Эректильная дисфункция у мужчин – причины и лечение. Как лечить эректильную дисфункцию?


Эректильная дисфункция – неспособность достичь стойкой эрекции или совершить полноценный половой акт. Это физиологическая или психологическая патология, которая мешает партнерам получить удовольствие от интимной близости из-за проблем с эрекцией, отсутствия эякуляции или оргазма у мужчины. Обычно причиной обращения к урологу или андрологу становится ситуация, когда даже при сильном сексуальном возбуждении не происходит наполнение кровью пещеристого тела полового члена, то есть он не переходит в эрегированное состояние.

Характерная симптоматика


В соответствии со статистикой ВОЗ, эректильная дисфункция встречается у 10% мужчин после 21 года и у трети всех представителей сильного пола по достижении 60-летнего возраста. И данный показатель продолжает увеличиваться. При этом только 22% мужчин обращаются за профессиональной консультацией к врачу и всего 36% от этого количества приступают к предложенному лечению. Большинство же предпринимает самостоятельные попытки борьбы с проблемой, используя сомнительные препараты с недоказанной эффективностью. Такой подход в лучшем случае дает кратковременный эффект, а в худшем – приводит к полному расстройству сексуальной функции. Чтобы не подвергать себя риску необратимых изменений и серьезных комплексов по поводу половой неспособности, необходимо отправиться на прием к урологу при появлении следующих тревожных признаков:

  • отсутствии эрекции в утреннее время;

  • ускоренной эякуляции;

  • невозможности достичь полноценной эрекции в процессе мастурбации;

  • замедлении скорости наступления эрекции даже при сильном сексуальном возбуждении.

Причины и лечение


Эректильная дисфункция у мужчин, возникшая в результате патологических изменений органической природы, развивается постепенно. Обычно она сопровождается угасанием интереса к половой жизни. Более сложной ситуацией является наличие психогенных проблем (депрессии, стрессового состояния, психологической травмы, хронической усталости и пр. ). У большинства таких пациентов сохраняется эрекция в утреннее время и возможность самоудовлетворения, а характерные нарушения наблюдаются именно в процессе интимной близости с партнером. При патологиях смешанного типа причиной становятся оба вышеназванных фактора.


В числе основных рисков, провоцирующих дисфункцию мужской потенции:

  • курение на протяжении длительного периода;

  • злоупотребление алкоголем;

  • сахарный диабет;

  • гипертония;

  • ишемия сердца;

  • депрессия;

  • неврозы и другие расстройства психики;

  • период адаптации организма при резкой смене образа жизни и рациона;

  • прием некоторых медикаментозных препаратов;

  • сидячая работа;

  • последствия полученных травм;

  • хирургические вмешательства в области половых органов.


Затяжная депрессия приводит к появлению проблем с эрекцией примерно в 25% случаев. Это особенно характерно для молодого и среднего возраста. В подобных ситуациях лечение эректильной дисфункции у мужчин должно быть комплексным и включать регулярное посещение психотерапевта. Органические нарушения встречаются намного чаще. Обычно они возникают из-за изменений стенок кровеносных сосудов, появляющихся в результате естественных процессов старения организма.


Успешность терапии в основном зависит от правильности определения этиологии расстройства. При наличии психогенной проблемы можно восстановить сексуальное здоровье и активность с помощью консультаций у профильного специалиста. К сожалению, этого нельзя сказать о тяжелых органических нарушениях, связанных с оперативным лечением или даже удалением предстательной железы. Однако в любом случае необходима квалифицированная медицинская помощь, которая остановит прогрессирование болезни и предотвратит необратимые последствия.

Ударно-волновая терапия (УВТ)


Суть УВТ заключается в легком ударном воздействии на ткани, посредством чего к стенкам сосудов возвращается эластичность, способствуя восстановлению нормального кровоснабжения. При лечении эректильной дисфункции ощутимый положительный результат наблюдается после 1-3 сеансов.


Такая терапия направлена непосредственно на причину патологии, поэтому она не просто устраняет симптомы. Прохождение полного курса обеспечивает длительный и стойкий эффект даже без фармакологической поддержки или при ее минимальных объемах. В ряде случаев УВТ позволяет предотвратить хирургическое вмешательство. Метод является безболезненным и не грозит пациенту негативными последствиями.

Магнитно-лазерная терапия (МЛТ)


Двойное воздействие магнитного поля и лазерного излучения позволяет увеличить глубину проникновения импульсов. МЛТ повышает эффективность медикаментозных препаратов, устраняет боли в уретре и области наружных половых органов, а также значительно улучшает качество эрекции. Лечение эректильной дисфункции у мужчин данным методом проходит безболезненно и комфортно.При поверхностном облучении пациенту для защиты глаз предоставляются специальные очки.

Озонотерапия


Озонотерапия является безвредной и простой методикой, позволяющей получить выраженный результат в лечении эректильной дисфункции. Процедура заключается во внутривенном введении физиологического раствора, насыщенного кислородно-озоновой смесью. Ее концентрацию определяет врач. Одна капельница ставится на 30 минут. По итогу курса озонотерапии (5-15 процедур):

  • уничтожаются болезнетворные грибки, бактерии, вирусы;

  • происходит насыщение крови кислородом;

  • расширяется просвет сосудов;

  • снимается воспаление;

  • ускоряются метаболические процессы;

  • укрепляется общий и местный иммунитет.

Массаж простаты


Лечебный массаж предстательной железы проводится урологом для нормализации притока крови к данному органу. Это устраняет дефицит кислорода и питательных веществ в тканях. Дополнительно обеспечивается свободный отток секрета простаты, удаление застойных явлений, уменьшение воспаления и повышение эффекта от лекарственных препаратов.


Чтобы определить, как лечить эректильную дисфункцию в вашем случае, обратитесь к специалистам клиники «Медикал Он Груп».

Понравился материал? поделись с друзьями!

Эректильная дисфункция у мужчин | Симптомы, осложнения, диагностика и лечение

Примерно каждый второй мужчина в возрасте старше 50 лет имеет те или иные симптомы эректильной дисфункции (ЭД). Однако возраст — это далеко не единственная причина нарушения эрекции.

Ранее считалось, что стресс и нервное напряжение, являются основными причинами возникновения ЭД. Но медицинские исследования показали, что зачастую появление ЭД связано с хроническими вялотекущими и малосимптомными заболеваниями, а ухудшение эрекции может быть ранним признаком более серьезной болезни.

Своевременная диагностика и лечение хронических заболеваний, позволит Вам наслаждаться хорошим физическим здоровьем и сексуальной активностью в зрелые годы.

Что такое эректильная дисфункция?
ЭД определяется как состояние при котором возникают сложности  достижения или сохранения эрекции, достаточной для совершения полового акта.

ЭД может возникнуть:

• При нарушении кровотока и иннервации полового члена.

• При длительном нервном напряжении.

• Как первый симптом сердечно–сосудистых заболеваний (атеросклероз, сердечная недостаточность, гипертоническая болезнь) и сахарного диабета.

Как возникает эрекция?
Во время сексуального возбуждения мозг сигнализирует нервам, что приводит к выделению особых химических веществ, которые увеличивают приток крови к половому члену. Происходит быстрое кровенаполнение двух кавернозных тел (corpus cavernosum рис. 1). Находящаяся внутри кавернозных тел губчатая ткань расслабляется и заполняется кровью. Кровяное давление в половом члене повышается и вызывает эрекцию.

Когда мужчина достигает оргазма, второй импульс нервных сигналов достигает полового члена и заставляет губчатую ткань сокращаться. Кровь уходит из кавернозных тел и эрекция проходит.

Мужчины знают, что размер полового члена может меняться в зависимости от температуры окружающей среды или стресса. Это нормальное явление и отражает объем циркулирующей крови, входящей и выходящей из полового члена.

Хотя ЭД становится все более распространенной с возрастом, однако старение организма не всегда вызывает нарушение эрекции. Некоторые мужчины сексуально активны и в свои 80 лет.

 Факторы риска ЭД

• Травмы таза.

• Операции по поводу рака предстательной железы, толстой и прямой кишки или мочевого пузыря.

• Сердечно-сосудистые заболевания

• Заболевание периферических артерий (сужение артерий с замедлением кровотока).

• Гипертоническая болезнь.

• Сахарный диабет.

• Употребление алкоголя.

• Употребление наркотиков.

• Курение (в том числе вейпинг).

• Некоторые лекарства

• Эмоциональный стресс из-за депрессии, или проблем в отношениях с партнером.

 

Физиологические факторы

• Во время эрекции не блокируется отток крови из кавернозных тел. Если кровь не накапливается в половом члене, мужчина не может достичь эрекции. Эта проблема может возникнуть в любом возрасте.

• Нервные сигналы от головного или спинного мозга не достигают пениса.

• Травмы позвоночника или операции в области малого таза могут повредить нервы полового члена.

• Лечение онкологических заболеваний органов малого таза влияет на эректильную функцию.

• Хирургия и / или лучевая терапия рака предстательной железы, рак ободочной и прямой кишки, рак мочевого пузыря — может привести к развитию ЭД. Примерно через 6-12 месяцев после лечения необходимо обратиться урологу по вопросам сексуального здоровья.

• Лекарства, используемые для лечения других заболеваний.

Некоторые препараты отрицательно влияют на эрекцию. Пациентам следует обсудить побочные эффекты лекарств со своими врачами.

Эмоциональные причины ЭД

Секс требует, чтобы разум и тело действовали вместе. Эмоциональные проблемы или проблемы в отношениях могут спровоцировать или усугубить ЭД.

Некоторые эмоциональные проблемы, которые могут привести к ЭД:

• Депрессия.

• Конфликты в отношениях с сексуальным партнером.

• Стресс дома или на работе.

• Стресс на почве социальных, культурных или религиозных конфликтов.

• Беспокойство о сексуальной активности.

Диагностика
Диагностика ЭД начинается с беседы с урологом. Запишитесь на консультацию по этой ссылке. Ваш врач задаст вам вопросы об общем состоянии здоровья и существующих проблемах с эрекцией. Также посоветует сделать необходимые анализы и исследования. Важно найти причину, по которой у Вас возникает ЭД, чтобы лечение было максимально эффективным.

Будьте готовы ответить на ряд вопросов. Некоторые из этих вопросов будут очень личными и могут показаться неудобными. Честные и подробные ответы помогут найти причину дисфункции и подобрать подходящее Вам лечение.

Для начала, ваш врач захочет узнать о Вашем общем состоянии здоровья и деталях образа жизни. Очень важно сообщить своему врачу информацию о любых лекарствах, которые вы принимаете — как рецептурных, так и опускающихся без рецепта. Если вы курите, скажите, сколько. Если вы употребляете алкоголь, укажите, как часто. Ваш врач также спросит о недавних стрессах в вашей жизни.

При обсуждении особенностей ЭД возникшей у Вас, врач, скорее всего, задаст следующие типы вопросов:

• Как долго у вас наблюдаются эти симптомы? Как давно и в какой последовательности они появились?

• Бывают ли у Вас ночные или утренние спонтанные эрекции?

• Если у вас есть эрекция, насколько она устойчива и продолжительна? Присутствуют ли проблемы с проникновением в партнера?

• Есть ли у вас проблемы с половым влечением или возбуждением?

• Меняются ли ваша эрекция в разное время, например, при вводе во влагалище, во время стимуляции или при мастурбации?

• Есть ли у вас боли при эрекции?

Вопросы о вашем эмоциональном здоровье могут быть следующие:

• Как часто Вы испытываете сильный стресс?

• Причины тревоги или депрессии? У Вас есть проблемы с психическим здоровьем?

• Принимаете ли вы какие-либо лекарства для улучшения своего эмоционального состояния?

• Насколько вы удовлетворены своей сексуальной жизнью? Были ли какие-нибудь изменения за последнее время?

• Как складываются ваши отношения с партнером? Были ли в них какие-либо изменения в последнее время?

Медицинский осмотр
Медицинский осмотр — это способ проверить ваше общее состояние здоровья. При причине обращения ЭД, это часто начинается с осмотра ваших гениталий (полового члена и яичек). В зависимости от вашего возраста и факторов риска осмотр может расшириться для обследования сердечно-сосудистой системы. В зависимости от вашего возраста и анамнеза семьи, ваш врач может провести пальцевое ректальное исследование, чтобы проверить состояние предстательной железы. Эти тесты обычно безопасны и безболезненны. Запишитесь на прием к врачу-урологу ВЦЭРМ им. А.М. Никифорова МЧС России для получения консультации и назначения необходимой диагностики. 

Лабораторные анализы
Ваш лечащий врач может назначить дополнительные анализы крови и мочи для поиска других проблем со здоровьем, не обнаруженных в процессе медицинского осмотра.

Другие тесты
Экспертами часто используются анкеты для оценки выраженности ЭД. Специалист может спросить об особенностях возникновения и поддержания эрекции, Вашей оценке сексуальной удовлетворенности.

Дополнительные диагностические тесты.
• Анализ крови на тестостерон и другие мужские половые гормоны.

• Анализ крови для измерения уровня глюкозы (сахара) в крови.

• УЗИ (допплерография полового члена) для проверки качества кровотока.

• Инъекционное введение в кавернозное тело препарата стимулирующего приток крови, чтобы вызвать эрекцию

• Рентгенологическое исследование органов малого таза, артериография, МРТ или КТ (требуются редко, только если были травмы или онкологические заболевания).

Лечение ЭД
Если ЭД влияет на Ваше качество жизни или отношения с близким человеком, она должна лечиться. Лечение направлено на исправление или улучшение эректильной функции и поддержание общего состояния здоровья. Посмотрите подробнее о проводимых операциях в отделении урологии.  

Перемены в образе жизни
Лечение ЭД начинается с заботы о здоровье своего сердца и сосудов. Ваш врач может указать на «факторы риска», которые можно устранить или минимизировать. Вам может быть рекомендовано:

• Изменить свой продуктовый набор и режим питания (например, ешьте больше растительной пищи и ограничьте употребление жирных или жареных пищевых продуктов).

• Поддерживайте здоровый вес.

• Прекратите КУРИТЬ!

• Увеличьте физическую нагрузку.

• Ограничьте употребление наркотиков и алкоголя.

• Больше спите (в идеале 7-8 часов в сутки).

Ваш врач может посоветовать изменить назначенные ранее лекарства. Пожалуйста, не прекращайте и не меняйте рецептурные препараты без предварительного разговора со своим врачом.

Забота об эмоциональном здоровье
Ваш лечащий врач также может предложить консультацию психолога, с целью разрешения  конфликтов отношений, бытовых стрессов, депрессией.

Лекарственное лечение

ВНИМАНИЕ!!! НЕ ЗАНИМАЙТЕСЬ САМОЛЕЧЕНИЕМ — ОБРАЩЕНИЕ К СПЕЦИАЛИСТУ ПОМОЖЕТ ОПРЕДЕЛИТЬ ЭФФЕКТИВНОЕ ЛЕЧЕНИЕ С ГАРАНТИРОВАННЫМ РЕЗУЛЬТАТОМ!
Лечение всегда начинают с неинвазивных (нетравматичных) методов.

Таблетированные препараты.

Препараты, известные как ингибиторы ФДЭ 5-го типа, увеличивают кровоток в половом члене. Это препараты, которые принимают внутрь в виде таблеток.

Для достижения наилучших результатов мужчинам с ЭД следует принимать эти таблетки примерно за час или два до секса. Ингибиторы ФДЭ-5 улучшают приток крови для создания сильной эрекции. Примерно 7 из 10 мужчин получают хороший результат от лечения, в то же время эффективность ниже у людей с диабетом или раком.

Если у Вас есть кардиологическая патология, и Вы принимаете нитраты, то НЕ СЛЕДУЕТ принимать ингибиторы ФДЭ-5. Всегда проконсультируйтесь со своим врачом перед использованием ингибиторов ФДЭ-5.

Чаще всего побочные эффекты ингибиторов ФДЭ-5 легкие и длятся недолго. Наиболее часто встречаются:

• Чувство жара, покраснение лица.

• Головная боль.

• Несварение желудка.

• Боль в мышцах.

• Заложенность носа.

Поговорите со своим урологом о возможных проблемах.

Вакуумная терапия

Вакуумные эректоры представляет собой пластиковый цилиндр, который надевается на половой член, плотно прилегая к коже у основания полового члена. Специальный насос на конце устройства откачивает воздух и образует область низкого давления вокруг полового члена. Это приводит к кровенаполнению кавернозных тел. Затем на основание полового члена надевается эластичное кольцо для блокирования оттока крови. Вакуумный эректор обеспечивает эрекцию длительностью до 30 минут. При правильной подготовке 75 из 100 мужчин могут получить достаточную эрекцию с помощью этого устройства.

Пищевые добавки

Биологически активные (пищевые) добавки (БАДы): достаточно популярны, но могут быть небезопасными. Проконсультируйтесь с лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки и самостоятельно лечить ЭД. Добавки могут включать в себя и ингибиторы ФДЭ-5, иногда в чрезмерно высоких дозах. Они могут также содержать неизвестные ингредиенты.

Тестостероновая терапия

В редких случаях, когда имеет место низкое половое влечение (либидо) и низкий уровень тестостерона в крови, заместительная терапия тестостероном может помочь улучшить либидо. Также прием тестостерона можно комбинировать с ингибиторами ФДЭ-5.

Интракавернозная инъекция (ИКИ) и интрауретральная (ИУ) терапия

При низкой эффективности таблетированных препаратов можно использовать препарат – Альпростадил. Этот препарат вводится в виде инъекции в половой член (Каверджект)  или в мочеиспускательный канал с помощью специального аппликатора (MUSE).

Интракавернозная инъекция

Альпростадил необходимо вводить в боковую поверхность полового члена внутрь кавернозного тела. Эффективность лечения достигает 85%. У многих мужчин, которые не реагируют на прием ингибиторов ФДЭ-5, возникает уверенная эрекция, которая продолжается до 20-30 минут.

Врач обучит Вас, как вводить, сколько вводить и как безопасно увеличивать дозировку препарата в домашних условиях. Очень важно выполнить первую инъекцию в кабинете уролога, прежде чем делать это самостоятельно.

Наиболее частым побочным эффектом ИКИ и ИУ терапии является длительная эрекция, называемая приапизмом. Приапизм — это патологическая эрекция, которая длится более четырех часов. Это состояние сопровождается болью и вредит кавернозной ткани. В случае возникновения приапизма пациенту следует обратиться в отделение неотложной помощи. При позднем обращении и рецидивах приапизма, может потребоваться даже хирургическое вмешательство. Лечение приапизма требует удаления застойной крови из полового члена, а также введения специальных препаратов. Мужчины должны быть осторожны, поскольку Приапизм может привести  к различной степени поражения тканей полового члена, вплоть до необратимых (кавернозный  фиброз). Фиброз значительно ухудшает ЭД или вызывает полное отсутствие эрекции.

Мужчинам, у которых после ИКИ эрекция длится дольше двух-четырех часов следует незамедлительно обратиться за помощью в отделение неотложной помощи.

Интрауретральная (ИУ) терапия

При ИУ терапии — крошечная капсула лекарственного препарата Альпростадил вводится в уретру на глубину до 3 см, после чего препарат растворяется и всасывается внутри канала. Применение ИУ терапии позволяет отказаться от инъекции и неприятных её последствий, но, к сожалению, имеет более низкую эффективность, чем ИКИ. Интрауретральную терапию также следует начинать в кабинете врача.

Наиболее частым побочным явлением ИУ терапии является ощущение жжения в половом члене, реже, возможно возникновение приапизма.

Хирургическое лечение
Основным видом хирургического лечения ЭД является имплантация протеза полового члена. Для мужчин, у которых медикаментозное лечение оказалось неэффективным или сопряжено с выраженными побочными действиями препаратов, а также, если ЭД возникла после хирургического лечения рака (радикальная простатэктомия), протезирование полового члена может стать единственным эффективным методом лечения.

Протезы полового члена

Протезы полового члена полностью помещаются внутрь Вашего организма. Они обеспечивают хорошую жесткость половому члену на продолжительное время, и это позволяет вести полноценную половую жизнь. Хотя операция по имплантации протеза полового члена (впрочем, как и любая операция) сопряжена с риском осложнений, все же эта операция имеет высокий уровень удовлетворенности среди пациентов с ЭД. На сегодняшний день — это лучший выбор для многих мужчин.

Есть два типа протезов полового члена.

·       Полуригидный (полужесткий, сгибаемый)

Это самый простой вид имплантата состоит из двух стержней изготовленных из силикона и металла. Эти стержни придают мужскому половому члену осевую жесткость, необходимую для сексуального проникновения. Протез можно сгибать для удобства после полового акта, при мочеиспускании.

·       Надувной протез

В надувном протезе, заполненные жидкостью два цилиндра размещаются внутри кавернозных тел. Специальные тонкие трубки соединяют цилиндры с насосом, имплантированным под кожей мошонки и с резервуаром который размещается в области мочевого пузыря. Когда мужчина производит накачку, жидкость перекачивается из резервуара в цилиндры и приводит к напряжению полового члена. Надувные протезы обеспечивают нормальную эрекцию и создают естественное ощущение для вашего партнера. С надувным протезом мужчины могут контролировать жесткость полового члена. Надувные протезы позволяют парам сохранять стабильную эрекцию на протяжении  всего времени полового контакта.

Протезы полового члена восстанавливают эрекцию, но они не могут исправить нарушения оргазма или эякуляции, спровоцированные ранее проведенным хирургическим лечением рака.

Как проходит операция?

Операция по имплантации протеза полового члена всегда проводится под анестезией. Обычно делается один небольшой разрез кожи под половым членом в месте перехода на мошонку. Кровопотеря, как правило, незначительная. Пациент проводит в больнице не более 1-2 дней.

Восстановление после имплантации полового члена:

• Большинство мужчин ощущают умеренную боль в раннем послеоперационном периоде, что требует назначения анальгетиков. Кожные швы снимаются через 5-7 дней.

• Дискомфорт, синяки и отек после операции может наблюдаться до 2-3 недель.

• В первый месяц мужчинам следует ограничить физические нагрузки. Хирург объяснит, какие упражнения полезны в период заживления ран.

• Большинство мужчин могут начать заниматься сексом с протезом полового члена к восьмой неделе после операции. Если отек или боль остались, использование имплантата может быть отсрочено. Перед началом использования хирург покажет Вам, как безопасно надуть и опорожнить импланты.

Наиболее неприятными послеоперационными осложнениями являются – гематома и инфекция. Со временем использования протеза появляется риск поломки устройства. В этом случае может потребоваться операция по его замене. Если возникают сомнения в необходимости протезирования, то полезно поговорить с кем-то, кто ранее перенес такую же операцию.

Если после операции возникнет инфекция, то протез будет удален. По большей части современные протезы надежны. Но если возникает механическая поломка, то протез или его компонент необходимо будет заменить хирургическим путем.

Большинство мужчин с имплантатами полового члена и их партнеры говорят, что они довольны результатами.

Современные методики лечения в стадии клинических испытаний
• Экстракорпоральная ударно-волновая терапия (ЭУВТ) – малоинтенсивное ударно-волновое воздействие на кавернозную ткань, которое призвано помочь восстановить естественную эрекцию.

• Интракавернозное введение стволовых клеток – способствует восстановлению кавернозной ткани.

• Интракавернозное введение аутологичной (своей) плазмы обогащенной тромбоцитами (АПОТ) – для восстановления кавернозной ткани.

В настоящее время эти методики не включены в стандарты лечения ЭД, но могут быть предложены в рамках клинических испытаний.

Не смотря на эффективность современных методов лечения ЭД, мужчинам следует пройти обследование и определить причину ухудшения эрекции и с помощью специалистов справиться с любыми медицинскими или эмоциональными проблемами, которые могут быть причиной дисфункции.

Хорошая новость заключается в том, что Вам не нужно отказываться от своей сексуальной жизни. ЭД можно предотвратить или безопасно лечить!

6 причин, почему ваше тесто не поднялось — соль и посыпка

Если у вас возникли проблемы с подъемом теста, возможно, причина в следующем!

6 причин, почему ваше тесто не поднялось

Если вы печете и у вас есть проблема с тем, что тесто не поднимается, то эта статья в блоге для вас! Ниже я расскажу, почему именно у вас не поднялось тесто, и как сделать так, чтобы тесто не поднялось в дальнейшем.

примечание: на этой странице есть партнерские ссылки Я пеку много лет, но я не очень-то хорошо помню свои ранние пекарские дни, когда я пытался испечь хлеб, или пончик, или булочку с корицей, и я был разочарован, увидев, что мое тесто не рост. Чтобы не проиграть, я бы все равно испекла лепешку, надеясь, что тесто поднимется в духовке, и… этого так и не произошло. К сожалению, подъем теста происходит не так.

Мое тесто поднималось не так часто, что я годами полностью избегала выпечки любого вида подошедшего теста. Но одной из моих пекарских целей в этом году было покорить дрожжевое тесто. Теперь, когда я знаю , что заставляет тесто подниматься, а что нет, я его совсем не боюсь! Если вы когда-нибудь сталкивались с проблемой, почему у вас не поднялось тесто, знайте, что вы не одиноки. Ознакомьтесь с этими советами, чтобы узнать, как обеспечить идеальную цветопробу в будущем:

1. Дрожжи старые.

К сожалению, иногда, когда вы покупаете пакет дрожжей в продуктовом магазине, дрожжи могут быть уже старыми или слишком слабыми, чтобы обеспечить надлежащий рост. Я протестировал много брендов, и самые надежные, безусловно, дрожжи Saf-Instant Yeast! У меня никогда не было проблем с ростом дрожжей после того, как я начал использовать быстрорастворимые дрожжи Saf. Я храню его в холодильнике после вскрытия, что продлевает срок годности. В любом случае всегда лучше использовать свежие дрожжи, которые вы купили недавно или хранили в холодильнике. Дрожжи могут храниться в вашей кладовой от четырех до шести месяцев, и если вы не часто печете, у вас могут остаться старые дрожжи, которые уже не активны. Вот почему вы всегда должны сначала тестировать свои дрожжи и проверять их на активность, прежде чем приступить к своему рецепту.

2. Вы не проверили дрожжи перед их использованием.

Это была моя самая большая ошибка, когда я впервые попробовала печь на дрожжах. Я был нетерпелив. Когда мои дрожжи не пузырились, я все равно продолжал, думая, что они все еще будут работать (спойлер: они никогда не работали). Итак, учитесь на моей ошибке и убедитесь, что вы всегда выполняете следующие шаги, когда будете готовы выпекать на дрожжах: отмерьте теплую воду (или молоко) в своем рецепте и налейте в миску. Вмешайте дрожжи, добавьте щепотку сахара и оставьте на 10 минут. Ваши дрожжи должны быть пенистыми и пахнуть хлебом. Если он не пенится и не пахнет хлебом, выбросьте его и попробуйте еще один пакет дрожжей. Всегда полезно покупать больше дрожжей, чем вам нужно, на случай, если они окажутся бесполезными!

3. Жидкость была слишком горячей или недостаточно горячей.

Рецепты активных сухих дрожжей всегда предписывают растворить дрожжи в теплой жидкости (воде или иногда в молоке) перед использованием. Обычно он говорит вам использовать «теплую» воду. Температура воды должна быть между 110 — 115 градусов по Фаренгейту. Если ваша жидкость слишком горячая (т.е. кипит), она убьет дрожжи и предотвратит рост. Если она недостаточно горячая, у дрожжей не будет тепла, необходимого для цветения. Используйте термометр для измерения температуры жидкости перед использованием.

4. Дрожжи коснулись соли.

Это странный совет, который я узнал совсем недавно, но убедитесь, что ваши дрожжи не вступают в прямой контакт с солью, когда вы добавляете ее в свой рецепт! Это более актуально для быстрорастворимых дрожжей, которые вы смешиваете непосредственно с мукой, а не смешиваете сначала с теплой жидкостью. Пока вы добавляете сухие ингредиенты, не забудьте высыпать дрожжи в одну сторону миски, а соль — в другую. Соль может высосать влагу из дрожжей и удержать дрожжи от цветения, если они соприкоснутся. Видимо такое случается не часто, но лучше перестраховаться, чем застрять с тестом, которое не поднимается!

5. Тесто не поднялось в тепле.

Большинство рецептов с подошедшим тестом требуют, чтобы тесто поднялось на столе или в холодильнике. Когда тесто находится в холодильнике, это считается медленным подъемом и обычно делается в течение ночи. Когда тесто поднимается на прилавке, время расстойки обычно составляет около часа, при этом тесто обычно удваивается в размере. Убедитесь, что тесто находится в теплом месте на столе во время расстойки, а не в холодном месте или рядом со сквозняком. Дрожжи процветают в теплых, влажных местах. Я считаю, что моя духовка — хорошее место (с выключенной температурой)! Я также обнаружил, что мое тесто поднимается быстрее всего летом, так как в моем доме, естественно, немного теплее, а в холодные месяцы это занимает гораздо больше времени. Итак, найдите теплое место в своем доме и пусть оно станет вашим официальным местом для выращивания теста с этого момента. Если на вашей кухне холоднее, тесто может подняться до двух часов, и это нормально! Просто наберитесь терпения и позвольте этому занять свое время.

6. Вы не смазали миску или полиэтиленовую пленку перед подъемом.

Это еще один совет, который я использовал, чтобы приукрашивать его в свои первые дни выпечки, но убедитесь, что вы смазываете любую миску или сковороду, в которой вы поднимаете тесто, и смажьте пластиковую пленку, которую вы используете для его покрытия. Когда тесто поднимется, оно может прилипнуть к миске и полиэтиленовой пленке и порваться, вместо того чтобы подняться. Это простая вещь, но она может иметь большое значение, когда придет время расстойки вашего теста.

Удачной выпечки! У вас есть вопросы или советы, как поднять тесто? Комментарий ниже!

Кулинарные советыSam популярныйКомментарий

0 лайков

Почему мое тесто не поднимается? Избегайте этих 12 распространенных ошибок

Потратить время на приготовление теста и увидеть, что оно не поднимается при расстойке или даже при выпечке, — большое разочарование.

Меньше всего кому-то нужно плотное, тяжелое и неподнявшееся тесто, и однажды испытав раздражение от потраченного впустую теста, вы не захотите, чтобы это повторилось снова.

Если ваше тесто не поднимается должным образом через несколько часов, это может быть связано с типом теста, которое вы приготовили, неактивными дрожжами или температурой в помещении. Некоторым тестам требуется больше времени, чтобы подняться, поэтому попробуйте оставить их на более длительное время и поставить в более теплое место дома.

Выпечка — это наука, и существует множество факторов, влияющих на то, как поднимется ваше тесто, с какой скоростью оно поднимется и поднимется ли оно вообще.

Есть много вещей, которые вы можете сделать неправильно в процессе выпечки хлеба. Ошибки могут быть сделаны от того, как вы смешиваете все вместе, до того, как вы это выпекаете, так что не о чем беспокоиться.

Ошибки, которые мешают/останавливают подъем теста

Как начинающий пекарь, ошибки случаются на каждом шагу, но это нормально. Важно, чтобы вы понимали, какие ошибки совершаете, и стремились сделать лучше в следующий раз.

Выпечка хлеба хороша тем, что она дешевая. Вам действительно не нужно много тратить, чтобы испечь хорошую буханку хлеба, вам просто нужно потратить на это время.

Неактивные дрожжи

Если ваши дрожжи пролежали в вашей кладовой несколько лет, скорее всего, они не станут активными. Когда дрожжи достаточно созреют, они станут неактивными и не смогут создавать эти прекрасные пузырьки газа в вашем тесте.

Я рекомендую всегда проверять, живы ли сухие дрожжи, прежде чем смешивать их с мукой. Вы же не хотите тратить муку на то, что не поднимет тесто.

Чтобы убедиться, что ваши дрожжи активны, просто возьмите немного теплой воды (95–105°F / 35–40°C) и смешайте с дрожжами. Дайте ему постоять 10-15 минут, и вы должны заметить, что он пузырится и расширяется на поверхности. Если нет никакой активности, ваши дрожжи, скорее всего, мертвы.

Вы также можете попробовать добавить щепотку или две сахара, чтобы дрожжи немного активизировались.

Слишком холодно

Если тесто слишком холодное, оно либо не поднимется, либо будет подниматься очень медленно. Возможно, вы положили тесто в холодную зону или использовали холодные ингредиенты. В любом случае, это замедлит скорость его роста.

Лично я предпочитаю, чтобы часть моего теста долго и холодно поднималась в холодильнике, но если ваше тесто поднимается целую вечность, это может раздражать.

Если вы хотите ускорить подъем теста, поставьте его в теплое место в доме. Духовка с включенным светом может отлично поддерживать ваше тесто достаточно теплым, чтобы оно поднялось должным образом.

Жидкость слишком горячая

Дрожжи погибают при воздействии температуры выше определенной точки, поэтому, если вы смешиваете очень горячую жидкость с дрожжами, вы убьете их, прежде чем они получат возможность подняться твой хлеб.

Активные сухие дрожжи начинают погибать при температуре около 120°F (48°C), а растворимые дрожжи – при 130°F (54°C), поэтому избегайте такой высокой температуры воды.

Чрезвычайно важно использовать воду комфортной для дрожжей температуры. Теплая вода или температура, при которой вам удобно окунуть палец, подходит для ваших дрожжей.

Вы используете неправильный сосуд для хранения

В вашем тесте может быть достаточно активности дрожжей, но это не всегда очевидно, если вы используете неправильный сосуд. Если вы используете очень широкую емкость с небольшим количеством теста, ваше тесто не увеличится вдвое, оно просто растечется и немного поднимется.

Лично я предпочитаю использовать миску или прямоугольный контейнер для теста, чтобы визуально видеть, насколько оно поднялось.

Если вы используете слишком большой контейнер, убедитесь, что вы начинаете использовать что-то более подходящее, чтобы вы могли четко видеть, когда ваше тесто достаточно поднялось.

Вы находитесь в сухом климате

Тесту нужна хорошая влажность. Если вы живете в сухом климате, может быть сложнее обеспечить тесту необходимую влажность, поэтому это может повлиять на то, насколько хорошо оно поднимется.

При приготовлении теста в сухом климате необходимо поддерживать как можно больше воды. Вы можете сделать это, приготовив тесто с немного большим количеством воды, чем требует рецепт, и храня его в герметичном контейнере или в духовке.

Убедитесь, что он хорошо завернут и воздух не выходит. Добавление большего количества влаги и хранение его должным образом завернутым помогает ему лучше подняться и предотвращает его высыхание.

Использование слишком большого количества соли или добавление ее слишком рано

Соль может помешать процессу подъема, особенно если вы добавляете слишком много соли или добавляете ее непосредственно в дрожжи, поэтому важно быть осторожным с ней.

Соль может убить дрожжи, но для их уничтожения потребуется много соли. Вот статья, которую я написал о том, как соль влияет на рост дрожжей. Добавление слишком большого количества соли может серьезно замедлить активность дрожжей, поэтому они не будут расти так быстро, как хотелось бы.

Рекомендуется поддерживать содержание соли в пределах от 1,8% до 2,2%, чтобы блюдо не было пресным или слишком соленым.

Вы не уделяете этому достаточно времени

Различные виды теста могут подниматься с совершенно разной скоростью. Например, быстрорастворимое дрожжевое тесто поднимется значительно быстрее, чем на закваске, так что все дело в терпении.

Часа может не хватить, чтобы тесто поднялось. Это будет зависеть от количества и типа дрожжей, которые вы используете.

Если прошел час, а тесто не сильно поднялось, оставьте еще на час или два. Если вы видите какой-то подъем в нем, просто оставьте его на дольше, и он должен достичь этого.

Тесто содержит слишком много сахара

Тесто с высоким содержанием сахара обычно поднимается дольше, чем обычное тесто. Это потому, что сахар также поглощает немного влаги в тесте, поэтому ваши дрожжи не получают столько влаги.

Добавление слишком большого количества сахара может привести к поглощению слишком большого количества жидкости и оставить ваши дрожжи сухими. Когда вашим дрожжам не хватает влаги, чтобы перемещаться по тесту, они не смогут получить достаточно пищи и не поднимутся очень хорошо.

Добавьте в рецепт правильное количество сахара или используйте осмотолерантные дрожжи. Эти дрожжи лучше работают в тесте с более высоким содержанием сахара.

Вы используете муку с низким содержанием белка

Если ваша мука имеет низкое содержание белка, она не сможет производить столько глютена, сколько обычная мука для хлеба. Это может означать, что тесто может плохо подняться.

Если вы используете определенную муку с низким содержанием белка, например цельнозерновую муку, попробуйте смешать ее с небольшим количеством муки для хлеба. Это добавит к нему немного глютена и поможет ему лучше подняться при расстойке и в духовке.

Вы неправильно накрываете тесто

Не накрывая тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, вы позволяете поверхности теста стать сухой. Вы когда-нибудь замечали сухую и потрескавшуюся поверхность теста?

Если тесто станет достаточно сухим в процессе выпечки хлеба, это может повлиять на подъем и текстуру корочки теста.

Убедитесь, что вы накрыли тесто в герметичном контейнере пищевой пленкой, влажным полотенцем или маслом, чтобы этого не произошло.

Вы используете слишком много муки

Сухое тесто — плохое тесто. Избыток муки в тесте препятствует свободному перемещению дрожжей и, следовательно, останавливает подъем теста.

Многие люди совершают ошибку, добавляя слишком много муки, если они следуют рецепту хлеба, в котором используются чашки, или если они замешивают тесто на посыпанной мукой поверхности.

Строго следуйте рецепту и добавляйте муку только в том случае, если она все еще очень липкая после 10-минутного замешивания.

Если тесто должно быть липким, не добавляйте больше муки.

Вы недостаточно замесили

Тесто, которое недостаточно замесили, не имеет хорошей клейковины, поэтому оно не сможет хорошо удерживать газ. Без этой структуры глютена тесто, скорее всего, будет растекаться, а не подниматься вверх, и газ будет легко выходить.

Убедитесь, что вы замешиваете тесто до такой степени, что оно проходит тест на тыкание и тест на оконное стекло.

Почему тесто развалилось?

Есть две основные причины, по которым ваше тесто рухнуло.

Первая причина заключается в том, что вы подняли тесто до тех пор, пока пузырьки не стали настолько большими, что структура глютена больше не может их поддерживать, и оно полностью сдулось.