Процент мяса в курице: Сколько весит мясо курицы без костей?

Куриное мясо | РИПИ

Приводим текст статьи, опубликованной в журнале «СПРОС» 2010/03.

• Планов – громадье
• Что в программе?
• Кто на свеженькое?
• Держите воду!
• Денежки кап-кап…
• Отварили и пожарили
• Поиграли мышцами
• Химия в норме
• Под микроскопом
• По второму кругу
• Результаты испытаний замороженного мяса кур
• Результаты испытаний охлажденного мяса кур
• Выводы теста
• Продолжение следует

Статью о качестве куриного мяса, опубликованную в прошлом номере “СПРОСа”, мы закончили на самом интригующем месте. Пришло время раскрыть карты и рассказать о том, что же не позволило нам сразу опубликовать результаты теста.

Планов – громадье

Идея провести испытания куриного мяса обсуждалась в “СПРОСе” давно. Ведь подобных тестов у нас еще не было, а вопросов “к курице” накопилось немало. И вот час настал: в ноябре 2009 года мы заказали “газель-рефрижератор” и отправились на закупки. Хотелось составить представление о продукции максимального числа производителей, так что мы не ограничились гипермаркетами (“Ашан” и “Метро”), а посетили еще пару крупных хладокомбинатов, откуда куриное мясо поступает в торговые точки. Брали цельные тушки и окорочка, замороженную продукцию и охлажденную. Руками к мясу не прикасались, только к упаковке. Мороженных кур на комбинатах брали упакованными в пленку – в брикетах по 20 кг. Внимательно смотрели на срок годности – покупали только тех кур, у которых был “запас прочности”. В первую очередь это, конечно, касалось охлажденного мяса.

В итоге в списке участников “забега” оказалось 15 образцов: 10 глубокой заморозки и 5 охлажденных. Через час передвижной холодильник доставил образцы в лабораторию, где они были обезличены с соблюдением всех правил и подготовлены к взятию проб.

В тесте участвовали следующие образцы:

Замороженное мясо кур

1. Куриное царство. Окорочка замороженные (ООО “Птицеперерабатывающий завод – Куриное царство”, Россия, Липецкая обл.)
2. Simmons. Окорочка замороженные (Simmons Foods, Inc, США)
3. Sadia. Окорочка замороженные (Sadia S.А., Бразилия)
4. Doux. Цыпленок замороженный (Doux, Франция)
5. Приосколье. Цыпленок замороженный (ЗАО “Приосколье”, Россия, Белгородская обл.)
6. Rose. Курица замороженная (Rose Poultry, Дания)
7. Пересвет. Окорочка замороженные (ООО “Объединенные птицефабрики”, Россия, Калужская обл.)
8. Моссельпром. Цыпленок замороженный (“Узловская птицефабрика”, Россия, Тульская обл. )
9. Балтптицепром. Окорочка замороженные (ООО ТПК “Балтптицепром”, Россия, г. Калининград)
10. Елинская ферма. Окорочка замороженные (ООО «Елинский птицеперерабатывающий комбинат, Россия, Московская обл.)

Охлажденное мясо кур

1. Элинар. Цыпленок бройлер охлажденный (ЗАО “Элинар-Бройлер”, Россия, Московская обл.)
2. Петеленка. Цыпленок бройлер охлажденный (ООО “Петелинский птицеперерабатывающий завод”, Россия, Московская обл.)
3. Троекурово. Окорочка охлажденные (ОАО “Птицефабрика Калужская”, Россия, Калужская обл.)
4. Ясные Зори. Цыпленок бройлер охлажденный (ООО “Белгранкорм” / НППК “Ясные Зори”, Россия, Белгородская обл.)
5. Рококо. Цыпленок бройлер охлажденный (ОАО “Птицефабрика Калужская”, Россия, Калужская обл.)

Что в программе?

Программу испытаний составили таким образом, чтобы пролить свет на самые важные моменты куриной “биографии”. Насколько свежая курятина продается в магазинах? Не содержит ли она вредных веществ вроде пестицидов и тяжелых металлов? Не заражена ли опасными микроорганизмами, способными вызвать отравление? Не напичкана ли антибиотиками? Есть в ней влагоудерживающие добавки или нет?

Ничуть не меньше волновали нас и потребительские свойства образцов. В частности, сколько воды теряет куриная тушка (или ее часть) при разморозке и при кулинарной обработке? Каково соотношение костей и мяса, кожи и жира?

Надо сказать, что далеко не все показатели, которые нам предстояло оценить, нормируются. Например, ни в каких нормативных документах не сказано, сколько влаги курица “имеет право” терять при варке или жарке. Так что даже если целиковая тушка превратится в бульон без остатка, призвать к ответу производителей будет трудно. Тем не менее мы определяли и ненормируемые показатели, сравнивая полученные результаты между собой.

Кто на свеженькое?

Задача проверить свежесть куриного мяса была первоочередной. Ведь ни для кого не секрет, что продукты “второй свежести” и сегодня встречаются в наших магазинах с завидной регулярностью. А с экрана телевизора кто-нибудь из торгового персонала нет-нет да и поделится опытом переклеивания этикеток со сроком годности.

Чтобы проверить, не испорчены ли образцы, эксперты лаборатории использовали три метода – один качественный и два количественных. Первый отвечает на вопрос бескомпромиссно: да или нет. Два других оперируют цифрами.

Анализ подтвердил свежесть всей исследованной продукции. Все образцы уложились в нормативы. Правда, некоторые подошли к критическому рубежу вплотную, и за это оценки им были снижены. Так, “удовлетворительно” по показателю свежесть мяса получили образцы замороженной курицы “Елинская ферма”, “Моссельпром”, “Приосколье”, “Балтптицепром”.

Держите воду!

Влагоудерживающие компоненты сегодня активно добавляют и в рыбу, и в мясо. Увы, курица тоже не исключение. Задача этих добавок – связать влагу, чтобы при кулинарной обработке вся она не вытекла из продукта и мясо не стало сухим и жестким. Однако добавлять влагоудерживающие компоненты дозволено только в изделия, сделанные по техническим условиям (ТУ). Если же производитель маркирует свою продукцию значком ГОСТа, никаких добавок в курице быть не должно.

В роли влагоудерживающих добавок чаще всего выступают фосфаты, поэтому эксперты выявляют их наличие, определяя количество в продукции фосфора. Предельно допустимое содержание этого элемента не более 5 г/кг. Порадовало, что 14 из 15 образцов уложились в норматив. Но поскольку все они содержат более половины предельно допустимой концентрации фосфора, “отлично” по этому показателю не поставили никому. А образец “Елинская ферма” получил оценку “с недостатками”, потому что незначительно, но все же перешел допустимый рубеж.

Денежки кап-кап…

Кстати, насколько “усыхает” курица после разморозки, а точнее сколько воды из нее вытекает, вопрос не праздный. Ведь за воду мы платим по цене куриного мяса. В ходе теста измерили потерю веса после размораживания. Разумеется, этот вид испытаний касался лишь замороженной продукции.

Согласно ГОСТ Р 52702-2006 доля влаги, выделившейся при размораживании птицы, не должна превышать 4%. Однако до некоторых пор производители не слишком-то придерживались этих ограничений. И наши испытания это подтвердили. Достаточно сказать, что ни один из протестированных образцов не вписался в положенные рамки.

Минимальные нарушения оказались у курицы “Балтптицепром”. Продукты “Приосколье” и “Rose” потеряли при разморозке до 5% влаги. Количество влаги, вытекшей из образцов “Елинская ферма”, “Моссельпром” и “Пересвет”, превысило норму в несколько раз.

Отварили и пожарили

Еще два эксперимента мы провели, подвергнув образцы кулинарной обработке. Нам хотелось узнать, на сколько “похудеет” курица, когда ее отварят или пожарят.

Потери оказались не такими уж маленькими. Отваренные образцы не досчитались от 17 до 39% своей массы. Меньше всего потеряли в весе продукты Simmons, Doux и “Куриное царство”. При жарке разброс тоже был большим: от 19% у “Куриного царства” до 42% у “Балтптицепрома”. Причина такого резкого “похудания” птицы в процессе кулинарной обработки – либо повышенная влажность мяса (об этом мы уже говорили), либо излишняя жирность (она зависит от условий выращивания птицы, и в первую очередь от кормов).

А теперь поупражняемся в арифметике. Если взять замороженный образец, который при размораживании теряет около 16% веса, а затем обжарить его, после чего он похудеет еще на 42%, на тарелке останется цыпленок вполовину меньше своего первоначального веса. То есть цена готовой курицы автоматически вырастет вдвое.

Поиграли мышцами

Не поленились мы оценить и соотношение в курице мяса, кожи, жира и костей. Эти показатели хоть и не нормируются, но очень важны для потребителей.

Результаты порадовали: наиболее ценной мышечной ткани в наших образцах оказалось от 50 до 60%. Так что по этому показателю практически все они получили оценку “хорошо”. А окорочка “Троекурово” продемонстрировали рекордный в нашем тесте вес мышечной ткани (64,2%) и попали в разряд “отличников”. Несколько отстал от других образец “Балтптицепром”, чей показатель не дотянул до 50% и составил 49,6%.

Костей в курице, по усредненным данным, должно быть около14%, но в нашем тесте их процент почему-то оказался больше – от 18 до 26,3%. Лучшими по этому показателю стали изделия “Пересвет”, “Елинская ферма”, “Петелинка”, наиболее костлявыми – Doux и “Балтптицепром”.

Количество кожи и жира в образцах составило от 14,6% до 25,4% от общего веса кур. В этой нише победителями оказались образцы “Элинар”, “Троекурово”, “Куриное царство” и “Моссельпром”.

Химия в норме

Не секрет, что при выращивании кур активно применяются антибиотики. Их спектр довольно широк. Однако нормативы, действующие у нас в стране, позволяют отслеживать в мясе птицы лишь определенные группы этих препаратов. Возможно, список контролируемых антибиотиков будет расширен после введения в действие технических регламентов “О безопасности пищевых продуктов” и “О требованиях к мясу сельскохозяйственной птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту”. Но пока мы в своих исследованиях ограничились поиском антибиотиков тетрациклиновой группы, левомицетина и бацитрацина. К счастью, ни в одном из образцов этих препаратов обнаружено не было.

Кроме того, мясо кур проверили на содержание тяжелых металлов – свинца, мышьяка, кадмия и ртути, которые могут попадать в организм курицы с водой или кормами. В нашем случае все образцы оказались “чистыми”. То же самое показали анализы на наличие пестицидов: выявленные значения были в сотню раз ниже предельно допустимых концентраций.

Под микроскопом

В программе испытаний были предусмотрены и микробиологические исследования куриного мяса на наличие сальмонеллы, кишечной палочки, кампилобактера и других опасных микроорганизмов. Здесь нас ждали неприятные сюрпризы. Дело в том, что лишь три замороженных образца из 15 “вписались” в норму по всем проверенным показателям микробиологии. В остальных концентрации опасных микроорганизмов оказались очень высокими.

Вообще-то, затевая этот тест, мы ожидали неприятных находок. Но что они окажутся столь массовыми, не могли даже предположить. А вот эксперты, которые постоянно проводят такие исследования, нашим открытиям не особенно удивились. По их словам, подобные результаты не являются чем-то из ряда вон выходящим. И если потребители до сих пор живы-здоровы, то лишь благодаря тому, что в достаточной мере жарят, парят, варят курицу, ведь длительная тепловая обработка убивает опасные микроорганизмы.

Тем не менее мы решили не пороть горячку и, прежде чем обнародовать результаты теста, провести еще один. Но уже не по всем показателям, а лишь по одному – на наличие в курице сальмонеллы. Этот критерий был выбран потому, что заболевания сальмонеллезом в результате употребления мяса кур в нашей стране не редкость: информация о массовых отравлениях то и дело появляется в СМИ.

По второму кругу

В первый же день после новогодних каникул была организована еще одна закупка. Мы не ставили себе задачу перепроверить все образцы из первого теста, а хотели выяснить, какова ситуация с сальмонеллой в других партиях кур. На этот раз закупали только охлажденное куриное мясо всех производителей, которые были представлены в крупнейшем сетевом супермаркете. Нам удалось приобрести продукцию семи производителей – охлажденные тушки курицы. Каждый образец покупали в количестве пяти штук. Во время перевозки птице обеспечили необходимый температурный режим. В лаборатории вновь провели обезличивание и взяли пробы.

И хотя методика анализа была той же, что и в первый раз, результаты оказались совершенно иными: теперь пораженных сальмонеллой кур было всего две. Причем из пяти образцов каждого наименования сальмонеллу обнаружили только в одном, в то время как остальные оказались чистыми.

Эксперты лаборатории предположили, что это “улучшение” могло быть вызвано Новым годом. Вероятно, в преддверии праздников или сразу после них на фабриках провели санитарную обработку. Вот нам и достались более-менее чистые курочки.

Результаты испытаний замороженного мяса кур

Наименование	Куриное царство	Simmons	Sadia	Doux	Приосколье	Rose	Пересвет	Моссель- пром	Балт- птицепром	Елинская ферма
	Окорочка заморож.	Окорочка заморож.	Окорочка заморож.	Цыпленок заморож.	Цыпленок заморож.	Курица заморож.	Окорочка заморож.	Цыпленок заморож.	Окорочка заморож.	Окорочка заморож.
Нормативный документ	ТУ 9214-241- 23476484-06	не указан	не указан	не указан	ТУ 9214-245- 23476484-06	не указан	ТУ 9214-004- 58099196-04	ТУ 9214-245- 23476484-06	ТУ 9214.002. 56113348-03	ТУ 9214-947- 00419779-08
Физико-химические показатели 30%
Свежесть мяса	****	****	****	****	***	****	****	***	***	***
Массовая доля общего фосфора	****	****	****	***	****	****	***	***	****	**
Токсилогическое исследование 30%
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма
Пестициды	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма	норма
Антибиотики	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены	не обнаружены
Потребительские свойства 40%
Потеря веса после размораживания	**	**	**	**	**	**	*	*	***	*
Потеря веса при варке	*****	*****	****	*****	****	****	****	****	***	***
Потеря веса при жарке	*****	****	****	*****	****	***	***	****	***	***
Относительный вес мышечной ткани	****	****	****	****	****	****	****	****	***	****
Относительный вес костной ткани	****	****	****	***	****	****	*****	****	***	*****
Относительный вес кожи и жировой ткани	*****	****	****	****	****	***	***	*****	***	***
Итоговая оценка 100%	4,0 ****	3,8 ****	3,7 ****	3,7 ****	3,6 ****	3,5 ****	3,5 ***	3,4 ***	3,3 ***	3,0 ***

Результаты испытаний охлажденного мяса кур

Выводы теста:

• Вся исследованная продукция благополучно уложилась в нормативы по показателям, подтверждающим свежесть куриного мяса. Однако образцы «Елинская ферма», «Моссельпром», «Приосколье» и «Балтптицепром» подошли слишком близко к критической отметке.

• Количество фосфора, свидетельствующее о наличии в продукции влагоудерживающих добавок – фосфатов, оказалось выше допустимой нормы у образца «Елинская ферма». Все другие образцы, хотя и уложились в нормативы, но содержали более половины предельно допустимой концентрации фосфора.

• Наибольшее количество влаги при разморозке потеряли образцы «Елинская ферма», « Мосссельпром» и «Пересвет».

• При кулинарной обработке образцы «похудели» на 17-39% ( в процессе варки) и на 19-42% (в процессе жарки).

• Самыми мясными оказались окорочка «Троекурово», а наиболее костлявыми – образцы Doox и «Балтптицепром».

• Тяжелых металлов, пестицидов, антибиотиков в образцах не обнаружено.
  Микробиологические исследования куриного мяса на наличие сальмонеллы, кишечной палочки, кампилобактера и других опасных микроорганизмов проводились дважды. Однако результаты их оказались противоречивыми, а в первом случае откровенно пугающими. Поэтому мы решили не публиковать данные, полученные в ходе последних двух испытаний и в ближайшее время организовать целую серию исследований, которые помогут оценить качество куриного мяса с наибольшей достоверностью.

Продолжение следует

Как бы то ни было, но вторые, более благополучные результаты испытаний не перечеркивают первых, из ряда вон выходящих. И это не может не беспокоить. Мы долго думали, как их трактовать и информировать ли об этом наших читателей. Решили так: ситуация совершенно неоднозначная, и окончательный вывод сделать нельзя. Необходима целая серия исследований, если хотите, постоянный мониторинг качества куриного мяса. Пугать людей и не оставлять им выбора, как это стало модным делать в специальных телепередачах на ведущих телеканалах, мы не хотим. Поэтому мы не ставим точку в этой истории и не делаем традиционных общих выводов по тесту, а планируем сообщить о результатах наших исследований в контролирующие органы и вместе разобраться в ситуации. Возможно, сообща нам удастся добиться перемен и стабильности на курином рынке.

Сколько мяса едят в разных странах мира

Аналитики британского издания The Economist составили рейтинг стран по количеству потребления мяса. У 177 стран были проанализированы средние показатели потребления на человека говядины, свинины, мяса птицы, баранины и других видов. Рейтинг выстраивался по суммарному показателю потребления всех видов мяса. Результаты оказались неожиданными. Больше всех мяса в год (136,5 килограмма) съедают жители Люксембурга. В этой маленькой стране живут всего 502 тысячи 207 человек (по данным на 2010 год). Зато за год в среднем каждый люксембуржец потребляет 43,8 килограмма говядины, 45,5 — свинины, 39,8 — курицы, 1,7 — баранины, и 5,8 килограмма приходится на другие виды мяса. Ценители бекона американцы заняли 2 место с отставанием чуть более 10 килограммов: 125,4 килограмма. Но в США в отличие от Люксембурга едят намного больше курицы (51,8 килограмма). Хотя по этому показателю они во много раз уступают странам, где куриное мясо основное: Израиль (67,9 килограмма), Антигуа и Барбуда (58) и Сент-Люсия (56,9 килограмма).

По суммарному показателю тройку самых мясоедческих стран замкнула Австралия – 121,2 килограмма в год. России отвели только 56 место. По статистике, один россиянин за год съедает 60,3 килограмма мяса. Причем больше всего курицы (22,1 килограмма), 18 килограммов свинины и 17,6 килограмма говядины, чуть больше килограмма приходится на баранину и другие виды мяса. Опередила Россию Латвия с общим показателем 60,7 килограмма. А за нами следует Панама, где съедают 60 килограммов мяса в год, но больше половины составляет курица. Китай, кстати, занимает только 66 место в этом рейтинге, так как годовое потребление мяса на каждого китайца составляет 54,1 килограмма.

В мясном ряду на российском рынке. Фото с сайта sibnovosti.ru

Больше всех свинины едят в Австрии. Каждый австриец в среднем съедает в год 66 килограммов блюд, приготовленных из свинины, хотя в общем рейтинге эта страна занимает лишь 7 место. Также любят есть свинину в Новой Зеландии (60,9) и в Германии (55,6). Хотя по суммарному показателю немцы только на 21 месте. В сравнении со свининой они сравнительно немного едят говядины и курицы: 13,2 и 15,5 килограмма. Китайцы тоже предпочитают свинину всем другим видам мяса: 33,3 килограмма против 4,7 говядины, 12 — курицы и 1,1 — баранины.

Баранину в мире едят меньше всего. Но безоговорочным лидером является Монголия. Каждый житель в среднем съедает в год 40,7 килограмма этого мяса. Зато монголы практически не едят свинину и курицу, и по суммарному показателю занимают лишь 47 место. Второе место по потреблению баранины с большим отставанием занимает Исландия — 24,7 килограмма в год. Чуть меньше этот показатель (23,1 килограмма) в Новой Зеландии.

Приготовление баранины на «самоваре». Фото с сайта russian.cri.cn

Меньше всего мяса едят в Индии – всего 3,2 килограмма в год на человека. В основном это говядина, а на курицу, баранину и свинину приходится меньше килограмма. Также редко готовят из продуктов животного происхождения в Бангладеше (4 килограмма) и Демократической Республике Конго (4,7 килограмма).

В целом аналитики заключают, что потребление мяса в мире увеличивается. Это неудивительно – ведь население Земли растет, а последовать призыву ООН к сокращению потребления мяса готовы последовать далеко не все. Хотя продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН подсчитала, что в 2008 году 18 % парниковых газов приходилось на животноводство, и только 13 % — на выбросы от автомобилей, поездов, самолетов и судов. Для сравнения исследователи приводят данные статистики, что 50 лет назад мировое потребление мяса составляло 70 миллионов тонн в год. К 2007 году этот показатель вырос до 268 миллионов тонн. На одного жителя Земли в 1961 году приходилось всего 22 килограмма мяса, а сейчас это более 40 килограммов. Изменились и вкусовые предпочтения. Полвека назад, выбирая мясо, люди отдавали предпочтение говядине и телятине (это 40 % от всего потребления мяса). А к 2007 году этот показатель упал до 23 %. Зато благодаря прогрессу в сельском хозяйстве возросло потребление курицы с 12 до 31 % от общемирового объема.

Цыпленок

В настоящее время выращивают сотни разновидностей домашних кур.
Мировой. Они являются важным экономическим пищевым ресурсом, как для яиц, так и для
мясо, за исключением Индии, где и куры, и яйца дефицитны и дороги.
Все разновидности, причудливые и простые, происходят от одного подвида.
красных джунглей Юго-Восточной Азии. Эта оригинальная дикая курица до сих пор
преуспевает, удерживая свой широкий естественный ареал в Юго-Восточной Азии, но один
на фото счастливо живет на Гавайях.
Фото Адамантиаф, распространяется по лицензии
Креатив Коммонс

Attribution-ShareAlike v3.0.

Птицы Животные Ингредиенты Поиск CloveGarden САФАРИ пользователей

Общие сведения и история Типы, размеры и применение Детали и комплектующие   — мясо, кожа, жир, кости. Подготовка и приготовление цыплят Кипение Куриные части и продукты Копченая курица —   Закуска, закуска или ингредиент. Ножки Потроха   — Сердца, желудки, печень Яички петуха Общие и История Сотни разновидностей домашних кур ( Gallus gallus domesticus ) произошли от одного подвида юго-восточных Азиатская красная курица джунглей ( Gallus gallus gallus ). первый очень тяжелый свидетельство о домашних курах из Китая около 6000 г. до н.э., но в регионы, не подходящие для красных джунглей, поэтому они, должно быть, одомашнены в другом месте. Доказательства теперь указывают на Вьетнам около 10 000 лет назад. назад. Фотография камышовой курицы, сделанная Адамантиафом и распространяемая по лицензии. Креатив Коммонс Attribution-ShareAlike v3.0. Было обнаружено, что куры не только очень восприимчивы к одомашниванию, но и терпимы к различным климатическим условиям — и едят практически все. Они прибыл в Египет около 1430 г. до н.э. из Вавилона и вступил в греко-римскую мира примерно в 500 г. до н.э., но не упоминаются в древнееврейских/христианских Завет, поэтому они, вероятно, не хранились в Леванте. Цыплята были завезены в Северную Америку европейцами, но теперь доказано были завезены в Южную Америку полинезийцами в доколумбовые времена — решение вопроса о полинезийцах раз и навсегда путешествие в Америку (извините, Тор). Типы, размеры и Использование В отличие от индюков, вам не придется выбирать между курами и томатами, потому что они не отмечены. На рынке доступны несколько размеров курицы использоваться по-разному. Садоводы обычно используют разные сорта для каждого размера, цель состоит в том, чтобы выбрать сорта, которые «пухнут» (развивают толстая грудка) в разном возрасте и весе. От младшего к старшему: Детали и комплектующие Общие правила Для замены мяса целой курицы мясом без кожи/бескостного вам нужно чуть больше половины веса всей курицы. Используйте хороший бульон вместо воды в рецепте, чтобы заменить вкусы ожидается от целой курицы. Для замены мяса без кожи/бескостного мяса на мясо целой курицы, нужна курица весом (после удаления потрохов) чуть меньше в два раза больше требуемого веса мяса. Вареное мясо будет весить около 64% ​​веса сырого мяса. Перемешиванием (от 190°F/88°C до 198°F/92°C) и охлаждением в бульоне можно получить до 70%. Для приготовления бульона жир идет в кастрюлю вместе со шкуркой, кости и обрезки. Повара нашли много вкуса, который мы ожидаем из жира растворяется в воде. Удалите жир из процеженного бульона с помощью сепаратора соуса. Подробности смотрите в нашем Суповой бульон / бульон страница. В приведенной ниже таблице указаны цыплята, продаваемые в упаковке весом 6,12 фунта (5,8 фунта). фунтов без упаковки). Курица меньшего размера не даст такого высокого процента мяса. Курица весом 3 фунта может дать всего 80% стола. процент (42% вместо 52%) Пример:  Чтобы узнать, какой вес целых цыплят вы необходимо купить, чтобы получить 5 фунтов грудки, используйте Целую курицу стол. разделите 5 фунтов на 0,28 (28%), чтобы найти 17,9фунтов всего цыплята. И наоборот, чтобы узнать, сколько груди без кожи, без костей мясо, которое даст ваша 5-фунтовая курица, умножьте 5 на 0,28, чтобы получить 1,4 фунтов (1 фунт 6 унций). Пример:  Чтобы узнать, сколько веса в целых бедрах вы нужно купить, чтобы получить 3 фунта мяса бедра без кожи и костей, используйте Запчасти табл. Разделите 3 фунта на 0,55 (55%), чтобы найти 5,45 фунта целые бедра. И наоборот, чтобы узнать, сколько мяса на 4,5-фунтовом подносе бедра уступят, умножьте 4,5 на 0,55, чтобы получить 2,48 фунта. Целая курица 9005 0 0 8 — 22,8 унции 18,8 унции — 21% 10 10,5 % 90,5 унции — 11 % унция — 8% 9 0008 008 4,8 унции — 5 % Часть Целиком Без кожи Только мясо Вареное мясо (Только мясо) Комментарий 5 Целиком 77,6 унции — 83% 48,4 унции — 52% 32,4 унции — 35 % Грудка, бескостная 29,38 унции — 32 % 26,8 унции — 28 % Тендеры 4,3 унции (1)     Кость 4,2 унции 10 Бедра 17,8 унции — 19% 15,1 унции — 16% 11,6 унции — 12 % 5,2 унции — 6 % Барабанные палочки 11,4 унции 12 % 4,9 унции — 5% Крылья 9,8 унции — 11% 4,0 унции — 4 % 2,3 унции — 2,5 % 1,5 унция — 1,6% Первый шарнир крыла     2-й шарнир 3,3 унции — 4% 5 8 8 На складе 44,6 унции — 48%     Кожа и жир 000305 5     Кости и т. д. 26,2 унции Куриные тендеры:  [Куриные палочки, Куриное филе, Куриные полоски] Это полоска грудки, которая находится под основным грудное мясо. Мы включили это в вес груди, так как это так он обычно используется в домашних условиях. Детали (лоток или сумка) 3 5 90 Сырое мясо Вареное мясо Кожа Жир Бедра 5# 8 2 унции 1# 13 унций — 35% 13 унций — 17% 7,7 унции — 10% Барабанные палочки 4# 2# 6 унций — 59% 1# 8 унций — 38% 5 унций — 8% 0159 Барабаны 4# 1# 15 унций — 48% 1# 4 унции — 31% 11 унций — 17% Окорока 5# 9 05 % 29000 35 1# 4 унции — 25% Процентная шкала кости Приведенные проценты отражают часть предполагаемой кости.   Вы хотите кормить костью, покрытой мясом, а не голой. Чтобы иметь представление о том, сколько сырых мясных костей нужно кормить, вам необходимо иметь представление о том, какой процент отруба состоит из костей. Этот список даст вам общепринятое процентное содержание костей в различных белках и частях. Тем не менее, природа совершенно несовершенна, поэтому имейте в виду, что не все кости в предметах будут соответствовать указанным процентам. Руководство является приблизительной оценкой, поскольку природа будет диктовать фактическое количество для отдельных животных. На мой взгляд, лучше немного переоценить количество костей, чем недооценить. Если вы придерживаетесь диеты, основанной на соотношении, стреляйте из 12%-15% для взрослых собак и 15%-18% для щенков, около 8% для взрослых кошек и 10% для котят. КУРИНЫЕ КОСТИ ​ Куриная спинка…44% Куриная шея с кожей…36% Куриная шея без кожи…75% Куриная лапка. ..60% Куриная ножка…27% Куриная голова…50% Целая курица (очищенная)…31% Куриная ножка…33% Куриная грудка…20% Куриное бедро…21% Куриная грудка…80% Куриное крыло…46% Тушка цыпленка…60% Корнуоллская курица (целая/очищенная)…39% УТИЧЬИ КОСТИ ​ Утиная шея…50% 43 % Утиная голова…50% Утиное крыло…39% Утиный каркас…75%-80% Утиная ножка…34% Утиная грудка…15% Целая утка (очищенная)…28% КОСТИ ИНДЕЙКИ Шея индейки…42% Нога индейки…60% Голова индейки…50% Кость индейки в грудке…10% Крыло индейки…33% Ножка индейки…38% Спинка индейки…50% Индейка целое (очищенное)…21% Бедро индейки. ..20% Хвост индейки…10% шея, голова, хвост и кончик крыла и плоские. Кость ноги индейки плотная и имеет тенденцию ломаться неблагоприятным образом, как вареная кость. Кость, названную подходящей, следует давать только собакам соответствующего размера. СВИНЫЕ КОСТИ Свиные ножки…30% Свиные ребра…30-40% Свиной хвост…30% Свиная шея…50% 6 6 КРОЛИЧЬИ КОСТИ Целая добыча, необработанная, с мехом…10% Целая (очищенная)…28% Голова кролика…55% Передняя нога кролика…15% Задняя лапа кролика…14% Спина/позвоночник кролика…15% Передняя четверть кролика…23% Задняя часть кролика…17% ​КОСТИ БАРАНЬЯ Ребра ягненка…27% Шейка ягненка…32% Отбивная из ягненка…15% BGA ИРДС Целый перепел. Previous PostЛечебные свойства зверобоя и противопоказания для мужчин: Против депрессии и инфекций: чем полезен и опасен зверобой Next PostЧиносы брюки мужские: Мужские чиносы — купить в интернет-магазине Ламода Добавить комментарий Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Бороду Как одеваться Как правильно Мужчине Прически Разное Советы Стильно 2025 © Все права защищены.