Виски односолодовые шотландские: Виски Айла купить в Москве — Islay Whisky —виски с острова Айла

11 лучших брендов односолодового виски – история создания, ассортимент

Два последних десятилетия можно смело назвать «золотым веком» односолодового виски. И хотя по объемам продаж ему еще догонять и догонять купажированные напитки, интерес к солоду растет и все большее количество людей предпочитает наслаждаться изысканным вкусом этого элитного алкоголя.

В нашем обзоре 11 брендов односолодового виски, прочно удерживающих позиции в верхних строчках мировых рейтингов.

Виски – самый популярный вид алкоголя на планете

1. Glenfiddich

В 1960-е годы, когда многие производители виски перешли на купажи, на винокурне Гленфиддич приняли судьбоносное решение – продвигать односолодовый скотч. И не ошиблись. Сегодня зеленую бутылку с головой оленя (с гэльского Glenfiddich переводится как «долина оленей») знают по всему миру. Это самый популярный бренд с объемами продаж свыше 1,2 млн ящиков в год и огромной аудиторией почитателей более чем в 200 странах.

Бренд принадлежит компании William Grant & Sons, основанной в 1886 г. Уильямом и Элизабет Грантами в Даффтауне (Спейсайд) на собственные сбережения. Сегодня компанией управляет уже пятое поколение Грантов.

Винокурня Гленфиддик имеет внушительные запасы виски, в том числе датируемого далеким 1955 годом

С момента основания на винокурне Glenfiddich используют родниковую воду из одного и того же источника и до сих пор пользуются медными перегонными кубами – точными копиями аппаратов, установленных в 1886 году. Слаботорфяной солод и дубовые бочки из-под бурбона и хереса, в которых выдерживают напиток, придают виски бледно-золотистый цвет и изысканный фруктово-цитрусовый аромат.

Флагманский напиток компании – 12-летний Glenfiddich. Не меньшей популярностью пользуются солодовые виски 15, 18, 19, 21, 30-летней выдержки. Особняком стоят ограниченные выпуски с 40-летней (600 бутылок в год) и 50-летней (50 бутылок в год) выдержкой, открывающие дорогу в утонченный мир алкоголя.

Односолодовый 12- и 15-летний Glenfiddich после ребрендинга в 2019 году

2. Glenlivet

Легендарный шотландский бренд «Гленливет» – еще один «миллионер», контролирующий почти 11 % мирового рынка солодовых виски. Это самый популярный скотч данной категории в США.

Винокурня Glenlivet – одна из старейших в Шотландии и первая – получившая лицензию на легальное производство виски в Спейсайде. Она была основана независимым арендатором Джорджем Смитом в 1822 году и оставалась во владении семьи до 2001 года. Сейчас заводом владеет французский спиртовой гигант Pernod Ricard.

Название «Гленливет» в качестве товарного знака было зарегистрировано в 1875 году, когда в устье реки Ливет построили современное здание винокурни. Больше всех в его раскрутке преуспел правнук основателя Билли Смит Грант. Сделав ставку на американский рынок, он сумел, начиная с 1950 г., поднять количество продаж с 700 ящиков в год почти до миллиона.

Эталон виски Glenlivet, ставший бестселлером в США, – 12- и 15-летней malt, выдержанный сначала в батах из-под бурбона, а затем прошедший довыдержку в бочках из лимузенского дуба. Он добавляет традиционному вкусу напитка мягкой пряности, кремовости и сладости орехов. Интерес для ценителей также представляют 21-, 25-летние релизы из серии «Архив», для выдержки которых используют до 7 типов бочек. Но настоящая гордость компании – 70-летний Glenlivet Generation («Поколения»), цена на который достигает $ 22 000 за бутылку.

Односолодовый виски Glenlivet

3. Macallan

Чуть-чуть не дотягивает до миллиона, но уже на пороге к этому рубежу любимый многими бренд «Макэллан», доля которого в сегменте односолодовых виски составляет 9 %. Но если бы популярность напитка измеряли не объемами продаж, а деньгами, именно он возглавил бы этот список. Macallan – это бренд класса люкс, сделавший ставку на солод только высшего качества.

Фирменный стиль Macallan – невероятный аромат с хересными нотками сухофруктов, спелой сливы, специй и медовой сладости. Он достигается за счет того, что весь период выдержки дистиллят проводит только в испанских бочках из-под хереса. Эта практика повелась с момента основания винокурни в 1824 г. Александром Рейдом и была доведена до совершенства его последователями.

В настоящее время бренд принадлежит шотландской алкогольной компании Edrington Group, весьма успешно его продвигающей. Macallan Sherry Oak доступен в 10, 12, 18, 25 и 30-летней выдержке. В 2004 г. ассортимент винокурни пополнили релизы Macallan Fine Oak на основе виски тройной перегонки, которые выдерживают 10, 12, 15, 17, 18, 21, 25 и 30 лет.

Коллекция солодового виски Macallan

4. Singleton

В сравнении с тремя предыдущими брендами, уходящими корнями в позапрошлое столетие, торговая марки «Синглтон» была создана британской алкогольной группой Diageo в XXI веке. Как же ей удалось так быстро завоевать потребителя?

Все просто. Владельцы Diageo приобрели в Хайленде и Спейсайде три старые винокурни – Dufftown, Glen Ord, Glendullan – и объединили их мощности под одним брендом. Помимо того, уделяя много внимания качеству, они сделали ставку на доступность напитка потребителю со средним уровнем доходов.

Ядро ассортимента Singleton составляет вкусный и доступный 12-летний односолодовый скотч, но в линейке компании есть и более престижные релизы, такие как 40-летний Singleton Glendullan.

Бренд «Синглтон» – самый популярный солодовый виски в Юго-Восточной Азии

5. Glenmorangie

Легенда гласит, что винокурня Гленморанджи, давшая название бренду, производила виски с 1705 года. Правда, подпольно. В 1843 г. Уильям Мэтьюсон приобрел лицензию, перестроил старый заводик в Тайне (Хайленд) и вместе с братом решил покорить мир.

Мэтьюсоны стали использовать самые высокие в Шотландии 5-метровые перегонные кубы, дающие легкий и чистый спирт, первыми выдерживали виски в бочках из-под бурбона, а затем первыми стали применять для финишной выдержки бочки из-под хереса. Результат не заставил себя ждать, и уже в 1880 году виски Glenmorangie продавался в США.

На протяжении XX века бренд принадлежал компании Macdonald and Muir, пока в 2004-м не перешел во владения группы Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH). Благодаря мощной финансовой подпитке французского монополиста по производству предметов роскоши виски Glenmorangie приобрел новый роскошный имидж с нотками французского шика.

Базовый напиток компании – 10-летний Glenmorangie Original, который также доступен в 18- и 25-летней версии. Есть и другие серии – Astar («Путешествие»), Lasanta («Теплый»), Finealta («Элегантный»), Sonnalta («Родовой»).

Новый имидж виски «Гленморанджи»

6. Balvenie

«Балвини» – еще один бренд компании «Уильям Грант и Сыновья». И если по объемам продаж он пока отстает от Glenfiddich, по темпам роста заметно его опережает (более 10 % за год против 2,9 %).

Винокурню Balvenie Грант построил в 1892 г. по соседству с Glenfiddich. На сегодняшний день она едва ли не единственная, где до сих пор ячмень для солода выращивают на собственных полях и соложат его так же, как в старину, переворачивая деревянными лопатами.

Как односолодовый, бренд «Балвини» продвигают с 70-х годов прошлого века, и все это время за его качеством следит один человек – мастер солода Дэвид Стюарт. В 1983 г. он начинает экспериментировать с созреванием виски в двух разных древесинах, в результате чего появляется знаменитый скотч Balvenie Double Wood («Двойной дуб») 12-летней выдержки.

Не менее интересны и другие серии – Port Wood (финишную выдержку проводят в бочках из-под портвейна), Golden Cask (довыдержка в бочках из-под карибского рома), Single Barrel (солод из отдельной бочки).

15-летний солодовый виски Balvenie Single Barrel

7. Glen Grant

Седьмую позицию в списке лучших односолодовых виски занимает бренд «Глен Грант» с долей рынка почти 6 %. Наибольшей популярностью он пользуется в Италии – неслучайно итальянская спиртовая компания Campari Group приобрела в 2006 г. именно эту марку.

Винокурня Glen Grant ведет отсчет истории с 1840 г., когда она была основана братьями Джоном и Джеймсом Грант, одними из первых получившими лицензию на производство виски в Хайленде. Но расцвет компании приходится на сына Джона, известного как Джон «майор» Грант. Именно он в 1872 г. придумал и установил очистные колонны с длинными «лебедиными шеями», которые обеспечивали дистилляту легкий и свежий солодовый вкус, ставший фирменным стилем компании.

До 2006 г. винокурня выпускала односолодовый скотч Glen Grant без указания возраста. После ребрендинга, проведенного Campari Group, в коллекции появляется Glen Grant Single Malt 10- и 16-летней выдержки.

Коллекция солодового виски «Глен Грант»

8. Cardhu

Ценители виски знают винокурню Cardhu как колыбель скотча № 1 в мире Johnnie Walker, но здесь выпускают и один из лучших односолодовых напитков. Помимо этого, он едва ли не единственный бренд шотландского виски с «женским лицом».

Основателем компании считается Джон Камминг, на чье имя в 1823 г. была получена лицензия на производство виски, но доподлинно известно, что изготовлением напитка занималась его жена Хеллен, а позже – ее невестка Элизабет.

В настоящее время бренд принадлежит британской группе Diageo и представлен на рынке Cardhu Speyside Single Malt 12-летней выдержки. Он также входит в состав купажа Jonnie Walker.

Доля бренда «Карду» в своем сегменте рынка составляет 4,7 %

9. Aberlour

Более 40 лет бренд «Аберлур» принадлежит французской группе Pernod Ricard. Наибольшей популярностью он пользуется во Франции и Великобритании, а ежегодный объем продаж достигает 300 тыс. ящиков.

Родина бренда – вискикурня Aberlour, основанная в 1879 г. меценатом Джеймсом Флемингом в одном из красивейших мест Спейсайда – на берегу речушки Лауэр, в том месте, где она впадает в реку Спей. Исключительно мягкая вода из ее истоков, протекающая через пласты торфяников и гранитных пород, – важнейшая составляющая уникального вкуса виски Aberlour.

Многие ценители виски позиционируют 10-летний Aberlour, выдержанный в бочках из-под дуба и хереса, как архетипичный Speyside – полновесный, прекрасно сбалансированный, с фруктовыми и солодовыми тонами.

Односолодовый виски «Аберлур»

10. Laphroaig

Замыкает первую десятку лидеров бренд «Лэфройг», перешедший в 2014 г. под крыло известной японской компании Suntory.

Крепкий насыщенный виски с узнаваемым торфяным оттенком и ароматом специй – любимый напиток принца Уэльского – производят на винокурне, основанной в 1815 г. на острове Айла братьями Джонсонами. Сами производители нередко называют его шотландским аналогом Jack Daniel`s.

Laphroaig Islay Single Malt доступен в 10, 18 и 25-летней выдержке. Любители по-настоящему крепких напитков оценят релизы с бочковой крепостью (около 55 %) и 48-градусный Laphroaig 18-летней выдержки.

Виски Laphroaig такой же яркий и непокорный, как Атлантический океан, на берегу которого он родился

11. Isle of Jura

Список лучших солодовых виски не будет полным без уверенного в себе и романтичного «Айл оф Джура».

Остров Джура, на котором Арчибальд Кэмпбелл основал в 1810 г. винокурню, – особенное место. На «оленьем острове», которых здесь насчитывается более 5 000 голов, проживают около 200 человек. Для большинства из них винокурня – не только место работы, но и средоточие культурной и общественной жизни.

Винокурня Айл оф Джура в наши дни

После Первой мировой войны винокурня Isle of Jura закрылась, и восстановили ее только в 1960 году. Сейчас бренд принадлежит шотландской компании Whyte & Maskay, вошедшей в 2007 г. в состав международной группы United Breweries Group.

Виски Isle of Jura никто не назовет изящным, но он крепкий, немного копченый и правильный. Напиток выпускается с 10, 16, 18-летней выдержкой. Ограниченные релизы представлены 21-летним виски Jura, а также специальными сериями.

Эти и другие марки Single Malt вы можете приобрести в магазинах сети «Ароматный Мир», и мы с удовольствием станем вашим гидом в захватывающем путешествии в мир виски

Шотландский односолодовый виски

Автор mr. Вакх На чтение 8 мин. Опубликовано 10 мая, 2020

Как уже говорилось, производство виски — процесс в значительной мере творческий, и каждый винокур, подчас даже независимо от собственного желания, привносит в напиток нечто свое, особое, в прямом смысле слова не­повторимое. Поэтому не всегда достаточно ограничиваться одним лишь знанием техно­логии и выполнением предписанных инструк­ций; чтобы приготовить действительно хоро­ший напиток, нужно вложить в него всю свою душу. А душа, как известно, у каждого своя, по­тому и виски, даже если оно одной и той же марки, далеко не всегда получается одина­ковым. Даже с максимальной точностью выполняя необходимые действия, зная все мельчайшие подробности компо­зиции, очень часто невозможно создать напиток, по всем сво им характеристикам абсолют­но идентичный образцу.

В особенности же все это характерно для шотландского single malt — солодового виски, каждая из марок которого произведена в пределах какой-либо одной винокурни с присущими ей уникальными традициями и стилем. Шотландия делится на регионы не только по территориальному признаку, но и по характеру скотча, производимого в каж­дом из них. Знатоки во всем мире счита­ют, что наилучшее шотландское виски изготавливают в районах Speyside, Glenlivet, Highland, Lowland и Island.

Географические особенности любого ре­гиона Шотландии во многом определяют основные черты того напитка, которым сла­вится каждый из них. Так, например, остров Айла находится в открытом море; воздух его пропитан солью и йодом, что придает местному виски весьма своеобразный вкус. Виски высокогорного региона Хайленд нео­бычайно крепки и насыщенны, под стать его суровым условиям, а самый теплый район Шотландии — Лоуленд, изобилующий цвету­щими долинами, дает напиток с нежными цве­точными ароматами. Но, разумеется, эти са­мые общие черты ни в коей мере не определя­ют всего разнообразия выпускаемых здесь сортов виски.

Карта регионов Шотландии

Каждый из этих 5 регионов (кроме Glenlivet) может похвастаться тем, что продукция по крайней мере одной из его ви­нокурен составляет часть коллекции Classic Malt, представленной в 1988 году компанией «United Distillers» в качестве образца лучшего шотландского односолодового виски. Всего в эту серию входят 6 марок напитка, названия которых известны любому уважающему себя ценителю виски: Dalwhinnie, Glenkinchie, Cragganmore, Lagavulin, Oban и Talisker. Винокурни, давшие назва­ния этим маркам, — одни из са­мых древних в стране, а значит, все они имеют свою богатую и ин­тересную историю. Но, конечно, и другие виски данных регионов обладают ничуть не менее высо­ким качеством и могут порадовать своим вкусом даже самого изощ­ренного ценителя этого крепкого спиртного напитка.

Cу­ществует еще около 10 марок Гленливета, не употребляемых в чи­стом виде, а используемых для изготовления различных видов смешанного виски.

На севере Шотландии протекает река Ли- вет; именно она дала имя винокурне, открывшейся здесь еще в первой половине XVIII века (слово «глен» в переводе с шотланд­ского означает не что иное, как «река»). Завод «Гленливет» долгие годы, как и большинство других, действовавший подпольно, самым первым получил официальную лицензию на производство виски (в 1824 году). В начале XIX века на реке Ливет было расположено около 30 перегонных за­водов. Первое время их владельцы стремились добиться успеха, выдавая свою продук­цию за подлинный Гленливет, но впоследст­вии необходимость в этом пропала, по­скольку качество этих виски стало не менее высоким. В настоящее время наиболее известными марками ви­ски региона Гленливет, помимо одноименного, считаются Макаллан, Глен Грант, Гленфарклас, Линквуд и Тамдху.

Виски Гленливет пользовалось таким большим спросом, что другие располо­женные на реке Ливет винокурни, мо­ментально воспользовавшись успешной маркой, стали называть этим именем свою продукцию. В итоге производителю оригинального Гленливета пришлось отстаивать свои авторские права че­рез суд.

Производство бочек для виски в Спейсайд

В той же части страны, на севере, находит­ся другая река — Спей, давшая имя еще одному крупному региону — Спейсайду. По берегам этой быстрой реки расположено ог­ромное количество перегонных заводов, боль­шинство из которых славится своим превос­ходным виски. Сама природа этого регио­на, казалось бы, специально создана для рождения напитка, изготовленного в лучших шотландских традициях. Речные долины Спейсайда дают много чистой воды, а обрам­ляющие их горные склоны охраняют нежные ячменные всходы от суровых холодных вет­ров. Воздух Спейсайда пронизан запахом рас­тущего здесь в изобилии вереска, что придает местному виски уникальные вкусо-ароматиче­ские нюансы.

Уже более 100 лет занимается дистилляци­ей виски семейство Грант из города Дафф — тоун, что находится в регионе Спейсайд. Марка Гленфиддиш была разработана ими в 1886 году, и по сей день является одной из самых знаменитых в мире. Виски Гленфиддиш выпускается в ориги­нальных трехгранных бутылках, что дает возможность с первого взгляда узнать эту марку из тысячи других.же более 100 лет занимается дистилляци­ей виски семейство Грант из города Дафф — тоун, что находится в регионе Спейсайд. Маркд Гленфиддиш была разработана ими в 1886 году, и по сей день является одной из самых знаменитых в мире.

Семье Грант принадлежит и еще одна, не менее известная марка виски — Бальвени; этот напиток обладает значительно более мягким вкусом, чем Глен­фиддиш, и композиция его на­много богаче и сложнее. Разумеется, это далеко не все марки односо­лодового виски, производящегося в регио­не Спейсайд; в числе других наибольшей популярностью пользуются Тормор, Глен даллен, Нокандо. Кроме того, здесь расположена винокурня Креденмор, производящая виски одноименной марки, которое входит в коллекцию Classic Malt.

Несколько десятков всевозможных марок скотча производится в высокогорном регионе Хайленд, расположенном на самом севере страны. Наиболее известные из них — Гленморэнджи, Глендуин, Глендронач, Дэлмор и, конечно, Дэлуини. Это прекрасное виски, обладающее ярким золотистым цветом и насыщенным сладким ме­довым ароматом, производится на высоте до 500 метров над уровнем моря и в силу местных природных условий выдерживается в бочках не менее 15 лет. Название деревеньки Дэлуини, находящейся в двух шагах от винокурни, переводится с древнего галльского языка не иначе как «место встречи». Действительно, в старину в окрестностях деревни пересе­калось несколько путей, по которым в свое время провозилось немалое количество контрабандного виски. Сама же винокурня Дэлуини действует с 1897 года.

Издавна известен крупными перегонными заводами южный район Шотландии — Лоуленд. Здесь располагались те не­многочисленные винокурни, деятельность которых была официально разрешена шотландскими властями в далеком XVII веке.

Гленкинчи — одна из 6 марок «классиче­ского» шотландского виски.

Виски этого района, среди которых наибольшей популярностью на мировом рынке алкогольных напитков пользуются Гленкинчи, Роусбенк, Литлмил и Ледибен, отличаются сравнительно невысокой крепостью, а также очень мягким вкусом и цветочно-медовой ароматической гаммой. В отличие от всех остальных солодовые виски района Лоуленд подвергаются не двукратной, а трехкратной перегонке, что и определяет удивительную мягкость их вкуса.

Виски Гленкинчи принято хранить в бочках в течение 10 лет; за это время виски доходит до совершенства, приобретая тонкий аромат вереска и торфа. Окончательная крепость Гленкинчи составляет 43% об., а для его приготовления используют только отборный ячмень и чистейшую воду.

Виски района Айленд совершенно особенные, не похожие ни на что другое. При первом знакомстве с ними любой ценитель напитка при­ходит в недоумение — настолько сильно они отличаются от всех остальных видов шотландского односолодового виски. Необычный вкус этих напитков объясняется особенностями природных условий островного региона Шотландии. Дело в том, что даже водопроводная вода здесь окрашена в коричневатый цвет торфа, а воздух пропитан морской солью и йодом, и эти ароматы в разной степени присущи местному виски.

В регионе Айленд производят целых три марки виски из классической коллекции — Обан, ТЪлискер и Лагавулин. Все они сильно различаются между собой, но в то же время нельзя сказать, что какая-то из них лучше или хуже, чем другие, — их вкусовые качества в равной степени превосходны.

Винокурня Talisker основанная в 1830 году и по сей день продолжает радовать ценителей своим напитком

Так, виски Талискер с острова Скай — самое крепкое из всех видов скотча. Оно выдерживается в бочках в течение 10 лет, и крепость его составляет 45,8% об. Этот напиток, обладающий ярко выраженным острым ароматом соли и йода, по праву считается одним из лучших среди классических марок скотча. Виски Обан тоже довольно крепкое — 43% об., но, несмотря на это, многие знатоки считают его вкус мягким и нежным, «как сливки». Но самым необыкновенным, самым ароматным из всех этих видов виски дегустаторы и просто любители во всем мире признают Лагавулин с острова Айла. Этот маленький ост-ров сплошь покрывают торфяники, а океан прибивает к его берегам огромное количество морских водорослей, и все это в значительной мере определяет пряный солоноватый вкус уникального виски Лагавулин, чье название можно перевести как «лощина, где находится завод».

Шотландский виски

Шотландский виски (скотч) – это крепкий алкогольный напиток, произведенный в Шотландии с использованием двух- или трехкратной дистилляции сброженного сусла, в состав которого входит ячменный солод, в медных перегонных кубах, после чего полученный напиток выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет.

Название whisky происходит от гэльского слова usquebaugh, означающего «вода жизни».

Все шотландские виски можно разделить на пять типов:

1. Single Malt (односолодовый виски). Производится из сусла, состоящего исключительно из ячменного солода, причем весь процесс производства должен протекать на одной винокурне.

2. Single Grain (зерновой виски). Сусло состоит не только из ячменного солода, но также из различных зерновых культур (пшеницы, ржи, кукурузы). Процесс производства, как и в предыдущем случае, должен осуществляться в пределах одной винокурни.

3. Blended (купажированный виски). Купаж односолодовых и зерновых шотландских виски нескольких винокурен.

4. Blended Malt (солодовый купажированный виски). В купаж входят исключительно односолодовые шотландские виски, произведенные на нескольких винокурнях.

5. Blended Grain (зерновой купажированный виски). Купаж состоит из нескольких зерновых шотландских виски, произведенных на разных винокурнях.

Возраст купажированных виски определяется возрастом самого молодого спирта. Причем, возраст виски это срок его выдержки в дубовой бочке. После розлива в стеклянную посуду виски не стареет. Купажи условно делятся на стандарт, премиум и де люкс. Как правило, купаж относится к группе «премиум», если самый молодой спирт в нем имеет выдержку 12 лет. Менее выдержанные купажи относятся к группе «стандарт», а более выдержанные – к группе «де люкс».

Количество винокурен в Шотландии превышает сотню, а марок виски на них выпускается более двух тысяч. Разделяют пять основных регионов производства виски и шестой регион, так называемые Islands, причисляемые Ассоциацией шотландского виски к региону Highland.

1.​ Highland (Высокогорье). Регион знаменит такими представленными в нашем магазине брендами виски, как Aberfeldy (Аберфелди), Dalmore (Далмор), Glenmorangie (Гленморанджи) и другие. Если на севере региона виски отличаются вересковыми и торфяными нотами в аромате, то на юге в букете преобладают сладкие цветочные тона.

2.​ Lowland (Равнина). Отличительностью особенностью виски Лоулэнда является легкость и сухие фруктовые ноты в аромате. В нашем магазине вы можете купить произведенные в этом регионе виски Auchentoshan (Очнтошн), McClelland’s (Маклелэндз), Glenkinchie (Гленкинчи) и другие.

3.​ Speyside (Спейсайд). В Спейсайде расположены две самых известных винокурни, производящие односолодовых виски — The Glenlivet (Гленливет) и Glenfiddich (Гленфиддих). Виски Спейсайда характеризуются наиболее сладким вкусом среди всех шотландских виски.

4.​ Campbeltown (Кэмпбелтаун). Для виски Кэмпбелтауна характерны своеобразные морские ноты с легкими торфяными оттенками. Среди брендов, выпускаемых в этом регионе и представленных в нашем магазине, легендарный Springbank (Спрингбэнк), Hazelburn (Хазелберн) и другие.

5. ​ Islay (остров Айла). На острове Айла расположены такие знаменитые винокурни, как Ardbeg (Ардбег), Bruichkaddich (Бруклади), Bunnahabhain (Баннахавэн) и другие. Визитной карточкой виски Айла является аромат, сочетающие ноты дыма и торфа с оттенками йода и морских водорослей.

6.​ Islands (Острова). Наиболее известные представители островных виски — Arran (Арран), Highland Park (Хайленд Парк), Isle of Jura (Айл оф Джура) и другие. Несмотря на все отличия, островные виски имеют узнаваемый солоноватый вкус с оттенками дыма и торфа.

Что нужно знать о шотландском виски — библиотека сомелье проекта L-Wine

Самое раннее подтвержденное документально упоминание о uisge beatha (гэльское название «воды жизни») в свитках Казначейства Шотландии относится к 1494 году. Сложно произносимое uisge beatha с течением времени трансформировалось в хорошо знакомое whisky.

Шотландский виски – популярнейший стиль и один из самых массовых крепких спиртных напитков. В Шотландии на сегодняшний день функционирует более 130 солодовых и зерновых дистиллерий. В экономике Соединенного Королевства этот напиток – важнейшая статья дохода. В последние годы он также активно набирает популярность как весьма привлекательный инвестиционный инструмент.

Шотландский виски имеет весьма жесткий регламент и защищен государственными законодательными актами, ключевые требования которых следующие:

✓ Спирты должны быть выдержаны минимум три года в дубовых бочках;

✓ Максимальный объем бочек для выдержки ограничен 700 литрами;

✓ Выдержка допускается исключительно на территории Шотландии;

✓ В виски не допускаются никакие добавки, кроме воды и карамели в качестве красителя;

✓ Минимальная крепость при бутилировании — 40%.

Классификация шотландского виски

✓ Односолодовый (Single Malt) —производится на одной дистиллерии из соложеного ячменя;

✓ Зерновой (Single Grain) — помимо ячменя может быть произведен из ржи;

✓ Солодовый купажированный (Blended Malt) —смешанный виски, произведенный из нескольких односолодовых виски, выгнанных на разных дистиллериях;

✓ Шотландский купажированный (Blended Whisky) —смешанный виски, произведенный из одного или нескольких односолодовых с добавлением одного или нескольких зерновых;

✓ Зерновой купажированный (Blended Grain) — смешанный виски, произведенный из нескольких зерновых виски.

Важнейшей особенностью производства скотча является географическое разделение Шотландии на регионы:

Высокогорье и острова (Highlands & Islands)

На сегодняшний день – географически самый большой регион Шотландии, в котором расположено 56 действующих дистиллерий. Вода, используемая для производства виски, является одной из самых чистых в Шотландии.

Шотландская ассоциация виски официально не признала шотландские острова как регион, однако различия в характере виски по сравнению с другими регионами выделяют его на фоне других. Highland Park с острова Оркни, например, кардинально отличается от большинства континентальных сортов из-за 4000-летнего торфа, который используется для сушки солодового ячменя, придавая ему особый характер. Виски с острова Jura, напротив, более маслянистый и более деликатный.

Спейсайд (Speyside)

В Спейсайде расположено 50 действующих винокурен – примерно 40% всех винокурен в Шотландии. Название региона происходит от названия самой полноводной реки Шотландии – Спей. Регион расположен фактически внутри Высокогорья, к востоку от Инвернесса, и простирается от побережья Морай до национального парка Кайрнгормс. Здесь производятся мягкие и комплексные виски, которые ярко контрастируют с торфяными или солеными виски.

Равнина (Lowland)

В регионе расположено 17 действующих винокурен (в том числе 6 зерновых), большинство из которых было построено за последние 5 лет. Lowland включает великие города Эдинбург, Глазго и графство Файф. Благодаря мягкому климату, простирающемуся на многие километры холмистой равнины и лесам, регион является идеальным местом для выращивания ячменя и, следовательно, для производства виски.

Известен тем, что производит легкие, традиционно недымные виски, которые имеют сладкий профиль, травянистые нотки и мягкий стиль. Некоторые винокурни в Лоуленде используют традиционно ирландский метод тройной перегонки.

Кэмпбелтаун (Campbeltown)

Самый маленький регион в Шотландии, в котором всего три действующих винокурни. Хотя в XIX веке небольшой портовый городок Кинтайр был активным производителем виски в 1800-х годах, с более чем 30 легальными винокурнями. Здесь производят виски с любопытным сочетанием характеристик, не похожих ни на что другое в Шотландии.

Остров Айла (Islay)

Остров у западного побережья Шотландии протяженностью около 620 км², на котором расположено 9 действующих дистиллерий.

Торф на острове формировался на протяжении тысячелетий. Он богат разложившимся мхом, вереском и сильно отличается по составу от торфа материковой части. Остров часто подвергается воздействию атлантических штормов; соль проникает в глубокие слои торфа и просачивается в хранилища бочек, что в конечном итоге влияет на вкус и аромат виски. В результате получаются яркие, мощные виски с уникальным профилем.

Теги

Виски шотландский односолодовый — МАГНУМ-Винотека

Шотландские односолодовые виски (по классификации национальных производителей — Single Malt Scotch Whisky) являются верхом мастерства приготовления виски. Они имеют оригинальный вкус с точно составленной гаммой оттенков, чего нет у массовых марок. Именно это обусловливает немалую цену односоло..

Шотландские односолодовые виски (по классификации национальных производителей — Single Malt Scotch Whisky) являются верхом мастерства приготовления виски. Они имеют оригинальный вкус с точно составленной гаммой оттенков, чего нет у массовых марок. Именно это обусловливает немалую цену односолодовых виски.

Односолодовые виски производятся по единой традиционной технологии. В качестве исходного сырья используются солод и вода. Из них готовят сусло, которое сбраживается, а затем два раза дистиллируется. Полученный дистиллят выдерживается в дубовых бочках не менее трёх лет.

Как же получается разный вкус у разных напитков, если технология одна и та же? На это влияет множество факторов. В воде, протекающей по разным местностям, содержатся разные минеральные и эфирные соединения. Солод может сушиться несколькими способами. Сам ячмень может впитывать те или иные соединения из почвы во время роста. Кроме этого, значительную долю вкусоароматических компонентов отдают в напиток бочки, в которых происходит выдержка. Грамотное сочетание всех элементов позволяет добиться гармоничного вкуса без необходимости использования купажирования.

Регионы производства виски


Как было отмечено выше, на вкус напитка могут влиять микроэлементы, содержащиеся в исходном сырье. В одной стране, в находящихся по разные её концы регионах вода, почва и воздух естественно различаются. Это придаёт определённую специфику напиткам данных местностей. Ассоциация шотландского виски выделяет 4 значимые для производства виски области в Шотландии:

• Спейсайд (Speyside) — это долина реки Спей. На территории Спейсайда располагается подавляюще количество винокурен, изготавливающих односолодовые виски. Из Спеи производители берут для своих напитков воду, отличающуюся кристальной чистотой. Именно здесь производят Glenfiddich и The Glenlivet. Также этой области принадлежат Drumguish, Glenross, Glentromie, Great Glen, Private Cellar, Scottish Prince, Speyside и The Dirk.




• Северо-Шотландское нагорье, или Шотландское высокогорье, (Highlands) — это горная область страны. В ней изготавливают Dalmore, Glen-doyne, Glendronach, Glenmorangie, Oban.




• Лоуленд (Lowlands) — это рифтовая часть Среднешотландской низменности, восточное побережье и Северо-Шотландское нагорье. Производители виски на этих территориях по выделенному им законодательному праву дистиллируют виски три раза, отчего напитки обладают характерной мягкостью во вкусе. Здесь выпускают виски марок Auchentosham, Ladyburn, Littlemill, Rosenbank.




• Оркнейские острова (Orkney Islands) — это архипелаг, располагающийся в 16 км от северного побережья страны. Напитки этого региона обладают запахом моря и торфа. Наиболее известные марки: Arran, Highland Park, Isle of Jura, Laphroaig, Scapa, Talisker и Tober-mory.

Односолодовый виски: особенности, виды, популярные марки

В Шотландии и Ирландии строгие правила по изготовлению односолодового виски. Малейшее отклонение от классической технологии может грозить предприятию серьезными штрафами.

В целом, схема выпуска крепкого алкоголя, вне зависимости от страны производства, имеет одни и те же стадии:

Соложение ячменя

Сначала из отборного ячменя нужно получить солод. Для этого зерно замачивают и выдерживают при определенной температуре в течение 5-7 дн.

Когда зерно пускает ростки, его передают на следующий этап производства.

Сушка солода

Солод нужно просушить. Это избавит готовый напиток от посторонних привкусов. И к тому же, поможет придать зерну особый аромат, который в итоге перейдет и в сам виски.

В Шотландии и во многих регионах Ирландии солод высушивают над дымом горящего торфа. Процесс довольно длительный — до 12 дн. Вот откуда этот особый земляной аромат у «настоящего» скотча. А производители в Японии, США и Канаде зачастую идут другим путем — чтобы ускорить процесс, солод высушивают в автоматизированных печах при поддержании определенной температуры и давления.

Приготовление сусла

Готовый солод измельчают до определенного размера, а потом соединяют с водой, чтобы приготовить сусло. Сахара из зерна переходят в раствор. «Полуфабрикат» имеет характерную вязкую структуру и сладковатый привкус.

Сусло подогревают и охлаждают. Потом в него вводят дрожжи.

Брожение

Сусло бродит в больших чанах в течение 2-5 дн. Периодически оно требует перемешивания, чтобы осевший на дне емкости солод отдал раствору больше сахара.

В итоге получается брага с характерным густым ароматом. Крепость ее относительно невысока.

Дистилляция

Брагу перегоняют с помощью специальных медных кубов. Считается, что конструкция аппарата сильно влияет на вкус готового напитка.

Шотландский односолодвый виски перегоняют как минимум 2 раза. А в Ирландии, например, на многих производствах практикуется трехкратная дистилляция.

На выходе получаются концентрированный спиртовой раствор крепостью до 90 % об. с довольно насыщенным аромат. В некоторых случаях его немного разводят водой.

Выдержка

Именно процесс выдержки превращает «невзрачный» дистиллят в виски. Спирт переливают в бочки и оставляют при определенной температуре.

Хороший виски выдерживают 6-15 лет. За этот период напиток насыщается древесным вкусом и ароматом. А главное — он теряет свою изначальную крепость. На первый план выходит зерновое и торфяное послевкусие, а не спиртовое.

Виски выдерживают в дубовых бочках. Используются также старые емкости из-под бурбона или хереса. Их объем — около 190 л. Для получения более дешевых сортов односолодового виски берут новые бочки и предварительно обдают их хересом.

Розлив готового напитка

Перед розливом алкоголя его фильтруют, чтобы убрать осадок, образовавшийся после длительной выдержки. Некоторые сорта разводят водой или другими односолодовыми спиртами для получения уникального купажа или доведения напитка до нужной крепости.

Напиток попадает в бутылки на автоматизированных линиях. Впрочем, уникальные коллекционные сорта виски до сих пор разливают вручную.

Шотландский виски | Home Bartender

Право называться прародителем виски до сих пор оспаривают между собой Шотландия и Ирландия, но ни у тех ни у других не получается доказать свою правоту. Но историю виски мы рассмотрим более досконально несколько позднее. В этой статье речь пойдет исключительно о шотландском виски, также именуемом как scotch.

Скотч, безусловно, является предметом национальной гордости жителей Шотландии. Экспорт шотландского виски ежегодно приносит британской казне прибыль около 2 миллиардов фунтов!

Существует несколько разновидностей скотча, которые отличаются между собой использованным сырьем, способом выдержки и методом перегонки. Можно выделить 4 большие группы:

Single Malt (односолодовый виски) – это виски, который изготавливается из соложеного ячменя исключительно в пределах одной винокурни.

Pure Malt (чистосолодовый виски) – по суть смесь односолодовых виски.

Grain Whisky (зерновой виски) – используется в основном как сырье для блендов – купажей виски. При изготовлении зернового виски проводится всего одна перегонка. В чистом виде зерновой виски практически не встречается, так как почти лишен аромата.

Blend – купаж зерновых и односолодовых виски.

Теперь рассмотрим каждую из вышеперечисленных разновидностей более подробно:

Single malt (односолодовый виски) является традиционным шотландским виски. Как правило, такой виски носит название той винокурни, на которой был произведен. Single malt может быть получен исключительно из соложеного ячменя, высушенного при помощи торфа.

Сырьем для односолодового виски служат ячмень, вода и торф.

Ячмень отлично подходит для получения сусла, наиболее способного к брожению. К зернам ячменя предъявляются некоторые требования, такие как:

1)                    Зерна должны быть одинакового размера (для того, чтобы они одновременно проросли).

2)                    Зерна должны иметь определенный цвет (светло-желтый) и издавать приятный, естественный запах

3)                    Содержание крахмала в зернах должно быть как можно большим.

Торф используется для процесса соложения ячменя. Торф плохо горит и в процессе горения выделяет дым с особенным ароматом, который «въедается » в солод и наделяет виски неповторимыми чертами характера.

Также одним из важнейших компонентов является вода. Конечно же вода должна быть максимально экологически чистой. Воду в процессе производства виски используют как минимум три раза:

— во время замачивания зерен (зерна впитывают воду, которая необходима для прорастания)

— вода во время варки растворяет крахмал, тем самым извлекая элементы и ароматические вещества, которые необходимы для брожения.

— вода добавляется в виски перед разливом для снижения его крепости.

Процесс производства.

Предварительно очищенный ячмень вымачивают в воде и проращивают. При этом его регулярно перемешивают, тем самым увеличивая доступ воздуха к нему.  После этого соложеный ячмень «коптят» при помощи торфа. Затем готовый солод перемалывают и смешивают с горячей водой, после чего подвергают брожению. Полученную субстанцию направляют на две последовательные перегонки (в перегонных аппаратах pot still). Дистиллят, полученный в результате перегонок, разбавляют водой и выдерживают в бочках из дуба (в бочках из-под порто, хереса или бурбона).

Pure malt  (чистосолодовый виски) – это смесь различных односолодовых виски, которые изготовлены на различных винокурнях. Этот виски не обладает столь ярко выраженным вкусом, как односолодовый, зато считают, что он более уравновешен и зачастую проявляет  более богатую палитру ароматов. При составлении чистосолодового виски преследуют целью создание напитка, который бы превосходил по вкусовым качествам каждую из его составляющих. В данном случае практически  все зависит от мастера купажирования.

Односолодовые виски смешивают в определенной пропорции в больших чанах. Полученный купаж выдерживают в дубовых бочках на протяжении нескольких месяцев. Там виски, так скажем, дозревает и приходит  в себя от шока, вызванного встречей его составляющих. Готовый виски, как правило, разливают по бутылкам. Выпускается pure malt в разных возрастных категориях, самая распространенная из которых — 12 лет. Стоит заметить, что pure malt также может называться vatred malt или же просто – malt whisky.

Grain whisky (зерновой виски).

Эту разновидность виски применяют в основном при создании блендов. Сырьем для зернового виски служит соложеной ячмень (но не прокопченный при помощи торфяного дыма), а также несоложеный ячмень, иногда — кукуруза, рожь, овес.

Производство зернового виски.

Зерно разваривают под давлением, тем самым выделяя крахмал, который в нем содержится. После добавляется отвар из соложеного ячменя, так как он содержит диастазу – разновидность энзима, способную превратить крахмал в сахар, который необходим для брожения.

Перебродившее сусло подвергают единоразовой перегонке, получая жидкость крепостью около 80 % vol., с достаточно легким нейтральным вкусом. Полученный напиток разбавляют водой, тем самым снижая крепость до 50-60 % vol. и выдерживают в бочках из дуба. Зерновой спирт имеет право быть названным виски только после трех лет выдержки (в соответствии с регламентацией).

Blend (купажированный виски).

Данный термин обычно относится только к шотландскому виски. Blend – купаж солодовых и зерновых виски. Первый blend был создан Эндрю Ашером  в 1853 году.

Качество бленда определяется в большей степени входящими в его состав односолодовыми виски.

Производство.

Чаще всего пропорции купажа держатся в строжайшем секрете. Обычно используется от 15 до 40 односолодовых виски, что составляет 20-40% общего объема, и 2-3 зерновых виски.

Задача составления бленда лежит на мастере купажирования. Цель – получить уникальный, с точно зрения аромата, виски, который будет возможно воспроизводить из года в год.

Лагавулин, Макаллан и другие

Это исчерпывающее руководство по лучшим шотландским виски 2021 исследует все, что вам нужно знать о любимом коричневом спирте Шотландии, включая важную терминологию, шпаргалку для каждого региона винокурни и, конечно же, список лучших бутылки для продажи в местном магазине спиртных напитков и за его пределами.

Без торфа или без? Выдержанный в бочках хереса, выдержанный в бочках из-под бурбона или комбинация этих двух факторов? Изменения и вариации, которые вносятся в каждую бутылку виски, пугают, особенно для любителей бурбона и ржи, которые, возможно, не привыкли к цене виски, выдержанного 18 лет и более.

Мы рекомендуем думать о каждой бутылке виски как о падающей где-то в двух спектрах: от светлого к насыщенному; от нежного до дымчатого. Отсюда легко перемещаться по этим двум спектрам, чтобы найти бутылки, которые вам нравятся. Новичкам стоит начать с знакомства с регионами Шотландии.

Для начала, в Шотландии пять регионов: Спейсайд, Хайлендс, Айлей, Лоулендс и Кэмпбелтаун. Хотя каждая винокурня уникальна, существуют неофициальные «региональные стили», которые могут помочь снизить уровень шума при просмотре винных магазинов.

Как правило, бутылки с острова Айлей, такие как Laphroaig и Ardbeg, самые дымные. Виски из низин (например, из Аучентошана и Гленкинчи), как правило, легкие и нежные. Спейсайд, расположенный на востоке, с такими вискикурнями, как The Macallan или The Balvenie, известен виски с тонким вкусом, который не зависит от торфа, поэтому ожидайте много бочонков из-под хереса и рома для выдержки. Между тем, винокурни из Хайленда, крупнейшего региона Шотландии, берут пример с каждого из других регионов.Какими бы ни были ваши вкусы, у нас есть рекомендация. Это лучшие бутылки шотландского виски, которые вы можете купить.

Шорт-лист

Лучший скотч: лагавулин 16-летней выдержки

Учтивость

Лагавулин 16 лет

Лагавулин
Reservebar.com

$ 119,00

Нужен угодник толпы? Вот ваша бутылка. Эта легендарная бутылка, популярная благодаря персонажу Рону Свонсону из книги «Парки и зоны отдыха», смешивает торф с дымом костра.Он агрессивный и аппетитно пикантный, как грудинка жарким летним днем, и его можно купить почти в каждом винном магазине, магазине беспошлинной торговли и уважающем себя баре в Америке и за рубежом.

Лучший виски: Highland Park 18-летний Viking Pride

Учтивость

Хайленд-Парк, 18-летний прайд викингов

Highland Park
резервная панель.ком

148,00 $

Ликеро-водочный завод Highland Park расположен на самом большом из диких торфяных островов у северной оконечности Шотландии. Его виски с ярким торфом хранится в бочках из европейского дуба, приправленных хересом, и выдерживается в чрезвычайно мягком климате островов, обеспечивая бережное созревание, которое достигает своего успеха в 18 лет. Не обращайте внимания на эксцентричные варианты и сразу переходите к классическому 18-летнему стилю Хайленд-Парка. У этого виски слишком много наград, чтобы его назвать, в том числе дважды он был назван лучшим спиртным в мире в журнале Spirit Journal .

Лучший доступный виски: односолодовый виски Old Pulteney 12 лет

Учтивость

Односолодовый шотландский виски Old Pulteney 12 Years

Old Pulteney
Reservebar.com

52,00 $

Далеко в северной части региона Хайленд находится Old Pulteney, винокурня, которая возникла, чтобы насытить местные рыбацкие деревни. Это выражение 12-летней давности, которое принесло домой золото на World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2018 году, представляет собой идеальное сочетание цены и качества.Он полностью выдерживается в бочках из-под бурбона, поэтому ожидайте, что он будет сладким и соленым, с древесной ванилью.

Лучшие шотландские виски с острова Айлей

Айлей — небольшой остров, который, как полагают, сыграл важную роль в перегонке винокуренного вина через море из Ирландии в Шотландию в 13 веке. Таким образом, несмотря на свой небольшой размер, здесь можно найти огромное количество винокурен, в котором проживают такие тяжеловесы, как Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg.Ожидайте торфяных драмов одного из лучших виски в мире.

Bruichladdich Port Charlotte 10

Bruichladdich Port Charlotte 10

Bruichladdich
Reservebar.com

70,00 долл. США

В то время как основной модельный ряд Bruichladdich состоит из виски без нот, Port Charlotte агрессивно пропитан, так что, когда вы наливаете драм, воняет всю комнату. Разлитый в бутылки относительно молодым после того, как он провел 10 лет в смеси из бочонков из-под бурбона первой и второй заливки и бочонков для французского вина второй заливки, это агрессивный скотч.И заявление о 10-летнем возрасте — это огромный шаг вперед по сравнению с тем, что изначально было предложением без указания возраста.

Лагавулин 16 лет

Учтивость

Лагавулин 16 лет

Лагавулин
Reservebar.com

$ 119,00

Нужен угодник толпы? Вот ваша бутылка. Эта легендарная бутылка, популярная благодаря персонажу Рону Свонсону из книги «Парки и зоны отдыха», смешивает торф с дымом костра.Он агрессивный и аппетитный, как грудинка в жаркий летний день.

Caol Ila Distillers Edition

Caol Ila Distillers Edition

Каол Ила
thewhiskyexchange.com

107,04 $

Caol Ila, крупнейший ликеро-водочный завод Айлея, является популярным брендом, где продают легкий виски начального уровня из этого региона. (Известно, что он производит большую часть скотча для смешивания с выражениями лица Джонни Уокера.) История этого выпуска состоит в том, что виски готовили в бочках, в которых когда-то хранилось вино Moscatel с хересом, что делало очень сладкую бочку, которая хорошо уравновешивает дым и торф.

Laphroaig 10-летняя бочка, прочность

Laphroaig 10 Year Old Cask Strength

Laphroaig
caskers.com

90,00 долл. США

Если вы хотите широко доступный виски с торфом, Laphroaig — это ваш ликеро-водочный завод.Это тот виски, который чувствуется через бар. Бутылка 10-летней выдержки, разлитая в бочках, — это настоящий Laphroaig и лучшая обычная бутылка в своей линейке. Серия Càirdeas от Laphroaig появляется на прилавках каждое лето, и ее, безусловно, стоит проверить, если вы ищете более сложную бутылку.

Ardbeg Corryvreckan

Ardbeg Corryvreckan

Ардбег
Reservebar.com

102 доллара.00

Названный в честь знаменитой гидромассажной ванны к северу от острова Айлей и победителя конкурса World Whiskeys Awards в категории «Лучший односолодовый виски в мире» в 2010 году, Corryvreckan представляет собой насыщенный, не охлаждаемый фильтром торф и перец, выдержанный в девственном французском дубе Лимузен. Если вы ищете больше фруктовых ароматов, чем специй, еще один замечательный Ардбег — это Uigeadail, который заменяет старые бочки из-под шерри на девственный французский дуб Лимузен и был назван «Мировым виски года» по версии Джима Мюррея Whisky Bible .

Bunnahabhain 18 лет

Bunnahabhain, 18 лет

Bunnahabhain
flaviar.com

168,00 долл. США

Винокурня Bunnahabhain была впервые основана в устье Маргадейл-Спринг в 1881 году. Премьера ее 12-летнего бренда состоялась в 1979 году, а в 2006 году в рамках ребрендинга к линейке были добавлены модели 18 и 25 лет. 18-я бутылка — самая совершенная, она была повышена с 40% до 46.Крепость 3% и в бутылках без охлаждения; он сочетает в себе ноты бывшей бочки хереса и бывшей бочки бурбона с гораздо, гораздо меньшим количеством торфа, чем другие образцы Айлей.

Signatory Cask Strength Laphroaig

Signatory Cask Strength Laphroaig

Laphroaig
signatoryusa.com

Это будет почти невозможно найти, но эта смесь Signatory с крепостью бочки включена, потому что любой серьезный поклонник шотландского виски должен исследовать чудесный мир независимых производителей.Это семнадцатилетний сок Laphroaig, купажированный ограниченным тиражом компанией Signatory, которая вместе с Гордоном Маккейлом и The Scotch Malt Whisky Society приносит в мир красивые бутылки виски, несмотря на то, что сама ничего не перегоняет.

Лучший шотландский виски Campbeltown

Кэмпбелтаун выступает в сторону Ирландии от материковой Шотландии; это полуостров, зажатый между Айлей на западе и Лоулендс на востоке. Когда-то здесь располагалось 34 винокурни и считалось мировой столицей виски, послевоенный экономический спад оставил в регионе лишь несколько действующих винокурен.В целом ожидайте, что виски Campbeltown будет сухим и острым, с менее дымным и мясистым привкусом, как у Айлей, и более землистым гниением и фантастическим фанком.

Килкерран 12 лет

Килкерран, 12 лет

Килкерран
caskers.com

97,99 долл. США

Великий праплемянник Уильяма Митчелла, основателя винокурни Glengyle, в 2004 году вновь открыл завод своей семьи.Завод оставался тихим с 1925 года, когда он закрылся из-за экономического спада, а в августе 2016 года новый флагман Glengyle впервые попал на прилавки магазинов. Килкерран 12 с тех пор зарекомендовал себя как достойный факелоносец: легкий торф отлично сочетается с яркими бочонками из-под хереса и бурбона.

Springbank 12 лет

Springbank 12 лет

Springbank
caskers.com

206,00 долл. США

Springbank был основан в 1828 году Арчибальдом Митчеллом и сегодня принадлежит прапраправнуку Митчелла, что делает его одним из немногих независимых винокурен, торгующих ударами с такими гигантами, как Diageo.Начиная с 2010 года, ликеро-водочный завод выпускает его 12-летнюю выдержку, в которой раз в полгода смешивают выдержанный в бочках из-под бурбона и хереса сок при крепости в бочках. Когда они попадут на полки, стоит захватить с собой бутылку.

Longrow 18 лет

Longrow 18 лет

Лонгроу
klwines.com

250,00 долларов США

Longrow производит односолодовый виски в стиле Айлей на Springbreak с 1973 года.Это дважды дистиллированный и выдержанный в бочках из-под бурбона и хереса. Эти бутылки трудно достать, и они имеют высокую цену, но их стоит приобрести, чтобы изучить, как Кэмпбелтаун относится к торфяному виски.

Лучший шотландский виски Спейсайд

Спейсайд, разделенный с севера на юг рекой Спей, представляет собой небольшой участок земли на северо-востоке Шотландии, с трех сторон окруженный высокогорьем и Северным морем. Здесь находится самое большое количество винокурен в Шотландии, их в настоящее время более 60, в том числе Glenfiddich, самый продаваемый в мире односолодовый виски.Этот регион находится на противоположной стороне вкусового спектра (и карты) от торфянистости Айлей. Из-за этого виски из этого региона являются отличными предложениями начального уровня.

The Balvenie DoubleWood, 12 лет,

The Balvenie DoubleWood, 12 лет

Balvenie
Reservebar.com

67,00 $

Balvenie — отличный ликеро-водочный завод. Как и в Springbank, каждый этап производства виски проходит в Balvenie.Их основная линейка достаточно разнообразна, чтобы удовлетворить большинство гурманов, с бутылками, демонстрирующими херес, бурбон, портвейн и ром, а также выпуски торфяных недель, которые вызывают дым. И в то время как другие винокурни удаляют заявления о возрасте, чтобы срезать углы, Balvenie удваивает невероятные, выдержанные предложения, такие как Tun 1509, который выпускается ежегодно в небольших количествах и должен быть в вашем списке желаний. The Balvenie DoubleWood — это виски 12-летней выдержки, которое девять месяцев выдерживают в бочках из-под хереса из бывшего Олоросо, и он станет отличным знакомством с винокурней по невероятной цене.

The Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish

The Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish

Гленливет
caskers.com

95,00 долларов США

Гленливет — имя, известное повсюду. Линия Nàdurra названа в честь того факта, что она выпускается без холодного фильтрования и имеет бочкообразную крепость, или «натуральная». В то время как черновой вариант Надурры является фантастическим и обладателем двойного золота на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2010 году, тем, кто хочет немного больше изысканности, не стоит искать дальше, чем Glenlivet 18.

Glenfarclas 17 лет

Glenfarclas 17 лет

Glenfarclas
caskers.com

110,00 долл. США

Glenfarclas — одна из немногих оставшихся семейных винокурен во всей Шотландии. Их основная линейка упакована без суеты и излишеств, что делает их очень выгодными (Glenfarclas 12 отлично подходит для людей с ограниченным бюджетом), а 17-летний год как раз подходит.Выдержанный исключительно в бочках из-под хереса из бывшего Олоросо, он содержит большие ириски и хересные фрукты, смешанные с небольшим количеством торфяного дыма для легкого питья и надежного скотча.

Glenfiddich Bourbon Barrel Reserve, 14 лет

Glenfiddich Bourbon Barrel Reserve, 14 лет

Glenfiddich
Reservebar.com

55,00 долларов США

Один из новейших постоянных выпусков Glenfiddich, 14-летний запас бочки из-под бурбона выдерживается в течение 14 лет в бывших в употреблении бочках из-под бурбона, прежде чем будет переведен в сильно обугленные бочки из американского дуба первого заполнения из Луисвилля, что принесет больше древесины.Крепость 43%, в отличие от стандартных 40%, исправляет водянистость (или гладкость, в зависимости от ваших предпочтений) и помогает опрокинуть эту бутылку как нашу любимую бутылку Glendfiddich.

Aberlour 18 лет

Aberlour, 18 лет

Aberlour
Reservebar.com

168,00 долл. США

Aberlour упрощает работу. Их основная линейка состоит из бутылок их виски 10, 16 и 18 лет, причем A’bunadh представляет их предложение крепости в бочках, а случайные выпуски виски 12 или 15 лет сохраняют интерес.За наши деньги, 18 попадают в золотую середину за случайный драм.

Дуб Шерри Макаллан 18-летний

Дуб Шерри Макаллан, 18 лет

Макаллан
caskers.com

362,00 $

Великий скотч? Да. Гладкий? Смешно? Завышена цена? Определенно. Macallan 18 Sherry — идеальный скотч для любителей, не пьющих виски. Трудно не полюбить его, но, как роскошная бутылка виски, он создан не для того, чтобы бросать вам вызов, а, скорее, для того, чтобы открыть дверь для всех, кто сможет насладиться тем, что 18 лет могут сделать для преобразования виски.Это (действительно) хороший подарок и демонстрация того, на что могут быть похожи бомбы из хереса 18-летнего возраста, но тем, кто любит приключения, стоит поискать в другом месте.

Лучший шотландский виски Хайлендс

Согласно официальным правилам ассоциации шотландского виски, регион Хайлендс состоит из всех шотландских островов (кроме Айлей) и материковой части северной Шотландии (кроме Спейсайда). Некоторые считают острова (и такие винокурни, как Арран) своим собственным неофициальным регионом.Вкусы Хайленда слишком разнообразны, чтобы их можно было описать одним широким штрихом; регион настолько велик, что здесь находятся винокурни, которые представляют весь спектр вкусов. Но в целом север приносит богатое тело и сладость; запад приносит сочность и торфяность; юг приносит нежные драмы с легким телом; и восток приносит такую ​​же легкость с более фруктовым оттенком.

Старый Палтни 12

Учтивость

Односолодовый шотландский виски Old Pulteney 12 Years

Old Pulteney
резервная панель.ком

52,00 $

Далеко в северной части региона Хайленд находится Old Pulteney, винокурня, появившаяся, чтобы насытить местные рыбацкие деревни. Это выражение 12-летней давности, которое принесло домой золото на World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2018 году, представляет собой идеальное сочетание цены и качества. Выдержанный полностью в бочках из-под бурбона, он будет сладким и соленым, с древесной ванилью.

Ledaig 10

Ledaig 10

Ledaig
резервная панель.ком

65,00 долларов США

Ledaig происходит из винокурни Tobermory в северо-западном углу острова Малл, всего в нескольких минутах ходьбы по воде от материкового нагорья. В отличие от односолодового виски Tobermory, Ledaig изготовлен из большого количества торфа и производится небольшими партиями. Эта бутылка без охлаждения отличается своей ценой и более выгодной ценой, чем более дорогие и изысканные дистилляторы Ledaig 18.

Glenmorangie Nectar d’Or

Glenmorangie Nectar d’Or

Glenmorangie
резервная панель.ком

82,00 $

За некоторыми исключениями, с 1983 года Glenmorangie является самым продаваемым односолодовым виски в мире. И за наши деньги Nectar D’Or и 18-летние выражения являются лучшими из всех. Nectar d’Or — это Glenmorangie Original в бочках из-под Сотерна, белое десертное вино из Бордо, которое дает невероятно мягкий фруктовый скотч по отличной цене. Совет для профессионалов: с лета 2019 года Nectar D’Or заменен на выпуск без указания возраста.Поэтому, если вы видите бутылки с указанием возраста (12 лет), не забудьте их поднять.

Talisker Distillers Edition

Talisker Distiller’s Edition

Талискер
Reservebar.com

96,00 долл. США

Этот годовой выпуск по цене является одним из лучших для Talisker. Из винокурен Хайленда Talisker имеет тенденцию приносить высокооктановые торфяные бомбы, и если вам это нравится, я бы остановился на Talisker 10, который является фантастической бутылкой для дыма начального уровня.Но для тех из нас, кто хочет немного больше сладости хереса после нескольких месяцев, проведенных в бочках из-под аморосо, это просто необходимо.

Хайленд-Парк 18-летний Прайд викингов

Учтивость

Хайленд-Парк, 18-летний прайд викингов

Highland Park
Reservebar.com

148,00 $

Ликеро-водочный завод Highland Park расположен на самом большом из диких торфяных островов у северной оконечности Шотландии.Их ярко-торфяной виски хранится в бочках из европейского дуба, выдержанных в хересе, и выдерживается в чрезвычайно мягком климате островов, обеспечивая бережное созревание, которое наступает в 18 лет. Не обращайте внимания на эксцентричные варианты и сразу переходите к классическому 18-летнему стилю Хайленд-Парка. У этого виски слишком много наград, чтобы его назвать, в том числе он дважды был назван лучшим спиртным напитком в мире в журнале Spirit Journal.

Обан 18 лет

Обан — портовый город в центральной Шотландии, и его одноименный ликеро-водочный завод заимствует кое-что из этого и немного из этого, чтобы производить чрезвычайно хорошо сбалансированный скотч, демонстрирующий все крайности шотландского вкуса.На винокурне используются одни из самых маленьких перегонных кубов в Шотландии, а это означает, что 18-летний выпуск трудно найти, выпуск ограничен, несмотря на то, что он является флагманским продуктом. Это идеальная отправная точка для тех, кто впервые попадает в шотландские воды.

Парламенту Глендронаха 21 год

Парламенту Глендронаха 21 год

Глендронах
Reservebar.com

262,00 $

Ранняя винокурня, основанная в 1826 году, была одной из первых лицензированных винокурен в Шотландии и пионером созревания хересных бочек.В то время как наклейка Shock может направить вас к более экономичной и не менее достойной бутылке 12-летней выдержки, дополнительный возраст этой бутылки — 21 год в бочках из-под хереса Олоросо и Педро Хименес — отлично подходит для особых случаев. Расположенный на дальнем востоке Шотландии, недалеко от ликеро-водочного завода Ardmore, приезжают рассчитывать на очень насыщенный, сладкий и фруктовый виски, но не стоит ожидать большого количества торфа так далеко от Айлей.

Лучший шотландский виски Лоулендс

Крупная по площади, но небольшая по объему производства, в Низине находится всего несколько винокурен, наиболее известными из которых являются Аучентошан и Гленкинчи.Традиционно, шотландский виски Lowland подвергался тройной дистилляции с использованием неперфорированного солода для получения легкой и простой сладости. Эта простота позволяет региону служить основой для многих смесей, хотя в последнее время некоторые винокурни начали предлагать некоторые варианты с торфом.

Гленкинчи 12 лет

Гленкинчи, 12 лет

Гленкинчие
caskers.com

85,00 долл. США

На протяжении большей части своей истории Glenkenchie производил легкий виски, типичный для низин, для использования в купажировании.Но в 1998 году, после перехода из рук в руки Diageo, бренд был выбран в качестве представителя региона Лоулендс, и выражение 12-летней давности попало на полки магазинов. Это супер-легкий виски, с нежной сладостью и небольшим количеством дыма, дуба или сложности.

Аучентошан Три дерева

Аучентошан Три дерева

Аучентошан
caskers.com

81,00 $

Auchentoshan — единственный ликеро-водочный завод, который троекратно перегоняет свой скотч, делая его очень мягким и немного приглушенным.Три варианта древесины немного усложняются из-за выдержки в бочках из-под бурбона и обработки в Олоросо, а не в бочках Педро Хименеса. Ожидайте больше фруктов, чем Auchentoshan 12.

Различия между односолодовым и купажированным шотландским виски

Попытка сориентироваться в мире шотландского виски может заставить вас почувствовать, будто вы идете сквозь многовековую историю, как какой-то дерзкий подросток, входящий в замок с привидениями. Но скотч не должен быть таким устрашающим.Помимо понимания вашей базовой географии шотландского виски (в основном зная, какие виды вкусовых профилей поступают из разных регионов, производящих виски), есть еще несколько вопросов, на которые нужно ответить. Среди них: односолодовый или купажированный?

Терминология спиртных напитков может быть сложной, особенно в категории виски. Например, «виски» всегда пишется с буквой «е», если только это не шотландский виски , и в этом случае букву «е», вероятно, оставляют где-то в Шотландском нагорье, чтобы подумать о том, что с ней сделано.И, конечно же, есть тот факт, что ваш скотч может быть помечен как «выдержанный в бочках», «финишированный шерри» или быть частью какой-то специальной серии, выпущенной независимым продавцом (который может купить большую часть скотча у производителя спиртных напитков по ценам, отличным от других). традиционный возраст розлива, допустим, 17 лет, и выпускают его под специальным названием). Путаница неизбежна. Но это того стоит.

Итак, чтобы прояснить хотя бы один аспект скотча: купажированный виски на самом деле представляет собой комбинацию выдержанного в бочках солодового виски (как и весь ячмень) и некоторого количества зернового виски (виски, приготовленный из ячменя, а также других зерен). .У человека, который занимается смешиванием, очень важная работа — следить за тем, чтобы вкус фирменного купажированного шотландского виски из года в год оставался неизменным — вероятно, поэтому его или ее называют Мастером купажирования. Учитывая способность производить стабильные розлива в бутылки и использовать немного более дешевый зерновой виски в качестве наполнителя, неудивительно, что купажированный шотландский виски является наиболее распространенным виски на рынке.

С другой стороны, односолодовый виски — это просто продукт одной винокурни. Нет, он сделан не из одного урожая ячменя, не в одной бочке или не одним старым умным шотландцем.Односолодовый шотландский виски — это просто «солодовый виски» (опять же, как «весь ячмень»), который является продуктом одной винокурни. Допустим, вы получаете бутылку односолодового виски Glenmorangie’s 12-Year (бочонок из-под хереса готов, кхм). Допустим, вам это очень нравится. Это означает, что все благодарственные письма следует отправлять на завод Glenmorangie. То же самое, если вы его ненавидите — все письма с ненавистью следует отправлять мастеру блендера в Glenmorangie, который отвечает за их создание (хотя на самом деле не отправляйте почту, вообще никакую почту).То же самое относится и к менее распространенному шотландскому виски из цельного зерна, который также является продуктом одной винокурни, только что сделанным из ячменя и других зерен.

Что касается важного вопроса, а какая разница во вкусе? На самом деле это зависит от нескольких других действительно важных переменных. Во-первых, где был сделан скотч — разные регионы, производящие скотч, имеют тенденцию давать разные вкусовые характеристики. Возникает вопрос, как он выдерживался — как долго и в чем (многие виски выдерживаются в использованных бочках из-под бурбона, но было ли оно закончено или выдержано недолго в каких-либо специальных бочках для вина или спиртных напитков?).И затем возникает вопрос о том, каким должен быть вкус бренда исторически; Master Blender смешает бочки, чтобы убедиться, что односолодовый или купажированный виски соответствует вкусу.

Конечно, поскольку в шотландском виски нет ничего слишком простого, существуют также смешанные солодовые шотландские виски, в которых смешиваются односолодовые виски с нескольких винокурен, и смешанные зерновые шотландские виски, в которых смешиваются однозерновые виски с нескольких винокурен. Но опять же, самый распространенный шотландский виски на рынке — это ваш базовый купаж, который представляет собой виски, изготовленный из односолодового и зернового виски, полученного из разных винокурен.Между тем, односолодовый виски часто ценится больше, но не обязательно более высокого качества. Существуют одинарные виски (например, виски, изготовленные из одной конкретной бочки), с большим количеством несоответствий из-за идиосинкразии от бочки к бочке. Balvenie недавно заменил свою 15-летнюю бочку из американского дуба (бочонок из-под бурбона) на одностворчатую бочку для хереса. Но одинарный бочонок обычно более распространен в Бурбоне и, как правило, намного дешевле.

Непонятно, да. Но, по крайней мере, у нас есть четкая вещь: мы знаем, что в купажированных виски, независимо от того, долго они выдержаны или закончены, всегда сочетаются односолодовый и зерновой виски.И мы знаем, что односолодовый виски всегда является продуктом одной винокурни. И мы знаем, что, вероятно, прямо сейчас мы могли бы использовать стакан любого из них…

Изображение заголовка через Брендана Ховарда / Shutterstock.com

11 лучших шотландских брендов 2021

Шотландские острова, от высокогорья до островов, известны производством шотландского виски. Сотни винокурен в разных регионах, разнообразный ландшафт предлагают множество вкусов и текстур, благодаря чему были созданы одни из ведущих мировых брендов.

Хотя скотч является разновидностью виски, он отличается от американского виски, такого как бурбон. Подобно шампанскому, скотч может быть классифицирован как таковой только в том случае, если виски дистиллируется в шотландском регионе и его необходимо разливать в бутылки с крепостью не менее 40%.

Считаете ли вы себя знатоком скотча или только начинаете наслаждаться печально известным напитком — вот некоторые из лучших бутылок, которыми можно наполнить свой стакан.

Ардбег 10 лет

Винокурня Ardbeg, регулярно признаваемая «Мировым виски года», находится на небольшом удаленном острове Айлей более 200 лет.Сочетание мягкой воды острова, пышной почвы и большого количества торфа — побочного продукта почвы, который сжигается в процессе дистилляции, оставляя виски с его дымным вкусом — сделало его фаворитом среди ценителей односолодового виски. Богатый односолодовый шотландский виски 10-летней выдержки с дымной консистенцией подарит вам вкус лакрицы, кофе и табака.

Односолодовый шотландский виски Arran Robert Burns

В честь национального поэта Шотландии Роберта Бернса Арран выпустил виски на его имя.Дистиллированный на небольшом острове Арран и приготовленный из воды озера Лох-на-Дэви, чистый и ароматный ликер поразит вас нотами меда, фруктов и орехов пекана, глазированных ирисками. Односолодовый ват, созданный для легкого питья, можно употреблять как со льдом, так и в чистом виде.

Джонни Уокер Gold Label Reserve

Признанный любителями виски за долгое и стойкое послевкусие, Johnnie Walker Gold Label изготовлен из смеси виски из регионов Спейсайд и Хайленд.Смесь представляет собой мягкий виски, полный ванили и темных фруктов.

Купажированный шотландский виски Ballantine’s Finest

Ballantine’s Finest был создан в 1910 году и смешан как с односолодовым, так и с зерновым и высокозрелым виски, чтобы придать вам легкий ванильный вкус. Интересный факт: квадратная бутылка Ballantine возникла во времена сухого закона, поэтому американцы могли прятать бутылки в своих портфелях.

Дуб Шерри Макаллан 12 лет

Выдержанный в выдержанных хересом дубовых бочках на плато на северо-востоке Шотландии, Macallan Sherry Oak 12 Years Old переливается зрелым и богатым телом, которое расцветает ароматом древесных специй и сухофруктов.

Односолодовый шотландский виски Glenlivet 12 лет

Когда британское правительство начало облагать налогами шотландские винокурни, многие из них начали производить виски под землей.Гленливет был одним из крупнейших незаконных заводов по производству виски, настолько, что, когда король Георг IV посетил Шотландию с государственным визитом, он потребовал попробовать нелегальный шотландский виски. Знаменитый бренд никогда не переставал производить односолодовый виски высшего качества, так что вы тоже можете пить, как король.

Lagavulin 16-летний односолодовый шотландский виски

Расположенный на южном острове Айлей, Lagavulin предлагает глубокий дымный вкус в мужском односолодовом виски, который может быть достигнут только благодаря богатой торфом среде винокурни.

Односолодовый шотландский виски Kilchoman 8th Edition

Kilchoman — это винокурня на ферме, что означает, что она выращивает и собирает ячмень на своей территории. Он открылся в 2005 году как относительно новый винокуренный завод и быстро зарекомендовал себя как единственный винокуренный завод на острове Айлей. Эта бутылка ограниченного выпуска перегоняется из урожая ячменя 2007 и 2009 годов и выдерживается в течение девяти лет в бочках из-под бурбона.

Chivas Regal Chivas 12

Основатель

Джеймс Чивас верил в смешивание качественных выдержанных виски с местным спейсайдским солодом — принцип, которого до сих пор придерживаются винокурни ».Приготовьтесь к симфонии нот, включающей мед, ваниль и спелое яблоко в бутылке 12-летней выдержки.

Обан 14 лет

Обан, зародившийся как небольшая винокурня в Шотландском нагорье, занимается производством шотландского виски более 200 лет. Бутылка 14-летней выдержки перегоняется в небольших медных перегонных кубах, а затем выдерживается в дубовых бочках для получения запаха дыма и богатой пряности.

Смешанный скотч Monkey Shoulder

Как и его виски-собратья, из скотча получается отличный коктейль, но многие домашние бармены нервничают, смешивая напиток со своими шотландскими бутылками.Этот смешанный виски из Спейсайда снимает эти заботы благодаря легкому смешиванию вкусовых оттенков цитрусовых и ванили и невысокой цене.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Американский односолодовый виски: полное руководство

Чем американский односолодовый виски по сравнению с шотландским виски? Это вопрос, который часто задают на дегустациях, обучая тех, кто интересуется категорией американского односолодового виски.

ЧТО ТАКОЕ ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ?

Узнайте об официальных документах, определяющих шотландский виски, Правила о шотландском виски 2009 года. Не стесняйтесь читать этот 83-страничный PDF-файл, но для версии скотча можно обобщить следующие семь правил:

1. Изготовлен из воды, ячменного солода и дрожжей
2. Дистиллирован до концентрации не более 94,8%
3. Созревание в дубовых бочках вместимостью не более 700 литров
4. Пюре, дистилляция и созревание в Шотландии
5. Созревают не менее 3 лет на акцизном складе или в разрешенном месте
6. Никаких добавок, кроме воды и простого карамельного красителя
7. Разливается в бутылки крепостью 80 и более (крепость 40%)

Шотландский виски также имеет несколько подкатегорий, из которых две популярные подкатегории — это односолодовый шотландский виски и купажированный шотландский виски .

Односолодовый шотландский виски — это односолодовый виски из Шотландии, произведенный на одной винокурне с использованием 100% солодового ячменя. Многие культовые шотландские бренды являются производителями односолодового виски, в том числе The Balvenie, Bruichladdich, The Dalmore, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenmorangie, Highland Park, Laphroaig, The Macallan и Talisker и многие другие.

Купажированный шотландский виски — это виски, сочетающий в себе один или несколько зерновых виски с одним или несколькими солодовыми виски.Многие культовые шотландские бренды являются производителями смешанного виски, в том числе Ballantine’s, Chivas Regal, Dewars, The Famous Grouse, Johnnie Walker, Whyte & Mackay и William Grant & Sons. Blended Scotch — это огромная индустрия: 90% готового виски, производимого в Шотландии, классифицируется как Blended Scotch Whisky.

Другие подкатегории шотландского виски включают смешанный солодовый шотландский виски (ранее известный как «ватный», содержащий комбинацию только солодового виски из различных винокурен), однозерный шотландский виски и смешанный шотландский виски.

Scotch — классический образец всемирно известного продукта. Когда вы думаете о Шотландии, вы можете подумать о чудовище Лох-Несс, волынках и скотче. Излишне говорить, что скотч — это огромный экспорт Шотландии и значительная часть экономики Шотландии. Вот почему для них очень важно защитить определение скотча.

Сходства и различия шотландского и американского односолодового виски

Подкатегория шотландского виски, которая наиболее близко соответствует предложенному определению категории американских односолодовых виски, — это односолодовый шотландский виски.Оба продукта производятся на одной винокурне, в которой используется 100% солодовый ячмень. Процесс дистилляции и созревания часто очень похож. Типы бочек, используемых в шотландском и американском односолодовом виски, часто включают в себя бочки из-под бурбона, но могут также включать множество других, такие как бочки для хереса, портвейна и винные бочки.

Поскольку есть шотландские бренды, которые всемирно известны своим торфяным виски, скотч иногда ассоциируется с торфом. Несколько известных производителей торфяного скотча включают Laphroaig, Lagavulin, Talisker и Bruichladdich.

Однако ошибочно полагают, что весь скотч — это спекулянт, и что торчащие выражения можно найти только в скотче. Это правда, что горстка шотландских брендов всемирно известна своим безрассудным выражением лица, но не все шотландские бренды безнадежны.

Кроме того, есть примеры односолодового американского виски с торфом: Peated American Single Malt Whisky Westland Distillery и Colkegan Single Malt Whisky (копченый мескитовый виски) от компании Sante Fe Spirits.Но американский односолодовый виски на торфе не так популярен и распространен, как торфяной шотландский виски.

Еще одно отличие шотландского виски от американского односолодового виски — это возраст. Очень часто можно увидеть на бутылке виски возраст, в котором указано, сколько лет виски внутри бутылки. Glenfiddich 12, Lagavulin 16 и Glendronach 18 относятся к виски возрастом 12, 16 и 18 лет соответственно.

В категории односолодовых виски из Америки заявления о возрасте встречаются нечасто по двум основным причинам.Во-первых, климат США сильно отличается от климата Шотландии. Температурные колебания от сезона к сезону в Соединенных Штатах гораздо более резкие, чем в Шотландии. В целом, эта разница в климате позволяет виски в Соединенных Штатах созревать быстрее.

Во-вторых, это вопрос времени. Американский односолодовый виски — все еще новая категория. Вы не часто встретите виски с указанием возраста 10+ просто потому, что многие американские производители односолодового виски начали свою деятельность после 2010 года.

Чтобы соответствовать стандартам TTB (Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком), вы увидите некоторые американские односолодовые продукты с указанием возраста, которые могут содержать виски, выдержанные менее 4 лет.

Распространено заблуждение, что чем дольше виски созревает в бочке, тем лучше. Дополнительные сведения см. В разделе «Сведения о возрасте».

СРАВНЕНИЕ ВКУСА ШОТАРСКОГО И АМЕРИКАНСКОГО ОДНОСОЛОДНОГО ВИСКИ

Шотландский односолодовый виски и американский односолодовый виски могут быть похожи по составу, хотя существует более широкий ассортимент шотландских продуктов по сравнению с американскими односолодовыми продуктами.Идентичность шотландского виски распространяется на пять (шесть, если вы разделяете острова) конкретных регионов, которые известны своими различными стилями: Низины, Хайлендс, Кэмпбелтаун, Спейсайд и Айлей.

• Мягкий солод Lowland предлагает более легкие ноты травы, жимолости, ириски и корицы.
• Регион Хайленд, который обычно включает в себя острова, кроме Айлей и ранее принадлежавший Спейсайду, предлагает широкий выбор легких сортов виски, вплоть до соленого прибрежного солода.

Виски

• Campbeltown обычно крепкие и ароматные. Ноты фруктов, ванили и ириски часто подчеркнуты нотками соли и дыма.
• Спейсайд — самый густонаселенный регион винокурен Шотландии, где производятся виски с умеренным или нулевым содержанием торфа. Типичные выражения включают мягкую карамель, фрукты, ваниль и специи.
• Виски Windswept Islay признаны во всем мире благодаря влиянию торфа, хотя многие винокурни Islay получают солод из других регионов Шотландии.

Эти географически ориентированные обозначения еще не установлены в Соединенных Штатах, хотя география и климат в Соединенных Штатах более разнообразны, чем в Соединенном Королевстве. Американские производители односолодового виски смогли продемонстрировать широкий спектр стилей, во многом благодаря резким перепадам температуры, влиянию влажности и уникальному выбору методов выдержки.

Американские односолодовые вискикурни, такие как Texas’s Balcones Distilling, подчеркивают необходимость более короткого времени выдержки благодаря интенсивному и жаркому лету.Известно, что производители односолодового виски на западном побережье, такие как винокурня Westland Distillery в штате Вашингтон, используют уникальные региональные элементы, такие как торф или определенную для региона древесину для своих бочек. В Virginia Distillery Company мы отслеживаем сезонное влияние климата на старение бочек во влажном субтропическом климате Вирджинии. Эти отличительные элементы производства вносят свой вклад в концепцию происхождения, которая отражается в ароматах и ​​вкусе виски.

Известно, что многие американские односолодовые винокурни используют новый дуб, в отличие от бывшего в употреблении дуба, который предпочитают шотландские винокурни.Некоторые американские производители односолодового виски, такие как Tuthilltown Spirits ’Hudson Single Malt, выдерживают виски в небольших бочках из американского дуба, чтобы еще больше сократить время выдержки и значительно подчеркнуть новые древесные нотки дуба в виски, что резко контрастирует с шотландскими односолодовыми виски.

ПОДРОБНЕЕ О SCOTCH: ДОКУМЕНТАЦИЯ

Хотите узнать больше о скотче? Ниже приведены два настоятельно рекомендуемых документальных фильма:

Односолодовый виски лучше купажированного? — The Three Drinkers

Односолодовый виски лучше купажированного? Мой ответ? Нет.Работа сделана. Ноги вверх; у меня большая торфяная фея. Черт возьми, мне не хватает 718 слов. Хорошо, тогда поехали…

Типичная история покупки виски

На днях я подслушал интересный разговор на нерабочей лицензии. Вошел молодой человек и попросил продавца помочь ему выбрать виски на день рождения деда.

«Что ему нравится?» — спросил лавочник.

«Эээ, я не совсем уверен, — ответил молодой человек, — односолодовый виски?»

«А каков ваш бюджет?»

«Около 40 фунтов стерлингов.

Само по себе это взаимодействие не представляет особого интереса; Я предполагаю, что это происходит несколько раз в день в большинстве крупных магазинов виски. Интересно то, что пришло позже. Молодой человек ушел с бутылкой смешанного солодового виски, будучи уверенным владельцем магазина, что это лучшее, что может получить дедушка с учетом потолка цен, установленного его внуком.

Это натолкнуло на массу мыслей. Во-первых, получит ли крошечный Джимми шлепок за то, что он осмелился принести что-нибудь, кроме перегонного солодового ячменя, произведенного на одной винокурне, через порог дома дорогого старого дедушки? Если нет, а на самом деле дедушка заботится только о вкусе того, что находится в стакане, является ли это различие важным для многих людей, не входящих в Ассоциацию шотландского виски, или это просто форма снобизма?

Краткая история купажирования виски

Боюсь, я склоняюсь к последнему.Начнем с истории шотландского виски. В течение многих лет шотландский виски был купажированным. Фактически, когда отрасль начала процветать, это произошло потому, что она была смешанной — наконец, ее можно было смешать. Откровенно говоря, еще в 19-м и начале 20-го века отдельные выражения каждой винокурни были довольно грубыми. Довольно грубый и невероятно изменчивый. Ранний период производства шотландского виски действительно может быть истолкован как череда относительно богатых или амбициозных фермеров, давших шанс дистилляции.Дистиллят понедельника может оказаться нормальным, но если во вторник вы на минуту или две оторвете взгляд от шара — возможно, возникла проблема с дренажом в нижнем поле — возможно, вы только что приготовили партию спиртового уксуса. Как ни странно, мало кто из потребителей хотел рискнуть на этих условиях. Или, по крайней мере, на более требовательном конце рынка они не собирались возвращаться, если ваша последняя партия была немного, эээ, ослепляющей.

Вот почему производители, которые взломали процесс и внесли некоторую последовательность, сумели создать бренды, которые так высоко ценились.Им пришлось искать ранние формы защиты товарных знаков, чтобы отличаться от плохих имитаций в нескольких сотнях миль от них, которые все еще утверждали, что они исходят, скажем, из Гленливета.

Как вариант, войдите в спокойную руку блендера. Возьмем, к примеру, Джона Уокера, бакалейщика из Килмарнока, или господ Чивас, владельцев магазинов на Кинг-стрит в Абердине. Оказывается, у них было чутье алхимика — способность превращать грубое в питье — такое прикосновение, которое означает, что многие поколения спустя их имена все еще остаются нарицательными.

Как стал лучше цениться односолодовый виски?

Итак, как мы попали из этой позиции в то время, когда Попс теперь считает, что единственный виски, к которому стоит прикоснуться, — это односолодовый виски? Что ж, по-видимому, легенда гласит, что бум односолодового виски начался, когда в начале 1960-х годов опытному парню в Glenfiddich было предложено «избавиться от избытка» 12-летнего виски. Ему пришла в голову яркая идея разлить его как односолодовый виски и начать продвигать его как «лучше» или «более настоящий», чем купажированный виски.Спустя пятьдесят лет Glenfiddich остается самым продаваемым односолодовым виски в мире, и многие потребители, по крайней мере на западе, по-прежнему считают, что односолодовый виски в чем-то лучше или «более реален», чем купажированный виски. Я надеюсь, что он нашел там постоянную работу.

Несмотря на это, реальность для большинства потребителей во всем мире такова, что шотландский виски — это купажированный виски. Просто рассмотрите самые продаваемые бренды виски: Johnnie Walker, Ballantine’s, Grant’s, Chivas Regal. Фактически, все двадцать лучших — это смеси, поэтому Glenfiddich и The Glenlivet (самые продаваемые односолодовые виски) даже близко не занимают места за верхним столом.

Неужели все эти потребители неправы? Ну, конечно, могут, но это кажется маловероятным, и если они пьют то, что им нравится, то, насколько я понимаю, они делают это правильно. Думайте об этом как о сравнении прекрасного красного Бургундского с прекрасным красным Бордо: Бордо будет приготовлен из одного сорта винограда (Пино Нуар), а Бордо будет смесью (Каберне, Мерло и некоторые другие). В наши дни ни то, ни другое не обязательно лучше. Это просто вопрос стиля.

Одно можно сказать наверняка; попробовал свои силы в смешивании виски, это серьезно сложно, и те, кто на пике игры — Дэвид Стюарт (William Grant & Sons), Стефани Маклауд (Dewar’s) и Ричард Патерсон (Whyte & Mckay) — мастера своего дела; высоко ценится и носы застрахованы на сумму более 2 фунтов стерлингов.5м. Я не собираюсь говорить им, что они производят некачественный продукт.

Как сделать виски | The Scotch Whisky Experience

Шотландский виски — «Живая вода»


ИЗГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДОВОГО ВИСКИ

Истоки дистилляции солодового виски в Шотландии теряются в глубине веков. Они восходят, по крайней мере, к монахам 15 века и, вероятно, задолго до этого.

Хотя искусство винокурни понималось с давних времен, тонкие ароматы и вкусы виски так и не получили полного объяснения даже сегодня.Древний термин uisge beatha, который по-гэльски означает латинское aqua vitae или «вода жизни», в 18 веке был преобразован в usky, а затем на виски. Следующее описание является обобщением процесса.

Следует помнить, что каждый завод имеет свои уникальные характеристики.


1. Солодовый процесс

Ячмень высшего качества сначала замачивают в воде, а затем раскладывают на солодовнях для прорастания. Его регулярно переворачивают, чтобы предотвратить накопление тепла.Традиционно для этого ячмень подбрасывали деревянными лопатками в солодовый амбар, расположенный рядом с печью.

Во время этого процесса активируются ферменты, которые превращают крахмал в сахар при затирании. После 6-7 дней прорастания ячмень, который теперь называется зеленым солодом, отправляется в печь для сушки. Это останавливает прорастание. Температура поддерживается ниже 70 ° C, чтобы ферменты не разрушались. В огонь можно добавить торф, чтобы придать дыму аромат.

2.Затирание

Высушенный солод измельчают в муку грубого помола или крупу, которую смешивают с горячей водой в заторном чане. Вода добавляется в 3 этапа, и на каждом этапе становится все горячее, начиная с 67 ° C и почти до точки кипения.

Качество чистой шотландской воды очень важно. Пюре перемешивают, помогая превратить крахмал в сахар. После затирания сладкая сладкая жидкость называется суслом. Отработанное зерно — осадок — перерабатывается на корм скоту.

3.Ферментация

Сусло охлаждается до 20 ° C и перекачивается в обратные емкости, где добавляются дрожжи и начинается ферментация. Живые дрожжи питаются сахаром, производя алкоголь и небольшие количества других соединений, известных как конгенеры, которые способствуют вкусу виски. Также образуется углекислый газ, и стирка сильно пенится. Вращающиеся переключатели обрезают головку, чтобы предотвратить ее переполнение. Примерно через 2 дня брожение утихает, и смывка содержит 6-8% спирта по объему.

4. Перегонные кубы

Каким-то загадочным образом форма кастрюли все еще влияет на характер отдельного солодового виски, и каждая винокурня сохраняет свои кубы точно такими же на протяжении многих лет.

При перегонке дистиллятор нагревается до температуры чуть ниже точки кипения воды, и спирт и другие соединения испаряются и проходят через горловину дистиллятора либо в конденсатор, либо в червяк — большой медный змеевик, погруженный в холодную проточную воду, где пар конденсируется в жидкость.

5. Дистилляция

Промывка дважды перегоняется — сначала в промывочном аппарате, чтобы отделить спирт от воды, дрожжей и остатков, называемых горшечным элем, твердые вещества которых также сохраняются для использования в кормах для животных.

Дистиллят из промывочного куба, известный как слабые вина, содержащий около 20% спирта по объему, затем поступает в спиртовой куб для второй дистилляции. Более летучие соединения, которые отгоняются первыми — форшоты и заключительные отгонки, называемые финтами, при которых испаряется больше масляных соединений, направляются на повторную перегонку при смешивании с вином с низким содержанием вина в следующей партии.

В приемник для спирта собирается только чистый центральный срез или сердцевина партии, которая содержит около 68% спирта по объему.

6. Духовой сейф

Все дистилляты проходят через спиртовой сейф, замки которого традиционно контролировались таможней и акцизом. Стилман использует весь свой многолетний опыт для тестирования и оценки различных дистиллятов, не имея возможности вступить в физический контакт с спиртом.

Вновь дистиллированный бесцветный огненный спирт, доведенный до крепости, крепости 63% по объему, заливается в дубовые бочки, которые ранее могли содержать шотландский виски, бурбон или херес, и начинается процесс созревания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗЕРНОВОГО ВИСКИ

1. Зерновой шотландский виски обычно изготавливается из 10-20% соложеного ячменя и других несоложеных злаков, таких как кукуруза или пшеница. Крахмал из несоложеных злаков выделяется путем предварительной варки и превращается в сбраживаемый сахар. Процессы затирания и ферментации аналогичны тем, которые используются для солодового виски.

2. Промывка дистиллируется в непрерывном или кофейном кубе, названном в честь его изобретателя Энеаса Коффи. В нем две высокие колонны — выпрямитель и анализатор.Холодная стирка подается в верхнюю часть выпрямителя и встречается с паром. Колонны фактически действуют как теплообменник. Спирт охлаждается, конденсируется и уходит в виде зернового виски с содержанием спирта около 94% по объему.

3. Дистиллированный зерновой спирт имеет более легкий характер и аромат, чем большинство солодовых виски, и поэтому для созревания требуется гораздо меньше времени. Основная часть созревшего зернового виски используется для купажирования.

ПРОЦЕСС созревания

Во время созревания виски становится более гладким, приобретает аромат и приобретает свой золотистый цвет из бочки.Часть высших спиртов превращается в сложные эфиры и другие сложные соединения, которые слегка усиливают отличительные характеристики каждого виски.

По закону весь шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет, но большинство односолодовых виски хранятся в древесине 8, 10, 12, 15 лет или дольше. Таможня и акцизы позволяют ежегодно испарять из бочки не более 2% виски — доля ангелов. В отличие от вина, виски не созревает, попав в бутылку.


ИСКУССТВО СМЕСИТЕЛЯ

В то время как отличительные односолодовые виски, производимые отдельными винокурнями, становятся все более популярными, купажирование составляет более 90% шотландского виски, которым пользуются во всем мире.

Разнося образцы в бокалы в форме тюльпанов, блендер выбирает из широкого вкуса — от многочисленных солодов Highland и Speyside до сильно ароматных и торфяных солодов Island и более мягких и легких солодов Lowland. Эти солоды сочетаются с зерновым виски — обычно с 60-80% зернового виски до 20-40% солодового виски, а затем их оставляют «замуж» в бочках, прежде чем разливать по бутылкам как один из всемирно известных купажированных виски.

Купаж ряда солодовых виски без включения зернового виски известен как купажированный солод.

Способ изготовления шотландского виски менялся на протяжении нескольких веков, но история шотландского виски включает в себя гораздо более широкое наследие; что из Шотландии и ее народа.

Какие основные виды шотландского виски?

Существует два вида шотландского виски — солодовый виски и зерновой виски. Солодовые виски делятся на четыре группы в соответствии с географическим положением винокурен, на которых они производятся, а именно:

(1) Lowland Malt Whiskeys , произведенные к югу от воображаемой линии, идущей от Данди на востоке до Гринока. на Западе.

(2) Highland Malt Whiskeys , произведенный к северу от этой линии.

(3) Солодовый виски Speyside , из долины реки Спей. Хотя эти сорта виски производятся в районе, обозначенном как Highland Malt Whiskeys, концентрация винокурен и особые климатические условия позволяют производить виски с узнаваемым характером и требуют отдельной классификации.

(4) Islay Malt Whiskeys , с острова Айлей.

(5) Campbeltown Whiskeys , с полуострова Кэмпбелтаун на западном побережье.

Каждая группа имеет свои четко определенные характеристики, начиная от более легких солодовых виски Lowland и заканчивая дистиллированными на острове Айлей, которые обычно считаются самыми тяжелыми солодовыми виски.

Солодовые виски, которые значительно различаются по вкусу в зависимости от винокурни, имеют более выраженный букет и аромат, чем зерновые виски. На производство зернового виски не так сильно влияют географические факторы, и его можно перегонять где угодно в Шотландии.

Что придает шотландскому виски его характерный аромат и букет?

Это одна из загадок индустрии и секрет, который тщетно пытались раскрыть многие подражатели шотландского виски. Выдвигалось множество теорий и объяснений, но общепринятого решения не было.

Сам процесс дистилляции является одним из факторов. Шотландский виски после дистилляции содержит не только этиловый спирт и воду, но и некоторые второстепенные компоненты.Точная природа этих масел до конца не изучена, но считается, что они включают в себя некоторые эфирные масла из солодового ячменя и других злаков, а также вещества, полученные из торфа. Количество этих вторичных компонентов, удерживаемых в духе, зависит от формы перегонного куба и способа его работы, а также от силы, с которой откачивается дух. Зерновой виски из-за процесса его производства содержит меньше вторичных компонентов, чем солодовый виски, и, соответственно, имеет более мягкий вкус и аромат.

Природные элементы воды, торфа и шотландского климата, безусловно, оказывают огромное влияние на вкус шотландского виски. Вода, вероятно, является наиболее важным фактором, а для винокурни необходим источник хорошей и мягкой воды. Торф, который используется в печи или духовке, в которой сушится солод, также имеет влияние, которое можно обнаружить в «торфяном» или дымном вкусе многих шотландских виски.

Шотландский климат чрезвычайно важен, особенно когда виски созревает.На этом этапе мягкий воздух проникает в бочки и воздействует на виски, удаляя более жесткие составляющие для получения мягкого виски.


Почему виски, произведенные на разных заводах, различаются по вкусу?

Это снова вопрос, на который очень трудно дать однозначный ответ. Большинство людей согласятся, что решающим фактором является используемая вода. Известно, что прилегающие винокурни, которые получают воду из разных источников, производят виски, совершенно различающиеся по вкусу.

Размер и форма кубов также важны, как и навыки и опыт людей, которые ими управляют. Задача дистиллятора — производить виски, вкус и характер которого остаются неизменными во все времена и при любых обстоятельствах. Это настоящее искусство дистилляции, приобретенное только через много лет и часто передаваемое из поколения в поколение.

Сколько здесь заводов?

В Шотландии около 100 заводов по производству солода Pot Still и Grain, или Patent Still, винокурен; но количество работающих может меняться из года в год.


Можно ли производить шотландский виски только в Шотландии?

Да. Многие другие продукты, которые первоначально производились только в определенной местности, утратили свое географическое значение и теперь могут производиться где угодно. Однако слово «скотч» применительно к виски сохранило свое географическое значение. Это широко признано в законе во всем мире. Таким образом, виски можно назвать шотландским виски, только если он был полностью дистиллирован и выдержан в Шотландии не менее 3 лет.

Если бы вы могли точно продублировать завод по производству шотландского виски, скажем, в Бразилии или Испании, смогли бы вы производить виски?

Нет. По причине, указанной в предыдущем ответе, виски можно назвать «скотчем», только если он подвергается дистилляции и созреванию в Шотландии. Виски, производимое в Бразилии, называется «бразильским виски» или в Испании «испанским виски». Во многих частях мира предпринимались попытки скопировать уникальный вкус шотландского виски, но безуспешно.

Узнайте больше о процессе изготовления виски, присоединившись к одной из наших виртуальных дегустаций виски.Запишитесь на групповую дегустацию или забронируйте место на одной из наших ежемесячных дегустаций здесь.

ТОП-10 односолодовых шотландских виски

Любители шотландского виски любят все упрощать. Конечно, вы можете приготовить фантастический шотландский коктейль, но большинство любителей шотландского виски хотят наслаждаться дымным ароматом без каких-либо украшений, за исключением, возможно, льда, воды или немного содовой. Вместо того, чтобы пытаться найти лучшие смесители, любители шотландского виски пытаются найти лучшие винокурни в шотландских городах от Хайленда до Лоулендса, которые производят лучший односолодовый виски.Назовем ли мы его «Топ-10 шотландских виски», «Топ-10 виски», «Топ-10 шотландских виски» или «Топ-10 шотландских виски», будьте уверены, что в наш список входят виски с шотландских островов, которые трудно произносить, но все эти названия стоит знать. Наслаждайтесь нашим выбором из 10 лучших односолодовых шотландских виски.

Springbank 10 Year Old 100 Proof
Campbeltown
Цена: $ 55

Мы начинаем наш список с легко произносимого виски. Ценителям шотландского виски известен Кэмпбелтаун, Шотландия, где находится винокурня Springbank Distillery.Односолодовый виски марки бочковой выдержки десятилетней давности — это слегка освеженный, яркий пример их мастерства, который отличается уникальным процессом дистилляции, продолжающимся два с половиной раза. В носу он предлагает сложный букет с множеством ароматов, включая оттенок меда, немного свежего огурца и намек на соленость, заканчивающийся дымом и торфом, а также небольшим количеством подлеска, смешанным с хересным солодовым вкусом. Хотя он начинает свою жизнь в бочках из-под бурбона, он заканчивается в бочках из-под хереса, что придает ему богатство.Сложность его букета заставляет вас ожидать выдающегося односолодового виски, и он, безусловно, дает. 100 доказательств необходимы, чтобы поддержать и уравновесить этот насыщенный виски. Ощущение во рту полное, сочное и слегка сладкое, с продолжительным послевкусием дыма, торфяной цедры лимона и осенних листьев.

Royal Lochnagar, 12 лет
The Highlands
Цена: $ 70

Легко вставить слово «королевский» в название продукта, но у этого легендарного односолодового виски Highland действительно есть королевская связь.Фаворит королевы Виктории и принца Альберта, этот труднодоступный виски уже давно пользуется большим уважением в Британии, особенно за его классический вкус. Впереди вы получите землю, свежескошенную траву, яркие пряности, нотки сандалового дерева и сена. Он заканчивается легкими нотками фруктов, сочного ячменя, кожи, коричневого сахара и кофейного солодового вкуса. Это идеальный помощник для начала вечера, даже если вы занимаетесь не королевскими делами, например, играете в Texas Hold ‘Me.

Balvenie DoubleWood, 12 лет
Speyside
Цена: 50 долларов

Balvenie — одна из крупнейших винокурен в Спейсайде, Шотландия.Основанный в 1892 году, он является одним из пионеров использования различных древесных оттенков в своем солоде. Их метко названный DoubleWood — это односолодовый виски двенадцатилетней выдержки, который большую часть своей жизни проводит в бочках из-под бурбона второй заливки, прежде чем будет переведен в бочки из-под хереса Олоросо первой заливки. В этом односолодовом виски есть три уровня вкуса. Оригинальный Balvenie придает аромат вереска, меда и чистого ячменя. Бочка из-под бурбона добавляет ваниль, своего рода вкус печенья, а также зефир, карамель и тосты.Влияние бочки из-под хереса Олоросо выражается через персик, марципан, клевер, немного меда и чернослив. Сложный и доступный, у этого односолодового виски есть младший брат, который на самом деле старше. Balvenie 17 Year Old DoubleWood был впервые выпущен в сентябре 2012 года.

Bunnahabhain 18 Year Old
Islay
Цена: 105 долларов США
На северном берегу острова Айлей, Более 130 лет Bunnahabhain занимает дополнительную нишу в шотландском пейзаже вкусов виски.В отличие от многих шотландских виски, этот элегантный односолодовый виски не проходит холодную фильтрацию. (Холодная фильтрация предотвращает помутнение виски, но может повлиять на вкус.) Нос — идеальный баланс дыма и торфа на уровне воздействия, который удобен для начинающего пьющего и достаточно сложен, чтобы понравиться знатоку. Во вкусе ощущаются легкие нотки дыма, рассола, солодовой сладости, фруктов и орехов. Тело этого духа требует более сильного доказательства, чтобы обеспечить баланс и полное воздействие на небо.Послевкусие сохраняется и требует другого вкуса, так как кислотность остается стойкой, а вкус соблазнительно богатым.

Highland Park, 18 лет
Оркнейские острова
Цена: 105 долларов

Трудно поверить, что односолодовый виски Highland Park 18-летней выдержки был впервые выпущен в 1997 году, поскольку его безупречная репутация противоречит его молодости. Это мгновенная классика благодаря балансу легкого вкуса ириса и долгому, слегка дымному послевкусию. На носу вы получаете мед, херес и торф в сочетании с миндалем и легким дымом, что делает его не только доступным, но и неотразимым.Он одновременно тонкий и сложный, позволяя потребителю насладиться плавным и динамичным выражением самой ценной винокурни Оркнейских островов. В завершение — вереск и мед, смешанные с землей, сухофруктами и орехами. Баланс и блеск — это воспоминания, которые оставляет этот солод драм за мечтательным.

The Macallan Cask Strength
The Highlands
Цена: 75 долларов

Как и «The Balvenie», «The Macallan» требует определенного артикула. (Виски из бурбона — нет, поскольку они не кажутся более классными, если их переименовать в «Дикая Турция».Бренд Macallan является синонимом первоклассного односолодового виски, а незамеченным героем их портфолио является их сила бочки. Этот солод родом из дома Easter Elchies в Макаллане с видом на реку Спей. Как и у его более известного 18-летнего брата, бочонок выдержан в хересном послевкусии, что делает его ярким, насыщенным и доступным; но этот взрывается карамелью, коричневым сахаром, ириской и ванилью, настолько сложными и переплетающимися, что это напитки, как десерт. Он хорошо сбалансирован во вкусе со сладким, желтовато-коричневым оттенком портвейна и овсяным букетом с корицей.По этой цене мы думаем, что это воровство. Сделайте это «The Steal».

Scapa 16-летний Оркадский
Оркнейские острова
Цена: 75 долларов

Scapa — это не просто «другая винокурня» на Оркнейских островах, она была основана еще в 1885 году (более чем за столетие до появления Highland Park !). Scapa делает легендарный односолодовый виски из своего 16-летнего Orcadian. Великолепный на вид с золотисто-янтарным оттенком, этот солод дает потрясающие, толстые, медленные ножки по бокам бокала.Нос танцует со свежими ягодами и легким дымом, пока морская соленость смывается. Доступный с его кремообразным медом и ломким тонким торфом, смешанным с шоколадом и перцем, он имеет незабываемый вкус. Этот виски с сухим, торфяным и насыщенным послевкусием отличается не только характером классического солода, но и новаторским подходом.

Glenkinchie 1991 Distillers Edition
The Lowlands
Цена: 70 долларов

Вы действительно думали, что попадете в топ-10 виски, не увидев ни одного из Glen? Гленкинчи начал производить скотч мирового класса в 1837 году.Это был шотландский низменный солод, поэтому мы ожидали травянистого, слегка цветочного и полнотелого аромата, который мы и получили — как в носу, так и в бокале. Во вкусе приятная тонкая смесь кожи, дыма, ванили, меда, хереса и тушеных красных ягод. Он выглядит удивительно крепким на основе ореховой патоки, коричневого сахара, дыма и карамельных яблок. Такая сложность редка для виски Lowland, но не для исключительного односолодового виски.

Lagavulin 12 Year Old Cask Strength
Islay
Цена: $ 90

Lagavulin — виски для людей, которые упиваются высасыванием костного мозга из жизни.Этот односолодовый виски с крепостью в бочках нуждается в каждой части своего дополнительного пунша, чтобы поддерживать нос и нёбо. Первый — опьяняющий и ароматный попурри из торфа, дынно-морской пены, трубочного табака и эльзасского рислинга. Вкус богатый, сливовый, сладкий, торфянистый и резино-жженый, но в хорошем смысле. Это потрясающее специальное издание было так хорошо принято, что завод Лагавулин производит его как постоянный знак для своих преданных последователей.