Содержание

Рацион для здоровья и красоты — 10 продуктов, богатых витамином В1

Тиамин, также известный как витамин В1, необходим для того, чтобы обеспечивать клеточные функции в организме и поддерживать работу многих жизненно важных органов. Дефицит витамина В1 приводит к многим неприятным последствиям. Об этом, а также о том, в каких продуктах содержится витамин В1, мы расскажем в этой статье.

Краткая справка о витамине В1

Тиамин — это водорастворимый витамин, который содержится в многих пищевых продуктах. Как и большинство витаминов группы В, тиамин принимает участие в метаболизме, а также необходим для клеточных функций.

Кроме того, витамин В1 влияет на зрение. Тиамин, вместе с кислотами омега-3 и омега-6, улучшает зрение и снижает риск катаракты.

Дефицит тиамина наблюдается редко. Недостаток витамина В1 может быть следствием недостаточного количества продуктов животного происхождения и чрезмерного употребления алкоголя.

К симптомам дефицита тиамина относят хроническую усталость, проблемы с кишечником, истощение мышечной ткани.

Суточная потребность в витамине В1 составляет 1,1 мг.

Читайте также: 10 продуктов для хорошего зрения и красивой кожи

10 продуктов, в которых содержится витамин В1

1. Рыба

В рыбе содержатся омега-3 кислоты, а также множество полезных витаминов и микроэлементов, в том числе витамина В1 (тиамина). Например, в 100 граммах форели — 0,43 мг тиамина. Кроме того, витамин В1 содержится в таких сортах рыбы как лосось, тунец, шэд, скумбрия.

2. Нежирная часть свинины

В 100 граммах нежирной свинины содержится 1,12 мг тиамина, то есть больше суточной потребности.

Читайте также: 5 способов замариновать потрясающе вкусный шашлык для пикника на природе

3. Семена подсолнечника

В таком простом продукте как семена подсолнечника содержится витамин Е, рибофлавин, биотин, и витамины группы В. В 100 граммах семян подсолнечника — 1,48 мг тиамина. Также, витамин В1 содержится в семенах льна, семенах кунжута, семенах испанского шалфея, в небольших количествах — в семенах тыквы.

4. Орехи

В 100 граммах орехов макадамия содержится 0,71 мг витамина В1 или тиамина. Кроме того, тиамин содержится в фисташках, бразильских орехах, плодах ореха-пекана и кешью.

Читайте также: «Витамин красоты»: зачем нужен рибофлавин и где его искать

5. Хлеб из пшеничной муки

В 100 граммах хлеба из пшеничной муки содержится около трети суточной нормы витамина В1.

6. Зеленый горошек и фасоль

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы все же можете обеспечить свой организм достаточным количеством витамина В1. Для этой цели прекрасно подойдут бобовые и зеленый горошек. Так, в 100 граммах белой фасоли содержится 0,24 мг тиамина, в 100 граммах зеленого горошка — 0,28 мг тиамина.

Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

7. Шпинат

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам однозначно стоит ввести в рацион шпинат.  Этот зеленый листовой овощ — просто кладезь полезных веществ, в том числе витаминов группы В. Шпинат можно добавлять в салаты и использовать для приготовления многих блюд, например, кассероли, блинов, салатов и многих других.

8. Спаржа

Еще один хороший источник витамина В1 — это спаржа. В 100 граммах спаржи содержится 0,16 мг тиамина.  Со спаржей можно готовить множество вкусных блюд, например лазанью или омлет.

9. Кефир

Кефир — это не только источник кальция, фосфора и полезных для микрофлоры кишечника пробиотиков. Кефир богат витаминами группы В, в частности В1 и В12, а также биотином, витамином D и рибофлавином. Если не любите сам кефир, попробуйте приготовить вкусные и полезные кефирные смузи.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

10. Тыква

В некоторых видах тыквы, например, в желудевой, мускатной и тыкве сорта хаббард, помимо полезной клетчатки, содержится и витамин В1. Например, в 100 граммах желудевой тыквы — 0,17 мг тиамина. 

Тиамин (Витамин В1)

ТИАМИН — ВИТАМИН B1

Витамин В1 (тиамин, старое название — аневрин) был открыт в 1926 году. Он представляет собой бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде, плохо растворимые в органических растворителях и совсем нерастворимые в спирте. В щелочной среде в ультрафиолетовой области спектра витамин В1 проявляет флуоресцентные свойства. Это свойство является основой метода определения тиамина в биологических объектах.

Витамин В1 термостабилен — он выдерживает нагревание до 140°C в кислой среде, но в щелочной и нейтральной средах устойчивость к высоким температурам снижается.

В природе витамин В1 синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются все животные за исключением жвачных, так как бактерии в их кишечнике синтезируют достаточное его количество.

Химическая формула витамина В1 — C12H17N4OS

Всасываясь из кишечника, тиамин в присутствии магния превращается в свою активную форму тиаминпирофосфат. Другими производными тиамина являются: тиаминтрифосфат, аденозинтиаминдифосфат, аденозинтиаминтрифосфат.

РОЛЬ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Все витамины группы В работают в «тесном сотрудничестве» и витамин В1 не исключение. Тиамин играет огромную роль в организме человека, оказывая регуляторное действие на его важнейшие функции:

  1. Необходим для передачи нервных импульсов (за счет участия в синтезе ацетилхолина). Таким образом, улучшает работу нервной системы. Помогает улучшению психического состояния. Витамин B1 иногда называют витамином оптимизма.
  2. Играет особо важную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене.
  3. Способствует процессам кроветворения и улучшает циркуляции крови по сосудам.
  4. Снижает уровень гомоцистеина — аминокислоты, высокий уровень которой сопряжен с риском инфарктов и инсультов.
  5. Не дает стареть клеткам мозга, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости, оптимизирует познавательную активность и функции мозга.
  6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя кислотность желудочного сока, помогает перевариванию, особенно усвоению углеводов, необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта.
  7. Обладает болеутоляющим свойством, ослабляет зубную послеоперационную боль.
  8. Тиамин в комплексе с другими витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, помогают организму противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям.
  9. Способствует лечению опоясывающего лишая.
  10. Препятствует разрушению клеток вследствие возраста и действия курения и алкоголя, т.е. проявляет себя как антиоксидант.
  11. Тиамин, активно взаимодействуя с витамином В12 и фолиевой кислотой, участвует в синтезе метионина — аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов.
  12. Снижает уровень холестерина в крови.
  13. Способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ.
  14. Помогает при морской болезни и укачивании.
  15. Отгоняет насекомых, особенно комаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В1 В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Витамин В1 содержится во многих продуктах как растительного происхождения (особенно в орехах и крупах), так и животного (свинина, печень, почки). В небольшом количестве он синтезируется бактериями, обитающими в кишечнике человека. Правильно построить свой рацион Вам поможет таблица, показывающая уровень содержания тиамина в различных продуктах.

Продукты с содержанием тиамина 0,09 – 0,06 мг в 100 граммах: яйца, капуста белокачанная, свекла, лук, огурцы, редис, сладкий перец, томаты, ананас, инжир, малина, апельсины, мандарины.

Продукты с содержанием тиамина 0,05 – 0,01 мг в 100 граммах: молочные продукты (молоко, творог, сметана, сыр), сельдь, репа, баклажан, тыква, зелень петрушки, квашеная капуста, виноград, смородина, вишня, слива, абрикосы, лимоны, грейпфрут, яблоки, груши, арбуз, дыня, персик, гранат, бананы, свежие грибы.

Данные достаточно условные, содержание витамина В1 сильно зависит от почвы, где продукт произрастал. Длительное (например, 12 месяцев) хранение продуктов в холоде может также привести к его существенным потерям. Зеленые бобы, например, теряют более 90% от их первоначального содержания тиамина за один год хранения в замороженном состоянии. Потеря его для других продуктов изменяется в диапазоне 20-60%.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

В организме тиамин переходит в активную форму тогда, когда есть магний. Вместе с продуктами, содержащими тиамин, включайте в своё питание и продукты, богатые магнием: овсяные и пшеничные отруби, орехи и морские водоросли, какао, курагу, кунжут, соевые бобы, шпинат и креветки.

Главная причина низкого уровня тиамина – это высокое потребление алкоголя. Чай и кофе в больших количествах также выводят тиамин из организма, так что лучше пить поменьше этих напитков, а витаминные препараты, если вам их назначили, запивать чистой водой. Некоторые продукты, в частности сырая рыба, очень быстро расщепляют тиамин.

В составе продуктов питания все витамины и минералы обычно прекрасно дополняют действие друг друга, а вот в случае с инъекциями возможно нежелательное взаимодействие тиамина с витамином В6 и витамином В12, если их ввести одновременно. В этом случае, если у человека возникает аллергическая реакция на тиамин, витамин В6 и витамин В12 могут усилить её в несколько раз.

Тиамин несовместим также с пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой. Сульфаниламиды, а также спиртосодержащие препараты нарушают нормальное всасывание витамина В1. Антагонистом тиамина является холин. Антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы, антацидные препараты могут снижать уровень тиамина в организме.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ВИТАМИНЕ В1

Физиологические потребности в витамине В1 согласно  Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации:

  • Верхний допустимый уровень не установлен.
  • Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 1,5 мг/сутки.
  • Физиологическая потребность для детей – от 0,3 до 1,5 мг/сутки.

Таблица 1. Рекомендуемая суточная норма потребления тиамина (витамина В1) в зависимости от возраста (мг):

Возраст

Суточная потребность в витамине B1, (мг)

Грудные дети

0 — 3 мес.

0,3

4 — 6 мес.

0,4

7 — 12 мес.

0,5

Дети

от 1 года до 11 лет

1 — 3

0,8

3 — 7

0,9

7 — 11

1,1

Мужчины

(мальчики, юноши)

11 — 14

1,3

14 — 18

1,5

> 18

1,5

Женщины

(девочки, девушки)

11 — 14

1,3

14 — 18

1,3

> 18

1,5

Беременные

1,7

Кормящие

1,8

Подавляющее большинство людей нуждается в дополнительном приеме витамина В1. Например, больше тиамина нужно, если большую часть рациона питания составляет вареная пища или рафинированные мучные и зерновые продукты. Люди, употребляющие алкоголь и чай, также нуждаются в более высоких дозах. В условиях холодного климата потребность в тиамине увеличивается до 30-50%.

НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Гиповитаминоз витамина B1 может развиться в случае, если недостаточно его поступление с пищей или если по каким-либо причинам он не усваивается. При этом не только нарушается нормальное течение регулируемых им процессов, но и накапливаются токсичные продукты обмена углеводов (молочная и пировиноградная кислоты).

Основной враг витамина B1 является алкоголизм. Люди, употребляющие в больших количествах кофе, особенно растворимый, чай и рафинированный сахар также могут иметь повышенный риск дефицита тиамина, так как эти напитки с одной стороны активно разрушают витамины группы В, а с другой действуют как диуретики (мочегонное) и выводят жидкость с водорастворимыми витаминами из организма.

Ранними симптомами недостатка витамина В1 являются: повышенная раздражительность, постоянная усталость, отсутствие аппетита и снижение памяти. Затем появляются: ухудшение сна, вялость, мышечная слабость, зуд и покалывание в ногах, подавленность.

При более остром и длительном дефиците тиамина возникает ряд патологических симптомов:
Со стороны нервной системы: головная боль, периферические полиневриты— воспаление нервов, парезы — ослабление двигательных функций, в тяжелых случаях параличи.
Со стороны сердечно — сосудистой системы: тахикардия — учащение сердцебиения, боли в сердце, расширение сердца, ослабление сердечной деятельности, одышка, отеки.
Со стороны пищеварительных органов: значительное снижение аппетита и тонуса кишечника, запоры, боли в животе, тошнота.

Выраженность этих симптомов зависит от степени дефицита витамина В1 в организме.

ВИТАМИН В1 – ЛЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ

Одним из заболеваний связанным с недостаточностью витамина В1 (тиамина) является алиментарный полиневрит (или Бе́ри-бе́ри; по-сингалезски (Цейлон) «крайняя слабость», от beri слабость). Развитие данной болезни вызывается как недостатком витамина В1 (тиамина) в питании, так  и нарушением его (тиамина) усвоения в организме. Бери-бери характеризуется амиотрофией, расстройствами сердечно-сосудистой системы, полиневритом.

Витамин В1 употребляется при лечении органических дисфункций мозга, таких как «синдром органического поражения мозга«, помогает улучшить функционирование мозга у здоровых людей, повышая способность к обучению. Дополнительный прием тиамина помогает при лечении депрессии и других психических заболеваний. Тиамин улучшает функции нервной системы и понижает боль при разнообразных неврологических болезнях.

Применяется при: невритах, полиневритах, периферических параличах, астеновегетативном синдроме и др.

Витамин В1 назначается при болезнях сердечнососудистой системы, таких как: недостаточность кровообращения, миокардит, эндартериит. Дополнительный прием тиамина нужен во время применения диуретических препаратов при гипертонии, застойной сердечной недостаточности, т. к. они повышают его выведение из организма.

В дерматологической практике витамин В1 употребляется при дерматозах неврогенного происхождения, зуде кожи различной этиологии, пиодермии, экземе, псориазе.

Применение витамина В1 показано для лечения заболеваний органов пищеварения:

  1. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Хронический гастрит, сопровождающийся нарушениями двигательной и секреторной функций желудка.
  3. Хронический энтерит с синдромом малабсорбции (глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит).
  4. Хронический панкреатит с секреторной недостаточностью.
  5. Гепатит.
  6. Энтероколит.
  7. Болезни оперированного желудка.
  8. Цирроз печени.
  9. Сахарный диабет.
  10. Ожирение.
  11. Тиреотоксикоз.

Для профилактики и комплексного лечения данных заболеваний, а также других заболеваний, связанных с дефицитом тиамина, в т.ч. при нарушениях всасывания витамина В1 в кишечнике, рекомендуем принимать пробиотики и (или) продукты функционального питания на основе заквасок пробиотических микроорганизмов: бифидо- и пропионовокислых бактерий.

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

  1. ПРОБИОТИКИ
  2. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
  3. БИФИКАРДИО
  4. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
  5. ПРОПИОНИКС
  6. ЙОДПРОПИОНИКС
  7. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
  8. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
  9. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
  10. БИФИДОБАКТЕРИИ
  11. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
  12. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
  13. СИНБИОТИКИ
  14. РОЛЬ МИКРОБИОМА В ТЕРАПИИ РАКА
  15. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
  16. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
  17. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
  18. МИКРОФЛОРА КИШЕЧНОГО ТРАКТА
  19. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
  20. МИКРОФЛОРА И ФУНКЦИИ МОЗГА
  21. ПРОБИОТИКИ И ХОЛЕСТЕРИН
  22. ПРОБИОТИКИ ПРОТИВ ОЖИРЕНИЯ
  23. МИКРОФЛОРА И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
  24. ПРОБИОТИКИ и ИММУНИТЕТ
  25. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
  26. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
  27. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
  28. ДИСБАКТЕРИОЗ
  29. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
  30. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
  31. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
  32. СИНТЕЗ ЛЕТУЧИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
  33. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
  34. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  35. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  36. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
  37. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
  38. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  39. НОВОСТИ

Витамин В1 — в каких продуктах он содержится и для чего он нужен?

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Для начала хочу поделиться с вами историей открытия витамина В1. В конце XIX века ученые ломали голову над тем, как победить полиневрит (болезнь бери-бери).

В основном оно поражало моряков. Люди, подверженные недугу, постоянно испытывали слабость, были вялыми и неэнергичными. В конце концов, исследователи обнаружили, что все дело – в рационе мореплавателей. Он был очень скудным и состоял в основном из шлифованного риса и даров моря. Оказалось, что именно в оболочке этого злака содержится жизненно важное вещество, которое влияет на энергичность человека.

Впоследствии ученый Казимир Функ выделил витамин В1 из рисовых отрубей и дал ему такое название. А указанная болезнь, в связи с этим событием, получила еще один медицинский термин – авитаминоз В1.

Кстати, в рыбе и в других морепродуктах содержится вещество тиаминаза, которое разрушает В1.

К содержанию

О витамине В1

Внимание! Предупреждаю всех, кто не является сыроедом: В1 разрушается и теряет все свои полезные свойства при высоких температурах. Вот почему так важно получать его именно из необработанной растительной пищи.

Чтобы витамин В1 хорошо усваивался организмом, важно помнить о том, что он плохо сочетается с витамином В12 – вместе они могут дать сильную аллергическую реакцию. Также тиамин плохо усваивается с магнием, медью и железом.

Однако эти предостережения актуальны лишь для синтетических витаминов. Фармакологические препараты не приносят пользы человеческому организму, потому что созданы искусственно, химическим путем (лично я уже 10 лет захожу в аптеку только за ромашкой, солодкой и бахилами!). Вот почему перед приемом аптечных витаминных комплексов важно изучить показания к применению.

В природных источниках питательных веществ все они сбалансированы между собой, а потому не могут причинить нашему телу вреда.

К содержанию

В каких продуктах содержится витамин В1?

Частично тиамин синтезируется здоровой кишечной микрофлорой человека. Накапливаться в организме он не может, а потому основная суточная норма должна поступать в организм из соответствующих продуктов питания.

Вегетарианцу или сыроеду не составит труда обеспечить свой организм этим необходимым веществом.

Ведь основные источники тиамина — продукты растительного происхождения.

Его в полной мере получают любители спаржи, нешлифованного бурого риса или рисовых отрубей, шпината, зеленого горошка, помидоров, брюссельской капусты, семян подсолнечника, баклажанов, кедровых орешков, фисташек, кешью, чечевицы.

В небольших количествах тиамин содержится в гречке, грецких орехах, пшенице, овсянке, арбузах, моркови, репе, цветной капусте и брокколи, кунжуте, апельсинах, чесноке, мангольде, горохе.

Много витамина B1 в буром рисе

Своим детям я регулярно делаю полезные козинаки – сырые, предварительно замоченные на несколько часов в воде, семечки подсолнечника смешиваю с натуральным медом и перемолотыми семенами льна. Это полезное блюдо – отличный источник витамина В1. Кстати, рис мы едим только бурый, нешлифованный. Его также нужно замачивать хотя бы на пару часов перед варкой.

К содержанию

Польза витамина В1 и его вред

Роль витамина В1 для человеческого организма действительно сложно переоценить. 

Польза
  • В1 — активный участник многих обменных процессов, а потому благотворно влияет на работу клеток нашего тела.
  • Он преобразует жиры, белки и углеводы, поступающие из пищи, в энергию, необходимую для поддержания физической выносливости;
  • Важен для нормальной работы нервной системы, в частности, для поддержания миелиновых оболочек нервных клеток.
  • Принимает участие в производстве нейромедиатора ацетилхолина, который служит проводником при «общении» мышц и нервов нашего организма, а также поддерживает тонус сердечной мышцы.
  • Активизирует кровообращение в головном мозге и повышает уровень обучаемости, что особенно актуально для школьников, студентов и фрилансеров.
  • Обладает антиоксидантным свойством и ослабляет негативное воздействие на организм табачного дыма, выхлопных газов, спиртных напитков.
  • Нормализует работу желудка, в частности, его кислотность и двигательную функцию.
  • Несомненно полезен для лица и нужен женщинам – разглаживает крупные морщины и делает незаметными мелкие.
  • Необходим в рационе детей, так как способствует росту тела.

Кстати, страшная болезнь аутизм, которая в последние десятилетия приняла масштабы общемировой эпидемии, почти всегда протекает на фоне разрушения миелиновых оболочек нервных клеток.

Достаточное количество В1 – одна из важных мер профилактики аутизма у детей.

Вред

Недостаток витамина В1 грозит организму неприятными последствиями:

  • Так как он участвует в производстве энергии, получается вполне очевидная закономерность: нет тиамина – нет энергии.
  • Страдает не только нервная система, но и самый важный орган тела – сердце.
  • Появляется нервозность и раздражительность.
  • Есть риск развития таких тяжелых заболеваний, как: болезнь Альцгеймера, синдром Вернике-Корсакова, лейциноз, атаксия, энцефалопатия.

Внешне это может выражаться в таких симптомах, как:

  • дрожание рук;
  • учащение пульса;
  • ухудшение памяти и обострение забывчивости;
  • депрессия, беспричинное беспокойство и бессонница;
  • потеря аппетита;
  • раздражительность, неуверенность в себе;
  • ощущение мышечной слабости;
  • одышка даже при незначительных физических нагрузках;
  • регулярные головные боли;
  • неприятные ощущения в икроножных мышцах.

При этом поверхность кожи станет более чувствительной – на ней появится легкое жжение, особенно актуально это для лица.

Природный витамин В1 сложно передозировать, так как его излишки без труда выводятся из организма в процессе мочеиспускания.

А вот при избытке синтетического тиамина могут быть не очень приятные последствия в виде потери веса, нарушениях в работе почек и печени, а также необоснованных страхов и бессонницы. И, конечно же, следует помнить про аллергические реакции.

К содержанию

Суточная норма потребления витамина В1

Она очень мала: взрослому мужчине достаточно будет получать из сырой пищи от 1,2 до 2,1 мг этого вещества (от 400 до 700 МЕ).

Женщинам – от 1,1 до 1,5 мг (от 366 до 500 МЕ), при этом беременные и кормящие должны увеличить дозу В1 в среднем на 0,5 мг (166 МЕ) в сутки.

Детям до года рекомендуется употреблять от 0,2 до 0,3 мг витамина (от 66 до 100 МЕ), в дошкольном и младшем школьном возрасте – от 0,5 до 0,6 мг (от 166 до 200 МЕ), а подросткам – от 0,9 до 1 мг тиамина ежедневно (от 300 до 333 МЕ).

Итак, чтобы быть источником энергии для себя и окружающих, регулярно пополняйте свои запасы витамина В1. Лузгайте не менее 100 граммов нежареных семечек, жуйте столько же пророщенной пшеницы или грызите примерно такое же количество кедровых ядер в день — кому что ближе! Я делаю примерно так. А откуда вы получаете свой тиамин? 

Витамин B1 (тиамин). Витамины для здорового образа жизни, витаминно-минеральные комплексы для вашего здоровья и долголетия.

Суточная потребность

Нормы физиологической потребности в витамине В1 в зависимости от возраста в России [МР 2.3.1.2432-08]
















Категория Возраст (лет) Витамин B1 (мг)

0 – 3 мес 0,3
Грудные дети 4 – 6 мес 0,4
0,5-1 0,5
Дети 1-3 0,8
3-7 0,9
7-11 1,1
Лица мужского пола 11-14 1,3
14-18 1,5
Взрослые (18 и старше) 1,5
Лица женского пола 11-14 1,3
14-18 1,3
Взрослые (18 и старше) 1,5
В период беременности 1,7
В период лактации 1,8

Верхний допустимый уровень потребления витамина В1 для взрослых составляет 5 мг в сутки («Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Таможенного союза ЕврАзЭС).

Потребность в тиамине зависит от ряда факторов внешней и внутренней среды, в частности, от характера питания.

Белки высокой биологической ценности обладают сохраняющим тиамин действием. Они способны снижать потребность в тиамине. Отмечались случаи острой тиаминовой недостаточности, обусловленные белковым голоданием.

Избыток углеводов в пище, наоборот, повышает расход тиамина, особенно в организме ребенка.

На потребность в витамине оказывает влияние уровень физической активности.

На потребность в тиамине, кроме значительной физической нагрузки, оказывает влияние большое нервно-психическое напряжение. Также наибольшее значение имеют следующие факторы и состояния: беременность (особенно при токсикозе), лактация, заболевания желудочно-кишечного тракта с нарушением всасывания, диабет, алкоголизм, различные инфекции и состояния интоксикации.

Диетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

https://rsport.ria.ru/20200123/1563770605.html

Диетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Диетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1 — РИА НОВОСТИ Спорт, 11.03.2021

Диетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Ухудшилась память? Вялость или хронический стресс? Сложно сосредоточиться или собраться с мыслями? Вполне возможно, у вас недостаток витамина B1. Что с этим… РИА НОВОСТИ Спорт, 11.03.2021

2020-01-23T12:35

2020-01-23T12:35

2021-03-11T16:27

зож

здоровье

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/106193/91/1061939169_0:278:3600:2303_1920x0_80_0_0_63b1e683443cffc00cc73a3d3ceca6eb.jpg

Ухудшилась память? Вялость или хронический стресс? Сложно сосредоточиться или собраться с мыслями? Вполне возможно, у вас недостаток витамина B1. Что с этим делать, объясняет диетолог Ольга Кораблева.Тоник для нервной системыЕсли B1 (тиамина) недостаточно, первой страдает нервная система. Тиамин — важный участник углеводного обмена: он подавляет молочную кислоту (так называемый токсин усталости), которая накапливается в организме и разрушает нервные волокна. Поэтому первые симптомы дефицита B1 — так называемые оголенные нервы: раздражительность и переутомление, бессонница и депрессивные состояния.Норма на деньСуточная потребность витамина B1 для взрослого человека — 1,5 миллиграмма. Для беременных дозировка выше — 1,7 миллиграмма. Но следует учесть, что это значения, которые близки к идеальным — если у вас дисбактериоз, заболевания желудка, вы употребляете алкоголь и курите, то входите в группу риска: тиамин будет усваиваться в три раза хуже. Острый дефицит витамина B1 — редкость, но последствия бывают по-настоящему неприятны: нейропатии, низкий мышечный тонус, сердечная недостаточность.Правильное питание: меню с B1Поскольку тиамин растворяется в воде, то он не накапливается в организме — поэтому продукты с витамином B1 должны быть на столе каждый день. Тиамин содержится в любом растении, вопрос только в степени насыщенности. Больше всего витамина B1 в кедровых орехах, семечках подсолнечника, свинине, арахисе. Если вы принимаете витамин B1 дополнительно, не следует запивать его чаем и кофе — это препятствует усвоению тиамина. Кроме того, кофе провоцирует выделение соляной кислоты, которая угнетает действие B1.Слишком много витамина?Избыток B1 возможен только в случае, если человек проходит долгий курс уколов — он может проявляться как покраснения на коже, а в более тяжелом случае — в виде аллергической крапивницы.Таким образом, если речь не идет о медикаментах, передозировки витамина бояться не следует: тиамин, который организм получает с пищей, выводится из организма через почки. Тем не менее назначать себе B1 самостоятельно не следует — лучше всего сдать анализ крови и проконсультироваться с врачом.

https://rsport.ria.ru/20200121/1563668512.html

https://rsport.ria.ru/20191228/1562958442.html

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/106193/91/1061939169_81:0:3520:2579_1920x0_80_0_0_b212b254ebe492eaaa70853167d8bbfd.jpg

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, витамины

Ухудшилась память? Вялость или хронический стресс? Сложно сосредоточиться или собраться с мыслями? Вполне возможно, у вас недостаток витамина B1. Что с этим делать, объясняет диетолог Ольга Кораблева.

Тоник для нервной системы

Если B1 (тиамина) недостаточно, первой страдает нервная система. Тиамин — важный участник углеводного обмена: он подавляет молочную кислоту (так называемый токсин усталости), которая накапливается в организме и разрушает нервные волокна. Поэтому первые симптомы дефицита B1 — так называемые оголенные нервы: раздражительность и переутомление, бессонница и депрессивные состояния.

«Апатия, вялость, плохое настроение, низкая концентрация внимания — на это в обществе не принято обращать внимание. Люди списывают все на свой образ жизни, думают, что просто устают. Говорят что-то вроде: «Не могу собраться, вечно все забываю», — комментирует Ольга Кораблева. — На самом деле велика вероятность, что причина банальна — авитаминоз, который влияет на все системы организма. Например, задача тиамина — обеспечить передачу нервных импульсов, снабдить мозг глюкозой — материалом для работы. Поэтому если анализ крови обнаружил недостаток витамина B1 и вы пропьете препарат, то заметите, как возрастет ваше качество жизни».

21 января 2020, 13:15ЗОЖДиетолог рассказала, какой завтрак поможет избавиться от лишнего веса

Норма на день

Суточная потребность витамина B1 для взрослого человека — 1,5 миллиграмма. Для беременных дозировка выше — 1,7 миллиграмма. Но следует учесть, что это значения, которые близки к идеальным — если у вас дисбактериоз, заболевания желудка, вы употребляете алкоголь и курите, то входите в группу риска: тиамин будет усваиваться в три раза хуже.

Острый дефицит витамина B1 — редкость, но последствия бывают по-настоящему неприятны: нейропатии, низкий мышечный тонус, сердечная недостаточность.

Правильное питание: меню с B1

Поскольку тиамин растворяется в воде, то он не накапливается в организме — поэтому продукты с витамином B1 должны быть на столе каждый день. Тиамин содержится в любом растении, вопрос только в степени насыщенности. Больше всего витамина B1 в кедровых орехах, семечках подсолнечника, свинине, арахисе.

«Можно и нужно есть каши — овсяную, гречневую, пшенную, — говорит Ольга Кораблева, — овощи: лук, морковь, помидоры, свеклу, картофель. Это всем доступные продукты, которые есть в любом магазине. Но учитывайте, что тиамин разрушается при нагревании или заморозке, так что свежие овощи в любом случае полезнее. В консервированных овощах и вовсе остается 40% от первоначального уровня B1».

28 декабря 2019, 09:00ЗОЖКак восполнить дефицит витамина Д: советы от эндокринолога

Если вы принимаете витамин B1 дополнительно, не следует запивать его чаем и кофе — это препятствует усвоению тиамина. Кроме того, кофе провоцирует выделение соляной кислоты, которая угнетает действие B1.

Слишком много витамина?

Избыток B1 возможен только в случае, если человек проходит долгий курс уколов — он может проявляться как покраснения на коже, а в более тяжелом случае — в виде аллергической крапивницы.

Таким образом, если речь не идет о медикаментах, передозировки витамина бояться не следует: тиамин, который организм получает с пищей, выводится из организма через почки. Тем не менее назначать себе B1 самостоятельно не следует — лучше всего сдать анализ крови и проконсультироваться с врачом.

B1, B5, B6, C (метод ВЭЖХ,ВЭЖХ-МС). Лабораторные анализы в медицинском центре ЦМТ.

Витамин В1 (тиамин) — водорастворимый витамин, способствующий росту и развитию. Тиамин улучшает метаболизм нервной ткани, повышает умственную и физическую работоспособность, оказывает детоксикационное, антидепрессантное, обезболивающее, ранозаживляющее и язвозаживляющее дейстствие. По причине своей водорастворимости, он не накапливается в организме и не обладает токсическими свойствами.

Основная причина недостаточного поступления этого витамина в организм современного человека — снижение его содержания в продуктах питания, которые подвергаются технологической обработке и максимально очищаются. Консервированные, рафинированные продукты, особенно на основе высокоочищенных углеводов, практически не содержат витамина В1, но требующих для своего же переваривания значительных его количеств.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) — водорастворимый представитель витаминов группы В, содержится во многих продуктах питания и вырабатывается микрофлорой кишечника, поэтому дефицит этого витамина встречается относительно редко.

Являясь клеточным «энергетиком», пантотеновая кислота оказывает стресс-протекторное, детоксикационное, иммуномоделирующее, антиаллергическое, противовоспалительное, противоподагрическое, мембранопротекторное, антиатеросклеротическое действие. Нормализует липидный состав и реологические свойства крови, улучшает метаболизм миокарда, укрепляет кишечную стенку, регулирует функции надпочечников и половых желез, улучшает структуру кожи, ногтей и волос.

Недостаточность пантотеновой кислоты проявляется в виде быстрой утомляемости, слабости, апатии, жжения пальцев ног, нередко — их онемении. При выраженной недостаточности могут развиваться жгучие, мучительные боли в ногах,обостряющиеся ночью (симптом «горящих ступней»).

Витамин В6 является группой витамина, который включает в себя три нативные формы: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, которые в процессе метаболизма образуются в активную форму пиридоксаль-5-фосфат.
Пиридоксин играет важную роль в процессах обмена веществ, является необходимым для нормальной функции нервной системы, принимает участие в синтезе нейромедиаторов. Обеспечивает процессы декарбоксилирования, переаминирования, дезаминирования аминокислот, принимает участие в синтезе белка, гемоглобина, ферментов, простогландинов, обмене серотонина, катехоламинов, гамма аминомаслянной кислоты, глутаминовой кислоты, понижает уровень холестерина и липидов в крови, улучшает сократимость миокарда, стимулирует процесс гемопоэза. Улучшает липидный обмен при атеросклерозе.
Дефицит витамина В6 является фактором риска развития инфаркта миокарда, заболеваний периферических сосудов, атеросклероза, в связи с его участием в процессе метаболизма гомоцистеина. Недостаток пиридоксина является причиной «синдрома жжения полости рта». При дефиците витамина В6 возникают такие симптомы, как: сухость и шелушение кожных покровов, гингивит, хейлит, раздражительность, депрессия, слабость, головокружения, периферическая нейропатия, судороги, у детей – диарея, анемия, эпилептические припадки. Потребность в витамине повышается при приеме оральных контрацептивов, антидепрессантов, при высоких физических нагрузках, во время стресса, у людей, употребляющих алкоголь, при курении.

Картофель: питание и диета — Международный год картофеля 2008

Богатый углеводами,
витамином С и другими
питательными веществами,
картофель удовлетворяет
растущий спрос на
«продукты быстрого
приготовления» во многих
развивающихся странах

Ключевые положения

Картофель – богатый источник
получаемой с пищей энергии
и питательных веществ, а по
содержанию белков намного
превосходит другие корнеплоды и
клубнеплоды.

Картофель обладает низким
содержанием жиров, однако
его приготовление и подача к
столу вместе с богатыми жиром
ингредиентами увеличивает общую
энергетическую ценность блюд.

Варка картофеля с кожурой
предотвращает потерю питательных
веществ.

Картофель играет важную роль
в различных рационах питания,
но при этом должен быть
сбалансирован другими овощами и
цельнозерновыми продуктами.

Для подтверждения наличия связи
между употреблением в пищу
картофеля и сахарным диабетом
2 типа необходимо проведение
дальнейших исследований.


Картофель – это универсальный,
богатый углеводами продукт
питания, который пользуется
высокой популярностью в мире и
может быть приготовлен и подан к
столу различными способами. Сразу
после уборки он содержит около 80
процентов воды и 20 процентов сухого
вещества. Около 60 — 80 процентов
сухого вещества составляет крахмал.
По содержанию белка в сухой массе
картофель примерно соответствует
зерновым и значительно превосходит
другие корнеплоды и клубнеплоды.
Кроме того, картофель обладает
низким содержанием жиров.


Картофель богат отдельными
микроэлементами, особенно
витамином С, — съеденный с кожурой
один средний картофельный клубень
весом в 150 г обеспечивает около
половины суточной потребности в
витамине С для взрослых (100 мг).
Картофель также содержит умеренное
количество железа, а высокое
содержание витамина С способствует
его усвоению организмом. Кроме
того, картофель является хорошим
источником витаминов В1, В3, В6 и
минералов, таких как калий, фосфор и
магний, содержит фолат, пантотеновую
кислоту и рибофлавин. Картофель
содержит пищевые антиоксиданты,
которые играют важную роль в
профилактике заболеваний, связанных
со старением, а также пищевую
клетчатку, благотворно влияющую на
здоровье.

Влияние способов приготовления картофеля


Питательная ценность пищи,
содержащей картофель, зависит от подаваемых с ним компонентов
и способа приготовления. Сам
по себе картофель не вызывает
полноту (а чувство сытости, которое
он дает, может даже помочь людям
контролировать свой вес). Однако
приготовление и подача картофеля с
ингредиентами, обладающими высоким
содержанием жира, повышает общую
калорийность блюда.


Поскольку человеческий организм не
переваривает содержащийся в сыром
картофеле крахмал, то картофель
готовят к употреблению в пищу путем
варки (в мундире или без), печения или
жарки. Каждый способ приготовления
по-разному влияет на питательный
состав картофеля, но при любом из них
уменьшается содержание клетчатки и
белков в связи с их проникновением
в воду, масло, разрушением под
действием тепловой обработки или
химических изменений, таких как
окисление.


Варка – самый распространенный
способ приготовления картофеля
в мире – приводит к значительной
потере витамина С, особенно
если он варится без кожуры. При
приготовлении картофеля-фри и
чипсов быстрая жарка в сильно
нагретом масле (от 140 до 180 °C)
приводит к абсорбции масла и
значительному снижению содержания
минералов и аскорбиновой кислоты.
Обычно запекание приводит к
несколько более значительным
потерям витамина С, чем варка, из-за
более высоких температур в печи,
однако потери других витаминов и
минералов при запекании ниже.

Пищевая ценность картофеля

(на 100 г картофеля, сваренного в кожуре и очищенного перед употреблением)

Источник: Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам

Роль картофеля в «переходном
процессе в области питания» в
развивающихся странах


Во многих развивающихся странах,
особенно в городских районах, рост
уровня доходов ведет к «переходному
процессу в области питания» в
направлении употребления более
высококалорийных и готовых
продуктов питания. В условиях
данного процесса растет спрос
на картофель. В Южной Африке
потребление картофеля в городских
районах увеличивается, в то время
как в сельской местности основным
продуктом питания по-прежнему
является кукуруза. В Китае рост
доходов населения и урбанизации
привели к увеличению спроса на переработанный картофель. Таким
образом, картофель уже играет
важную роль в диверсификации
рационов питания во многих странах.
Однако там, где выращиваются
другие основные пищевые культуры,
позволяющие удовлетворить
потребность в энергии, картофель
должен не заменять их, а скорее
дополнять рацион питания
витаминами, минералами и
высококачественным белком.
Картофель может быть важным
основным продуктом питания,
однако сбалансированный рацион
должен включать другие овощи и
цельнозерновые продукты питания.


Вследствие тенденции к
увеличению потребления продуктов
быстрого приготовления, растет
спрос на жареный картофель.
Избыточное потребление таких
высокоэнергетических продуктов
в сочетании с низкой физической
активностью может привести к
избыточному весу. Поэтому роль
продуктов, содержащих жареный
картофель, в пищевом рационе
должна учитываться при борьбе
с лишним весом и связанными
с питанием незаразными
заболеваниями, в том числе
болезнями сердца и сахарным
диабетом. Сахарный диабет 2 типа
вызывается многими факторами,
и для подтверждения наличия
связи между сахарным диабетом и
употреблением в пищу картофеля
необходимо проведение дальнейших
исследований.

Токсичные компоненты картофеля

Обеспечивая естественную защиту картофеля от грибков и насекомых,
его листья, стебли и побеги содержат высокий уровень токсичных
соединений, называемых гликоалкалоидами (обычно соланин и чаконин).
Гликоалколоиды как правило также содержатся в небольшом количестве
в клубнях, и в наибольшей концентрации непосредственно под кожурой.

Картофель следует хранить в темном, прохладном месте для
обеспечения низкого содержания гликоалкалоидов. Под действием
света картофель приобретает зеленоватый цвет в связи с повышением
уровня хлорофилла, что также может указывать на повышенный уровень
соланина и чаконина. Так как гликоалкалоиды не разрушаются в процессе
кулинарной обработки, для здорового питания перед приготовлением
картофель следует очистить и обрезать зеленые области.

Эта тематическая подборка была подготовлена Сильваной Прокоп и Янице Алберт по заказу Управления питания и защиты потребителей ФАО.

Тиамин — витамин B1 | Источник питания

Тиамин (тиамин) или витамин B1 — это водорастворимый витамин, который естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, добавляется в пищевые продукты и продается в качестве добавки. Тиамин играет жизненно важную роль в росте и функционировании различных клеток. [1] В печени хранятся лишь небольшие количества, поэтому необходимо ежедневное потребление продуктов, богатых тиамином.

Хотя симптомы дефицита тиамина были впервые описаны в древних текстах китайской медицины, симптомы не были связаны с диетой до конца 19-го -го -го века.В 1884 году японский врач отметил очень высокий уровень заболеваемости и смертности среди японских моряков, которые в течение нескольких месяцев в море питались лишь рисом. При более разнообразном питании, включающем цельнозерновые, мясные, бобовые и овощи, уровень заболеваемости и смертности практически снизился. Примерно в то же время двое голландских ученых обнаружили, что у цыплят, которых кормили белым шлифованным рисом, развился паралич ног, тогда как у цыплят, которых кормили коричневым нешлифованным рисом, этого не произошло. Их наблюдения привели к открытию тиамина, присутствующего во внешних слоях риса, которые были удалены при полировке.[2]

Рекомендуемая сумма

RDA: Рекомендуемая суточная доза (RDA) для мужчин в возрасте 19 лет и старше составляет 1,2 мг в день, а для женщин того же возраста — 1,1 мг в день. При беременности и кормлении грудью количество увеличивается до 1,4 мг в сутки.

UL: Допустимый верхний уровень потребления (UL) — это максимальная суточная доза, которая вряд ли вызовет побочные эффекты у населения в целом. UL для тиамина отсутствует из-за отсутствия сообщений о негативных эффектах от высокого потребления тиамина.

Витамин B1 и здоровье

Поскольку тиамин участвует в нескольких основных функциях клеток и в расщеплении питательных веществ для получения энергии, его дефицит может привести к различным проблемам в мозгу и сердце, которые требуют постоянного снабжения энергией.

Застойная сердечная недостаточность

Дефицит тиамина может привести к нарушению двигательных функций сердца. Застойная сердечная недостаточность — это состояние, при котором сердце не может правильно перекачивать кровь к остальным частям тела.Уровень дефицита тиамина у людей с застойной сердечной недостаточностью колеблется от 21% до 98%. [3] Это особенно характерно для пожилых людей, людей с недостаточным питанием или принимающих высокие дозы диуретиков. Некоторые клинические испытания показали, что добавление тиамина по сравнению с плацебо может значительно улучшить функцию сердца у людей с сердечной недостаточностью. [3]

Когнитивная функция

Исследования показали, что дефицит тиамина может привести к неврологическим проблемам, таким как снижение когнитивных функций.[4,5] Одна из форм дефицита тиамина, называемая синдромом Вернике-Корсакова, проявляет изменения психического статуса, похожие на болезнь Альцгеймера. Исследования на животных показывают, что недостаток тиамина может вызвать окислительный стресс или гибель нервных клеток, потерю памяти, образование зубного налета и снижение метаболизма глюкозы, которые являются факторами риска болезни Альцгеймера. Исследования на людях были ограничены, поэтому пока не ясно, могут ли добавки тиамина помочь в этом состоянии.

Источники питания

Тиамин содержится в мясе, рыбе и цельнозерновых продуктах.Его также добавляют в хлеб, крупы и детские смеси.

  • Обогащенные хлопья для завтрака
  • Свинина
  • Рыба
  • Фасоль, чечевица
  • Горошек зеленый
  • Крупы обогащенные, хлеб, лапша, рис
  • Семена подсолнечника
  • Йогурт

Признаки дефицита и токсичности

Дефицит

Дефицит тиамина в США встречается редко, так как большинство людей соблюдают суточную норму потребления диеты.Это может произойти из-за низкого потребления продуктов, содержащих тиамин, снижения всасывания в кишечнике или увеличения потерь с мочой, например, при злоупотреблении алкоголем или некоторыми лекарствами, такими как диуретики.

Более серьезный дефицит тиамина может привести к авитаминозу, который вызывает потерю мышечной массы и снижение чувствительности в руках и ногах (периферическая невропатия). Поскольку авитаминоз нарушает рефлексы и двигательную функцию, это может в конечном итоге привести к накоплению смертельной жидкости в сердце и нижних конечностях. Еще одним результатом серьезного дефицита тиамина, часто наблюдаемого при злоупотреблении алкоголем, является синдром Вернике-Корсакова, который может вызвать спутанность сознания, потерю мышечной координации и периферическую невропатию.Оба типа дефицита также наблюдаются при нарушениях желудочно-кишечного тракта, таких как целиакия или бариатрическая хирургия, или при ВИЧ / СПИДе. Лечение заключается в приеме высоких доз добавок или инъекциях через вену наряду со сбалансированной диетой.

Симптомы, проявляющиеся при недостаточности от легкой до умеренной:

  • Потеря веса
  • Путаница, потеря памяти
  • Слабость мышц
  • Периферическая невропатия
  • Пониженная невосприимчивость

Токсичность

Маловероятно достичь токсичного уровня тиамина только из пищевых источников.В условиях очень высокого потребления организм будет поглощать меньше питательных веществ и вымывать излишки с мочой. Нет установленного токсического уровня тиамина.

Знаете ли вы?

  • Тиамин разрушается при приготовлении на сильном огне или при длительном приготовлении. Он также вымывается в воду и теряется в любой воде для приготовления пищи или замачивания, которую выбрасывают. Его также можно удалить во время обработки пищевых продуктов, например, из очищенного белого хлеба и риса. Вот почему тиамин обогащен или снова добавлен во многие виды хлеба, круп и злаков, подвергшихся переработке.

Связанные

Витамины группы В
Витамины и минералы

Справочные материалы

  1. Национальные институты здравоохранения; Офис диетических добавок. Тиамин: информационный бюллетень для медицинских работников. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional Доступ 5/20/2019. Дата обращения 27.05.19
  2. Карпентер К.Дж. Открытие тиамина. Анналы питания и обмена веществ . 2012; 61 (3): 219-23.
  3. ДиНиколантонио Дж. Дж., Лави Си Джей, Ниази А. К., О’Киф Дж. Х., Ху Т.Влияние тиамина на функцию сердца у пациентов с систолической сердечной недостаточностью: систематический обзор и метаанализ рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований. Журнал Окснера . 2013 21 декабря; 13 (4): 495-9.
  4. Гибсон Г.Е., Хирш Дж. А., Фонцетти П., Джордон Б. Д., Сирио Р. Т., старейшина Дж. Витамин B1 (тиамин) и слабоумие. Летопись Нью-Йоркской академии наук . 2016 Март; 1367 (1): 21.
  5. Гибсон Г. Е., Хирш Дж. А., Сирио Р. Т., Джордан Б. Д., Фонцетти П., Элдер Дж. Аномальные тиаминзависимые процессы при болезни Альцгеймера.Уроки диабета. Молекулярная и клеточная неврология . 2013 1 июля; 55: 17-25.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что такое тиамин (витамин B1)?

Витамин B1, также называемый тиамином, представляет собой комплексный витамин группы B. Он содержится во многих продуктах питания и жизненно важен для правильного функционирования организма.

«Тиамин участвует во многих функциях организма, включая нервную систему, сердце и мышцы», — сказала доктор Шерри Росс, гинеколог и эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Провиденс Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния.«Это также важно для потока электролитов в нервные и мышечные клетки и из них, ферментативных процессов и углеводного обмена».

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда (UMM), тиамин был назван B1, потому что это был первый обнаруженный комплексный витамин B. По данным клиники Майо, это также был один из первых витаминов любого рода, когда-либо классифицированных.

Источники B1

Есть много естественных способов добавить продукты, богатые тиамином, в повседневный рацион.Пищевые источники тиамина включают говядину, печень, сухое молоко, орехи, овес, апельсины, свинину, яйца, семена, бобовые, горох и дрожжи. Пища также обогащена тиамином. Некоторые продукты, которые часто содержат витамин B1, — это рис, макаронные изделия, хлеб, крупы и мука.

Польза тиамина для здоровья

Тиамин используется для лечения людей с сердечными заболеваниями, нарушениями обмена веществ, старением, язвенными поражениями, катарактой, глаукомой и укачиванием. Есть много исследований, которые подтверждают некоторые из этих применений.Например, исследование, опубликованное Вьетнамско-американским фондом медицинских исследований, показало, что тиамин может улучшить когнитивные функции пациентов с болезнью Альцгеймера. Этот витамин важен для широкого спектра функций мозга и других заболеваний.

Согласно UMM, тиамин иногда называют «антистрессовым» витамином. Исследования показали, что B1 может укреплять иммунную систему и улучшать способность организма контролировать настроение и физиологические нарушения из-за стресса.

«Тиамин также используется для поддержания позитивного психологического настроя, предотвращения потери памяти, улучшения способностей к обучению, борьбы со стрессом и увеличения энергии», — сказал Росс Live Science. По словам Росс, инъекции тиамина также делают пациентам с расстройством памяти, которое называется энцефалопатией Вернике.

B1 также может быть полезен для лечения других нарушений. По данным Медицинского центра Милтона С. Херши, многие исследования также пришли к выводу, что B1, наряду с другими витаминами, может предотвратить катаракту.Исследование, проведенное лабораторией фармакотерапии Университета фармацевтических наук Осаки в Такацуки, Япония, показало, что тиамин может предотвращать ожирение и метаболические нарушения у крыс. Другие исследователи считают, что витамин B играет роль в метаболизме организма и может быть неотъемлемой частью лечения метаболических нарушений.

Дозировка

Рекомендуемая суточная доза (RDA) для B1 варьируется в зависимости от возраста и пола. Вот уровни RDA B1 согласно U.S. Национальная медицинская библиотека:

  • Мужчины 14 лет и старше должны потреблять 1,2 миллиграмма в день (мг / день).
  • Женщины в возрасте от 14 до 18 лет должны потреблять 1,0 мг / день.
  • Женщины 19 лет и старше должны потреблять 1,1 мг в день, хотя беременным или кормящим женщинам может потребоваться больше, и им следует проконсультироваться со своим врачом.

Как правило, большинство людей могут получить суточную дозу B1, употребляя здоровую пищу. Некоторые могут выбрать поливитамины или добавки, чтобы обеспечить соблюдение суточной нормы.Многие витаминные добавки могут вызвать передозировку и проблемы со здоровьем, но B1 в этом отношении довольно безопасен. «Поскольку они водорастворимы, вероятность передозировки ими, как и других витаминов, снижается», — сказала доктор Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Orange Coast в Фаунтин-Вэлли, Калифорния. Росс соглашается и заявляет, что тиамин считается безопасным при высоких температурах. доз и относительно нетоксичен

Дефицит B1

Хотя дефицит B1 редко встречается в развитых странах, таких как США, он может вызвать серьезные медицинские проблемы.»Тяжелый дефицит тиамина вызывает осложнения, затрагивающие нервную систему, мозг, мышцы, сердце и желудочно-кишечный тракт», — сказал Росс.

. «Если у вас дефицит, у вас могут развиться определенные расстройства, такие как Бери-бери и синдром Вернике-Корсакова», — сказал Артур. Бери-бери. может вызвать нарушение функции нервов, сердечную недостаточность и отеки ног, а синдром Вернике-Корсакова может вызвать потерю памяти, спутанность сознания и нарушение равновесия. Эти проблемы чаще всего встречаются у алкоголиков.По данным Национальной медицинской библиотеки, употребление слишком большого количества алкоголя затрудняет усвоение и хранение тиамина. Во многих случаях лечение алкоголизма включает терапию B1.

Бери-бери также может передаваться через гены. Пожилые люди также подвержены дефициту тиамина. Это потому, что их организмам труднее усваивать витамин.

По данным Университета штата Орегон, употребление диуретиков — еще одна причина дефицита B1. Поскольку B1 растворим в воде и не накапливается в организме, диуретики, которые в основном используются для вымывания воды из организма, также вымывают витамины, такие как тиамин.

Симптомы дефицита витамина B1

Симптомы дефицита B1 многочисленны и обычно связаны с нервной, мышечной и желудочно-кишечной системами. Согласно обзору, опубликованному в журнале «Застойная сердечная недостаточность», симптомы включают депрессию, эмоциональную нестабильность, отказ от сотрудничества, боязнь, возбуждение, слабость, головокружение, бессонницу, потерю памяти, болевую чувствительность, периферическую невропатию, сонофобию, боль в спине, мышечную атрофию, миалгию и др. тошнота, рвота и запор.

Дополнительные ресурсы

Витамин B1 (тиамин) — StatPearls

Непрерывное образование

Витамин B1 — один из восьми витаминов группы B, также известных как тиамин (тиамин). Поскольку тиамин может храниться в организме только в течение короткого времени, прежде чем он легко выводится из организма, для поддержания надлежащего уровня в крови необходимо регулярное потребление тиамина с пищей. Рекомендуемая суточная доза (RDI) для взрослых старше восемнадцати лет составляет 1,2 мг / день для мужчин и 1,1 мг / день для женщин.Для детей адекватные уровни потребления ниже. Беременным женщинам любого возраста следует увеличить суточную дозу тиамина до 1,4 мг / сут. В этом упражнении излагаются показания, механизм действия, методы введения, значительные побочные эффекты, противопоказания и мониторинг витамина B1, чтобы медицинские работники могли направлять терапию пациента при лечении или добавлении, где это показано, в составе межпрофессиональной группы.

Цели:

  • Определить физиологическую роль / механизм действия тиамина (витамина B1).

  • Опишите признаки и симптомы дефицита тиамина.

  • Проверьте правильность дозирования тиамина для пациентов с дефицитом.

  • Опишите стратегии межпрофессиональной группы для улучшения координации помощи и коммуникации для правильного использования витамина B1 для улучшения результатов лечения пациентов с указанными недостатками.

Заработайте кредиты на непрерывное образование (CME / CE) по этой теме.

Показания к применению

Витамин B1 — один из восьми витаминов группы B.С момента своего открытия он получил несколько названий, включая аневрин и, начиная с 2000 года, тиамин (тиамин). Поскольку тиамин может накапливаться в организме только в течение короткого времени до выделения, регулярное потребление тиамина с пищей необходимо для поддержания надлежащего уровня в крови. Умеренное количество тиамина присутствует в большинстве пищевых продуктов, но наиболее богатые тиамином пищевые источники включают цельнозерновые, коричневый рис, свинину, птицу, соевые бобы, орехи, сушеные бобы, горох, а также обогащенные или обогащенные зерновые продукты, такие как злаки.Рекомендуемая суточная доза (RDI) для взрослых старше восемнадцати лет составляет 1,2 мг / день для мужчин и 1,1 мг / день для женщин. Для детей адекватные уровни потребления ниже, с уровнями RDI 0,2 мг / день в раннем младенчестве, которые неуклонно повышаются с возрастом. Беременным женщинам любого возраста следует увеличить суточную дозу тиамина до 1,4 мг / сут.

Дефицит витамина B1 может возникнуть, если не поддерживается требуемая суточная доза (RDI) .; это может произойти при злоупотреблении алкоголем, плохом питании, голодании, ограниченном доступе к пище, постоянной рвоте и в случаях, когда всасывание тиамина затрудняется.Кроме того, люди с чрезмерным потреблением углеводов могут не компенсировать это за счет увеличения потребления тиамина, что приводит к дефициту тиамина, поскольку тиамин играет роль в метаболизме углеводов.

Снижение уровня тиамина может привести к снижению ферментативной активности, изменению митохондриальной активности, нарушению окислительного метаболизма и снижению выработки энергии. Могут быть затронуты многие клетки и системы органов, и может произойти гибель клеток. Нейроны имеют высокие потребности в энергии и поэтому особенно уязвимы к дефициту тиамина.

Синдром Вернике-Корсакова (WKS) и бери-бери — два наиболее распространенных осложнения, которые могут возникнуть в результате дефицита тиамина, хотя эти два синдрома редко возникают одновременно у человека. WKS влияет на центральную нервную систему, которая включает головной и спинной мозг. Наиболее частой причиной является злоупотребление алкоголем, которое наблюдается наряду с плохим питанием, но может проявляться у людей с риском дефицита тиамина. Технически WKS состоит из двух разных синдромов, которые часто могут проявляться вместе.Энцефалопатия Вернике возникает на ранних стадиях заболевания и обычно демонстрирует невоспалительные поражения головного мозга. Он может проявляться атаксией, офтальмоплегией, точечными кровоизлияниями в мозг, изменением психического статуса и нарушениями равновесия. Если не лечить, энцефалопатия Вернике может в конечном итоге перейти в психоз Корсакова. Люди теперь будут иметь делирий и необратимую потерю памяти. Лечение следует начинать в срочном порядке, чтобы предотвратить прогрессирование заболевания и необратимое повреждение головного мозга.Эмпирически лечение WKS заключается в применении не менее 500 мг гидрохлорида тиамина на 100 мл физиологического раствора в течение 30 минут. Этот режим следует повторять три раза в день в течение 2-3 дней. Введение тиамина следует проводить до или одновременно с приемом глюкозы.

Бери-бери — еще одно заболевание, вызванное дефицитом тиамина. Чаще всего он проявляется у людей, злоупотребляющих алкоголем, но также может быть вызван другой этиологией, приводящей к дефициту тиамина. На раннем этапе симптомы авитаминоза неспецифичны и включают запор, подавление аппетита, тошноту, психическую депрессию, утомляемость, периферическую невропатию, анорексию и потерю веса.По мере прогрессирования хронические симптомы могут проявляться либо в виде влажного бери-бери, либо в виде сухого бери-бери. Влажный бери-бери проявляется отеком, увеличением сердца, сердечной недостаточностью, теплыми конечностями, плевральными выпотами и отеком легких. Между тем, осложнения сухого бери-бери носят преимущественно неврологический характер с поражением периферической нервной системы. Люди с сухим бери-бери могут иметь парестезию, опущение стопы, мышечное истощение, онемение и отсутствие рефлексов голеностопного сустава. [1] [2] [3]

Механизм действия

Как и все витамины группы B, витамин B1 водорастворим и всасывается непосредственно в кровь из желудочно-кишечного тракта.После всасывания в систему кровообращения тиамин может свободно циркулировать без молекул-носителей в плазме и эритроцитах, пока в конечном итоге не будет выведен с мочой. Находясь в организме, он может храниться в печени, но не более восемнадцати дней. Он может преодолевать гематоэнцефалический барьер.

После всасывания в кровь фермент тиаминдифосфотрансфераза превращает тиамин из его провитаминной формы в его активную форму, тиаминпирофосфат (TPP). Эта реакция требует магния в качестве кофактора.TPP — это кофермент, используемый для энергетического обмена. Он является важным компонентом следующих трех реакций:

  1. TPP является кофактором в субъединице E1 комплекса пируватдегидрогеназы (PDH). Субъединица E1 специфически превращает пируват в гидроксиэтил-TPP и диоксид углерода. Между тем, комплекс PDH в целом декарбоксилатирует пируват, чтобы преобразовать его в ацетил-CoA, а также генерировать никотинамидадениндинуклеотид (NADH) в процессе. Позже НАДН может преобразоваться в АТФ, источник энергии для клеток.В конечном итоге произведенный ацетил-КоА может затем перейти в цикл лимонной кислоты для выработки дополнительного АТФ. Таким образом, комплекс PDH, который требует тиамина в качестве кофактора, играет важную роль в получении энергии за счет метаболизма углеводов. Кроме того, функция комплекса ПДГ важна для производства ацетилхолина (нейромедиатора) и миелина.

  2. TPP также используется в цикле лимонной кислоты в качестве кофактора в реакции альфа-кетоглутаратдегидрогеназы, где альфа-кетоглутарат декарбоксилируется с образованием сукцинил-КоА.Эта реакция важна для развития цикла лимонной кислоты, из которого берется энергия. Кроме того, эта реакция играет роль в поддержании уровней глутамата, аспартата и гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). ГАМК является тормозным нейротрансмиттером в головном мозге, который предотвращает перевозбуждение нейронов и тем самым предотвращает делирий.

  3. TPP необходим в качестве кофактора пентозофосфатного пути (PPP), особенно в реакции транскетолазы. PPP происходит в цитозоле клеток как альтернативный путь катаболизма углеводов, и его цель состоит в обеспечении никотинамидадениндинуклеотидфосфата (NADPH) и рибозо-5-фосфата.Затем НАДФН может влиять на несколько биохимических путей, таких как стероид, жирная кислота, аминокислота, нейромедиатор и синтез глутатиона. Синтез глутатиона особенно важен, потому что глутатион может уменьшить окислительный стресс и повреждение клеток свободными радикалами. Между тем, рибозо-5-фосфат является важным строительным блоком нуклеиновых кислот. Однако, если нуклеиновые кислоты не нужны клетке, то рибозо-5-фосфат может войти в неокислительную фазу PPP, где транскетолаза и TPP необходимы, чтобы помочь преобразовать рибозо-5-фосфат обратно в промежуточные продукты гликолиза (например, глюкозу). -6-фосфат).В этой реакции TPP требуется в качестве кофактора для стабилизации двухуглеродного промежуточного карбаниона.

Исходя из его роли в этих реакциях, очевидно, что тиамин в форме TPP необходим для производства энергии, жизнеспособности клеток и правильного функционирования нейронов. [4] [5] [6] [7]

Администрация

Лицам с риском развития дефицита тиамина или лицам, у которых не возникает дефицит тиамина, можно дать указание принимать 50 мг тиамина перорально в день или можно сделать инъекцию от 50 до 100 мг тиамина 3 в день. четыре раза в день.Оральные добавки с тиамином можно принимать с пищей или без нее, поскольку прием пищи не влияет на всасывание витамина B1. Добавки тиамина нетоксичны, даже в избытке.

Побочные эффекты

У людей, получающих добавки витамина B1, наиболее часто сообщаемые побочные эффекты включают ощущение тепла, крапивницу, зуд, ангионевротический отек, потоотделение, цианоз и анафилаксию.

Противопоказания

Лицам, страдающим аллергией, следует избегать приема добавок витамина B1, чтобы избежать реакции гиперчувствительности.Кроме того, беременным женщинам следует с осторожностью применять тиамин, так как РСНП тиамина увеличивается во время беременности и кормления грудью. Наконец, некоторые препараты тиамина для парентерального введения могут содержать алюминий. Следовательно, эти продукты следует использовать с осторожностью у лиц с почечной недостаточностью, особенно у недоношенных детей, чтобы избежать накопления алюминия и последующей токсичности алюминия.

Мониторинг

Лучшим способом измерения уровня тиамина у пациентов является активность транскетолазы эритроцитов.Уровни тиамина также можно определить из крови и мочи; однако эти значения не включают количество сохраненного тиамина, присутствующего в печени. Важно отметить, что тиамин легко разрушается при нагревании.

Улучшение результатов команды здравоохранения

Все медицинские работники должны поощрять здоровое питание своих пациентов. Дефицит витамина B1 не распространен в Северной Америке, но может возникать у людей с синдромом мальабсорбции, бедностью, алкоголизмом и ограничениями в еде.

Поскольку запасы тиамина в организме небольшие, он быстро истощается, если его не принимать регулярно. Умеренное количество тиамина присутствует в большинстве пищевых продуктов, но наиболее богатые тиамином пищевые источники включают цельнозерновые, коричневый рис, свинину, птицу, соевые бобы, орехи, сушеные бобы, горох, а также обогащенные или обогащенные зерновые продукты, такие как злаки. Рекомендуемая суточная доза (RDI) для взрослых старше восемнадцати лет составляет 1,2 мг / день для мужчин и 1,1 мг / день для женщин. Для детей адекватные уровни потребления ниже, с уровнем RDI равным 0.2 мг / день в раннем младенчестве, количество которых неуклонно увеличивается с возрастом. Беременным женщинам любого возраста следует увеличить суточную дозу тиамина до 1,4 мг / сут.

Терапия тиамином должна осуществляться благодаря усилиям профессиональной медицинской бригады. Все члены медицинской бригады могут делать общие предложения по добавкам, но терапевтические дозы, скорее всего, будут исходить от врачей, диетологов или диетологов при синдромах дефицита. Фармацевты также могут взвесить подходящие добавки, хотя риск токсичности тиамина почти отсутствует.Медсестры могут проверять соблюдение режима лечения, а также контролировать эффективность лечения. Терапия тиамином оптимизируется при участии всей межпрофессиональной медицинской бригады, включая врачей, медсестер, фармацевтов, диетологов и / или диетологов. Сотрудничество между всеми участниками приведет к оптимальным результатам. [Уровень V]

Перспективы для пациентов с дефицитом тиамина хорошие, если у пациента не развиваются неврологические и сердечные дефициты от умеренного до тяжелого. У большинства людей, принимающих добавки с тиамином, прогноз благоприятный.[4] [8] [9] [10] [Уровень 5]

Дополнительное образование / Вопросы для повторения

Ссылки

1.
Sunbol AH, Almaghrabi S, Al Aslany SJ, Aldairi MM, Makhdum SA, Trabulsi Н., Альмехлафи М.А., Нассиф М. Отсроченный синдром Гийена-Барре после бариатрической хирургии: отчет о трех случаях. Case Rep Surg. 2018; 2018: 8413206. [Бесплатная статья PMC: PMC6317122] [PubMed: 30671275]
2.
Liu K, Zheng J, Wang X, Chen F. Влияние процессов приготовления пищи в домашних условиях на содержание минералов, витамина B и фитиновой кислоты, а также их биодоступность в рисе .Food Chem. 2019 15 мая; 280: 59-64. [PubMed: 30642507]
3.
Оланипекун Т.О., Бакинде Н., Эффо В.С., Снайдер Р. Дальнейшие соображения по поводу преимуществ применения тиамина у пациентов с септическим шоком. Crit Care Med. 2019 Февраль; 47 (2): e153-e154. [PubMed: 30653069]
4.
Доган ИГ, Алтиокка ГУ, Тюркер Ф, Сака Б, Билгич Б, Орхан Э.К. Энцефалопатия Вернике, вызванная неалкогольным заболеванием желудочно-кишечного тракта. Noro Psikiyatr Ars. 2018 декабрь; 55 (4): 307-314. [Бесплатная статья PMC: PMC6300840] [PubMed: 30622385]
5.
Мурате К., Мизутани И., Маэда Т., Нагао Р., Кикучи К., Шима С., Ниими Ю., Уэда А., Ито С., Муто Т. Пациент с дефицитом тиамина с отеком мышц, предложенный МРТ. Фронт Neurol. 2018; 9: 1083. [Бесплатная статья PMC: PMC6297209] [PubMed: 30619043]
6.
Tinsa F, Hechmi M, Hadj IB, Khalsi F, Chargui M, Kefi R, Azouz H, Boussetta K, Abdelhak S. митохондриальные нарушения. Rev Neurol (Париж). 2019 Май; 175 (5): 324-327.[PubMed: 30612703]
7.
Толедо Нуньес П., Веддер Л.С., Дик Т., Сэвидж Л.М. Ключевая роль дефицита тиамина в экспрессии маркеров нейровоспаления в моделях повреждения мозга, связанного с алкоголем. Alcohol Clin Exp Res. 2019 Март; 43 (3): 425-438. [Бесплатная статья PMC: PMC6397077] [PubMed: 30589435]
8.
Okafor C, Nimmagadda M, Soin S, Lanka L. Безалкогольная энцефалопатия Вернике: великий маскарад. BMJ Case Rep. 27 декабря 2018 г .; 11 (1) [Бесплатная статья PMC: PMC6326314] [PubMed: 30593527]
9.
Pourhassan M, Angersbach B, Lueg G, Klimek CN, Wirth R. Уровень тиамина в крови и когнитивные функции у пожилых госпитализированных пациентов. J Geriatr Psychiatry Neurol. 2019 Март; 32 (2): 90-96. [PubMed: 30572755]
10.
Сайни М., Лин В., Канг С., Умапатхи Т. Острый вялый паралич: не забывайте о невропатии бери-бери. J Peripher Nerv Syst. 2019 Март; 24 (1): 145-149. [PubMed: 30569499]

23 продукта с витамином B1, которые вы должны включить в свой рацион

В этой статье мы предоставим вам список продуктов с витамином B1 и подробно остановимся на его преимуществах.Витамин B1, также известный как тиамин , относится к группе витаминов B. Поскольку это первый обнаруженный витамин B, ему был присвоен номер 1. Последний витамин в этой группе — B12, хотя комплекс витаминов B включает только восемь витаминов.

Что такое витамин B1 ?

Тиамин — водорастворимый витамин , ответственный за энергетический обмен , позволяющий вашему организму преобразовывать пищу в энергию. Еще одна жизненно важная функция витамина B1 — поддержка нервной системы .Как и другие водорастворимые витамины, он хранится в небольших количествах, поэтому вам следует регулировать его потребление с помощью диеты.

Преимущества витамина B1

Функционирование сердца, мышц и нервной системы зависит от этого витамина. Тиамин играет решающую роль в преобразовании углеводов, жиров и белков в энергию, необходимую для жизнедеятельности. Он также помогает организму производить аденозинтрифосфат (АТФ) , молекулу, которая переносит энергию внутри клеток.

Поскольку одним из преимуществ тиамина является его помощь в высвобождении соляной кислоты, улучшает пищеварение . Наряду с другими витаминами B, витамин B1 улучшает способность вашего организма справляться со стрессом, поэтому его часто называют витамином « антистрессовый ». также используется для улучшения памяти и концентрации . Кроме того, тиамин необходим для поддержания здоровья печени , как и витамин С.

Продукты питания тиамина

Некоторые продукты, такие как цельнозерновые, мясо и рыба , естественно богаты витамином B1.Более того, такие продукты, как хлеб и злаки , обычно обогащены тиамином.

Здесь мы предоставим вам список ценных пищевых источников тиамина. Не забудьте включить эти продукты в свой рацион, поскольку организм не может накапливать этот водорастворимый витамин.

Обратите внимание, однако, что приготовление продуктов с витамином B1 снижает содержание тиамина, поскольку нагревание разрушает этот витамин . Кроме того, определенные диетические привычки, такие как употребление большого количества кофе или чая и употребление большого количества сырой рыбы и моллюсков, могут снизить способность организма использовать тиамин, что приводит к недостаточному потреблению этого важного питательного вещества.

А теперь пора перейти к полному списку продуктов с высоким содержанием витамина B1.

Форель

Эта пресноводная рыба, богатая 3-омега жирными кислотами и белком, считается очень полезной для здоровья. Это также один из источников витамина B6, и в нем много витамина B1. Всего лишь три унции форели, приготовленной на сухом огне, покрывают примерно 33% дневной нормы витамина .

Лосось

Эта рыба с низким содержанием ртути относится к продуктам, богатым тиамином.Употребление в пищу этой рыбы имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку она богата витамином D, белком и жирными кислотами омега-3. А именно, он может поддерживать работу мозга и способствовать здоровому сердцу. Поразительно, но одна порция приготовленного лосося покрывает около 18% DV витамина B1.

Тунец

Тунец — еще одна рыба, которая относится к продуктам, содержащим тиамин. Порция голубого тунца, приготовленная на сухом огне, составляет 17% от DV этого витамина. Помимо того, что тунец является ценным дополнением к продуктам с витамином B1, он также является хорошим источником жирных кислот омега-3, витамина D и селена.

Голубые мидии

Три унции приготовленных теплых синих мидий покрывают 25% дневной нормы витамина . Более того, голубые мидии также богаты белком, витамином B12, железом, фосфором, марганцем и селеном. Кроме того, мидии помогают кровеносным сосудам правильно работать и снижают кровяное давление.

Говядина

Говядина — один из продуктов, богатых тиамином. Примечательно, что три унции бифштекса дают вам 7% дневной нормы тиамина.

Если вам все еще интересно, какие продукты содержат много тиамина, помните, что говяжья печень содержит еще больше витамина.А именно, одна порция этого вида мяса принесет вам около 10% дневной нормы витамина . Кроме того, говядина известна своим высоким содержанием железа и является отличным источником других важных питательных веществ, таких как витамин B12, цинк и селен.

Свинина

Помимо говядины, витамин B1 можно найти в других видах мяса. Концентрация тиамина в свинине даже выше, чем в говядине, поскольку три унции жареной свинины с косточкой покрывают 33% DV витамина.Этот вид мяса также является отличным источником других витаминов группы В и важных минералов, таких как селен и цинк.

Черная фасоль

Черная фасоль, также известная как фасоль черепаха и классифицируемая как бобовые, обычно богата белком и клетчаткой. Они также относятся к списку продуктов, содержащих тиамин. А именно, полстакана вареной черной фасоли содержит 27% дневной нормы витамина . Более того, другие преимущества черной фасоли — это снижение артериального давления, поддержание здоровья костей и управление диабетом.

Сладкий картофель

Овощи — отличное дополнение к продуктам, содержащим тиамин. Например, порция печеного сладкого картофеля с кожурой в 3,5 унции обеспечивает 7% DV этого витамина. Обратите внимание, что сладкий картофель способствует здоровью кишечника, поддерживает здоровое зрение и может улучшить работу мозга.

Кабачок желудь

Как упоминалось ранее, многие овощи содержат витамин B1, и тыква — не исключение. Чашка приготовленной желудевой тыквы содержит 23% тиамина DV .Этот овощ хорош тем, что не содержит холестерина, а также богат множеством витаминов и минералов. Например, кабачки из желудей являются отличным источником витамина А и витамина С.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника — отличный источник витамина B1. Всего одна унция поджаренных семян дает вам 8% дневной нормы этого витамина. Более того, семена подсолнечника содержат другие витамины группы B и имеют высокое содержание витамина E. Медь, марганец и селен — вот лишь некоторые из минералов, содержащихся в этих семенах.

Ячмень

Продукты, богатые витамином B1, также включают зерна, такие как ячмень. Одна чашка вареного и перлового ячменя покрывает 8% дневной нормы витамина B1. Кроме того, ячмень — отличный источник клетчатки и некоторых важных минералов, таких как марганец и селен.

Кукуруза

Кукуруза относится к продуктам, содержащим витамин B1 (тиамин), и является отличным источником клетчатки. Кроме того, он богат минералами и витаминами. А именно, один средний початок желтой вареной кукурузы покрывает 7% DV тиамина.Это также хороший источник других витаминов группы B, таких как витамин B5, B6 и B9.

Коричневый рис

Этот цельнозерновой рис также относится к продуктам, содержащим витамин B1. Полстакана вареного длиннозерного необогащенного коричневого риса составляет 8% DV витамина B1. Кроме того, он содержит другие витамины группы B, такие как ниацин, рибофлавин, витамин B5 и витамин B6.

Белый рис

Белый рис обычно содержит добавленные витамины, в том числе витамин B1, что свидетельствует о его добавлении к продуктам, богатым витамином B1.Полстакана пропаренного длиннозернистого обогащенного белого риса обеспечит вас впечатляющими 117% дневной нормы витамина . Тем не менее, по сравнению с коричневым рисом, белый рис содержит значительно меньше клетчатки.

Овсянка

Овсянка — отличный выбор для здорового завтрака, так как в ней много клетчатки. Он также богат множеством минералов, включая магний, цинк и железо.

Если вы сторонник здорового завтрака и хотите знать, в каких продуктах содержится тиамин, подумайте о овсянке.Примечательно, что полстакана обычной и быстрой овсянки (обогащенной и приготовленной с водой) покрывает 8% дневной нормы витамина . Это также хороший источник витаминов А и В6.

Зерновые обогащенные

В наши дни вы даже можете достать крупы, специально содержащие витамин B1 — тиамин. Одна порция хлопьев для завтрака, обогащенных 100% дневной дневной нормы витамина B1 , покроет ваше ежедневное потребление витамина. Тем не менее, поскольку такие злаки часто содержат большое количество сахара, вы можете выбрать те, которые содержат не более 5 г сахара на порцию.

Дрожжи пекарские

Это еще одна ценная добавка к продуктам с тиамином. Фактически, 100 г пекарских дрожжей обеспечивают –157% дневной нормы витамина B1. Более того, этот продукт содержит больше витамина B1, чем 92% продуктов. Хотя есть много других продуктов, содержащих больше витамина B1, пекарские дрожжи богаче этим витамином, чем любым другим питательным веществом.

Хлеб

Цельнозерновые продукты — важный источник различных питательных веществ, и один из способов включить их в свой рацион — это есть цельнозерновой хлеб.Это хороший вариант, поскольку в этом хлебе мало жира и холестерина, но он может обеспечить вас несколькими минералами и клетчаткой. Кроме того, цельнозерновой хлеб относится к витаминно-тиаминовым продуктам. Один кусок этого хлеба покрывает 8% дневной нормы витамина B1.

Английские маффины

Обогащенные английские кексы — это продукты, богатые тиамином. Один простой обогащенный английский маффин покрывает 25% дневной нормы витамина B1 . Эти кексы также являются хорошим источником других витаминов группы В, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.

Макароны

Наш список продуктов с тиамином был бы неполным без макарон. Одна чашка приготовленных макарон из цельной пшеницы дает вам 17% от DV тиамина. Кроме того, этот вид макаронных изделий — отличный источник клетчатки. Макароны высвобождают энергию в медленном темпе, поэтому у вас не будет всплесков энергии, подобных тем, которые есть у простых сахаров. Некоторые марки макарон также обогащены железом.

Яичная лапша

Яичная лапша — еще один пример обогащенной пищи.Они являются хорошими источниками витамина B1. Более того, они предлагают множество других витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и рибофлавин. Одна чашка приготовленной, обогащенной яичной лапши обеспечивает 42% дневной нормы витамина B1 . Обратите внимание, что эта лапша предлагает более широкий спектр питательных веществ по сравнению с обычной пастой, с большим количеством незаменимых аминокислот и белка.

Молочные продукты

Молочные продукты также являются источниками витамина B1. А именно, чашка 2% молока содержит 8% дневной нормы витамина. То же самое DV покрывается одной чашкой простого обезжиренного йогурта. Мало того, что молоко является одним из лучших источников кальция, оно также богато другими витаминами группы B, включая витамин B12 и рибофлавин.

Апельсиновый сок

Говоря о продуктах, богатых тиамином, нельзя не упомянуть самый любимый многими — апельсиновый сок. Чашка апельсинового сока, приготовленного из концентрата, покрывает примерно 8% дневной нормы витамина B1 . Примечательно, что регулярное употребление этого сока было связано с улучшением здоровья сердца, уменьшением воспалений и снижением риска образования камней в почках.

Рекомендуемая суточная доза тиамина

Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий установил рекомендуемых диетических пособий (RDA) для всех питательных веществ, включая тиамин. Верхний предел допустимого уровня тиамина в этих рекомендациях указывает на максимальную дневную дозу.

В двух словах, суточная норма потребления — это средняя суточная доза, которая должна удовлетворять потребности здоровых людей в питательных веществах. В целом, выполнение этих требований не должно быть проблемой, если ряд добавок с витамином B1 и продукты с витамином B1 легкодоступны.

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 зависит от возраста и пола:

  • от рождения до 6 месяцев? 0,2 мг
  • от 7 до 12 месяцев — 0,3 мг
  • от 1 года до 3 лет — 0,5 мг
  • от 4 до 8 лет — 0,6 мг
  • от 9 до 13 лет — 0,9 мг
  • от 14 до 18 лет? 1,2 мг (мужчины) и 1,0 мг (женщины)
  • 19+ лет? 1,2 мг (мужчины) и 1,1 мг (женщины)

Если речь идет о беременных и кормящих женщинах , принимающих тиамин, их ежедневное потребление должно быть увеличено.Их суточная норма витамина B1 составляет 1,4 мг при беременности и 1,4 мг при грудном вскармливании.

Причины и последствия Дефицит витамина B1

Неадекватная диета, не содержащая достаточного количества витамина B1, может привести к дефициту тиамина. Другой причиной этого состояния может быть более низкое всасывание или более высокое выведение этого витамина из-за алкоголизма, СПИДа или приема некоторых лекарств.

Симптомы дефицита витамина B1 включают:

  • потеря веса
  • мышечная слабость
  • путаница
  • потеря кратковременной памяти
  • сердечно-сосудистые проблемы

Недостаток тиамина может также вызвать более серьезные проблемы со здоровьем, например бери-бери .Это заболевание может поражать нервы или сердце и даже может привести к смерти, если не лечить правильно.

Другой возможный эффект дефицита тиамина — синдром Вернике-Корсакова . Люди с хронической алкогольной зависимостью подвержены более высокому риску развития этого заболевания мозга, чем остальная часть населения. Существует также связь между витамином B1 и зрением, поскольку дефицит тиамина может вызвать проблем со зрением .

Кому следует принимать добавки с витамином B1?

У некоторых людей выше вероятность развития авитаминоза, и им может быть полезно принимать добавки витамина B1.Поскольку этанол снижает всасывание тиамина, человек, страдающих алкоголизмом, , как правило, имеют дефицит этого витамина. Более низкая абсорбция витамина B1 также характерна для пожилых людей .

ВИЧ-инфекция и диабет также могут повышать риск дефицита тиамина. Добавки витамина B1 часто рекомендуются пациентам, перенесшим бариатрическую операцию , потому что они склонны к развитию этого дефицита и нуждаются в повышенной дозе тиамина.

К счастью, этого витамина много в нашей пище, но вы также можете проконсультироваться с врачом и изучить возможность приема добавок B1.

Витамин B1 Побочные эффекты

Так как тиамин растворим в воде, организм накапливает его лишь в небольших количествах, а избыток он выводит с мочой. Таким образом, передозировка тиамином встречается довольно редко.

Хотя нет никаких доказательств того, что витамин B1 может быть токсичным, FNB предупреждает, что высокое потребление тиамина может иметь некоторые побочные эффекты, поэтому убедитесь, что вы осторожны с , сколько витамина B1 вы принимаете .

В целом, настоятельно рекомендуется сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом , чтобы определить, необходимо ли увеличение потребления, и, если это необходимо, узнать, как приступить к изменению диеты или добавок.

Заключение

Функция тиамина — ключ к нашему здоровью, поскольку он играет важную роль в метаболических процессах. Этот витамин обеспечивает правильное функционирование многих органов и систем, включая сердце и нервную систему.Низкое потребление тиамина может привести к различным проблемам со здоровьем, некоторые из которых могут быть даже опасными для жизни.

Сбалансированная диета, продукты, содержащие тиамин и добавки с витамином B1, могут обеспечить нас достаточным количеством этого витамина. Приятно знать, что передозировка тиамином вряд ли возможна, но всегда рекомендуется проявлять осторожность в отношении того, сколько витамина мы получаем сами.

Теперь, когда вы знакомы с функцией витамина B1 и источниками этого ценного питательного вещества, мы надеемся, что у вас есть идеи о том, как можно увеличить потребление тиамина.

Часто задаваемые вопросы

Что витамин B1 делает с телом?

Тиамин играет важную роль в метаболизме глюкозы, что означает, что он помогает в производстве энергии, необходимой для нормального физиологического функционирования. Кроме того, он позволяет сердцу и мышцам работать должным образом и предотвращает потерю памяти и воспаление нервов.

Каковы симптомы дефицита витамина B1?

Недостаточное потребление тиамина может вызвать ряд проблем со здоровьем.Некоторые из симптомов, указывающих на низкий уровень витамина B1, — это раздражительность, плохая память, усталость, мышечная атрофия и проблемы с желудком. Дефицит тиамина может привести к серьезным заболеваниям, включая бери-бери и синдром Вернике-Корсакова.

Каковы побочные эффекты слишком большого количества витамина B1?

Являясь водорастворимым витамином, тиамин не сохраняется в организме в больших количествах. Поскольку он выводится с мочой, передозировка этим витамином маловероятна.Однако прием высоких доз тиамина не рекомендуется, поскольку всегда возможны побочные эффекты.

Обычно симптомы отравления витамином включают повреждение нервов, выпадение волос, тошноту, сыпь и желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея и запор.

Сколько B1 вам нужно в день?

Суточная доза тиамина зависит от вашего возраста и пола. А теперь посмотрим, сколько тиамина нужно принимать в день: мужчинам старше 19 лет следует принимать 1,2 мг в день, а женщинам старше 19 лет — 1.1 мг в сутки. Обратите внимание, что во время беременности и кормления грудью женщинам следует увеличить суточную дозу до 1,4 мг.

К счастью, в наши дни мы можем получать большинство питательных веществ, включая витамин B1, из продуктов. Кроме того, при необходимости мы всегда можем обратиться к добавкам витамина B1. Как всегда, наша команда настоятельно рекомендует вам проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Где найти витамин B1?

Витамин содержится в говядине, свинине, орехах, семенах и дрожжах.Есть также некоторые фрукты и овощи, содержащие этот витамин, такие как апельсины, бобовые, цветная капуста, капуста и горох. Витамин B1 обычно добавляют в определенные типы продуктов, включая хлеб, макаронные изделия, рис и крупы.

Есть ли в бананах тиамин?

Да, бананы содержат тиамин, и они также являются его хорошими источниками. А именно, один банан среднего размера покрывает 3% дневной нормы витамина B1. В целом, этот фрукт ценен для приема комплексных добавок витамина B, поскольку один банан среднего размера также предлагает 5% дневной нормы витамина B3, 7% дневной нормы витамина B2, 8% дневной нормы витамина B5 и впечатляющие 33 % дневной нормы витамина B6.

В каких фруктах содержится витамин В?

Некоторые из фруктов с самым высоким уровнем витамина B — это цитрусовые (апельсины, лимоны, клементины) и авокадо. Фактически, цитрусовые также богаты фолиевой кислотой, рибофлавином, ниацином, пантотеновой кислотой и пиридоксином. А чашка авокадо содержит около 30% дневной нормы фолиевой кислоты (витамин B9).

В каких овощах есть витамин B1?

В пятерку лучших овощей по содержанию витамина B1 входят ростки фасоли, ростки сои, зеленый горошек, горох и кабачок.Другие овощи, богатые тиамином, включают спаржу, капусту, цветную капусту и картофель. Большинство бобовых также являются хорошими источниками тиамина.

Все эти продукты с витамином B1 обязательно должны найти свой путь к вашей тарелке, особенно если вы веган, поскольку овощи с высоким содержанием тиамина могут восполнить некоторые из питательных веществ, обычно содержащихся в мясе и рыбе.

После получения степени магистра английской филологии любовь к словам и страсть к книгам вдохновили Миру на то, чтобы стать писателем.Она пишет на самые разные темы, от здоровья до финансов и улучшения дома. Благодаря ее любопытству и жажде знаний, статьи Миры хорошо изучены и информативны, но также интригуют и увлекательны.

Витамины и минералы — витамины группы B и фолиевая кислота

Существует много различных типов витамина B.

В этом разделе содержится информация о:

  • тиамине (витамин B1)
  • рибофлавине (витамине B2)
  • ниацине (витамине B3)
  • пантотеновой кислоте
  • витамине B6
  • биотин (витамин B7)
  • фолиевая кислота и фолиевая кислота
  • витамин B12

Тиамин (витамин B1)

Тиамин, также известный как витамин B1, помогает:

  • тело расщепляется и высвобождает энергию из пищи
  • поддерживает здоровье нервной системы

Хорошие источники тиамина

Тиамин содержится в много видов еды.

Хорошие источники включают:

  • горох
  • некоторые свежие фрукты (например, бананы и апельсины)
  • орехи
  • цельнозерновой хлеб
  • некоторые обогащенные хлопья для завтрака
  • печень

Сколько тиамина мне нужно?

Необходимое количество тиамина взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет:

  • 1 мг в день для мужчин
  • 0,8 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь тиамин, который вам нужен, из своего ежедневного рациона. .

Тиамин не может накапливаться в организме, поэтому он нужен вам каждый день в своем рационе.

Что произойдет, если я возьму слишком много тиамина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз добавок тиамина.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы должны получать весь необходимый тиамин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 100 мг или меньше добавок тиамина в день вряд ли причинит вред.

Рибофлавин (витамин B2)

Рибофлавин, также известный как витамин B2, помогает:

  • сохранять кожу, глаза и нервную систему здоровыми
  • организм высвобождает энергию из пищи

Хорошие источники рибофлавина

Хорошие источники рибофлавин включает:

  • молоко
  • яйца
  • обогащенные сухие завтраки
  • грибы
  • простой йогурт

УФ-свет может разрушить рибофлавин, поэтому в идеале эти продукты следует хранить вдали от прямых солнечных лучей.

Сколько рибофлавина мне нужно?

Необходимое количество рибофлавина для взрослых (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет около:

  • 1,3 мг в день для мужчин
  • 1,1 мг в день для женщин

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам рибофлавин из своего ежедневная диета.

Рибофлавин не может накапливаться в организме, поэтому он нужен вам в ежедневном рационе.

Что произойдет, если я приму слишком много рибофлавина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз рибофлавина.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы должны получать весь необходимый рибофлавин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Ежедневный прием добавок рибофлавина 40 мг или меньше вряд ли причинит вред.

Ниацин (витамин B3)

Ниацин, также известный как витамин B3, помогает:

  • организм высвобождает энергию из пищи
  • поддерживает здоровье нервной системы и кожи

Хорошие источники ниацина

Существует 2 формы ниацин: никотиновая кислота и никотинамид.Оба содержатся в пище.

Хорошие источники ниацина включают:

Сколько ниацина мне нужно?

Необходимое вам количество ниацина составляет примерно:

  • 16,5 мг в день для мужчин
  • 13,2 мг в день для женщин

Вы должны получать весь необходимый вам ниацин из своего ежедневного рациона.

Ниацин не может накапливаться в организме, поэтому он нужен вам каждый день в своем рационе.

Что произойдет, если я приму слишком много ниацина?

Прием больших доз добавок никотиновой кислоты может вызвать покраснение кожи.Длительный прием высоких доз может привести к повреждению печени.

Недостаточно доказательств, чтобы знать, какие эффекты могут иметь высокие ежедневные дозы никотинамидных добавок.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить необходимое количество ниацина, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки ниацина, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 17 мг или меньше добавок никотиновой кислоты в день или 500 мг или меньше добавок никотинамида в день вряд ли причинит вред.

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота выполняет несколько функций, например помогает организму высвобождать энергию из пищи.

Хорошие источники пантотеновой кислоты

Пантотеновая кислота содержится в различных количествах почти во всех овощах, цельнозерновых продуктах и ​​мясе, но хорошие источники включают:

  • курица
  • говядина
  • печень и почки
  • яйца
  • грибы
  • авокадо

Сухие завтраки также являются хорошим источником, если они обогащены пантотеновой кислотой.

Сколько мне нужно пантотеновой кислоты?

В Великобритании не установлено необходимое количество пантотеновой кислоты.

Вы должны иметь возможность получать всю необходимую пантотеновую кислоту из своего ежедневного рациона, поскольку она содержится во многих продуктах.

Пантотеновая кислота не может накапливаться в организме, поэтому она необходима вам в рационе каждый день.

Что произойдет, если я приму слишком много пантотеновой кислоты?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты от приема высоких ежедневных доз добавок пантотеновой кислоты.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить всю необходимую пантотеновую кислоту, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете пищевые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 200 мг или меньше пантотеновой кислоты в день в виде добавок вряд ли причинит вред.

Витамин B6

Витамин B6, также известный как пиридоксин, помогает:

  • организму использовать и накапливать энергию из белков и углеводов в пище
  • в организме образуется гемоглобин, вещество в красных кровяных тельцах, которое переносит кислород по всему телу

Хорошие источники витамина B6

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах питания, в том числе:

  • свинина
  • птица, такая как курица или индейка
  • немного рыбы
  • арахис
  • соевые бобы
  • зародыши пшеницы
  • овес
  • бананы
  • молоко
  • обогащенные хлопья для завтрака

Сколько витамина B6 мне нужно?

Необходимое количество витамина B6 взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) составляет около:

  • 1.4 мг в день для мужчин
  • 1,2 мг в день для женщин

Вы должны иметь возможность получать весь необходимый вам витамин B6 из своего ежедневного рациона.

Бактерии, которые естественным образом живут в кишечнике, также способны вырабатывать витамин B6.

Что произойдет, если я приму слишком много витамина B6?

При приеме пищевых добавок важно не принимать слишком много.

Прием 200 мг или более витамина B6 [LK2] в день может привести к потере чувствительности в руках и ногах, известной как периферическая невропатия.

Это обычно улучшается после прекращения приема добавок.

Но в некоторых случаях, когда люди принимали большое количество витамина B6, особенно в течение более чем нескольких месяцев, эффект может быть постоянным.

Эффект от приема витамина B6 в дозах от 10 до 200 мг неясен. Таким образом, недостаточно доказательств, чтобы сказать, как долго можно безопасно принимать эти дозы.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы должны получать необходимый витамин B6, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки с витамином B6, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Не принимайте более 10 мг витамина B6 в день в виде добавок, если это не рекомендовано врачом.

Биотин (витамин B7)

Биотин необходим в очень малых количествах, чтобы помочь организму вырабатывать жирные кислоты.

Бактерии, которые естественным образом обитают в кишечнике, способны вырабатывать биотин, поэтому не ясно, нужен ли вам дополнительный биотин из рациона.

Биотин также содержится в широком спектре пищевых продуктов, но только в очень низких количествах.

Что произойдет, если я возьму слишком много биотина?

Недостаточно доказательств, чтобы знать, каковы могут быть эффекты от приема высоких суточных доз биотиновых добавок.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить весь необходимый вам биотин, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете биотиновые добавки, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Ежедневный прием 0,9 мг биотина в виде добавок вряд ли причинит вред.

Фолиевая кислота и фолиевая кислота

Фолат — это витамин группы B, который содержится во многих продуктах питания. Искусственная форма фолиевой кислоты называется фолиевой кислотой.

Фолат также известен как фолацин и витамин B9.

Фолиевая кислота помогает:

  • В организме образуются здоровые эритроциты
  • снижает риск врожденных дефектов, называемых дефектами нервной трубки, таких как расщелина позвоночника, у нерожденных младенцев

Недостаток фолиевой кислоты может привести к фолатодефицитной анемии.

Хорошие источники фолиевой кислоты

Фолиевая кислота в небольших количествах содержится во многих продуктах питания.

Хорошие источники включают:

  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • листовые зеленые овощи, такие как капуста, капуста, зелень и шпинат
  • горох
  • нут и фасоль
  • печень (но избегайте этого во время беременности)
  • сухих завтраков, обогащенных фолиевой кислотой

Сколько фолиевой кислоты мне нужно?

Взрослым необходимо 200 мкг фолиевой кислоты в день.Микрограмм в 1000 раз меньше миллиграмма (мг). Слово микрограмм иногда пишется греческим символом μ, за которым следует буква g (мкг).

В организме нет долгосрочных запасов, поэтому вам нужно часто есть продукты, содержащие фолат.

Большинство людей должны иметь возможность получать необходимое количество фолиевой кислоты, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы беременны или можете забеременеть

Если вы беременны, пытаетесь зачать ребенка или можете забеременеть, рекомендуется принимать 400 мкг фолиевой кислоты ежедневно до 12 недель беременности.

Добавки фолиевой кислоты необходимо принимать до того, как вы забеременеете, поэтому начните их принимать до того, как перестанете использовать противозачаточные средства или если есть шанс забеременеть.

Это помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника, у вашего ребенка.

Некоторые женщины имеют повышенный риск беременности, вызванной дефектом нервной трубки, и им рекомендуется принимать более высокую дозу 5 мг фолиевой кислоты каждый день до 12 недель беременности.

Это важно и вряд ли причинит вред, так как это делается на краткосрочной основе, но сначала поговорите со своим врачом.

Получите дополнительные советы о витаминах и минералах во время беременности, в том числе о том, кому следует принимать более высокую дозу фолиевой кислоты.

Что произойдет, если я приму слишком много фолиевой кислоты?

Прием фолиевой кислоты в дозах выше 1 мг может замаскировать симптомы дефицита витамина B12, который в конечном итоге может привести к повреждению нервной системы, если его не выявить и не лечить.

Это особенно беспокоит пожилых людей, поскольку с возрастом усваивать витамин B12 становится труднее.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Департамент здравоохранения и социальной защиты рекомендует принимать добавки с фолиевой кислотой всем беременным или беременным женщинам.

Женщины, которые не могут забеременеть, и мужчины должны иметь возможность получать весь необходимый им фолат, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки с фолиевой кислотой, важно не принимать слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 1 мг или меньше добавок фолиевой кислоты в день вряд ли причинит вред.

Витамин B12

Витамин B12 помогает организму:

  • вырабатывает эритроциты и поддерживает здоровье нервной системы
  • высвобождает энергию из пищи
  • использует фолиевую кислоту

Недостаток витамина B12 может привести к образованию витамина B12 дефицитная анемия.

Хорошие источники витамина B12

Хорошие источники включают:

  • мясо
  • рыба
  • молоко
  • сыр
  • яйца
  • некоторые обогащенные хлопья для завтрака

Сколько витамина B12 мне нужно?

Взрослым (в возрасте от 19 до 64 лет) нужно около 1 штуки.5 мкг витамина B12 в день.

Если вы едите мясо, рыбу или молочные продукты, вы должны получать достаточное количество витамина B12 из своего рациона.

Но поскольку витамин B12 не содержится в естественных продуктах, таких как фрукты, овощи и злаки, веганы могут не получать его в достаточном количестве.

Прочтите о веганской диете, чтобы получить информацию и советы по питанию.

Что произойдет, если я приму слишком много витамина B12?

Недостаточно доказательств, чтобы показать, каковы могут быть эффекты ежедневного приема высоких доз витамина B12.

Что советует Департамент здравоохранения и социального обеспечения?

Вы сможете получить весь необходимый вам витамин B12, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки витамина B12, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Прием 2 мг или меньше витамина B12 в день в виде добавок вряд ли причинит вред.

Последняя проверка страницы: 3 августа 2020 г.
Срок следующего рассмотрения: 3 августа 2023 г.

Тиамин: лекарство для лечения дефицита витамина B1 (или тиамина)

Если вам или вашему ребенку прописали тиамин, следуйте инструкциям врача при его приеме.

Если вы купили тиамин в аптеке или магазине, следуйте инструкциям, прилагаемым к упаковке.

Сколько я возьму?

Доза будет варьироваться в зависимости от того, зачем вам нужен тиамин и был ли он назначен врачом.

Легкий дефицит тиамина — обычная доза для взрослых составляет от 25 до 100 мг один раз в день.

Тяжелая недостаточность тиамина — обычная доза для взрослых составляет 100 мг, принимается 2 или 3 раза в день.

Если вашему ребенку прописали тиамин, врач будет использовать вес вашего ребенка, чтобы определить правильную дозу.

Как брать

Вы можете принимать тиамин с пищей или без нее.

Проглотите таблетку целиком, запивая водой. Если вам трудно принимать таблетки, разломите таблетку пополам, проведя линию посередине. Взять обе половинки по отдельности.

Будет ли моя доза увеличиваться или уменьшаться?

Для лечения дефицита витамина B1 ваша доза обычно остается неизменной до тех пор, пока ваш уровень не вернется к норме, а симптомы не улучшатся.

Как только ваш уровень станет нормальным, ваш врач, вероятно, назначит вам более низкую дозу, чтобы убедиться, что у вас снова не возникнет дефицит.

Что делать, если я забыл его взять?

Ошибочный пропуск 1 или 2 доз, вероятно, не имеет большого значения. Но если у вас дефицит витаминов, и вы все время забываете принимать тиамин, обратитесь за советом к врачу.

Если вы забыли принять тиамин, примите пропущенную дозу, как только вспомните, если только не пришло время для следующей дозы.В этом случае пропустите пропущенную дозу и просто примите следующую, как обычно.

Не принимайте 2 дозы, чтобы восполнить забытую.

Если вы часто забываете о дозах, можно установить будильник, чтобы напомнить вам. Вы также можете спросить у фармацевта совета о других способах помочь вам не забыть принимать лекарство.

Обратитесь к врачу, если вам прописали тиамин и вы хотите прекратить его прием по какой-либо причине.

Что делать, если я возьму слишком много?

Тиамин, как правило, является очень безопасным лекарством.Принятие слишком большого количества вряд ли может навредить вам или вашему ребенку.

Если вы беспокоитесь, обратитесь к фармацевту или врачу.

Топ-15 продуктов с тиамином, преимущества, рецепты и многое другое

Употребление разнообразных продуктов с тиамином имеет много преимуществ как для физического, так и для психического здоровья. Человеческий организм не вырабатывает собственный тиамин; поэтому он должен поступать с пищей, входящей в рацион. В отличие от других питательных веществ, которые иногда трудно получить в достаточном количестве, таких как витамин D или магний, тиамин обычно довольно легко получить из продуктов, если в целом вы потребляете достаточно калорий, поэтому дефицит тиамина легко преодолеть.

Какой источник тиамина лучший? Некоторые из самых здоровых продуктов, богатых тиамином, включают дрожжи (например, пищевые дрожжи), морские овощи, некоторые цельнозерновые, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыба. Преимущества употребления в пищу продуктов с тиамином включают в себя получение большего количества энергии, сосредоточенность и бдительность, защиту памяти, повышение настроения и защиту сердца.

Что такое тиамин?

Тиамин (иногда пишется как тиамин) также известен как витамин B1 и представляет собой водорастворимый витамин, который обычно содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.Как водорастворимый витамин, тиамин быстро разрушается после употребления и выводится из организма легче, чем жирорастворимые витамины, которые могут накапливаться. Тиамин хранится в основном в печени, но его хранение длится не более 18 дней, поэтому вам необходимо регулярно употреблять продукты с тиамином.

Как тиамин используется в организме? Он участвует во многих важнейших метаболических процессах организма. Как и большинство витаминов группы В, тиамин помогает нашему организму использовать энергию из продуктов питания и жизненно важен для клеточных функций.Когда вы едите продукты, богатые тиамином, они помогают организму преобразовывать углеводы в энергию, что важно для вашего метаболизма, сосредоточенности и общей силы. Он также играет важную роль в здоровом функционировании печени и необходим для здоровья кожи, глаз, волос и ногтей. (1)

Сколько тиамина / витамина B1 вам нужно в день? Большинство продуктов являются хорошим источником тиамина. Рекомендуемая суточная доза тиамина составляет 1,2 миллиграмма в день для мужчин и 1,1 миллиграмма в день для женщин. (2) Кормящим и беременным женщинам нужно больше, примерно 1.4–1,5 миллиграмма в день. Для взрослых с низким уровнем тиамина обычная доза тиамина составляет от пяти до 30 миллиграммов в день либо однократно, либо в несколько приемов в течение одного месяца. Количество, которое вам нужно, зависит от вашего пола, возраста и уровня активности. Такие факторы, как стресс, физические упражнения, болезнь и беременность, увеличивают вашу потребность в продуктах с тиамином.

Всасывание тиамина происходит в двенадцатиперстной кишке, части пищеварительной системы , в результате активного процесса, который превращается в его активную форму, называемую пирофосфатом тиамина.Некоторые из причин, по которым вам может потребоваться большее количество тиамина, заключаются в том, что вы обычно не получаете достаточно тиамина из своего рациона, если ваше тело выводит слишком много тиамина или если вы поглощаете слишком мало.

Топ 15 продуктов с тиамином

Какие продукты содержат тиамин? Вот список продуктов, богатых тиамином, которые стоит включить в свой рацион:

  1. Пищевые дрожжи — 2 столовые ложки: 9,6 миллиграмма (640 процентов суточной нормы)
  2. Морские водоросли (например, спирулина) — 1 стакан водорослей: 2.66 миллиграммов (216 процентов суточной нормы)
  3. Семена подсолнечника — 1 стакан: 2 миллиграмма (164 процента суточной нормы)
  4. Орехи макадамии — 1 чашка: 1,6 миллиграмма (132 процента суточной нормы)
  5. Черная фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,58 миллиграмма (48 процентов суточной нормы)
  6. Чечевица — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  7. Органический эдамем / соевые бобы — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0.53 миллиграмма (44 процента DV)
  8. Фасоль военно-морского флота — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  9. Белая фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  10. Зеленый горошек — 1/3 стакана сушеного или около 1 стакана приготовленного: 0,48 миллиграмма (40 процентов суточной нормы)
  11. Бобы пинто — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0,46 мг (39 процентов суточной нормы)
  12. Бобы мунг — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0.42 миллиграмма (36 процентов DV)
  13. Печень говяжья — 1 3 унции. в готовом виде: 0,32 миллиграмма (26 процентов суточной нормы)
  14. Спаржа — 1 чашка приготовленной: 0,3 миллиграмма (25 процентов суточной нормы)
  15. Брюссельская капуста — 1 чашка приготовленной: 0,16 миллиграмма (13 процентов суточной нормы)

Другие продукты с тиамином включают шпинат, баклажаны, вяленые помидоры, картофель, семена кунжута, рисовые отруби, зародыши пшеницы, овес, ячмень, молочные продукты, такие как йогурт или сыр, апельсины и мясные субпродукты.(3)

Является ли продуктов с высоким содержанием белка , таких как мясо, рыба и свинина, хорошим источником тиамина? Большинство продуктов с высоким содержанием белка действительно содержат тиамин, а также являются хорошими источниками других витаминов группы B, таких как B12 и B6. Особенно богаты тиамином рыба и свинина. Я не рекомендую есть много или продуктов из свинины , учитывая, что свинина обычно содержится в переработанном мясе и может содержать добавки, много натрия и загрязняющих веществ. Лучше всего получать тиамин из пойманной в дикой природе рыбы, особенно из сельди и лосося.

Льготы

1. Поддержите метаболизм и более высокий уровень энергии

Тиамин используется для извлечения энергии из продуктов, которые вы едите, превращая питательные вещества в полезную энергию в форме «АТФ». Продукты с тиамином помогают преобразовывать молекулы углеводов и белков, чтобы организм мог использовать эти макроэлементов для выполнения различных функций.

Коферментная форма тиамина участвует в двух основных типах метаболических реакций в организме, которые поддерживают метаболизм углеводов и жиров: декарбоксилирование и транскетоляция .(4) Тиамин также играет важную роль в производстве красных кровяных телец, которые используются для получения постоянной энергии.

2. Защита здоровья глаз и зрения

Продукты с тиамином помогают предотвратить катаракты , работая вместе с жирами омега-3 и омега-6, улучшая здоровье глаз. Тиамин также может помочь предотвратить потерю зрения из-за отека нервов в глазах. (5) Вам также следует подумать о том, чтобы добавить в свой рацион больше продуктов, богатых витамином А, , чтобы улучшить зрение.

3. Содействие неврологическому здоровью

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием тиамина — естественный способ укрепления когнитивного здоровья. Недостаток тиамина может вызвать спутанность сознания, деменцию и даже болезнь Альцгеймера. (6) Это особенно характерно для алкоголиков, которые теряют много витаминов группы В из-за обезвоживания и неправильного питания.

У пожилых людей с болезнью Альцгеймера уровень тиамина в крови, как правило, ниже, чем у людей без этой болезни.Однако на данный момент точная связь между уровнем тиамина и развитием болезни Альцгеймера все еще неясна. Было показано, что введение тиамина пациентам с болезнью Альцгеймера полезно для поддержки когнитивных способностей.

4. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Тиамин взаимодействует с другими витаминами группы B, такими как витамин B12 и B6, для регулирования важных функций сердечно-сосудистой системы, эндокринной системы и пищеварительной системы. Пища, содержащая тиамин, положительно влияет на кровообращение и функции сердца, а более высокое потребление, как было показано, улучшает сердечную функцию, диурез, потерю веса, а также признаки и симптомы сердечной недостаточности.(7) Витамин B1 / тиамин также может помочь предотвратить проблемы с сердцем, такие как увеличенное сердце, учащенный пульс, отек , , воспаление и истощение мышц (помните, что сердце — это мышца).

5. Предотвратить мышечную слабость, спазмы и болезненность

Низкое потребление тиамина связано с синдромом беспокойных ног , болезненностью, слабостью, болезненностью, задержкой жидкости и онемением / покалыванием в конечностях. Тиамин B1 особенно полезен для предотвращения этих симптомов у людей с такими заболеваниями, как диабет , поскольку он помогает нервной функции и защищает внешнее покрытие нервов, называемое миелиновой оболочкой.(8) B1 также помогает сократить время восстановления после упражнений и помогает снизить уровень молочной кислоты, вызывающей болезненность.

6. Помогите улучшить здоровье кишечника и пищеварительной системы

У людей с дефицитом тиамина потребление большего количества тиамина может помочь улучшить аппетит и укрепить их пищеварительную систему. В исследованиях на животных лечение животных, соблюдающих низкокалорийную диету (аналогично людям, придерживающимся диеты с ограничением калорий из-за диеты или расстройства пищевого поведения), помогло улучшить аппетит и выздоровление.(9) Недостаток энергии, беспокойство и депрессия также могут способствовать плохому аппетиту, плохому настроению и отсутствию мотивации, но тиамин может помочь предотвратить эти симптомы, поддерживая способность организма справляться с умственным и физическим стрессом.

Дефицит

Дефицит тиамина чаще всего возникает, когда кто-то придерживается диеты с низким содержанием калорий, продуктов животного происхождения (например, веганская или вегетарианская диета) или если этот человек чрезмерно употребляет алкоголь. Человеческому организму требуется минимум 0.33 миллиграмма тиамина на каждые 1000 килокалорий, которые он потребляет, чтобы предотвратить дефицит. Это означает, что человек, который потребляет в среднем 2000 калорий в день, должен потреблять минимум 0,66 миллиграмма тиамина в день, хотя больше — даже лучше. (10)

Каковы симптомы дефицита тиамина / витамина B1? Тяжелый дефицит тиамина также известен как бери-бери . Признаки и симптомы авитаминоза могут включать сердечную недостаточность, мышечную слабость, бред или спутанность сознания, а также ощущение жжения в руках и ногах.(11) Другие симптомы все еще могут наблюдаться, даже если дефицит витамина B1 не такой серьезный. Наиболее частые симптомы дефицита витамина B1 / тиамина включают:

  • Хроническая усталость
  • Проблемы с кишечником, такие как колит или диарея
  • Мышечное истощение и слабость
  • Неврологическая дегенерация, включая ухудшение памяти или спутанность сознания
  • Похудание
  • Плохой аппетит
  • Повреждение и воспаление нервов (неврит)
  • Изменения настроения, например раздражительность, апатия или депрессия
  • Сердечно-сосудистые эффекты, такие как увеличение сердца

В промышленно развитых странах, когда большинство людей потребляют достаточно калорий, дефицит тиамина встречается редко.Дефицит тиамина встречается не очень часто, потому что витамин содержится в большинстве широко доступных продуктов. Однако некоторые люди, которые придерживаются ограничительной диеты или имеют проблемы с метаболизмом и усвоением тиамина, все же могут испытывать дефицит. Каковы основные причины дефицита тиамина? Сюда могут входить:

  • Алкоголизм. Почему у алкоголиков обычно бывает дефицит тиамина? Потому что алкоголь мешает всасыванию тиамина. Фактически, большинство лекарств уменьшают количество тиамина в организме, включая табак, алкоголь, кофеиносодержащие и газированные напитки.Дефицит тиамина у алкоголиков известен как синдром Вернике-Корсакова.
  • Ограничение калорий, вызванное расстройством пищевого поведения, болезнью или даже диетой.
  • Интенсивное умственное напряжение.
  • Интенсивные упражнения или активная физическая работа.
  • Беременность и кормление грудью, когда увеличивается потребность в витаминах группы B для поддержки роста и развития плода.
  • Пожилые люди. Пожилым людям обычно требуется больше тиамина, потому что у них заметно снижена способность усваивать все потребляемые витамины из-за изменений в здоровье кишечника.
  • Люди с ВИЧ / СПИДом.
  • Люди с диабетом, анемией или заболеванием печени .
  • Люди, перенесшие бариатрическую операцию, снижающую аппетит и потребление калорий.
  • Если вы принимаете лекарства, снижающие уровень тиамина, например фуросемид (Lasix®), который используется для лечения высокого кровяного давления и отеков, или фторурацил (5-фторурацил и Adrucil®), который используется при химиотерапевтическом лечении.

Использует

Большинство взрослых могут удовлетворить суточную потребность в тиамине, употребляя в пищу разнообразные цельные продукты, включая овощи, морские овощи, семена, орехи, источники белка, такие как рыба или мясо, а также вымоченные / проросшие бобовые.Большинство фруктов и овощей не содержат очень большого количества тиамина, хотя есть некоторые исключения, такие как горох, спаржа и помидоры.

Вот идеи, как добавить в свой рацион больше продуктов с тиамином:

  • Приготовьте домашний мисо-суп из ферментированного мисо и морских водорослей. Вы также можете употреблять сушеные водоросли, делая сок из зеленого порошка.
  • Добавьте семена, орехи или ореховое масло (например, орех макадамия, масло или тахини) в смузи, овсянку или выпечку.
  • Замочите фасоль перед приготовлением домашнего чили или хумуса.
  • Обжарьте брюссельскую капусту, затем добавьте ее в пищевые дрожжи.
  • Спаржа и шпинат, приготовленные на пару, с соусом из тахини из кунжута.
  • Добавьте вареной печени к рубленому мясу, фрикаделькам или мясному рулету.
  • Приготовьте сырный соус на растительной основе, используя пищевые дрожжи и другие специи.

Одна группа продуктов с тиамином, которые я не рекомендую употреблять, — это продукты из обогащенного зерна, такие как хлеб, макаронные изделия, рис и обогащенные злаки.Эти продукты обычно подвергнуты высокой степени обработки и содержат добавленные / синтетические витамины; в целом они не являются отличным источником качественных питательных веществ и могут плохо усваиваться. Когда тиамин добавляют в пищу синтетическим путем, вы обычно увидите слова «обогащенный» или «обогащенный». Я рекомендую есть натуральные продукты с тиамином, а не продукты с синтетическим добавлением витамина B.

Стоит ли принимать добавки с тиамином?

Большинство людей не нуждаются в добавках тиамина для удовлетворения своих повседневных потребностей, но получение большего количества тиамина может быть полезно, если вы чувствуете усталость, стресс или болезнь.Если принять во внимание добавки, Министерство сельского хозяйства США считает, что некоторые взрослые удваивают или даже утраивают свою суточную потребность в тиамине. Если вы не уверены, могут ли добавки быть полезными для вас, поговорите со своим врачом и упомяните любые факторы риска, которые могут возникнуть при дефиците тиамина.

Отличный способ легко получить тиамин без приема добавок — это употреблять от одной до двух столовых ложек пищевых дрожжей в день, которые богаты многими витаминами группы B и даже растительным белком .Посыпьте этими желтыми хлопьями овощи, печеный картофель, попкорн или яйца, так как по вкусу они очень похожи на сыр. Всего одна столовая ложка обеспечивает более 150 процентов вашей суточной потребности в тиамине, а также аминокислотах и ​​других минералах. По возможности ищите органические пищевые дрожжи, не обогащенные витаминами.

Тиамин входит во многие комплексные витаминные добавки и поливитамины. Хотя тиамин лучше всего работает при потреблении или приеме с другими витаминами группы B, это не то же самое, что , витамин B12, , B6 или другие витамины B.Если вы хотите увеличить потребление тиамина, лучше принимать комплексную формулу B, чем добавку B12. B12 также хорош для поддержания уровня энергии и психического здоровья, но эти два витамина имеют разные механизмы действия.

Рецепты

Ниже приведены идеи рецептов приготовления с некоторыми из самых здоровых продуктов с высоким содержанием тиамина:

История

  • Тиамин был первым из описанных и обнаруженных водорастворимых витаминов. Эффекты тиамина / витамина B1 были впервые обнаружены исследователем по имени Канехиро Такаки в Японии, когда он исследовал, как рисовые отруби помогают вылечить пациентов от авитаминоза (теперь известно, что это вызвано дефицитом тиамина).
  • В начале 1900-х годов было обнаружено, что диета, содержащая ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, может почти устранить бери-бери у мужчин, отправляющихся в морское путешествие продолжительностью девять месяцев или дольше. Сегодня тиамин по-прежнему используется для лечения авитаминоза, синдрома Корсакова и психоза Корсакова, хотя сейчас эти состояния крайне редко становятся смертельными.
  • В 1897 году военный врач по имени Христиан Эйкман установил важную связь между диетами, содержащими вареный, натертый рис, и развитием нервных повреждений.Он был первым, кто указал на то, что эндосперм риса, обеспечивающий защиту зерна, также содержит важные питательные вещества, помогающие предотвратить болезни. Это привело Эйкмана к выводу, что шлифованный рис связан с авитаминозами и что цельные зерна могут быть жизненно важными, поскольку содержат более необходимых питательных веществ . В конце концов, в 192 году Эйкману была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине, поскольку его наблюдения привели к открытию витаминов.
  • В настоящее время большое количество исследований показывает, что тиамин обладает «антиоксидантным, эритропоэтическим действием, регулирует настроение и регулирует уровень глюкозы».”(12) Его назначают пациентам, страдающим различными заболеваниями, от неврологических расстройств до диабета.

Риски и побочные эффекты

Сколько это слишком много тиамина? Другими словами, можно ли передозировать витамин B1 / тиамин?

Потребление высоких доз тиамина с пищей не очень опасно, потому что тиамин водорастворим и может довольно легко выводиться из организма с мочой. Вот почему тиамин считается нетоксичным даже в больших количествах.Только небольшой процент высокой дозы тиамина фактически усваивается организмом. При этом все еще можно получить слишком много тиамина из добавок, если вы принимаете очень большие количества за один раз, например, 50 миллиграммов в день или более из комбинации продуктов или добавок. (13)

Не так много побочных эффектов связано с наличием слишком большого количества витамина B1 только из продуктов питания, но на всякий случай лучше внимательно прочитать инструкции по дозировке добавок.

Последние мысли
  • Тиамин, также известный как витамин B1, представляет собой водорастворимый витамин, который содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.
  • Продукты с тиамином включают пищевые дрожжи, морские овощи, определенные цельнозерновые продукты, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыбу.
  • Преимущества употребления в пищу продуктов, богатых тиамином, включают поддержку метаболизма, повышение уровня энергии, защиту сердца, поддержку неврологического здоровья и защиту глаз / зрения.
  • К людям, которым требуется более высокое потребление тиамина и которые могут получить пользу от употребления большего количества продуктов с тиамином, относятся алкоголики, люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты, диабетики, беременные или кормящие женщины, пожилые люди и люди с анемией, ВИЧ, воспалительными заболеваниями кишечника или печени.