Рецепты блюд при целиакии: Рецепты без глютена — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Безглютеновое меню на неделю

Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша “целиакию” или “глютеновую энтеропатию”.

Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние – глютен.

Если вашему ребенку поставили диагноз “целиакия“, то необходимо помнить, что в настоящее время единственным методом лечения и предупреждения осложнений является строгая диета продуктами без глютена и переход на безглютеновое меню.

Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.

Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также – овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.

Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей  полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.

Ниже приведена  безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.

Понедельник

Завтрак:  Молочная рисовая каша в мультиварке с цитрусовым топпингом

Обед:  Гороховый суп с яблоками

Полдник: Творожно-пшенная запеканка

Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из моркови и кураги как в детском саду

Вторник

Завтрак: Молочная гречневая каша в мультиварке

Обед: Борщ как в детском саду

Полдник: Творожно-пшенная запеканка

Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из свежей капусты с яблоком

Среда

Завтрак: Сладкая рисовая запеканка

Обед: Борщ как в детском саду

Полдник: Яблочные кексы на растительном масле

Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат с фасолью и запеченной морковью

Четверг

Завтрак: Пшенная каша

Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду

Полдник: Яблочные кексы на растительном масле

Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат из корневого сельдерея и яблока

Пятница

Завтрак: Рецепт омлета с молоком

Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду

Полдник: Сырники без яиц

Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свежей капусты

Суббота

Завтрак: Гречневая каша

Обед: Капустняк из свежей капусты

Полдник: Сырники без яиц

Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свеклы, апельсина и сыра

Воскресенье

Завтрак: Запеканка рисовая с соусом яблочным как в детском саду

Обед: Капустняк из свежей капусты

Полдник: Смузи с вишней и бананом

Ужин: Как приготовить оладьи из печени и гречки, Салат из пекинской капусты с огурцом (исключить сухарики)

Как видно из  этого безглютенового меню,  рецептов без глютена много и их количество позволяет готовить  разнообразные блюда. За неделю можно попробовать большое количество разных каш, рецептов из мяса и рыбы. Ежедневно – салаты из свежих овощей. И даже кексы и оладьи. Такое питание будет полезно не только детям с целиакией, но и их родителям, поэтому может смело быть реализовано для всей семьи (готовя для детей, уксус, соевый соус и специи не добавляем).

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Безглютеновые блюда: рецепты

20 июля 2018
Фото: Unsplash
Текст: Ульяна Климова

Безглютеновый рацион — модное веяние в современной диетологии, но отсутствие или присутствие пшеницы в блюдах неоднозначно отражается на физическом состоянии организма. Настоящей непереносимостью белка (целиакией) страдает около 1% людей на планете. Это ощущается с самого рождения и игнорировать эту болезнь невозможно: специальный рацион становится самым важным аспектом лечения. Еще у нескольких процентов людей отмечается легкая непереносимость глютена, или, проще говоря, аллергия. Симптомы в этом случае выражены менее ярко, но диета тоже становится частью обязательной программы здорового образа жизни.

Наконец, поговорим о тех, кто планирует придерживаться диеты не из-за медицинских показаний, а для того, чтобы чувствовать себя лучше: есть исследования, которые доказывают, что глютен в больших количествах способствует запуску аллергических механизмов в организме и влияет на утомляемость. Наш редактор попробовала провести месяц без глютена и рассказывает, что входило в ее основной рацион. 

Макароны из полбы

Тем, кто всю жизнь завтракал круассанами и ужинал пастой, будет крайне сложно сразу отказаться от мучных продуктов. Тем не менее гастрономические веяния ушли далеко вперед: тесто теперь делают не только из пшеничной муки. Заменить привычные макароны можно продуктами из спельты (это тоже пшеница, но она состоит из другого рода белка и не содержит глютена). На вкус паста практически не отличается, а выглядит даже экзотично: макароны из полбы обычно приятного коричневого цвета. Купить их можно в любом магазине здорового питания: спельта — не редкость. 

Justino Sanchez

Источник

Мороженое

Снова о сладком: ваш организм, скорее всего, находится в зависимости от сахара — более или менее явной. На безглютеновой диете приходится держать себя в руках и проходить мимо витрин булочной. Заменить выпечку и пирожные можно мороженым, но к этому тоже стоит относиться с осторожностью. До тех пор, пока вы ничего не знаете о безглютеновой диете, кажется, что в пломбире пшеницы нет. Но это не так: глютен есть практически во всех долгохранящихся продуктах массового производства — шоколаде, мороженом, батончиках и даже твороге. В мороженом его, действительно, не так много, но для полной уверенности советую внимательно изучить упаковку. Во «Вкусвилле», например, очень большой выбор пломбира и сорбета, в которые не входит ничего, кроме сливок и молока, тростникового сахара и натуральных добавок.

Farica Yang

Источник

Картофель

Самое неудобное в безглютеновой диете — отказ от круп. Не от всех: но от универсального риса и модного кус-куса с булгуром точно придется немного отдохнуть. Решение простое: на безглютеновой диете можно готовить картофель. Лучше его не жарить, а ограничиться пюре или вареными клубнями с зеленью. Не самая плохая альтернатива рису!

Соусы и натуральные заправки

На время диеты вам не стоит употреблять магазинные соусы, кетчуп и майонез. В загустителях, которые придают им такую консистенцию, содержится глютен. Заправлять блюда и салаты можно оливковым, подсолнечным или кокосовым маслом, виноградным уксусом или домашней сметаной. 

Rawpixel

Источник

Гречневая каша

Вернемся к крупам: тем, кто сидит на безглютеновой диете, можно есть гречку. Да, это может показаться скучным, но все равно рекомендуем обратить на нее внимание и вот почему. Самым трудным в течение месяца диеты оказалось подобрать блюда для ежедневного рациона и отказаться от быстрых перекусов. Гречка как раз подходит для тех, кто спешит: ее можно просто «запарить» кипятком и оставить на несколько часов. Даже варить не нужно. Оставив в теплом месте небольшую кастрюлю, можно запастись едой на весь следующий день. Разбавить гречневую кашу можно грибами, зеленью, молоком или овощами.

Зефир и пектиновые сладости

Помимо мороженого из сладостей в свой рацион я добавила зефир и рахат-лукум. По задумке, они тоже не содержат глютена. Для того, чтобы быть уверенным полностью, изучите состав. Кстати, пектин в целом хорошо влияет на организм: активизирует метаболизм и кровообращение. 

Орехи и сыр

Этот совет можно использовать практически для всех диет: большой комплекс самых разных витаминов легко заменить орехами и сыром. Важно помнить, что чувство насыщения от них приходит позднее и держится дольше, поэтому не налегайте на большие порции. В 100 граммах орехов — почти 600 калорий (больше, чем в шоколаде). Разница только в том, что в плитках такое количество набирается за счет углеводов, которые «осядут» на теле, а в орехах — за счет натуральных жиров и белков, которые организм использует для укрепления.  

Mira Bozhko

Источник

Места

• Екатеринбург
• Минск
• Самара
• Нижний Новгород
• Волгоград
• Калининград
• Алматы
• Краснодар

рецептов | Есть! Без глютена

Этот омлет, приготовленный из яичного белка и начиненный канадским беконом с высоким содержанием белка, помидорами и рукколой, станет отличным началом дня.

Вы уже пробовали это? Отличная идея – и для ваших вечеринок! Свежий салат с жареным арахисом, дикой рукколой и пикантными ломтиками бекона!

Луковые кольца на День Благодарения, завернутые в бекон и глазированные медом Шрирача Голосов: 0 Оценка: 0 Вы: Оцените этот рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | Printer-mini Print Friendly Курс Закуска Кухня Осенняя, Праздничная, Сезонная, День Благодарения Время подготовки 30 минут Время приготовления 1 час 30 минут Количество порций Ингредиенты 1/2 стакана майонеза 1/2 стакана безглютенового соуса для барбекю со вкусом гикори1/2…

Эта закуска, которая понравится всем, состоит из колбасы и бекона в одном восхитительном сладком и остром кусочке. Колбаса в беконе с начинкой из перца халапеньо Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените этот рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Версия для печати Курс Закуска Кухня Осенняя, праздничная, сезонная Время подготовки 10 минут Время приготовления 45 минут Порции порции Ингредиенты 1…

Просыпайтесь под запах печеных яблок, карамели и корицы. Это безглютеновое блюдо лучше всего готовить накануне вечером. Оно идеально подходит для позднего завтрака, не вызывающего аллергию! Французский тост с яблоком и карамелью Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Версия для печати Курс Закуска, Завтрак, Десерт Кухня…

Очень полезные и быстрые в приготовлении, эти горшочки для завтрака не содержат глютена и могут быть приготовлены заранее. Запеченные рулеты из сладкого картофеля с яйцом и авокадо Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Распечатать Дружественный курс Обед Американская кухня Время приготовления Время приготовления Порции Ингредиенты 2…

Ищете творческую закуску или просто перекус, чтобы зарядиться энергией на весь день? Почему бы не попробовать брускетту BFree с нашими новыми мягкими белыми рулетиками! Супербыстрый в приготовлении, но такой вкусный. BFree Easy Bruschetta Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | Printer-mini Print Friendly Course…

Жареные «булочки» с полентой объединяют в себе сосиски для завтрака, яичницу-болтунью, помидоры и сыр азиаго в этих пикантных слайдерах.

Эти пикантные кожуры сладкого картофеля для завтрака наполнены ароматными куриными колбасками, шпинатом и яйцами и являются идеальным дополнением к позднему завтраку или завтраку на ужин. Завтрак в кожуре сладкого картофеля Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Распечатать Дружественный курс Завтрак Кухня Американская, Подготовка ко дню матери…

Уникальный рецепт завтрака с низким содержанием углеводов. Достаточно простой на каждый день, но достаточно элегантный для развлечения.

Независимо от того, едите ли вы их ложкой или намазываете на безглютеновые тосты, вы не ошибетесь, выбрав эти насыщенные белком авокадо с начинкой из канадского бекона.

Этот простой в приготовлении жареный рис сладкий, пикантный и слегка острый и идеально подходит в качестве вкусного гарнира или основного блюда в любой день недели. Канадский жареный рис с беконом и ананасом Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Распечатать Дружественный курс Ужин Кухня Осень,…

Свежие, яркие ароматы помидоров и свежего базилика дополняют колбасу и картофельные оладьи в этом рецепте запеканки для завтрака.

Хрупкая карамель на День Благодарения Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Поделиться значок facebook значок twitter электронная почта-мини  | принтер-мини Печатать Подходит для курса Десерт, Закуска Кухня Праздник, Подходит для детей, Еда для праздника, День Благодарения Время приготовления 10 минут Время приготовления 20-22 минуты Порции Порции Ингредиенты 8 чашек риса Chex1 чашка арахиса с солью1 банка сгущенного молока, подслащенного, не сгущенного1 чайная ложка ванили…

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, предоставляется в качестве государственной услуги Фондом целиакии (CDF). Никакая размещенная информация или предоставленные материалы не предназначены для использования в качестве медицинской или профессиональной консультации. CDF не делает никаких заявлений или гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении точности любой размещенной информации и не несет ответственности за любые содержащиеся в ней ошибки или упущения. CDF не делает никаких заявлений или гарантий, явных или подразумеваемых, что продукты, представленные на Безглютеновой торговой площадке, не вызывают аллергию, соответствуют или удовлетворяют любым стандартам или требованиям, которые могут быть применимы к такому продукту. Кроме того, предоставление информации через этот веб-сайт не дает никаких явных или подразумеваемых гарантий, а наличие продукта, услуги, компании или отдельного лица никоим образом не означает одобрения со стороны CDF. Никто не имеет права заявлять, что он может положиться на какие-либо взгляды или информацию, предоставленные или полученные через этот веб-сайт, или требовать каких-либо обязательств со стороны CDF по обновлению размещенной информации или защите интересов тех, кто получает доступ к этому веб-сайту. . Ни при каких обстоятельствах CDF не несет ответственности перед вами или кем-либо еще за любое решение или действие, предпринятое на основании такой информации или взглядов. Фонд целиакии является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

рецептов без глютена | BeyondCeliac.org

Роти (индийские лепешки)

5 апреля 2023 г.

Роти, несомненно, является одним из основных продуктов индийской кухни, а также популярен во всей Юго-Восточной Азии. Их довольно легко приготовить, но они традиционно содержат пшеницу — мы здесь, чтобы помочь! Попробуйте этот безглютеновый рецепт со своим следующим карри.

Этот рецепт предоставлен компанией Gluten-Free Palate.

Ингредиенты

Выход 6 порций

• ½ стакана муки из нута (также называемой бесан или нутовая мука)
• ¼ стакана муки из маниоки
• 1 стакан безглютеновой муки 1 к 1
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 ½ чашки горячей воды

Инструкции

1. Поместите все сухие ингредиенты в миску среднего размера: муку из нута, муку из маниоки, безглютеновую обычную муку, ксантановую камедь, мелкую морскую соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, используя венчик или деревянную ложку.
2. Добавить оливковое масло. Подливайте понемногу горячую воду. Хорошо перемешайте, используя деревянную ложку, пока вы не сможете сформировать шар из теста. Тесто должно быть мягким и упругим, но не слишком липким — возможно, вам не понадобится использовать всю воду.
3. Разрежьте тесто на 6 частей, а затем скатайте каждую часть в небольшой шарик. Поместите их в миску и накройте влажной тканью.

№

4. На плоской поверхности, посыпанной мукой, положите один из шариков теста и начните раскатывать его, пока он не станет очень тонким. Сделайте его как можно более круглым.

№

5. После того, как вы раскатали все тесто и придали ему форму, нагрейте чугунную сковороду-гриль до горячего состояния.
6. Поместите круг роти на горячую сковороду и готовьте, пока на поверхности не начнут появляться выпуклости. Теперь переворачиваем лепешку с помощью силиконовой лопаточки.
7. Используя чистое кухонное полотенце, слегка придавите его в течение нескольких секунд, чтобы ускорить прожарку внутри, а затем дайте хлебу приготовиться. Через несколько раз роти начинает вздуваться. В этот момент снимите с огня и дайте пузырю сдуться естественным образом.
8. Наслаждайтесь горячими роти с карри!

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ХЛЕБ, БЕЗМОЛОЧНЫЕ

Сырные крекеры

22 февраля 2023 г.

Вам нужно всего пять ингредиентов, чтобы приготовить лучшие безглютеновые сырные крекеры со вкусом фирменного лакомства! Они именно такие, какими и должны быть крекеры: хрустящие и соленые. Этот рецепт предоставлен компанией Gluten-Free Palate.

Ингредиенты

• ¾ стакана универсальной безглютеновой муки
• ¼ чайной ложки ксантановой камеди
• 1 ½–2 чашки тертого чеддера (около 6–8 унций)
  • Для разных вкусов используйте разные сыры. Эти фотографии были сделаны с использованием острого чеддера. Для белого чеддера используйте белый сыр чеддер.
• 4 столовые ложки сливочного масла, холодного и нарезанного на кусочки по 1 дюйму
• Дополнительная соль для посыпки (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.
2. В кухонном комбайне измельчите смесь безглютеновой муки и ксантановой камеди. Добавьте кусочки масла и сыр.
3. Пульсируйте вместе, пока не образуется шар (около 2 минут).
4. Поместите мяч между двумя листами вощеной бумаги и раскатайте его толщиной от ¼ до ⅛ дюйма.
5. С помощью колесика для выпечки или ножа для пиццы нарежьте на 1-дюймовые фигурки/квадраты.

№

6. Осторожно очистите их и положите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга.
7. Проколите каждый крекер вилкой, чтобы он не вздулся.
8. При желании посыпать солью.

№

9. Выпекайте 12-15 минут или пока края не подрумянятся. Остудить на противне и хранить в герметичном контейнере.

PERMALINK
ТЕГИ: ЗАКУСКИ/ЗАКУСКИ, ДЛЯ ДЕТЕЙ, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

Торт «Красный бархат»

27 января 2023 г. всем, кто любит торт. Инструкции по приготовлению безглютеновой глазури из сливочного сыра также прилагаются. Спасибо нашим друзьям из Gluten-Free Palate, предоставившим этот рецепт!

Ингредиенты

Торт «Красный бархат»:

• 2 стакана безглютеновой мучной смеси (хорошо подойдет безглютеновая мука для выпечки Bob’s Red Mill 1:1)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя без глютена
• ¼ чашки несладкого какао
• 1 чайная ложка соли
• 1 и ½ чашки сахарного песка
• 1 чашка масла
• 2 яйца
• 1 стакан пахты
  • для безмолочного заменителя смешайте 1 стакан льняного молока и 2 чайные ложки белого уксуса, затем оставьте на 2-3 минуты
• 2 чайные ложки белого уксуса (исключить, если вы делаете безмолочную пахту с уксусом)
• 2 чайные ложки безглютенового экстракта ванили
• 4 чайные ложки красного пищевого красителя (до 2 столовых ложек для более насыщенного цвета)
• ½ чашки простого горячего кофе (или горячей воды)

Глазурь из сливочного сыра:

• 8 унций. сливочный сыр комнатной температуры (или безмолочный сливочный сыр)
• ½ стакана сливочного масла (1 пачка), комнатной температуры (или безмолочного сливочного масла)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Расположите решетку в центре духовки. Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте бока маслом; отложить.
2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, какао и соль; отложить.
3. В большой миске смешайте сахар и масло.
4. Смешайте яйцо, пахту (или безмолочную пахту), ваниль и красный пищевой краситель, пока они не смешаются.
5. Добавьте белый уксус и горячий кофе (или горячую воду).
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности.
7. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы для выпечки.

№

8. Выпекать 30–35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

№

9. Для глазури: в средней миске взбейте сливочный сыр (или безмолочный сливочный сыр), сливочное масло (или безмолочное сливочное масло) и ваниль до легкой и воздушной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по полстакана за раз, хорошо взбивая, пока не достигнете желаемой консистенции.
10. Когда кексы остынут, мороз.
11. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ДЕСЕРТ, ПРАЗДНИК

Канадские вертушки с беконом и яблоками

24 января 2023

Эти вертушки — идеальная звезда любого ланч-бокса. питательный обед на ходу. Это также легко настраивается; заменяйте ингредиенты для бесконечного разнообразия вкусов или для удовлетворения привередливых едоков.

Этот рецепт любезно предоставлен нашими друзьями с молочной фермы Джонса. Воспользуйтесь средством поиска продуктов на веб-сайте Jones, чтобы найти ближайший к вам магазин, в котором продается сертифицированный безглютеновый канадский бекон Jones.

Ингредиенты

• 1 упаковка (6 унций) канадского бекона Jones Dairy Farm, нарезанного кубиками
• 1 чашка мелко натертого сыра чеддер или другого сыра на выбор
• 4 лепешки без глютена
• 4 унции мягкого сливочного сыра
• 4 унции сметаны или греческого йогурта
• 2 столовые ложки сухой приправы ранч
• 1/2 стакана яблока, нарезанного кубиками (или можно заменить 1/2 стакана ананаса)

Инструкции

1. Смешайте сливочный сыр, сметану и приправу ранч в небольшой миске.
2. Разделите поровну на 4 лепешки и распределите по краям.
3. Посыпать канадским беконом, сыром и яблоками.
4. Начав с одного края, туго сверните лепешку, прижимая ее, чтобы ингредиенты оставались на месте.
5. Положите на разделочную доску швом вниз и вставьте зубочистки примерно через каждый дюйм.
6. Разрежьте между зубочистками и подавайте.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ДЛЯ ДЕТЕЙ, ОБЕД, ГАРНИРЫ

Средиземноморские вертушки с канадским беконом

Эти средиземноморские вертушки вкусны и просты в приготовлении! Они также легко настраиваются; заменяйте ингредиенты и получайте бесконечное разнообразие вкусов. Добавьте ингредиенты для необычной вечеринки с коктейлем или сделайте его простым для питательного обеда на ходу.

Этот рецепт любезно предоставлен нашими друзьями с молочной фермы Джонса.

Ингредиенты

• 1 упаковка (6 унций) канадского бекона Jones Dairy Farm, нарезанного кубиками
• 1 чашка мелко натертого сыра Гауда, Хаварти или другого сыра на выбор
• 4 лепешки без глютена (попробуйте шпинат или вяленые помидоры)
• 1 упаковка из 8 намазываемых ломтиков сыра с чесноком и травами
• 1/4 стакана оливок Каламата, нарезанных
• 1/2 стакана вяленых помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана листьев шпината, шифонада (свернуть и нарезать полосками)
• 1/2 стакана сладкого перца, нарезанного кубиками

Дополнительные добавки

Поджаренные орехи пекан, каперсы, нарезанный маринованный укроп, перец

Инструкции

1. Используйте два ломтика намазываемого сыра на лепешку и распределите по краям.
2. Посыпьте канадским беконом, сыром, оливками, вялеными помидорами, шпинатом, перцем и любыми другими дополнительными ингредиентами.
3. Начав с одного края, туго сверните лепешку, прижимая ее, чтобы ингредиенты оставались на месте.
4. Положите на разделочную доску швом вниз и проткните зубочистками примерно через каждый дюйм.
5. Разрежьте между зубочистками и подавайте.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ЗАКУСКИ/ЗАКУСКИ, ОБЕД

Обертки вонтонов и суп вонтон

18 января 2023 г.

С помощью этого рецепта вы можете приготовить нежные безглютеновые обертки вонтонов и простой и вкусный суп вонтон. Этот рецепт исходит от наших друзей из Gluten-Free Palate. Чтобы узнать больше советов и рекомендаций по приготовлению вонтонов, ознакомьтесь с рецептом на их веб-сайте.

Ингредиенты

Обертки Wonton

Вы также можете использовать эти обертки для потстикерсов, пельменей или гёдза. Их можно варить, готовить на пару, жарить на сковороде или во фритюре.

• 1 стакан универсальной безглютеновой смеси муки, плюс немного для посыпки
  • Если ваша безглютеновая мучная смесь не содержит ксантановой камеди, добавьте 2 чайные ложки в мучную смесь.
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 взбитых яйца комнатной температуры
• 2 столовые ложки теплой воды

Вонтон с начинкой

• 1 фунт куриного фарша (по желанию со свининой или креветками)
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 2 небольшие нарезанные зеленые луковицы

Суп Вонтон

• 4 чашки куриного бульона
• 1 небольшая нарезанная зеленая луковица
• Бэби бок чой пополам, сколько хотите

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и морскую соль. В отдельной миске смешайте яйца и воду. Медленно вмешайте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте до образования липкого теста.
2. Посыпьте чистую поверхность и скалку мукой. Аккуратно раскатайте тесто во всех направлениях, чтобы оно было как можно тоньше (толщиной менее ⅛ дюйма).
3. Чтобы сделать обертки для вонтонов, вырежьте квадраты с помощью ножа для пиццы (квадраты примерно 3 дюйма). Используйте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 5 дней (перед использованием снова доведите их до комнатной температуры).
4. Смешайте в миске куриный фарш, соевый соус, рисовый уксус, мед и две зеленые луковицы.
5. Поместите 1 чайную ложку начинки в центр каждой обертки. Смажьте два края водой и сложите, чтобы запечатать, выдавливая воздух. Смажьте водой один угол и соедините углы, прижимая, чтобы запечатать. Совет: поместите завернутые вонтоны в закрывающийся контейнер во время работы, чтобы они не высохли.
6. Отварите вонтоны в бульоне в течение примерно 5 минут или пока мясо не приготовится, а обертки не станут мягкими.
7. Удалите вонтоны с помощью сита и разложите по тарелкам.
8. Вилт бок чой на складе.
9. Разлейте бульон по тарелкам и подавайте с увядшим китайским соусом и небольшим количеством нарезанного зеленого лука. Подавать горячим.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: СУПЫ/ТУШЕНОЕ, УЖИН, ОБЕД

Сырная запеканка для завтрака с полной загрузкой

1 декабря 2022 г.

Когда мы говорим «полная загрузка», мы не шутим. В этой безглютеновой запеканке есть все, что мы любим: бекон, сосиски для завтрака, сыр и картофельные оладьи.

Рецепт любезно предоставлен компанией Jones Dairy Farm и включает сертифицированный безглютеновый бекон сухой выдержки и натуральную колбасу. Этот рулет с колбасой сделан по оригинальному семейному рецепту всего из трех ингредиентов: свинины, соли и смешанных вручную специй. Помните, что колбаса Джонса находится в морозильной камере. Проверьте поиск продуктов на их веб-сайте, чтобы найти ближайший к вам магазин, в котором продаются продукты Jones.

Ингредиенты

• 1 Рулет с сосисками для завтрака Jones Dairy Farm
• 1 упаковка на 28 унций (28 унций) замороженных нарезанных кубиками оладий с перцем и луком, размороженных
• 1 фунт бекона сухой выдержки Jones Dairy Farm, приготовленный и нарезанный
• 2 стакана тертого сыра чеддер среднего размера
• 12 больших яиц
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Указания

1. Разогрейте духовку до 375°F и смажьте маслом противень размером 9×13 дюймов.
2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте колбасу, пока она не подрумянится, во время приготовления покрошая ее лопаткой.
3. Добавьте картофельные оладьи, колбасу, бекон и сыр в форму для запекания. Перемешайте.
4. В большой миске смешайте яйца, молоко, чеснок, соль и перец. Взбивайте до полного объединения. Вылейте яичную смесь на смесь для оладий.*

№

5. Выпекайте 35–40 минут, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

*Чтобы приготовить заранее, выполните шаги до этого момента, затем поставьте в холодильник на ночь. На следующее утро дайте запеканке постоять на столе около 30 минут, прежде чем выпекать.

Permalink
Теги: завтрак, ужин, обед

Chana Chaat

25 октября 2022 г.

Рецепт. Индийская закуска из нута. Найдите больше рецептов от Анники на ее сайте.

Чана Чаат

Ингредиенты:

• 2 чашки вареной Кала Чана (черный нут)
• ¼ стакана тертой моркови
• 1 помидор без семян
• ¼ стакана нарезанного огурца
• 2 столовые ложки сырого манго, нарезанного
• 2 ст.л. кинзы, нарезанной
• 3 ст.л. лука, нарезанного
• ¼ ч. л. красного порошка чили
• ¼ ч.л. Jal Jeera Masala (смесь специй, убедитесь, что она не содержит глютена, или смешайте специи самостоятельно)
• ½ ч.л. черной соли
• ¼ ч. л. чаат масала (смесь специй, убедитесь, что она не содержит глютен, или смешайте специи самостоятельно)
• Спрей сока эмона

Как добраться:

1. Добавьте все ингредиенты, кроме лимонного сока, в миску и хорошо перемешайте.
2. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок, и чаат готов к подаче.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ЗАКУСКИ/ЗАКУСКИ, ГАРНИРЫ, ВЕГАНСКИЕ

Бесан Халва

Рецепт предоставлен амбассадором Beyond Celiac Анникой Дхаривал, которая ведет блог Безглютеновая мука Jio

8. Бесан, также известный как нутовая мука или нутовая мука, изготавливается из молотого нута, который, естественно, не содержит глютена.

Этот рецепт восхитительно богатого индийского десерта, наполненного ароматом. Больше рецептов от Анники можно найти на ее сайте.

Ингредиенты:

• 1 стакан бесана (граммовая мука)
• ½ стакана топленого масла
• ½ стакана сахара
• 2 стакана теплой воды
• 2 щепотки шафрана, смоченного в 2 столовых ложках теплого молока
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2 столовые ложки кусочков фисташек
• 2 столовые ложки миндальной стружки

Проезд:

1. Бесан просеять до состояния муки. Следите, чтобы в муке не было комочков.
2. Нагрейте топленое масло в стальной кастрюле с толстым дном.
3. Когда топленое масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего и добавьте к нему бесан.
4. Возьмите тяжелую плоскую лопатку и начните жарить бесан в топленом масле. Через 2 минуты уменьшите огонь до минимума.
5. Перемешайте и обжаривайте бесан в топленом масле на медленном огне около 15 минут.
6. Поджарьте бесан, пока он не начнет отделяться от топленого масла. В этот момент начните медленно добавлять в кастрюлю 2 стакана теплой воды, помешивая, пока вода не впитается.
7. Когда вода впитается, добавьте сахар, кардамон и шафран, размоченные в молоке. Продолжайте непрерывно помешивать.
8. Выключите огонь, когда увидите желаемую консистенцию (некоторые предпочитают более гладкую, как паста, а другие более густую и форму) и дайте постоять 2-3 минуты.
9. Украсьте рублеными фисташками и миндалем и подавайте теплым.

ПОСТОЯННАЯ ССЫЛКА
ТЕГИ: ПРАЗДНИК, ВЕГЕТАРИАНСКАЯ, ДЕСЕРТ

Кесильо (Флан)

14 сентября 2022 г.

От Марии Люси, директора по исследованиям, связанным с целиакией

любви в него. Этим и другими семейными рецептами она поделилась со мной, когда я вышла замуж. Я дорожу книгой рецептов, которую она сделала для меня.

Кубинское кесильо без глютена

Ингредиенты:

• 2 банки сгущенного молока
• 2 банки сгущенного молока
• 8 яиц
• 8 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Указания:

1. Разогреть духовку до 375°F
2. В небольшой банке для печенья* сделайте карамель, смешав 8 столовых ложек сахара с 3 столовыми ложками воды на среднем огне.