Белые маринованные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
24
Углеводы, г:
2.0
Грибы в повседневном рационе человека захватывают одно из основных мест, огромное количество людей издавна применяют их в процессе изготовления продуктов питания, а также, отдельные виды грибов считаются ценностным природным материалом, который деятельно применяют в фармакологической отрасли и медицине. В кулинарии грибы нашли довольно обширное использование, как правило, грибы жарят или обжаривают, варят, а также сушат и замораживают, но особой известностью пользовалось консервирование и маринование грибов.
Калорийность белых маринованных грибов:
Калорийность белых маринованных грибов составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства белых маринованных грибов:
Как правило, в составе белых маринованных грибов содержится: грибы, вода, сахар и соль, а также чеснок, 9% уксус, гвоздика, душистый перец, чёрный перец горошком и лавровый лист.
Белый гриб способен стимулировать секрецию желудочного сока, проявлять подмогу в борьбе с онкологическими болезнями, располагает ранозаживляющими и антибактериальными свойствами (calorizator). В состав белого гриба входит лецитин, который не дает накапливаться холестерину в сосудах и очень полезен при малокровии и атеросклерозе.
Температура хранения маринованных белых грибов:
Белые нестерилизованные маринованные грибы хранят при температуре 8°С, а стерилизованные от 0 до 15°С.
Противопоказания и вред белых маринованных грибов:
К любым видам грибов нужно всегда подходить с опасением, особенно к белым грибам, так как у них есть свойство поглощать в себя опасные металлы и токсические вещества, поэтому собирать их нужно в экологически чистых местностях, вдали от дорог и промышленных районов (калоризатор). Стоит заметить еще пару немаловажных моментов, что людям обладающими проблемами со здоровьем, такими болезнями, как болезни ЖКТ, печени и почек стоит воздержаться или ограничить себя от употребления грибов, а также противопоказанием является детский возраст до 14 лет.
Маринованные белые грибы в кулинарии:
Маринованные грибы можно привнести в список наиболее именитых продуктов питания, которые пользуются крупным спросом среди отечественных потребителей, при чем маринованные белые грибы можно отыскать как на полках магазинов, так и изготовить в домашних условиях. Вариаций консервирования белых грибов колоссальное множество, обычно консервирование осуществляют в конце летнего и начале осеннего времени и уже после 25-30 дней маринования их можно употреблять в пищу. Маринованные белые грибы в кулинарии используют, в качестве некоторых видов салатов, закусок, основных блюд или как самостоятельное блюдо.
Маринованные грибы. Калорийность и польза маринованных грибов
Свойства маринованных грибов
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит маринованные грибы ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
500 р.
Грибы занимают одно из важнейших мест в повседневном рационе питания как жителей наших широт, так и населения планеты земля в целом. С научной точки зрения под грибами понимают обширное царство живой природы, в состав которого входит колоссальное число видов. Примечательно то, что грибы можно отыскать во всех известных современной науке биологических нишах.
Именно поэтому довольно сложно переоценить важность царства грибов человеческой цивилизации. Просто огромное число разнообразных видов грибов люди издавна применяют в процессе изготовления продуктов питания. Кроме того, некоторые виды грибов считаются ценным природным материалом, который активно используют в фармакологической отрасли, а также в медицине.
Как отмечалось ранее в кулинарии грибы нашли достаточно широкое применение. как правило, грибы варят или обжаривают, а также сушат и замораживают. Особой популярностью во все времена пользовались консервированные и маринованные грибы. Многочисленные разновидности грибов используют для изготовления достаточно большого количества кулинарных изделий.
Грибы входят в рецептуру супов, многих соусов, а также главных блюд или закусок. Из грибов можно приготовить вкусную и питательную начинка для выпечки. Маринованные грибы можно внести в список наиболее популярных продуктов питания и закусок, которые пользуются спросом среди отечественных потребителей.
Различные виды маринованных грибов без особого труда можно отыскать на полках подавляющего большинства отечественных продовольственных магазинах. Однако, и в наше время большинство грибников стараются изготавливать маринованные грибы в домашних условиях.
Ведь магазинный вариант не сможет сравниться по вкусу и качеству с собственноручно приготовленными маринованными грибами. Для того, чтобы приготовить вкусные, а главное полезные маринованные грибы не стоит пренебрегать некоторыми рекомендации в процессе приготовления продукта.
К примеру, лучше всего для приготовления маринованных грибов подходят молодые и крепкие по своей структуре, а кроме того обязательно не червивые и не поврежденные грибы. Среди основных видов маринованных грибов чаще всего встречающихся в наших широтах можно выделить следующие виды: маринованные белые грибы, рыжики, волнушки, лисички, маслята, а также опята, подосиновики, боровики, подберезовики и другие.
Польза маринованных грибов
Зачастую изготавливают ассорти из различных видов маринованных грибов. Польза маринованных грибов кроется в витаминно-минеральном составе готового продукта питания. в свою очередь химический состав, как и уровень калорийности маринованных грибов находится в прямой зависимости от разновидности природного сырья, используемого в процессе изготовления продукта.
Средний уровень калорийности маринованных грибов, как правило, не превышает 24 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Правда, стоит помнить, что пользу маринованные грибы принесут только в случае употребления продукта в пищу в нормальных количествах. Маринованные грибы используют в качестве закусок или составных ингредиентов некоторых салатов, а также мясных закусок или основных блюд.
Калорийность маринованных грибов 24 кКал
Энергетическая ценность маринованных грибов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 3 г. (~12 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)
Углеводы: 1.5 г. (~6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50%|19%|25%
Рецепты с маринованными грибами
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Пищевая ценность и состав маринованных грибов
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 37149
Калорийность Белые Грибы Маринованные [ВкусВилл]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Белые Грибы Маринованные [ВкусВилл]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 28 кКал | 1684 кКал | 1.7% | 6.1% | 6014 г |
Белки | 3 г | 76 г | 3.9% | 13.9% | 2533 г |
Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 8.9% | 4000 г |
Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 1.4% | 24333 г |
Энергетическая ценность Белые Грибы Маринованные [ВкусВилл] составляет 28 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Белые грибы – калорийность, польза и вред
Знакомьтесь – Белый гриб или как говорят в народе Боровик, из рода Боровиков. Особые приметы: большая мясистая шляпка и крепкая устойчивая ножка. Встретить их можно в старом (не меньше 50 лет) лесу. Боровик дружит с большим количеством деревьев, а поэтому разновидностей его более тридцати видов (боровик, еловик, медвежатник, жатник и т.д.). И в зависимости от этого они отличаются цветом шляпки, которая может быть темно-коричневой, каштаного-коричневой, серо-бурой и беловато-желтой. А белыми они называются потому, что их белоснежная мякоть не темнеет даже после термообработки. Белые грибы противоречивые, но несмотря на это невероятно популярные.
Ценителей этого вида достаточно много, начиная с античности и заканчивая нашим временем. И это вполне оправданная популярность, так как «Белые» своим непревзойденным вкусом и великолепным ароматом покорили многих гурманов. Соблюдая несколько простых правил, мы сможем почерпнуть из этого, поистине «кладезя витаминов и минералов» только самое ценное!
Польза белых грибов
Ну, во-первых, главная ценность Белых грибов – это непременно их вкусовые качества. Во-вторых, они очень питательные и это ярко выражено их химическим составом. Белок, который входит в состав боровиков, практически равнозначен белку мяса и яиц.
Белые грибы богаты на минеральные вещества: железо, кобальт, калий, фосфор, марганец, фтор и цинк. Железа в грибах особенно много, а оно просто незаменимо для здоровья суставов и костей, а также для поддержания гемоглобина на нормальном уровне. Людям, страдающим таким недугом как малокровие настоятельно рекомендуется употреблять в пищу порошок сухих грибов. Также они помогают предотвратить развитие атеросклероза. Для сравнения – в грибах железа в 4 раза больше, чем в таких ягодах, как, например, земляника, малина, крыжовник.
Достаточно много в химическом составе боровиков кроветворного элемента – кобальта. А такие минералы, как марганец, фтор и цинк, которые входят в состав этого продукта, стимулируют иммунную систему для защиты организма. Калия и фосфора в грибах гораздо больше, чем во всех культурных видах ягод. Калий обеспечивает нормальное питание для сердечной мышцы. Но, в молодых грибах намного больше полноценных белков, минеральных веществ и витаминов, чем в более старых.
Витаминный состав грибов
В боровиках содержится большое количество витаминов. Так, витамины А, С и Е, просто незаменимы для профилактики онкологических заболеваний. Белые грибы богаты витамином D который, очень важен для развития костных тканей и профилактики рахита. Витамин D соединен с белком, что позволяет организму лучше усваивать полезные вещества продукта. По содержанию витамина В боровики не уступают даже зерновым культурам. Он улучшает память и поддерживает силы организма в борьбе с атеросклерозом.
Полисахариды и сера являются проверенным средством в профилактике различных раковых заболеваний. Они характерны торможением и даже подавлением роста раковых опухолей, а также разнообразных вредоносных микроорганизмов, нормализацией кровяного баланса, очищением крови и понижением уровня холестерина.
Очень почетное место в составе наших грибов занимает – селен. Он позволяет предотвратить развитие различных раковых заболеваний и помочь в их лечении, а также ускоряет процессы обмена веществ.
Меланин, который, содержится в грибах, способствует регенерации тканей. Поэтому их часто используют в медицине для заживления ран, лечения обморожений и ожогов. Из их элементов медики изготовляют обезболивающие препараты, которые используют в оперативной деятельности, и как противовоспалительные препараты.
Белые грибы богаты на аминокислоты, которые просто необходимы для повышения иммунитета.
Белые грибы и их полезные свойста
Боровики (особенно сушеные) прекрасно стимулируют процессы пищеварения. В этом плане различные бульоны из мяса значительно им уступают.
Входящий в их состав, алкалоид герцидин, давно и довольно таки успешно используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому боровики полезны для всех, а особенно для сердечников.
Боровики оказывают благотворное влияние на щитовидную железу. А все благодаря рибофлавину, который нормализует ее деятельность. Также он стимулирует процессы роста волос и ногтей. Поэтому грибы применяют и в косметологии для создания лекарственных средств, которые помогают бороться с облысением.
B-глюкан, входящий в химический состав наших грибов, оказался мощнейшим антиоксидантом, отвечающим за стимуляцию иммунных сил организма. Также он защищает наш организм от естественного окислительного разрушения.
Такая отрасль как, косметология тоже широко применяет белые грибы, как средства по уходу за кожей лица и тела. Эти косметические средства омолаживают, восстанавливают кожу, делают ее более упругой и улучшают ее цвет. Порошок из сушеных боровиков используется для лечения шрамов и растяжек, делает их менее заметными и разглаживает поверхность кожи.
Боровики занимают первое место в качестве антиалкогольного средства. Как установили ученые, в их состав входит вещество под названием антабус, которое нейтрализует алкоголь, а также подавляет тягу к нему.
Грибы просто необходимы сладкоежкам, считается, что их организму просто не хватает цинка, которым богаты белые грибы. Благодаря грибам другие продукты мы потребляем в меньшем количестве, с их помощью блокируются процессы всасывания в кишечнике. А, тогда, соответственно, излишнее количество жира, которое образуется, тоже будет меньше.
Хитин – довольно редкое пищевое волокно, которое тоже входит в состав грибов этого вида. Интересным фактом является то, что хитин, оказывается, выводит шлаки из организма.
Белые грибы советуют употреблять в пищу регулярно. Таким образом, можно одолеть избыточный вес и повысить жизненный тонус организма. Ученые обнаружили в боровиках антибиотики, смертельные для палочки Коха, именно поэтому его применяют как лекарственное средство для лечения людей больных туберкулезом.
Вред белых грибов
Самое опасное свойство боровика, то, что он по сути своей мощнейший сорбент, который впитывает в себя различные токсические радиоактивные вещества. Поэтому аккуратно выбирайте места для «тихой охоты». Главное, чтобы это было по дальше от оживленных трасс и не в промышленных районах. Старые грибы непригодны для использования в кулинарии и вредны для вашего здоровья, потому, что в них накапливается много токсических веществ. Распознать их можно по еле заметному запаху гниения, а на ощупь они мягкие и дряблые. Покупать грибы на рынках тоже не советуется (вы об их происхождении ничего не знаете).
Строго запрещено употреблять в пищу грибы детям до 12-14 лет, людям преклонного возраста, беременным женщинам и людям, которые страдают на заболевания желудочно-кишечного тракта! А все потому, что белок, который входит в состав белых грибов очень плохо усваивается организмом. Причиной этому является то, что он заключен в хитиновую оболочку, на которую не действуют пищевые ферменты. А детский организм, вообще беззащитный перед хитином, так как он практически не вырабатывает нужные ферменты для борьбы с ним. Поэтому лучше удержатся!
С осторожностью к грибным блюдам нужно, относится также людям с заболеваниями почек и печени. Им грибы можно употреблять только утром, так как они долго перевариваются.
Собираем правильно белые грибы
К категории риска относятся люди, у которых проявляется аллергическая реакция на грибы. В этом случае медики строго запрещают употреблять грибы в пищу.
Ботулизм — это кишечное заболевание, которое может одолеть любителей маринованных грибов и даже грозит летальным исходом. Чтобы себя обезопасить, не храните грибные консервы при температуре свыше 10 градусов тепла, а грибы следует прокипятить не менее 15 минут.
Использовать грибы этого вида можно без особых опасений, так как риск ими отравится довольно низкий. Однако опасность существует и имя ей – Желчный гриб, который можно отличить от Белого по оттенку нижней части шляпки гриба, у желчного гриба она серо-розового оттенка, а у боровика она зеленого или желтого цвета. Еще одно отличительное качество – рисунок на ножке гриба. Если у белого гриба это еле заметный сетчатый рисунок белого цвета, то у желчного – ярко выраженная темная сетка. А еще на изломе Желчный гриб краснеет в отличие от Белого, который не меняет свой цвет даже после сушки.
Калорийность белых грибов
Сырой боровик – это низкокалорийный продукт, примерно 22 килокалорий на 100 гр. Маринованные грибы тоже достаточно безвредные для фигуры – 24 килокалорий на 100гр. А вот сушенные белые опасны для тех, кто следит за фигурой, а также для людей склонных к ожирению – 286 килокалорий на 100 г. продукта, а все потому, что в них достаточно высокое содержание белка, который в этом случае очень хорошо усваивается.
Пищевая ценность на 100 г. свежего продукта: белки – 3,8; жиры – 1,7; углеводы – 1,1; зола – 0,8; вода – 89,5.
Белые грибы – это грибы 1 категории, которые употребляются в пищу даже в сыром виде (если вы в них уверенны). При хорошем измельчении достаточно легко усваиваются организмом.
Белые грибы хороши в любой обработке (их жарят, тушат, варят, солят, сушат и маринуют). Варить их нужно не менее 15 минут, а в лучшем случае 30-45 минут. Воду, в которой они варятся не нужно солить, так они сохранят свою упругость, посолить можно уже после варки. Важно, также помнить, что свежесобранные грибы нельзя долго хранить, так как в них могут образоваться ядовитые вещества вредные для вашего здоровья. Поэтому приготовить их нужно в течении 3-4 часов с момента сбора.
Они прекрасны в супах, пирогах, салатах, жульенах, а различные вариации соусов из боровиков отлично сочетаются с блюдами из картофеля, мяса птицы и даже рыбы! А также, грибные блюда просто незаменимы в постном меню.
Для того чтобы «беленькие» вас радовали круглый год их можно сушить и мариновать.
Блюда из белых грибов
Сушеные и маринованные грибы
Сушеные грибы сохраняют свой аромат, цвет и все полезные качества, более того, именно в сухом виде они самое полезные. Перед варкой сушеные грибы нужно замочить на несколько часов, а лучше всего вообще на ночь, а потом хорошо проварить пока они не осядут. Сушеные грибы вообще можно употреблять как сухарики. В сушеном виде их можно использовать для лечения, а кроме того в этом виде они дольше хранятся. Только ни в коем случае не употребляйте в пищу грибы, собранные у дороги, в них слишком много свинца. Для сравнения – если свежие грибы, в которых содержится свинец, можно отварить и кушать (он выведется из организма, без особых последствий), то в случае с сушеными грибами все гораздо хуже – отравление гарантировано.
Есть еще один способ побаловать себя «беленькими» в любое время года, это заморозка. Подходит для тех, у кого есть морозильные камеры, второй, после сушки, удобный и простой метод хранения.
Грибное меню
Маринованные грибы безопаснее всего хранить в холодильнике под полиэтиленовыми крышками (потому, что под закаточными металлическими крышками могут начаться процессы окисления, а это грозит неприятными последствиями).
Из всего вышеперечисленного можно сделать некоторые выводы. Не надейтесь на удачу и свои супер познания как профессионала « тихой охоты», не надейтесь на совесть тех людей, у которых вы покупаете грибы. Самая главная надежда на собственный здравый смысл! Постарайтесь запомнить несколько главных правил: как собирать, где собирать, когда готовить, как хранить, и тогда вы в полной мере сможете насладиться этим великолепным творением самой природы! Но самое большое удовольствие поохотится на них всей своей дружной семьей.
Таким образом, вы получите не только прекрасный «улов», но и зарядитесь громадной порцией бодрости и азарта! И помните, грибы тяжелая пища, поэтому употребляйте их осторожно, небольшими порциями и с большим количеством сочных овощей. А еще лучше в виде густых, ароматных грибных супов. Приятного аппетита!
No votes yet.
Please wait…
Белый гриб — Полезные и опасные свойства белого гриба
Белый гриб самый ценный, вкусный, ароматный и питательный.
У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая
белая ножка. Причем окраска шляпок — в зависимости от
возраста и места произрастания гриба — может быть светлой,
желтоватой и темно-бурой. У грибов, растущих в сосновом
бору, шляпки, как правило, темнее.
Белый гриб может достигать достаточно внушительных
размеров — шляпка до полуметра в диаметре, а в высоту
— до 30 см.
Иногда белый гриб путают с несъедобным желчным грибом. Надо знать,
что у белого гриба нижняя поверхность шляпки желтоватая или зеленоватая,
а у желчного гриба — грязноватая. На ножке желчного гриба — темный
сетчатый рисунок. Мякоть этого гриба горькая, на изломе светло-розовая
(а у белого гриба белая). В сырых лесах встречается похожий на белый
сатанинский гриб. Он отличается от белого красноватым цветом трубчатого
слоя и тем, что на изломе быстро синеет или краснеет.
Калорийность белого гриба
Калорийность сырого белого гриба очень маленькая – 22 кКал на
100 г. Это диетический и низкокалорийный продукт. Маринованные
белые грибы также практически безвредны для фигуры, так как они
содержат всего 24 кКал на 100 г продукта. То же самое касается жареных
белых грибов, так как в них 26 кКал на 100 г. А калорийность сушеного
белого гриба – 286 кКал на 100 г, он очень питательный, так как
в нем отмечается высокое содержание белков. Употребление его в пищу
в больших количествах может привести к ожирению.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
3,8 | 1,7 | 1,1 | 0,8 | 89,5 | 22 |
Полезные свойства белого гриба
Белые грибы содержат витамин
А (в виде каротина), В1, С и особенно много витамина Д.
В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина
– вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос,
кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен
рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции
щитовидной железы.
Белые грибы обладают рядом полезных качеств. Белый
гриб кроме вкусовых качеств, славится своей способностью
стимулировать секрецию пищеварительных соков, превосходя
в этом отношении мясные бульоны.
Благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов
белые грибы помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
Он также обладает противоинфекционными, ранозаживляющими,
противоопухолевыми и тонизирующими свойствами.
Входящий в состав белых грибов эфир лецитин, препятствует
отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает
его полезным при атеросклерозе и малокровии. А содержащаяйся
в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы
обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз,
почек, печени и костного мозга.
Также в белых грибах содержится много ?-глюкана. Этот
не усваиваемый углевод является сильным антиоксидантом
и оказывает сильнейшее воздействие на иммунную систему,
создавая защиту от вирусов, бактерий, грибков и канцерогенов.
Кроме того, в состав белых грибов входит ряд ферментов,
способствующих расщеплению клетчатки, жиров и гликогена.
Грибы – отличный источник полезных белков, но содержащийся
в свежеприготовленных грибах хитин значительно усложняет
процесс их усвоения. Поэтому рекомендуют использовать
в пищу предварительно высушенные грибы, в таком случае
усваивается до 80 % содержащихся в них белков.
Грибы – тяжелая пища, особенно в жареном виде. Нужно
их есть понемногу, осторожно, с большим количеством
сочных овощей как в сыром, так и в вареном виде. Густые
грибные супы, где больше овощей и меньше грибов, легче перевариваются и обычно не приводят
к осложнениям.
Белый гриб используют как лекарственное средство при
туберкулезе, упадке сил, для улучшения обмена веществ.
В сушёных белых грибах присутствует алкалоид герцедин,
используемый при лечении стенокардии. Водными экстрактами
из белых грибов лечат язвы, обморожения.
Сушёные белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые
и питательные свойства, их можно есть как сухарики без
дополнительной обработки.
К тому же, белый гриб содержит много полезных веществ,
некоторые из них обладают противоопухолевыми свойствами.
Сушеные белые грибы успешно используются для профилактики
рака.
Опасные свойства белого гриба
Известно, что грибы,
а в их числе и белые, являются наиболее сильными природными
сорбентами, впитывая в себя огромные количества токсичных
веществ, среди которых радиоактивный цезий, стронций,
кадмий, ртуть и свинец. Поэтому грибы собранные недалеко
от оживленных трасс или в промышленных районах принесут
не пользу, а только вред Вашему здоровью.
Не рекомендуется употреблять в пищу грибы маленьким
детям. До 12-14 лет пищеварительная система ребенка
практически не в состоянии справиться с хитиновой оболочкой
гриба, так как в его организме не вырабатываются в достаточных
количествах все необходимые для переваривания ферменты.
Любите белые грибы, но не всегда есть время отправиться на их поиски в лес? Тогда попробуйте вырастить их дома! Технология представлена в видео.
Рейтинг:
10/10
Голосов:
4
Смотрите также свойства других грибов:
Белые грибы калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки
Калорийность свежих белых грибов на 100 грамм 34,3 ккал. В 100 г продукта:
- 3,76 г белка;
- 1,72 г жира;
- 1,13 г углеводов.
Минеральный и витаминный состав белых грибов представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В9, Е, С, РР, минералами хлором, кальцием, магнием, калием, натрием, фосфором, марганцем, кобальтом, цинком, фтором, хромом.
Калорийность жареных белых грибов на 100 грамм
Калорийность жареных белых грибов на 100 грамм 165 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда:
- 4,68 г белка;
- 11,6 г жира;
- 10,6 г углеводов.
Читать: Калорийность облепихи свежей
Несмотря на термическую обработку жаркой, в таких грибах сохраняется множество полезных веществ, в том числе витаминов В1, В2, В5, В6, В9, РР, D, минералов кальция, калия, натрия, магния, фосфора, селена, меди, марганца.
Из-за достаточно большого содержания жиров от жареных белых грибов следует отказаться при воспалительных процессах в желудке и кишечнике, нарушениях в работе желчного пузыря и поджелудочной железы.
Калорийность вареных белых грибов на 100 грамм
Калорийность вареных белых грибов на 100 грамм 28 ккал. В 100 г продукта:
- 2,27 г белка;
- 0,52 г жира;
- 5,34 г углеводов.
Вареные белые грибы насыщены витаминами В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), РР, С, минералами хромом, хлором, магнием, кальцием, натрием, калием, фосфором, марганцем, цинком, кобальтом, фтором.
Из-за низкой калорийности отварных белых грибов на 100 грамм их рекомендуется включать в рацион питания во время диеты и похудения. Если у вас есть склонность к отечности, лучше варить грибы без добавления соли.
Калорийность сушеных белых грибов на 100 грамм
Калорийность сушеных белых грибов на 100 грамм 287 ккал. В 100 г таких грибов:
- 30,4 г белка;
- 14,2 г жира;
- 9,1 г углеводов.
Читать: Калорийность крыжовника черного
Сушеные белые грибы – источник поступления в организм витаминов В1, В2, В6, В9, Е, С, РР, минеральных веществ кальция, калия, фосфора, магния, железа. Из-за высокой калорийности употребление продукта ограничивается при сбрасывании лишнего веса.
Калорийность маринованных белых грибов на 100 грамм
Калорийность маринованных белых грибов на 100 грамм 30 ккал. В 100 г продукта:
- 3 г белка;
- 1,5 г жира;
- 1 г углеводов.
Состав маринованных белых грибов представлен целыми белыми грибами, маринадом (для его приготовления используют сахар, воду, соль, уксусную, лимонную, аскорбиновую кислоту), чесноком, специями.
Калорийность тушеных белых грибов на 100 грамм
Калорийность тушеных белых грибов на 100 грамм 52 ккал. В 100-граммовой порции блюда:
- 2,7 г белка;
- 3,4 г жира;
- 2,4 г углеводов.
Для приготовления тушеных белых грибов необходимо:
- хорошо промыть и замочить на полчаса 0,3 кг целых белых грибов;
- нарезать крупно грибы и обжарить их на небольшом количестве растительного масла;
- добавить к поджаренным грибам немного мелко порезанного репчатого, зеленого лука, а также мелко нашинкованной петрушки;
- залить полученную смесь 100 г воды, посолить по вкусу и тушить в течение получаса.
Калорийность замороженных белых грибов на 100 грамм
Калорийность замороженных белых грибов на 100 грамм 34 ккал. В 100 г заморозки:
- 1,7 г белка;
- 1,1 г жира;
- 3,7 г углеводов.
Читать: Калорийность брусники замороженной
Благодаря шоковому замораживанию такие грибы сохраняют практически все свои полезные свойства. Внимание: польза продукта сводится к минимуму, если грибы размораживались и замораживались несколько раз.
Польза белых грибов
К полезным свойствам белых грибов принято относить:
- при регулярном употреблении таких грибов активизируются процессы пищеварения, в результате чего организм быстрее очищается от токсинов и шлаков;
- сушеные белые грибы обогащены белком, который особенно полезен для людей, перешедших на вегетарианское питание;
- продукт насыщен антиоксидантами, замедляющими процессы старения и способствующими профилактике онкологии;
- аминокислоты грибов полезны для здоровья глаз, печени и почек;
- при регулярном употреблении в пищу белых грибов снижается показатель вредного холестерина, укрепляется иммунитет, нормализуется работа сердечной мышцы;
- продукт показан для профилактики авитаминоза, улучшает состояние больного при терапии туберкулеза;
- белые грибы оказывают благотворное влияние на работу щитовидной железы;
- грибные настои активно используют для заживления язв на коже.
Вред белых грибов
Противопоказаниями к употреблению белых грибов являются:
- обострения болезней желудка, кишечника, почек;
- острый холецистит и панкреатит;
- нарушенная микрофлора желудка и кишечника;
- беременность и кормление грудью;
- аллергические реакции на продукт.
Читать: Калорийность варенья из морошки
При возникновении любых сомнений насчет включения в рацион питания белых грибов обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Калорийность грибов – жареных, белых, с картошкой
Нравиться всем и каждому априори – невозможно. Абсолютно у всего существуют как поклонники, так и ненавистники, и продуктов питания это тоже касается. Особенно такого, как грибы. Кто-то приходит в восторг от жареных со сметаной лисичек, кто-то неровно дышит к маринованным шампиньонам, кто-то ценит довольно экзотичное сочетание маслят со спагетти, а кто-то от одного аромата грибов затыкает нос, чувствуя, как начинает бунтовать желудок. И все же этот продукт занимает достойное место не только в кухнях различных стран, но и в рационах питания, ориентированных на снижение веса и налаживание пищеварения. Благодаря лояльному отношению ко многим другим продуктам и своей относительно невысокой калорийности грибы – жареные, маринованные и отварные – завоевали любовь среди лиц, беспокоящихся о собственной стройности, позволяя постоянно создавать новые и новые блюда без ущерба для фигуры.
Но все же обычного определения «низкокалорийные» данному продукту мало. Тем, кто придерживается диет, основанных на скрупулезном подсчете каждой крупинки употребляемого блюда, важно знать, сколько калорий в грибах, причем не только в сыром виде, но и в маринованном, жареном, пареном, тушеном и прочих вариациях. Не лишней будет и информация о наиболее легких блюдах с их участием и о тех, которых стоит избегать, дабы не навредить фигуре.
Сколько калорий в грибах
Не все имеют возможность выбираться в лес, чтобы лично собрать пару ведер лисичек или подберезовиков, а потому ориентироваться приходится зачастую на тот ассортимент, что предлагают продовольственные магазины. Чаще всего на прилавках в замороженном виде можно заметить шампиньоны. У этих грибов калорийность не превышает 27 кКал на сто грамм, 64% из которых занимают белки, 33% — жиры, а 15% — углеводы. Из-за высокой доли первого их иногда называют растительным мясом, поскольку больше ни один гриб не содержит такого количества белка, и ни один не насыщает столь быстро и надолго. Шампиньоны относятся к группе грибов съедобных, в их химическом составе нет совершенно никаких токсичных элементов, способных навредить человеческому организму, что позволяет не урезать особо дневную норму. И в то же время, поглощать их бездумно, конечно же, не следует, как и другие грибы. Проблема заключается в хитине, который не дает полностью усвоиться другим элементам и сам не стремится это сделать. Детям они противопоказаны, а взрослым необходимо соблюдать меру. Тем более что разумная доза способна не только сыграть на руку стройности, но и улучшить память, простимулировать работу мозга, сработать природным антиоксидантом, выводя из организма шлаки и токсины. Что примечательно, так это сохранение полезных свойств и у жареных грибов калорийностью в 40 кКал, хотя обычно продукт после подобной термообработки значительно ухудшается в своем качестве. Неоценимы сушеные шампиньоны при проблемах с желудком, а содержание в них фолиевой кислоты позволяет выделять эти грибы из множества других продуктов питания. Вдобавок, в них присутствуют кампестрин и псаллиотин – природные антибиотики. Последний активно препятствует онкологическим заболеваниям. В кулинарии они особенно популярны для жареной картошки с грибами, калорийностью в 143 кКал. Что, в принципе, допустимо и худеющим, но если сравнивать этот показатель и значение калорийности для картошки с грибами, приготовленной в пароварке, сразу становится ясно, что предпочтение стоит отдать последнему: в нем всего 65 кКал.
Еще меньше, чем шампиньоны, весят опята: у этих растущих «кустиком» грибов калорийность едва-едва достигает 22 кКал на сто грамм. Зато пользы в малютках немало: хоть и белков в них меньше – 40%, а жиров больше – 49%, они очень питательны, пусть и не так, как выше приведенные шампиньоны. В них есть значительная доля природных антибиотиков: фламмулина, агроцибина и других, а также противораковых и галлюциногенных веществ. Также опята полезны при проблемах с щитовидной железой, кишечником, туберкулезом. А содержание кальция и фосфора в них близко к значению, свойственному рыбе. В пищу чаще всего идут маринованные опята, либо сваренные в составе каких-либо блюд.
Белые грибы калорийностью в 34 кКал на сто грамм по распределению белков, жиров и углеводов близки к предыдущему собрату по «царству». 44% белков, 45% жиров и 13% углеводов – такие показатели позволяют им являться, безусловно, очень питательными, а гурманы выделяют вкус этих грибов среди других. Пожалуй, соперничать они способны лишь с трюфелем, считающимся деликатесом. Помимо высокой сытности и низкой калорийности белые грибы еще и прекрасно стимулируют пищеварение, хотя довольно долго перевариваются организмом: по времени переработки они схожи с мясными продуктами. Также, затрагивая тему воздействия на желудочно-кишечный тракт, можно говорить о желчегонном эффекте от белого гриба, что ценно для тех, кто страдает излишним скоплением желчи. Вдобавок, он – прекрасный иммуностимулятор, имеющий антимикробное действие. В пищу этот продукт в основном употребляется в различного рода грибных супах, калорийность которых может варьироваться от 45 кКал до 250 кКал в зависимости от ингредиентов. Наибольшим спросом среди худеющих пользуется готовящийся на курином бульоне грибной суп калорийностью в 152 кКал, относящийся к крем-супам и включающий в себя кроме белых грибов еще и шампиньоны. А также сырный грибной суп калорийностью в 126 кКал. Что касается жареных грибов, калорийность белых, приготовленных таким образом, составит около 160 кКал. В сравнении со многими другими блюдами, безусловно, эта цифра не так уж и велика, но при желании похудеть от данного способа термической обработки лучше отказаться.
Грибы в меню тех, кто следит за фигурой
Что касается рациона людей, стремящихся обрести стройное тело, из-за своей низкой калорийности грибы, бесспорно, имеют право занимать в нем место. Но, бесспорно, к их употреблению важно подойти с умом. Мало просто выяснить, сколько калорий в грибах: заставить даже самую маленькую цифру еще сильнее уменьшиться и стать «отрицательной» — вот истинное искусство.
В данном случае при выборе в пользу фигуры, а не собственных вкусовых предпочтений, что не всегда идут рука об руку со стройностью, стоит оказаться от жареной картошки с грибами, калорийность которой, может, и не сильно высока, если сравнивать с приготовленным таким же образом мясом, но неплохо ударяет по поджелудочной железе. А это верный путь к диабету. Если хочется такого тандема, лучше готовить его на пару: и пищеварению легче, и калорий меньше.
При своей невысокой калорийности жареные грибы можно использовать в меню худеющих, но стараться делать их ингредиентами салатов, где обязательно будут присутствовать огурцы, или же употреблять со свежими или паровыми овощами. Мало того, что калорийность грибов упадет еще ниже, так еще и «соседи по тарелке» помогут активнее сжигать жиры и облегчать нагрузку на пищеварение.
Хороши и обладающие невысокой калорийностью грибные супы, а также запеканки. Вариация из шампиньонов и спаржи под тертым сыром с чесноком, травами и лимоном «весит» всего 100-110 кКал, но понравится любителям оригинальных сочетаний. А если заменить шампиньоны имеющими большую сытность и меньшую калорийность белыми грибами, то получится двойная помощь пищеварению.
калорий в маринованных грибах и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
маринованных грибов калорий в 100 г, унциях, стандартный размер порции, чашка и более
В 100 г маринованных грибов содержится около 21 калорий (ккал) .
калорий на:
унция
| стандартный размер порции
| чашка
| полчашки
В частности, в стандартной порции (0,5 стакана) маринованных грибов (60 г) содержится около 13 калорий, .
Это около 1% дневной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).
Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий составляют из стандартного размера порции маринованных грибов, что аналогично количеству калорий из, например:
Чтобы сжечь эти калории, вам нужно кататься на велосипеде не менее 2 минут, плавать около 2 минут или бегать 1 минуту.
Сколько калорий в стандартной порции в стакане или половине стакана маринованных грибов?
Как я уже писал, в 100 г содержится 21 калория.Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. стандартный размер порции, чашка или полстакана маринованных грибов.
- Стандартный размер порции (0,5 стакана) маринованных грибов (60 г) 13 ккал
- Чашка маринованных грибов (120 г) 25 ккал
- Полчашки маринованных грибов (60 г) 13 ккал
- Унция (унция) маринованных грибов 6 ккал
- 10 г маринованных грибов 2 ккал
- 20 г маринованных грибов 902 4 9027 ккал грибы 11 ккал
- 100 г маринованных грибов 21 ккал
Белок в маринованных грибах
Маринованные грибы есть 2.65 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на вес стандартной порции (0,5 стакана) маринованных грибов (60 г), то увидите, что вы получите около 1,6 г белка.
Углеводы в маринованных грибах
Маринованные грибы содержат 2,89 г углеводов на 100 г.
Так же, как и в случае с белком, мы можем рассчитать, что в стандартной порции (0,5 стакана) маринованных грибов (60 г) содержится около 1 порции.7 г углеводов.
Жир в маринованных грибах
В маринованных грибах 0,29 г жира на 100 г.
Так что легко посчитать, что в стандартной порции (0,5 стакана) маринованных грибов (60 г) содержится около 0,2 г жира.
Сколько калорий в маринованных грибах с маслом. Рецепт отварных грибов
Сегодня на прилавках грибы продаются круглый год, так как разные сорта выращены в тепличных условиях.Они делятся на лесные, полевые, луговые и искусственные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то, что этот продукт считается очень питательным и полезным для человеческого организма, при неправильной сборке и чрезмерном употреблении грибов можно сильно отравиться.
ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина: «Денег всегда будет лишним, если под подушку положить …» Подробнее>
- витамины группы В, Е, С, РР;
- хлор;
- кальций;
- магний;
- калий;
- натрия;
- фосфор;
- марганец;
- кобальт;
- цинк;
- фтор.
- улучшение процесса пищеварения;
- насыщение организма растительным белком;
- замедляющие процессы старения человеческого организма;
- профилактика развития рака;
- улучшение здоровья внутренних органов;
- понижающий холестерин;
- укрепление иммунитета;
- профилактика туберкулеза;
- лечение авитаминоза;
- стабилизация работы щитовидной железы.
- обострение желудочно-кишечных заболеваний;
- острый холецистит и панкреатит;
- дисбактериоз;
- беременность;
- период лактации;
- индивидуальная непереносимость.
- витамины группы B, E, C, PP;
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- натрия;
- утюг.
- нормализация баланса БФА в организме человека;
- улучшение поджелудочной железы;
- нормализация кровотока за счет расширения сосудов;
- нормализация давления;
- улучшение мозговой деятельности;
- стабилизация нервной системы;
- профилактика развития анемии;
- омоложение клеток организма;
- профилактика бессонницы;
- нормализация микрофлоры кишечника.
- кишечное расстройство;
- повышенное газообразование;
- высокое кровяное давление;
- беременность;
- период лактации;
- острый панкреатит.
- витамины группы В, п.д.
- медь;
- фосфор;
- калий;
- магний;
- марганец;
- цинк;
- кальций;
- натрия;
- селен.
- снижение холестерина;
- профилактика развития атеросклероза;
- укрепление иммунитета;
- улучшающее состояние нервной системы;
- регуляция артериального давления;
- профилактика анемии;
- очищение организма от шлаков и токсинов;
- снижение кислотности желудка.
- период лактации;
- индивидуальная непереносимость;
- детство.
- витамины A, B, C, RR, E;
- кальций;
- магний;
- калий;
- хлор;
- фосфор;
- утюг;
- медь;
- марганец.
- заболевание почек;
- патология пищевода;
- гастрит;
- аллергия;
- возраст до трех лет;
- беременность;
- период лактации.
- витамины B, C, RR;
- утюг;
- марганец;
- калий;
- фосфор;
- медь.
- препятствие для размножения инфекции;
- профилактика развития подагры;
- мочевая кислота восстановленная;
- улучшение состояния нервной системы;
- повышение гемоглобина;
- восстановление гормонального фона;
- снятие болевого синдрома.
- беременность;
- период лактации;
- обострения желудочно-кишечных заболеваний;
- аллергия.
- витамины В, С;
- утюг;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- натрия;
- кальций.
- для поддержания здоровья глаз;
- устранение вредных веществ из организма;
- улучшение здоровья волос, ногтей, кожи;
- профилактика стресса;
- восполнение белка в организме;
- укрепление иммунитета;
- улучшение туберкулезного состояния.
- аллергическая реакция;
- расстройство перистали кишечника;
- лишний вес.
- витамины B, C, PP, E, A;
- утюг;
- цинк;
- хром;
- фтор;
- рубидий;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- натрия;
- хлор.
- замедление процессов старения.
Показать все
Белый гриб
Белые грибы считаются королями лес, обладают множеством полезных для организма свойств.
В наличии:
Полезные свойства:
На основе белого гриба существуют различные настои, которые используются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести вред здоровью.
Противопоказания:
Калорийность гриба зависит от вида приготовления.
Таблица данных по энергетической ценности продукта и укупорка
Способ приготовления | Количество калорий на 100 грамм | Белки | Жир. | Углеводы |
Необработанный | 35 | 4 г | 2 г | 1 г |
Жареные | 165 | 5 г | 12 г | 11 г |
Вареная | 28 | 3 г | 0.5 г | 5 г |
Сушеные | 287 | 30 г | 14 г | 9 г |
Маринованный | 30 | 3 г | 1,5 г | 1 г |
Тушеное мясо | 52 | 3 г | 3 г | 2 г |
Замороженные | 34 | 2 г | 1 г | 4 г |
При диетическом типе питания нужно выбрать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба — тем меньше калорий содержится в вареном продукте.В замороженном грибе сохранены все полезные свойства.
Древесина
Древесина — Осенние грибы, урожай приходится на сентябрь. Это красивые I. вкусные грибы с насыщенным химическим составом и малой калорийностью.
Состав:
Полезные свойства:
В народной медицине Применение чепцов из бычьей кожи для удаления бородавок, нормализации уровня сахара в крови.
Противопоказания:
Употребление продукта в сыром виде запрещено, так как можно спровоцировать сильнейшее отравление.
Таблица KBJ:
Иногда практически не калорийность может быть использована при соблюдении диеты.
Состав:
Полезные свойства:
Противопоказания:
Собираться возле дорог и промышленных производств нельзя, так как грибы очень быстро впитывают токсины, что может привести к сильному отравлению.
Таблица KBJ:
Маринованные устрицы готовятся с большим количеством соли, поэтому их нельзя употреблять в больших количествах, так как соль может спровоцировать задержку жидкости в организме.
Лисуки
Мякоть лисичек почти не имеет глистов. Эти грибы полезны для человека, однако в природе есть ложные лисички и апельсиновые говари, относящиеся к условно съедобным грибам.
В составе лисичек имеется масса полезных веществ, благоприятно влияющих на человеческий организм:
Полезные свойства:
Противопоказания:
Таблица KBJ:
Лисички включают B. диетическое питание Благодаря высокому содержанию растительного белка, который быстро усваивается организмом и помогает восстановить белковый баланс. Продукт используется как природный антибиотик, так как быстро устраняет патогенную микрофлору, помогает организму бороться с вирусами, бактериями.
Масляный
Масло легко отличить от других грибов, так как у них маслянистая шляпка. Сверху накрывают специальной пленкой, что необходимо учитывать перед приготовлением.
Химический состав:
Полезные свойства:
Противопоказания:
Стол KBJ:
Размораживать грибы можно только один раз, так как при повторном замораживании они теряют свои полезные свойства.
Рыжиков
Рыжиков принадлежат к сырьевому семейству.
Состав продукта:
Полезные свойства:
Противопоказания:
При взвешивании нельзя есть жареные грибы, так как они могут спровоцировать нарушение обменного процесса.
Стол KBJ:
Шампиньоны
Шампиньоны — самые популярные грибы во всем мире. Их выращивают в основном в теплицах, но есть и лесные представители этих грибов. Изделие неприхотливое, склонно к быстрому всасыванию токсинов и других вредных веществ, поэтому собирать их возле дорог невозможно.Вы можете выращивать шампиньоны в собственном саду. Свежий гриб имеет приятный аромат и плотную мякоть. Белый или слегка розовый цвет.
В составе гриба:
Такие грибы почти полностью состоят из воды.На 100 грамм — всего 27 калорий. Жареные тушеные шампиньоны имеют калорийность 40-45. Запеченные — 30 калорий, низкокалорийные — маринованные грибы — 10 калорий.
Продукт практически не содержит углеводов, имеет низкий гликемический индекс, что позволяет употреблять шампиньоны людям с сахарным диабетом. Белка в грибах очень маленькая, всего 4 г, жиров совсем нет. В составе продукта присутствуют аминокислоты, необходимые для поддержания иммунитета.
Полезные свойства шампиньонов идут на пользу мужскому здоровью.Они помогают быстро набирать мышечную массу, защищают от образования различных опухолей. Важно регулярно употреблять продукт людям с повышенной умственной и физической активностью.
Противопоказания:
- обострение гастрита и язвы;
- аллергия;
- Расстройство стула.
Стол KBJ:
В слабом салате со сметаной содержатся витамины и минералы, поддерживающие здоровье всех систем организма.
И немного о секретах …
Рассказ одного из наших читателей Инги Эмермин:
Я специально градусил свой вес, я весил в своем 41 как 3 секунды вместе взятые, а именно 92кг. Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? Но ничто не может похвастаться таким мужчиной, как его фигура.
Но что делать, чтобы похудеть? Операция лазерной липосакции? Узнай — не менее 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, Мостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом.Конечно, вы можете попробовать пробежать на беговой дорожке, прежде чем захватывает дух.
А когда все это время найти? Да еще и очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрал другой путь …
Одно из самых любимых блюд, которое относится к разряду обычных закусок любого диеты и праздника, а в будние дни — это маринованные грибы. Их употребление в пищу началось в далекие времена. На сегодняшний день существует множество видов грибов, для приготовления которых используется маринад.Они могут быть слабокислыми, насыщенными с острым запахом и умеренно-кислыми. Каждая разновидность этого продукта имеет индивидуальные вкусовые и визуальные характеристики. Но независимо от этого маринованные грибы, как и все другие виды его видов, обладают ценными полезными свойствами для человеческого организма.
Калорийность и пищевая ценность грибов
Грибы маринованные — это продукты средней калорийности — 22 ккал. Диетическими считаются лисички, фрахт и масло — 18 ккал. Максимальная энергетическая ценность маринованных белых грибов и шампиньонов — 37 ккал.
Несмотря на низкую калорийность этого продукта, нельзя отнести грибы к диетическим продуктам. По большей части это пищевая ценность. Это белок (2,3 грамма), характерной особенностью которого является достаточно медленное переваривание. Что касается количества жиров в их составе, то оно минимальное (0,8 грамма). Но из-за того, что в маринад входят сахар и специи — углеводов в их составе 1,9 грамма.
Грибы для здоровья?
Маринованные грибы пригодятся только в том случае, если их выращивают или собирают в экологически чистых условиях.Сбалансированный химический и биологический состав продукта придает ему следующие полезные свойства:
- Предотвратить холестерин в крови
- Стимулировать кроветворные процессы
- Предотвратить развитие онкологической патологии
- Активировать активность гипофиза в отношении соответствующего гормона
- Выводит токсины и шлаки из организма
- Насыщите полезными веществами все органы и системы
Опасность грибов
Выбирая грибы для включения их в рацион, необходимо учитывать тот факт, что они являются одними из самых мощных природных абсорбентов в окружающей среде.Именно поэтому этот продукт нужно использовать с особой осторожностью, так как в его составе помимо множества полезных компонентов может содержаться вся Таблица Менделеева.
Помимо высокой вероятности обнаружения в грибах различных металлов и радионуклидов, существует также вероятность попадания 1-2 ядовитых людей в куртку с маринованной закуской. В таком случае опасны для здоровья и съедобные виды грибов. Что касается вредного, а не смертельного воздействия, стоит отметить:
- Высокое содержание в их маринаде солей и уксусной кислоты.
- Негативное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта при чрезмерном их употреблении.
- Емкость с нарушенной герметизацией гарантирует всасывание вместе с грибами Бацилла ботулизма.
Товар | ккал | Белки, г. | Жиры, г. | Угол, G. | |
---|---|---|---|---|---|
Грибы соленые | 24 | 3 | 0,5 | 2 | |
Белый маринованный гриб | 24 | 3 | 0,5 | 2 | |
Соломенные грибы, консервированные, сухие продукты без маринады | 32 | 3,83 | 0,68 | 2,14 | |
Грибы консервированные, сухой продукт без маринады | 25 | 1,87 | 0,29 | 2,69 | |
Ассорти из маринованных грибов | 20 | 2,2 | 0,4 | 0 | |
Консервированные белые грибы | 24 | 3 | 0,67 | 2 | |
Грибы маринованные | 24 | 3 | 0,5 | 1,5 | |
Консервированные грибы | 18 | 2,23 | 0,68 | 0,88 | |
Рыжики соленые | 22,3 | 2,9 | 0,8 | 1 | |
Вешинский маринованный | 23 | 1 | 1,5 | 0 | |
Канавка маринованная | 26 | 1 | 1,8 | 0 | |
Рыжики маринованные | 19,49 | 1,66 | 0,69 | 1,74 | |
Витаминно-минеральный состав субберезовков представлен витаминами B1, B2, C, RR, минералами марганцем, фосфором, магнием, калием, железом, кальцием.
Калорийность жареных пинеток на 100 грамм 54 ккал. В 100-граммовой порции:
- 2,23 г белка;
- 4,71 г жира;
- 1,26 г углеводов.
Блюдо насыщено витаминами B1, B2, E, C, RR, минералами фосфором, калием, магнием, железом. Из-за достаточно большого количества жиров от жареного боберика от него следует отказаться при обострениях заболеваний желчного пузыря и протоков, а также при воспалительных процессах в поджелудочной железе.
Калорийность вареных бумезов на 100 грамм
Калорийность вареных бумезов на 100 грамм 26,4 ккал. В 100 г отварных грибов:
- 2,92 г белка;
- 1,13 г жира;
- 1,39 г углеводов.
Вареные подберезовики насыщены витаминами группы B, RR, C, а также минералами марганцем, магнием, калием. При такой термической обработке грибы сохраняют практически все свои полезные свойства.
Калорийность бумезов маринованных на 100 грамм
Калорийность бумезов маринованных на 100 грамм 16 ккал.В 100 г грибов:
- 2 г белка;
- 1 г жира;
- 1 г углеводов.
Состав маринованных подберезов представлен грибами, лавровым листом, лимонной кислотой, солью, уксусом, водой.
Польза субберезовиков
Рассмотрены полезные свойства суббразовков:
- грибы насыщены пищевыми волокнами, которые нормализуют процессы пищеварения, ускоряют выведение токсинов и шлаков из организма;
- включать пинетки в диету рекомендуется для профилактики заболеваний нервной системы (это свойство связано с наличием в составе витаминов витамина В), а также заболеваний мочеполовой системы;
- при регулярном употреблении ножа укрепляется иммунитет, нормализуется уровень сахара;
- за счет содержания в грибах фосфорной кислоты благотворно влияют на состояние кожных покровов, опорно-двигательного аппарата;
- из-за низкой калорийности продукт разрешен в меню практически в любых диетах.
Больной Подберезовиков
Противопоказаниями к применению стаббероваков являются:
- язвенная болезнь кишечника и желудка;
- воспалительные процессы в пузыре и поджелудочной железе;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Нередко подберезовики принимают за несъедобные желчные грибы. Для проверки необходимо разбить шляпу: если шляпа поворачивается, значит, вам в руки попал желчный гриб.
Блюда из грибов популярны круглый год.В нашей стране грибы жареные и консервированные, и грибные щи. Если вы придерживаетесь какой-либо ограничительной диеты для похудения, то у вас может возникнуть вопрос о калорийности грибов. Действительно, сколько калорий в грибах? Может они там и не выздоровеют?
Шампиньоны
калорий
Шампиньоны — самый доступный вид грибов. За этими дарами природы мы чаще ходим в лес, но уже в продуктовый магазин. Калорийность шампиньонов — 27 килокалорий в 100 граммах.По пищевой ценности и химическому составу этот вид не уступает белым грибам. Углеводов в шампиньонах почти нет, растительных масел менее 1%, а белков — 4,3%. Калорийность шампиньонов имеет свойство медленно усваиваться. Этот продукт быстро и надолго дарит чувство сытости. Таким образом, этот вид грибов можно включить в меню с лишним весом.
Шампиньоны русские
калорийность
Собирать грибы Многие едут с большим удовольствием.Плоды этой «тихой охоты» приносят с большим удовольствием в теплом семейном кругу.
Не все лесные грибы имеют одинаковую энергетическую ценность. Калорийность белых грибов составляет 34 килокалории на 100 грамм сырого очищенного продукта. Группер почти вдвое беднее — всего 18 кокалорий на 100 грамм. Калорийность грибов лисичек равна 19 килокалорий. Так много масла и сырья. При низком уровне калорий чуть больше — 22 на 100 грамм. Подставки, брезеры, костры имеют энергетическую ценность около 20 килокалорий.
Грибы в сыром виде — продукт практически диетический. Калорийность грибов невысока и в основном состоит из полезных растительных белков. Аминокислоты этих веществ способствуют поддержанию здоровья человека. Однако без кулинарной обработки грибами практически никто не рискует. Это, конечно, абсолютно правильно. Лесные грибы надо варить, жарить, сушить или класть перед едой. Калорийность грибов после варки повышается.
Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?
Мост.Традиционным способом заготовок из грибов на зиму является их сушка. В этом случае с изделия снимается воздействие высоких температур. Большая часть жидкости удаляется. Без воды масса грибов уменьшается в несколько раз. Например, из килограмма продукта в сыром виде получается 150 грамм в сушеном виде.
Калорийность грибов в сушеном виде наоборот резко увеличивается. Например, калорийность белых грибов в сушеном виде составляет 286 калорий.Это в 8,5 раз больше, чем до обработки. Сушеный подберезовик в 100 граммах содержит 300 килокалорий. Почти столько же будет в подберезовиках после высыхания. Хотя такие грибы обладают высокой энергетической ценностью, полностью отказываться от них не стоит. Только запомните, сколько калорий в сушеных грибах, и ограничьте их 50-100 граммами в день. Сушеные грибы обладают сильным ароматом, улучшают вкусовые качества первых и вторых блюд. При умеренном использовании они только выигрывают.
Очень популярны соленые грибы.При приготовлении продукта добавляют соль и специи. Калорийность грибов после засолки увеличивается незначительно. В среднем в 100 граммах соленых грибов содержится 24 килокалории. Консервированные грибы можно использовать в маринаде. В составе такого блюда и сахар, и уксус, и лимонная кислота. Калорийность маринованных грибов зависит от рецепта и составляет порядка 30-35 килокалорий. Злоупотреблять консервированными грибами не рекомендуется тем, у кого повышенное артериальное давление, склонность к отекам и проблемы с почками.Для других соленья могут стать хорошим блюдом как в праздничном, так и в повседневном меню.
Калорийность жареных грибов Достаточно высока. Это связано с самим процессом обработки. Замораживание сопровождается добавлением большого количества жиров. Соответственно калорийность грибов после варки увеличивается в 5-6 раз. Ориентировочно калорийность жареных грибов составляет 165 килокалорий на 100 граммов. Калорийности в шампиньонах и белых грибах после чаевых будет даже чуть больше — 180.
Грибы могут принести много пользы при правильном питании.Калорийность грибов не так высока, чтобы отказаться от них полностью. Даже если вы соблюдаете диету, сделайте свой рацион богаче и вкуснее блюдами из грибов.
Сколько стоят маринованные грибы (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская область
Грибы занимают одно из важнейших мест в повседневном питании как жителей наших широт, так и населения планеты Земля в целом. С научной точки зрения грибы представляют собой обширное царство живой природы, включающее в себя колоссальное количество видов.Примечательно, что грибы можно найти во всех известных современной науке биологических нишах.
Вот почему значение грибного царства человеческой цивилизации переоценить довольно сложно. Просто огромное количество разнообразных видов грибов люди издавна использовали в процессе приготовления еды. Кроме того, некоторые виды грибов считаются ценным природным материалом, который активно используется в фармакологической промышленности, а также в медицине.
Как уже отмечалось ранее, в кулинарии грибы нашли достаточно широкое применение.Как правило, грибы варят или запекают, а также сушат и замораживают. Несомненной популярностью во все времена пользовались консервированные и маринованные грибы. Многочисленные разновидности грибов используются для изготовления достаточно большого количества кулинарных изделий.
Грибы входят в рецепты супов, многих соусов, а также в основные блюда или закуски. Из грибов можно приготовить вкусную и питательную начинку для запекания. Маринованные грибы можно добавить в список самых популярных блюд и закусок, пользующихся спросом у отечественного потребителя.
Различные виды маринованных грибов без особого труда можно найти на прилавках подавляющего большинства отечественных продуктовых магазинов. Однако в наше время большую часть грибов стараются сделать маринованные в домашних условиях.
Ведь магазинный вариант не сравнится по вкусу и качеству с собственноручно приготовленными маринованными грибами. Чтобы приготовить вкусные, а главное маринованные, маринованные грибы не стоит пренебрегать некоторыми рекомендациями в процессе приготовления продукта.
Например, лучше всего для приготовления маринованных грибов подходят молодые и крепкие по своему строению, к тому же это точно не червячки и не поврежденные грибы. Среди основных видов маринованных грибов можно выделить следующие виды маринованных грибов: маринованные белые грибы, рифмы, волны, лисички, сливочные и маточные, бусал, скучки, бумы и другие.
Польза маринованных грибов
Часто делают ассорти из разных видов маринованных грибов.Польза маринованных грибов заключается в витаминно-минеральном составе готового пищевого продукта. в свою очередь химический состав, поскольку калорийность маринованных грибов напрямую зависит от разнообразия натурального сырья, используемого в процессе производства продукта.
Средняя калорийность маринованных грибов, как правило, не превышает 24 ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Правда, стоит помнить, что пользу маринованные грибы принесут только в случае употребления продукта в пищу в обычных количествах.Маринованные грибы используются в качестве закусок или составных ингредиентов некоторых салатов, а также мясных закусок или основных блюд.
(PDF) Пищевая ценность и методы сохранения грибов
Ежегодный бюллетень Foodwave, CCT, Университет Трибхувана — 2010 (V — 8)
Микробная порча может происходить быстро (Pathak, 1999/2000: 139p). Чтобы избежать влажности в мешках, необходимо продуть в них воздух
, чтобы не скапливаться в мешках, после чего грибы помещают в мешки
и снова в них должен быть воздух, прежде чем обвязывать мешки резиной (Hanko, 2001: 92p).
Соломенные грибы на стадии пуговицы хранятся более эффективно, чем другие грибы. При температуре
,
и температуре ниже 10 ° C грибы быстро разжижаются — независимо от типа упаковки и стадии развития
–
— из-за переохлаждения (Pathak, 1999/2000: 139p). Гриб
следует хранить при температуре от 36 ° C до 43 ° F (от 3 ° до 5 ° C). Обычные холодильные витрины на рынках и в супермаркетах
, которые обычно хранятся в одном температурном диапазоне, идеально подходят для хранения свежих грибов
(Rolf and Harris, 1987: 130p).
Переработка и консервирование
Поскольку грибы являются скоропортящимися продуктами, обработка грибов с использованием нескольких пищевых ингредиентов
позволяет сохранять их в течение долгого времени. Гриб консервируют в рассоле или в масле. Фрукты и
Садоводческая технология ИКАР рекомендовали консервировать грибы в поваренной соли (2%),
сахаре (2%) и лимонной кислоте (0,3 части) (Dey, 2002). Следующие рецепты являются примерами обработанных грибов
(Ханко, 2001: 94p).
а. Ферментированные грибы «Pla la hed (в Таиланде)»
Ингредиенты, необходимые для приготовления «Pla la hed», включают: тертые вешенки (2 кг),
жареный рис (200 г), соль (100 г), зубчики чеснока (3 столовые ложки) ). Для его приготовления сначала очищают, очищают и измельчают гриб
. Готовить измельченные грибы на пару до тех пор, пока они не станут мягкими. После остывания жареный рис растолочь в ступке. Также в ступке растирают чеснок, соль
.Затем гриб помещается в большую миску. Рисовую смесь добавляют к
грибам и перемешивают, а затем помещают в банку или бутылку. После запрессовки в банку используют пенополистирол
и плотно закрывают крышку. Такие подготовленные банки ставят на солнце
примерно на 3 дня. Через 3 дня его нужно переместить в затененное место примерно на 2 недели. Ферментированные грибы
готовы к употреблению. Открыв банку, ее нужно поместить в холодильник для консервирования
–
(Ханко, 2001).
б. Ферментированные грибы в банановом листе
Необходимые ингредиенты: обрезанные вешенки (2 кг), клейкий рис (200 г), чеснок (150
г), соль (30 г), шанхайская лапша (по желанию, 200 г), свежий небольшой перец чили ( пробовать). Для приготовления
грибы сначала нужно промыть водой и измельчить. Затем его обрабатывают паром,
охлаждают, а затем снижают содержание воды. Затем грибы смешать с чесноком
, липким рисом, солью, перцем чили.Затем его прессуют в маленькие шарики, связывают банановыми листьями или пластиком
. Чтобы проверить утечку воздуха, его следует перевязать резинкой. Его также можно консервировать для увеличения срока хранения
. Такой гриб, связанный в банановых листьях, помещается при комнатной температуре на период 3
дней, после чего его можно употреблять в пищу (Hanko 2001).
г. Маринованные грибы с соевым соусом
Ингредиенты для приготовления маринованных грибов: свежие грибы (1 кг), вода (700 г),
соль (50 г) и белый соевый соус (50 г).Для приготовления маринованных грибов с соей
Пищевая ценность сырых белых шампиньонов (подвергающихся воздействию солнечного света или ультрафиолета)
Макроэлементы по дневной норме (% DV)
Это столбиковая диаграмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Калории1% DV15 калорий
- Жиры0% DV0,2g
- Насыщенные жиры0% DV0g
- Холестерин0% DV0mg
- Углеводы1% DV2.3 г
- Волокно3% DV0,7 г
- Сахар3% DV1,4 г
- Белок 4% DV2,2 г
Общие минералы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Кальций 0% DV2,1 мг
- Железо, Fe2% DV0,4 мг
- Калий, K5% DV222,6 мг
- Натрий0% DV3.5 мг
- Магний 2% DV6,3 мг
- Цинк, Zn3% DV0,4 мг
Общие витамины по дневной норме (% DV)
Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Витамин A, RAE ~% DV ~ мкг
- Витамин B120% DV0 мкг
- Витамин C2% DV1,5 мг
- Витамин D92% DV18,3 мкг
- Витамин E0% DV0mg
- Витамин K0276% DV0 мкг
Макроэлементы
Макроэлементы | % DV | |
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Калорий | 15 | 1% |
Жир | 0.2г | 0% |
Белок | 2,2 г | 4% |
Углеводы | 2,3 г | 1% |
Сахар | 1,4 г | 3% |
Волокно | 0,7 г | 3% |
Холестерин | 0 мг | 0% |
Насыщенные жиры | 0 г | 0% |
Чистые углеводы | 1.6 г | |
Трансжирные кислоты | ~ г |
Минералы
Минералы | % DV | |
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Кальций | 2,1 мг | 0% |
Железо, Fe | 0,4 мг | 2% |
Калий, К | 222,6 мг | 5% |
Магний | 6.3 мг | 2% |
Фосфор, P | 60,2 мг | 5% |
Натрий | 3,5 мг | 0% |
Цинк, Zn | 0,4 мг | 3% |
Медь, Cu | 0,2 мг | 25% |
Марганец | 0 мг | 1% |
Селен, Se | 6,5 мкг | 12% |
Фторид, F | ~ мкг | ~% |
Молибден | ~ мкг | |
Йод, I | ~ мкг | |
Хлор | ~ мг | |
Хром | ~ мкг |
Витамины
Витамины | % DV | |
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Витамин A, RAE | ~ мкг | ~% |
Витамин C | 1.5 мг | 2% |
Тиамин (B1) | 0,1 мг | 5% |
Рибофлавин (B2) | 0,3 мг | 22% |
Ниацин (B3) | 2,5 мг | 16% |
Витамин B5 (PA) | 1 мг | 21% |
Витамин B6 | 0,1 мг | 4% |
Биотин | ~ мкг | |
Фолат (B9) | 11.9 мкг | 3% |
Фолиевая кислота | 0 мкг | 0% |
Пищевой фолат | 11,9 мкг | 3% |
Фолат DFE | 11,9 мкг | 3% |
Холин | 12,1 мг | 2% |
Витамин B12 | 0 мкг | 0% |
Ретинол | 0 мкг | |
Каротин, бета | ~ мкг | ~% |
Каротин, альфа | ~ мкг | ~% |
Криптоксантин, бета | ~ мкг | ~% |
Витамин А, МЕ | 0IU | 0% |
Ликопин | ~ мкг | |
Лют + зеаксантин | ~ мкг | |
Витамин E | 0 мг | 0% |
Витамин D | 18.3 мкг | 92% |
Витамин D2 | 18,3 мкг | |
Витамин D3 | 0 мкг | |
Витамин D (МЕ) | 732,2IU | 92% |
Витамин К | 0 мкг | 0% |
Витамин K1 | 0,7 мкг | |
Менахинон-4 | 0 мкг |
Другое
Прочие | ||
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Вода | 64.7 г | |
Ясень | 1 г | |
Спирт | 0 г | |
Кофеин | 0 мг | |
Теобромин | 0 мг | |
Оценка PRAL | -1,6 |
Углеводы и сахар
Углеводы и сахар | ||
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Растворимое волокно | ~ г | |
Нерастворимые волокна | ~ г | |
Добавленный сахар | ~ г | ~% |
Сахароза | 0 г | |
Глюкоза (декстроза) | 1 г | |
Фруктоза | 0.1 г | |
Лактоза | 0 г | |
Мальтоза | 0 г | |
Галактоза | 0 г | |
Крахмал | 0 г | |
Углеводы прочие | ~ г | |
Всего сахарных спиртов | ~ г |
Жиры
Жиры | % AI | |
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Мононенасыщенные жиры | 0 мг | |
Полиненасыщенные жиры | 112 мг | |
Омега-3 | 0 мг | 0% |
Омега 6s | 112 мг | 1% |
Отношение омега-3 к омега-6 | 0 | |
Соотношение Омега 6 и Омега 3 | ~ | |
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) | ~ мг | |
20: 5 n-3 (EPA) | 0 мг | |
22: 5 n-3 (DPA) | 0 мг | |
22: 6 n-3 (DHA) | 0 мг | |
Транс-полиеновые жиры | ~ мг | |
Стигмастерол | 0 мг | |
Кампестерол | 1.4 мг | |
Бета-ситостерин | 0 мг | |
Фитостерины | ~ мг | |
4: 0 | 0 мг | |
6: 0 | 0 мг | |
8: 0 | 0 мг | |
10: 0 | 0 мг | |
12: 0 | 0 мг | |
13: 0 | ~ мг | |
14: 0 | 0 мг | |
15: 0 | 0 мг | |
16: 0 | 28 мг | |
17: 0 | 0 мг | |
18: 0 | 7 мг | |
20: 0 | 0 мг | |
22: 0 | 0 мг | |
24: 0 | 0 мг | |
14: 1 | 0 мг | |
15: 1 | 0 мг | |
16: 1 недифференцированный | 0 мг | |
16: 1 c | ~ мг | |
17: 1 | 0 мг | |
18: 1 недифференцированный | 0 мг | |
18: 1 c | ~ мг | |
18: 1-11 т (18: 1 тн-7) | ~ мг | |
20: 1 | 0 мг | |
22: 1 недифференцированный | 0 мг | |
22: 1 c | ~ мг | |
24: 1 c | 0 мг | |
18: 2 undiff | 112 мг | |
18: 2 n-6 c, c | ~ мг | |
18: 2 CLAs | ~ мг | |
18: 2 и | ~ мг | |
18: 3 undiff | 0 мг | |
18: 3 п-6 с, с, с | ~ мг | |
18: 3i | ~ мг | |
18: 4 | 0 мг | |
20: 2 n-6 c, c | 0 мг | |
20: 3 недифференцированный | 0 мг | |
20: 3 п-3 | ~ мг | |
20: 3 п-6 | ~ мг | |
20: 4 недифференцированный | 0 мг | |
20: 4 н-6 | ~ мг | |
21: 5 | 0 мг | |
22: 4 | 0 мг | |
Транс-моноеновые жиры | ~ мг | |
16: 1 т | ~ мг | |
18: 1 т | ~ мг | |
22: 1 т | ~ мг | |
18: 2 т дополнительно не определено | ~ мг | |
18: 2 т, т | ~ мг |
Аминокислоты
Аминокислоты | % RDI | |
---|---|---|
~ = отсутствующие данные | ||
Вес | 70 г | |
Бетаин | 7 мг | |
Триптофан | ~ мг | ~% |
Треонин | ~ мг | ~% |
Изолейцин | ~ мг | ~% |
Лейцин | ~ мг | ~% |
Лизин | ~ мг | ~% |
Метионин | ~ мг | ~% |
Цистин | ~ мг | ~% |
Фенилаланин | ~ мг | ~% |
Тирозин | ~ мг | ~% |
Валин | ~ мг | ~% |
Аргинин | ~ мг | |
Гистидин | ~ мг | ~% |
Аланин | ~ мг | |
Аспарагиновая кислота | ~ мг | |
Глутаминовая кислота | ~ мг | |
Глицин | ~ мг | |
Proline | ~ мг | |
Серин | ~ мг | |
Гидроксипролин | ~ мг |
База данных: Стандартный выпуск (общий)
обратная связь
Маринованные грибы — Здоровые консервы
Эти восхитительные грибы — настоящее лакомство и отличный подарок.
У них достаточно маринованного вкуса, чтобы заинтересовать их, но не настолько, чтобы они сморщили рот.
Этот рецепт взят из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США и также включен в книгу «Так легко утвердить».
Этот рецепт необычен тем, что это один из немногих рецептов домашнего консервирования, одобренных Министерством сельского хозяйства США и требующих добавления масла.
Рецепт очень мягкий по отношению к чесноку, вероятно, для того, чтобы сделать его более привлекательным, но мы включили совет о том, как безопасно усилить чесночный вкус для любителей чеснока.
Этот рецепт предназначен для маленьких неоткрытых шампиньонов, ширина которых не превышает 3 см (1 дюйма).
Вы можете приготовить обычный вариант (74 калории, 92 мг натрия на 5 грибов) или сделать его без соли (74 калории, 7 мг натрия).
См. Также: Грибы простые прессованные.
Рецепт
Размер банки на выбор: Четверть-литровый (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)
Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование
Выход: 9 банок по четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)
Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)
Время обработки: 20 минут
Грибы маринованные
Выход: 9 банок по четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)
Общее время 1 час 25 минут
Выход 9 четверть-литровых банок (½ пинты США)
Инструкции
Подготовить лук, перец, чеснок и отложить.
Грибы хорошо вымыть.
Обрежьте стебли, оставив только ½ см (¼ дюйма) на крышке.
Положите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрылась, затем добавьте лимонный сок.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и тушить 5 минут под крышкой.
Слейте воду с грибов, удалите варочную жидкость.
Накройте высушенные грибы, чтобы согреться, отложите.
В другой кастрюле смешайте масло, уксус, орегано, базилик и соль / соль.
Добавить лук и перец
Доведите до кипения, затем осторожно снимите с огня.
В каждую четверть-литровую (½ пинты США) банку положите кусочек чеснока, 2–3 горошины перца и, при желании, щепотку соли или кусочка соли и щепотку сушеных хлопьев чили.
Заполните каждую банку грибами, оставив достаточно свободного пространства 2 см (½ дюйма).
Заполните каждую банку смесью масла и уксуса, оставив достаточно свободного пространства 2 см (½ дюйма): сначала перемешайте смесь перед добавлением в каждую банку, чтобы содержимое смеси оставалось хорошо распределенным.
Debubble.
Хорошо протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка сосудов в течение 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Требуемое время обработки в минутах на высоту | ||||
---|---|---|---|---|
Размер банки | 0 — 300 м / 0 — 1000 футов | 301 — 900 м / 1 001 — 3000 футов | 901 — 1800 м / 3 001 — 6000 футов | Выше 1801 м / 6000 |
¼ литра (½ пинты США) | 20 мин | 25 мин | 30 мин | 35 мин |
Справочная информация
Как процесс водяной бани.
Как париться можно.
При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.
В качестве заменителя соли использовался не горький и не мутный, такой как Herbamare Sodium-Free.
Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.
Особые примечания по крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.
Примечания к рецептам
- Для больших банок опция не предусмотрена.И нет смысла использовать банку меньшего размера, так как в банку поместится очень мало.
- Заморозьте стебли грибов для другого использования, например для супа.
- Если вы любите чеснок, вам нужно усилить чесночный вкус, так как он очень мягкий. Нельзя просто добавить еще чеснока в банки, так как чеснок — это ингредиент с низким содержанием кислоты, и в этих проверенных рецептах не следует увеличивать количество ингредиентов с низким содержанием кислоты. Но с чесноком можно поступить по-своему: свяжите несколько зубчиков очищенного чеснока (сколько назовите) в небольшой кусок марли, перевяжите и перемешайте вместе с грибами, пока вы их бланшируете. минут.Затем выбросьте зубчики чеснока (или заморозьте вместе с грибными стеблями, чтобы добавить в суп), когда слейте воду из грибов. Таким образом, вы усиливаете вкус чеснока без добавления ингредиентов с низким содержанием кислоты.
- Вместо перца можно использовать красный болгарский перец или любой другой перец.
- Если у вас заканчивается травильный раствор, при необходимости долейте в банки нагретый уксус (вы можете быстро вскипятить в микроволновой печи; будьте осторожны при извлечении).
Источник рецепта
Грибы, маринованные целиком.В: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Кооперативное расширение Университета Джорджии. Бюллетень 989. Издание шестое. 2014. Стр. 143.
Грибы, маринованные целиком. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 6-18.
Внесено изменений:
- Добавлена идея о бланшировании грибов зубчиками чеснока;
- Добавлены идеи о добавлении в банки лаврового листа, солонины и сушеных хлопьев чили;
- Немного увеличил количество уксуса, так как большую часть времени кажется, что требуется больше раствора для маринования.
Проверка безопасности
Эти маринованные грибы имели pH 3,94, измеренный через 6 месяцев после консервирования, что значительно ниже верхнего порогового значения безопасности, равного 4,6.
Готовка с консервированием
Салат из нута и грибов
Информация о питании
После осушения в банке будет около 15 грибов весом около 150 г.
Обычная версия
На 5 грибов / 50 г:
- 74 калории, 92 мг натрия
Версия без соли
На 5 грибов / 50 г:
- 74 калории, 7 мг натрия
- Weight Watchers PointsPlus®: 5 грибов 2 балла, 10 грибов 4 балла, 15 грибов 7 баллов.
* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com
* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.
* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.
Производство маринованных продуктов — Публикации
Фреш маринованные огурцы укропа
8 фунтов 3–5-дюймовых маринованных огурцов
2 галлона воды
1 стакана консервной или маринованной соли
1 ½ литра уксуса (5%)
¼ стакана сахара
2 литра воды
2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования
около 3 столовых ложек цельные семена горчицы (1 чайная ложка на литровую банку)
около 14 головок свежего укропа (1½ головки на литровую банку) или 4½ столовых ложки семян укропа (1½ чайных ложки на литровую банку)
Урожайность: От 7 до 9 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы.Оставьте ¼ дюйма кончиков стеблей огурца прикрепленными, но отрежьте 1/16 дюйма от конца цветков. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залейте огурцы рассолом и дайте постоять 12 часов. Осушать. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавить смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 2 чайные ложки семян горчицы и три головки свежего укропа на литр. Залейте кипящей жидкостью, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в Таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”
Соус из маринованного хрена
2 стакана (¾ фунта) свежего тертого хрена
1 стакан белого уксуса (5%)
½ чайной ложки консервной или маринованной соли
¼ чайной ложки порошкообразной аскорбиновой кислоты
Урожайность: Около 2 полпинт
Порядок действий: Острота свежего хрена исчезает в течение одного-двух месяцев, даже при охлаждении. Поэтому делайте только небольшие количества за один раз. Тщательно вымойте корни хрена и снимите коричневую кожицу.Очищенные корни можно натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку. Смешайте ингредиенты и разлейте по стерильным банкам, оставив дюйма свободного пространства. Плотно закройте банки и храните их в холодильнике.
Ферментированные соленья с укропом
Используйте следующие количества на каждый галлон емкости вашего контейнера:
4 фунта 4-дюймовых маринованных огурцов
2 столовых ложки семян укропа или от 4 до 5 голов свежего или сухого укропа
½ стакана соли
¼ стакана уксуса (5%)
8 стаканов воды и один или несколько из следующих ингредиентов:
2 дольки чеснока (по желанию)
2 сушеных красных перца (по желанию)
2 чайные ложки цельной смеси специй для маринования (по желанию)
Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стержня прикрепленным. На дно чистой подходящей емкости выложите половину укропа и специи (см. Принадлежности). Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи. Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами. Добавьте подходящую крышку и вес. Храните при температуре от 70 F до 75 F в течение примерно трех-четырех недель во время брожения. Допустимы температуры от 55 до 65 F, но ферментация займет от пяти до шести недель.Избегайте температур выше 80 F, иначе во время брожения соленые огурцы станут слишком мягкими. Заквашенные соленья застывают медленно. Проверяйте емкость несколько раз в неделю и своевременно удаляйте накипь или плесень. Внимание: если соленые огурцы станут мягкими или слизистыми или приобретут неприятный запах, выбросьте их. Полностью ферментированные огурцы можно хранить в исходном контейнере примерно от четырех до шести месяцев при условии, что они хранятся в холодильнике и регулярно удаляются поверхностные загрязнения и плесень. Консервирование полностью сброженных солений — лучший способ их хранения.Чтобы консервировать их, вылейте рассол в кастрюлю, медленно нагрейте до кипения и тушите пять минут. При желании отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение. Наполните банку солеными огурцами и горячим рассолом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте, как указано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования».
Ломтики укропа с пониженным содержанием натрия
4 фунта маринованных (3-5 дюймов) огурцов
6 стаканов уксуса (5%)
6 стаканов сахара
2 столовые ложки консервированной или маринованной соли
1½ чайных ложки семян сельдерея
1½ чайных ложки семян горчицы
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
8 кочан свежего укропа
Урожайность: Около 8 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы-дюймовыми ломтиками. Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения. Положите на дно каждой пол-литровой банки два ломтика лука и половину головки укропа. Наполните банки ломтиками огурца, оставив ½ дюйма над головой. Добавьте сверху один ломтик лука и половину головки укропа. Залейте огурцы горячим травильным раствором, оставив ¼ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Быстрые сладкие соленья
Можно консервировать полосами или ломтиками
8 фунтов маринованных огурцов размером 3–4 дюйма
1/3 стакана консервированной или маринованной соли
4½ стакана сахара
3½ стакана уксуса (5%)
2 чайных ложки семян сельдерея
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 столовые ложки семян горчицы
1 чашка маринованной извести (по желанию — для использования в приведенном ниже варианте для приготовления более твердых солений)
Урожайность: Примерно от 7 до 9 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. При желании нарежьте или нарежьте полосками. Поместите в миску и посыпьте стаканом соли. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Поставьте в холодильник на три-четыре часа. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду.
Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в 6-литровом котле. Нагрейте до кипения.
Горячая упаковка — Добавьте огурцы и медленно нагревайте, пока раствор уксуса не закипит.Время от времени помешивайте, чтобы смесь нагрелась равномерно. Наполните стерильные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.
Необработанная упаковка — Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий маринованный сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.
Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования».
Вариант для более твердых солений: Помойте огурцы. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным.Нарежьте или полой огурцы. Смешайте 1 стакан маринованной извести и ½ стакана соли с 1 галлоном воды в кувшине или эмалированной посуде на 2–3 галлона. Осторожно: Избегайте вдыхания известковой пыли при смешивании водно-известкового раствора. Замочите ломтики или полоски огурцов в известковом водном растворе на 12–24 часа, периодически помешивая. Вынуть ломтики из раствора извести, промыть и снова замочить на один час в свежей холодной воде. Повторите промывание и повторное замачивание еще два раза. Обращайтесь осторожно, потому что ломтики или полоски будут ломкими.Хорошо слейте воду.
Хранение: После обработки и охлаждения банки следует хранить от четырех до пяти недель для достижения идеального вкуса.
Вариант: Добавьте два ломтика сырого цельного лука в каждую банку перед тем, как залить огурцами.
Сладкие огурцы с корнишоном
7 фунтов огурцов (1,5 дюйма или меньше)
½ стакана соли для консервирования или маринада
8 стаканов сахара
6 стаканов уксуса (5%)
¾ чайной ложки куркумы
2 чайных ложки семян сельдерея
2 чайных ложки целой смеси специй для маринования
2 палочки корицы
½ чайной ложки фенхеля (по желанию)
2 чайные ложки ванили (по желанию)
Урожайность: От 6 до 7 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. Поместите огурцы в большую емкость и залейте кипятком. Через шесть-восемь часов и снова на второй день слейте воду и залейте 6 литрами свежей кипящей воды, содержащей стакана соли. На третий день слейте воду и наколите огурцы столовой вилкой. Смешайте и доведите до кипения 3 стакана уксуса, 3 стакана сахара, куркуму и специи. Полить огурцы. Через шесть-восемь часов слейте воду и сохраните маринованный сироп.Добавьте еще по 2 стакана сахара и уксуса и разогрейте до кипения. Полить солеными огурцами. На четвертый день процедить и сохранить сироп. Добавьте еще 2 стакана сахара и 1 стакан уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами. Слейте воду через шесть-восемь часов и сохраните маринованный сироп. Добавьте 1 стакан сахара и 2 чайные ложки ванили и доведите до кипения. Наполните стерильные полные банки солеными огурцами и залейте горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”
Ломтики сладких солений с пониженным содержанием натрия
4 фунта (3-4 дюйма) маринованных огурцов
Рассольный раствор:
1 литр дистиллированного белого уксуса (5%)
1 столовая ложка консервной или маринованной соли
1 столовая ложка семян горчицы
½ стакана сахара
Консервный сироп:
1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса (5%)
3 чашки сахара
1 столовая ложка цельного душистого перца
2¼ чайных ложки семян сельдерея
Урожайность: От 4 до 5 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы, отрежьте 1/16 дюйма от цветков и выбросьте.Нарежьте огурцы ломтиками дюйма. Все ингредиенты для консервирования сиропа соединить в кастрюле и довести до кипения. Держите сироп горячим до использования. В большом чайнике смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы, накройте крышкой и тушите, пока огурцы не изменят цвет с яркого на тускло-зеленый (около пяти-семи минут). Слить воду с ломтиков огурца. Наполните банки и накройте горячим сиропом для консервирования, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Хлеб и соленья с маслом
6 фунтов маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов
8 чашек тонко нарезанного лука (около 3 фунтов)
½ стакана консервированной или маринованной соли
4 стакана уксуса (5%)
4½ стакана сахара
2 столовые ложки горчичных зерен
1½ столовых ложки семена сельдерея
1 столовая ложка молотой куркумы
1 чашка маринованной извести (по желанию — для использования в приведенном ниже варианте для приготовления более твердых солений)
Урожайность: Около 8 пинт
Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарезать ломтиками 3/16 дюйма. Смешайте огурцы и лук в большой миске. Посолить. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Охладите три-четыре часа, добавляя при необходимости еще льда.
Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Варить 10 минут. Слейте воду, добавьте огурцы и лук и медленно доведите до кипения. Наполните полные банки ломтиками и варочным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”
Вариант для более твердых солений: Помойте огурцы. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарезать ломтиками 3/16 дюйма. Смешайте 1 стакан маринованной извести и ½ стакана соли с 1 галлоном воды в кувшине или эмалированной посуде на 2–3 галлона. Избегайте вдыхания известковой пыли при смешивании водно-известкового раствора. Замочите ломтики огурца в известковой воде на 12-24 часа, периодически помешивая. Вынуть ломтики огурца из раствора лайма, промыть и снова замочить на один час в свежей холодной воде.Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Обращайтесь осторожно, потому что ломтики будут ломкими. Хорошо слейте воду. Продолжайте, как указано выше.
Хранение: После обработки и охлаждения банки следует хранить от четырех до пяти недель для достижения идеального вкуса.
Приправы для солений
3 литра нарезанных огурцов
3 стакана нарезанного сладкого зеленого и красного перца
1 стакан нарезанного лука
¾ стакан консервированной или соленой соли
4 стакана льда
8 стаканов воды
2 стакана сахара
4 чайные ложки горчичных зерен, куркумы душистый перец и цельная гвоздика
6 чашек белого уксуса (5%)
Урожайность: Около 9 пинт
Порядок действий: Добавьте в воду огурцы, перец, лук, соль и лед и дайте постоять четыре часа.Слейте воду и залейте овощи свежей ледяной водой еще на час. Снова слейте воду. Смешайте специи в мешочке для специй или марле. Добавьте специи к сахару и уксусу. Нагрейте до кипения и залейте смесью овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Нагрейте смесь до кипения и разлейте в горячем виде в чистые банки, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Приправы маринованный перец-лук
6 стаканов мелко нарезанного лука
3 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
3 стакана мелко нарезанного зеленого перца
1½ стакана сахара
6 стаканов уксуса (5%), предпочтительно белого дистиллированного
2 столовые ложки консервированной или маринованной соли
Урожайность: 9 полпинт
Порядок действий: Вымойте и нарежьте овощи.Смешайте все ингредиенты и осторожно варите, пока смесь не загустеет и объем не уменьшится наполовину (около 30 минут). Наполните стерильные банки горячим вкусом, оставив ½ дюйма над головой, и плотно закройте. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца.
Осторожно: Если требуется длительное хранение, этот продукт необходимо обрабатывать в соответствии с таблицей 1.
Приправы из маринованной кукурузы
10 стаканов свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 средних початков), OR шесть пакетов по 10 унций замороженной кукурузы
2½ стакана нарезанного кубиками сладкого красного перца
2½ стакана нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
2½ стакана нарезанного сельдерея
1¼ чашки нарезанного лука
1¾ чашки сахара
5 стаканов уксуса (5%)
2½ столовых ложки консервированной или маринованной соли
2½ чайных ложки семян сельдерея
2½ столовых ложки сухой горчицы
1¼ чайной ложки куркумы
Урожайность: Около 9 пинт
Порядок действий: Варить початки кукурузы пять минут.Окунуть в холодную воду. Вырежьте целые ядра из початков или используйте шесть пакетов по 10 унций замороженной кукурузы. Смешайте в кастрюле перец, сельдерей, лук, сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Доведите до кипения и тушите пять минут, периодически помешивая. Смешайте горчицу и куркуму с ½ стакана кипящей смеси. Добавьте эту смесь и кукурузу в горячую смесь. Тушить еще пять минут. При желании загустите смесь с помощью мучной пасты (стакана муки, смешанного с стакана воды) и часто помешивайте. Заполните банки горячей смесью, оставив
½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованный острый перец
Венгерский, банан, перец чили, халапеньо
4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца
3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
5 стаканов уксуса (5%)
1 стакан воды
4 чайные ложки консервированной или маринованной соли
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока
Урожайность: Около 9 пинт
Внимание! При работе с острым перцем надевайте резиновые перчатки или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.
Порядок действий: Мелкие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте их в кипящей воде. В блистерной упаковке для очистки острого перца с жесткой кожурой.
Перцы можно покрыть пузырями одним из следующих способов:
Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на гриль на шесть-восемь минут или до образования пузырей на кожуре. Метод наверху плиты: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.
Выложите перец в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры.
Сдавить мелкие перцы. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Залейте перец горячим раствором для маринования, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованные овощные смеси
4 фунта маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов, промытых и нарезанных ломтиками диаметром 1 дюйм (отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте)
2 фунта очищенного и разрезанного на четыре небольших лука
4 чашки нарезанного сельдерея (1- дюймов)
2 стакана очищенной и нарезанной моркови (½-дюймовые кусочки)
2 стакана нарезанного сладкого красного перца (½-дюймовые кусочки)
2 стакана цветков цветной капусты
5 стаканов белого уксуса (5%)
¼ стакана приготовленной горчицы
½ чашка консервированной или маринованной соли
3½ стакана сахара
3 столовые ложки семян сельдерея
2 столовые ложки семян горчицы
½ чайной ложки цельной гвоздики
½ чайной ложки молотой куркумы
Урожайность: Около 10 пинт
Порядок действий: Соедините овощи, накройте 2 дюймами кубиков или колотого льда и поставьте в холодильник на три-четыре часа.В 8-литровом чайнике смешайте уксус и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте соль, сахар, семена сельдерея, семена горчицы, гвоздику и куркуму. Довести до кипения. Слейте воду с овощей и добавьте их в горячий раствор для маринования. Накрыть крышкой и медленно довести до кипения. Слейте воду из овощей, но сохраните раствор для маринования. Залейте овощи в стерильные пол-литровые или чистые кварцевые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте травильный раствор, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованная фасоль
4 фунта свежих нежных зеленых или желтых бобов (от 5 до 6 дюймов в длину)
От 8 до 16 головок свежего укропа
8 зубчиков чеснока (по желанию)
½ стакана консервной или маринованной соли
4 стакана белого уксуса (5%)
4 стакана воды
1 чайная ложка хлопьев острого красного перца (по желанию)
Урожайность: Около 8 пинт
Порядок действий: Вымойте кончики бобов, обрежьте их и отрежьте до 4 дюймов длины.В каждую стерильную пол-литровую банку поместите одну-две головки укропа и, при желании, один зубчик чеснока. Поместите целые бобы в банки вертикально, оставив ½ дюйма над головой. При необходимости подрежьте бобы, чтобы они плотно прилегали. Смешайте соль, уксус, воду и хлопья перца (по желанию). Довести до кипения. Добавьте горячий раствор к бобам, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованный салат из трех бобов
1 ½ стакана нарезанной и бланшированной зеленой или желтой фасоли (приготовленной, как указано ниже)
1 ½ стакана консервированной, высушенной красной фасоли
1 стакан консервированной, осушенной фасоли гарбанзо
½ стакана очищенного и тонко нарезанного лука (около 1 средней луковицы)
½ стакана нарезанный и тонко нарезанный сельдерей (1½ средних стебля)
½ стакана нарезанного зеленого перца (½ среднего перца)
½ стакана белого уксуса (5%)
¼ стакана лимонного сока в бутылках
¾ стакана сахара
¼ стакана масла
½ чайной ложки консервирования или маринования соль
1 л воды
Урожайность: Примерно 5-6 полпинт
Порядок действий: Вымойте и отрежьте кончики свежих бобов.Разрежьте или надломите кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Бланшируйте три минуты и немедленно остудите. Промойте фасоль водопроводной водой и снова процедите. Подготовьте и отмерьте все остальные овощи. Смешайте уксус, лимонный сок, сахар и воду и доведите до кипения. Снять с огня. Добавьте масло и соль и хорошо перемешайте. В раствор добавить фасоль, лук, сельдерей и зеленый перец и довести до кипения. Мариновать 12-14 часов в холодильнике, затем нагреть всю смесь до кипения. Наполните чистые банки твердыми частицами. Добавьте горячую жидкость, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованная свекла
7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2 ½ дюймов
4 стакана уксуса (5%)
1½ чайных ложки консервированной или маринованной соли
2 стакана сахара
2 стакана воды
2 палочки корицы
12 целых гвоздик
От 4 до 6 луковиц (2 — до диаметра 2½ дюйма), при желании
Урожайность: Около 8 пинт
Порядок действий: Обрежьте ботву свеклы, оставив 1 дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета.Тщательно промойте. Сортировать по размеру. Залейте кипятком примерно одинаковые размеры и готовьте до готовности (примерно 25–30 минут). Осторожно: слейте жидкость и выбросьте ее. Холодная свекла. Обрежьте корни и стебли и снимите кожицу. Нарежьте ломтиками дюйма. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду. Положите специи в марлевый пакет и добавьте в уксусную смесь. Довести до кипения. Добавьте свеклу и лук. Тушить пять минут. Снимите пакет для специй. Заполните банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма над головой.Добавьте горячий раствор уксуса, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Вариант: Маринованная цельная детская свекла. Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте свеклу от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Упаковка целиком; не разрезать. Лук можно не добавлять.
Маринованный перец
Белл, венгерский, с бананом или перцем халапеньо
4 фунта твердого перца *
1 стакан лимонного сока в бутылках
2 стакана белого уксуса (5%)
1 столовая ложка листьев орегано
1 стакан оливкового или салатного масла
½ стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки (по желанию)
2 столовые ложки подготовленный хрен (по желанию)
* Примечание: Регулировать интенсивность маринованного перца халапеньо можно, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий).
Для острого стиля: Используйте 4 фунта перца халапеньо.
Для среднего стиля: Используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.
Для мягкого стиля: Используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.
Урожайность: Около 9 полпинт
Порядок действий: Выберите свой любимый перец. Внимание: если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Перец можно оставить целым. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте их в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить острый перец с жесткой кожурой.
Перцы можно покрыть пузырями одним из следующих способов:
Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на гриль на шесть-восемь минут или до образования пузырей на кожуре. Метод наверху плиты: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.
Дать перцу остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры. Раздавить перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую половину пинты или ½ чайной ложки на пол-литра. Наполнить банки перцем; Залейте перец горячим, хорошо перемешанным маслом и маринованным раствором, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Пикалилли
6 стаканов нарезанных зеленых помидоров
1½ стакана нарезанного сладкого красного перца
1½ стакана нарезанного зеленого перца
2 стакана нарезанного лука
7½ стакана нарезанной капусты
½ стакана консервированной или маринованной соли
3 столовых ложки цельной смеси специй для маринования
4½ стакана уксуса (5% )
3 стакана коричневого сахара
Урожайность: 9 полпинт
Порядок действий: Вымойте, нарежьте овощи и смешайте с ½ стакана соли.Залить горячей водой и дать постоять 12 часов. Слейте воду и прижмите чистую белую ткань, чтобы удалить всю возможную жидкость. Свободно свяжите специи в мешочке для специй, добавьте к смешанным уксусу и коричневому сахару и нагрейте в кастрюле до кипения. Добавьте овощи и варите 30 минут или пока объем смеси не уменьшится наполовину. Снимите пакет для специй. Наполните горячие стерильные банки горячей смесью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Приправы для хот-догов с огурцом
4 стакана молотых неочищенных огурцов (примерно 4)
1 стакан молотого сладкого зеленого перца (примерно 2)
½ стакана молотого сладкого красного перца (примерно 1)
3 стакана измельченного лука
3 стакана мелко нарезанного сельдерея
¼ стакана соли
3½ чашки сахара
2 чашки дистиллированного белого уксуса
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы
Выход: Около 6-пинтовых банок
Порядок действий: Для измельчения овощей используйте лезвие мельницы для грубого помола.Смешайте все овощи в большой миске. Присыпать солью и залить холодной водой; дайте постоять четыре часа. Тщательно слить на дуршлаг; выдавите всю лишнюю жидкость. Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте высушенные овощи и тушите 10 минут. Разложите горячий вкус в горячих банках, оставив ½ дюйма над головой. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Маринованные цельные грибы
7 фунтов небольших целых грибов
½ стакана лимонного сока в бутылках
2 стакана оливкового или салатного масла
2½ стакана белого уксуса (5%)
1 столовая ложка листьев орегано
1 столовая ложка сушеных листьев базилика
1 столовая ложка консервированной или маринованной соли
½ стакана мелко нарезанный лук
¼ стакана нарезанного кубиками перца
2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
25 горошин черного перца
Урожайность: Около 9 полпинт
Порядок действий: Выберите очень свежие закрытые грибы с шляпками менее 1¼ дюйма в диаметре.Вымойте. Обрежьте стебли, оставив ¼ дюйма на крышке. Добавьте лимонный сок и воду, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения. Тушить пять минут. Слейте воду из грибов. Смешайте в кастрюле оливковое масло, уксус, орегано, базилик и соль. Вмешайте лук и перец и доведите до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока и два-три горошина перца в банку на полпинты. Наполните банки грибами и горячим, хорошо перемешанным раствором масла / уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.
Охлажденные маринованные яйца с рассолом
12 свежих яиц
1½ стакана белого уксуса
1 стакан воды
¾ чайной ложки укропа
¼ чайной ложки белого перца
3 чайных ложки соли
¼ чайной ложки горчичных зерен
½ чайной ложки лукового сока или измельченного лука
½ чайной ложки очищенного чеснока
Порядок действий: Поместите яйца в холодную воду и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 15 минут.