Сколько белка в 1 кг говядины: Говядина приготовленная — сколько белков (на 100 грамм) — Сеть магазинов "3 Этаж": Мужская одежда и обувь Старый Оскол

Содержание

Говядина приготовленная — сколько белков (на 100 грамм)

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Сколько белка в говядине на 100 грамм?

В том, что белок необходим нашему организму, как воздух, сомневаться не приходится. Именно из него состоит каждая клеточка. Без белка не произойдет рост мышц, так как у них для этого просто не будет строительного материала, поэтому так важен он для детей. Но и взрослые не должны забывать о правильном рационе. Наш организм обновляется каждый день, и для этого клеточки расходуют протеин, который должен поступать с пищей каждый день.

Лучший источник белка

На счет этого до сих пор кипят ожесточенные споры. Одни доказывают, что обязательно нужно употреблять продукты животного происхождения и в доказательство приводят цифры, сколько белка в говядине. Значительная часть культуристов питается именно специально подобранными мясными и рыбными продуктами. Другие, напротив, считают, что мясо можно употреблять в пищу лишь один-два раза в неделю, да и то небольшими порциями. Давайте сегодня попробуем выяснить, какой продукт максимально подходит для восполнения запасов протеина в организме.

Коротко о главном

Орехи, крупы, бобовые — все они содержат определенное количество белка. Именно на это делают упор все теории вегетарианского меню. Однако растение и живой организм сильно различаются между собой. Логично предположить, что именно этот факт сыграет ведущую роль. Ведь все продукты, которые получаются из животных, имеют волокнистую структуру. Это логично, поскольку мясо – это мышечная ткань. Соответственно, употребляя в пищу мышцы другого создания, мы питаем тем самым собственные.

Но мясо тех или иных животных не является одинаковым по обогащению нашего организма протеином. Чем более жесткий продукт, тем меньше белка вы сможете из него получить. Поэтому мясо диких животных является деликатесным, но не приоритетным. Не зря мы сегодня решили выяснить, сколько белка в говядине. Именно этот сорт мяса наиболее распространен, всегда есть в продаже, а приготовить его совсем несложно.

Основные рекомендации

Говядина – это мясо крупного рогатого скота, который специально откармливают на фермах для забоя. Качество зависит от большого количества факторов: возраста и вида кормов, содержания и пола животного. Даже если рассматривать тушу одного животного, то мясо на ней не будет одинаковым. Те части тела, где расположены самые сильные мышцы, будут наиболее жесткими. Соответственно, говоря о том, сколько белка в говядине, нужно подразумевать, что организму еще предстоит его извлечь и усвоить.

Наиболее ценными считаются спинная и грудная части, получаемые от неполовозрелых бычков и телок. Это качественное мясо розового цвета, имеет приятный запах и нежно-волокнистую структуру. А вот жира и пленок в нем практически не должно быть. Эти параметры не влияют на то, сколько белка в говядине, но именно они во многом определяют степень его усвоения организмом.

Калорийность

Этот момент имеет непосредственное отношение к теме нашего организма. Высокое содержание тугоплавких жиров является фактором риска, так как повышает уровень холестерина в крови. Этим грешит баранина, которую не рекомендуют употреблять в пищу слишком часто. Нужно заметить, что, если вам предлагают кусок говядины с хорошим слоем желтого жира, значит, это довольно старое животное. Чтобы уварить его до нежного состояния, придется потратить до трех часов. В результате уже сложно будет подсчитать, сколько грамм белка в говядине, поскольку протеин частично разрушается при тепловой обработке.

Молодое нежное мясо, особенно приготовленное на пару в виде котлет, полностью лишено любых недостатков. Это самый низкокалорийный продукт, содержание жира в котором минимально. На каждые 100 г приходится примерно 187 ккал. Это сравнительно немного, поэтому в умеренных количествах такой продукт можно употреблять даже людям, которые страдают от ожирения.

Пищевая ценность

Если сравнивать, сколько белка в 100 говядины и других сортах мяса, то получается, что первая выходит в абсолютные лидеры. Ни один другой источник не даст такое же его количество. Итак, в небольшом кусочке содержится 21-25 г чистого протеина. Для сравнения: свинина и баранина содержат всего 15 г/100 г готового продукта. Аналогичным будет содержание в любимом многими тунце, сельди и форели.

Но это еще не все, чем может порадовать красное мясо. Даже зная, сколько белков в 100 гр говядины, неплохо изучить, что вы получаете кроме него. Вместе с протеином вы получаете 315-334 мг калия, 60 мг натрия, 9 мг кальция, 21 мг магния, 198 мг фосфора, 2,6 мг железа. Это не считая витаминов группы B. Белки коллагена и эластина занимают 2,6 % от общей массы продукта.

Полезные свойства

Ни один другой продукт не дает вашему организму столько же полезного протеина, сколько белков в 100 г говядины. Это основной поставщик в наших современных реалиях. При варке молодого мяса теряется не более 2 % белка. Все остальное используется организмом практически полностью. Для того чтобы этот процесс проходил еще лучше, используется самая мягкая часть туши. Регулярное употребление этого мяса помогает справиться с усталостью. Очень полезна говядина при железодефицитной анемии. А тем, у кого высокий холестерин, назначают диету с ежедневным употреблением отварного красного мяса. В этом случае за несколько недель показатели снижаются на 20 %, что является отличным результатом.

Сколько мяса нужно съедать каждый день?

Этот вопрос является поводом для самых жарких дебатов. Кто-то считает, что не более 50 г, другие называют цифры в 400 г и более, третьи считают, что не более 150 г, и то лишь два раза в неделю. На самом деле эта переменная довольно сильно зависит от самого человека. Для взрослого и ребенка цифры будут отличаться, в период беременности и грудного вскармливания женщине требуется намного больше белка и железа, а значит, нужно увеличивать и потребление мяса.

Однако средней дозой, с которой ваш организм прекрасно справится, считается 200 г молодого отварного мяса в сутки. Вспоминаем, сколько белков в 100 граммах говядины. Правильно, примерно 25 г. То есть из такой порции вы получаете 50 г высококачественного белка.

Нормы потребления протеина

Достаточно ли будет этого для полноценного функционирования организма? Давайте смотреть. В среднем человек расходует 1,5-2 г белка на килограмм веса в сутки. При высоких нагрузках эта цифра может меняться, но тогда расчеты ведутся индивидуально. То есть для среднего человека весом 60 кг требуется до 120 г белка в день. Мы уже посмотрели, сколько белка в мясе говядины. То есть приведенные для примера 200 г не могут покрыть всех потребностей. Однако для дневного рациона этого все равно будет мало.

Добавьте на завтрак два яйца и получите еще 26 г чистого белка. Что еще можно включить в рацион? Конечно, кисломолочные продукты. Одна порция творога даст вам 25 г белка, который очень легко усваивается. Кроме того, на гарнир можно готовить бобовые, которые также являются ценными источниками протеина. Всего 100 г отварного гороха даст еще 23 г белка. Как видите, на сутки уже вполне достаточно. А ведь мы даже не посчитали молоко, цельнозерновые каши, сливочное масло, орехи и не учли остальные употребляемые в пищу продукты.

Вместо заключения

Говядина – это ценный источник белка. Из всех натуральных продуктов питания лидирует именно красное мясо. Кроме протеина она содержит огромное количество различных минералов и витамины группы B. Ежедневное употребление в пищу качественной молодой говядины способствует нормальному функционированию всех органов и систем и восстановлению организма на клеточном уровне. При этом средняя суточная норма — примерно 200 г, что соответствует 50 г протеина.

Сколько белка в говядине? 12 фото Содержание говяжьего белка в 100 граммах вареного мяса и в 1 кг

Без наличия белка в рационе организм не может функционировать правильно, так как клетки тела полностью состоят из него. По своей сути белок – это строительный материал и без него не будет нормального роста мышц (особенно данный факт важен для растущего и развивающегося тела ребенка), а организм не сможет обновляться, поскольку для этого процесса необходим протеин, поступающий с пищей.

Особенности говядины

Стоит помнить, что качество продукта зависит от различных факторов: возраста коровы, видов кормов и пола животного. Даже при выборе отдельной туши коровы или быка – мясо в ней будет разным. В той части, где у животного находятся самые сильные мышцы, мясо будет наиболее жестким. Самыми питательными частями являются спинная и грудная, получаемые у неполовозрелых животных. Если говядина качественная, то она будет иметь розовый цвет, волокнистую структуру и приятный запах, при этом в ней практически не будет жира и пленки. Все это не влияет на количество белка в мясе, но от данных факторов зависит усвоение его организмом.

Функции белков в организме

Необязательно углубляться в изучение химии и запоминать формулы, чтобы выяснить, почему человеческое тело не может нормально функционировать без тех или иных полезных веществ. Помимо обновления организма и роста мышц, за которые отвечает содержание белка в клетках организма, он помогает усваивать такие элементы, как разнообразные минеральные вещества, жиры и углеводы, поступающие в организм при переваривании пищи.

После того как продукт питания переварен, то как бы откладывается в резерв, который тело затем использует как материал для наращивания мышечной и костной тканей. Белок, помимо прочего, выполняет функцию защиты. Это свертываемость крови, заживление ран, борьба организма с вирусами и попавшими в него токсинами. Таким образом, здоровье и иммунная система напрямую зависимы от того, как и чем люди питаются.

Что такое животный белок?

Белки являются макроэлементами, необходимыми для человеческого тела. Двадцать процентов всего веса сердца и печени человека составляет белок. Еще около десяти процентов ткани мозга также состоят из белка. На здоровье может сильно повлиять не только количество полезного вещества, но и его качество. Растительные белки, содержащиеся в крупах, орехах и бобовых, несомненно, полезны и нужны, но стоит помнить, что растение и животный организм имеют множество различий, что играет ведущую роль.

Продукты, получаемые с помощью животных, имеют структуру волокон, так как мясо является мышечной тканью. Используя в пище мышечную ткань другого существа, мы питаем собственную.

Важно! Животные белки можно разделить на полноценные и неполноценные. Первые полезнее для организма, поскольку содержат в себе все необходимые человеку аминокислоты.

Что представляет собой говяжий белок?

Он получается после обработки мяса – удаления жиров и холестерина из говядины. Такой белок является быстро усваиваемым и, помимо аминокислот, содержит в себе креатин. Чтобы полезные вещества лучше усваивались, употреблять говяжье мясо стоит с утра, а также перед спортивными тренировками или после них.

Является ли говядина углеводом?

Говядина в себе углеводов практически не содержит, но она богата различными типами витаминов (А, В1, В2, С, В16, В5 и В6). Отсутствие в составе мяса углеводов позволяет употреблять его в пищу и маленьким детям, и беременным или кормящим женщинам, а также людям, страдающим сахарным диабетом. Но стоит помнить, что на любой вид продукта у разных людей возможна аллергия (в том числе и на белки в составе говядины).

Поэтому необходимо провести анализ крови, прежде чем употреблять продукт в пищу (особенно это касается детей, которым в рацион только начинают вводить мясо).

Польза

Считается, что по своей биологической ценности говяжье мясо стоит на первом месте перед рыбой и молоком. Биологическая ценность показывает количество белка, которое может усвоить организм при употреблении того или иного продукта в пищу. Чем выше это количество, тем ценнее и полезнее будет пища, поскольку приток питательных веществ позволяет клеткам быстрее строить и восстанавливать организм.

Отдельно стоит упомянуть пользу белка из говядины для желудка и кишечника. Для людей, столкнувшихся с проблемой непереносимости лактозы, такое мясо будет идеальным вариантом, от которого не произойдет вздутия, и внутренние органы не будут испытывать дискомфорт.

Какое количество белка содержится в разных видах мяса?

По-разному приготовленная говядина, например, жареная, отварная, необработанная, имеет в себе разное количество белка, так необходимого для поддержания здоровья организма. Оттого как приготовлена пища, зависит и то, насколько хорошо будет усвоено необходимое организму вещество. При тепловой обработке, например, жарке или варке, меняется структура белка, но это не влияет на его химический состав, что выглядит следующим образом:

сырое мясо – 19,13 г на 100 г мяса и 191,30 г в 1 кг;
вареное мясо – 23,24 г в 100 г и 232,40 г в 1 кг;
жареное мясо;
мясо, приготовленное на пару.

При сравнении количества белка в 100 граммах говядины можно заключить, что этот вид мяса лидирует в сравнении с другими.

Калорийность

Не стоит использовать в пищу мясо, если на нем присутствует значительный слой желтого жира. Так как это означает, что животное, от которого его получили, было уже старым. На приготовление такой говядины потребуется около 3 часов, что означает сложности с подсчетом количества белка, так как протеин при длительной тепловой обработке просто разрушается. Мясо молодых коров содержит в себе меньше всего калорий. В 100 г такой пищи содержится около 187 ккал.

Поскольку это относительно небольшое количество калорий, то такой продукт могут употреблять даже люди, страдающие от ожирения.

Дневная норма употребления

Как правило, общей нормой количества белка в организме на сутки является 0,8 на один кг веса человеческого тела, но этого может оказаться недостаточно, если учитывать индивидуальные потребности и развитие отдельно взятых людей. Увеличивать количество суточной нормы полезного вещества в организме стоит пожилым людям, так как их тело вырабатывает меньше белка самостоятельно. При занятиях спортом норма также должна увеличиться до 1,2 г на килограмм веса, чтобы поддерживать качественную жизнедеятельность.

Для худеющих тоже будет полезным употреблять пищу с большим содержанием белков, так как их обилие в организме помогает избавляться от лишнего веса, при этом соблюдая норму 1,6 г на 1 кг веса, человек даже при сбрасывании веса не потеряет своей мышечной массы.

Правила употребления

Самым правильным считается употребление мяса в течение нескольких дней или часов с момента забоя животного. Однако если человек не живет в сельской местности и не держит собственного хозяйства, то у него не остается выбора, кроме как идти в магазин. К тому же мясо стоит употреблять в определенных пропорциях, иначе вместо пользы это может принести организму существенный вред (повышение холестерина в крови, повреждения почек).

Для каждого человека употребление белков и других полезных веществ является разным. Лучше всего проконсультироваться со специалистами, врачами, выяснить, есть ли аллергия на те или иные продукты, узнать, какое количество питательных элементов требует именно ваш организм и придерживаться индивидуального графика питания и меню. Мясо легко усваивается организмом, при этом являя собой источник множества полезных элементов, а одним из множества плюсов его употребления является простота и разнообразие блюд, что можно приготовить, от самых элементарных и быстрых до кулинарных шедевров, которые не стыдно подать на стол гостям.

О полезных свойствах говядины смотрите видео ниже.

Говядина белки — Справочник химика 21

Пример колбаса типа страсбургской. Состав постная говядина— 37 %, жир и шейная часть туши (50 50) — 37, лед — 20, белковый раствор с порошком при содержании в нем 90 % белка (в 5 частях воды) — 6 %. [c.637]

Механическая прочность мясных изделий обусловлена опре. деленной жесткостью третичной структуры белков. Наибольшей жесткостью обладают белки соединительных тканей (коллаген и эластин). Одним из основных, но не единственным фактором обусловливающим жесткость третичной структуры большинства белков животного происхождения за исключением яиц и икры является присутствие в них воды (в форме прочносвязанной гидратной и др. , которые здесь не рассматриваются). В мясных продуктах вода в третичной структуре белка связана главным образом с мышечными белками, а не с соединительнотканными. Содержание соединительнотканных белков зависит от характера сырья, возраста животного и ряда других условий. В среднем, меньше всего их в рыбе ( —4 %), затем в молодых птицах и свинине (до 8 %), больше всего (8— 5 %) в убойном мясе говядины и баранины. Тепловая обработка животных продуктов и заключается в частичном разрушении соединительнотканных, а также мышечных белков. Разрушение происходит за счет воды, участвующей в образовании третичной структуры мышечных белков (практически вода в мясе связана главным образом с этими белками) и освобождающейся при их температурной коагуляции. При тепловой обработке высвобожденная вода внедряется непосредственно во вторичную структуру белков (главным образом коллагена), разрушая их и приводя соединительнотканные белки в желатинообразное состояние. Эту фазу часто рассматривают как образование из коллагена глютина. Механическая прочность мясных продуктов при этом заметно уменьшается. Температурная коагуляция белков в зависимости и от их природы начинается с 60 °, но в большинстве случаев с 70 С. При варке и жарке мяса температура внутри изделия в зависимости от вида мяса и величины куска обычно достигает 75—95 С. [c.184]

Источниками белка могут служить не только животные продукты (мясо, рыба, яйца, творог), но и растительные, например плоды бобовых (фасоль, горох, соя, арахис, которые содержат до 22—23% белков по массе), орехи и грибы. Однако больше всего белка в сыре (до 25%), мясных продуктах (в свинине 8—15, баранине 16—17, говядине 1 20%), в птице (21%), рыбе (13—21%), яйцах (13%), твороге (14%). Молоко содержит 3% белков, а хлеб 7—8%. Среди круп чемпион по белкам гречневая (13% белков в сухой крупе), поэтому именно ее рекомендуют для диетического питания. [c.44]

Рыба rio питательности и кулинарным качествам ничуть не уступает мясу, а по усвояемости даже превосходит его. В сырой рыбе содержится в среднем 18% белков, 4—6% жиров. Что касается минеральных веществ, то рыба — настоящая сокровищница макро- и микроэлементов и содержит в общей сложности до 1—1,5% фосфора, кальция, магния, иода. Например, мясо трески содержит иода в 40—50 раз больше, чем говядина. [c.73]

Всем известно, что наиболее ценны молочные и яичные белки, несколько менее — белки мяса и еще меньше — растительный белок. В последнем меньше незаменимых аминокислот. Сравнивая, например, белки говядины, муки и картофеля с белком молока, следует отметить, что в муке мало лизина, в картофеле — лейцина. Как правило, суммарный белок растений не сбалансирован по ряду незаменимых аминокислот. Так, белки злаков дефицитны почти по всем незаменимым аминокислотам, лимитирующая аминокислота — лизин. Белки бобовых дефицитны по лейцину, метионину, валину, триптофану и другим, лимитирующая аминокислота — лейцин или метионин. [c.79]

У различных населяющих Землю народов продукты питания различаются. Но почти всегда пипание сбалансировано по своим основным составным частям. Например, мексиканцы большую часть белка получают из бобов и риса, жители (Неверной Лглерики — из говядины, а итальянцы из мучных изделий (переработанного зерна) и сыра. Традиционны для каждого народа и применяемые в пищу источники солей и витаминов. Все эти виды питания могут сильно различаться, но химия пищеварения во всех случаях одинакова. [c.233]

На выбор продуктов питания влияет множество факторов. Некоторые из них — практического толка, например цена и доступность. Другие — результат различного воспитания и привычек. Мы уже видели, что потребность в белке можно удовлетворить различными наборами продуктов. В США потребляют главным образом мясо, яйца, молочные продукты. При этом скот выращивают на фермах и скармливают ему зерно. Для получения 1 кг говядины требуется 16 кг зерна. В других странах крупный рогатый скот откармливают на открытых пастбищах, где он потребляет растительную целлюлозу, не использусмую другими животными. При этом требуется много свободной земли, но 1ю многих странах земли достаточно. [c.287]

По хим. св-вам И. типичная алифатич. а-аминокислота. L-w ) o-H.-необходимый компонент пищи человека и животных (незаменимая аминокислота). Встречается во всех организмах в составе белков и пептидов. Его содержание в продуктах (па с хоп вес) составляет в пшеничной муке 6%, говядине 8%, в коровьем молоке 11%. Остаток D-mpeo-H. входит в состав антибиотика бацитрацина, D-алло-И.-в состав актиномицина С. [c.185]

L-Л.-необходимый компонент пищи для человека и животных (незаменимая аминокислота). Встречается во всех организмах в составе молекул белков и пептидов, входит в состав активных центров ферментов, напр, аминотранс-фераз в больших кол-вах содержится в гистонах и протаминах (белки, входящие в состав хроматина). Его содержание в продуктах (на сухую массу) составляет в пшеничной муке 1,9%, говядине 10%, коровьем молоке 8,7%. [c.592]

Сладкие пептиды, такие, как дипептидный эфир аспартам (разд. 2.3.1.12.1), горькие пептиды из продуктов ферментации (соевый соус, сыр и т. д.), а также пептиды из белков рыбы или говядины, улучшают вкус пищи, как изолированный в 1978 г. Ямасаки и Маекава из мясного сока октапептид Ьу5-01у-А5р-01и-01и-8ег-Ьеи-А1а, широко используются в пищевой промышленности. [c.90]

Микробный белок заманчив в перспективе, поскольку его экономическая целесообразность представляется несомненной хотя бы из следующего сравнения на 1 кг корма для крупного рогатого скота можно получить около 70 г говядины с содержанием 14 г белка, тогда как на 1 кг углеводов с добавкой неорганического азота для F. graminearum в Англии получают около 1100 г сырой мицелиальной массы, содержащей 136 г белка [8]. [c.204]

Мясной лизат. 1 кг говядины, отделенной от жира, костей и сухожилий, разрезают на мелкие куски и варят в 1000 мл воды в течение 2—2,5 ч, затем сливают бульон, а мясо пропускают через мясорубку. Полученный фарш помещают в стеклянную или эмалированную посуду и прибавляют на каждый килограл1м фарша 400 мл хлористоводородной кислоты (плотность 1,19) н 1 л воды, нагревают в автоклаве текучим паром 10—18 ч, следя за тем, чтобы уровень воды в автоклаве не снижался. Окончание гидролиза и готовность лизата проверяют биурето-вой реакцией. Для этого небольшую порцию лизата разбавляют водой 1 5 и устанавливают pH 7,2 20% раствором едкого натра. К 1 мл разведень ого лизата прибавляют 5 мл 40% раствора едкого натра и каплями 1% раствор сульфата меди. Прп наличии в лизате белка в стадии распада до пептонов смесь реактива и лизата окрашивается в розовый цвет, что ук г- мпярт но конец гидролиза мяса. При отсутствии пептонов смесь окрашивается в голубой цвет. [c.226]

Энергетическая ценность пин1,евого продукта определяется содержанием в нем углеводов, жиров и белков. При расчетах обычно исходят из 100 г съедобного продукта. Калорийная ценность мясных продуктов (свинины, баранины, говядины, ветчины, колбасных изделий, птицы) зависит от содержания в них белков и жиров. Количество углеводов в них настолько невелико, что оно может не учитываться. Калорийность жирных мясных продуктов в значительной мере зависит от процентного содержания в них жиров. Это становится понятным, если учесть, что калорийность жира в 2,3 раза в ,щ1е калорийности углеводов и белков. [c.477]

говядина это белок или углевод — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Я решила подобрать информацию по питанию и начать с белка, так как именно его нам чаще всего не хватает в суточном рационе. Нашла статью, очень развернутую и наиболее полезную, где описываются содержание, польза и вред продуктов. Конечно, у каждого из нас есть свои предпочтения в еде, я думаю, прочитав статью и просмотрев таблицу, мы можем выбрать наиболее подходящие для себя продукты. Не пугайтесь, статья достаточно большая, но очень содержательная. Далее буду подбирать информацию про жиры (полезные и вредные), и конечно же наши любимые углеводы.

Все мы знаем, что белок — главный материал для строения наших мышц. Во многих продуктах питания присутствует белок, но не все могут отличить «правильные» продукты, в которых белок будет наиболее полезен и легко усвояемым. Эти продукты мы часто употребляем, но вместе с ними используем абсолютно не нужные и малоэффективные продукты. К ним относятся бутерброды с колбасой или ветчиной, картофельная запеканка, блюда японской кухни и т.п. Список самых полезных белковых продуктов выглядит следующим образом:

1. Куриная грудка. Это настоящее «золото» для культуриста. В 180 граммах продукта (средняя куриная грудка) содержится 200 ккал, 40 г белка и всего 2 г жиров. Куриные грудки лучше всего варить или готовить на гриле, чтобы не использоваться масло для жарки. С этим видом мяса лучшего всего сочетается рис или отварные овощи.

2. Говяжий бургер. На 200г продукта приходится 340 ккал, 40г белка и 15г жиров. Подобный вид мяса нам нужен для разнообразия. Мало кто сможет долго есть лишь куриную грудку. Говядина содержит большое количество кальция и цинка, так необходимых нашим костям.

3. Куриные яйца. В семи куриных яйцах содержится 520ккал, 40г протеина, 35г жиров. Стоит учитывать, что ценными являются именно белки. Желтки помогают нам лучше усваивать белок. Главная их ценность в том, что яйца очень легко приготовить. Достаточно просто закинуть их в кипящую воду на 5-10 минут.

4. Филе лосося. В двухста граммах лосося содержится 368ккал, 40г протеина и 28г жиров. Бесспорно, рыба нужна культуристу. Ведь рыба даёт нам такие важные жиры Омега3. Блюдо очень вкусное и полезное, но достаточно дорогое. Заставляйте себя хотя бы 2 раза в неделю есть рыбу на ужин.

5. Протеиновый порошок. В 2-х мерных ложках 170ккал, 40г протеина и 0 жиров. Конечно, этот вид белка усваивается моментально, в придачу ко всему он не содержит жиров. Многие спортсмены скептически относятся к этому белому порошку, считая что питание должно быть натуральным. Но спешу развеять их сомнения. Протеиновый порошок — такое же блюдо, как и куриные яйца, только в измельчённом виде. Не бойтесь принимать протеин до и после тренировки. Такого доступного вида белка вам не найти.

Говядина содержит наиболее полноценные белки, в состав которых входят почти все необходимые организму заменимые и незаменимые аминокислоты.

Телятина, более нежная, чем говядина, включает больше полноценных белков и легче усваивается организмом. Телятина 1-ой и 2-ой категории содержит около 20% белка и 1-2% жира.

Свинина содержит меньше соединительной ткани, чем говядина, что обусловливает ее большую мягкость и нежный вкус. По сортам свинина делится на беконную, мясную и жирную; последняя содержит до 50% жира и всего 12% белка. В питании спортсменов лучше использовать мясную свинину, содержащую в среднем 14% белка и 33% жира. При этом важно учесть, что вырезка свинины содержит 19% белка и 7% жира, а грудинка — соответственно 8% и 63%.

Баранина по сравнению с говядиной содержит больше соединительной ткани, поэтому она более жесткая. По химическому составу баранина 2-й категории примерно соответствует говядине той же категории. Однако в баранине несколько меньше солей калия, фосфора и железа.

Мясо кролика — прекрасный диетический продукт, отличающийся высоким содержанием белка (21%), железа, витаминов группы В. В него входят в достаточном количестве калий, фосфор, магний и другие минеральные вещества.

Субпродукты представляют особую ценность для питания спортсменов. Многие из них характеризуются высоким содержанием минеральных веществ, особенно железа, витаминов, и поэтому рекомендуются лицам с отставанием массы тела, малокровием. Печень особенно богата железом, витаминами А и группы В; в отличие от других мясных продуктов она содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С). Язык является диетическим продуктом. В нем содержится мало соединительной ткани, что обеспечивает его высокую усвояемость. Сердце богато минеральными солями, в том числе железом, имеет невысокий процент жира, достаточное количество белка. Мозги содержат меньше белка (12%) и довольно много жира (8,6%), но в их состав входят ценные соединения, богатые фосфором и незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами, а это значительно повышает их биологическую ценность. Особенно богато железом легкое (10%), однако в остальном пищевая ценность этого продукта невелика.

Колбасные изделия в основном готовят из говядины и свинины. Многие из них представляют собой высокожировые продукты; количество жира в них колеблется от 13,5% (диетическая колбаса) до 40% и более (различные виды копченых и полукопченых колбас). Последние, особенно с высоким содержанием жира, не рекомендуется использовать в спортивном питании. Сосиски и сардельки отличаются от колбас более нежной консистенцией и отсутствием шпика. Для приготовления сосисок и сарделек высшего сорта используют мясо (говяжье, свиное) молодых животных, которое легко переваривается и усваивается, поэтому этот вид мясной продукции предпочтительнее, чем колбасные изделия.

Наряду с широким ассортиментом колбасных изделий промышленность выпускает мясные продукты из свинины (ветчина, грудинка, корейка, окорок и др.). Они отличаются, как правило, очень высоким содержанием жира (до 50-60%) и поэтому не рекомендуются для систематического употребления.

Консервы мясные, особенно свиные, также характеризуются высоким содержанием жира. Пищевая и биологическая ценность их ниже, чем блюд из свежего мяса, так как в процессе приготовления консервов часто применяют такие технологические приемы, как длительная варка при высокой температуре, автоклавирование и др. Многие консервы готовятся из более низких сортов мяса, поэтому часто содержат в значительном количестве соединительнотканные волокна. Витаминов в мясных консервах меньше, чем в свежих продуктах. Однако при отсутствии натурального мяса консервы могут быть использованы в питании, в основном для приготовления первых и вторых блюд. При употреблении мясных консервов необходимо обращать особое внимание на сроки их изготовления и не использовать продукцию с истекшим сроком хранения.

Мясо кур и бройлерных цыплят содержит более полноценные и лучше усвояемые белки, чем говядина. Белки куриного мяса имеют оптимальный набор незаменимых аминокислот. Количество жира в мясе кур и цыплят довольно велико (в среднем — 16-18%), однако этот жир легко усваивается организмом, так как включает определенное количество ненасыщенных жирных кислот и обладает сравнительно низкой температурой плавления. Куриное мясо содержит необходимый набор минеральных веществ и витаминов. Экстрактивные вещества придают ему приятный запах и вкус.

Рыба наряду с мясом является одним из лучших источников высококачественного белка. Белки рыбы содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса в белках рыбы имеется в большом количестве такая важная незаменимая аминокислота, как метионин. Преимуществом белков рыбы является низкое содержание соединительнотканных образований. Кроме того, белки соединительной ткани рыб представлены в основном коллагеном, который более легко переходит в растворимую форму — желатин (глютин). Благодаря этому рыба быстро разваривается, ткани ее становятся рыхлыми, легко поддаются воздействию пищеварительных соков, что обеспечивает более полное усвоение пищевых веществ. Белки рыбы усваиваются на 93-98%, в то время как белки мяса — на 87-89%.

Содержание белка в рыбе зависит в основном от ее вида. Так, макрурус содержит 7% белка, а тунец — 24%. В среднем, количество белка в рыбе составляет 16%; треска, хек, камбала, карп содержат именно такое количество белка.

Жир рыбы отличается значительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, общее количество которых у большинства видов рыб колеблется от 1 до 5%, в то время как говядина и баранина имеют эти кислоты в незначительном количестве — от 0,2 до 0,5%. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот жир рыбы легко усваивается организмом. В состав жира входят также различные жироподобные вещества (фосфолипиды, лецитин), обладающие высокой физиологической активностью. Жир рыбы находится в основном в печени (у рыб, относящихся к виду тресковых) и в подкожной клетчатке (у сельдевых и лососевых). Важно знать, что рыбий жир быстро окисляется, и его пищевая ценность при этом снижается.

Мясо почти всех видов рыбы богато минеральными элементами: калием, магнием и особенно фосфором, количество которого доходит до 400 мг на 100 г (камбала). Отдельные виды содержат достаточное количество кальция и железа. Рыба — важный источник витаминов группы В, в печени многих рыб высоко содержание витаминов A, D, E. Морская рыба богата такими редкими элементами, как йод и фтор.

Икра рыбы является ценным пищевым продуктом с высоким содержанием белка (до 30% и более) и жира (около 15%). Икра богата фосфором и калием, водо- и жирорастворимыми витаминами. Молоки рыбы богаты незаменимыми аминокислотами, содержание жира в них низкое.

Соленые и копченые рыбные изделия — менее ценные продукты. Как правило, белки в этих изделиях из-за особенности их переработки гораздо хуже перевариваются и усваиваются. Многие копченые и соленые виды рыб содержат большое количество жира, избыток натрия, бедны витаминами. Сельдь и другие рыбные гастрономические изделия можно использовать в качестве закусок, для возбуждения аппетита. Давать их следует перед основным приемом пищи и в небольших количествах.

Рыбные консервы не рекомендуется широко применять в питании. В процессе приготовления консервов многие ценные качества рыбы теряются. К этому же приводит длительное хранение продукта. Некоторые виды рыбных консервов можно использовать, как и рыбную гастрономию, в качестве закусок и деликатесов (сельдь, кильку, шпроты, икру).

Яйцепродукты являются полноценными источниками всех основных пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. В питании разрешается использовать только куриные яйца, так как яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) часто бывают заражены возбудителями тяжелых кишечных инфекций (сальмонеллеза и др.).

Куриное яйцо по сравнению с другими животными продуктами содержит самый полноценный белок, практически полностью усваивающийся организмом. Белок яйца содержит в наиболее оптимальных соотношениях все незаменимые аминокислоты. Жир яйца состоит из жирных кислот, в основном полиненасыщенных, и фосфолипидов, главным образом лецитина (1/3 общего количества жира), оказывающего благоприятное действие на обмен холестерина. Яйца богаты минеральными веществами, особенно фосфором, серой, железом, цинком. Они имеют достаточное количество жирорастворимых витаминов (витамина А столько же, сколько в сливочном масле, а витамина D — в 3,5 раза больше). Кроме того, в яйце довольно высокое содержание витаминов группы В.

!!!!!!Но надо помнить, что высокое содержание белка в определенном продукте (как допустим в колбасе) не говорит о том, что ее нужно есть в больших количествах «НУ ТАМ ЖЕ БЕЛОК», надо знать, что помимо белка там еще и жиры(далеко не самые полезные) и углеводы и надо с умом подходить к выбору!!!!!

Чем можно заменить мясо в рационе, чтобы избежать проблем со здоровьем?

Мясо – основной источник протеинов. Они нужны организму человека для построения клеток, синтеза ферментов и гормонов, образования гемоглобина, формирования иммунитета, заживления ран, обеспечения процессов усвоения жиров, углеводов, витаминов и минералов. При их дефиците ногти слоятся и покрываются белыми пятнами, появляются отеки, волосы выпадают, кожа становится сухой и бледной, возникает сыпь, наблюдаются частые заболевания и слабость, возможны головные боли и обмороки.

Но это вовсе не означает, что люди, не употребляющие мясную пищу по этическим или иным соображениям, обречены на подорванное здоровье и короткую жизнь. Существует целый список альтернативных источников белка.

Внимание! Суточная норма потребления белка – 65–117 г для мужчин, 58–87 г для женщин. Около 50% из них должны иметь животное происхождение.

Кисломолочные изделия

Кисломолочные продукты богаты белками: в 100 г творога – около 20 г, в том же количестве кефира – 3 г. Употребляя их всего раз в день, можно забыть о проблемах с кишечником. В их состав входят полезные микроорганизмы, которые могут стать частью естественной микрофлоры человека.

Внимание! В твороге и других кисломолочных изделиях с меньшей жирностью больше всего белка. Чем жирнее продукт, тем меньше в нем остается этого вещества.

Бобовые

Все бобовые содержат огромное количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%: от 20 до 40 г на 100 г продукта. Кроме того, они щедры на витамины группы B, минеральные вещества и пищевые волокна. Самые распространенные культуры – горох, чечевица, фасоль, нут, соя.

Внимание! В 1 кг сои в 3 раза больше протеина, чем в 1 кг говядины. И, в отличие от белка животного происхождения, растительный усваивается практически полностью и не содержит холестерин.

Орехи

Придерживаясь вегетарианства, можно кушать орехи. Больше всего белка в арахисе (26 г), меньше – в фундуке и кедре (13 г). В грецком орехе, кешью, кунжуте, фисташках – 18–20 г протеина. В день можно съедать 4-5 орешков.

Зеленый горошек

В 100 г зеленого горошка присутствует практически 5 г высококачественного протеина. Этот продукт можно добавлять в салаты, супы, использовать для приготовления котлет и пюре.

Грибы

Грибы тяжело перевариваются в организме человека, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Однако изредка можно восполнить ими недостаток белка. Его много в сушеных боровиках – 30 г. В свежих – почти 4 г. В вешенках, сморчках и подосиновиках – 3,3 г. В сыроежках и лисичках – 2 г.

Крупы

Белки есть и в крупах. В овсянке 12, в рисе 7, в перловке 9, в кукурузе – 8, в овсе – 10 г белка. Наиболее богаты протеинами овсяные и пшеничные отруби – 17 и 16 г соответственно.

Внимание! Лучшая по питательным свойствам каша – гречневая. В ней много микроэлементов, особенно железа, и витаминов, 10 г белка на 100 г каши. Регулярно употребляя этот продукт, можно улучшить кроветворение, снизить уровень глюкозы в крови, повысить выносливость. Не зря гречка часто становится основой рациона спортсменов. А родители стараются приучить к ней детей.

Спирулина

Содержание белка в морской водоросли спирулине превышает 65% от ее массы. Он легко усваивается, хорошо насыщает энергией. Если не нравится вкус продукта, можно принимать таблетки и биоактивные добавки на его основе.

Рыба и морепродукты

Животный белок можно получить из рыбы и морепродуктов. Он ничуть не уступает мясному по составу аминокислот и количеству полезных веществ. Но при этом легче усваивается.

Внимание! Рыба и морепродукты богаты витаминами D и E, которые улучшают зрение, состояние кожного покрова и волос.

Если вы включаете в рацион рыбу с морепродуктами, то можете не беспокоиться о дефиците цианокобаламина, или витамина B₁₂, который отсутствует в бобовых и злаковых культурах. Обычно его упоминают, стараясь убедить вегетарианцев в том, что их система питания приносит вред. Кстати, в небольших количествах он есть в листьях салата и кисломолочных изделиях.

Таблица БЖУ продуктов в 100 граммах

Состав и калорийность мяса

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

витамины Е, В, РР, С;
калий;
кобальт;
цинк;
натрий;
фосфор;
магний.

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса	Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо	385
Паровая говядина	190
Вареное мясо	255
Тушеное мясо	233
Сырая говядина	188
По части туши
Пашина	225
Вырезка	220
Грудинка	218
Диетическая говядина (без жира)	160
Огузок	140
Лопатка	137
Ребра	360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

Диетическое мясо: рейтинг продуктов и рецепты

Полезные свойства говядины

В говяжьей печени, содержится витамин А (8.2 мг%), Е (1 мг%), С (33 мг%), В6 (0.7 мг%), В12 (60 мг%), РР (9 мг%), В2 (2.19 мг%), В1 (0.3 мг%) и т. д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8.4 мг%.

Говядина является одним из основных поставщиков полноценных белков в питании человека. При варке говядина теряет до 40% воды, 2% белка и 1% жира. Практически белки в питании используются полностью. Для наиболее ценного белкового питания лучше всего использовать вырезку — самую мягкую часть туши.

Витамин В12 (образуется благодаря тому, что корова жуёт жвачку – зелёную траву), участвует в процессе усвоения железа в нашем организме. Говядина помогает успешно справляться с усталостью, полезна при железодефицитной анемии, а британские доктора, советуют мужчинам, у которых высокий уровень плохого холестерина, съедать до 200 гр. в день нежирной говядины. Они установили, что при таком питании, холестерин снижается почти на 20%.

Старая говядина труднее усваивается, ее не рекомендуют есть детям и старикам — лучше заменить телятиной.

Говяжью печень рекомендуют для профилактики инфаркта, при лечении мочекаменной болезни. Отварная телятина помогает восстановиться после инфекционных болезней, травм, ожогов.

В рекордсменах по наличию

серы

Опасные свойства говядины

Следует помнить, что в мясе кроме полезных веществ содержатся пуриновые основания, в процессе обмена которых в организме может образоваться мочевая кислота. Накопление мочевой кислоты, имеющее место при избыточном мясном питании, может нарушать проницаемость капилляров почечных нефронов, способствовать развитию подагры, остеохондроза и других заболеваний. Доказано, что чрезмерное потребление мяса снижает иммунитет организма, сопротивляемость его различным заболеваниям.

Наличие в говядине холестерина способствует развитию сердечнососудистых заболеваний, а также болезней почек и печени.

Кроме того, при варке говядины необходимо менять воду несколько раз, чтобы сливать вредные вещества, которые имеются в говядине. Жареную говядину врачи не рекомендуют употреблять в пищу, так как в ней образуются канцерогены, способные вызвать онкологические заболевания.

Автор видеоролика в интересной форме расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную говядину.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Достоверность информации 0

Иные мясные продукты (на 100 г.)

Надеемся, что эти таблицы будут вам полезны и пригодятся для контроля за энергетической ценностью вашего рациона!

Энергетическая ценность других продуктов по категориям по ссылке ниже:

Таблицы калорийности повседневных продуктов питания… и не только

Ставь ЛАЙК, подписывайся на Канал, сохраняй себе и делись с друзьями!)

До встречи на Канале:

В Telegram

В ЯндексДзен

В ICQ

Польза и противопоказания

При самостоятельном составлении диетического рациона рекомендуется включать в него блюда из отварной говядины, особенно если ограничение калорий не является единственным способом снижения веса. Относится это, прежде всего, к случаям, когда рекомендованы повышенные физические нагрузки.

Отварная говядина рекомендуется спортсменам при силовых тренировках, состав белков в мясе идеально подходит при интенсивном наращивании мышечной массы. Блюда из говядины рекомендованы при занятиях фитнесом, единоборствами, кроссовом беге.

Говядина отварная, калорийность которой не превышает 170 ккал, рекомендуется к употреблению в женском меню. Постное отварное мясо содержит в достаточном количестве коллаген, диетологи рекомендуют подобные продукты для улучшения состоянии кожи, волос и ногтей. Говядина в умеренных количествах включается в рацион восстановительного питания в послеродовой период.

Калорийность говядины вареной

При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?

Источник фото: shutterstock.com

В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:

белки — 24,3 гр;
жиры — 15 гр;
углеводы — 0. 22 гр.

Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.

Крупы

Если человек худеет он должен вести учет калорий, поступивших в организм с пищей в течение дня. Некоторые люди крупы не учитывают. А зря! Диетологи убеждены: если употреблять крупы в больших количествах, можно набрать лишние килограммы.

Чтобы фигура не пострадала, необходимо грамотно рассчитывать норму. В таблице можно посмотреть сколько калорий содержит сухой продукт. Только следует учесть, что крупа впитает в себя воду во время варки. Значит, в 100 граммах каши будет меньше калорий, чем в сухой крупе такого же объема.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Гречневая ядрица	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Гречневая продел	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12,0	11,9	5,8	65,4	345
Перловая крупа	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Рисовая	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Пшеничная “Полтавская”	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14,0	8,3	1,2	75,0	325
Макаронные изделия		11	1,3	70,5	338

Белковое достоинство

Белок – это первое, что приходит на ум, если говорить о пользе стейка из говядины. Содержащийся в говядине белок относится к белкам высокого качества, он полноценен с пищевой точки зрения, содержит широкий набор аминокислот. В 100 граммах качественной говядины содержится чуть больше 20 граммов белка, также как и в птице и рыбе.

Причем неважно, какое отношение вы имеете к спорту, белки помогают нам поддерживать здоровый вес, необходимы для строительства и восстановления мышц, поддержки органов, регенерации кожи, волос и ногтей и в целом, поддержке физической активности человека.

Фрукты и ягоды

О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86,0	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89,0	0,2	—	7,4	34
Ананас	86,0	0,4	—	11,8	48
Бананы	74,0	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85,0	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83,0	0,7	—	13,9	56
Кизил	85,0	1,0	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81,0	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12,0	54
Слива садовая	87,0	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85,0	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89,0	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87,0	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1,0	—	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9	44
Малина	87,0	0,8	—	9,0	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0	38
Смородина черная	85,0	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60	253

Колбаса

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал на 100 г.
баранья	16	19.3	0	238
брауншвейгская	27.7	42.2	0.2	491
вареная	12.8	22.2	1.5	257
вареная докторская	12.8	22.2	1.5	257
варено-копченая	20	30	0	350
говяжья	15	11.7	0.2	165
диетическая	12.1	13.5	0	170
домашняя	14.6	33	0	420
домашняя печеночная	15	22	0	258
зельц	11.3	28.43	0.25	340.5
из мяса птицы	7.1	36.2	1.5	223
из оленины	19.3	10.4	0	170
конская казы	12	65	0	633
копченая	13	57. 3	0	507
краковская	16.2	44.6	0	466.2
кровяная	14	32	5.16	379
куриная	15.51	16.19	2.34	223
к пиву	16	20	0.5	244
ливерная	14.1	28.5	2.2	326
любительская	12.2	28	0.1	301
молочная	11.7	22.8	0.2	252
мортаделла	16.37	25.39	3.05	311
московская	24.8	41.5	0	472.7
пепперони	15	60	0	601
сальчичон	17	31	1	351
салями	13	57	0.2	566
сервелат	24	40. 5	0.2	461
суджук	30.3	37.9	0	463
сыровяленая	9.9	63.2	0	403.4
сырокопченая	24.8	41.5	0	472.7
чоризо	24.1	38.27	1.86	455
языковая	36	11	0	301

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этого мяса? Вот несколько рецептов:

Противопоказания к употреблению

Вот несколько особо важных:

Чрезмерное употребление говядины (особенно зрелой) способствует снижению иммунитета.
Мясо содержит пуриновые соединения, а значит способствует накоплению мочевой кислоты (может вызывать подагру, остеохондроз, мочекаменную болезнь).
Может вызывать проблемы с работой кишечника (вплоть до возникновения бляшек на толстой кишке), почек и сердца.
Повышает уровень холестерина.

Негативное влияние усиливается в пожилом возрасте. Рекомендуется употреблять говядину в меру.

Калорийность говядины постной

Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.

Источник фото: shutterstock.com

Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.

Низкокалорийное блюдо из говядины в скороварке

Достоинство прибора, используемого в следующем рецепте, – скорость приготовления мяса или блюд из него. Также, увеличив продолжительность варки, можно использовать жёсткие кусочки говядины с любой части туши.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

нежирная говядина – до 1 кг;
пара крупных салатных луковиц;
масло растительное – 30 мл;
соль;
щепотка чёрного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

Ломтик мякоти зачищают от плёнок, срезают жир, распускают говядину брусками, размером в 1/2 спичечной коробки. Луковицы чистят от шелухи, нарезают полукольцами произвольной толщины.
В скороварку вливают половину масла, остальное добавляется только в случае необходимости. Слегка разогревают, кладут и сразу перемешивают лук, слегка солят, томят на медленном огне до первых следов румянца.
Не повышая температуры, добавляют говядину, помешивая, тушат до выкипания влаги со дна скороварки, затем дают едва заметно подрумяниться ломтикам. Добавляют перец, вливают кипяток, полностью покрывая слоем воды продукты.
Устанавливают и закрепляют крышку, нагрев увеличивают до максимума, ждут закипания бульона. Как только через клапан начнёт с шумом выходить пар, уменьшают огонь до минимума, засекают 60 мин.
Нагрев отключают, через 30 мин. стравливают пар через клапан и открывают скороварку. Бульон солят, ставят открытую посудину на умеренный огонь, варят говядину ещё 30 мин.

Что можно добавить

Если это не противоречит условиям диеты, хорошо заправить блюдо рубленой луковой зеленью, сразу после снятия с плиты. В бульон выделяется практически весь жир из мяса, ели вынуть ломтики, а бульон после остывания убрать в холодильник он может превратиться в желе. Как минимум, жир на поверхности застынет и его можно собрать и удалить.

Как подавать блюдо на стол

Говядина отварная, калорийность которой заметно снижается пропорционально насыщения жиром бульона, полностью готова. Можно подавать её с овощами или лёгкими гарнирами. Рассыпчатая гречневая каша подходит практически идеально, нет необходимости заправлять её маслом, достаточно подлить пару ложек бульона.

В рационе здорового питания к отварной говядине подают овощи и зелень, сервировка таких блюд проста и тем привлекательна. Помидоры и огурцы распускают кружками, укладывают по краю тарелки, перемежая друг с другом, сладкий перец нарезают широкими ломтиками.

Гарнир из замороженных овощных смесей можно прогреть и томить до готовности также на бульоне, оставшемся при варке мяса. Разумеется, из него следует удалить жир, собрав с поверхности половником или заморозив, как уже предлагалось.

Яйца

Куриные яйца (100г) содержат 157 килокалорий. Не все знают о том, что в желтке больше калорий чем в белке. Обычное среднее по размеру яйцо содержит приблизительно 70 ккал. Если яйцо жарят его калорийность повышается и составит 125 килокалорий. Если яйцо сварить вкрутую, то его калорийность составит 50 килокалорий.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Яйцо куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Простые рецепты вкусных блюд

Приготовить говядину правильно и вкусно можно, используя простые рецепты.

5.1

Мясо в собственном соку

Тушеная говядина

Для приготовления мяса, тушенного в собственном соку, потребуется:

125 г нежирной телятины;
20 г томатной пасты;
10 г топленого говяжьего сала;
15 г моркови;
15 г сельдерея;
40 г сладкого лука;
половина стакана сухого белого вина;
столовая ложка муки;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусочки мяса обжарить на говяжьем сале, добавив овощи и специи по вкусу.
2. Мясо и овощи переложить в другую посуду, а из сковороды, в которой готовилась зажарка выпарить жидкость, слить жир и положить зажарку назад.
3. Залить все водой посыпать перцем, добавить томатную пасту и вино.
4. Тушить на слабом огне до готовности.

5.2

Запеченная говядина

Говядина в духовке

Для приготовления говядины в духовом шкафу потребуется:

1 кг говяжьей вырезки;
1 головка чеснока;
5 г масла оливкового;
2 головки лука;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для запекания лучше выбрать вырезку, так как она будет более сочной.
2. Мясо промыть и нашпиговать кусочками чеснока.
3. Мелко нарезать лук, смешать его с маслом и специями.
4. Залить смесью мясо и подержать его в холодильнике 2-3 часа.
5. Затем нагреть духовой шкаф до 180-200 градусов, положить заготовку с маринадом в фольгу и запекать 30 минут.

5.3

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень обладает достаточно мягким вкусом, а полезных свойств в ней не меньше, чем в куриной. Готовить субпродукт можно при помощи мультиварки.

Потребуется:

400 г печени;
1 лук;
1 морковь;
250 г сметаны;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кусок печени разделать, немного обжарить в мультиварке вместе с луком и морковью.
2. Залить сметаной и выбрать режим “тушение”.
3. Добавить специи и соль по вкусу и тушить до готовности.

Такое блюдо будет полезно детям и взрослым. Его можно подавать с овощами или крупами, картофельным пюре.

Жиры, маргарин, масло

Жир – это уплотненная масса органических соединений содержащая жирные кислоты. Все знают о том, что этот продукт – высококалорийный. Но он выполняет важную функцию – в организме человека он обеспечивает запас энергии.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Жир бараний или говяжий топленый	0,3	—	99,7	—	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	—	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	—	99,9	—	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда	Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон	4
Антрекот	220
Щи с говядиной	42
Бефстроганов	193
Плов с говядиной	219
С луком и другими овощами	116
Копчено-вареная	113
Вареная на воде без соли	217
Вяленая	235
С подливкой	117
Сыровяленая	272
Запеченная в духовке	168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Мясные консервы и копчености

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Говядина тушеная	63,0	16,8	18,3	—	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	—	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	—	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	—	349
Грудинка сырокопченая	21,0	7,6	66,8	—	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	—	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	—	279

Сладости

Какой продукт лидирует по калорийности? Это – сладости! Они не только супер-калорийные, но и вредные для фигуры. В составе этих продуктов содержится сахар, жиры, разные компоненты (в большом количестве), которые способствуют набору лишнего веса. В сладостях содержатся простые углеводы. Им свойственно на недолгое время утолять голод и вскоре человек снова хочет кушать. Когда человек сел на диету ему надо исключить сладости из своего рациона питания.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	—	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	—	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	—	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	—	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	—	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	—	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Если ознакомиться с калорийностью ингредиентов, можно посчитать сколько калорий содержит готовое блюдо. Ниже представлены некоторые блюда со значением калорийности:

Количество калорий, необходимых для нашей жизнедеятельности, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и т.д.

Существует простая формула. Она дает возможность рассчитать примерное количество калорий, которое необходимо человеку в день для нормального функционирования организма. Нужно просто умножить значение своего веса на 30.

ВЕС (в кг) Х 30 = ….Ккал

К примеру, если ваш вес сейчас составляет 80 кг, значит 80х30 = 2400 ккал в сутки.

Чтобы набрать массу к полученному числу добавляем 500 лишних ккал, а если хотим похудеть, то отнимаем 500 ккал – это и будет ваше примерное количество калорий, которое вы должны потребить за день.

Автор: Full-Fit

Растительные белки равны белкам говядины?

Вам действительно нужно мясо, чтобы получать белок? VeganStreet.com говорит нет. Группа активистов разместила это изображение в «Олбани Таймс-Юнион», в котором говорится, что «говядина содержит 6,4 грамма белка / 100 калорий» и «брокколи содержит 11,1 грамма белка / 100 калорий», но разве это все?

Давайте посмотрим на это так: одна чашка брокколи содержит 31 калорию, а это означает, что вам нужно съесть более 3 чашек брокколи, чтобы получить 11 калорий.1 грамм белка. Более того, VeganStreet.com занижает количество граммов белка в порции говядины. 3 унции. порция говядины обеспечивает 25 граммов белка. Активным людям, беременным женщинам и подросткам рекомендуется получать 75-80 граммов белка в день, что означает, что вам придется съесть 24 чашки брокколи, чтобы получить эти 80 граммов рекомендуемого белка по сравнению с 9-10 унциями. белка (размером с приличный стейк), чтобы достичь этих рекомендаций по белку.

Кроме того, не все белки одинаковы.Согласно beefitswhatsfordinner.com : «Не все продукты содержат одинаковый тип белка. Мясо, яйца и молочные продукты считаются полноценными высококачественными источниками белка, которые обеспечивают полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для стимуляции роста мышц и улучшения контроля веса. Растительные белки, такие как зерна, бобовые, орехи и семена, являются неполноценными белками, поскольку они не обеспечивают достаточное количество незаменимых аминокислот. Фактически, исследования показывают, что увеличение потребления высококачественных полноценных белков может оптимизировать мышечную силу и метаболизм и, в конечном итоге, улучшить общее состояние здоровья.

«Постное мясо содержит гемовое железо, которое намного легче усваивается организмом, чем негемовое железо, содержащееся в растительной пище. Гемовое железо является важным диетическим компонентом для улучшения когнитивного здоровья, включая память, способность учиться и рассуждать. Гемовое железо особенно полезно для растущих детей, потому что исследования показывают, что некоторые дети младшего возраста подвержены более высокому риску дефицита железа, а детская железодефицитная анемия связана с поведенческими и когнитивными задержками.

«В отличие от растительных белков, говядина является наиболее легко усваиваемым источником железа.Кроме того, говядина — отличный источник легкодоступного цинка. Поглощение цинка из говядины примерно в четыре раза больше, чем из хлопьев для завтрака с высоким содержанием клетчатки. Как и в случае с железом, включение мяса в свой рацион также улучшает усвоение цинка из других продуктов ».

Недавняя статья в CBS Atlanta , озаглавленная «Исследование: вегетарианцы, менее здоровые, более низкое качество жизни, чем мясоеды», еще больше подкрепляет мою точку зрения.

Бенджамин Фирноу пишет: «Вегетарианцы могут иметь более низкий индекс массы тела и умеренно употреблять алкоголь, но вегетарианские диеты обычно связаны с более плохим здоровьем, более низким качеством жизни и более высокой потребностью в медицинском обслуживании, чем их коллеги-мясоеды.Новое исследование Медицинского университета Граца в Австрии показывает, что вегетарианская диета, характеризующаяся низким потреблением насыщенных жиров и холестерина, которая включает повышенное потребление фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, сопряжена с повышенным риском рака, аллергии и психических заболеваний. нарушения здоровья. Вегетарианцы в два раза чаще страдали аллергией, на 50% увеличивалось количество сердечных приступов и на 50% увеличивалось число случаев рака.

«В целом, вегетарианцы оказались в худшем состоянии здоровья по сравнению с другими диетическими группами.Вегетарианцы сообщали о более высоком уровне нарушений, связанных с расстройствами, хроническими заболеваниями и значительно чаще страдают от тревоги / депрессии. Хронические проблемы, связанные с вегетарианцами и людьми, употребляющими плотоядные диеты, богатые фруктами и овощами, были связаны с более частыми посещениями врачей, что, по мнению авторов исследования, требует программ общественного здравоохранения для снижения риска для здоровья из-за их факторов питания ».

Что вы думаете о вышеуказанных статьях? Как бы вы отреагировали на дезинформацию, представленную VeganStreet?com ? Пожалуйста, распространите информацию, чтобы помочь противостоять ложной информации, распространяемой этой группой активистов.

Другие статьи, которые понравятся:

5 уроков I Получено от мясного скота и покупателей говядины

70+ фотографий в честь трудолюбивых ковбоев на ранчо

Совершите виртуальный тур по кормушке Dean Cluck Feedyard

15 фотографий, посвященных поколениям на ранчо

Будьте очень осторожны со своей статистикой

Одна из моих постоянных проблем — точность статистических данных, которые люди используют, чтобы попытаться высказать свое мнение о мире.Слишком часто люди в конечном итоге используют цифры, которые они не совсем понимают, и это приводит к тому, что они рекомендуют политику, имеющую лишь самую слабую связь с реальностью. Сегодня я особенно возмущен этим часто цитируемым числом, что для изготовления 1 кг говядины требуется 7 кг зерна. Учитывая это, мы все должны стать вегетарианцами, иначе бедные люди умрут.

Проблема с этим числом заключается в том, что, хотя можно использовать 7 кг зерна для изготовления 1 кг говядины, в этом нет необходимости. Фактически, это число было сформулировано по одной причине, а затем используется, безнадежно неточно, для совершенно другой.

Итак, сегодня утром в The Guardian появился номер:

Потребление мяса растет в Китае, Индии и Бразилии, и поскольку для производства 1 кг говядины требуется 7 кг зерна (и 4 кг для производства 1 кг свинины), это увеличивает мировой спрос.

Фон состоит в том, что становится все больше людей, которые становятся все богаче. Это увеличивает спрос на мясные продукты, и, следовательно, становится меньше зерна, чтобы накормить других, более бедных людей. Итак, мы должны прекратить есть мясо, чтобы оставить больше зерна для еды и еды…. да, верно, мы все должны стать вегетарианцами, потому что этого требует планета и основы человеческой морали.

Я спросил Ларри Эллиота, откуда взялся этот номер, и получил его от Fidelity Investments (насколько мне известно, не в Интернете).

Потребность в большем количестве протеина оказывает существенное влияние на спрос на зерно. Животноводство выращивается на зерновых кормах, что делает производство очень ресурсоемким. Действительно, для производства 1 килограмма мяса требуется 7 килограммов зерна.По мере роста спроса на мясо это увеличивает спрос на сырье и цены на него — эти увеличенные производственные затраты возвращаются потребителям в виде более высоких цен на мясо. Давление на рост цен на сырье и большую неприязнь животноводов усугубили экологические нормы США (Стандарт возобновляемого топлива), которые требуют, чтобы часть посевов кукурузы использовалась для производства биотоплива.

Теперь, если вы думаете об инвестировании в сельскохозяйственные товары, это полезная информация.Есть фьючерсы на крупный рогатый скот (просто спросите Хилари!) И есть фьючерсы на зерно, так что, по крайней мере, теоретически возможно провести арбитраж между ними. Если цены на зерно будут расти, то, конечно, вырастут и фьючерсы на КРС? Учитывая, что для откорма потребуется столько этого более дорогого зерна?

Поздравляю, вы только что потеряли целое состояние, потому что на самом деле, когда цены на зерно растут, так это то, что скот забивают раньше и мы получаем избыток туш. Это достаточно хорошо известно, что падение цен на мясо на рынках стран третьего мира воспринимается как знак того, что за горизонтом вот-вот начнется голод.Потому что это признак сильного роста цен на зерно и корма.

Но если этот номер пригодится, почему я говорю, что это чушь? Потому что он основан на одной конкретной технологии:

Эффективность, с которой различные животные превращают зерно в белок, сильно различается. При разведении крупного рогатого скота на откормочных площадках требуется примерно 7 килограммов зерна, чтобы получить 1 килограмм прироста живой массы. Для свинины этот показатель близок к 4 килограммам зерна на килограмм прибавки в весе, для птицы — чуть более 2, а для растительноядных видов выращиваемых рыб (таких как карп, тилапия и сом) — менее 2.

Только на откормочных площадках США или США скот кормят таким количеством зерна. Таким образом, уравнение полезно, если вам нужна информация о том, что будет происходить с фьючерсами на крупный рогатый скот и зерно в США: это общий производственный метод, обеспечивающий кормление фьючерсами на скот. Но очень немногие в остальном мире используют эти откормочные площадки в качестве методов производства. Я не уверен, есть ли у нас вообще такие, например, в Великобритании, был бы удивлен, если бы их было много в ЕС.Где-то в Португалии, где я живу, свиньи кормят желуди (да, с тех же дубов, которые дают нам пробку) или питаются помоями, козы и овцы пасутся на полях, которые вообще не поддерживают земледелие (они могут почти , иногда поддерживают низкие уровни выращивания миндаля, оливок или рожкового дерева). Большую часть мясного скота в Великобритании кормят травой, возможно, сена или силоса зимой.

Я уверен, что можно вырастить килограмм говядины, используя 7 килограммов зерна. Но в этом нет необходимости.Это число может быть полезно при рассмотрении фьючерсов на сельское хозяйство в США, но оно безнадежно вводит в заблуждение, чтобы попытаться определить хоть что-нибудь о глобальной взаимосвязи между производством мяса и зерна. И, безусловно, совершенно неверно делать вывод о том, что все мы должны стать вегетарианцами.

Это подводит нас к уроку, связанному с этой маленькой стяжкой. Конечно, цифры отличные, могут быть очень информативными. Но вы должны убедиться, что используете правильные числа.Числа, применимые к любой проблеме, которую вы хотите осветить. Если вы закончите, просто в качестве небольшого примера, сравните количество зерна и мяса для конкретного интенсивного метода земледелия, который действительно используется только в США, то вы получите очень неправильный ответ, когда попытаетесь применить его в глобальном масштабе.

О, в качестве бонуса, пастбища, которые использовались для выпаса мясных зверей, являются лучшей формой землепользования для удержания углерода в почве. Вспашка для выращивания зерна (где это даже возможно) выбрасывает в атмосферу огромное количество CO2.Так что мы совершенно точно не хотим этого делать. Лучше использовать его для единственной цели, для которой мы можем его использовать, — для выращивания говядины и другого мяса. Которые нам придется есть, чтобы не стать вегетарианцами.

Пищевая ценность говяжьего стейка — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в стейке из говядины? Количество калорий в стейке из говядины: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в говяжьем стейке? Количество жира в стейке из говядины: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в стейке из говядины? Количество насыщенных жиров в стейке из говядины: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьем стейке? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьем стейке: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьем стейке? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьем стейке: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьем стейке? Количество трансжиров в говяжьем стейке: транс толстый
Сколько холестерина в стейке из говядины? Количество холестерина в бифштексе: холестерин
Сколько натрия в говяжьем стейке? Количество натрия в стейке из говядины: Натрий
Сколько калия в стейке из говядины? Количество калия в бифштексе: Калий
Сколько углеводов в стейке из говядины? Количество углеводов в стейке из говядины: Углеводы
Сколько чистых углеводов в стейке из говядины? Количество чистых углеводов в стейке из говядины: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьем стейке? Количество сахара в стейке из говядины: Сахар
Сколько клетчатки в стейке из говядины? Количество клетчатки в говяжьем стейке: клетчатка
Сколько белка в говяжьем стейке? Количество белка в стейке из говядины: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьем стейке? Количество витамина А в стейке из говядины: витамин А
Сколько МЕ витамина А в говяжьем стейке? Количество витамина А в стейке из говядины: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в говяжьем стейке? Количество витамина B6 в говяжьем стейке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьем стейке? Количество витамина B12 в стейке из говядины: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьем стейке? Количество витамина C в говяжьем стейке: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьем стейке? Количество витамина D в говяжьем стейке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьем стейке? Количество витамина D МЕ в говяжьем стейке: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в говяжьем стейке? Количество витамина D3 в говяжьем стейке: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говяжьем стейке? Количество витамина E в говяжьем стейке: витамин E
Сколько витамина К в говяжьем стейке? Количество витамина К в стейке из говядины: витамин К
Сколько кофеина в говяжьем стейке? Количество кофеина в говяжьем стейке: кофеин
Сколько кальция в стейке из говядины? Количество кальция в стейке из говядины: Кальций
Сколько железа в говяжьем стейке? Количество железа в стейке из говядины: Железо
Сколько магния в говяжьем стейке? Количество магния в говяжьем стейке: магний
Сколько фосфора содержится в говяжьем стейке? Количество фосфора в говяжьем стейке: Phosphorus
Сколько цинка в говяжьем стейке? Количество цинка в говяжьем стейке: цинк
Сколько меди в стейке из говядины? Количество меди в стейке из говядины: медь
Сколько марганца в говяжьем стейке? Количество марганца в говяжьем стейке: марганец
Сколько селена в говяжьем стейке? Количество селена в стейке из говядины: Селен
Сколько ретинола в говяжьем стейке? Количество ретинола в стейке из говядины: ретинол
Сколько ликопина в говяжьем стейке? Количество ликопина в стейке из говядины: ликопин
Сколько тиамина в говяжьем стейке? Количество тиамина в говяжьем стейке: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьем стейке? Количество рибофлавина в говяжьем стейке: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьем стейке? Количество ниацина в стейке из говядины: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в говяжьем стейке? Количество фолиевой кислоты в говяжьем стейке: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьем стейке? Количество холина в стейке из говядины: холин
Сколько бетаина в говяжьем стейке? Количество бетаина в стейке из говядины: бетаин
Сколько воды в стейке из говядины? Количество воды в стейке из говядины: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в говяжьем стейке? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем стейке: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в говяжьем стейке? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в говяжьем стейке: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в стейке из говядины? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в говяжьем стейке: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в говяжьем стейке? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в говяжьем стейке: Докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в говяжьем стейке? Количество Омега-3 в говяжьем стейке: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в говяжьем стейке? Количество Омега-6 в говяжьем стейке: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьем стейке? Количество триптофана в говяжьем стейке: Триптофан
Сколько треонина в говяжьем стейке? Количество треонина в говяжьем стейке: треонин
Сколько изолейцина в говяжьем стейке? Количество изолейцина в говяжьем стейке: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьем стейке? Количество лейцина в говяжьем стейке: лейцин
Сколько лизина в говяжьем стейке? Количество лизина в стейке из говядины: лизин
Сколько метионина в говяжьем стейке? Количество метионина в говяжьем стейке: метионин
Сколько цистина в говяжьем стейке? Количество цистина в стейке из говядины: цистин
Сколько фенилаланина в говяжьем стейке? Количество фенилаланина в говяжьем стейке: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьем стейке? Количество тирозина в стейке из говядины: тирозин
Сколько валина в говяжьем стейке? Количество валина в говяжьем стейке: валин
Сколько аргинина в говяжьем стейке? Количество аргинина в стейке из говядины: аргинин
Сколько гистидина в говяжьем стейке? Количество гистидина в стейке из говядины: гистидин
Сколько аланина в говяжьем стейке? Количество аланина в стейке из говядины: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьем стейке? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьем стейке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говяжьем стейке? Количество глутаминовой кислоты в говяжьем стейке: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьем стейке? Количество глицина в стейке из говядины: Глицин
Сколько пролина в говяжьем стейке? Количество пролина в стейке из говядины: Пролин
Сколько серина в говяжьем стейке? Количество серина в говяжьем стейке: серин
Сколько гидроксипролина в говяжьем стейке? Количество гидроксипролина в говяжьем стейке: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько белка в 4 унции говядины? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 7 декабря 2018 г.

Белок не только укрепляет мышцы, но и укрепляет клеточные стенки, действует как альтернативный источник энергии и необходим для восстановления тканей по всему телу. Говядина богата белком, хотя не все ее разновидности полезны для здоровья. Вся говядина содержит насыщенные жиры, но в некоторых отрубах содержится опасно большое количество этого вредного жира.Если говядина является основным источником белка в вашем рационе, выбирайте нежирные продукты.

Количество белка в говядине

Если вы часто готовите жаркое из говядины на ужин, вы получите от 29 до 36 граммов белка из 4 унций приготовленного говяжьего круглого или жареного мяса. Стейк из филе так же богат белком. Четыре унции жареной верхней вырезки содержат 35 граммов белка. Вы также получите много белка из говяжьих ребер. В порции жареных говяжьих ребрышек на 4 унции содержится 31 грамм протеина. Если вы предпочитаете говяжью печень, приготовленная порция на 4 унции содержит около 30 граммов белка.Даже говяжий фарш содержит более 29 граммов белка в приготовленной порции на 4 унции.

Как вам нужен белок?

Точное количество белка, которое вам нужно, зависит от количества калорий в вашем рационе и вашего уровня активности. Как правило, если вы более активны, вам нужно больше калорий и белка, чем тем, кто ведет относительно малоподвижный образ жизни. Белок должен составлять от 10 до 35 процентов от общего количества потребляемых вами калорий, говорится в рекомендациях по питанию для американцев.Например, если для вас в среднем 1800 калорий в день, вам потребуется от 180 до 630 калорий из белка. Поскольку белок содержит 4 калории в грамме, это составляет от 45 до 157 граммов белка. На основе 1800 калорий котлета из говяжьего гамбургера на 4 унции обеспечивает от 18 до 65 процентов ваших потребностей в белке на весь день.

Говядина, опасная для здоровья

Сохраняйте здоровье сердца, получая не более 10 процентов калорий из насыщенных жиров. Это составляет около 20 граммов при диете с 1800 калориями.Насыщенные жиры необходимы организму, но они вырабатывают их самостоятельно. Выход за борт может привести к потенциально серьезным проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление и сердечные заболевания. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, жирное мясо также может увеличить риск определенных форм рака. Употребление большого количества говядины также может оставить меньше места для высокопитательных источников белка, таких как бобы, чечевица и рыба.

Получение большего количества протеина

Если вы хотите получить еще больше протеина из говяжьего основного блюда, вам может помочь приготовление определенных гарниров.Одна чашка вареного дикого риса — прекрасное дополнение к жареной вырезке — содержит 7 граммов белка. Коричневый рис — это альтернатива рису, который дает вам более 5 граммов на 1 чашку приготовленного гарнира. Кукуруза в початках прекрасно сочетается с котлетой для гамбургеров и обеспечивает еще 2 грамма белка на 2 унции уха. К толстой части жаркого съешьте часть черной фасоли. Из 1/2 стакана вареной черной фасоли вы получите еще 7,5 грамма белка.

Сколько белка в 9 унциях стейка? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вы получите много белка из толстого стейка весом 9 унций.К сожалению, вы также получите много жира и холестерина. Вместо того, чтобы злоупотреблять таким большим стейком, разделите его с партнером или разрежьте пополам и отложите половину на обед следующего дня. Таким образом вы сможете получать необходимый белок без чрезмерного количества жира.

Белок в вашем стейке

Вы получите от 70 до 78 граммов белка из 9 унций стейка, в зависимости от того, какое нарезание вы предпочитаете. Больше всего его в говяжьем филе, обеспечивая почти 78 граммов белка из 9 унций.Такое же количество вырезки составляет почти 73 грамма, стейк рибай содержит 72 грамма в нарезке весом 9 унций, а бифштекс на боках содержит 70 граммов белка в 9 унциях.

Проблемы с насыщенными жирами и холестерином

Вы должны ограничить потребление насыщенных жиров и холестерина в своем рационе, иначе вы резко увеличите риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических состояний. Держите потребление насыщенных жиров на уровне менее 10 процентов от общего количества калорий.Все жиры содержат 9 калорий на грамм, поэтому при диете на 2000 калорий вы можете получать максимум 200 калорий из насыщенных жиров, или 22 грамма в день.

Верхняя вырезка содержит 6 граммов насыщенных жиров на 9 унций стейка. Девять унций вырезки содержат 8 граммов насыщенных жиров. Рибай особенно богат, так как дает 9 граммов насыщенных жиров. В 9 унциях фланк-стейка еще больше насыщенных жиров — 10 граммов.

Сколько белка в мясе?

Шеф-повар bar-B-Q готовит для этой прогулки много разных видов мяса, птицы и рыбы.

Кредит изображения: OlafSpeier / iStock / Getty Images

Мясо — один из богатейших источников диетического белка. Поскольку мясо содержит все незаменимые аминокислоты, которые ежедневно требуются вашему организму для создания белков, оно также классифицируется как полноценный высококачественный белок. Количество белка, присутствующего в одной порции мяса, около 3 унций, зависит от типа и нарезки. По возможности выбирайте постное мясо, потому что оно содержит меньше вредных насыщенных жиров, чем жирное.

Говядина, свинина и баранина

По данным Академии питания и диетологии, самые нежирные куски красного мяса — это округлые, корейские или боковые отрубы, или 95-процентный постный говяжий фарш.Например, 3 унции корейки ягненка содержат 25 граммов белка, порция свиной корейки в 3 унции обеспечивает 24 грамма, 3 унции говяжьего бифштекса с дном содержат почти 29 граммов белка и 3 унции 95% постного фарша говядина содержит около 25 граммов диетического белка.

Мясо из дичи

Многие виды мяса дичи, такие как бизон, кролик, олень и лось, также являются отличными источниками диетического белка. В целом, чем нежнее мясо дичи, тем больше в нем белка.Например, порция оленины на 3 унции содержит 26 граммов белка, 3 унции бизона — 24 грамма, порция оленины высшего сорта — 27 граммов, а 3 унции кролика — около 25 граммов диетического белка.

Обработанное мясо

Обработанное мясо не только обычно содержит больше натрия и часто содержит сахар, но и содержит меньше белка, чем свежее или замороженное, необработанное мясо. Например, 3 унции расфасованной грудки индейки, нарезанной деликатесами, содержат 20 граммов белка, порция салями из говядины в 3 унции содержит всего 11 граммов белка, а один хот-дог обеспечивает около 10 граммов диетического белка.По возможности заменяйте обработанное мясо свежим или замороженным необработанным мясом.

Птица и рыба

Хотя птица, такая как курица, индейка и утка, и рыба не классифицируются как красное мясо, они обеспечивают примерно такое же количество высококачественного полноценного белка, как и красное мясо. Например, порция куриной грудки на гриле в 3 унции содержит около 26 граммов белка, 3 унции жареной индейки — 25 граммов, а порция нерки — около 22 граммов диетического белка.

Устойчивость мясных и растительных диет и окружающая среда | Американский журнал клинического питания

РЕФЕРАТ

Во всем мире примерно 2 миллиарда человек живут преимущественно на мясной диете, а примерно 4 миллиарда человек живут преимущественно на растительной диете. Система производства продуктов питания США использует около 50% общей площади суши США, 80% пресной воды и 17% ископаемой энергии, используемой в стране. Сильная зависимость от ископаемых источников энергии предполагает, что продовольственная система США, будь то мясная или растительная, не является устойчивой.В этом отчете анализируется использование земельных и энергетических ресурсов, выделяемых на средний рацион, основанный на мясе, по сравнению с лактоовегетарианским (растительным) рационом. В обеих диетах суточное количество потребляемых калорий поддерживается постоянным на уровне примерно 3533 ккал на человека. Система питания на основе мяса требует больше энергии, земли и водных ресурсов, чем лактововегетарианская диета. В этом ограниченном смысле лактововегетарианская диета более устойчива, чем средняя американская диета на основе мяса.

ВВЕДЕНИЕ

Во всем мире примерно 2 миллиарда человек живут преимущественно на мясной диете, а примерно 4 миллиарда человек живут преимущественно на растительной диете.Нехватка пахотных земель, пресной воды и энергетических ресурсов требует, чтобы большая часть из 4 миллиардов человек питалась растительной пищей. Всемирная организация здравоохранения недавно сообщила, что более 3 миллиардов человек недоедают (1, 2). Это самое большое количество и доля недоедающих, когда-либо зафиксированных в истории. В значительной степени проблема нехватки продовольствия и недоедания связана, прежде всего, с быстрым ростом населения в мире и снижением доступности земельных, водных и энергетических ресурсов на душу населения (3).

Как и мировое население, население США продолжает быстро расти. Население США удвоилось за последние 60 лет и, по прогнозам, снова удвоится в следующие 70 лет (4) (, рис. 1, ). Система производства продуктов питания США использует около 50% общей площади суши США, около 80% пресной воды и 17% ископаемой энергии, используемой в стране (3). Сильная зависимость от ископаемых источников энергии предполагает, что продовольственная система США, будь то мясная или растительная, не является устойчивой. В этом отчете анализируется использование земельных и энергетических ресурсов, выделяемых на средний рацион, основанный на мясе, по сравнению с лактоовегетарианским (растительным) рационом.В обеих диетах дневное количество потребляемых калорий оставалось постоянным и составляло примерно 3533 ккал на человека.

РИСУНОК 1.

Прогноз роста населения США в следующие 70 лет (4).

РИСУНОК 1.

Прогноз роста населения США в следующие 70 лет (4).

ЛАКТОВОВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА

Для этого анализа была выбрана лактововегетарианская диета, поскольку большинство вегетарианцев придерживаются этой или какой-либо модифицированной версии этой диеты.Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация сообщила, что лактововегетарианская диета позволяет людям удовлетворить основные потребности в питательных веществах (5).

Сравнение калорийности и потребления пищи при лактоовегетарианской диете и мясной диете представлено в , Таблица 1 . В лактововегетарианской диете калории из мяса и рыбы были заменены пропорционально увеличением большинства других продуктов, потребляемых в таблице 1 вегетарианской диеты, за исключением сахара и подсластителей, жиров и растительных масел.Общий вес потребляемой пищи при лактововегетарианской диете был несколько выше (1002 кг в год), чем при мясной диете (995 кг в год). Наибольшее количество пищевых калорий, потребляемых в обеих диетах, было связано с зерном, а второе по величине количество потребляемых калорий приходилось на сахар и подсластители.

ТАБЛИЦА 1

Потребление продуктов питания, энергии и белка на душу населения в мясных продуктах по сравнению с лакто-вегетарианской диетой в США

14108

Овощи

Продукты питания .	Мясная диета ¹ .	Энергия .	Белок .	Лактовегетарианская диета ² .	Энергия .	Белок .
	кг	ккал	г	кг	ккал	03 г 24.9	152	1132	33,2
Зернобобовые (бобовые)	4,3	40	2,0	7,5	70	4,5

286	155	8,8
Масличные	6	71	3,0	8	95	4,0
Фрукты 109105		Фрукты4	112	122	1,9
Мясо	124	452	41,1	0	0	0
			Рыба	0	0
Молочные продукты	256	385	22,5	307,1	473	30,0
Яйца 14	Яйца 14	5	55	4,2	19,2	73	5,6
Масла растительные	24	548	0,2	25	570	0,2	животных	127	0,1	6,7	127	0,1
Сахар и подсластители	74	686	0,2	74	686	0.2
Гайки	3,1	23	0,6	4,0	30	0,8
Итого	994,9	3533	111,5	111,5	3533	111,5	Кормовые зерна ³	816,0	—	—	450,0	—	—

14108

Овощи

Продукты питания .	Мясная диета ¹ .	Энергия .	Белок .	Лактовегетарианская диета ² .	Энергия .	Белок .
	кг	ккал	г	кг	ккал	03 г 24.9	152	1132	33,2
Зернобобовые (бобовые)	4,3	40	2,0	7,5	70	4,5

286	155	8,8
Масличные	6	71	3,0	8	95	4,0
Фрукты 109105		Фрукты4	112	122	1,9
Мясо	124	452	41,1	0	0	0
			Рыба	0	0
Молочные продукты	256	385	22,5	307,1	473	30,0
Яйца 14	Яйца 14	5	55	4,2	19,2	73	5,6
Масла растительные	24	548	0,2	25	570	0,2	животных	127	0,1	6,7	127	0,1
Сахар и подсластители	74	686	0,2	74	686	0.2
Гайки	3,1	23	0,6	4,0	30	0,8
Итого	994,9	3533	111,5	111,5	3533	111,5	Кормовые зерна ³	816,0	—	—	450,0	—	—

ТАБЛИЦА 1

Сравнение потребления продуктов питания на душу населения, количества энергии и белков в продуктах питания с лактововегетарианской диетой в США

14108

Овощи

Еда .	Мясная диета ¹ .	Энергия .	Белок .	Лактовегетарианская диета ² .	Энергия .	Белок .
	кг	ккал	г	кг	ккал	03 г 24.9	152	1132	33,2
Зернобобовые (бобовые)	4,3	40	2,0	7,5	70	4,5

286	155	8,8
Масличные	6	71	3,0	8	95	4,0
Фрукты 109105		Фрукты4	112	122	1,9
Мясо	124	452	41,1	0	0	0
			Рыба	0	0
Молочные продукты	256	385	22,5	307,1	473	30,0
Яйца 14	Яйца 14	5	55	4,2	19,2	73	5,6
Масла растительные	24	548	0,2	25	570	0,2	животных	127	0,1	6,7	127	0,1
Сахар и подсластители	74	686	0,2	74	686	0.2
Гайки	3,1	23	0,6	4,0	30	0,8
Итого	994,9	3533	111,5	111,5	3533	111,5	Кормовые зерна ³	816,0	—	—	450,0	—	—

14108

Овощи

Продукты питания .	Мясная диета ¹ .	Энергия .	Белок .	Лактовегетарианская диета ² .	Энергия .	Белок .
	кг	ккал	г	кг	ккал	03 г 24.9	152	1132	33,2
Зернобобовые (бобовые)	4,3	40	2,0	7,5	70	4,5

286	155	8,8
Масличные	6	71	3,0	8	95	4,0
Фрукты 109105		Фрукты4	112	122	1,9
Мясо	124	452	41,1	0	0	0
			Рыба	0	0
Молочные продукты	256	385	22,5	307,1	473	30,0
Яйца 14	Яйца 14	5	55	4,2	19,2	73	5,6
Масла растительные	24	548	0,2	25	570	0,2	животных	127	0,1	6,7	127	0,1
Сахар и подсластители	74	686	0,2	74	686	0.2
Гайки	3,1	23	0,6	4,0	30	0,8
Всего	994,9	3533	111,5	111,5	3533	111,5	Кормовые зерна ³	816,0	—	—	450,0	—	—

Количество кормовых зерен, используемых для производства продуктов животного происхождения (молока и яиц) лактоовегетарианский рацион составлял примерно половину (450 кг) количества кормовых зерен, скармливаемых скоту (816 кг) для производства продуктов животного происхождения, потребляемых в мясной диете (Таблица 1).Это ожидается из-за относительно большого количества продуктов животного происхождения, потребляемых в мясной диете (7). Менее 0,4 га пахотных земель использовалось для производства продуктов питания для вегетарианской диеты, тогда как около 0,5 га пахотных земель использовалось для мясной диеты (8). Это отражает большее количество земли, необходимой для производства мясной диеты (Таблица 1).

Основные источники ископаемой энергии для производства зерна, овощей и кормов включают удобрения, сельскохозяйственную технику, топливо, ирригацию и пестициды (8, 9).Энергозатраты варьируются в зависимости от выращиваемых культур (10). Когда эти затраты сбалансированы с учетом их энергии и содержания белка, зерновые и некоторые бобовые, такие как соя, производятся более эффективно с точки зрения затрат энергии, чем овощи, фрукты и продукты животного происхождения (8). В США средний урожай протеина от зерновых культур, таких как кукуруза, составляет 720 кг / га (10). Для производства 1 ккал растительного белка требуется около 2,2 ккал ископаемой энергии (10).

МЯСНАЯ ДИЕТА

Мясная диета отличается от вегетарианской: 124 кг мяса и 20 кг.В год потребляется 3 кг рыбы (таблица 1). Обратите внимание, что количество калорий одинаково для обеих диет, потому что потребляемые вегетарианские продукты были пропорционально увеличены, чтобы гарантировать, что обе диеты содержат одинаковое количество калорий. Общее количество калорий в мясе и рыбе, потребляемых в день, составляло 480 ккал. Продукты мясной диеты, обеспечивающие наибольшее количество калорий, были зерновыми, сахаром и подсластителями — аналогично лактововегетарианской диете.

В Соединенных Штатах содержится более 9 миллиардов голов скота для обеспечения потребляемого животного белка каждый год (11).Это поголовье скота в среднем превышает численность населения США примерно в 5 раз. Некоторые виды домашнего скота, такие как птица и свиньи, потребляют только зерно, тогда как молочный скот, мясной скот и ягнята потребляют и зерно, и фураж. В настоящее время поголовье домашнего скота США потребляет в 7 раз больше зерна, чем потребляется непосредственно всем американским населением (11). Количество зерна, скармливаемого домашнему скоту США, достаточно, чтобы накормить около 840 миллионов человек, которые придерживаются растительной диеты (7). Ежегодно из поголовья домашнего скота США производится около 8 миллионов тонн (метрических единиц) животного белка.Предполагая среднее распределение, этого протеина достаточно для обеспечения примерно 77 г животного протеина в день на одного американца. С добавлением примерно 35 г доступного растительного белка, потребляемого на человека, в общей сложности на душу населения в Соединенных Штатах в день доступно 112 г белка (11). Обратите внимание, что рекомендуемая суточная доза (RDA) для взрослых в день составляет 56 г белка из смешанной диеты. Следовательно, исходя из этих данных, каждый американец потребляет в два раза больше дневной нормы белка. Американцы в среднем едят слишком много и потребляют около 1000 ккал в день на душу населения (12, 13).Белок, потребляемый в сутки при лактововегетарианской диете, составляет 89 г в сутки. Это значительно ниже, чем 112 г для мясной диеты, но все же намного выше дневной суточной нормы (56 г).

Около 124 кг мяса съедается на одного американца в год (6). Из съеденного мяса говядина составляет 44 кг, свинина 31 кг, птица 48 кг и прочие виды мяса 1 кг. Дополнительный животный белок получается из молока, яиц и рыбы. На каждый 1 кг произведенного высококачественного животного белка животноводство скармливается примерно 6 кг растительного белка.При преобразовании растительного белка в животный белок существует 2 основных фактора затрат или затрат: 1) прямые затраты на производство урожая животного, включая его корм; и 2) косвенные затраты на содержание племенного стада.

Ископаемая энергия расходуется в системах животноводства ( Таблица 2 ). Например, выращивание цыплят-бройлеров является наиболее эффективным, поскольку на каждый 1 ккал произведенного белка бройлеров приходится 4 ккал ископаемой энергии. Бройлерная система в первую очередь зависит от зерна.Следующим по эффективности является Турция, также использующая зерновую систему кормления, с соотношением 10: 1. Производство молока, основанное на смеси двух третей зерна и одной трети кормов, является относительно эффективным с соотношением 14: 1. Производство свинины и яиц также зависит от зерна. Соотношение производства свинины составляет 14: 1, а производства яиц — 39: 1.

ТАБЛИЦА 2

Животноводство в США и ископаемая энергия, необходимая для производства 1 ккал животного белка

900 273

Животноводство и продукты животноводства .	Объем производства ¹ .	Отношение вложенной энергии к выходу белка ² .
	× 10 ⁶	ккал
Баранина	7	57102
Яйца	77000	39: 1
Свиньи	60	14: 1
Молочные продукты (молоко)	13	14: 1	14: 1	10: 1
Бройлеры	8000	4: 1

900 273

Животноводство и продукты животноводства .	Объем производства ¹ .	Отношение вложенной энергии к выходу белка ² .
	× 10 ⁶	ккал
Баранина	7	57102
Яйца	77000	39: 1
Свиньи	60	14: 1
Молочные продукты (молоко)	13	14: 1
10: 1
Бройлеры	8000	4: 1

ТАБЛИЦА 2

Животноводство в США и ископаемая энергия, необходимая для производства 1 ккал животного белка

900 273

Животноводство и продукты животного происхождения .	Объем производства ¹ .	Отношение вложенной энергии к выходу белка ² .
	× 10 ⁶	ккал
Баранина	7	57102
Яйца	77000	39: 1
Свиньи	60	14: 1
Молочные продукты (молоко)	13	14: 1	14: 1	10: 1
Бройлеры	8000	4: 1

900 273

Животноводство и продукты животноводства .	Объем производства ¹ .	Отношение вложенной энергии к выходу белка ² .
	× 10 ⁶	ккал
Баранина	7	57102
Яйца	77000	39: 1
Свиньи	60	14: 1
Молочные продукты (молоко)	13	14: 1
10: 1
Бройлеры	8000	4: 1

Две системы животноводства, наиболее сильно зависящие от кормов, но также использующие значительное количество зерна, — это системы производства говядины и баранины (таблица ). 3 ).Система говядины имеет соотношение 40: 1, в то время как баранина имеет самое высокое соотношение 57: 1 (Таблица 2). Если бы этих животных кормили только пастбищами хорошего качества, затраты энергии можно было бы сократить примерно вдвое.

ТАБЛИЦА 3

Затраты зерна и кормов на килограмм произведенной продукции животноводства

Животноводство .	Зерно ¹ .	Корма ² .
	кг	кг
Баранина	21	30
КРС	30		30gg
Свиньи	5,9	—
Индюки	3,8	—
Бройлеры	2.3	—
Молочные продукты (молоко)	0,7	1

Зерно и зерно затраты на килограмм произведенной продукции животноводства

Животноводство .	Зерно ¹ .	Корма ² .
	кг	кг
Баранина	21	30
КРС	30		30gg
Свинья	5.9	—
Индюки	3,8	—
Бройлеры	2,3	—
Молочные продукты (молоко)	0,7
0,7

Животноводство .	Зерно ¹ .	Корма ² .
	кг	кг
Баранина	21	30
КРС	30		30gg
Свиньи	5,9	—
Индюки	3,8	—
Бройлеры	2.3	—
Молочные продукты (молоко)	0,7	1

Среднее потребление энергии для всех изученных систем производства животного белка это потребление ископаемой энергии 25 ккал на 1 ккал произведенного белка (Таблица 2). Эти затраты энергии более чем в 11 раз превышают затраты на производство зернового протеина, которые составляют примерно 2 раза.2 ккал потребляемой ископаемой энергии на 1 ккал произведенного растительного белка ( Таблица 4 ). Это для кукурузы и предполагает, что в кукурузе содержится 9% белка. Животный белок — это полноценный белок, основанный на его аминокислотном профиле, и его биологическая ценность примерно в 1,4 раза превышает биологическую ценность зернового белка (8).

ТАБЛИЦА 4

Затраты энергии и затраты на производство кукурузы на гектар в США

Животноводство .	Зерно ¹ .	Корма ² .
	кг	кг
Баранина	21	30
КРС	30		30gg
Свинья	5.9	—
Индейки	3,8	—
Бройлеры	2,3	—
Молочные продукты (молоко)	0,7

462

Гербициды (кг)

906

Затраты .	Количество .	Энергия .	Стоимость .
		ккал × 1000	$
Трудозатраты (час) ^{1 906 11104}	114,00 ³
Машины (кг)	55 (8)	1018 (17)	103.21 (18)
Дизель (л)	42,2 (19, 20)	481 (17)	8,87 (21)
Бензин (л)	32,4 (19, 20)	328 (17)	9,40 (21)
Азот (кг)	144,6 (22)	2688 (23)	89,65 (21)
Фосфор (кг)	62,8 (22)	260 (23)	34,54 (21)
Калий (кг)	54.9 (22)	179 (23)	17,02 (21)
Известь (кг)	699 (22)	220 (17)	139,80 (16)
Семена (кг)	21 (8)	520 (17)	74,81 (24)
Орошение (см)	33,7 (25)	320 (17)	123,00
	22 (3,2)	320 (17)	64,00 ⁴
Инсектициды (кг)	0.92 (22)	92 (17)	18,40 ⁴
Электроэнергия (кВтч)	13,2 (19, 20)	34 (17)	2,38 ⁴³
Транспортировка (кг) ⁶	151	125 (17)	45,30 ⁷
Всего (выход в кг)	7965 (27)	7047	844.38

462

Входы .	Количество .	Энергия .	Стоимость .
		ккал × 1000	$
Трудозатраты (час) ^{1 906 11104}	114.00 ³
Оборудование (кг)	55 (8)	1018 (17)	103,21 (18)
Дизель (л)	42,2 (19, 20)	481 (17)	8,87 (21)
Бензин (л)	32,4 (19, 20)	328 (17)	9,40 (21)
Азот (кг)	144,6 ( 22)	2688 (23)	89,65 (21)
Фосфор (кг)	62.8 (22)	260 (23)	34,54 (21)
Калий (кг)	54,9 (22)	179 (23)	17,02 (21)
Известь (кг)	699 (22)	220 (17)	139,80 (16)
Семена (кг)	21 (8)	520 (17)	74,81 (24)
Орошение см)	33,7 (25)	320 (17)	123,00
Гербициды (кг)	3.2 (22)	320 (17)	64,00 ⁴
Инсектициды (кг)	0,92 (22)	92 (17)	18,40 ^{404 Электроэнергия (кВтч)}	13,2 (19, 20)	34 (17)	2,38 ⁵
Транспорт (кг) ⁶	151	125 (17) 45,30 ⁷
Итого (выход в кг)	7965 (27)	7047 ⁸	844.38

ТАБЛИЦА 4

Затраты энергии и затраты на производство кукурузы на гектар в США

90.4 (16) ²

Дизель (л)

Затраты .	Количество .	Энергия .	Стоимость .
		ккал × 1000	$
Трудозатраты (ч) ¹	11	462	114,00 ³
Оборудование (кг)	55 (8)	1018 (17)	103,2110
42,2 (19, 20)	481 (17)	8,87 (21)
Бензин (л)	32,4 (19, 20)	328 (17)	9,40 ( 21)
Азот (кг)	144.6 (22)	2688 (23)	89,65 (21)
Фосфор (кг)	62,8 (22)	260 (23)	34,54 (21)
Калий (кг)	54,9 (22)	179 (23)	17,02 (21)
Известь (кг)	699 (22)	220 (17)	139,80 (16)
Семена ( кг)	21 (8)	520 (17)	74,81 (24)
Орошение (см)	33.7 (25)	320 (17)	123,00
Гербициды (кг)	22 (3,2)	320 (17)	64,00 ⁴
инсектициды (кг)	0,92 (22)	92 (17)	18,40 ⁴
Электроэнергия (кВтч)	13,2 (19, 20)	34 (17)	2,38 4 5
Транспортировка (кг) ⁶	151	125 (17)	45.30 ⁷
Итого (выход в кг)	7965 (27)	7047 ⁸	844,38

90.4 (16) ²

Дизель (л)

Входы .	Количество .	Энергия .	Стоимость .
		ккал × 1000	$
Трудозатраты (ч) ¹	11	462	114,00 ³
Оборудование (кг)	55 (8)	1018 (17)	103,2110
42,2 (19, 20)	481 (17)	8,87 (21)
Бензин (л)	32,4 (19, 20)	328 (17)	9,40 ( 21)
Азот (кг)	144.6 (22)	2688 (23)	89,65 (21)
Фосфор (кг)	62,8 (22)	260 (23)	34,54 (21)
Калий (кг)	54,9 (22)	179 (23)	17,02 (21)
Известь (кг)	699 (22)	220 (17)	139,80 (16)
Семена ( кг)	21 (8)	520 (17)	74,81 (24)
Орошение (см)	33.7 (25)	320 (17)	123,00
Гербициды (кг)	22 (3,2)	320 (17)	64,00 ⁴
инсектициды (кг)	0,92 (22)	92 (17)	18,40 ⁴
Электроэнергия (кВтч)	13,2 (19, 20)	34 (17)	2,38 4 5
Транспортировка (кг) ⁶	151	125 (17)	45.30 ⁷
Итого (урожай в кг)	7965 (27)	7047 ⁸	844,38

ЗЕМЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ

Более 99,2% продуктов питания в США производится на суше, а менее 0,8% поступает из океанов и других водных экосистем. Продолжающееся использование и продуктивность земли вызывает растущую озабоченность из-за быстрых темпов эрозии и деградации почвы в Соединенных Штатах и во всем мире.Ежегодно около 90% пахотных земель в США теряет почву со скоростью, в 13 раз превышающей допустимую норму в 1 тонну / га / год (28). Кроме того, пастбища и пастбища США теряют почву в среднем на 6 тонн / га / год. Около 60% пастбищ США подвергаются чрезмерному выпасу и ускоренной эрозии.

Обеспокоенность высокими темпами эрозии почвы в Соединенных Штатах и во всем мире очевидна, если понять, что для замещения 25 мм (1 дюйма) утраченной почвы требуется приблизительно 500 лет (28). Понятно, что замены 25 мм почвы фермер не может дождаться.Коммерческие удобрения могут восполнить некоторую потерю питательных веществ в результате эрозии почвы, но для этого требуются большие затраты ископаемой энергии.

ВОДНЫЕ РЕСУРСЫ

Сельскохозяйственное производство, включая животноводство, потребляет больше пресной воды, чем любой другой вид деятельности в Соединенных Штатах. На западное сельскохозяйственное орошение приходится 85% потребляемой пресной воды (29). Вода, необходимая для выращивания различных пищевых и кормовых культур, составляет от 500 до 2000 л воды на килограмм выращиваемой культуры.Например, с гектара кукурузы в США требуется более 5 миллионов литров воды в течение трехмесячного вегетационного периода. Если требуется орошение, необходимо использовать более 10 миллионов л воды. Даже при 800–1000 мм годовых осадков в кукурузном поясе США кукуруза обычно страдает от нехватки воды в конце июля, когда кукуруза растет больше всего.

Для производства 1 кг животного белка требуется примерно в 100 раз больше воды, чем для производства 1 кг зернового белка (8). Животноводство напрямую использует только 1,3% воды, используемой в сельском хозяйстве.Однако с учетом воды, необходимой для производства кормов и зерна, потребности в воде для животноводства резко возрастают. Например, для производства 1 кг свежей говядины может потребоваться около 13 кг зерна и 30 кг сена (17). Такое количество кормов и зерна требует около 100 000 л воды для производства 100 кг сена и 5400 л для 4 кг зерна. На пастбищах для производства кормов требуется более 200 000 л воды для производства 1 кг говядины (30). Животные различаются по количеству воды, необходимой для их производства.В отличие от говядины, на 1 кг бройлера можно произвести около 2,3 кг зерна, требуя примерно 3500 л воды.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как среднестатистическая американская диета, основанная на мясе, так и лактововегетарианская диета, требуют для производства значительных количеств невозобновляемой ископаемой энергии. Таким образом, обе продовольственные системы не являются устойчивыми в долгосрочной перспективе из-за высоких потребностей в ископаемой энергии. Однако мясная диета требует больше энергии, земли и водных ресурсов, чем лактововегетарианская диета.В этом ограниченном смысле лактововегетарианская диета более устойчива, чем средняя американская диета на основе мяса.

Основная угроза выживанию в будущем и природным ресурсам США — быстрый рост населения. Согласно прогнозам, в следующие 70 лет население США с численностью 285 миллионов человек удвоится до 570 миллионов, что приведет к усилению нагрузки на и без того ограниченные запасы энергии, земли и воды. Эти жизненно важные ресурсы придется разделить между все большим количеством людей.

ЛИТЕРАТУРА

Всемирная организация здравоохранения

Недоедание микронутриентами —

затронула половина населения мира.

Всемирная организация здравоохранения

1996

;

—

Pimentel

Население мира, продукты питания, природные ресурсы и выживание

World Futures

2003

;

145

—

Бюро переписи населения США

Статистический сборник США.

Вашингтон, округ Колумбия

Правительственная типография

2001

Pimentel

Животноводство и потребление энергии

. В:

Кливленд

, изд.

Энергетическая энциклопедия

Пиментел

Продовольствие, энергия и общество.

Niwot, CO

Colorado University Press

1996

Пиментел

Животноводство: энергозатраты и окружающая среда

. В:

Scott

Zhao

, ред.

Канадское общество зоотехники, труды

. Том

Монреаль, Канада

Канадское общество зоотехники

1997

—

,10

Pimentel

Даути

Ламберсон

Bora

Lee

Энергозатраты на развитие и развитие растениеводства

. В:

Lal

Hansen

Uphoff

Slack

, ред.

Продовольственная безопасность и качество окружающей среды в развивающихся странах.

Бока-Ратон, Флорида

CRC Press

2002

129

—

.11

Министерство сельского хозяйства США

Статистика сельского хозяйства.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США

2001

,14

Моррисон

Корма и кормление.

Итака, Нью-Йорк

Morrison Publishing Company

1956

,15

Heitschmidt

Short

Grings

Экосистемы, устойчивость и животноводство

J Anim Sci

1996

;

1395

—

405

.16

Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики

Цены на сельскохозяйственную продукцию, сводка за 1998 год.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США

1999

.17

Пиментел

Справочник по использованию энергии в сельском хозяйстве.

Бока-Ратон, Флорида

CRC Press

1980

. 18

Hoffman

Warnock

Hinman

Бюджеты предприятий растениеводства, сено тимофеевки бобовых и люцерны, суданская трава, сладкая кукуруза и яровая пшеница при поливе на полях

Farm Business Reports EB 1173, округ Киттитас, Вашингтон.

Pullman, WA

Вашингтонский государственный университет

1994

.20

Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, система экономики и статистики

Кукуруза-государство: издержки производства.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США

1991

.21

Hinman

Pelter

Kulp

Sorensen

Ford

Бюджеты предприятий на осенний картофель, озимую пшеницу, сушеные бобы и горох при поливе

Отчеты об управлении бизнесом на ферме.

Pullman, WA

Вашингтонский государственный университет

1992

.22

Министерство сельского хозяйства США

Национальная служба сельскохозяйственной статистики.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований

1997

.24

Министерство сельского хозяйства США

Конференц-зал фермерского бизнеса, 1998.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США

1998

.25

McGuckin

Gollehon

Ghosh

Водосбережение в орошаемом земледелии: стохастическая модель границы производства

Water Resour Res

1992

;

305

—

,26

Бюро переписи США

Статистическая справка США, 2000 г.

Вашингтон, округ Колумбия

Государственная типография

1998

,27

Министерство сельского хозяйства США

Статистика сельского хозяйства.

Вашингтон, округ Колумбия

Министерство сельского хозяйства США

1998

,28

Пиментел

Кунанг

Экология эрозии почв в экосистемах

Экосистемы

1998

;

416

—

,29

Pimentel

Houser

Preiss

и др.

Водные ресурсы: сельское хозяйство, окружающая среда и общество

BioScience

1997

;

—

106

.30

Thomas

Вода: критический и уклончивый ресурс на полузасушливых землях

. В:

Jordan

, ed.

Вода и водная политика в мировых запасах продовольствия.

Колледж-Стейшн, Техас

Texas A&M University Press

1987

—

Сколько белка в 1 кг говядины: Говядина приготовленная — сколько белков (на 100 грамм)

Говядина приготовленная — сколько белков (на 100 грамм)

Сколько белка в говядине на 100 грамм?

Лучший источник белка

Коротко о главном

Основные рекомендации

Калорийность

Пищевая ценность

Полезные свойства

Сколько мяса нужно съедать каждый день?

Нормы потребления протеина

Вместо заключения

Сколько белка в говядине? 12 фото Содержание говяжьего белка в 100 граммах вареного мяса и в 1 кг

Особенности говядины

Функции белков в организме

Что такое животный белок?

Что представляет собой говяжий белок?

Является ли говядина углеводом?

Польза

Какое количество белка содержится в разных видах мяса?

Калорийность

Дневная норма употребления

Правила употребления

Говядина белки — Справочник химика 21

говядина это белок или углевод — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Чем можно заменить мясо в рационе, чтобы избежать проблем со здоровьем?

Кисломолочные изделия

Бобовые

Орехи

Зеленый горошек

Грибы

Крупы

Спирулина

Рыба и морепродукты

Таблица БЖУ продуктов в 100 граммах

Полезные свойства говядины

Опасные свойства говядины

Иные мясные продукты (на 100 г.)

Польза и противопоказания

Калорийность говядины вареной

Крупы

Белковое достоинство

Фрукты и ягоды

Колбаса

Рецепт? Рецепт!

Противопоказания к употреблению

Калорийность говядины постной

Низкокалорийное блюдо из говядины в скороварке

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Яйца

Жиры, маргарин, масло

Таблица калорийности говядины

Мясные консервы и копчености

Сладости

Растительные белки равны белкам говядины?

Будьте очень осторожны со своей статистикой

Пищевая ценность говяжьего стейка — ешьте столько

Сколько белка в 4 унции говядины? | Здоровое питание

Количество белка в говядине

Как вам нужен белок?

Говядина, опасная для здоровья

Получение большего количества протеина

Сколько белка в 9 унциях стейка? | Здоровое питание

Белок в вашем стейке

Рекомендации по потреблению

Проблемы с насыщенными жирами и холестерином

Рекомендации по приготовлению

Сколько белка в мясе?

Говядина, свинина и баранина

Мясо из дичи

Обработанное мясо

Птица и рыба

Устойчивость мясных и растительных диет и окружающая среда | Американский журнал клинического питания

РЕФЕРАТ

ВВЕДЕНИЕ

ЛАКТОВОВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА

МЯСНАЯ ДИЕТА