Вино сухое красное как выбрать: Хорошее красное сухое вино — названия, цены, советы по выбору

Хорошее красное сухое вино — названия, цены, советы по выбору

При выборе хорошего вина чаще всего ориентируются на название, рейтинг, сорт винограда, цену, винтаж (год урожая), вкусовые предпочтения, а также на то, нравятся ли больше легкие красные молодые вина или же, напротив, более мощные, насыщенные
танинами зрелые сорта. Нередко встает вопрос: что лучше, сладкое или сухое вино, и в чем принципиальное отличие между этими двумя категориями.

Обратите внимание, что большинство красных вин являются именно сухими, так как именно они ценятся за сложный, многогранный вкус, богатую структуру и прекрасную сочетаемость со стейками, зрелыми сырами, трюфелями.

Чем красное сладкое вино отличается от сухого?

В мире виноделия слово «сухое» используется как антоним слову «сладкое».
Красное сухое вино – то, в котором практически не содержится сахара. Это ключевое отличие сухих красных от сладких: в них сахар «высушен», съеден
дрожжами в процессе ферментации.

За время брожения сахар трансформируется в спирт, и в зависимости от продолжительности этого процесса, вино может получится сладким, полусладким, полусухим или сухим. Если производитель позволяет дрожжам полностью поглотить сахар, то напиток
получается очень сухим. Если же ферментация прерывается на ранних этапах, то обычно речь идет о сладком или полусладком вине.
Существует два базовых способа прервать ферментацию. В первом случае производитель резко понижает температуру сусла. Чтобы дрожжи продолжали бродить, им требуется тепло. При понижении температуры они погибают, а трансформация сахара в алкоголь
прекращается. Другой способ прервать ферментацию – добавить в сусло спирт. Этот метод известен как крепление и используется для изготовления портвейна, хереса, вермута и других крепленых вин.

Чем определяется вкус красных вин?

Вкусовые характеристики напитка зависят от винограда, из которого они изготовлены, и производственных процессов – ферментации, выдержки в дубовых бочках, стеклянных бутылках или нейтральных емкостях. Качество сырья и продолжительность созревания
играют ключевую роль в формировании вкуса, аромата и структуры. Данные характеристики определяются целым рядом факторов, включая:

• уровень танинов,
• содержание алкоголя,
• полнотелость,
• сложность структуры.

Кислотность и танинность являются ключевыми характеристиками красных сухих вин. И хотя кислотность лучше всего проявляется у вин белых (например, у Совиньон блана), раскрывается она в полной мере и у многих красных вин. Что касается танинности,
то именно она вызывает те самые вяжущие ощущения во рту, появляющиеся с первым глотком.

Красное вино должно быть сбалансированно, обладать насыщенностью и сложностью букета. К примеру, в букете лучших красных из Мерло проявляются не только базовые ноты вишни и пряностей, но и полутона перца, сигар,
кожи,
шоколада. Каждый из оттенков должен явственно проявляться во вкусе – так определяется насыщенность напитка, сложность его структуры. Вместе с тем, отдельные нюансы должны гармонировать с прочими, а кислотность, танинность и полнотелость –
идеально сбалансированными.

Что касается выдержки, то все хорошие красные сухие вина можно условно поделить на зрелые (винтажные) и молодые (не выдержанные). Некоторые виды винограда (Каберне-совиньон и Неббиоло) больше подходят для выдержки, чем прочие (Пино нуар или
Гаме). Это зависит от природного уровня сахаристости ягод, а также их кислотности и содержания танинов. Более кислые ягоды с высоким содержанием танинов идеально подходят для выдержки и последующего хранения.

Из каких сортов винограда изготавливаются вина?

Существует мнение, что красные вина высокого качества изготавливаются исключительно из автохтонных, местных сортов. К примеру, лучшие красные грузинские вина создаются из винограда Саперави, испанские – из Темпранильо, а итальянские – из
Санджовезе. Однако существует ряд универсальных видов, названия которых у всех на слуху. Они выращиваются практически повсеместно. Среди них:

• Пино нуар,
• Каберне совиньон,
• Мерло,
• Сира (Шираз),
• Гренаш/ Гарнача,
• Зинфандель.

Пино нуар невероятно популярен при производстве хороших молодых сухих вин. Он отличается высоким уровнем кислотности, отличной структурированностью, приятным фруктовым вкусом. Чаще всего напитки из Пино нуара выпускают молодыми, без выдержки в
бочках.

Из Каберне совиньона производят высокотанинные сухие красные вина, которые оставляют после себя характерные вяжущие ощущения во рту. Он ценится виноделами и сомелье, так как из него получаются хорошие ароматные вина с богатым букетом и легко
узнаваемым фруктово-пряным ароматом. Схожими характеристиками обладают испанские из Темпранильо, а также знаменитое итальянское Кьянти.

По вкусу вина из Мерло схожи с Каберне совиньоном, однако обладают более тонкой структурой, танины в них не настолько выражены, а послевкусие гораздо мягче. В букете доминируют ноты сливы и вишни. Благодаря
фруктовому аромату они воспринимаются как более сладкие. Лучшие вина из Мерло производятся во французских провинциях Помроль и Сент-Эмильон, а также в американском штате Калифорния.

Из винограда Сира (Новом свете – Шираз) изготавливаются лучшие полнотелые вина отменного качества. В аромате проявляются ноты спелой сливы, черного шоколада, табака и кожи. Они имеют приятную бархатистую структуру, красивый рубиновый цвет и
продолжительное, мягкое послевкусие. По полнотелости с ними могут сравниться лишь сухие аргентинские вина из Мальбека.

Вина из Гренаша (Гарначи) широко распространены в Испании и Аргентине. Этот сорт также является самым популярным во французской Долине Роны – его используют при создании знаменитого Шатонеф-дю-Пап. Хорошие молодые красные вина из Гренаша сочны и
ароматны, их легко распознать по слегка землистым нотам и приятному округлому вкусу.

Красные сухие вина обычно имеют более высокое содержание алкоголя, чем белые, однако самыми крепкими некреплеными винами считаются те, что изготовлены из ягод Зинфандель – он получил наибольшее распространение в США. Нередко крепость достигает
15%. Зачастую это полнотелые, мощные вина с округлым вкусом по относительно невысокой цене. Их высокая крепость объясняется природной сахаристостью Зинфанделя – ягоды настолько сладкие, что вино не утрачивает сочности и фруктовости даже после
длительной ферментации.

Итальянский Неббиоло также пользуется большим успехом. Из него делают знаменитые пьемонтские вина, а именно – Бароло и Барбареско. Это не слишком крепкие вина с хорошим уровнем танинности и кислотности. Они обладают великолепным потенциалом хранения, а потому невероятны популярны среди коллекционеров и сомелье. Их вкус со временем может меняться: нередко по прошествии нескольких лет в нем раскрываются необычные ноты: розовых
лепестков, лакричника, подлеска и даже смолы.

Как подобрать самое лучшее вино для стейка?

Полнотелые вина считаются идеальным дополнением к классическому стейку, сытному рибай-стейку и нежному филе миньону. Наиболее популярным и универсальным вариантом является Каберне совиньон – мощный, с богатым букетом, в котором проявляются ноты
вишни и смородины.

К рибай-стейку можно порекомендовать бордоское вино или же калифорнийский Зинфандель: крепкие, полнотелые вина идеально дополняют жирные, сытные блюда, на фоне которых другие сорта могут теряться, казаться
водянистыми.

К филе миньону прекрасно подойдут аргентинские Мальбеки: они обладают невероятно сочным вкусом, сладким ароматом, в котором переплетаются ноты темной вишни и ежевики. Легкие, цветочные оттенки, которые часто встречаются у сухих вин этого сорта,
превосходно дополняют нежное мясо.

Общее правило при выборе красного сухого к стейку: сочетать наименее жирное мясо с наиболее танинными винами. Так, например, к филе миньону лучше подойдут молодые вина из Аргентины, Чили и Новой Зеландии, а к рибай-стейкам, напротив, полнотелые и
сочные бордоские и тосканские.

О других удачных парах и том, как подобрать блюдо к вину, можно прочесть в нашей статье Гастрономические сочетания для вина.

Лучшие сомелье и винные при поддержке Винного гида России (проект Роскачества) провели масштабное исследование, в результате которого почти 400 качественных российских красных вин получили оценки по пятибалльной шкале. В процессе этих исследований были сформированы советы по выбору лучших российских красных вин.

ТОП-15 лучших красных сухих вин🍷: как выбрать, обзор

Ниже мы поговорим о винах, которые изготовлены путём полного брожения винограда, а содержание сахара в них невелико – не более 0,3%. Именно такие напитки подают в ресторанах, они являются основой коллекционных винных погребов и пользуются большой популярностью среди ценителей. К группе красных сухих (столовых) вин относят напитки, которые получены из винограда сортов «Совиньон», «Ламбруско», «Негретт», «Каберне», «Мерло» и других – всего их насчитывается более 2500 видов. Для вашего удобства мы разделим вина по странам-изготовителям, потому что именно так напитки обычно скомпонованы на магазинных полках.

Рейтинг лучших сухих красных вин

Красные сухие вина России

Российские красные вина, на самом деле, могут подарить не меньше удовольствия, чем зарубежные. Тем более, даже бутылку очень хорошего и недешевого вина отечественного производства можно без проблем приобрести в винном бутике или даже обычном супермаркете. Как считают специалисты, среди вин России встречается немало достойных экземпляров, которые могут стать любимыми на долгие годы.

Ренессанс Раевское

Вино Краснодарского края (из-под Новороссийска), при изготовлении которого используется четыре сорта винограда: «Одесский Чёрный», «Пти Вердо», «Каберне Фран» и «Карменере». Аромат напитка – яркий, с оттенками спелых фруктов, кожи, дуба и пряностей. Вкус — гармоничный, с фруктовой кислинкой, нотами кожи, табака, пряностей и трав, с мягкими танинами и долгим послевкусием. Чтобы насладиться всей прелестью вина, необходимо подавать его к богатому столу. Желательно сопровождать напиток сытными мясными блюдами, например – острому пряному шашлыку. Как отмечают ценители, вкус раскроется лучше, если вино некоторое время «отдохнёт» в бокале.

Ренессанс Раевское

Плюсы

1. Шикарный дорогой аромат.
2. Приемлемая стоимость.
3. Хорошо оттеняет сытные мясные блюда.

Минусы

1. Чтобы вкус раскрылся, нужно декантировать вино.

Усадьба Дивноморское

Вино родом из Краснодарского края от «Абрау Дюрсо», сделанное из виноградных ягод двух сортов: «Мерло» и «Каберне Совиньон». Ценители рекомендуют приобретать вино, сырьё для которого собрано с виноградников именно на Западном склоне, потому что именно там сложились уникальные климатические условия, передающие винограду восхитительные свойства. Этот напиток интригует выразительным, свежим вкусом с превосходно сбалансированной структурой, минеральными оттенками, шелковистыми танинами и пряными тонами в продолжительном послевкусии. Аромат – элегантный, сотканный из нот фруктов, табака, чернослива, шоколада и мяты. Вино хорошо сочетается с мясными закусками, горячими мясными блюдами, сырами.

Усадьба Дивноморское

Плюсы

1. Свежий, сбалансированный вкус.
2. Потрясающий богатый аромат.
3. Универсальное сочетание с мясными блюдами.

Минусы

1. Не обнаружены.

Каберне Совиньон Семейный резерв

Вино из Краснодарского края, созданное из винограда одноимённого сорта – «Каберне Совиньон». Напиток получил высокую оценку экспертов, которые назвали его «выдающимся вином для особенных случаев». Вино имеет древесные нотки вкуса, причём букет раскрывается в два этапа — при первом глотке чувствуется приятная пряность, далее ощущается гармоничность и полнотелость в длительном послевкусии. Явно выраженные тона черной смородины, черешни, ноты табака. Аромат – яркий, щедрый, в нём чувствуются ежевика и слива, чернослив, дуб, пряности. Вино отлично подойдёт для изысканных блюд из ягнёнка, мяса дичи и выдержанных сыров.

Каберне Совиньон Семейный резерв

Плюсы

1. Каждая бутылка вручную запечатывается чистым воском.
2. Восхитительный аромат.
3. Вкус раскрывается в два этапа, что позволяет дольше наслаждаться напитком.
4. Подойдёт для торжественных случаев.

Минусы

1. Не обнаружены.

Красные сухие вина Грузии

Вино – поистине национальный напиток грузин, а на территории страны произрастает более 500 сортов винограда, каждый из которых внесён в федеральную Красную книгу. Жители Грузии уверены, что само слово «вино» произошло от грузинского «гвино» — то есть «брожение» и считают, что первый в мире напиток из винограда был произведён именно в их стране. Так, в Восточной Грузии был обнаружен сосуд для хранения вина, датируемый шестым тысячелетием до нашей эры. Неудивительно, что одни из лучших красных сухих вин делаются именно здесь.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Превосходно сбалансированное вино из Кахетии, в основе которого – 100% виноградных ягод сорта «Саперави». Вино обладает насыщенным рубиновым цветом с тёмно-синими отливами, букет аромата – изобильный, с тонами ежевики и вишни, а также спелой терпкой шелковицы. Вкус — хорошо сбалансированный, имеет замечательную текстуру со зрелыми танинами, явно ощущаются вкусе вина чувствуются нотки спелых фруктов.  Вино будет идеальным сопровождением как деловому обеду, так и семейному торжеству, составит отличную пару блюдам из жареного или тушёного мяса и дичи, различным видам сыра.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Плюсы

1. Бережный ручной сбор урожая.
2. Подойдёт в качестве подарка ценителю.
3. Роскошный ягодный аромат.

Минусы

• Не обнаружены.

Вазиани Мукузани

Ещё одно вино из Кахетии из винограда сорта «Саперави», и именно с «Мукузани» специалисты советуют начинать знакомство с грузинскими красными сухими винами. При изготовлении этого вина используется старинная технология, в которой сусло не отделается от мезги, поэтому напиток становится многогранным, сложным, танинным.

Вино обладает выраженным ароматом: в нём гармонично переплетаются ноты дуба и выразительные тона вишни и чернослива, украшенные специями. Вкус вина повторяет оттенки аромата, впечатляя своей структурой с округлыми танинами, теплым пряным послевкусием с бархатистыми дубовыми оттенками.  Напиток хорошо сочетается с острыми закусками, овечьим сыром, дичью, стейком.

Вазиани Мукузани

Плюсы

1. Особая технология производства.
2. Сложный, богатый букет аромата и вкуса.
3. Трёхлетняя выдержка, благодаря которой вино получает насыщенный вкус.
4. Приемлемая стоимость.

Минусы

1. Не обнаружены.

бокалы для красного вина

Kindzmarauli Marani

Вино плотного вишневого цвета, сделанное из винограда «Саперави» — древнего сорта, выращенного в виноградниках Кахетии. Вино обладает приятным, благородным ароматом с оттенками черных ягод и фруктов, специй, трав и дубовой древесины, поскольку для выдержки используются французские бочки, которые на сегодняшний день признаны самыми качественными. Вкус напитка – сложный, с бархатистыми танинами, тонами пряностей и фруктов в основе, с длительным мягким послевкусием, которое нежно обволакивает, но освежает приятной кислотностью. Вино гармонично сочетается с блюдами из белого и красного мяса, дичью и птицей.

Kindzmarauli Marani

Плюсы

1. Приемлемая стоимость.
2. Универсальное сочетание со многими блюдами.
3. Имеет продолжительное послевкусие.
4. Изготовлено из винограда высшего качества.

Минусы

1. Не обнаружены.

Красные сухие вина Португалии

Считается, что в Португалии просто нет плохих вин – какое не возьмёшь, любое будет вкусным! Отчасти это связано с тем, что традиции виноделия в этой стране уходят корнями в века – португальцы делали вино или до времён Римской империи и задолжго до французов начали выделять винные регионы. Португальские вина регулярно попадают в мировые топы, а туристы в числе прочих сувениров нередко везут на родину бутылочку красного сухого португальского вина.

Enoforum Alente Reserva

Вино из трёх сортов винограда – «Аликанте», «Арагонеш» и «Тринкадейра», собранных в регионе Алентежу. Ягоды в течение двенадцати месяцев выдерживаются в бочках из двух сортов дуба: американского и французского, что впоследствии придаёт напитку характерные тостовые оттенки. Это напиток насыщенного рубинового цвета с тёмным янтарным оттенком, обладающий ароматом бальзамических и фруктовых ноток. Вино имеет богатый и бархатистый вкус с длительным фруктовым послевкусием, его стоит подавать к острым рыбным и мясным блюдам, мясу на гриле, дичи и твердым сырам. Вино можно пить молодым, но считается, что аромат и вкус полностью раскрываются только через пять-шесть лет.

Enoforum Alente Reserva

Плюсы

1. Вино хорошо сочетается с рыбой и мясом.
2. Выдержка в дубовых бочках придаёт напитку узнаваемый вкус.
3. Приемлемая стоимость.

Минусы

1. Лучше пить выдержанным.

Crasto Douro

Вино, изготовленное в регионе Дору из четырёх сортов винограда: «Тинта Барокка», «Тинта Рориз», «Турига Франка» и «Турина Насьональ». Напиток имеет красивый тёмно-рубиновый цвет и оставляет по краю бокала заметный фиолетовый ободок. Вкус вина – богатейший, объёмным, превосходно сбалансированный, изобилует фруктово-ягодными оттенками. Напиток имеет «прочную» текстуру, мелкозернистые танины и освежающее, слегка пряное послевкусие. Аромат – выразительный, представляет ноты спелых красных фруктов и лесных ягод, к которым по мере аэрации присоединяются утонченные цветочные и древесные нюансы. Напиток прекрасно сочетается с мясными блюдами и сырами.

Crasto Douro

Плюсы

1. Свежий ягодный вкус.
2. Небольшая выдержка, обеспечивающая мягкость и универсальность напитка.
3. Приемлемая стоимость.

Минусы

1. Не обнаружены.

Niepoort Rotulo Tinto

Полисортовое вино, созданное из винограда «Бага», «Жаен», «Тинта Рориз» и «Тинта Пинейра», собранного на старых виноградниках, возраст лозы на которых составляет 50-80 лет. Вино имеет профиль, традиционный для португальских вин — покоряет лёгкостью и свежестью. Вкус вина оживленный, сочетает в себе оттенки минералов, фруктов и пряностей с приятной кислотностью. Послевкусие – долгое, аромат элегантный, слегка цветочный, с оттенками лесных ягод и мяты.  Вино хорошо сочетается с мясными деликатесами, запеченной уткой и тушеной телятиной.

Niepoort Rotulo Tinto

Плюсы

1. Лёгкое, свежее вино, подходит для обеденного времени или ужина.
2. Имеет приятный фруктово-мятный аромат.
3. Собирается с лозы почтенного возраста вручную.
4. Приемлемая стоимость.

Минусы

1. Не обнаружены.

Красные сухие вина Франции

Вина французского изготовления признаны одними из лучших в мире – именно здесь находятся старейшие виноградники, а технологии винного дела отточены сотнями лет. Согласно статистике, каждый второй француз имеет дома винный запас, а бокал вина считается неотъёмлемым атрибутом ужина. Представьте себе – среднестатистический житель Франции выпивает в год почти 50 литров вина, и как настоящие патриоты, местные жители отдают предпочтения местным же напиткам.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Вино гранатово-рубинового цвета с привлекательным блеском, сделанное в Бургундии из винограда сорта «Пино Нуар». Прекрасно сочетается с закусками, идеально для подачи с любым мясом, мягкими или приготовленными на гриле сырами. Чтобы приготовить это вино, виноград собирается и сортируется вручную, а затем помещается в открытые резервуары на три недели, где проходит мацерация и ферментация. Затем вино выдерживают в бочках и дуба или нержавеющей стали двенадцать месяцев. В результате рождается напиток с бархатным мягким вкусом, в котором можно обнаружить оттенки фруктов. Вино хорошо сбалансировано, освежает, оставляет пряное послевкусие.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Плюсы

1. Идеально сочетается с мясными блюдами.
2. Оптимальная выдержка – 3-5 лет, поэтому вино свежее и мягкое.
3. Выразительный фруктово-ягодный аромат.

Минусы

1. Высокая стоимость.

винный шкаф

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Вино, в букете которого собран виноград разных сортов – «Сира», «Кариньяно» и «Гренаш», произведенное в регионе Лангедок-Руссийон. Вино отлично гармонирует с мясными блюдами, сырами и закусками, обладает элегантным ароматом, сотканным из оттенков спелых фруктов и цветов. Вкус напитка мягкий, в нём можно уловить нотки малины и пряностей, кислотность – сбалансированная, послевкусие – длительное. Чтобы приготовить это вино, ягоды винограда собираются в момент максимальной спелости, затем их прессуют и длительное время настаивают. Для ферментирования виноград помещают в стальные бочки.

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Плюсы

1. Приемлемая стоимость.
2. Хорошо сочетается с большинством мясных блюд.
3. Три сорта винограда придают напитку насыщенный вкус и аромат.

Минусы

1. Не обнаружены.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Вино, произведённое из винограда сорта «Мерло», выращенного в регионе Бордо. Это напиток плотного тёмно-гранатового цвета, демонстрирующее сложный аромат, сотканный из нот черной смородины, ванили, кокоса, розмарина и гвоздики.  Вино обладает щедрым, ярким вкусом с кофейными и трюфельными оттенками, черешней. Напиток отличается мягкими танинами и долгим, приятным послевкусием. По отзывам ценителей, напиток составит гармоничную пару говядине, утке, умеренно острым сырам и шоколадным пирожным. Виноград для этого вина собирают в период оптимальной спелости, затем настаивают в стальных резервуарах, а после – отправляют на год в бочки из французского дуба.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Плюсы

1. Приемлемая стоимость.
2. Необычный вкус, в котором угадывается кофе и трюфели.
3. Сложный аромат, который дарит не меньше удовольствия, чем оттенки вкуса.

Минусы

1. Не обнаружены.

Красные сухие вина Италии

Италия – родина не менее восхитительных вин, известных по всему миру. Специалисты считают, что самые лучшие итальянские вина – именно красные сухие, обладающие ярким и насыщенным сочетанием и ароматов, и вкусов. Считается, что красные вина Италии не такие «чопорные и сухие», как французские, и в полной мере отвечают темпераменту итальянцев – экспрессивные, взрывные, манящие и изысканные одновременно.

Barolo DOCG Riserva Granbussia

Вино родом из Пьемонта, созданное из винограда сорта «Неббиоло», которое признают «королём мировых вин», сравнивая с французскими винами Бургундии. Аромат напитка многогранный: в нём преобладают оттенки красных ягод, лепестков фиалки, корицы и ванили и считается, что наилучшим образом вся прелесть аромата раскрывается в большом бокале. Вино обладает превосходным сбалансированным вкусом и продолжительным послевкусием, великолепно сочетается с блюдами из красного мяса, дичи, блюдами с трюфелями и выдержанными сырами. Особенность вина в том, что его выпускают в самые удачные годы урожая, а перед тем, как поступить в продажу, напиток семь лет настаивается в дубовых бочках.

Barolo DOCG Riserva Granbussia

Плюсы

1. Считается одним из самых вкусных среди красных сухих.
2. Обладает неповторимым вкусом и ароматом.
3. Подходит для изысканных приёмов пищи.

Минусы

1. Сложно найти в продаже.
2. Высокая стоимость.

Amarone della Valpolicella Classico

Необычное вино, которое изготавливается из заизюмлённого (вяленого) винограда, что дарит напитку густой, насыщенный вкус с оттенками спелых сливы и вишни. Вино имеет сложный вкус, бархатистую текстуру, характерные ноты изюма и долгое соблазнительное послевкусие. Изготавливают напиток из ягод четырёх сортов: «Молинара», «Корвиноне», «Корвина» и «Рондинелла» по особой технологии: сперва виноград сушится пять месяцев, что позволяет наполнить ягоды ароматами, увеличить натуральный сахар. Затем сырьё 36 месяцев держат в дубовых бочках, а затем еще год вино развивается в стеклянных бутылках, а только затем поступает в продажу. Вино прекрасно сочетается с горячими блюдами, особенно — с пастами, белым и красным мясом, дичью и зрелыми сырами.

Amarone della Valpolicella Classico

Плюсы

1. Необычный густой вкус с оттенками вишни, изюма и сливы.
2. Вино имеет престижные награды конкурсов.
3. Приемлемая стоимость.

Минусы

1. Вкус может показаться слишком интенсивным.

Brunello di Montalcino

Тосканское вино, произведённое из «главного» итальянского сорта винограда – «Санджовезе». Это поистине культовое вино Италии: ароматное, мощное, считающееся символом виноделия Тоскании. Напиток имеет зрелый, богатый вкус, в котором можно определить ноты клубники и вишни, цветов и пряностей. Вино рекомендуется приобретать выдержанным: со временем оно смягчается, раскрывает нюансы апельсиновой цедры и аниса. Аромат напитка тоже очень интересен – в нем лесные ягоды и пряные травы, солодка, кожа и специи, жасмин и шиповник. Вино рекомендуется сочетать с красным жареным мясом, дичью и твердыми сырами.

Brunello di Montalcino

Плюсы

1. Традиционный способ изготовления, передающийся из поколения в поколение.
2. Виноград собирается и сортируется вручную.
3. Изысканный букет вкуса и аромата.

Минусы

1. Высокая стоимость.

винный набор

Как выбрать хорошее красное сухое вино?

Чтобы не ошибиться с выбором вина ещё в магазине, лучше прислушаться к простым, но действенным советам, которые позволят приобрести качественный и вкусный напиток.

Таблица. На что обращать внимание при покупке?

На что смотреть?	Комментарии
Объём бутылки	«Правильное» вино продаётся только в стеклянных бутылках (никак не в пластике или тетра-паках). Объём должен быть 0,75 литра (а не 0,70), а дно бутылки – с углублением.
Этикетка	Чем солиднее и проще дизайн этикетки, тем более качественное вино перед вами. Хорошие производители придёрживаются сдержанных тонов, строгого оформления и используют не более трёх основных цветов. Стоит ориентироваться на надпись «Reserva» — это говорит о том, что урожай был изобильным и удачным (что очень важно для красного сухого вина), и производитель постарался сохранить вино этого урожая как можно лучше, и создал резерв. Ещё один аргумент в пользу покупки – надпись на этикетке «Roble», что говорит о выдержке вина в дубовых бочках.
Прозрачность, отсутствие осадка	Несмотря на то, что бутылки для красного вина делают из тёмного стекла, будет нелишним подсветить дно фонариком смартфона. Если в вине есть осадок или муть – его качество утеряно.
Пробка	Натуральными пробками закупоривают вино самого высокого качество. Пробки из прессованной крошки используют для напитков среднего качества. Пластиковая завинчивающаяся пробка используется для средних и бюджетных вин.

Видео – Правила выбора вина в магазине

Заключение

Разумеется, выбор вина, как и любого другого напитка – дело вкуса. Мы рекомендуем пробовать напитки из разных стран, изготовленные из разных сортов винограда, и самостоятельно составить свою винную карту, которая будет идеальна для ваших предпочтений!

Народное голосование

А какое красное сухое вино бы вы выбрали или посоветовали?

Каберне Совиньон Семейный резерв

Усадьба Дивноморское

Ренессанс Раевское

Вазиани Мукузани

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Amarone della Valpolicella Classico

Barolo DOCG Riserva Granbussia

Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!

Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать

Помогла статья? Оцените её Загрузка. ..

Как выбрать хорошее красное сухое вино | SAMOGON

Из всех алкогольных напитков красное сухое вино хорошего качества считается наиболее полезным. Те, кому не нравится вкус красного, предпочтение отдают белому. Сухое вино — натуральный продукт, в который не добавляют подсластители и ароматизаторы. Однако польза напитка достигается только в том случае, если он был правильно выбран.

Характеристики красного и белого вина

Чтобы напиток получил статус сухого, нужно, чтобы во время брожения сахар перебродил полностью в алкоголь. После этого сахар в напитке не превышает 0,3%. Во многих странах Европы его ежедневное употребление во время еды считается нормой при условии умеренного количества выпитого.

Для изготовления сухого красного используют красные сорта винограда или черные. Степень его крепости колеблется от 9 до 13% спирта, если в процессе его приготовления использовали плоды винограда с кожицей и семечками. Встречается также особый вид, крепость которого превышает 14%. Наиболее популярными странами-производителями считаются Италия и Франция. Хорошими вкусовыми качествами обладают напитки, произведенные в Грузии. Самыми распространенными сортами красного вина считаются Каберне Совиньон и Мерло. Грузинские часто изготавливают из винограда сорта Саперави.

По мнению врачей, если употреблять небольшое количество такого напитка регулярно, то снизится риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшится количество холестерина в крови, улучшится состояние зубов и глаз.

В составе красного вина присутствует натуральное вещество ресвератрол, стимулирующий выработку организмом белка. В свою очередь белок помогает сопротивляться болезням, появляющимся в процессе старения. Кроме того, в напитке присутствуют танины, дубильные вещества и полезные микроэлементы. Все это способно увеличить продолжительность жизни.

Белое сухое также обладает крепостью от 9 до 13% и 14 до 16%. Хорошее вино не должно иметь осадок, цвет варьируется от светлого лунного до теплого янтарно-желтого. При попадании прямых солнечных лучей оно теряет свои вкусовые качества. Если бутылка была вскрыта, то без потери вкусовых и полезных качеств оно может храниться не более 2 суток.

Напиток замедляет старение клеток организма, улучшает аппетит, помогает восстановить энергию, выводит токсины, нормализует обмен веществ. В нем содержатся антиоксиданты и витамины группы В.

Чтобы принести пользу своему организму и получить удовольствие, важно правильно выбрать вино. К самым популярным сортам относят Совиньон Блан, Шардоне, Мускат. Из этих сортов производят напитки высокой и низкой кислотности. Причем это могут быть как бюджетные варианты, так и дорогие марочные.

Как выбрать хорошее вино?

Чтобы в магазине выбрать вкусное вино хорошего качества, нужно обратить внимание на несколько признаков.

Качественный напиток разливают по бутылкам объемом 750 мл. Дно емкости всегда имеет углубление, причем чем оно больше, тем лучше качество напитка. Если объем составляет 700 мл и дно плоское, это говорит о менее высоком качестве.

Производители дорогих марок не делают ярких многоцветных этикеток. Это считается признаком дурного тона. Для изготовления таких этикеток используют не более 3 цветов, дизайн выдерживают в классическом стиле.

Нужно обратить внимание на год розлива напитка или его изготовления. Причем данный показатель имеет разное значение для белого и красного видов. Белое стоит брать, если на нем указан текущий год. Более ранний период изготовления может свидетельствовать об утраченном качестве. С красным все несколько сложнее: значение имеет не время изготовления, а погодные условия в год сбора урожая. Если покупатель не специалист, то без предварительной подготовки определить качество по году ему будет сложно.

Иногда на этикетке ставят надпись «Reserva». Это хороший признак, означающий высокое качество с удачным годом сбора винограда.

На дне бутылки не должно быть никаких осадков, посторонних примесей. Жидкость должна быть не мутной, а прозрачной. Этот признак больше относится к белым напиткам, так как рассмотреть красное вино в темной бутылке сложно.

Значение имеет материал, из которого изготовлена пробка. Натуральную могут себе позволить только производители дорогих марок. Чаще встречаются пробки, изготовленные из спрессованной пробковой крошки. Если такую пробку неудачно вынуть, то ее частички будут плавать в напитке. Изготавливают пробки из синтетических материалов или завинчивающиеся. Это говорит о более низком качестве напитка.

О том, как выбрать хорошее красное вино или сухое белое, если бутылка вскрыта, знает опытный сомелье. Он различит нотки фруктов и сортов винограда, может понять год сбора урожая. Простой потребитель оценивает степень приятности аромата и отсутствие посторонних запахов.

Страна-производитель

Сухие вина производят многие страны. Однако существуют лидеры, зарекомендовавшие себя на мировом винном рынке.

Основными производителями красных признаны такие страны, как Франция, Италия. Вкусное натуральное вино производят также в Грузии и Испании. Более дешевое вино производят в Чили, США, Австралии и Новой Зеландии.

Что касается белого, то здесь явных лидеров нет. Основные сорта винограда, используемые для его изготовления, выращивают и в странах Европы, и Австралии, и Чили. Франция считается лидером по производству напитков из сорта Совиньон Блан. Шардоне выращивают во всех странах мира. Лучшие напитки из Рислинга делают в Германии и Австрии. Они отличаются своей некрепкостью и высокой кислотностью.

Какое вино выбрать — красное или белое сухое или сладкое?

Вино становится сухим при полном переходе сахара в алкоголь. Если процесс ферментации закончился, а сахар остался, то оно считается сладким.

Качественное вино может быть либо сухим, либо сладким. Однако в магазине часто встречаются полусладкие. Для их изготовления важно вовремя остановить процесс брожения. У них небольшой срок годности, при превышении которого напиток может перебродить. Для его производства используют то сырье, которое не подошло для изготовления сладких и сухих. По этой причине даже лучшие полусладкие вина считаются менее качественными, чем их сладкие и сухие аналоги.

Выбор того или иного вида зависит от личных вкусовых предпочтений и блюд, к которым приобретается напиток. Если к столу подается рыба или белое мясо, то предпочтение отдают сухому белому. Красное мясо, блюда из субпродуктов и паста хорошо сочетаются с сухим красным вином. Сладкие подаются к десертам.

Часто возникает вопрос, как выбрать вино, если на столе присутствуют разные блюда. В этом случае лучше приобрести несколько видов. Можно при выборе руководствоваться временем года, так как в жаркую погоду жажду лучше утоляют сухие вина, а в морозные дни предпочтительнее сладкие.

Рейтинг качественных вин

Для тех, кто не знает, как выбрать красное вино правильно и не разочароваться, существует неофициальный рейтинг вин, опираясь на который можно сделать правильный выбор. Лучшее красное сухое вино изготавливают из сортов Каберне Совиньон, Пино Нуар, Кьянти, Саперави и Мукузани.

Любители белого оценят Шардоне и Совиньон Блан. Из этих сортов производят напитки во многих странах под разными торговыми наименованиями, так как они признаны наиболее популярными.

Источник: https://spirtnoe.expert/

Как выбрать красное сухое вино

Покупка вина перед праздником или просто для пополнения домашних запасов настораживает многих потребителей. Так сложилось, что о подделках алкогольной продукции мы знаем много. А вот информации о том, как выбрать красное сухое вино, вкусное и качественное, многим не хватает.

В первую очередь стоит отметить, что первый шаг к покупке качественного вина вы сделали еще тогда, когда решили покупать красное сухое вино. Второй шаг – вы решили покупать вино импортного производителя. На что еще обратить внимание?

Магазин. За вином стоит ездить в специализированые магазины. Вино тут как правило дешевле, да и риск купить подделку куда меньше. А профессиональные консультанты помогут сориентироваться и выбрать нужное.

Этикетка. Расшифровать этикетку на французском или итальянском, к примеру, не так-то просто. Есть базовая информация, которая должна быть на каждой бутылке хорошего вина.

1. Производитель.
2. Регион изготовления. Хорошее вино всегда производят там же, где выращивают виноград.

На французском вине об этом свидетельствуют надписи:
“Mis en bouteille au château/domain” – вино произведено в замке/поместье
“Mis en bouteille a la propriété” – производство по месту выращивания
“Mis en bouteiile dans le région de production» – закупорено в географической зоне выращивания.

3. Год урожая
4. Содержание алкоголя.
5. Объём.

На высокое качество вина указывает еще и классификация виноградников, о которой тоже может рассказать этикетка благородного напитка. У разных стран-производителей свои оценки и классификации.

Бутылка. Во-первых, покупайте вино только в бутылках. Уважающий себя производитель не пользуется другими способами хранения напитка.

Пробка. Многие из современных производителей пользуются полимерными пробками. Но ни один изготовитель с многолетней историей и репутацией не обратится к альтернативам традиционной пробки.

Если пробка имеет неприятный затхлый запах, такое вино лучше не пить. Вполне вероятно, что из-за неправильного хранения превышенная концентрация в бутылке трихлоранизола нанесла непоправимый вред напитку. Такая пробковая болезнь не единственная, но самая распространённая. В целом, для лучших вин – лучшие пробки. И чем пробка длине, тем дороже она обошлась производителю – на посредственном вине вы вряд ли такую увидите.

Проверить качество вина еще в магазине гораздо сложнее, чем продегустировав его. Но, умея отличить подделку от настоящего продукта по внешим признакам, уже можно оградить себя от многих неприятностей. Разумеется, все приходит с опытом – покупайте, пробуйте, изучайте информацию на Winery и вскоре вы будете знать все о том, как выбрать красное сухое вино.

Катерина Романенчук

Как выбрать натуральное вино: 11 советов от сомелье

Как же найти хорошее и натуральное вино на полках супермаркетов? Наверное, каждый из нас неоднократно задавался этим вопросом. И у большинства знания о вине заканчиваются на этапе самых явных характеристик: белое, красное, сухое, полусладкое и сладкое.

Именно с этим пробелом решил разобраться Взболтай, а что из этого получилось, читайте ниже…

Если вам когда-либо посчастливится попробовать вино из одного сорта винограда, то знайте что это вершина винного блаженства.

Такой продукт нельзя купить в простом магазине, да и стоит он немалых денег.

Но лишь этот напиток раскроет тайну винного вкуса, о котором ходят легенды.

Как выбрать вино в супермаркете, если вы ничего в нем не понимаете – UWines

Выбрать вино, стоя у полки в супермаркете, – это непростая задача. Мы хорошо об этом знаем и тоже страдаем по этому поводу (честно!). Сорта, страны, цветные этикетки и года урожая: все это выглядит сложно и страшно, когда хочется просто провести вечер за бокалом вина и любимым сериалом. Мы уже рассказывали вам, как сочетать вино и продукты, но сейчас давайте поговорим о базовых вещах. Что делать, когда ты оказался в винном отделе? Куда смотреть, к какой полке тянуться и на что обращать внимание, когда бутылка уже у тебя в руке?

Обо всем этом нам рассказала наш друг – Анна Пекер, старший менеджер по поставкам сети “Сільпо” и Le Silpo.

Шаг 1: Цвет вина

Если вам еще не удалось определиться, какое вино вы любите – красное или белое – при выборе можно следовать универсальному правилу: красное – к мясу, белое – к рыбе. Задача усложняется, например, если вы выбираете вино на мероприятие – на пикник или посиделки, где соберется большая компания и еда будет разнообразной. В таком случае на помощь приходят универсальные вина – те, которые не имеют ярко выраженного аромата и специфического вкуса. К таким винам можно отнести сухие игристые, сухие розовые, простые легкие белые и красные вина. Сложно ошибиться, выбрав такие вина для компании.

Шаг 2: Содержание сахара

Подойдя к полке, вы наверняка заметите, что сухие вина занимают наибольшую долю на ней. Дальше идут полусухие, полусладкие и сладкие вина – нишевая категория с, как правило, достаточно дорогими винами. Отличаются эти категории остаточным сахаром, который присутствует в вине. Сахар, о котором идет речь, натуральный: он просто не выбродил из сладких ягод, и бояться его не стоит. Даже больше: в последнее время многие производители оставляют 2-3 грамма сахара в сухом вине. Почему? Ответ прост: вина с нулевым содержанием сахара сложно пить. Взгляните на контрэтикетки сухих вин: на них всегда указано содержание углеводов (остаточный сахар) – ноль вы найдете  довольно редко.

Шаг 3: Сорт винограда

Поиск своего вина лучше начинать, пробуя основные международные сорта. Их вы всегда найдете на полках магазинов: совиньон, шардоне, каберне, мерло, простой рислинг, пино гриджио. Эти сорта не будут слишком ароматными или слишком танинными (терпкими), и они отлично подойдут для знакомства с вином.

Выбрав сорт вина, который нравится больше других, можно начинать пробовать его из разных стран. Таким образом придет понимание, что, например, северный вариант вашего любимого каберне-совиньон нравится вам больше, чем южный.

Следующим шагом может стать знакомство с более сложными сортами: сира, гренаш, шенен блан, карменер, мальбек, верментино, зинфандель.

В итоге вы наверняка поймете, что вам нравится абсолютно разное вино. Винный мир огромен, но со временем регионы и производители начнут запоминаться, разовьется вкус, и можно будет двигаться от именитых производителей к нишевым. Так вы придете к тому, что сможете понять все больше нюансов и оттенков, от простых и понятных вин перейдете к более сложным и утонченным. Тогда уже можно будет говорить о терруаре, возрасте лоз и о том, как это влияет на вкус.

Шаг 4: Страна-производитель

Давайте поговорим о трендах. В последние несколько лет  ощутимо падает интерес к винам из Чили и Аргентины. Причин несколько: цены на вино в этих странах заметно выросли, при этом их логистика стоит огромных денег. Если говорить фактами, то контейнер из Чили до Одессы проводит на воде 65 дней. Простые железные контейнеры для таких перевозок не подходят – в них вино быстро портится – потому для  поставок используются более дорогие термо-контейнеры. Таким образом, если сложить стоимость продукта и доставки, вина из стран Нового Света перестают быть дешевле итальянских или испанских.

Также стоит говорить о том, что простое вино из стран Нового Света желательно выпить в течение года: у такого вина короткий цикл жизни. Рекомендация смотреть на дату розлива, указанную на этикетке, касается также столовых европейских вин. Обязательно проверьте дату перед покупкой – если вино было разлито более полугода назад, лучше выбрать вариант свежее.

Интересна и история с французскими винами: делать дешевое вино во Франции стало невыгодно, в первую очередь потому, что во Франции самая дорогая рабочая сила. В стране поднялась цена на простые вина – и теперь столовое  французское вино стоит дороже, чем, например, аналогичное  испанское или итальянское. Французы пришли к тому, что выгоднее делать более дорогое вино, и сосредоточились на нем. Недорогие французские вина на полках магазинов – результат большой работы менеджеров сетей. Нужно достучаться до первых рук больших кооперативов, побороться за стоимость – и таки добиться хорошей цены. Так что найти качественное и недорогое французское вино вполне реально, но за ним стоят долгие переговоры между производителем и сетью.

Если рекомендовать страну, то стоит обратить внимание на Португалию: она способна влюбить в вино за совершенно адекватные деньги.

Шаг 5. Пробка, крышка и этикетка

Спасибо Новой Зеландии, которая, производя вино высокого уровня, перешла на screw cap и тем самым задала тенденцию по использованию винтовой крышки. С преимуществами такой крышки сложно спорить: снижается риск купить пропавший продукт, не нужен штопор, а если вдруг вино не допито, смело можно закрутить крышку и оставить его на завтра. Переход с пробки на винтовую крышку – это технический прогресс, многие рынки признали это и постепенно отказываются от пробки.

О необходимости пробки стоит говорить лишь в одном случае: когда вино подразумевает выдержку. Здесь причина проста: вину нужно дышать, чтобы улучшаться, а это значит, что ему показана пробка. Но стоит помнить о том, что 90% вин на полках сделаны для того, чтобы выпить их в течение 1-2 лет. Винтовая крышка таким винам подходит гораздо больше, ведь таким образом исключен риск пробковой болезни – причины появления затхлого, пыльного тона в вине.

Глядя на полку с вином, можно разделить этикетки на две условные группы: традиционную, с изображением шато и виноградников, и современную – броскую, яркую. Часто покупатель считает, что стоит выбирать традиционную этикетку: такое вино точно будет качественным.

Если говорить о том, как появляется этикетка вина, то здесь есть два пути: либо производитель создает этикетку, руководствуясь собственным вкусом, либо рынок диктует требования к этикетке. О втором пути можно сказать многое. Например, лидером в категории модных винных этикеток можно считать Испанию. Последовав примеру Испании, французы тоже потихоньку уходят от изображений виноградников. При этом Норвегия категорически не принимает яркие этикетки.

Опасаться модных этикеток не стоит – как успела доказать нам Испания, они не являются показателями качества вина, а лишь отображают тенденции определенного  рынка.

Также не стоит бояться слова “виноматериал” на конрэтикетке. Что такое виноматериал? Это то, что производитель собрал и выдавил. Все, что из виноматериала перебродило, называется вином. Нет ни единой причины считать, что вино из виноматериала не является натуральным.

Часть потребителей вина стараются выбирать вина с контрэтикеткой на языке страны-производителя, считая, что контрэтикетка на украинском языке сигнализирует о местном розливе. В большинстве же случаев ситуация прямо противоположная: производитель старается адаптировать контрэтикетку под страну-покупателя, считая, что отдельный стикер с переводом информации портит внешний вид бутылки. К тому же,  поклейка такого стикера стоит дополнительных денег, так что производителям зачастую выгоднее перевести контрэтикетку на украинский и другие языки и наклеить ее на винодельне.

Шаг 6. Винный отдел супермаркета

Ассортимент вина на полке как правило диктуется форматом магазина: в премиальных магазинах бюджетных вин гораздо меньше, а в магазинах дальше от центра города на уровне глаз будет находиться вино в среднем ценовом сегменте. Менеджеры магазинов и сетей формируют наполнение полок, отталкиваясь от того, какое вино в данном магазине продается лучше. Хотите оперативно выбрать вино в ценовой категории 100-150 гривен? Проще зайти в супермаркет в спальном районе. Как правило, в супермаркете той же сети в центре выбор бюджетных вин будет более скудным, либо винный отдел намного больше и выбор будет усложнен разнообразием.

Акции и скидки на вино в сети “Сільпо” и Le Silpo  носят образовательный характер: хочется, чтобы покупатель рискнул взять вино на шаг выше того, что он привык пить, порадовал себя и открыл новые грани. Опыт показывает, что это работает хорошо.

Шаг 7. Самообразование

Когда хочется выбрать что-то новое или больше узнать о любимых сортах вина, можно смело просить консультацию сомелье. В сети “Сільпо” и Le Silpo , например, работает 30 сомелье, 12 из которых предоставляют консультации о вине уже более 5 лет, при этом все сомелье проходят обучение и постоянно участвуют в тренингах – к ним вы можете обратиться с любым вопросом о винах.

Лучшее место для самообразования – это магазин. Рецепт прост: покупайте, пробуйте, читайте о вине, которое пьете. Обсуждайте, что чувствуете в вине. Практику здесь ничто не заменит. В некотрых магазинах сети есть небольшие винный бары: можно просто выпить бокал интересного вина либо приобрести дегустационную порцию перед покупкой бутылки.

Помните, что вино должно приносить удовольствие. Пейте то вино, которое вам нравится, не оглядываясь на тренды. Выбирайте бутылку с яркой этикеткой, если это делает вас счастливее. Повышайте уровень – от простых вин постепенно переходите к более сложным. Читайте специализированные издания, которые говорят на доступном языке. В конце концов, находясь у полки, вы будете точно знать, какое вино подойдет под сегодняшний вечер, но это будет только началом путешествия в огромный винный мир, где вас ждет еще множество открытий.

16,817 total views,

Сухое и полусухое вино — Блог для истинных ценителей вина

Сухое и полусухое вино отличаются между собой тем, что первое содержит меньше сахара, а значит, имеет более кислый и терпкий вкус. Сахар как бы высушен из него, отсюда и название «сухое».

Как и из какого винограда делают сухое и полусухое вино? Почему истинные знатоки вин больше ценят сухое, хотя любителей полусухого вина несравнимо больше? Наконец, в каких случаях и каким блюдам следует выбирать сухое вино, а к каким полусухое? Об этом наш сегодняшний материал.

Особенности изготовления и вкуса сухого и полусухого вина

Сухое вино производят из сортов винограда, сладость которых изначально сравнительно низкая. Чаще всего используют красные Мерло, Каберне и Пино-Фран, белые Шардоне, Совиньон и Мускат. Сухое вино выдерживают до практически полного сбраживания сахара в сусле. На выходе получается продукт крепостью от 8,5 до 11, реже до 15 градусов, с содержанием сахара до 1%.

Полусухие вина делают из винограда сортов Мальбек, Розовый Мускат, Ркацители, Сильванер и некоторых других. Когда сахара в бродящем сусле остается 1-2,5%, брожение останавливают путем охлаждения сусла до 4-5 °С. Процесс вызревания вина на этом не заканчивается — его продолжают выдерживать для достижения определенных вкусо-ароматических качеств, однако крепость его при этом уже не увеличивается.

Крепость готового полусухого вина обычно составляет, как и у сухого, от 8,5 до 11-15 градусов, но содержание сахара может колебаться в диапазоне от 0,5 до 2,5%. Приведенные данные по содержанию спирта и сахаристости сухих и полусухих вин ориентировочные — бывают исключения, но они довольно редки.

Вкус полусухого вина менее кислый и терпкий, чем у сухого, но не сладкий, поэтому его охотно пьют и те, кто не слишком любит сладости.

Не всегда, но чаще всего белое сухое вино более кислое, чем красное, но красное сухое — более терпкое. Соответственно, белое сухое стоит выбирать любителям напитка с сильной кислинкой, а красное — ценителям терпкого вкуса и выраженного фруктового аромата — обычно именно он присущ сухим красным винам.

Интересный факт: самое сухое вино, брют-кюве, содержит 0% сахара, то есть в нем нет даже его следов! В экстрабрюте содержится 3-6 граммов сахара на литр, и до 15 граммов сахара на литр вина может содержать «обычный» брют. Содержание спирта в брютах — сухих игристых винах, составляет 9—13 %.

Почему сухие вина ценятся больше полусухих?

Потому, что отсутствие сладости позволяет максимально ощутить аромат вина и его тонкий, благородный вкус. Сладость же, хоть в полусухом вине ее и немного, приглушает присущую вину кислинку и терпкость, мешает прочувствовать самые тонкие оттенки его букета. Кроме того, если напиток производится из не очень хорошего винограда, если не удается точно соблюсти технологию его изготовления — словом, если предполагается, что сухое вино не будет качественным, то сделать полусухое — хороший вариант замаскировать недостатки. Конечно это не значит, что все полусухие вина плохи. Многие вина этого типа очень качественные и производятся потому, что их потребители выбирают именно их, а не потому что это «неудавшиеся сухие». Однако некоторые истинные ценители вин уверены, что только в сухом вине раскрывается вся прелесть напитка. Так это или нет — каждый винолюб решает для себя сам.

Сухое или полусухое — какое вино выбрать для праздника

Начать следует с того, что среди «обычных людей» преобладают любители полусухого вина. То есть, если вы хотите купить вино для праздника в кругу коллег, друзей или родственников, не являющихся глубокими ценителями культуры винопития, лучше пусть большая часть напитка будет полусухой. Сухое вино будет оценено, скорее всего, лишь теми, кто сидит на диете (оно крайне малокалорийно), а также белое сухое вино охотно выпьют в жару, так оно прекрасно утоляет жажду, особенно смешанное с водой. В иных случаях выбирайте полусухое, не ошибетесь.

Напротив, если же вы устраиваете изысканный ужин для настоящих ценителей вин, то несколько бутылок сухого белого или красного станут идеальным выбором.

Несколько рекомендаций по выбору вин

Белое сухое вино идеально сочетается с жирной рыбой и морепродуктами. Также оно хорошо подходит к блюдам из птицы, паштетам, сырам с благородной плесенью, салатам без уксусной заправки. Если хочется попробовать сухое вино с чем-то сладким, то стоит выбрать фрукты (но не цитрусовые), шоколадные десерты, выпечку. Подают сухое белое вино охлажденным до температуры 8-12 °С; благородные, изысканные вина охлаждают до температуры 14 – 16,5 °C.

Рекомендуем попробовать белое сухое бургундское вино Meursault «Les Terres Blanches» с рыбой или различными дарами моря.

Брют охлаждают до температуры 6-8 градусов и подают в качестве аперитива, к рыбе, холодным и легким мясным блюдам, десертам. Сухой розовый Dargent Pinot Noir Rose вас не разочарует.

Белое полусухое вино практически универсально: оно подходит к большинству сыров, рыбных и холодных мясных блюд, к блюдам восточной кухни, овощным блюдам, выпечке, жирным паштетам. Подают его охлажденным до температуры 8-12 °С.

Рекомендуем Riesling «Estate» Hugel — полусухое белое вино с нотами цитрусовых и орехов. Оно прекрасно подойдет к блюдам восточной кухни, рыбе, насыщенным сырам и мясу, в том числе к дичи.

Красные сухие и полусухие вина подают охлажденными до температуры 14-18 градусов, причем чем моложе вино, тем сильнее его можно охладить. Сухое красное вино прекрасно сочетается с большинством мясных блюд, в том числе острых; с выпечкой и насыщенными сырами.

Bellingham «Homestead Series», созданное из винограда Шираз в ЮАР, необычное и запоминающееся. Оно прекрасно подходит для знакомства с сухими красными винами, наиболее полно раскрывается в компании блюд из овощей и мяса.

Французское полусухое BIOrebe из винограда Мерло хорошо для ознакомления с полусухими красными винами. Его отлично дополнят мясные блюда и твердые сыры. Больше интересных сочетний еды с вином можно найти в другой статье «Храним Вино».

Найдите идеальное сочетание с лучшими вариантами красного вина — Обычное

Найти лучшее красное вино — это вопрос вкуса. Кому-то нравится сладкое, а кому-то сухое. Некоторые предпочитают насыщенный насыщенный красный цвет, в то время как другие возвращаются к легкому употреблению воздушного и легкого красного. Красное вино, за которое влюбляется ваш лучший друг, не обязательно будет вашим вареньем. Каждое вино уникально со своими вкусовыми нотками и ароматами, которые вызывают у вас чувство.

Сотни вкусовых ноток на любой вкус. От миндаля и ягод до вишневого и бархатистого — для вас есть красное вино. Здесь мы разберем лучшие варианты красного вина и поможем выбрать те, которые вам больше всего понравятся, исходя из ваших предпочтений.

Различные сорта красного вина

Красные вина классифицируются по сортам — типу винограда, из которого производится вино. В некоторых красных винах смешивают несколько сортов, чтобы выявить разные ароматы или вкусовые характеристики.Эти красные смеси обычно более доступны, чем отдельные сорта из Бордо, долины Напа или Австралии.

В этих типах красных вин каждый может иметь свой стиль: легкий, средний или полнотелый. Красные вина с легким телом обладают воздушным эффектом во вкусе. Эти вина, в том числе Гренаш и Пино Нуар, как правило, имеют меньше танинов и, следовательно, менее резкий вкус. Красные вина средней полноты, такие как Мерло и Шираз, имеют более высокое содержание алкоголя по сравнению с легкими винами и обладают стойким вкусом.Полнотелые красные вина, такие как Каберне Совиньон из Калифорнии, содержат более 13,5% алкоголя и дарят ощущение полного рта. Они богатые и смелые, с интенсивным вкусом.

Не знаете, какое вино вам понравится? Здесь мы разберем различия между красными винами. Кроме того, мы дадим вам полезные советы, которые могут вам понравиться, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Каберне Совиньон

Этот сорт красных вин, также с любовью называемый Cab, обладает насыщенным вкусом и культивируется почти во всех регионах, где производят вино.Он очень популярен благодаря сочетанию средней кислотности, умеренного уровня танинов и оттенков темных фруктов. Кабины предлагают разные вкусовые качества в зависимости от того, где они произведены. Французские версии, например, имеют тенденцию быть более насыщенными травами, в то время как калифорнийские каберне обычно более фруктовые.

Кому это понравится: Если вам нравятся ягодные ароматы и богатая текстура, Каберне Совиньон — отличный выбор. Люди, которые любят Мерло, Риохас и Чиантис, также склонны любить такси.Он идеально сочетается практически с любым блюдом — от голени ягненка с розмарином до бургеров с голубым сыром, яичницей и беконом из копченого яблока.

Пино Нуар

Пино Нуар — легкий красный цвет с шелковистой текстурой и знойным ароматом. Он фруктовый, с вишней и ягодами в качестве наиболее ярких нот. Популярные варианты выращиваются специалистами по виноделию в Орегоне и Калифорнии. Некоторые сорта винограда Пино Нуар также обладают травянистыми и игровыми нотками. Это сухое вино, то есть в нем практически нет остаточного сахара, поэтому оно не слишком сладкое.

Кому это понравится: Если вы предпочитаете несладкие вина с фруктовыми нотками, Пино Нуар — идеальный выбор для вас. Он отлично сочетается с лососем и другими полезными продуктами, богатыми жирами, такими как тосты из авокадо.

Мерло

Мерло — насыщенное красное вино с меньшим количеством танинов по сравнению с Каберне Совиньон — единственным красным вином, более популярным, чем это. Это красное вино глубокого оттенка с оттенками, граничащими с пурпурным и синим. Мерло, произведенное в прохладном климате, имеет оттенки клубники, черной смородины и сливы.Мерло из более теплого климата предлагает вкус темной вишни, ежевики и ванили.

Кому это понравится: Если вы учитесь любить красное вино, мерло — хорошее место для начала ваших дегустационных приключений. Среднее содержание танинов делает его достаточно смелым для насыщенного вкуса без морщин на губах. Соедините его с сочным стейком или сырным кордон блю.

Зинфандель

Вы знаете те пряные маргариты с красными ягодами, которые идеально подходят для отдыха у бассейна или понежиться в лучах солнца на пляже? Ну, это версия для красного вина.Зинфандели предлагают фруктовые и пряные ароматы с легким телом и дымным послевкусием. Он может похвастаться средним уровнем танинов и высокой кислотностью, которые придают ему сильный аромат, сохраняя при этом воздушную текстуру.

Кому это понравится: Если вам нравятся фруктовые и пряные ноты, такие как черный перец, ежевика, вишня и лакрица, вы обожаете Zinfandel. Соедините его с огромной миской макарон или макарон с грюйером и сыром.

Сира

Это красное вино, известное как Сира среди европейцев и как Шираз, похоже на Зинфандель.Все дело в ярком вкусе с пряными, цветочными и острыми нотами, смешанными в одном удивительно вкусном напитке. Это вино предлагает ноты всего: от соленого бекона и дымных трав до фиалок и фруктов. Европейские вина Syrah, выдержанные в дубовых бочках, обладают нотками ванили, аниса и гвоздики. Шираз из Южной Америки имеет тенденцию быть более фруктовым с нотами черники и сливы.

Кому это понравится: Вина Syrah предлагают широкий выбор смелых вкусов. Если вы любите еду в целом и ароматы, которые поражают ваши вкусовые рецепторы, Syrah — это вино для вас.Насладитесь бокалом Сира, готовя барбекю в парке, или попробуйте его вместе с изысканной трапезой из жареной утки. Он также идеально подходит к мясным закускам и сырным тарелкам.

Мальбек

Первоначально производившиеся во Франции, большинство мальбеков в настоящее время поступает из Аргентины и Чили. Основными ароматами Мальбека являются ежевика и черная вишня. В зависимости от того, где он был произведен, он также может иметь оттенки молочного шоколада, сладкого табака и фиалки. Вино темно-красного цвета делает его прекрасным дополнением к любой трапезе.

Кому это понравится: Мальбеки легко пить, хотя они обладают более смелым вкусом, чем вина с более легким телом. Если вам нравятся легкие пряные и дымные оттенки, попробуйте мальбек. Принесите несколько бутылок на следующую дегустацию вин или закажите их вместе с вашими любимыми мексиканскими тако или индийскими карри.

Гренаш

Также известные как Гарнача, красные вина Гренаш — это пряные, ягодные вина, которые в основном поступают из Испании и региона Кот-дю-Рон во Франции.Этот сорт часто смешивают с другими винами из красных фруктов, включая Мурведр и Сира. Легкие специи лежат в основе ароматов клубники, малины, клюквы и грейпфрута в необычно легком корпусе. Вино кристально чистое, добавляя потрясающее визуальное измерение игре о распитии вина.

Кому это понравится: Гренаш имеет высокое содержание алкоголя, более легкую консистенцию и вкус по сравнению с другими красными винами. Если вам нравятся живые и острые ноты, попробуйте гренаш с паэльей или сытную запеканку.

Санджовезе

Санджовезе — итальянское вино, такое же, как и итальянцы, — смелое, добродушное и со вкусом. Это вино в основном производится в районе Кьянти в Тоскане. У тосканского вина высокий уровень кислотности и большое количество танинов, с древесно-фруктовым вкусом. Это красное вино средней полноты, которое часто выдерживается в дубовых бочках с нотками кедра и ванили.

Кому это понравится: Ищете вино, которое поразит ваши чувства и откроет мир вкусов? Это Санджовезе.Это аппетитное вино с танинами, от которых вы морщитесь и говорите: «Вау». Если вы любите темный шоколад и ароматы дыма, этот красный — хороший выбор. Попробуйте его с салями и сыром или жареной курицей с красным перцем.

Неббиоло

Неббиоло — еще одно известное вино из Италии, которое используют для изготовления Барбареско. Оно является кислым и богатым танинами. Этот сорт винограда отличается легким вкусом и сложным вкусовым профилем. Вы можете ожидать, что ноты кожи, аниса, розы и ягод будут омывать ваши вкусовые рецепторы с каждым глотком.Этот сорт вина имеет фантастическую выдержку, поэтому это хороший выбор для особых случаев и празднования самых лучших моментов жизни.

Кому это понравится: Вина Неббиоло отлично подходят для тех, кто любит смелые ноты с легким длительным послевкусием. Если вам нравятся купажи Бордо и бургундские вина, вам понравятся сильные ноты Неббиоло. Выпейте его с большим угощением из дичи, от кабана до оленины.

Темпранильо

Вино Темпранильо поражает публику своими рубиновыми и гранатовыми оттенками.Он наполнен нотками инжира, вишни и помидоров. Он в основном производится в Австралии, Португалии и Аргентии и сочетает в себе землистые оттенки с фруктовыми высокими нотами. Он имеет как средние уровни танинов, так и кислотность и предлагает смелый, но сдержанный вкус.

Кому это понравится: Вина Темпранильо популярны среди тех, кто любит вина Санджовезе и Каберне. Он насыщенный и хорошо сочетается с сытной лазаньей, блюдами из поленты и начо с начинкой.

Как выбрать лучшее красное вино

Выбор лучших вин зависит от личных предпочтений, выбираете ли вы белое вино, такое как Шардоне, старое розовое вино или красное вино, такое как Каберне Совиньон или Каберне Фран.Вкусовые характеристики каждого типа вина сильно различаются в зависимости от того, где они выращиваются и производятся. Каждый климат, от Пьемонта до Сономы, привносит свой индивидуальный вкус в вино. Выбор лучшего вина — это то, что вам нравится пробовать.

Помимо вкуса, при выборе следует учитывать консистенцию, уровень танинов и кислотность каждого вина. Людям, которым нравятся смелые, острые ароматы, понравятся вина с большим количеством танинов, в то время как начинающим любителям вина лучше попробовать более тонкие красные вина с меньшим количеством танинов.

Тело вина — это ощущение жидкости во рту. Выбирайте полнотелые вина, если вам нравится текстура и богатое ощущение, или выбирайте что-нибудь легкое, если вы предпочитаете воздушные ощущения. Кислотность также может повлиять на восприятие вина. Если вам нравятся острые ноты, выбирайте вина с высоким содержанием кислоты, например, легкие красные вина.

Все эти элементы работают вместе для создания великолепных бутылок ароматного вина. Лучший действительно зависит от вас. Попробуйте разные вина и найдите то, что вам нравится.

Для каждого найдется оттенок красного

Как только вы найдете лучшее красное вино на ваш вкус, его пить — значит развлечься и получить удовольствие. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваше любимое красное вино всегда было максимально вкусным.

Подавая красное вино при правильной температуре, вы будете наслаждаться каждым глотком, как задумал винодел. Полнотелые красные вина следует подавать при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Легкие и фруктовые красные вина следует подавать немного прохладнее, обычно от 55 до 60 градусов по Фаренгейту.Красное вино лучше декантировать, поэтому откройте несколько бутылок и дайте им проветриться для наилучшего вкуса.

Хотя красное вино можно пить из любого бокала, который душе угодно, некоторые виды бокалов для вина помогают сделать вкус еще лучше. Это потому, что форма бокала влияет на послевкусие и аромат вина. Слегка изогнутые края бокала для вина предотвращают перегрузку ваших чувств парами этанола. Используйте бокалы для вина с широкими полями, чтобы получить максимальное удовольствие от красных вин.

Раскрасьте город в красный цвет своей новой любовью к красному вину.От бархатного Каберне до пикантных вин Санджовезе — вам обязательно понравится вкус этого великолепного напитка. Налейте себе стакан и наслаждайтесь компанией друзей или свернитесь калачиком в собственном мире с хорошей книгой и уютным пледом.

Что это такое и ваш путеводитель по лучшим типам — Обычный

Пить вино должно быть весело, весело и вкусно. Сотни различных сортов и вкусов — каждый в винном мире найдет что-то для себя.От полнотелых красных до свежих розовых нот — от сладких и цветочных до цитрусовых и землистых.

Хотя вино — это весело, иногда оно может сбивать с толку, особенно когда дело доходит до расшифровки терминологии при выборе следующей бутылки. «Сухое вино» — один из тех отраслевых терминов, которые могут сбивать с толку. Как можно назвать жидкость сухой? Вы не первый, кого раздражает этикетка сухого вина в меню ресторана или на дегустации вин.

В этой статье мы разберем, что на самом деле означает термин «сухое», когда речь идет о вине, и рассмотрим различные типы сухого вина, чтобы попробовать.

Что такое сухое вино?

Сухое вино как дескриптор сбивает с толку, потому что большинство из нас использует неправильный контекст, думая об этом термине. Мы склонны рассматривать эту концепцию как концепцию чувственного характера, ассоциируя сухие вина с винами, которые создают ощущение сухости с каждым глотком. Хотя это чувство является характерной чертой употребления вина, на самом деле оно связано с винами с высоким содержанием танинов, а не с винами, которые характеризуются как сухие.

Истинное значение термина «сухое вино» на самом деле сосредоточено на составе вина.Сухие вина практически не содержат остаточного сахара. Это означает, что сухие вина, как правило, не сладкие. Это не значит, что в этих винах не может быть сладости. Другие компоненты в составе вина, включая дубильные вещества и уровень алкоголя, играют важную роль в общем вкусовом профиле вина.

Когда виноделы создают вино, виноградный сок подвергается процессу ферментации, в ходе которого сильные дрожжи съедают приторный сахар, который естественным образом содержится в винограде. Это создает углекислый газ, который способствует увеличению содержания алкоголя.Чтобы создать сладкие вина, такие как Гевюрцтраминер или Рислинг, виноделы прекращают процесс ферментации, пока остается немного остаточного сахара. Виноделы, которые занимаются производством сухих вин, позволяют дрожжам поглощать все сладкое, поэтому не остается остаточного сахара.

Думаете купить несколько бутылок сухого вина? Вот некоторые из самых популярных видов сухого вина.

Типы сухого вина

В зависимости от процесса виноделия вина могут иметь разный уровень естественного сахара.Сухие вина содержат менее 1% сахара — обычно 4 грамма сахара на каждый литр вина. В сухих винах также есть подкатегории, включая полусухие вина и полусухие вина. Полусухие вина содержат менее 12 граммов сахара на литр объема, в то время как полусухие или полусухие вина содержат 10-30 граммов сахара.

Прежде чем мы углубимся в самые популярные типы сухого вина, давайте проясним несколько распространенных заблуждений. Во-первых, фруктовые вина не равны сладким. Многие любители вина ассоциируют фруктовые ноты со сладостью в вине, но фруктовые оттенки можно найти даже в сухих винах.

Во-вторых, сухие вина часто ассоциируются с более высоким содержанием алкоголя. Помните, что в сухих винах просто нет остаточного сахара, термин «сухие» не имеет никакого отношения к содержанию алкоголя. Сильноалкогольные вина не всегда бывают сухими. На самом деле, есть несколько десертных вин из Венгрии и Франции, включая Сотерн и Токайи, которые содержат много алкоголя, а также очень сладкие благодаря остаточному сахару.

Очень сухое белое вино

Очень сухие белые вина содержат менее 4 граммов остаточного сахара и популярны среди любителей вина, которым нравятся четкие и сухие ноты.Помимо вариантов, представленных ниже, Альбариньо и Торронтес также являются очень сухими белыми винами.

Совиньон Блан

Эти виды белого сухого вина отличаются ярко выраженным хрустящим вкусом и популярны в кулинарии, а также для питья с друзьями и семьей. Совиньон Блан часто включает кислые вкусы или фруктовые ноты, такие как крыжовник, а также растительные ноты. Этот тип сухого вина в основном производится в Бордо, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и на западном побережье США.Поделитесь несколькими бутылками Совиньон Блан на Friendsgiving или загляните в Better Homes and Gardens, потягивая это восхитительное сухое вино и мечтая о ремонте своей следующей комнаты.

Шардоне

Chardonnay — еще одно популярное белое сухое вино. Варианты можно найти в Бургундии, а также в Калифорнии и Вашингтоне. Это вино имеет низкое содержание сахара и отличается фруктовым вкусом, включая яблоки и тропические фрукты. Выдержанное в дубовых бочках, это белое вино обладает вкусовыми нотками ванили и обжарки.Шардоне отлично сочетается с масляными и сливочными соусами и ризотто.

Muscadet

Мускат (скажем так: мускус-э-э-день), не путать с мускатом или москато, производится из винограда Дыня де Бургонь. Это сухое вино из долины Луары отличается острым, терпким вкусом с нотками цитрусовых. Выпейте несколько бутылок Muscadet с масляными устрицами, сладкими мидиями или гребешками на гриле.

Белые полусухие вина

Белые полусухие вина содержат 1-3% остаточного сахара.К ним относятся сухие версии Пино Блан, Вионье, Гевюрцтраминер и Рислинг в дополнение к сухим винам, указанным ниже.

Пино Гриджио / Пино Гри

Сухие вина Пино Гриджио производятся в Италии, Франции, Германии и США. Итальянский Пино Гриджио обладает минеральными оттенками, в то время как французские сорта из Эльзаса более фруктовые. Сочетайте его с закусками с морепродуктами и маринованной рыбой или потягивайте вместе с бургером из буйволиного молока с плавленым сыром моцарелла.

Грюнер Вельтлинер

Это австрийское вино известно своим уникальным вкусовым профилем, в котором сочетаются контрастные ноты персика, перца и специй.Это сухое вино с нотками цитрусовых, которое идеально подходит для солнечных ванн в летний день.

Шампанское и игристые вина

Шампанское (известное как игристое вино, когда оно производится за пределами региона Шампань во Франции) — популярное белое сухое вино. Существует несколько различных видов шампанского, классифицируемых по содержанию сахара. Самым сладким является дукс, который содержит 5% или более остаточного сахара, а самый сухой — это экстра-брют, который содержит менее 0,6% остаточного сахара. У вина брют 1.5% остаточного сахара и экстра-сек содержат 1,2-2% остаточного сахара, что делает из них полусухие вина.

Если вы сладкоежка, попробуйте сладкое. Для умеренного подхода попробуйте полусухой брют или экстра-сек, в котором больше сахара, чем в брют-вине, но он менее сладкий по сравнению с дукс. Ищете действительно сухое игристое вино или шампанское? Попробуйте экстра брют.

Красные сухие вина

Красные сухие вина производятся по всему миру от Франции до Южной Америки и США.В дополнение к вариантам, представленным ниже, другие сухие красные вина включают Черный Мускат, Мальбек, Турига Насиональ и Гренаш.

Каберне Совиньон

Это красное вино с танинами, насыщенное и смелое, с нотками зеленых оливок, вишни и трав. Каберне Совиньон изготавливается из смеси сортов винограда Мерло и Каберне Фран. Подавайте это сухое вино на следующем ужине и украсьте меню сытными блюдами и красным мясом.

Мерло

Мерло — красное сухое вино, которое может иметь полусладкий вкус, поскольку в нем значительно меньше танинов по сравнению с Каберне Совиньон.В этом сухом красном вине вы почувствуете нотки арбуза, вишни и клубники. Лучше всего то, что он хорошо сочетается практически с любым блюдом, так что вы можете побаловать себя несколькими бутылками со следующим блюдом из голубого сыра и горгонзолой или сытным блюдом из баранины и грибов.

Сира

Сира, или Шираз, — красное сухое вино, изготовленное из винограда, выращенного в регионе Рона во Франции. Вино может иметь нотки темных ягод и сливы, а также плотные и пряные нотки. Это универсальное сухое вино, которое идеально подходит для сочетания с тарелкой высококачественного твердого сыра или гамбургером с соусом барбекю.

Пино Нуар

Это сухое вино в бургундском стиле с нотками табака и темной вишни, а также землистыми оттенками. Калифорния и Орегон производят исключительные сорта Нового Света в дополнение к классическим предложениям из Франции. Возьмите с собой на пикник несколько бутылок Пино Нуар, которые идеально сочетаются с бубликом из лосося и тостами с авокадо.

Откажитесь от сахара с сухими винами

Понимание мира хорошего вина может сбивать с толку и сбивать с толку.С терминами и описаниями, понятными только экспертам, неудивительно, что некоторые люди находят винную индустрию пугающей. Надеюсь, мы упростили понимание винного мира, рассмотрев, что значит сухое вино.

Хотя мы можем ассоциировать сухие вина с ощущением сухости, которое возникает при потягивании определенных сортов, сухие вина на самом деле являются вином с небольшим остаточным сахаром или без него. Эти типы вин могут быть от полусладких до острых, в зависимости от сорта.Это отличный выбор для людей, которые хотят побаловать себя вином без добавления сахара.

Лучше всего то, что вы можете найти сухие варианты, независимо от того, предпочитаете ли вы красный, белый или розовое. Вкус и текстура играют огромную роль в наслаждении вином. Откройте для себя красоту сухих вин и возьмите несколько бутылок, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы новыми впечатлениями.

7 лучших типов сухих красных вин, также известных как

В широком спектре вин практически все красные вина считаются сухими.Даже самые сладкие красные вина, такие как Речото делла Вальполичелла, по-прежнему содержат меньше сахара, чем большинство белых. За исключением портвейна и десертных вин, вам, вероятно, не стоит беспокоиться о том, что ваши красные вина будут слишком сладкими.

С учетом сказанного, если вы знаете, что действительно предпочитаете сушку, вы можете изучить несколько приемов, которые помогут вам сделать более осознанный выбор. Прежде всего, вы должны знать, что сухость вина — это результат метода ферментации, в ходе которого сахар, содержащийся в винограде, полностью превращается в алкоголь.

Несмотря на то, что существует множество сортов сухих красных вин, которые можно купить, есть несколько вариантов, которые, как правило, имеют высокий рейтинг, когда дело доходит до сухости. Вот семь лучших сортов красных сухих вин, достойных вашего внимания:

1. Красные вина Каберне Совиньон

В настоящее время один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире, Каберне Совиньон возник во Франции в 17 ^{-х годах} века. По счастливой случайности с участием Каберне Фран и Совиньон Блан, Каберне Совиньон теперь выращивают в самых разных климатических условиях.

Обладая сухим землистым вкусом, тонкие аспекты Каберне меняются в зависимости от региона. В более прохладном климате эти типы сухих красных вин обычно имеют ноты черной смородины, перца и мяты, в то время как умеренный климат дает больше ноток черной вишни и оливок. Каберне-совиньоны из более теплого климата, как правило, имеют самый «вареный» вкус.

2. Красные вина Карменер

Карменер, еще один представитель семейства Каберне, также представляет собой красное сухое вино феи.Хотя в наши дни он наиболее широко производится в Чили, он считается частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо. Обладая большим потенциалом в качестве винограда для смешивания, виноград Карменер используется во многих различных экспериментах, проводимых на некоторых из самых инновационных виноградников Чили.

3. Красные вина Мальбек

Мальбек быстро стал предпочтительным сортом для многих винных энтузиастов. Он заработал себе репутацию на юго-западе Франции, но теперь его все больше ассоциируют с Аргентиной.Виноград Мальбек, производящий сухое и сочное вино, созревает в середине сезона и может придать насыщенный цвет, обилие танинов и желанный сливовый аромат любой смеси, к которой они прикоснутся.

4. Красные вина Мерло

Мировой стандарт Мерло производится в двух основных стилях. Самый распространенный, «международный стиль» — насыщенный, с высоким содержанием алкоголя и чернильно-пурпурный, с интенсивными нотами сливы и ежевики.

Более традиционный «бордосский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более средние вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и вегетативной ноткой.

5. Красные вина Пино Нуар

Также считается самым здоровым из всех типов сухих красных вин, благодаря высокой концентрации ресвератрола, Пино Нуар, как правило, лучше всего растет в более прохладном климате. В молодом возрасте виноград Пино Нуар обычно дает ароматы красных фруктов вишни, малины и клубники. По мере старения вина они становятся более сложными и приобретают более землистые качества.

6. Красные вина Сира / Шираз

Обладая большим количеством дубильных веществ и нотами черного перца и мяты, Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, выращиваемого во всем мире.При выращивании в умеренном климате из винограда Сира, как правило, получаются полнотелые вина со средним и высоким уровнем танинов и нотками ежевики, мяты и черного перца.

Syrah из жаркого климата, с другой стороны, более насыщенный, с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

7. Красные вина Темпранильо

Хотя иногда их смешивают для создания сладких крепленых вин, таких как портвейн, многие вина производятся из винограда Темпранильо, они также удивительно сухие.Темпранильо — это раннеспелый сорт черного винограда с довольно нейтральным профилем, который часто длительное время выдерживают в дубе, где вино легко приобретает аромат бочки.

В поисках хороших красных сухих вин

Красные и сухие белые вина — обычное дело как в ресторанах, так и в магазинах. Многие винные энтузиасты вполне готовы пропустить сладкие угощения винного мира, а именно сладкие красные вина и сладкие белые вина, ради полной вкусовой текстуры сухого вина, притягивающего губы.Хотя подавляющее большинство из красных и белых вин производятся в сухом стиле, существуют различные факторы, которые будут влиять на то, насколько хорошо сухое вино будет отображаться на нёбе.

Сухое вино против сладкого

Слово «сухое», когда речь идет о вине, может сначала показаться сбивающим с толку, ведь вино — это влажная жидкость, состоящая в основном из воды, так как же описание «сухого» вписывается в общую картину вина? Когда кто-то говорит о сухом вине, он действительно имеет в виду «несладкое». В мире вина сухое — это полная противоположность сладкому.Тем не менее, сладкий — это настоящий вкус, который могут различить ваши вкусовые рецепторы, а сухой — это, скорее, тактильное и текстурное явление, которое вы воспринимаете на вкус.

Ель / Цзяци Чжоу

Коэффициенты ферментации

Так как же винодел определяет, насколько сладким или сухим будет вино в бутылке? Это во время процесса ферментации, когда врожденный сахар винограда превращается в алкоголь. Если винодел выбирает сухое по стилю вино, то он позволит завершить процесс брожения, полностью превратив сахар в спирт.Если винодел стремится к сладкому или полусухому (полусладкому) стилю вина, то он на короткое время остановит процесс брожения вина. У винодела есть два способа остановить брожение. Первый способ остановить брожение — уменьшить огонь. Для ферментации требуется теплая, постоянная среда, когда температура падает, поэтому происходит преобразование сахара в спирт. Второй способ остановить брожение — это добавить спирт, также известный как фортификация.Когда брожение вина прекращается, оставшийся непревращенный сахар, известный и любимый как «остаточный сахар», остается в вине и будет разливаться по бутылкам в более сладком стиле.

Обнаружение сухости в вине

Два фактора играют ключевую роль в восприятии нашим вкусом «сухости» вина. Это кислотность и дубильные вещества. Кислотность, присутствующая как в красных, так и в белых винах, легче продемонстрировать в белом вине. Впервые обнаруживается по слюноотделению. Когда вы сделаете первый глоток белого вина с приличной кислотностью (попробуйте Совиньон Блан Нового Света для начала), ваш рот немедленно начнет поливаться.В красном вине с приличным содержанием танинов во рту будет немного пересыхать при первом же вкусовом ощущении. И кислотность, и танинная структура конкретного вина покажутся вам «сухими».

Фактор фруктов

Говоря о врожденном фруктовом характере вина, вы на самом деле имеете в виду ароматический и вторичный вкусовой профиль вина. Отчетливые фруктовые качества вина, от светлого до пышного, от цитрусовых до манго в белых винах и от вишневых до фиговых в красных винах, — вот что движет «фруктовым» фактором в вине.Однако дубильные вещества и кислотность вина могут убить фрукты в вине, если они несоразмерны и вино не сбалансировано. Некоторые будут ассоциировать «фрукты» со «сладким», это скользкая дорожка, потому что все вина должны иметь некоторый фруктовый характер, но большинство вин не классифицируются как сладкие по стилю. Если танины в определенном красном вине легкие, фрукт может казаться более «прямолинейным», более очевидным на вкус, то же самое касается легкой кислотности. Таким образом, красные вина с меньшей таниновой структурой, сделанные из винограда с более тонкой кожицей, таких как виноград Гаме или Пино Нуар, часто будут казаться более фруктовыми, потому что фруктовый характер не должен так легко конкурировать с танинами.Точно так же белые вина с меньшей кислотностью могут выдвинуть фрукты на первый план и казаться «более сладкими» из-за отсутствия кислотности, но если вы посмотрите на цифры, остаточный сахар, вероятно, все еще будет довольно низким.

Кулинария

Когда дело доходит до приготовления с вином, помните, что подавляющее большинство вин по стилю являются сухими. Если сомневаетесь, проверьте содержание алкоголя в вине: более сладкие вина из Германии и Канады часто содержат значительно меньше алкоголя (от 6 до 11 процентов), чем ваше стандартное сухое вино, которое обычно весит 13.От 5 до 15 процентов алкоголя. У вас есть любимое сухое вино, которое вам нравится в бокале? Подумайте также о том, чтобы добавить несколько брызг в кастрюлю или сковороду — это простой способ подчеркнуть аромат блюда и дополнить его винной парой, когда оно подается.

Когда дело доходит до поиска сухого вина, помните, что большинство вин на самом деле сухие. Если вы сравниваете несколько вин из винной карты в ресторане, выбирая между Cab, Merlot или Syrah, и вам любопытно, какое из них самое сухое, все они будут в одном «сухом» варианте, но вы можете воспринимать один как более сухой, чем другой из-за уровня танина или алкоголя.

красных сухих вин · Лучшие сорта красных

Если вы новичок в мире красных вин, возможно, вы слышали много терминов, используемых для описания многих похожих вин. Например, в красных винах есть сухие вина и сладкие вина, и кажется, что между ними есть несколько вин. Так в чем разница? Сухие вина — это вина, в которых нет остатков сахара.

Процесс ферментации, при котором создается вино, — это процесс, при котором сахар в винограде расщепляется и ферментируется для создания вина.Иногда после завершения процесса брожения в вине есть остаточный сахар. В других случаях добавляют сахар. Чем больше добавляется этих сахаров, тем слаще становится вино. Но для того, чтобы вино стало сухим, необходимо избавиться от остаточного сахара.

Сухие вина считаются более сложными и изысканными. Удовольствие от употребления сухого вина заключается в том, что вы можете ощутить удивительные нюансы вкусов, которые сливаются воедино. В вине могут быть чистые табачные, земляные, шоколадные, ягодные и другие ароматы.Он также предназначен для смешивания с потребляемой едой для создания новых вкусов, поскольку остаточный пищевой ароматизатор и вино объединяются между укусами.

Вот несколько советов по выбору красного вина

Мерло

Это детище семейства красных сухих вин. Это первое красное вино, которое имеет более мягкий вкус, чем многие другие, но его хорошо сочетают с мясом и рыбой.

Пино Нуар

Полусухое красное вино, которое хорошо сочетается со сливочными соусами, острой пищей и большинством видов мяса.

Красный Зинфандель

Считается вином из макарон, так как хорошо сочетается с любыми продуктами или соусами на томатной основе. Это тяжелое вино.

Каберне Совиньон

Предназначено для сочетания с красным мясом. Это очень крепкое вино, часто имеющее дубовый или пряный вкус.

Шираз или Сира

Это самые крепкие красные вина. Для лучшего эффекта они сочетаются с красным мясом.

Фруктовые красные вина

Существует так много видов фруктовых красных вин, что их все сложно запомнить.Вино Manischewitz, например, по вкусу напоминает алкогольный виноградный сок. В то время как шампанское считается фруктовым вином, но на самом деле некоторым людям может показаться довольно горьким.

Порт

Портвейн — разновидность десертного вина. Как правило, в нем гораздо более высокий уровень алкоголя, чем в большинстве вин, от 15 до 20%, поэтому он может немного подгореть, но портвейн разработан таким образом, чтобы сохранить свой естественный фруктовый вкус. Существует несколько разных стилей портвейна, поэтому вы легко можете найти тот, который подходит к вашей еде, и если у вас есть люди, которые не любят сухие вина, нет никаких сомнений в том, что портвейн, вероятно, для них вино.

единиц спирта на стакан

При употреблении вина всегда полезно отслеживать количество алкогольных напитков в каждом стакане или бутылке, чтобы не выходить за рекомендуемые пределы. Чтобы рассчитать количество выпитых единиц, воспользуйтесь нашим калькулятором единиц алкоголя; простой в использовании инструмент, в котором вы вводите количество выпитого вина (а также других популярных видов напитков).

Как выбрать хорошее вино

Во время ужина в ресторане сомелье или сертифицированный винный специалист может помочь вам выбрать идеальное вино, даже если вы сами не разбираетесь в вине.Спросив о ваших вкусовых предпочтениях, они могут порекомендовать вино, которое хорошо сочетается с вашей едой, дополняя ваши симпатии и антипатии. Но что происходит, когда вы просматриваете полки или веб-страницы с бесконечным выбором бутылок и задаетесь вопросом, как выбрать хорошее вино? Для тех, кто не знаком с вином, этикетка на бутылке или описание продукта — вместе с описанием вкусовых нот, характеристик вина и происхождения винограда — могут только усложнить выбор бутылки.

Хорошая новость заключается в том, что понимание основной информации о вине может помочь вам узнать больше о том, какие вина вам подходят, а какие лучше избегать. Узнав о своих вкусах и общих характеристиках вина, вы сможете в кратчайшие сроки стать винным экспертом и почувствовать себя уверенно, выбрав восхитительное вино для своей трапезы!

Основы «Хорошее вино»

Выбор хорошего вина — дело совершенно субъективное.То, как каждый человек определяет хорошее вино, уникально для него самого и его вкусовых рецепторов. Если вы предпочитаете нежный, смелый, сладкий, терпкий или даже пряный вкус, вы можете найти вино, которое вам нравится. Эти важные характеристики, которые определяют каждый сорт вина, полезно помнить при выборе бутылки.

• Сладость: На винных этикетках часто используются термины «сладкий», «полусладкий» или «сухой». Сухое вино совсем не будет сладким.
• Кислотность: Вина с высокой кислотностью будут более терпкими, а вина с низкой кислотностью будут более округлыми или более богатыми на вкус.
• Танины: Танины — это фенольные соединения кожицы винограда. Когда танины естественным образом присутствуют в процессе виноделия или добавляются в процессе выдержки, вино будет иметь более горький вкус. Поскольку танины также имеют тенденцию сушить рот, люди часто путают уровень танинов с «сухостью» вина, которая на самом деле указывает на то, насколько сладким или несладким является вино. В процессе производства красного вина используется больше танинов, что придает некоторым красным винам отчетливо сухой и горький послевкусие.
• Body: Вина характеризуются легким телом, полным телом или чем-то средним. «Тело» вина указывает на то, насколько оно тяжелое или легкое на ощупь. Как правило, красные вина имеют более полную консистенцию, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в более теплых регионах, а не из более прохладных.
• Alcohol: Чем выше процент алкоголя в вашем бокале вина, тем сильнее он согревает ваше горло и заднюю часть рта.Если измерять процентное содержание алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13 процентов алкоголя, но может варьироваться от 5,5 до 20 процентов.

У каждого свои предпочтения по каждой из этих характеристик вина, но при правильном уходе вы можете найти бутылку, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Советы по выбору хорошей бутылки вина

Поскольку понятие «хорошее вино» настолько субъективно, знание того, как выбрать правильное вино, требует учета нескольких факторов, включая случай, вкусовые предпочтения, этикетки и цены.Хотя сочетание этих факторов индивидуально для каждого человека, приведенные ниже советы помогут любому, кто ищет идеальную бутылку вина.

1. Если вы новичок в вине, начните с белого или розового.

Точно так же, как ваши предпочтения в еде развиваются по мере того, как вы созреете, вина, которые вам нравятся, также могут со временем меняться. Однако исследование вкусов потребителей, проведенное Государственным университетом Сономы, показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные вина или вина с более характерным вкусом.Пятьдесят четыре процента респондентов в исследовании Университета штата Сонома заявили, что они предпочитают полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинают пить вино. Хотя опыт каждого человека индивидуален, раннее отвращение к более сухим винам или винам с высоким содержанием танинов может быть вызвано их уникальным вкусом и острой горечью.

Если мысль о сладком вине заставляет вас съежиться, это не обязательно означает, что вам следует переходить к красному. Вместо этого выберите сухой белый или розовый. Начать с более легкого вина может стать шагом к тому, чтобы научиться наслаждаться разнообразием вин.

2. Подумайте о других вкусах, которые вам нравятся.

Вкус вина уникален, но это не значит, что аромат, которым вы наслаждаетесь в других напитках и еде, не влияет на то, что вы считаете хорошим вином. Напротив, другие ваши вкусовые предпочтения могут быть отличным признаком того, какое вино вам понравится. Например, если вы сладкоежка, скорее всего, вам понравится более сладкое вино. Если вам нравится острота горького черного кофе, вам может подойти более кислое вино.Это может быть так просто. Вот два вопроса, которые помогут вам начать работу:

• Вы предпочитаете яблочный сок или сок грейпфрута? Любители яблочного сока, скорее всего, будут наслаждаться сладким белым вином, а любители грейпфрутового сока, скорее всего, найдут себе пару в сухом белом вине.
• Ваша любимая доза кофеина — это латте или черный кофе? Любители черного кофе с большей вероятностью полюбят вино Старого Света, то есть вино, которое поступает из одного из мест, где впервые зародилось виноделие, например, Франции, Италии или Испании.Если вы предпочитаете латте, попробуйте вино Нового Света, например, что-нибудь из США, Австралии или Южной Африки.

3. Обдумайте случай.

Вы выбираете вино для себя или делитесь с друзьями? Будете ли вы сочетать вино с едой или использовать его для приготовления рецепта? Вина могут служить разным целям, и разные случаи могут повлиять на то, как вы выберете вино. Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при покупке бутылки вина:

• Вы ищете поклонника толпы? Если вы хотите доставить удовольствие своим друзьям или семье, и совместная работа с едой не является вашей основной целью, подумайте о том, чтобы взять бутылку белого и бутылку красного.Поскольку предпочтения в отношении вина настолько субъективны, наличие одного вина каждого из них покроет множество вкусов. Вы также можете выбрать вина, которые попадают ближе к середине спектра по сладости, кислотности и консистенции. Более сбалансированные или умеренные вкусы, вероятно, понравятся большему количеству ваших гостей.

• Вы собираетесь вместе с едой? Если вы хотите найти вино, которое дополнит ваш тщательно приготовленный ужин, основное практическое правило — белые вина для легких блюд, таких как курица и рыба, и красные вина для более тяжелых блюд, таких как говядина и баранина.Читайте подробнее о том, как выбрать идеальное вино для еды.

• Будете ли вы смешивать вино или пить его самостоятельно? Если вы добавляете вино в коктейль или летнюю сангрию, тонкие ароматы вина не так важны. Если вы используете вино в рецепте, ароматы смешаются с соусом или мясом и послужат акцентом. Подумайте о том, чтобы выбрать более дешевую бутылку вина, когда вы смешиваете коктейль или готовите с ним.Если вы планируете наслаждаться своим вином самостоятельно, вы можете более критически подходить к выбору вкусовых нот, которые вам понравятся.

4. Обязательно прочтите этикетку — и узнайте, что вы читаете.

Броские иллюстрации, красивый шрифт или умное имя иногда могут склонить человека к покупке вина, которое может быть не лучшим выбором, особенно когда все варианты кажутся ошеломляющими. Однако важно читать этикетку, а не просто любоваться ею. Хотя вся информация может показаться сложной, прочитать этикетку винной бутылки может быть довольно просто, если вы знаете, что искать, и вам также не нужно знать точные определения всех слов на этикетке.Во-первых, поищите количество информации, указанной на этикетке. Кажется, что там довольно много конкретной информации о регионе, долине и винограде? Общее практическое правило — чем больше деталей, тем лучше.

Затем узнайте, на что вы смотрите на этикетке. Вы найдете название винодельни, сорт винограда, год сбора винограда, регион, где рос виноград, процентное содержание алкоголя и, на обороте, описание вина. Вернитесь к определениям этих пяти основных характеристик: сладости, кислотности, танинов, консистенции и алкоголя.Если вы это поймете, описания вин будет намного легче расшифровать. В описании вина могут быть также перечислены ноты или ароматы, которые будут включать знакомые вкусы, такие как цитрусовые, черная вишня, яблоко, слива или шоколад. Если вам нравятся ароматы в описании, велика вероятность, что вам понравится вино.

Хотя информация на винных этикетках довольно стандартна, она не всегда может быть в одном и том же месте. Более известные винодельни могут указывать название спереди и в центре бутылки.На других бутылках в центре может быть изображен сорт винограда, а название виноградника — более мелким шрифтом вверху или внизу. Чем больше вы ознакомитесь с чтением винных этикеток, тем легче вам будет найти нужную информацию.

5. Ищите вина «второй марки».

Когда виноградники собирают урожай, их самый лучший, полностью созревший виноград входит в первую партию вина, которую они называют своей «первой этикеткой». Эти вина часто хвалят ценители, и в большинстве случаев они обладают двумя общими качествами — они часто доступны в ограниченных количествах и, следовательно, могут быть очень дорогими.Ваш поиск удивительного вина может привести вас к некоторым из знаменитых виноградников, и это правильно. Однако, если вы только начинаете и не уверены в том, какие вина вам нравятся, цену может быть трудно оправдать. Именно тогда вина второй этикетки могут стать отличной альтернативой дорогим бутылкам первой этикетки.

По мере того, как виноградники стремятся к совершенству в виноделии, они становятся более избирательными в отношении винограда, который они используют для своей первой этикетки. В этом случае виноград, который может быть не таким зрелым или полированным, не попадет в разрез.Вместо того, чтобы продавать этот виноград или избавляться от него, виноградник часто подвергает его винодельческому процессу, который почти идентичен первому лейблу, но продает его под другим именем или вторым лейблом. Поскольку эти вина производятся на одних и тех же виноградниках, эти вторые этикетки по-прежнему дадут вам вкус высококачественного вина, но за меньшую цену.

Если вы знакомы с некоторыми известными винодельнями, вы обычно можете заметить вторую этикетку, так как она будет включать некоторую часть названия их винодельни.Некоторое краткое исследование также может указать вам правильное направление для поиска второго значимого ярлыка. Вторые этикетки — отличный выбор для начинающих энтузиастов вина, поскольку они помогут вам решить, на какие более дорогие вина вы хотите потратиться в будущем.

6. Не переживайте по поводу возраста вина.

Хотя распространено мнение, что вино лучше выдержанного, но это не так. Только некоторые вина становятся лучше с возрастом, а разные вина лучше всего после разных периодов выдержки.Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона, из которого вино родом, и от количества содержащихся в нем дубильных веществ, сахаров и кислот. В общем, выдержка более важна для красных вин, чем для белых вин, но любое вино, которое вы купите в магазине, будет готово к употреблению. На самом деле, большинство вин не предназначены для выдержки, и вы должны потреблять их в течение пяти лет после покупки. Однако если и есть время внимательно посмотреть на год на бутылке, то это красные вина. Если вы ищете, как выбрать хорошее красное вино и застряли между двумя разными годами сорта, вы можете выбрать более старое.

7. Не позволяйте цене определять ваш выбор.

Если вино выставлено на распродажу, это, вероятно, потому, что оно не сезон или какое-то время стояло на складе магазина. Эти причины не означают, что вино более низкого качества или по-прежнему не будет иметь хорошего вкуса, если это тот тип вина, который вам нравится. Эти скидки могут даже стать отличной возможностью найти хорошее вино. Выбор дорогого вина по его цене также может сбить вас с пути — более дорогая бутылка вина не всегда означает, что это будет лучшая бутылка вина.Выбирая вино, которое вы хотите купить, начните с вкуса и характеристик, которые вы предпочитаете, а также со случая, а затем позвольте цене быть второстепенным соображением.

8. Не списывайте бутылки с навинчивающимися крышками.

Хотя винные бутылки с завинчивающейся крышкой могут иметь плохую репутацию, в них все же можно хранить вкусное вино. Эти крышки предназначены для бутылок с вином, которые должны быть употреблены в том же году — из-за свежести и кислотности. Итак, если вас интересует вино без пробки, не бойтесь сделать глоток.Винтовые крышки также могут быть более удобными для таких случаев, как пикник, когда вы можете забыть принести открывалку для вина, и их легче упаковать и забрать домой после вечеринки.

9. Следите за тем, какие вина вы пробуете.

Совершив покупку, обязательно запишите название вина, регион и сорт винограда. Многие винные приложения для вашего смартфона позволяют записывать свое восприятие конкретного вина. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это действительно то, что вы предпочитаете, поэтому отслеживание того, что вам нравится и что не нравится, поможет вам выбрать для себя все лучшие и лучшие вина! Хранение этих заметок на телефоне также означает, что они обязательно будут с вами, когда вы в следующий раз совершите покупку.

Любите ли вы вино, которое пробуете, или ненавидите, у вас будет удобный список сделанных вами покупок отличных или не очень хороших вин. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, в следующий раз купите что-нибудь подобное. Попробуйте тот же регион, но другой сорт винограда, или наоборот. Вскоре вы начнете понимать, какие именно ваши предпочтения, и выбрать бутылку хорошего вина будет легко.

10. Время от времени пробуйте новый сорт винограда.

Хотя ваши винные заметки будут полезны для того, чтобы научить вас больше узнать о том, какие вина вам нравятся, важно время от времени расширяться.По мере того, как вы пробуете больше вин, ваши вкусы могут измениться, но, если время от времени не экспериментировать, вы можете пропустить свое новое любимое вино. Выбирая что-то новое, подумайте о том, чтобы перейти к следующему шагу в «Колесе жизненного цикла винного вкуса» государственного университета Сономы, о котором мы упоминали ранее. Wine Folly также содержит юмористическую статью «Эволюция вашего винного вкуса», которая может направить вас на следующий шаг к употреблению вина. Или посмотрите полезную иллюстрацию Food & Wine «Найди свой винный стиль», которая поможет вам сравнить вина, которые вам нравятся, с другими, которые могут быть похожи в чем-то, а в других — отличаться.

Как выбрать вино на ужин

Приведенные выше советы послужат отличным началом для установления вашего вкуса в хорошем вине. Однако иногда вы ищете не то, как выбрать хорошее вино, а скорее, как выбрать подходящее вино к конкретному блюду. Хорошее вино не всегда может сиять в тандеме с неправильной едой. Когда дело доходит до сочетания вин, вы можете пересмотреть основные характеристики вина — сладость, кислотность, танин, консистенцию и алкоголь — и применить их к сочетанию.

Общая цель выбора вина для ужина — найти вино, которое либо дополняет, либо контрастирует со вкусом. Хорошее сочетание вин придаст вам более сложный привкус от еды и питья. Вот несколько общих рекомендаций по выбору лучших сочетаний вина и еды.

1. Кислая пища требует кислого вина.

Если вы выберете вино с низкой кислотностью для сочетания с едой с более высокой кислотностью, например с цитрусовыми или рыбой, вы обязательно будете разочарованы.Кислотность пищи превзойдет вино, оставляя желать лучшего вашим вкусовым рецепторам. В этом случае лучше всего подобрать вино с более высокой кислотностью, подходящее к вашему блюду.

2. Соленая пища — идеальный партнер для сладкого вина.

Сочетание соленого и сладкого — это классика, которая также присутствует в мире винных пар. Сладкое вино поможет снизить соленость блюда, а также подчеркнет приятную сладость вина.

3.Жирная пища лучше всего сочетается с горькими, сильнокислыми или крепкими винами.

Если вы предпочитаете жирное блюдо, хорошая новость в том, что у вас есть много вариантов выбора бутылки вина. Первое сочетание, которое можно найти в горьких винах, представляет собой классическое сочетание стейка и красного сухого вина. Второе совпадение, жирная пища с высококислотными винами, является причиной такой популярности Beurre Blanc — сливочно-сливочного соуса из белого вина. Кислотность в вине снижает жир. Это сочетание также полезно при выборе послеобеденного вина к десерту — насыщенный жирный чизкейк идеально подходит для вина с высокой кислотностью.Такие же вкусовые ощущения возникают при окончательном сочетании жирной пищи с винами с повышенным содержанием алкоголя. С осторожностью относитесь к винам с высоким содержанием алкоголя и сочетайте их только с обильными десертами или ужинами, чтобы смаковать их не спеша. Если вы выберете вино с высоким содержанием алкоголя и будете пить между каждым укусом, вы почувствуете себя неуверенно.

4. Блюда и вина из одного региона могут стать отличным сочетанием.

Помимо характеристик вина и еды, еще один способ создать отличное сочетание — это выбрать вина из того же региона, что и блюдо, которое вы готовите.Региональные сочетания не всегда бывают успешными, но по большей части еда и вина, которые растут вместе, часто имеют прекрасный вкус. Например, при приготовлении традиционного итальянского блюда рассмотрите возможность сочетания его с итальянским вином, обладающим дополнительными характеристиками.

Соответствие характеристик сортам вин

Теперь, когда вы задумались о вкусах, которые вам нравятся, и характеристиках вина, которое вы хотите, уловка состоит в том, чтобы найти правильное вино, которое обладает этими характеристиками.Вы знаете, какой вкус вина хотите, но где его найти? Ниже приведены восемь распространенных типов вина, от легких и сладких до полнотелых и пикантных. Мы включили краткое описание характеристик и типичных сочетаний продуктов для каждого, чтобы вы могли начать свой путь к тому, чтобы стать любителем вина.

1. Рислинг

• Белое вино от легкого до среднего с большим фруктовым вкусом, умеренной сладостью и высокой кислотностью
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, уткой, индейкой, вяленым мясом и многими блюдами тайской, индийской, марокканской, вьетнамской и немецкой кухни

2.Пино Гри

• Легкое белое вино со средней кислотностью и легким сладким фруктово-цветочным вкусом
• Пары с салатами, рыбой-пашот и легкими или мягкими сырами

3. Совиньон Блан

• Белое вино от легкого до среднего с большим количеством цитрусовых вкусов и высокой кислотностью
• Хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, сырами с корочкой из зелени или орехами, а также со многими мексиканскими, вьетнамскими и французскими блюдами

4.Шардоне

• Белое вино от среднего до полнотелого, с большим количеством вкусов желтых фруктов и средней кислотностью
• Хорошо сочетается с креветками, крабами, лобстерами, курицей, свининой, грибами, сливочными соусами, мягкими или ореховыми сырами и многими французскими блюдами

5. Пино Нуар

• Легкое красное вино с меньшим количеством танинов и более высоким уровнем кислотности и вкусом красных фруктов
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, телятиной, уткой, вяленым мясом, мягкими или ореховыми сырами, сливочными соусами и многими французскими и немецкими блюдами

6.Зифандель

• Красное вино от среднего до полнотелого с более высоким уровнем фруктовых вкусов и низкой кислотностью
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, вяленым мясом, бараниной, говядиной, барбекю и многими итальянскими, американскими, китайскими, индийскими и тайскими блюдами

7. Сира

• Полнотелое красное вино с умеренным уровнем танинов, с повышенным фруктовым вкусом и кислотностью
• Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, белым сыром чеддер и многими блюдами средиземноморской, французской и американской кухни

8.Каберне Совиньон

• Полнотелое красное вино, обычно с высоким содержанием дубильных веществ и алкоголя
• Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, выдержанным сыром чеддер и многими французскими и американскими блюдами

Как выбрать бутылку вина в магазине Marketview Liquor

Теперь, когда вы знаете больше о том, как выбрать вино к ужину, приобретите восхитительный выбор вин Marketview Liquor! Имея широкий диапазон цен, вы можете экспериментировать с новым сортом или инвестировать в вино, которое, как вы знаете, вам понравится.

Наши ресурсы могут помочь вам выбрать хорошее вино, посетите ли вы наш магазин в Рочестере, штат Нью-Йорк, или решите заказать онлайн. Проверяйте «Выбор Майка» в наших еженедельных объявлениях, на нашем веб-сайте и в нашем магазине. Вы также можете посмотреть видео-дегустации в нашем блоге «Время вина с Майком и Холли», чтобы получить более подробную информацию о любом из представленных нами вин.

Мы сгруппировали наш онлайн-выбор по категориям, чтобы вы могли легко отсортировать вино по стране, региону и типу вина, чтобы вы могли выбрать вино, с которого хотите начать, и быстро найти похожее вино, когда вам понадобится новая бутылка.Начните с просмотра нашего онлайн-выбора вин.

Разница между красными винами и как выбрать подходящее

Недавно я увлекся красным вином, что не редкость, когда вы становитесь старше. Но когда вы начинаете погружаться в мир красного вина, вы понимаете, что в винах больше различий, чем красный и белый цвета.

Мы все знаем, что красное вино полезно для здоровья, и есть несколько интересных приемов, которые можно использовать с остатками вина (если это когда-нибудь станет проблемой).Но в чем разница между ними? Как узнать, какой выбрать? С чем это сочетается? Выбор красного вина может быть непростой задачей, если вы не разбираетесь в бесчисленном множестве сортов вина, но я здесь, чтобы помочь с основами.

Пино Нуар

(PEE-noh NWAHR)

София Вайнесман

Пино Нуар — одно из тех вин, которые обычно нравятся публике. Несмотря на то, что существует широкий выбор пино для дегустации, они, как правило, не слишком сухие, что делает его отличным вариантом для новичков.Но учтите, что чем старше Пино, тем он более сухой.

Пино Нуар обычно имеет вкус ягод или черной вишни и находится на более светлой стороне красных вин. Это вино можно пить в одиночестве или с чем угодно, что делает его идеальным для употребления во время еды. Он особенно хорошо сочетается с блюдами из пасты и дичью, такой как курица или утка.

Каберне Совиньон

(Ка-Бер-Нэй со-Ви-НЬЯН)

София Вайнесман

Каберне Совиньон, чаще называемое Каберне или просто Каб, является определением прекрасного вина.Это вино, которое вы хотите, чтобы родители купили вам, так как цена обычно зависит от вкуса. Это не означает, что вы не можете получить хорошую бутылку за приличную цену, просто если у вас есть шанс купить дорогую бутылку, купите Каберне.

Определенно более сухой, но фруктовый вкус. Поскольку это более тяжелое вино, я настоятельно рекомендую есть с ним. Каберне Совиньон хорошо сочетается с другими тяжелыми блюдами, такими как блюда из говядины или пасты, особенно со сливочными соусами.На ночь с вином и сыром выбирайте ароматные сыры, такие как голубой или камамбер.

Мерло

(mer-LOH)

София Вайнесман

Мерло — один из самых популярных сортов красных вин в Америке. Это не слишком сладкое, но и не слишком сухое вино, что делает его идеальным вводным красным вином. У него мягкий фруктовый вкус, который подходит для любого ценового диапазона.

Доступно для новичков и более дешевый вариант для тех, кто любит вкус Каберне, но пытается сэкономить.Поскольку Мерло не слишком сухой и не слишком сладкий, он хорошо сочетается практически со всем. Еще одна отличная бутылка, которую можно разделить за ужином, если каждый получает что-то свое.

Мальбек

(махл-бек)

София Вайнесман

Мальбек похож на Мерло, но немного грубее по краям. У него тот же фруктовый характер, но с небольшой пикантностью в конце. Изначально созданный во Франции, Аргентина стала лидером в создании идеального Мальбека и действительно хороша в этом.

Как многие знают, аргентинцы любят свое мясо, поэтому они сделали вино идеальным для этого, хорошо сочетающимся с нежирными кусками мяса, такими как филе или баранина. Если вы больше настроены на вечер вина и сыра, выбирайте выдержанные сыры, такие как манчего или гауда.

Сира (или Шираз)

(см-RAH или shee-razz)

София Вайнесман

Чтобы прояснить ситуацию: Сира и Шираз — одно и то же вино.Сира изначально французский виноград, но после того, как он прибыл в Австралию, австралийцы стали называть его Шираз. Почему? Кто знает? Австралийцы любят придумывать новые слова, чтобы сбить с толку иностранцев, это их дело.

Сира — одно из самых темных и сухих красных вин. Я не рекомендую покупать это, пока вы не узнаете, что любите красное вино. Имеет темный фруктовый вкус с острым, острым послевкусием. Французские бутылки, как правило, немного лучше, но также более дорогие, тогда как австралийские бутылки могут быть хорошими и доступными.Говорят, если вам нравится Syrah, вы можете сочетать его с чем угодно, но я рекомендую что-нибудь, чтобы сбалансировать вкус, например, сливочный сыр или любое мясо на гриле.

Зинфандель

(зин-фен-дель)

София Вайнесман

Если ни один из этих красных не понравился вашим вкусовым рецепторам, то Зинфандель, вероятно, для вас. Это самое сладкое из всех красных вин, и оно может быть хорошим, даже если вы покупаете его очень дешево.