продуктов, содержащих высокие концентрации холина — соединения, необходимого для здоровья печени и мозга.14. Учебные материалы Мы собрали все наши полезные инструменты, чтобы вы могли их использовать. Яичный белок — это в основном кладезь белка. Калории в One Egg основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для One Egg. Сколько калорий в. Младенцы, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются повышенному риску серьезных заболеваний. Распространено заблуждение, что яйца «вредны для вас» из-за содержания холестерина. Одно большое яйцо содержит примерно 72 калории: 17 в белках и 55 в желтках.Они обнаружили, что люди, которые ели 4 или более яиц в неделю, имели значительно более низкий уровень холестерина, чем люди, которые ели одно яйцо или не употребляли его вообще. омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием в организме, это эффективный способ снизить уровень холестерина естественным путем, используйте яичные желтки и яичные белки, чтобы сохранить ваши волосы блестящими и здоровыми, 5 вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы едите только Одно яйцо, Как использовать яичный белок или яичный желток для волос, Как использовать яичную скорлупу для реминерализации ваших зубов, 15 неожиданных применений яичной скорлупы и яичных картонных коробок, 7 эффективных масок для лица из яичного белка при различных проблемах кожи.