Фруктоза для диабетиков: Фруктоза при сахарном диабете 1 и 2 типов: польза и вред

Фруктоза при сахарном диабете 1 и 2 типов: польза и вред

Диабетикам необходимо соблюдать особую диету. Особенно важно ограничивать употребление сахара, который рекомендуют заменить фруктозой. Она такая же сладкая, но не приводит к скачку уровня глюкозы, не требует для усвоения дополнительного инсулина. Хотя у нее есть и отрицательные для больных свойства. Врачи не могут прийти к единому мнению, можно ли фруктозу при сахарном диабете 2 типа, пользу или вред она приносит, как правильно ее употреблять.

Что это такое

Фруктоза – это моносахарид натурального происхождения, относится к простым углеводам. Содержится во фруктах, поэтому называется еще фруктовым сахаром. Это натуральный сахарозаменитель, который есть во многих продуктах. Мед содержит 80% фруктозы, а обычный белый сахар – 50%. Энергетические характеристики такие же, как у глюкозы: 99 г углеводов, 396 ккал на 100 г. Гликемический индекс в отличие от сахара составляет 20, а не 70. 12 г фруктозы – это 1 хлебная единица.

Раньше все врачи рекомендовали диабетикам фруктозу вместо сахара. Но сейчас к ней относятся не так позитивно. Современные исследования доказали, что этот моносахарид может быть вредным. Ученые в США определили, что увлечение сахарозаменителем привело к росту случаев ожирения и диабета 2 типа у здоровых людей.

Особенности метаболизма

Сахарный диабет развивается при невозможности организма усваивать глюкозу. При первом типе болезни поджелудочная железа не способна вырабатывать инсулин, нужный для ее расщепления. Диабет 2 типа развивается у людей лишним весом и нарушением обменных процессов. У них снижается резистентность к инсулину, и глюкоза не усваивается клетками.

При этой болезни необходимо снизить употребление углеводов. Но полностью их исключать нельзя, так как это незаменимый источник энергии. Поэтому вместо него рекомендуется употреблять сахарозаменители. Популярность фруктозы при диабете 2 типа объясняется особенностями ее расщепления, для которого требуется меньше инсулина. Усваивается она медленно, не расщепляется сразу, а попадает в печень, где накапливается.

Сначала считалось, что для проникновения фруктозы в клетку ей не нужен инсулин, поэтому ее добавляют во все диабетические продукты и рекомендуют больным вместо сахара. Но современные исследования ученых помогли понять, что она не проникает в клетки в чистом виде, в крови отсутствуют необходимые для этого ферменты. Фруктоза расщепляется в печени с выделением глюкозы. Только после этого она поступает в кровь. Если клеткам глюкоза не требуется, она перерабатывается в триглицериды и холестерин и накапливается в печени.

Где содержится

Несмотря на то, что среди врачей ведутся споры о пользе употребления фруктозы, 80% диабетических продуктов содержат этот сахарозаменитель. Его добавляют в жевательную резинку, зубные пасты, лекарственные препараты. Много ее в пакетированных соках, кетчупах, выпечке, десертах. Используется вещество, которое получается естественным путем из топинамбура или при расщеплении сахара. Продается этот сахарозаменитель отдельно в виде белого порошка.

Также он содержится во многих фруктах. Больше всего фруктозы в сухофруктах, сладких сортах груш и яблок, винограде, хурме – от 5 до 32%. Много в арбузах, черешне, клубнике, мандаринах, персиках.

По таблице видно, в каких продуктах ее содержится больше всего:

Полезные свойства

Популярность фруктозы для диабетиков объясняется тем, что она почти не повышает количество сахара в крови. Она легко усваивается даже у больных с нарушением углеводного обмена. Поэтому они могут употреблять сладости без риска получить гипергликемию. Для многих больных фруктоза решает проблему пресной пищи. В ее употреблении есть еще несколько положительных моментов:

• слаще сахара, поэтому можно добавлять меньше по количеству и снизить калорийность пищи;
• расщепление происходит без инсулина;
• у мужчин способствует выработке сперматозоидов, предотвращает бесплодие;
• не стимулирует развитие бактерий в полости рта, защищая зубы от кариеса и воспалительных заболеваний.

Вред фруктозы при сахарном диабете

Этот сахарозаменитель в 2 раза слаще сахара, больным сложно дозировать его правильно. Диабетики добавляют его столько же, сколько сахара. Поэтому часто допускают передозировку. Многие ученые не рекомендуют использовать его вместо сахара не только диабетикам, но и здоровым людям. Оно может принести вред организму:

• медленно всасывается, человек не ощущает насыщения, поэтому возрастает риск переедания;
• повышает аппетит, стимулирует выработку гормона голода грелина;
• избыток вызывает заболевания прямой кишки, дисбактериоз, повышенное газообразование;
• приводит к повышению уровня холестерина и риску развития атеросклероза и сердечных патологий;
• может понижать чувствительность тканей к инсулину;
• создает повышенную нагрузку на печень, так как расщепляется этой железой с образованием триглицеридов и гликогена, может вызвать ожирение печени;
• часто приводит к накоплению лишнего веса, легко преобразуется в жир;
• может повышать количество уратов, становится причиной развития подагры, мочекаменной болезни.

Особенности употребления

Ученые не могут однозначно ответить, можно ли употреблять фруктозу при диабете. Рекомендуется подходить к выбору сахарозаменителя индивидуально. Врач высчитает, какое количество будет для больного безопасным в зависимости от возраста и степени развития болезни. Обычно рекомендуется употреблять его детям до 0,5 г на килограмм массы тела, а взрослым пациентам – не более 0,75 г/кг. Но в сутки общее количество не должно превышать 50 г. Лучше всего получать фруктозу в натуральном виде.

Разные рекомендации дают врачи в зависимости от типа болезни. Добавлять фруктозу при сахарном диабете 1 типа разрешается с учетом объема инсулина и количества употребляемых Х. Е. Лучше считать ее отдельно, чтобы не получалось более 4 Х. Е. в сутки. Можно использовать конфеты на фруктозе или мед для купирования приступа гипогликемии. Но в нормальном состоянии от них лучше отказаться.

Фруктозу при сахарном диабете 2 типа нужно ограничивать количеством 30-40 г. Сюда входят не только продукты с ней, но и сладкие фрукты. Лучше отдавать предпочтение кислым сортам яблок, цитрусовым. Количество фруктов и ягод должно быть ограничено 300-400 г в день. А больным с сопутствующим ожирением или метаболическим синдромом рекомендуется совсем исключить из рациона продукты, содержащие этот сахарозаменитель.

Фруктозу разрешено употреблять диабетикам, но в ограниченных количествах и с учетом вида болезни. При передозировке она может спровоцировать появление серьезных сопутствующих заболеваний. Получать это вещество лучше в натуральном виде из фруктов. А диабетические продукты на фруктозе можно есть понемногу, чтобы ее поступало не более 30-40 г в день.

Заменители сахара при диабете | Какой подсластитель лучше при сахарном диабете 2 типа:

Привычка к сладкому сильна у современных людей, и даже сахарный диабет 1-го и 2-го типов не может заставить полностью отказаться от неё.  Выручают сахарозаменители – низкокалорийные вещества, которые не повышают уровень глюкозы.

Натуральные и искусственные подсластители

Заменители сахара позволяют диабетикам ощутить привычный сладкий вкус блюд и не страдать от тяжёлых последствий. С их помощью не нужно кардинальным образом менять привычный рацион, его нужно лишь слегка корректировать. Подсластители при диабете 2 типа, равно как и 1-го, делятся на две категории: натуральные и искусственные (синтетические). Продукты первой разновидности добываются из натуральных продуктов. Суррогаты же изготавливают искусственно из химических соединений.

Можно ли натуральный сахарозаменитель при диабете?

Натуральные заменители не содержат искусственных соединений, легко усваиваются организмом и выводятся естественным путём. Они не влекут за собой повышенный выброс инсулина. Однако, даже при кажущемся отсутствии вреда, не стоит превышать ежесуточную дозу (она составляет 35-50 гр.). Превышение чревато нежелательными последствиями.

С применением натуральных подсластителей готовят различные блюда, например, выпечку, десерты, а также они продаются отдельно. Основные виды этих веществ следующие:

• Фруктоза. Это вещество добывают из плодов растений. По калорийности оно совпадает с обычным сахаром, но вкус у фруктозы более выраженный. Фруктоза благотворно воздействует на печёночный гликоген, что положительно отражается на состоянии организма при сахарном диабете любого типа. Однако есть и опасные моменты: фруктовый сахар всасывается дольше, поэтому чувство насыщения приходит не сразу. Человек, больной сахарным диабетом, при неограниченном потреблении фруктозы может ощущать длительный, ненасыщаемый голод. Чтобы защитить себя от негативных последствий потребления фруктозы, не следует превышать её суточный объём в 30 гр. Если доза будет превышена, возникает риск ожирения, поскольку при избытке организм превращает фруктозу в жир.
• Ксилит. По сравнению с сахаром этот подсластитель содержит на 40% меньше калорий. Благодаря этому фактору и низкому гликемическому индексу ксилит можно употреблять при ожирении и сахарном диабете. Этот продукт вместо сахара при сахарном диабете хорошо растворяется в воде и обладает охлаждающим эффектом, придаёт ощущение свежести в ротовой полости.
• Стевия. Это многолетнее растение из Южной Америки – хороший заменитель сахара при диабете 2 типа. Его состав богат полезными веществами: клетчаткой, витаминами, жирными и органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Те, кто выбирают стевию, ощущают общее благотворное воздействие на организм. Вещество подходит для применения в качестве профилактики сахарного диабета для здоровых людей. Вещество обладает ярко выраженным вкусом и низкой калорийностью, нормализует обменные процессы. В некоторых случаях возможны аллергические реакции на стевию в виде высыпаний на теле, тошноты, расстройства ЖКТ.
• Сорбит. Это вещество получено при обработке кукурузного, пшеничного и картофельного крахмала. Подсластитель всасывается пищеварительной системой полностью. Он обладает высокой питательностью и сильным слабительным эффектом. При неконтролируемом применении возможны тошнота, диарея, боли в нижней части живота.

Можно ли искусственный подсластитель при диабете?

Синтетические заменители сахара не усваиваются, а только придают привычный сладкий вкус блюдам. Они не дают никакой энергетической ценности, поэтому «обманывают» организм и не дают ему ожидаемые углеводы. Возникает желание съесть больше, что негативно сказывается на весе.  При выборе, какой заменитель сахара можно при диабете, необходимо ознакомиться с характеристиками таких искусственных подсластителей:

• Сахарин. Вещество слаще обычного сахара в несколько сотен раз, но даёт неприятный привкус металла. Подсластитель не содержит углеводов и не разрушает зубы. Максимальная суточная доза – 11 таблеток.
• Аспартам. Длительное его потребление вызывает головные боли, бессонницу и аллергию. При нагревании вещество распадается на фенилаланин и метанол, который затем преобразуется в формальдегид, что является сильным канцерогеном.
• Цикламат. Подсластитель добавляют в соки, компоты и кондитерские изделия. В желудке расщепляется и преобразуется в вещество циклогексиламин, которое ещё не изучено до конца. Цикламат запрещён в США и Франции.
• Ацесульфам. Слаще обычного сахара в 200 раз. В состав вещества входит аспарогеновая кислота, которая оказывает негативное влияние на нервную систему. Подсластитель запрещён в США.
• Маннит. Подсластитель не следует применять больше 50 гр. В сутки. Превышение влечёт за собой диарею с обезвоживанием и прочие проблемы с ЖКТ.
• Дульцин. Это вещество – производное мочевины. Оно вызывает цирроз печени, задержку роста, анемию. Не рекомендуется применять этот подсластитель при сахарном диабете.

Какой сахарозаменитель лучше при диабете?

Выбирать подходящий сахарозаменитель рекомендуется совместно с врачом, поскольку у каждого вещества, даже у натурального, есть свои недостатки и побочные явления. Врач учитывает анамнез больного, состояние его печени, почек и других органов. Не стоит выбирать подсластитель самостоятельно, на основе прочитанного материала и собственных предпочтений. Халатное отношение к своему здоровью приводит к большим проблемам.

Несмотря на вред искусственных сахарозаменителей производители продолжают их использовать по следующим причинам:

• они дешевле натуральных;
• это отличные консерванты;
• они повышают аппетит, что приводит к увеличению объёмов продаж продуктов питания.

Для организма полезна близость к природе, натуральным продуктам. Безопасный и полезный заменитель сахара – мёд, равно как и курага, изюм, инжир и финики. Это лучшие заменители сахара при сахарном диабете. Если сравнивать естественные и искусственные подсластители, меньше вреда приносят именно те, что добыты из плодов растений. Однако и здесь не стоит забывать о пределе потребления.

Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание:

Добавки в питании

Использование добавок регламентировано на уровне закона. Особый комитет, состоящий из специалистов, отслеживает актуальную информацию об исследованиях и формирует список разрешенных компонентов. Им присваивается международный код, который производитель обязан указывать на упаковке.  

Пищевые добавки делятся на группы в зависимости от выполняемой задачи. Подсластители — одна из самых популярных, чья функция состоит в достижении оптимального уровня сладости. Обычно первым приходит на ум сахар, который кладут во все блюда кондитерской отрасли. Но существуют и альтернативные варианты натуральной и синтетической природы. Их используют для снижения затрат на производство (зачастую стоимость ниже цены сахара) и нужд людей с особенностями здоровья.

Что такое фруктоза

Один из наиболее известных натуральных заменителей сахара — фруктоза. Этот углевод содержится в меде, плодах фруктов и ягод. Именно из такого сырья ее получают в промышленном количестве. Конечным продуктом становится кристаллический порошок. Его активно применяют при изготовлении сладких продуктов. Сегодня на полках магазинов можно встретить огромное количество подобных товаров. Поэтому важно разобраться в характеристиках вещества, возможных пользе и вреде фруктозы, применении и влиянии на организм.

Фруктоза вместо сахара 

Фруктозу кладут в молочные изделия, газированные сладкие напитки, десерты, варенье, конфеты, печенья, джемы, соки, конфитюры, мармелад и желе. Что же отличает эти продукты от тех, в чьем составе присутствует сахар? 

• фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, а значит, для насыщения ее нужно гораздо меньше. Таким образом, калорийность продукта снижается;
• она только в малой степени влияет на уровень сахара в крови — это свойство вытекает из предыдущего.

Продукты на фруктозе окружены разными мифами. Например, кто-то считает их исключительно полезными, а кто-то, наоборот, отказывается от употребления. Разберем эти утверждения подробно. 

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза содержится в яблоках, бананах персиках и как и любое природное вещество имеет свои положительные качества:

• легко усваивается организмом благодаря низкой калорийности;
• уменьшает чувство голода;
• тонизирует и придает бодрости при физической и умственной нагрузках;
• не дает избытку углеводов собираться в клетках организма;
• снижает риск возникновения кариеса;
• разрешена к применению людям с нарушениями углеводного обмена.

Также нужно учитывать потенциальный вред фруктозы. Он обусловлен как индивидуальными особенностями здоровья, так и самими ее характеристиками. Вот на что стоит обратить внимание:

• фруктоза входит в состав подавляющего большинства продуктов: диетического питания, колы, соков в пакетах, кетчупов, йогуртов и майонезов. Но это не та же самая фруктоза, из которой состоят ягоды и фрукты. Вместо нее используется фруктозный сироп кукурузы (при этом производители нередко пишут на упаковке «натуральный мед», что не соответствует действительности). Такой сахар усваивается хуже и приводит к отложению жиров, что позволяет говорить о вреде фруктозы для печени;
• фруктоза слабее стимулирует выработку гормона инсулина, который служит индикатором насыщения и это может привести к набору веса;
• даже фруктоза, при избыточном употреблении, может привести к нарушениям в обмене углеводов, в том числе сахарному диабету;
• существует непереносимость фруктозы, когда организм не в состоянии нормально расщепить и переварить ее. Она обнаруживается в раннем возрасте и требует жесткого ограничения либо исключения этого сахара из употребления.

Диетологи считают нормальной суточной дозой 40 граммов фруктозы. Такое количество точно не повредит здоровому человеку.  При этом лучше употреблять «правильную» фруктозу из свежих плодов и меда, а также продуктов здорового питания.

Теперь рассмотрим особенности употребления фруктозы детьми и людьми с сахарным диабетом.

Фруктоза при диабете

Диабетикам приходится четко рассчитывать свой рацион и менять пищевые привычки. Фруктоза служит им отличным заменителем глюкозы и помогает разнообразить питание. Именно промышленное производство фруктозы помогло появлению целого ряда диабетических продуктов. Они позволяют есть сладкие продукты без риска развития гипогликемии, то есть критического повышения уровня глюкозы в крови (в 3-5 раз). 

Фруктоза безопасна в дозировке до 40 граммов, так как по сравнению с сахарозой имеет низкий гликемический индекс. Она слаще сахара, поэтому для производства лакомств ее требуется совсем немного.

Вред и польза сладостей на фруктозе

Сегодня индустрия питания выпускает специальные сладости, которые разрешены людям с диабетом 1 и 2 типа. Среди них особенно популярны:

• варенья;
• печенья;
• конфеты и мармелад.

Можно предположить, что основное отличие этих продуктов от обычных в том, что привычный сахар заменен на фруктозу. На деле же в составе часто отсутствует пшеничная мука и крахмал, которые тоже сильно влияют на уровень глюкозы в крови. Поэтому нужно внимательно читать перечень ингредиентов, покупая что-то для себя. Также эндокринологи рекомендуют следить за тем, как влияет употребление тех или иных сладостей на самочувствие и регулярно измерять уровень сахара.

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

• шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
• избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

Тем не менее, многие родители предпочитают не отказывать детям в сахаре, а заменять его на подсластитель. В данной ситуации он имеет свои преимущества:

• снижает вероятность развития кариеса;
• не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
• не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена. 

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

• его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
• лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
• количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
• употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Полезна ли фруктоза вместо сахара в принципе? Здесь не существует универсальной рекомендации, все упирается в индивидуальные цели и особенности организма. Здоровому человеку вполне допустимо употреблять около 40 граммов фруктозы в сутки. Разумеется, желательно есть больше фруктов, меда и ягод, нежели обычную кристаллическую фруктозу. Если же вас привлекает низкая энергетическая ценность ингредиента и вы рассчитываете сбросить вес, то об этом стоит посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять диетическими батончиками и класть этот подсластитель во все без разбора напитки не нужно.

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит по популярности конкурирует с фруктозой. В натуральном виде содержится в рябине (из нее он был впервые получен), яблоках, персиках, абрикосах и водорослях. В пищевой индустрии этот белый кристаллический порошок используют не только как подсластитель, он еще и отлично удерживает влагу, совершенствует вкус продуктов и увеличивает срок реализации. Помимо этого, он обладает такими важными характеристиками:

• высокая питательность;
• хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
• снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Сорбит при диабете

Сорбит менее сладкий, чем сахар и не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому вполне разрешен для употребления диабетиками. Его гликемический индекс ниже, чем у фруктозы, что делает ее более удачным заменителем сахара. Впрочем, специалисты не советуют принимать больше 40 граммов в день, поскольку это может привести к расстройству желудка из-за слабительного эффекта порошка. Также существует вероятность набрать лишний вес. Чтобы достичь чувства сытости, люди часто превышают нужное количество, получая избыток калорий. 

Несмотря на противоречивые мнения, ученые пришли к выводу о безопасности сорбита, при соблюдении всех рекомендаций и отсутствии противопоказаний (заболеваний ЖКТ). 

Выбор заменителя сахара

Существуют также искусственно синтезированные заменители сахара:

• аспартам. Очень распространенный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Разрешен всем людям, используется в очень большом спектре продовольственных товаров, а для насыщения его нужно совсем чуть-чуть;
• сукралоза. Это устойчивое к нагреванию вещество в 600 раз слаще сахарозы и абсолютно не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Тем не менее, ряд специалистов выдвигает гипотезу о взаимосвязи употребления этих добавок и быстрого увеличения массы тела и рекомендует применять в пищу натуральные подсластители. Главным ориентиром остается цель, которую вы преследуете в выборе заменителя (поддержание формы, режим тренировок, диета при различных заболеваниях). Помимо этого, выбирать нужно тщательно, изучив сведения о происхождении добавки, степени ее изученности и качества. Поэтому обращайте внимание на срок годности продукта и наличие примесей, которых ответственный производитель старается избегать.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Фруктоза и диабет — SmartDiabet

Эпидемия ожирения

Одной из самых больших проблем современных развитых стран является эпидемия ожирения. И виноват в этом неправильный рацион (много простых сахарозы и мало белков и клетчатки) в сочетании с пониженной физической активностью.

Всего за 10 лет морбидное ожирение, при котором вес более чем на 50% выше идеального, у молодых мужчин выросло с 9% до 27%.

Самое печальное, что эпидемия ожирения захватывает детей и подростков. И это реальная трагедия.

Россия занимает 8 место в мире по распространению ожирения (25% от общего населения страны).

Особенно опасен висцеральный тип ожирения — ожирение внутренних органов и отложение жира в район талии. Именно висцеральное ожирение является одной из основных причин развития метаболических заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа, рак. А ведь ещё в начале 20 века известный диабетолог Э.Джослин сделал неутешительный вывод: «От жира человек заболевает, и от жира человек умирает».

А при чём тут фруктоза?

Вернёмся к фруктозе. Долгое время фруктозу рекомендовали как безопасный сахарозаменитель для снижения веса, а также лицам с сахарным диабетом. Ведь фруктоза имеет достаточно низкий гликемический индекс и не вызывает выброса инсулина в кровь. Однако в последнее время появилось достаточно научных данных, которые ставят пользу фруктозы под сомнение:

1. Фруктоза вызывает ожирение

Когда глюкоза поступает в организм, она идёт на обеспечение клеток энергией. В случае избыточного поступления глюкозы её излишки откладываются в виде гликогена, а потом и жира. При этом из глюкозы образуется в основном подкожный жир.

Фруктоза в организме ведёт себя совершенно по-другому. Лишь небольшая часть фруктозы способна в организме превращаться в глюкозу и происходит это только в случае гипогликемии. Основная же часть фруктозы превращается в жир. При этом развивается именно опасный, висцеральный, тип ожирения. Висцеральное ожирение нарушает работу внутренних органов и способствует прогрессированию сахарного диабета 2 типа.

2. Фруктоза меняет пищевое поведение

При образовании жира из глюкозы происходит синтез особого вещества — лептина, который даёт мозгу сигнал о насыщении, причём чувство насыщения длится долго.

При образовании жира из фруктозы синтеза лептина не происходит. Как результат: человек съедает пизи на фруктозе больше, чем если бы она была приготовлена с глюкозой (сахаром). Излишнее поступление пищи лишь усиливает ожирение.

3. Подагра — «дочка» фруктозы

Побочным продуктом метаболизма избытка фруктозы являются мочевая кислота, провоцирующая развитие и приступы подагры.

4. Фруктоза — удар по печени

Еще одними побочными продуктами метаболизма фруктозы являются реактивные формы кислорода, вызывающие воспалительные реакции и жировое перерождение печени.

5. Фруктоза — это наркотик

Большие концентрации фруктозы приводят к стимулированию в головном мозге тех же центров, что и сильнодействующие наркотические средства. По сути дела, у человека постепенно начинает формироваться зависимость к фруктозе и становится крайне сложно впоследствии отказаться от продуктов с её высоким содержанием. Тем более, что по вкусовым ощущениям фруктоза слаще глюкозы в 1,5-2 раза.

Полученные данные заставили многие государства пересмотреть технические регламенты в области диабетического питания. Во многих странах, в том числе и в России, продукты, в которых сахар заменён на фруктозу, запрещено маркировать в качестве продуктов питания для людей с сахарным диабетом.

Стоит ли бояться фруктозы?

Но стоит ли бояться фруктозы и отказываться от свежих фруктов и ягод? Конечно же нет. Ведь страшен лишь избыток фруктозы, причём фруктозы, употребляемой в чистом виде.

Если говорить про ягоды и фрукты, то фруктоза в них содержится внутри клеток и связана с клетчаткой, что приводит к её медленному высвобождению в организме.

При этом необходимо помнить, что разные фрукты и ягоды содержат разные соотношения фруктозы и глюкозы: в семечковых плодах (яблоки и груши) при полной зрелости преобладает фруктоза, в косточковых (вишня, черешня, слива, персик, абрикос) больше содержится глюкозы, в ягодах соотношение глюкозы и фруктозы примерно одинаковое.

А вот от употребления покупных соков и напитков, а также продуктов, в которых много сахара или сахар заменён на фруктозу, отказаться действительно стоит.

Мы не можем полностью исключить фруктозу из своего рациона, да и не стоит этого делать. Но в наших силах контролировать её безопасные суточные количества.

Рекомендуемое адекватное потребление фруктозы для взрослого здорового человека – 35 граммов в сутки, а максимально допустимое – 45 граммов в сутки.

Подписывайтесь!

Узнавайте свежую информацию первыми

Что лучше сахар или фруктоза? 9 мифов о сладких углеводах

Негативное влияние стресса и лишнего веса на здоровье, призывают нас задуматься о продуктах, которые мы выбираем для удовольствия.  В первую очередь, о количестве калорий и углеводов и, в частности, сахара в рационе. Безусловно, многих волнует вопрос можно ли заменить сахар чем-то безопасным, чтобы не отказываться от таких вкусных сладких продуктов.  

В качестве одной из альтернативных замен сахару до недавнего времени диетологи рассматривали фруктозу, так как она не повышает уровни глюкозы и инсулина в крови. Но оказалось, что фруктоза совсем не так безопасна. Давайте разберемся с основными мифами о фруктозе и других углеводах.

Миф 1. Фруктоза более натуральна, чем сахар, так как она входит в состав фруктов и овощей

В действительности, несмотря на то, что фруктоза в натуральном виде содержится в большинстве фруктов и овощей, добывать ее из них экономически нецелесообразно. Для добавления в продукты этот подсластитель химически синтезируется из растительного сырья, чаще всего из кукурузного крахмала. Кроме того для ее получения также используют обычный столовый сахар (сахарозу), который наполовину состоит из фруктозы.

Кроме фруктозы в овощи и фрукты в натуральном виде включены и другие углеводы или сахара, это сахароза (обычный сахар) и глюкоза.

Факт: сахар и фруктоза в натуральном виде входят в состав многих фруктов, ягод и овощей, а сахар и фруктоза, используемые в продуктах питания, получены искусственным путем.

Миф 2. Фруктоза полезна для организма, так как не вызывает повышение уровня глюкозы и инсулина в крови

Фруктоза действительно не приводит к повышенной выработке инсулина, но при этом она значительно повышает уровень триглицеридов в крови, больше, чем при употреблении такого же количества сахара. Причина такого явления связана с различием в механизмах реакций преобразования фруктозы и глюкозы в нашем организме. А так как в отличие от глюкозы, большая часть ферментов, необходимых для преобразования фруктозы, находится в печени, там и проходит ее преобразование.

Поступление в организм более 20 грамм фруктозы в день приводит к повышенному содержанию в печени пировиноградной кислоты, которая в свою очередь превращается в жир (триглицериды). Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение (неалкогольную жировую болезнь печени), или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего жира. В результате накапливается избыточный вес, повышается артериальное давление, нарушается чувствительность к инсулину и повышается риск диабета.

Кроме того, побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота, уровень которой значительно повышается в крови при избытке поступления фруктозы и может приводить к развитию подагры и болезней почек. При современном питании потребление фруктозы, добавленной в продукты питания и напитки, может доходить до 80 — 100 г в день, что в 7 раз превышает ее потребление в прошлом веке. 

Важно, что превышение дневной нормы потребления фруктозы, ее полезное свойство не повышать уровень инсулина превращает в недостаток. Выброс инсулина при поступлении сахара или глюкозы приводит к выработке гормона сытости лептина, если же человек получает калории  только  с помощью фруктозы, инсулин не повышается и чувство сытости не возникает. Сам по себе сладкий вкус пищи способствует повышению аппетита, поэтому при замене сахара фруктозой человек съедает пищи больше, чем ему требуется.

К дополнительным неблагоприятным действиям повышенного потребления фруктозы, относится ее влияние на слизистую кишечника. При поступлении избыточного количества фруктозы, ее всасывание в кишечнике нарушается, что в свою очередь может вызывать нарушение пищеварения и развитие воспаления.

Факт: фруктоза может быть полезной только в очень небольших количествах и вместе с глюкозой. Замена сахара в продуктах и напитках на фруктозу не помогает сделать их более здоровыми. Лучше отдавать предпочтение продуктам с сахаром, но его дневное потребление не должно превышать 25-40 грамм.

Миф 3. Фруктоза менее калорийна, чем сахар, поэтому от нее не поправляешься

Фруктоза и сахароза – два типа сахара, которые содержат почти одинаковое количество калорий на грамм – 399 и 398 ккал в 100 граммах соответственно. Но фруктоза в два раза слаще сахара, поэтому для придания сладкого вкуса ее надо в два раза меньше.

Факт: продукты и напитки с фруктозой будут менее калорийны за счет меньшего количества добавленной фруктозы.

Миф 4. Фруктозу можно употреблять при сахарном диабете

Важно, что современные клинические рекомендации по лечению сахарного диабета не рекомендуют использовать фруктозу для замены сахара, хотя в прошлом она считалась безопасной при питании пациентов с сахарным диабетом. Как оказалось, большая часть фруктозы в печени преобразовывается в жир, а диета с ее повышенным  употреблением не вызывает чувства сытости  и приводит к избыточному употреблению калорий и увеличению веса.

Факт: при сахарном диабете употребление фруктозы необходимо ограничивать также как и сахара, так как она может ухудшать чувствительность к инсулину и провоцировать увеличение абдоминального жира.

Миф 5. Сироп агавы, кленовый сироп и мед безопаснее сахара

В состав натуральных подсластителей входят полезные витамины и микроэлементы и только в этом их отличие от столового сахара. До 80% от состава меда и кленового сиропа приходится про простые сахара  — глюкозу и фруктозу, сироп агавы содержит около 76% процентов углеводов, представленных преимущественно фруктозой. Фруктоза и глюкоза, содержащиеся в натуральных источниках углеводов, преобразовываются в нашем организме аналогично получаемым из синтезированных углеводов и имеют те же полезные и вредные свойства.

Факт: Натуральные источники сахара — сироп агавы, кленовый сироп и мед, содержат в большом количестве простые сахара, и в организме ведут себя точно также как химически синтезированные углеводы, поэтому для них действуют ограничения, установленные для сахара и фруктозы.

Миф 6. Если фруктоза вредна, то от фруктов надо отказаться

Новые данные о вреде чистой фруктозы привели к тому, что возникли предположения о вреде фруктов. В отличие от добавленной в продукты фруктозы, натуральные фрукты содержат намного меньшее ее количество. В среднем человек вместе с фруктами и овощами получает не более 15 г фруктозы в день. Фрукты также содержат клетчатку, которая замедляет всасывание сахаров и улучшает пищеварение, а также необходимые нам вещества – витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Превысить дневную норму фруктозы употребляя фрукты сложно, например, чтобы получить 50 граммов фруктозы надо съесть более 2 кг апельсинов или 3 кг персиков. Конечно, среди фруктов есть рекордсмены по содержанию фруктозы. Это сухофрукты и свежие яблоки, виноград, черника и бананы. Поэтому употреблять их более 0,5 кг в день не рекомендуется.

При сахарном диабете также не стоит совсем отказываться от фруктов, необходимо выбирать те их них, которые содержат меньшее количество фруктозы.

Факт: фрукты содержат небольшое количество фруктозы, поэтому превысить дневную норму фруктозы сложно. Кроме того фрукты содержат дополнительные полезные вещества. Людям с диабетом и тем, кто вынужден ограничить количество потребляемых углеводов необходимо пользоваться таблицей с гликемическими индексами при выборе фруктов и ягод.

Миф 7. Пить фруктовый сок так же полезно, как есть фрукты

Пакетированный сок содержит добавленную фруктозу или сахар в большом количестве и поэтому является одним из напитков, от которых рекомендуется отказаться. Свежевыжатый сок также менее полезен, чем фрукты из-за повышенного содержания фруктозы и отсутствия клетчатки.

Факт: чтобы сохранить полезные вещества фруктов, и ягод и получить необходимую клетчатку лучше выбирать цельные фрукты или ягоды.

Миф 8. Фрукты полезны всем

Существует редкая генетическая аномалия — непереносимость фруктозы. Полная непереносимость фруктозы, выявляемая в детском возрасте, требует полного отказа от ее употребления в любом виде. Так же встречается частичная непереносимость фруктозы у детей и у взрослых. При этой патологии пациентов беспокоят вздутие, диарея и боли в животе после употребления как сладких продуктов с добавлением фруктозы или сахара, так и фруктов и ягод.

Также у части людей может встречаться более низкий уровень содержания специального белка, участвующего во всасывании фруктозы. Это препятствует полному всасыванию фруктозы в кишечнике. Остатки фруктозы вызывают брожение в толстой кишке, вздутие и боли в животе, расстройство стула.

Факт:  и фрукты и фруктоза будут вредны людям с наследственной непереносимостью фруктозы или нарушением ее всасывания. При появлении неприятных симптомов после употребления продуктов с фруктозой необходимо обратиться к гастроэнтерологу для уточнения диагноза.  

Миф 9. «Сложные» углеводы не приводят к ожирению

Все сложные углеводы (крахмалы), получаемые организмом, подвергаются унификации и будут превращены в глюкозу. Главное отличие цельнозерновых продуктов с углеводами в том, они перерабатываются более медленно, не вызывая резкого выброса инсулина, содержат клетчатку, замедляющую поступление в кровь глюкозы  и полезные витамины и микроэлементы. Напротив, в белой муке высшего сорта содержится мало клетчатки и полезных веществ.

Преобразование сложных углеводов в глюкозу может происходить быстрее или медленнее в зависимости от процента содержания различных видов крахмалов. Быстрее всего наш организм получает глюкозу из картофеля, на втором месте рис и на третьем фасоль. Поэтому диетологи рекомендуют ограничивать картофель и рис, а также продукты из белой муки.

Превышение нормы потребления продуктов со сложными углеводами проводит к повышенному употреблению глюкозы и появлению избыточного веса. Предупредить это поможет сбалансированное питание. Подробнее о сбалансированном питании читайте в других наших статьях в блоге.

Факт: Любые сложные углеводы, в том числе крахмалы, преобразовываются в организме в глюкозу, поэтому предотвратить появление излишнего веса или похудеть поможет общее ограничение углеводов — до 20% от рациона.

Рекомендации по употреблению сладких продуктов и напитков

По мнению ученых, врачей и диетологов здоровым людям среди сладких продуктов лучше отдавать предпочтение тем, которые содержат сахар или сахарозаменители, но не фруктозу. Необходимо ограничение потребления сахара, по данным ВОЗ до  6 чайных ложек в день. Эта норма подходит здоровым людям  без лишнего веса, при этом сладкие фрукты и овощи можно есть в достаточном количестве.

Рекордсмены по количеству содержащегося сахара или фруктозы:

• конфеты, зефир, шоколад, варенья, джемы;
• лимонады и соки;
• печенье, кексы, торты, пирожные, хлопья для завтрака;
• молочные продукты;
• алкогольные напитки;
• полуфабрикаты и соусы.

Потребление сахара выше нормы увеличивает калораж питания. Поэтому средняя калорийность дневного рациона для людей с обычной физической нагрузкой не должна превышать 2000 калорий.

Заменять сахар искусственными подсластителями и сахарозаменителями в первую очередь рекомендуется по медицинским показаниям людям с лишним весом, ожирением печени, диабетом и метаболическим синдромом.

Рекомендации по использованию сахарозаменителей

1. Не использовать в качестве сахарозаменителя фруктозу. Лучшим вариантом из натуральных подсластителей для замены сахара, считается стевия.
2. При употреблении сахарозаменителей желательно ориентироваться на 50% от максимально допустимой безопасной дозы сахара (6 чайных ложек).
3. Для добавления в чай, кофе или другой напиток использовать подсластитель в таблетках, чтобы точно определить его дозу.
4. Каждые несколько месяцев целесообразно заменять один подсластитель на другой.
5. Беременным и детям лучше отказаться от продуктов с подсластителями или значительно ограничить их количество.
6. Избегать одновременного приема алкоголя и сахарозаменителей, ускоряющих всасывание алкоголя в кровь.

польза и вред при диабете, для детей и кормящих мам : SaxarVNorme

Приветствую всех! Узнав о сладкой болезни, вы стараетесь ограничить углеводы в пище, но сладкого то хочется все равно. Как сделать употребление так желанных сладостей безопасным для своего здоровья?

Поговорим о фруктозе в продуктах, можно ли ее при сахарном диабете вместо сахара и глюкозы, какой вред и польза от нее диабетикам, детям, беременным и кормящим мамам. Информация будет полезна не только сладким людям, но и тем, кто просто тщательно следит за своим здоровьем.

Фруктоза – это сахарозаменитель

Отвечая на комментарии блога я сделала вывод, что очень маленькое количество людей имеет представление о том, какая польза и вред от фруктозы. Еще с советских времен все приучены, что это прекрасный заменитель сахару, но как показало время, появляются новые данные, которые совершенно не в пользу фруктозы, а против нее.

Действительно давным давно этот моносахарид считался хорошим растительным заменителем сахара, который рекомендовали, как при сахарном диабете, так и при ожирении. Кроме этого, фруктозу часто использовали вместо сахара люди, просто следящие за своим здоровьем и весом. Почему? Потому что она слаще обычной глюкозы в  1,5-2 раза и очень медленно повышает сахар в крови, а еще, что она усваивается без участия инсулина. Вот ринулись все покупать кондитерские изделия на фруктозе, и некоторые делают это по сей день.

Не удивлюсь, что и среди моих читателей имеются такие, кто по своему незнанию до сих пор пьет чай с конфетами на фруктозе и остается уверен, что уровень сахара у него стабильный. Настоятельно рекомендую прекратить это делать, я имею в виду не чай пить, а есть продукты на фруктозе.

А теперь я обосную свою позицию и надеюсь, что вы будете убеждены в моей правоте и последуете предложенным рекомендациям. Но сначала давайте познакомимся с фруктовым сахаром поближе.

Характеристика фруктозы

Где содержится фруктоза в природе

Как вы могли понять из названия это вещество входит в состав растений, больше всего в состав плодов (яблок, мандаринов и пр.) и овощей (кукуруза, картофель и др.). А значит и добывают кристаллическую фруктозу в промышленном масштабе из растительного сырья.
Сырьем для получения фруктового сахара, именно так еще называют фруктозу, на производстве является кукуруза, сахарный тростник, зерновые и даже целлюлоза и обычный сахар (сахароза). Именно из кукурузы получают знаменитый сироп (концентрат) с высоким содержанием фруктозы, который так любят и ненавидят американцы.

Что такое фруктоза

Теперь вы знаете из чего делают фруктозу. Давайте копнем немного глубже и узнаем больше о ее строении и химическом составе. Фруктоза, как глюкоза или галактоза, является моносахаридом (мономером), т. е. одним из простых сахаров, а не к полисахаридам, как считают некоторые.
Кстати, моносахаридов очень много и соединяясь между собой они образуют совершенно разные типы углеводов. Например, лактоза – это глюкоза + галактоза, но вернемся к фруктозе.
Другими словами, это быстрый углевод, имеющий самую простую структуру и способную свободно усваиваться в кишечнике без дополнительных превращений.
Глюкоза (декстроза) и фруктоза имеют одинаковую молекулярную формулу, но строение у них разное. В этом случае можно сказать, что они межклассовые изомеры друг друга. Кроме этого, сама фруктоза имеет несколько изомеров. Различают D и L изомеры фруктозы. Такие изомеры называют зеркальными. В природе встречается Д фруктоза.
Ниже вы видите структурную линейную и циклическую формулы фруктозы, которые состоят их атомов углерода, водорода и кислорода.

Какая разница между фруктозой и сахаром

Если фруктоза – это моносахарид, то обычный столовый сахар (второе название сахароза) – это дисахарид, который состоит из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы. Другими словами, если к фруктозе присоединить молекулу глюкозы получится сахароза.
Ниже на картинке вы видите это превращение. В результате получается другое вещество с другими химическим свойствами, которые так хорошо известны нам с детства. Получается, что в сахаре 50 % фруктозы. Вот чем отличается фруктоза от сахара!

К слову скажу, что полученный сахар в 1,5-2 раза менее слаще, по сравнению с чистой фруктозой. Природа так  постаралась, что фруктоза оказалась наиболее сладкой на вкус, но предвидеть, что люди начнут добывать ее в промышленных масштабах и использовать во вред, она, увы, не смогла.
И поэтому теперь можно однозначно ответить на частый вопрос: “Что вреднее: фруктоза в порошке или обычный сахар?” Но об этом дальше…

Свойства фруктозы или инструкция по применению

Напомню, что статья посвящена фруктозе, как пищевой добавке, которая продается в магазине в виде порошка или в составе различных продуктов питания. Рассмотрим ее основные химические и физические свойства.
Многие из вас уже видели, что фруктоза внешне ничем не отличается от обычного сахара. Выглядит как кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде, термостабилен и имеет сладкий вкус, хотя и более интенсивный, чем у сахара. Соотношение по сладости сахар/фруктоза равно 1/1,7-2,0.
Калорийность
Плодовый сахар имеет свою пищевую ценность, калорийность и гликемический индекс. Фруктоза не многим отличается от столового сахара по калориям. Предлагаю вам самим сравнить.

• Калорийность сахара 399 ккал на 100 г
• Калорийность фруктозы 380 ккал на 100 г

Гликемический индекс
Однако при, казалось бы, одинаковой энергетической ценности, гликемический индекс у них будет разный. Более высокий ГИ у сахара, благодаря своему строению. Напомню, что сахар – это фруктоза+глюкоза. Именно за счет глюкозы гликемический индекс сахарозы равен 75, в то время, как у фруктозы он равен всего 20.
Рекомендую прочитать статью “Можно ли тыкву при сахарном диабете 1 и 2 типа?”. Здесь вы найдете ответ на вопрос и рекомендации по употреблению этого продукта питания.
БЖУ фруктозы:

• белки – 0 г
• жиры – 0 г
• углеводы – 99,8 г

Получается, кладя 1 чайную ложку фруктозы в чай, вы получаете те же калории, что и сахар, но с более медленным усвоением. Кстати, в одной чайной ложке примерно 8 г фруктозы.
Однако не спешите записывать фруктозу в безопасные продукты. Все намного сложнее. А замешан здесь метаболизм фруктозы в организме.
Фруктоза и хлебные единицы
Для тех, кто считает хлебные единицы, фруктоза рассчитывается точно так же как и обычный сахар, только динамика подъема сахара будет другой, более медленной и не предсказуемой. Именно поэтому бывалые диабетики не жалуют фруктозу и предпочитают ей обычный сахар.

Метаболизм фруктозы или для чего нужна фруктоза

Фруктоза, попадая в организм человека, проходит ряд превращений, а также участвует в некоторых биохимических реакциях. Начнем с того, что фруктоза попадает в пищеварительный тракт в природном виде или в виде пищевой добавки. В таком большом количестве организму плодовый сахар ни к чему.
До 25 % фруктозы еще в кишечнике превращается в глюкозу, именно поэтому употребление чистой фруктозы все равно повышает сахар в крови. Оставшаяся часть фруктозы всасывается через стенки кишечника путем диффузии с помощью специального переносчика.
Далее она несется по системе воротной вены прямиком в печень (все, что всасывается в кишечнике проходит инспекцию в самом главном защитнике организма). Собственно все, путешествие фруктозы на этом и заканчивается. Вся ее биологическая роль связана с печенью. Она практически полностью оседает в печени, превращаясь в триглицериды, а также расщепляясь, участвует в процессах гликолиза (окисления глюкозы)и глюконеогенеза (синтеза глюкозы)
В некоторых случаях у человека может развиться нарушение обмена фруктозы. Это связано с дефектом и блокадой особых ферментов. Встречается дефекты двух ферментов:

• фруктокиназы
• фруктоза-1-фосфатальдолазы

Когда имеется недостаточность фруктокиназы, то клинически это никак не проявляется. Просто фруктоза не усваивается и выделяется с мочой в неизменном виде. Такое заболевание называется доброкачественной эссенциальной фруктозурией и встречается с частотой 1:130 000. В этом случае нужна дифференцировка с сахарным диабетом.
Во втором случае, когда имеется дефект фруктоза-1-фосфатальдолазы, речь идет о наследственном заболевании, которая сопровождается симптомами непереносимости. Но об этом дальше.
Рекомендованная статья по теме питания при сахарном диабете: “Разрешенные и запрещенные продукты питания при диабете (списки и таблицы)”. В ней вы найдете список продуктов, которые можно употреблять при сладкой болезни.

Наследственная непереносимость фруктозы

Как я говорила выше дефект фермента может вызвать негативные симптомы. Это заболевание может развиться и у взрослого человека, и у ребенка. Ребенок, который питается только грудным молоком, не подвержен проявлениям недостаточности фермента. Признаки появляются, когда он начинает питаться взрослой пищей.
Симптомы недостаточности фермента следующие:

• рвоте
• боли в животе
• жидкий стул
• гипогликемия (низкий уровень глюкозы крови)
• гипофосфатемия (низкий уровень фосфора в крови)
• фруктоземия (повышенный уровень фруктозы в крови)
• гиперурикемия (повышение мочевой кислоты в крови)
• недостаточность печени и почек
• признаки подагры

Людям с непереносимостью назначается диета с исключением фруктов и овощей, а также другие продукты, где он может содержаться, а это все сладости, варенье, мед и т. д. Кроме этого, страдающим этим заболеванием назначается фермент глюкозоизомераза, которая способствует превращению фруктозы в глюкозу, что исключает приступы гипогликемии.

Польза и вред магазинной фруктозы

Да, именно магазинной, которую добыли из природного сырья и упаковали в красивые упаковки. А что насчет фруктозы в природном состоянии? Так вот во фруктах и ягодах фруктоза находится в другом состоянии, в связанном с основной матрицей продукта. Ну знаете, как в одноименном фильме.

В таком состоянии она совершенно безвредна и наверное полезна. По количеству в одном фрукте ее намного меньше, чем в чайной ложке порошка. Хотя, конечно, для человека с непереносимостью и этого количество окажется более чем достаточно. Таким образом полезность фруктозы может быть только в крайне малом поступлении на специфические нужны организма.

В чем вред фруктозы

Отчасти я ответила на этот вопрос выше, но это еще не все. Напомню, что в избыточном количестве вся фруктоза оседает в печени и откладывается в ней в виде жира. Вероятно вы слышали такое заболевание, как жировой гепатоз. Поэтому фруктоза очень вредна для печени.
Конечно, жировой гепатоз может возникать и за счет других механизмов, например, избыточное потребление обычного сахара, потому что лишняя глюкоза тоже имеет такое свойство, но значительно слабее, чем это делает фруктоза.

Когда вы едите  овсяное печенье или халву на фруктозе, это только приводит к ускорению скорости прибавки веса, что утяжеляет течение ожирения, потому что она имеет такую же калорийность, как  и глюкоза. Все думают, что поедая конфеты на фруктозе они начнут худеть, не отказывая себе в удовольствии, а ведь делают себе только хуже.

Дальше – больше. Ученые доказали, что фруктоза способна влиять на обмен такого гормона, как ЛЕПТИН, который отвечает за ощущение сытости. Когда этого гормона мало, человек испытывает постоянный голод, а когда его достаточно, то человек насыщается нормальной, согласно его комплекции и возраста, порцией еды. Чем больше вы едите сладостей на фруктозе, тем больше вы хотите есть, чем наносите себе непоправимый вред. Есть над чем задуматься.

Хотите узнать больше о шоколаде при сахарном диабете? Читайте интересную статью “Какой шоколад можно при сахарном диабете 1 и 2 типа?”.

Ну и последнее. Часть полученной фруктозы в организме неизбежно превращается в глюкозу, только глюкоза является чистой энергией для организма. А это значит, что для усвоения полученной из фруктозы глюкозы требуется инсулин.

Если его нет или его недостаточно, или он дефектный, или имеется инсулинорезистентность, глюкоза останется не освоенной, а это автоматически увеличивает цифры на вашем глюкометре. Да, когда раньше не было портативных глюкометров все считали, что фруктоза не повышает сахар. Просто никто не мог зафиксировать это повышение.

Можете попробовать, а потом оставить свой отзыв в виде комментария к статье. Съешьте чайную ложку порошка фруктозы и посмотрите в течении 4-5 часов, как будет меняться сахар. Конечно резкого и высокого повышения уровня глюкозы вы не увидите, как если бы это был порошок глюкозы, но повышение все равно будет. А если вы едите не порошок, а сгущенку или мармелад на фруктозе? Эффект идентичный.

Итак, давайте подведем итог о вредности фруктозы:

• Вызывает жировой гепатоз и нарушение работы печени.
• Повышает уровень триглицеридов и холестерина.
• Ведет к общему ожирению.
• Блокирует выработку ЛЕПТИНА – гормона, отвечающего за насыщение.
• Влияние на уровень сахара и инсулина в крови.

Так что лучшим заменителем сахара будет сладкое яблоко или груша, но никак не соки из них. Я сейчас не стану подробно останавливаться на соках. Если кому интересно мое мнение о соках, то можете почитать статью на втором моем блоге. Статья называется “Соки приравняли к газировке”, комментарии открыты можете высказываться, мне интересно узнать ваше мнение.

Вредна ли фруктоза для здорового человека

Меня сейчас спросят: “Ну а как же здоровым людям? У них ведь нет проблем с обменом?” Мой ответ будет очень короткий и лаконичный. Фруктоза – это не диетический продукт, она опасна в равной степени для любого живого существа на планете.
Ее придумали очень богатые люди, чтобы удешевить производство вами так любимых сладостей, скормить вам же, а потом лечить вас же за ваши деньги от последствий употребления. Это я про кукурузный сироп (жидкая фруктоза),  который имеет гликемический индекс 110, а это выше, чем у чистой глюкозы. Он сейчас практически везде на западе и уже захватывает прилавки в России.
Попутно создали рынок якобы диетического питания для диабетиков и следящих за своим весом, куда активно пропихивают продукты на фруктозе. Так что, как бы крамольно это не звучало, но обычный сахар даже лучше, фруктозы. Надеюсь, что это не станет руководством к действию)
На блоге вышла новая статья “Арбуз при сахарном диабете: можно есть или нет?”. Переходите по ссылке и узнайте как правильно нужно кушать сладкую ягоду.

Можно ли диабетикам фруктозу

Этот раздел для тех, кто пропустил все выше написанные разделы и читает статью выборочно. Что ж я не стану полностью расписывать, то о чем говорила большую часть времени, а дам только ответы на ваши частые вопросы.

Можно ли есть фруктозу при сахарном диабете

Нет, нельзя. В настоящее время фруктоза исключена из перечня сахарозаменителей. Такое решение приняла ВОЗ. По современным критериям, которым должны соответствовать все новые сахарозаменители, фруктоза не соответствует, поэтому заменить ею сахар нельзя. Почему так происходит – читайте с начала статьи.

Влияет ли фруктоза на работу поджелудочной железы

Нет, не влияет. Поскольку весь метаболизм проходит в печени, фруктоза не влияет на течение имеющегося панкреатита. Теоретически сладкое на фруктозе можно при панкреатите, но я бы не советовала. Почему? См. выше.

Фруктоза и похудение совместимы

Нет, не совместимы. Все потому, что она имеет такое же количество калорий, что и сахар. И взяв фруктозу вместо сахар, вы меняете шило на мыло и получаете жир на бедрах, который откладывается моментально. Подробнее читайте выше. Если у вас получилось так похудеть, то я бы с интересом почитала ваш отзыв.
Чтобы ноги  и бедра не полнели в проблемных зонах, я рекомендую уменьшить употребление сладких углеводов, фруктов и крахмалистых овощей, во избежание избыточного поступления фруктозы. Другими словами, от фруктозы поправляются и толстеют быстрее, чем от сахара и потом очень трудно сбросить вес.

При каком типе диабета можно фруктозу

Ни при каком. Она опасна при любом типе, особенно для лиц с диабетом 2 типа, страдающих ожирением.

Используется ли фруктоза на диете Дюкана

Нет, не используется. Он слишком калорийна и способствует повышению уровню глюкозы и инсулина.

Сколько фруктозы можно употреблять в день

Говорят, если это касается природной фруктозы, содержащейся во фруктах и овощах, то от 15 до 30 г в сутки. А вообще нормы или дозировки не существует, поскольку с химической точки зрения это не токсический препарат, а значит теоретически есть можно в любом количестве и отравления не произойдет, но произойдет что-то пострашнее.

Противопоказания и побочные эффекты

Самым главным противопоказанием к употреблению фруктозы в любом виде является непереносимость, о которой я писала выше. Однако я бы сформулировала противопоказания так: “Противопоказан любому человеку любого возраста и уровня здоровья”
Среди побочных свойств часто можно встретить аллергию на фруктозу. Она выражается в кожных проявлениях в виде сыпи на лице и теле. Особенно это касается детей.
Дает ли плодовый сахар слабительное действие? Нет, такого эффекта у него нет, в отличие от сорбита.

В каких продуктах содержится фруктоза

Если вы прямо сейчас зайдете в любой супермаркет, то обнаружите маленький отдел для диетического питания. Среди разнообразия бесполезных продуктов вы обязательно найдете хотя бы один продукт на фруктозе, реже бывают сладости на сорбите, а действительно безопасных сладостей на стевии (что лучше всего) или эритритоле или хотя бы на сукралозе, вы скорее всего не найдете.
Поэтому у вас просто нет выбора и вы покупаете то, что есть? Стоп! Или все же выбор есть?
Где же может содержаться фруктовый сахар в продуктах? Да практически в любых якобы диабетических сладостях. Я увидела в своем магазине такой список продуктов, содержащие фруктозу:

• вафли, песочное печенье, имбирные пряники и галеты
• сиропы из клюквы, брусники, черники, шиповника и другие напитки
• бисквиты, торты с глазурью и кексы
• зефир, безе, желе, козинаки и шоколад
• пироги и другая выпечка
• леденцы, конфеты и подушечки
• кунжутная халва
• джемы, варенье и мед

Ниже я привожу таблицу по содержанию фруктозы во фруктах и овощах. К сожалению, это все, что мне удалось найти. Картинка кликабельная.

Фруктоза детям, беременным и кормящим мамам

Сначала выскажу свое мнение можно ли давать кристаллическую фруктозу детям до года и старше, а потом о беременных и кормящих.

Детям

Я приведу такой факт: на сегодня в США в производстве сладостей и напитков используется кукурузный сироп, также на данный момент в США зафиксированно до 30 % детей с ожирением.
Кто основной потребитель булок и газировки? Конечно дети. Как вы думаете есть ли связь между лишним весом детей и привычками в питании? Я считаю, что несомненно и причина эпидемии ожирения у детей именно во фруктозе в продуктах, а точнее в большом употреблении. Поэтому вопрос о вреде и пользе фруктозы для детей здесь даже не стоит.
Кроме этого, из-за фруктозы, да и любого вида сахаров, может возникать аллергия, атопический дерматит (диатез) у грудничков и детей старшего возраста. Поэтому давать фруктозу вместо сахара более чем неразумно. Вообще нужно стремиться к ограничению сластей у детей, и заменять их натуральными фруктами, ягодами и сухофруктами.

Беременным женщинам

Теперь по поводу беременных женщин и кормящих матерей. Беременные женщины входят в зону риска по нарушению углеводного обмена, особенно если до берменности у женщины был лишний вес. Фруктоза будет только способствовать еще большему набору веса, что грозит развитием гестационного сахарного диабета и проблемами с вынашиванием и родами. Кроме этого, есть риск, что ребенок будет крупным, что затруднит прохождение через родовые пути со всеми вытекающими…
Есть мнение, что предрасположенность к полноте закладывается еще в утробе матери и если мама ела больше быстрых углеводов, то у ребенка закладывается больше жировых клеток и это может стать платформой для развития ожирения во взрослом возрасте.

При грудном вскармливании

Также не оправдано употребление порошка фруктозы или продуктов на ее основе при грудном вскармливании. Ох, сколько тем на форму “Можно ли фруктозу при кормлении грудью?”. Таким образом, мамы на ГВ пытаются уберечь дитя от излишков собственного углеводного питания, но ведь мы знаем, что фруктоза превращается в глюкозу все равно, к тому же существенно портит мамино здоровье. А ему нужна здоровая кормящая мамочка.

Чем заменить фруктозу

Ну и последний вопрос после всего сказанного. Чем же можно заменить фруктозу, раз она такая вредная? Существует множество заменителей сахара и трудно разобраться какой лучше. Казалось бы сорбит не плохой и может заменить плодовый сахар. Но нет, это тоже не лучший вариант.
В своей следующей статье я расскажу о сорбите и вы узнаете, чем отличается сорбит от фруктозы, поэтому советую подписаться на обновления блога, чтобы не пропустить.
А если коротко, то самыми лучшими альтернативами фруктозе являются всего два сахарозаменителя –  это сахарозаменитель стевиозид и природный эритрит. Предлагаю вам с ними ознакомиться.
 
А на этом я с вами прощаюсь, но не надолго. Всегда обращайте внимание из чего сделан диетический продукт, очень часто туда добавляют фруктозу.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

P.S. И напоследок видео о фруктозе.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Вред и польза фруктозы: отзывы диабетиков

v
832

Фруктоза – сладкое вещество, входящее в группу углеводов. Все большую популярность приобретает замена фруктозой сахара. Важно знать, как воздействует фруктоза на организм человека, и оправдана ли такая замена.

Углеводы это вещества, участвующие в обменных процессах организма. Моносахариды – углеводные соединения высокой степени усваиваемости. Сейчас выделен ряд естественных моносахаридов, среди них мальтоза, глюкоза, фруктоза и прочие. Существует и искусственный сахарид, это сахароза.

Со времени открытия данных веществ, ученые тщательно исследуют воздействие сахаридов на организм человека. Изучаются вредные и полезные свойства сахаридов.

Фруктоза: основные особенности

Основная характеристика фруктозы состоит в том, что она довольно медленно всасывается кишечником (чего не скажешь о глюкозе), но расщепляется быстро.

У фруктозы небольшая калорийность: 56 грамм фруктозы содержит только 224 ккал. При этом вещество дает ощущение сладости, которое аналогично 100 граммам сахара. В 100 граммах сахара содержится 387 ккал.

Фруктоза по физическим показателям входит в группу шестиатомных моносахаридов (формула С₆Н₁₂О₆ ). Это изомер глюкозы, который имеет с ней один молекулярный состав, но иное построение молекул. В сахарозе имеется некоторое количество фруктозы.

Биологическое значение фруктозы соответствует биологической роли углеводов. Так фруктоза используется организмом для получения энергии. После всасывания кишечником, фруктоза может синтезироваться в жиры или в глюкозу.

Формулу фруктозы ученые вывели не сразу, прежде чем стать привычным заменителем сахара, вещество подвергли ряду исследований. Создание фруктозы произошло в рамках изучения особенностей диабета. Врачи долгое время пытались создать средство, помогающее человеку переработать сахар без использования инсулина. Стояла задача найти заменитель, который бы полностью исключил инсулиновую переработку.

Сначала были разработаны подсластители на синтетической основе. Однако, скоро стало понятно, что такие вещества очень вредят организму, намного больше, чем сахароза. В результате длительной работы, была создана формула глюкозы. Сейчас она общепризнанна оптимальным решением проблемы.

В промышленных количествах фруктоза производится сравнительно недавно.

Фруктоза, польза и вред

Фруктоза, по сути, натуральный сахар, который получают из меда, фруктов и ягод. Но фруктоза все же отличается по своим характеристикам от обычного сахара.

У белого сахара существуют недостатки:

1. Высокая калорийность.
2. Употребление сахара в больших количествах рано или поздно отразится на здоровье человека.
3. Фруктоза практически в два раза слаще сахара, поэтому употребляя ее, нужно есть меньше других сладостей.

Однако, не все так просто. Если человек всегда клал в чай 2 ложки сахара, он будет делать то же самое с фруктозой, тем самым увеличивая присутствие сахара в своем организме.

Фруктоза универсальный продукт, который могут употреблять люди с различными заболеваниями, в том числе и с сахарным диабетом.

Фруктоза распадается очень быстро, не подвергая никакой опасности болеющих диабетом людей. Но это не значит, что больные сахарным диабетом могут употреблять фруктозу в неограниченных объемах – любой продукт нужно употреблять в меру, даже если это сахарозаменитель.

В Соединенных Штатах Америки недавно сообщали, что в ожирении населения повинны заменители сахара, а конкретно – фруктоза. Удивляться здесь нечему: американцы потребляют около семидесяти килограмм различных сахарозаменителей в год, и это самые скромные оценки. В США фруктозу добавляют везде: в шоколад, газированные напитки, кондитерские изделия и другие продукты. Безусловно, такие количества фруктозы не способствуют оздоровлению организма.

Фруктоза имеет небольшую калорийность, но это не дает ей права считаться диетическим продуктом. Употребляя продукты  на фруктозе, человек не ощущает сытости, поэтому ест все больше и больше, растягивая желудок. Такое пищевое поведение прямо ведет к ожирению и проблемам со здоровьем.

При правильном употреблении фруктозы легкие килограммы уходят без лишних усилий. Человек, прислушиваясь к своим вкусовым ощущениям, понемногу снижает калорийность продуктов своего рациона, а также количество сладостей. Если раньше в чай добавлялось 2 ложки сахара, то теперь нужно добавлять лишь 1 ложку фруктозы. Таким образом, калорийность понизится в 2 раза.

Польза фруктозы состоит и в том, что человека, который начал ее употреблять, не преследует ощущение голода и пустоты в желудке. Фруктоза позволяет контролировать свой вес, при ведении активного образа жизни. К подсластителю нужно привыкнуть, и приучить себя употреблять его в ограниченных количествах.

Если заменить сахар фруктозой, то риск кариеса снизится примерно на 40%.

Фруктовые соки содержат в себе большое количество фруктозы: 5 ложек на 1 стакан. Люди, которые решили перейти на фруктозу, и пьющие такие соки, находятся в группе риска по онкологии прямой кишки. Кроме этого, избыточное потребление глюкозы в большинстве случаев ведет к появлению диабета. Врачи советуют пить не более 150 мл фруктовых соков в 24 часа.

Употребление сахаридов и фруктозы должно происходить дозированно. Даже фрукты не рекомендуется принимать в больших количествах. Например, манго и бананы имеют высокий гликемический индекс, поэтому эти продукты не должны быть в ежедневном рационе. Овощи можно есть в любых количествах.

Прием фруктозы при сахарном диабете

Фруктоза имеет низкий гликемический индекс, поэтому в умеренных количествах ее можно употреблять людям с инсулиновой зависимостью и диабетом первого типа.

Чтобы переработать фруктозу требуется в пять раз меньше инсулина, чем для глюкозы. Однако, фруктоза не может справиться с гипогликемией (понижением уровня сахара в крови), поскольку продукты, содержащие фруктозу не вызывают резкого увеличения сахаридов в крови.

Люди, страдающие диабетом второго типа, часто имеют ожирение. Таким больным нужно ограничивать норму сахарозаменителя до 30 граммов. Если норма будет превышена, это негативно скажется на самочувствии больного, и, судя по тому, какие отзывы у фруктозы, ограничивать ее приходиться.

Фруктоза и глюкоза: сходства и различия

Сахароза и фруктоза выступают основными заменителями сахара. Это два наиболее популярных сахарозаменителя на рынке. До сих пор нет единого мнения, какой из продуктов лучше:

• Фруктоза и сахароза – продукты распада сахарозы, но фруктоза немного слаще.
• Фруктоза медленно всасывается в кровь, поэтому врачи рекомендуют использовать ее как постоянный сахарозаменитель.
• Фруктоза распадается ферментно, а глюкозе для этого обязательно нужен инсулин.
• Важно, что фруктоза не стимулирует гормональные всплески, что является ее неоспоримым достоинством.

Но в случае углеводного голодания человеку поможет не фруктоза, а глюкоза. При малом количестве углеводов в организме, человек испытывает тремор конечностей, головокружение, потливость и слабость. В это время нужно съесть что-нибудь сладкое. Если представится возможность съесть немного шоколада, состояние человека моментально стабилизируется, поскольку глюкоза будет быстро всасываться в кровь. Однако, если есть проблемы с поджелудочной, то лучше знать точно, что можно кушать при обострении панкреатита.

Такого эффекта шоколадка на фруктозе предложить не может, особенно для диабетиков. Человек, съев ее, нескоро почувствует улучшение, это произойдет после полного всасывания фруктозы в кровь.

В этой особенности видят серьезную угрозу американские врачи-диетологи. Они считают, что фруктоза не дает человеку ощущения сытости, что заставляет его есть ее в больших количествах. В результате появляются проблемы с лишним весом.

Источник

Фруктоза, не заменяющая глюкозу при диабете

НЬЮ-ЙОРК. Исследователи заявили, что фруктоза не может быть идеальным подсластителем для диабетиков, хотя она сводит на нет выброс глюкозы непосредственно в кровоток.

Его связь с гипертонией, ожирением и повышенным уровнем мочевой кислоты потенциально может перевесить его непосредственную пользу от сахара в крови, особенно среди пациентов с диабетом, которые уже имеют или находятся в группе риска по таким сопутствующим заболеваниям, по словам Джеймса Розенцвейга, доктора медицины из Бостонского университета.

«Есть противоречивые результаты» относительно эффектов фруктозы, — сказал Розенцвейг на брифинге для прессы, организованном здесь Эндокринным обществом. «Но сама фруктоза может иметь метаболические риски по сравнению с глюкозой».

Фруктоза, основной сахар, содержащийся во фруктах, является моносахаридом, как и глюкоза. Но в отличие от глюкозы, которой требуется инсулин для перемещения ее в мышечную ткань тела, где она превращается в энергию, фруктоза метаболизируется в печени.

Там он превращается в гликоген, крахмал и липиды, объяснил Розенцвейг.

Некоторые исследователи предположили, что, поскольку он устраняет потребность в инсулине, он может служить идеальной заменой глюкозы в рационе диабетиков.

Но в нескольких недавних исследованиях изучалось его влияние на метаболизм, некоторые из которых могут усугублять сопутствующие заболевания, уже наблюдаемые в этой популяции.

Некоторые исследования показали, что потребление фруктозы связано с более высокими уровнями триглицеридов в сыворотке крови, потенциально способствуя ожирению и увеличению веса, сказал Розенцвейг.

Это также связано с повышенным уровнем мочевой кислоты, что может привести к подагре и камням в почках, сказал он. Хронически высокие уровни мочевой кислоты также связаны с атеросклерозом, что, по словам Розенцвейга, вызывает беспокойство, учитывая, что затвердение артерий уже является известным осложнением самого диабета.

Перегрузка фруктозой также может быть связана с высоким кровяным давлением — еще одной распространенной сопутствующей патологией среди диабетиков — и некоторые из этих данных были получены в результате крупномасштабных эпидемиологических исследований, таких как Национальное обследование здоровья, питания и обследований.

Те же проблемы могут быть связаны с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, который представляет собой полисахарид, химически похожий на простой столовый сахар или сахарозу. По словам Розенцвейга, эта молекула наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы, но желудочно-кишечный тракт расщепляет ее на соответствующие моносахариды.

Таким образом, диабетики получают начальный сброс глюкозы в крови, плюс поражение печени фруктозой, которая генерирует липиды, пояснил он, добавив, что нет заметной метаболической разницы между сахарозой и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Он предупредил, что в некоторых исследованиях использовались большие дозы фруктозы — намного больше, чем при нормальном потреблении, — поэтому эффекты могут быть преувеличены.

Более того, Американская диабетическая ассоциация не рекомендует фруктозу в качестве заменителя глюкозы, сказал он.

Тем не менее, он рекомендует употребление фруктов как часть здорового питания — хотя количество фруктозы в фруктах едва ли достаточно, чтобы способствовать ожирению, добавил он.

Раскрытие информации

Rosenzweig не сообщил о конфликте интересов.

Фруктоза вредна для вас?

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ:

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Одно из многих противоречий в области питания заключается в том, вызывает ли использование кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в безалкогольных напитках и других продуктах парные эпидемии ожирения и диабета, которые охватывают Соединенные Штаты и мир.Я проигнорировал эту дискуссию, потому что она никогда не имела для меня смысла — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы практически идентичен рафинированному сахару, который он заменяет. В презентации, которую я услышал вчера, предупреждают, что настоящим злодеем может быть фруктоза — форма сахара, содержащаяся во фруктах, овощах и меде. Неважно, содержится ли в нем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, рафинированный сахар или любой другой подсластитель.

Бьет тревогу доктор Роберт Х. Люстиг, профессор педиатрии и специалист по ожирению Калифорнийского университета в Сан-Франциско.Он — ключевая фигура в недавней статье New York Times под названием «Токсичен ли сахар?» Вот некоторая предыстория и суть презентации, которую Люстиг провел в рамках еженедельного семинара, спонсируемого Департаментом питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. (Вы можете посмотреть выступление Люстига целиком или аналогичную версию на YouTube.)

Когда фруктоза соединяется с глюкозой, образуется сахароза. Сахароза богата сахарным тростником, сахарной свеклой, кукурузой и другими растениями. При экстракции и рафинировании сахароза образует столовый сахар.В 1800-х и начале 1900-х годов средний американец потреблял около 15 граммов фруктозы (около половины унции), в основном из фруктов и овощей. Сегодня мы в среднем 55 граммов в день (73 грамма для подростков). По словам Люстига, увеличение потребления фруктозы вызывает беспокойство, поскольку подозрительно совпадает с ростом ожирения, диабета и нового состояния, называемого неалкогольной жировой болезнью печени, которым сейчас страдает до одной трети американцев. (Подробнее о неалкогольной жировой болезни печени вы можете прочитать в статье Harvard Health Letter .)

Практически каждая клетка тела может использовать глюкозу для получения энергии. Напротив, фруктозу расщепляют только клетки печени. То, что происходит с фруктозой внутри клеток печени, сложно. Одним из конечных продуктов является триглицерид, форма жира. Также образуются мочевая кислота и свободные радикалы.

Все это нехорошо. Триглицериды могут накапливаться в клетках печени и нарушать функцию печени. Триглицериды, попадающие в кровоток, могут способствовать росту жировых бляшек внутри стенок артерий.Свободные радикалы (также называемые активными формами кислорода) могут повреждать клеточные структуры, ферменты и даже гены. Мочевая кислота может остановить выработку оксида азота — вещества, которое помогает защитить стенки артерий от повреждений. Еще один эффект высокого потребления фруктозы — инсулинорезистентность, предшественник диабета.

В 1970-х и 1980-х годах мантра «жир — это плохо» вызвала большой сдвиг в американской диете. Люди и пищевые компании заменяли жир, часто полезный жир, сахаром, почти всегда рафинированным.Но такая диета с низким содержанием жиров — диета, богатая рафинированным сахаром и, следовательно, фруктозой — на самом деле является диетой с высоким содержанием жиров, если посмотреть на то, что печень делает с фруктозой, — сказал доктор Люстиг.

Экспертам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы соединить точки между фруктозой и неалкогольной жировой болезнью печени, ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и раком. Более высокое потребление фруктозы связано с этими состояниями, но клинические испытания еще не показали, что вызывает их . Есть множество причин избегать сладких напитков и продуктов с добавлением сахара, например, пустые калории, увеличение веса и колебания уровня сахара в крови.Люстиг предлагает другое.

Каждый год я посещаю множество бесед о здоровье и питании. Немногие побуждают меня изменить то, что я делаю или что ем. Выступление Люстига побудило меня посмотреть на количество сахара, которое я принимаю, и серьезно подумать о сахаре в рационе моих детей.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Напитки с фруктозой повышают риск диабета?

Напитки с фруктозой повышают риск диабета?

В недавнем обзоре, опубликованном академическим британским медицинским журналом «BMJ», было обнаружено, что напитки с высоким содержанием фруктозы могут увеличить риск диабета 2 типа в большей степени, чем другие продукты, содержащие фруктозу.

Предыдущие исследования подтвердили, что существует связь между сладкими напитками и ожирением. Всего два сладких напитка в неделю могут значительно повысить риск диабета 2 типа.

Теперь всесторонний обзор существующих исследований подтверждает, что напитки, содержащие фруктозу, могут увеличить риск диабета 2 типа больше, чем другие продукты, содержащие фруктозу.

Главный исследователь обзора, доктор Джон Сивенпайпер, стремился выяснить, влияет ли фруктоза на уровень глюкозы и здоровье людей с диабетом и без него.

Как мы знаем, фруктоза — это моносахарид, который содержится во многих продуктах, таких как фрукты, мед и корнеплоды.

Однако переработанная фруктоза, часто получаемая из кукурузы и добавляемая в пищевые продукты под названием кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, нашла свое применение во многих обработанных пищевых продуктах. Эти обработанные пищевые продукты, такие как напитки, крупы и выпечка, добавляют дополнительные калории без добавления клетчатки или других питательных свойств.
В исследовании доктора Джона Сивенпайпера были рассмотрены результаты 155 исследований и изучено влияние фруктозы из различных источников пищи на уровень сахара в крови.Оценивали уровни A1c, глюкозы и инсулина.

Исследования были разделены на четыре отдельные группы в зависимости от их дизайна:

• Исследования замещения сравнивали энергию, полученную из сахаров, с энергией из других углеводов.
• Исследования вычитания удалили энергию, полученную из сахара, из рациона участников и сравнили ее с обычной диетой.
• Дополнительные исследования добавили в рацион энергию, полученную из глюкозы, и сравнили ее с диетой без повышенного содержания сахара.
• В исследованиях Ad libitum энергия сахаров была заменена другими питательными веществами, которые участники могли потреблять по своему желанию.

В обзоре сделан вывод о том, что «бедные питательными веществами» продукты, которые добавляют лишние калории (сладкие напитки и подслащенные соки), имеют вредные метаболические эффекты.

Некоторые из проведенных исследований показали, что фруктоза оказывает вредное влияние на уровень инсулина натощак.

Однако большинство данных показали, что фрукты и фруктовые соки с высоким содержанием фруктозы и клетчатки могут даже улучшить уровень сахара в крови и инсулина у людей с диабетом, если эти продукты не добавляют лишних калорий, говорится в обзоре.

Возвращаемое сообщение:

До тех пор, пока не будет доступна дополнительная информация, специалисты общественного здравоохранения должны знать, что вредное воздействие фруктозного сахара на уровень глюкозы в крови, по-видимому, опосредовано источником энергии и пищи ».

Для получения дополнительной информации о фруктозе и ее влиянии на уровень сахара в крови и инсулина, от MedicalNewsToday

Подпишитесь на Байт блога о диабете — мы публикуем один байт блога ежедневно с понедельника по пятницу.И, конечно же, вторник — наш вопрос недели. Это информативно и БЕСПЛАТНО! Зарегистрируйтесь ниже!

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и ваш план лечения диабета 2 типа — Центр диабета 2 типа

Если у вас диабет 2 типа, вы знаете, что вам нужно следить за своим весом, углеводами и, в частности, за потребляемым сахаром.

Это означает ограничение сладких газированных напитков, десертов, конфет и многого другого. В набор сахаров, которых следует остерегаться, входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или HFCS, обработанный тип сахара, который содержится в огромном количестве упакованных продуктов.

«HFCS — это кукурузный сироп, который подвергся переработке для превращения глюкозы во фруктозу», — говорит Эрин Палински, врач-диетолог, зарегистрированный в частной практике диетолог из северного Нью-Джерси. Такая обработка продлевает срок хранения HFCS, что делает его обычным подсластителем, который вы увидите на этикетках ингредиентов. Обычно вы найдете его в газированных напитках, полуфабрикатах, закусках с фруктовым вкусом и конфетах.

После употребления кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы превращается в глюкозу, как и обычный столовый сахар (сахароза).«Любая пища или ингредиент, которые могут быть преобразованы в глюкозу в организме, поднимут уровень сахара в крови», — говорит Палински.

И, как сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы имеет очень высокий гликемический индекс. «Гликемический индекс (ГИ) — это система ранжирования, которая помогает классифицировать влияние углеводов на уровень сахара в крови», — объясняет Палински. «Чем выше ГИ пищи, тем большее влияние она окажет на наш уровень сахара в крови».

Гликемический индекс сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы почти одинаков, что означает, что они будут иметь почти одинаковое воздействие на сахар в крови.

«Поскольку и HFCS, и сахароза имеют высокий уровень GI, для людей с диабетом важно потреблять продукты, содержащие эти ингредиенты, в умеренных количествах, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови», — рекомендует Палински.

Кислая сторона HFCS

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не должен рассматриваться как нечто лучшее, чем сахароза, когда дело касается контроля за потреблением сахара. Фактически, есть исследования, которые предполагают, что это может быть хуже, чем обычный сахар. Некоторые исследования показали, что потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы связано с ожирением как у взрослых, так и у детей.Другие указывают на то, что HFCS может повысить уровень триглицеридов (жиров) в крови, что, в свою очередь, может повысить риск сердечно-сосудистых проблем, таких как болезни сердца и инсульт.

Это не означает, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы постоянно запрещен. «Людям с диабетом не нужно полностью избегать продуктов, содержащих HFCS, [так же как] им не нужно избегать всех продуктов, содержащих сахар», — отмечает Палински. «Умеренность — ключ к успеху».

Но независимо от того, страдаете вы диабетом или нет, HFCS должен быть лишь эпизодическим добавлением в ваш рацион, а не ежедневным удовольствием.Как и другие добавленные сахара, HFCS является источником калорий, которые практически не имеют пищевой ценности, предупреждает Палински.

Вы можете легко избежать HFCS, выбрав натуральные продукты, которые не были обработаны. Палински предлагает есть цельные овощи и фрукты. По ее словам, откажитесь от приправ с высоким содержанием сахара, сладких злаков и замороженных десертов. Ограничьте или избегайте газированных и фруктовых напитков — 100-процентный фруктовый сок — лучший вариант, если вы хотите выпить чего-нибудь сладкого. А если вы ищете истинное средство для утоления жажды, подумайте в первую очередь о простой воде.

Чтобы узнать больше о диабете, подписывайтесь на @diabetesfacts в Твиттере от редакторов @EverydayHealth .

Действительно ли фруктоза вредна для вас? 5 истин, которые вам нужно знать

За последние 10-15 лет было много дискуссий о роли фруктозы во многих наших хронических проблемах со здоровьем, включая ожирение, диабет, неалкогольную жировую болезнь печени и многие другие.

Тем не менее, большинство этих дискуссий — это много шумихи и некоторые преувеличения.Вот пять вещей, которые вы должны знать о фруктозе и о том, вредна ли она для вас.

1) Что такое фруктоза?

Фруктоза — это сахар, который содержится во фруктах и ​​придает им сладость. Это также тип сахара, который мы видим в нашем столовом сахаре (сахарозе), и он является одним из ведущих промышленных подсластителей в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

2) Что ваше тело делает с фруктозой?

Этот вопрос является одной из самых важных «горячих тем», связанных с фруктозой, и было распространено множество дезинформации о том, что именно происходит с фруктозой, когда вы ее употребляете.Например, сколько людей слышали следующее: фруктоза превращается в жир в печени? Думаю, большинство из нас это слышали. Однако правда о том, что происходит с фруктозой, сильно отличается.

Ваша печень действительно является основным органом, обрабатывающим фруктозу, и почти вся фруктоза, которую вы потребляете, проходит через вашу печень. Но на самом деле это не превращается в жир; вместо этого вот реальная разбивка того, что происходит в вашем теле, когда вы потребляете фруктозу.

• Примерно 45% его сразу же «сжигается» в качестве топлива и превращается в АТФ и диоксид углерода.
• ~ 30% его превращается в глюкозу, а затем метаболизируется.
• ~ 25% его превращается в лактат и выводится из печени.
• <1% превращается в жир, глицерин или гликоген.

Эти статистические данные говорят нам, что фруктоза на самом деле не «превращается в жир» в вашей печени; вместо этого он в основном используется в качестве топлива или превращается в глюкозу или лактат.

3) Какая доза фруктозы вызывает проблемы?

Одним из наиболее интересных аспектов науки о фруктозе является то, что существует множество исследований, показывающих, какая «доза» может вызвать проблемы со здоровьем.Одно исследование показало, что потребление 255 граммов фруктозы в день действительно привело к увеличению жира в печени и снижению чувствительности к инсулину. Он также показал тот же результат, если вы потребили 255 граммов чистой глюкозы, что позволяет предположить, что проблема может быть не только в фруктозе. Это исследование также показало, что если вы потребляли 128 граммов фруктозы, не было увеличения жира в печени или снижения чувствительности к инсулину.

Эти исследования были не единственными, которые показали, что фруктоза может вызывать проблемы в высоких дозах.Систематический обзор показал, что люди должны быть в 95-м процентиле потребления фруктозы, чтобы вызвать метаболические проблемы. Мета-анализ показал, что люди должны потреблять> 100 граммов фруктозы в день, чтобы увидеть неблагоприятное воздействие на жировые отложения или метаболические маркеры.

Подводя итог, можно сказать, что для большинства из нас потребление фруктозы от 0 до ~ 80-90 граммов в день не несет существенного риска для здоровья.

4) Какое типичное дневное потребление?

Если вы посмотрите на данные о населении США, средний американец потребляет около 55 граммов фруктозы в день.Эти данные составляют около 60% от «проблемного» дозирования. Это говорит о том, что рассмотрение потребления фруктозы в отдельности вряд ли является хорошим способом количественной оценки потенциальных рисков фруктозы для нашего здоровья.

Если вы тренируете клиентов по питанию, обязательно проверьте, насколько часто ваши клиенты употребляют фруктозу. Возможно, это больше, чем они думают.

5) Как мы должны думать о фруктозе и своем здоровье?

Есть два достаточно четких пункта данных, которые в научной литературе кажутся противоречащими друг другу.

Во-первых, мы знаем, что потребление фруктозы в разумных пределах не вызывает проблем со здоровьем.

Во-вторых, некоторые данные наблюдений показывают, что высокое потребление фруктозы связано с метаболическим синдромом, ожирением и заболеваниями печени.

Так как же совместить эти две идеи? Что ж, основная причина, по-видимому, заключается в кластере нездорового поведения. Например, люди, потребляющие больше фруктозы, также чаще курят, употребляют алкоголь, имеют более высокий ИМТ и менее физически активны.Так что, возможно, высокое потребление фруктозы коррелирует с в целом нездоровым образом жизни. Мы видим, что это происходит в большинстве исследований, в которых максимальное потребление фруктозы происходит не из-за большого количества фруктов, а из-за высокого потребления сахаросодержащих напитков и продуктов с высокой степенью обработки.

Заключение

Основываясь на большинстве данных, кажется, что умеренное потребление фруктозы (~ 0-80 граммов в день) не представляет значительного риска для здоровья. Однако, как правило, увеличение потребления фруктозы связано с более высоким потреблением фруктозы из обработанных высококалорийных продуктов, а не из фруктов.Это также связано с другими нездоровыми формами поведения, такими как курение, употребление алкоголя и низкая физическая активность.

Мы должны смотреть на фруктозу в контексте ее потребления и на то, как она вписывается в образ жизни человека. Если кто-то получает ~ 30-50 граммов в день из яблок, арбуза, черники и т. Д., Нет реальной причины беспокоиться об их потреблении. Если они получают ~ 30-50 граммов в день из газированных напитков, других подслащенных сахаром напитков и других обработанных пищевых продуктов, возможно, стоит обсудить контекст их диетического выбора и меньше о фактическом содержании фруктозы в этих продуктах.

Перейдите по ссылке, если вы хотите стать экспертом по фитнесу и питанию с помощью нашего пакета по фитнесу и питанию. Вы также можете просмотреть все курсы по питанию NASM, перейдя по ссылке.

Темная противная правда о фруктозе и диабете 2 типа

Если у вас диабет 2 типа, есть один продукт, которого следует избегать любой ценой — фруктоза.

Потребление фруктозы связано с увеличением веса, повышением уровня триглицеридов (холестерина), высоким кровяным давлением, инсулинорезистентностью, повышенным уровнем холестерина ЛПНП низкой плотности и ожирением печени, не говоря уже о том, что это форма сахара, поэтому она может вызвать у вас также растет уровень сахара в крови.

Этого достаточно, чтобы возбудить ваше любопытство? Читайте дальше, чтобы узнать мрачную и неприятную правду об этом распространенном ингредиенте пищи.

Что такое фруктоза?

Фруктоза — это простой сахар, который естественным образом содержится во фруктах. Это легко запомнить, потому что слово «фруктоза» на самом деле похоже на слово «фрукт». Разные фрукты содержат разное количество фруктозы, а некоторые овощи также содержат ее в небольших количествах.

Если вы когда-нибудь переворачивали банку газировки и смотрели на этикетку, вы, вероятно, замечали, что на ней указан другой вид фруктозы, называемый кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS).Это переработанная форма фруктозы, которая используется в качестве подсластителя для замены сахара.

На этикетках он может быть обозначен как HFCS или просто как фруктоза — в любом случае это одно и то же.

Плохая новость в том, что фруктозу можно найти в большинстве обработанных пищевых продуктов, от соуса для пиццы до крекеров и хлопьев для завтрака, и это лишь некоторые из них.

И вскоре вы обнаружите, что фруктоза — это худшее из худших, когда дело касается здорового питания … мы вернемся к этому через мгновение.

Пищевая ценность фруктозы

Как упоминалось ранее, количество фруктозы в фруктах и ​​овощах сильно различается. Вот несколько примеров продуктов, содержащих различное количество натуральной фруктозы:

• 1 яблоко среднего размера с кожурой = 13 г фруктозы
• 10 вишен = 4 г фруктозы
• 1 банан среднего размера = 7 г фруктозы
• 1 сладкий картофель = 0,7 г фруктозы
• 5 ягод клубники среднего размера = 5 г фруктозы

Когда вы переходите от естественной фруктозы к переработанному сахару, вы начинаете получать все более и более высокие уровни фруктозы.

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition , измерялось различное количество фруктозы в газированных напитках, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Они обнаружили, что Dr. Pepper, Pepsi и Coke содержат около 60% сахаров из фруктозы — вау, это много!

Исследователи обнаружили, что большинство видов газированных напитков содержат 45-60% фруктозы . В самом конце списка Sierra Mist Natural содержала всего 7% фруктозы.

Чтобы понять, как выглядят эти числа по сравнению с перечисленными выше фруктами и овощами, давайте посмотрим на Coke. Сколько граммов фруктозы в бутылке емкостью 20 унций?

Бутылка классической колы на 20 унций содержит 68 грамм добавленного сахара. Если мы умножим эти 68 граммов сахара на 60%, которые, как мы знаем, представляют собой фруктозу, мы получим ответ: 40,8 грамма фруктозы .

Если бы вы пытались съесть столько граммов фруктозы, просто съев фрукты, вам пришлось бы съесть три целых яблока, 102 вишни или 6 целых бананов!

Конечно, мы вообще не рекомендуем газированные или безалкогольные напитки, потому что это один из основных продуктов (напитков), которые вызывают большую часть проблем со здоровьем в обществе, приводя к ожирению и диабету — это время и время было показано. снова в учебе.

Кроме того, диабетикам мы рекомендуем только фрукты с низким содержанием углеводов. Но приведенные выше числа дают вам некоторое представление об уровнях фруктозы, которые люди могут потреблять неосознанно.

Сравнение разных сахаров

У нас может возникнуть соблазн подумать, что все сахара одинаковы с точки зрения того, как они влияют на уровень сахара в крови и метаболизм, но это не так.

Мы выбираем фруктозу не просто так, потому что фруктоза в организме человека ведет себя иначе, чем другие сахара.

Прежде всего, какие еще сахара есть? Помимо фруктозы, есть лактоза, глюкоза и сахароза.

Глюкоза — это сахар, который человеческий организм использует для получения энергии — каждая пища, которую вы едите, в конечном итоге расщепляется на глюкозу (даже все другие виды углеводов). Глюкоза либо сразу используется для получения энергии, либо откладывается на потом. Многие продукты также содержат чистую глюкозу.

Лактоза — это сахар, содержащийся в молочных продуктах, таких как коровье молоко, взбитые сливки, сыр, мороженое и йогурт.Обычное коровье молоко на 40% состоит из лактозы, что обеспечивает сладкий вкус молока.

Сахароза — белый столовый сахар и представляет собой дисахарид, то есть состоит из двух разных сахаров — 50% глюкозы и 50% фруктозы. И вы знаете, обычный сахар на 50% состоит из фруктозы.

Потребление слишком большого количества сахара — не лучшая идея, но какой из этих сахаров является самой большой проблемой для диабетиков?

Ага, как вы уже догадались: виновата фруктоза.

Будь то свежие фрукты или HFCS, чрезмерное потребление фруктозы может нанести ущерб организму человека с диабетом 2 типа.

Исследования фруктозы и диабета 2 типа

Поскольку фруктоза — это сахар, вы можете быть удивлены, узнав, что потребление чистой фруктозы не повышает уровень сахара в крови так сильно, как вы могли бы ожидать. Потому что на самом деле у него более низкий гликемический индекс, чем у других сахаров.

Итак, если он не повышает уровень сахара в крови, почему фруктоза является такой проблемой для диабетиков?

Фруктоза задерживает насыщение, а это означает, что если вы съедите много фруктозы, вы не будете оставаться сытыми надолго и, скорее всего, переедете.Это может привести к увеличению веса, а также к желанию есть больше углеводов — не совсем то, что вы хотите делать. Подумайте об этом: обычно, когда вам хочется чего-нибудь поесть, вы выбираете закуску с высоким содержанием углеводов, например, шоколадное печенье. Вы не совсем жаждете стебля сельдерея. 🙂

Следующее по списку. Постоянное соблюдение диеты с высоким содержанием фруктозы может способствовать метаболическому синдрому. Метаболический синдром — это набор симптомов — инсулинорезистентность, высокое кровяное давление, избыточный вес, высокий уровень глюкозы в крови, высокий уровень холестерина — звучит знакомо? У большинства диабетиков есть метаболический синдром.

Фруктоза также вызывает резистентность к лептину. Когда вы становитесь устойчивыми к лептину, ваш мозг и тело перестают сообщать о голоде, поэтому вы постоянно чувствуете голод, даже когда вы только что поели. К чему это приводит? Переедание.

Фруктоза — единственный сахар, который накапливается непосредственно в жировых клетках, что способствует высокому количеству триглицеридов. Это ОГРОМНАЯ проблема, и особенно это касается HFCS у хронических пьющих газировку. Взгляните на изображение ниже — по сравнению с простой глюкозой фруктоза превращает 40 калорий непосредственно в жировые отложения, по сравнению с всего лишь 1!

И это еще не все … потребление фруктозы приводит к усилению воспаления в ваших клетках.Это только усугубит все ваши симптомы диабета и может спровоцировать развитие диабетических осложнений. Также было показано, что воспаление всего тела, связанное с фруктозой, может привести к снижению когнитивных функций, особенно у людей с хрупким уровнем сахара в крови.

Давайте продолжим этот список… высокое потребление фруктозы связано с заболеванием печени (например, с неалкогольной жировой дистрофией печени) у людей с диабетом 2 типа. Безалкогольная жирная печень — это плохо. Печень участвует во многих важных функциях — регулировании уровня глюкозы в крови, производстве и регулировании холестерина, детоксикации, фильтрации, усвоении и хранении питательных веществ, производстве основных компонентов крови, регулировании энергии и выработке гормонов.

Если ваша печень жирная, она будет бороться со всеми этими важными функциями!

Я мог бы продолжать и продолжать, но я думаю, что вы уже поняли … фруктоза — это пища, которой следует избегать!

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь, а затем продолжайте читать. 🙂

Итак, в чем дело… Подходит ли фруктоза для диабетиков?

Прочитав вышесказанное, вы, вероятно, знаете ответ…

Окончательный вердикт — продукты с высоким содержанием фруктозы , а не , являются хорошим выбором для диабетиков — никогда!

Всегда читайте этикетки на продуктах, всегда .Выбирайте продукты и напитки с умом, те, которые не содержат фруктозу, потому что ясно, что отказываться от всего, что содержит фруктозу, того не стоит.

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь этой информацией, чтобы помочь другим.

Пока вы здесь, возьмите наш отличный бесплатный пакет

Ссылки для исследований Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы для лечения диабета

27 ноября 2012 г. — Страны, которые добавляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в обработанные пищевые продукты и безалкогольные напитки, имеют Новое исследование показывает, что уровень заболеваемости диабетом выше, чем в странах, где этот подсластитель не используется.

В исследовании, опубликованном в журнале Global Health , исследователи сравнили среднюю доступность кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы с показателями диабета в 43 странах.

Около половины стран, участвовавших в исследовании, имели мало или вообще не имели кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в своих пищевых продуктах. В других 20 странах кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в продуктах питания варьировался от примерно фунта в год на человека в Германии до примерно 55 фунтов в год на человека в Соединенных Штатах.

Исследователи обнаружили, что в странах, использующих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, уровень заболеваемости диабетом был примерно на 20% выше, чем в странах, в которых подсластитель не добавлялся в пищевые продукты.Эти различия остались даже после того, как исследователи приняли во внимание данные о различиях в размерах тела, численности населения и благосостоянии.

Но не могло ли это означать, что люди в странах, которые использовали больше кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, просто ели больше сахара или больше калорий?

Исследователи говорят нет: не было общих различий в общем количестве сахара или калорий между странами, которые использовали и не использовали кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, предполагая, что существует независимая связь между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и диабетом.

«Это вызывает много вопросов о фруктозе», — говорит исследователь Майкл И. Горан, доктор философии, содиректор Научно-исследовательского института диабета и ожирения Медицинской школы им. Кека Университета Южной Калифорнии в Лос-Анджелесе. Хотя исследование обнаружило связь, оно не устанавливает причинно-следственной связи.

Промышленность отвечает

Не все уверены.

Одрэ Эриксон — президент Ассоциации переработчиков кукурузы, отраслевой группы, которая недавно обратилась в FDA с просьбой изменить название кукурузный сироп на кукурузный сахар в списках ингредиентов.

«Тот факт, что ингредиент доступен в рационе нации, не означает, что он является единственной причиной заболевания», — говорится в подготовленном заявлении.

«Существует широкий научный консенсус в отношении того, что столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются питательными и метаболически эквивалентными», — говорит Эриксон.

«Следовательно, это очень сомнительно … без каких-либо исследований на людях, демонстрирующих значимую разницу в питании между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и сахаром — указывать обвиняющим пальцем на одного, а не на другого», — говорит она.

В этом отношении диетологи, не участвовавшие в исследовании, считают, что кукурузная промышленность права.

Мэрион Нестле, доктор философии, магистр здравоохранения, профессор пищевых продуктов, исследований питания и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета, говорит, что исследование «основано на сомнительной и весьма спорной предпосылке: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы существенно отличается по своим физиологическим характеристикам. эффекты сахарозы или столового сахара ».

И столовый сахар, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы представляют собой смесь двух простых сахаров — фруктозы и глюкозы.

Nestle утверждает, что исследования показывают, что организм одинаково реагирует на столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Суть в том, что, по ее словам, слишком много любого сахара вредно для здоровья, независимо от того, откуда он поступает.

Это сложнее?

Но Горан говорит, что проблема более сложная.

Есть некоторые научные доказательства того, что организм обрабатывает фруктозу иначе, чем глюкозу. Столовый сахар примерно наполовину состоит из фруктозы и наполовину из глюкозы. Процент фруктозы в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы не указывается на этикетках пищевых продуктов, но предполагается, что он колеблется от 42% до 55%.Но может быть даже выше. В исследовании, опубликованном в 2011 году в журнале Obesity , Горан обнаружил, что процент фруктозы в напитках, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, колеблется от 47% до 65%.

«Я знаю, что потребители часто заблуждаются насчет фруктозы: это фруктовый сахар; это полезно; он уже в сахаре », — говорит он. Но, опять же, не все так просто.

Горан считает, что есть большая разница между фруктозой во фруктах, где она сочетается с клетчаткой, которая замедляет ее усвоение, и фруктозой, которая превращается в сироп.