Содержание

Калорийность прессованное мясо. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«прессованное мясо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 311 кКал 1684 кКал 18.5% 5.9% 541 г
Белки 13. 6 г 76 г 17.9% 5.8% 559 г
Жиры 29 г 56 г 51.8% 16.7% 193 г

Энергетическая ценность прессованное мясо составляет 311 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Прессованное мясо из курицы. Прессованное куриное мясо

Прессованное мясо из курицы. Прессованное куриное мясо

    По вкусу напоминает холодец, или сальтисон, но только из курицы! Вкусно!

    Приготовление

    Курицу или отдельные ее части (окорочка, грудка) помыть и поставить варится часа на 2, в кастрюлю во время варки положить одну среднюю луковицу, перец горошком, соль, по желанию в конце варки можно положить лавровый лист, я этого не делала! Во время варки курицы, взять желатин и развести в холодной кипяченой воде 3 ст ложки на 1 стакан воды и оставить на один час для набухания! Затем, когда курица наша сварилась, достаем ее и даем ей остыть, далее разбираем мясо, как на холодец, желательно тонкими волокнами, резать ничего ножом не надо, лучше это делать руками! Мясо перчим, добавляем в него мелко нарубленный чесночок несколько зубков, в общем по своему вкусу! Я достаточно много положила! Все хорошенько перемешать! Берем форму для кексов продолговатую (кирпичиком), внутри смачиваем стенки формы водой и выстилаем пищевую пленку так, чтоб она плотно прилегала к стенкам формы!
    Желатин нужно поставить на огонь и немного подогреть либо добавить в него немного куриного горячего бульона! На дно формы налить немного желатиновой массы, затем выложить слой в 1 см куриного мяса, слегка присыпать сухим желатином для надежности, снова слегка полить желатиновой смесью, снова положить слой мяса и присыпать немного сухим желатином и тд, пока не закончится мясо! Края пищевой пленки заправить во внутрь и сверху положить какой-нибудь груз, например пакет с молоком! Поставить в холодильник часов на 10. Достаем и наслаждаемся! В виде бутербродика или с картошечкой под 5 капель, в общем, как вашей душе угодно!Приятного аппетита!

    Прессованное мясо в ветчиннице. Свинина прессованная, приготовленная в ветчиннице

    Если у Вас есть ветчинница, тогда предлагаю приготовить прессованную свинину! Такое мясо отлично подойдет и на праздничный стол — как нарезка, и на повседневный — на завтраки для бутербродов.Готовить в ветчиннице можно и в мультиварке, и в скороварке, и в аэрогриле, и на плите в кастрюльке, и в духовке. Замариновать свинину можно по своему вкусу.Главное, чтобы были в наличии: ветчинница, кусок свинины без кости и весом от 1 кг 100 гр до 1 кг 400 гр, пакет для запекания и минимум специй.Далее рассказываю, как мариную и как делаю прессованную свинину лично я.

    Пошаговый фото-рецепт: Свинина прессованная, приготовленная в ветчиннице

    Свинина может быть любой части хрюшки, покупайте на свой вкус и на свой кошелек.
    Кусок свинины помыть, обсушить бумажными полотенцами. И натереть солью и смесью перцев. Затем отставить на непродолжительное время.
    (я оставляю минут на 30 — на 1 час)
    Чеснок пропустить через пресс, корень имбиря натереть на мелкой терке. Обмазать кусок свинины со всех сторон смесью чеснока с имбирем.
    Положить в пакет (можно сразу в пакет для запекания), поставить в холодильник на несколько часов (чем больше, тем лучше, я оставляю на ночь).
    После того, как свинина промариновалась, закладываем ее (прямо в том же пакете для запекания) в колбу ветчинницы.
    Так как мясо одним куском, то при закладывании в ветчинницу следует применить некоторое усилие)))
    Затем колбу аккуратно закрываем, натягиваем пружины и отправляем в кастрюлю.
    Я делаю в мультиварке-скороварке. Чаша стальная, поэтому на дно ничего не подкладываю. Просто кладу ветчинницу на бок, заливаю водой до крайней отметки чаши. Ставлю время на 90 минут (думаю, что по времени можно и меньше в скороварке, но я просто всегда перестраховываюсь).
    Раньше, когда не было скороварки, я делала в аэрогриле.
    После окончания программы я достаю чашу с ветчинницей и оставляю прямо в воде до охлаждения, т. е., до тех пор, пока вода будет комнатной температуры.
    Затем вынимаю ветчинницу, обтираю бумажными полотенцами и, не открывая, ставлю в холодильник на несколько часов (чем больше, тем лучше).
    Когда достаточно постояло в холодильнике, можно ветчинницу открывать и доставать нашу прессованную свинину.

    Мясо под прессом в домашних условиях. В ветчиннице

    Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.

    Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).

    • Мясо – 1,3 кг;
    • Сухой желатин – 1 ст. л.;
    • Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
    • Грибы – 5 шт.;
    • Чеснок – 2 зубца;
    • Орех мускатный – щепоть;
    • Специи;
    • Лед – 1 стакан.

    Грибы для блюда можете взять любые, но лучше, если это будут шампиньоны, а вот свежие они или маринованные, значения не имеет. Лед можно заменить стаканом очень холодной воды, а бальзамический уксус — другим либо вообще исключить из списка ингредиентов, если вы хотите сделать прессованное мясо без оного.

    Мякоть нарезаем крупными ломтями, засыпаем их специями, желатином, чесноком, добавляем воду либо кубики льда.

    Сосуд с компонентами отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы мякоть промариновалась.

    Грибы нарезаем, добавляем к остальным продуктам и все вместе перекладываем в рукав для выпекания, не забывая сюда же влить маринад. Рукав с содержимым отправляем в ветчинницу, плотно закрываем ее на пружины. Далее устройство можно часа на 2 отправить в духовку. Нужно поставить в нее сосуд с водой, чтобы мясо получилось более сочным.

    Не менее вкусное прессованное мясо получится, если просто отварить его в течение часов 2-х в кастрюле прямо в ветчиннице.

    Обработанное термически блюдо достаем и отправляем в холодильник часов на 5. Спустя это время достаем деликатес из ветчинницы и можем употреблять.

    Прессованное мясо из курицы в духовке. Как приготовить  прессованное мясо в домашних условиях

    Свинину и говядину нужно крупно порезать (куски больше спичечного коробка), добавить раздавленный чеснок,

     

    соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,

    лед, все хорошо перемешать

     

    и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

    А можно процесс ускорить, мясо замариновать (прокрутить) в маринаторе, двух циклов по 9 минут будет достаточно.

    Шампиньоны для прессованного мяса измельчить, если они мелкие, положить  в мясо такие, как есть, целые.

    В форму Белобока вставить завязанный с одной стороны рукав для запекания, в него положить порезанные мясо и грибы вместе с соком, в котором мясо мариновалось, туго завязать.

     

    На ветчинницу одеть вторую крышку и подтянуть три пружины.

     

    Готовить прессованное мясо можно в духовке при 180 градусах 1.5 – 2 часа, ветчинницу поставить в поддон или форму для запекания, долив туда жидкость, так домашнее прессованное мясо  не будет таким сухим.

    Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушеным в воде в кастрюльке  на плите или в мультиварке. Ветчинница Белобока вместе с прессованным мясом кладется лежа в кастрюльку и заливается кипятком, если этот рецепт адаптировать под мультиварку, то в нее нужно постелить силиконовый коврик или тряпочную салфетку, чтобы не царапать у чаши мультиварки поверхность. Тушится прессованное мясо, так же как и ветчина, 2 часа.

     

    После приготовления форма Белобока вынимается из емкости, остужается и убирается в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинницу можно разобрать и вынуть из нее прессованное мясо, каким оно получилось – видно на фото:

    Срез прессованного мяса и ветчины из Белобоки мяса всегда разный, все  зависит от размера мясных кусков и самой начинки. В книге рецептов приведены различные  виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в  форме Белобока – от вареных колбас и ветчины до прессованного мяса,  начинку можно приготовить из фарша, рубленого мяса с фаршем с добавлением кусочков печени, курицы, индейки, сладкого перца, моркови, горошка, консервированной кукурузы, грибов, чернослива, орехов.

    Куриная ветчина в бутылке. Домашняя ветчина из курицы в пластиковой бутылке

    Изобилие магазинных колбасных изделий не оставит равнодушным ни одного любителя мяса, но куда вкуснее деликатесы, приготовленные своими руками. Из доступных продуктов очень легко приготовить аппетитные угощения дома, и куриная ветчина в бутылке (пластиковой) — самый лучший вариант. К каждодневным трапезам и даже к праздничному столу такое яство будет очень кстати.

    к содержанию ↑

    Как выбрать курицу для домашней ветчины

    Для качественного продукта нужно выбрать хорошее мясо птицы. В приготовлении ветчины используется мясо и бульон, поэтому продукт сомнительного производства не подойдет.

    • Не обязательно покупать целую курицу, можно приготовить ветчину из грудки или ножек. Главное выбрать ту часть, которая вам больше приходится по вкусу.
    • Ни в коем случае не покупайте замороженную курицу. Из мороженых продуктов не удастся получить прозрачный бульон.
    • Самый лучший вариант — купить домашнюю курицу. Ароматное домашнее мясо в процессе готовки превратится в отличную ветчину.

    Калорийность такого кушанья довольно высокая, поэтому для диетического варианта нужно использовать только грудку курицы.

    • Нужно покупать исключительно свежее куриное мясо. При покупке хорошо осмотрите продукт, чтобы он не был обветренным. Также понюхайте мясо. Откажитесь от его покупки, если есть хоть малейший признак несвежести.

    Куриная ветчина, приготовленная в бутылке, отлично сочетается с любым гарниром. Вы с легкостью сможете ее подать как основное блюдо к обеду или ужину.

    Также ветчина подойдет для приготовления бутербродов и легких закусок. Приправлять куриную ветчину можно аджикой, красными и белыми соусами.

    к содержанию ↑

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить вкусную ветчину из курицы в бутылке

    1. Свежую курицу тщательно вымойте и разрежьте на несколько частей удобным способом. Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
    2. Посолите мясо, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне до готовности. В процессе варки обязательно снимайте пену, чтобы бульон остался прозрачным.
    3. После закипания возьмите 2 стакана бульона, охладите и растворите в нем желатин.
    4. Готовую курицу выньте из бульона и остудите. Уберите с мяса косточки, кожицу и лишний жир. Разберите кусочки на волокна или порежьте ножом на кубики.
    5. Зелень чеснока тщательно вымойте и перемешайте в одной миске с куриным мясом.

      Попробуйте блюдо на вкус и по желанию посолите, щедро приправьте мясо смесью тосканских трав.

    6. Возьмите пластиковую бутылку, объемом 1,5 литра, и осторожно срежьте верх тары для ветчины. Подготовленную смесь неплотно сложите в бутылку.
    7. Теперь залейте мясо разведенным желатином.

      Жидкость должна немного покрывать мясные кусочки. Поместите бутылку с ветчиной в холодильник на 8-10 часов для полного застывания.

    8. Застывшую колбаску аккуратно выньте из бутылки. Для этого лучше всего использовать канцелярский или другой острый нож.

    Мясо прессованное с наполнителями в ветчиннице

    Пошаговый рецепт приготовления

    Мясо нарезать кусочками (я делала примерно 1х1см или 1,5х1,5см). Сыр и перец нарезать кубиками чуть меньшего размера. Оливки — колечками, или не резать. Можно перец заменить грибами свежими или консервированными, у меня были маринованные.

    Смешать избранные компоненты с приправами, солью, перцем (по вашему вкусу). Добавить немного майонеза и оставить смесь в холодильнике часов на 8-12.

    Перед приготовлением добавить сухой желатин. (У меня был пакетик на 10 г какого-то высокоплотного, обычного быстрорастворимого, думаю, тоже пакетик но уже на 20 г). Можно и одно сырое яйцо (по опыту коллеги).

    Ветчинницу выстилаем завязанным с одного конца рукавом для запекания,выкладываем смесь до края формы, прикрываем концами рукава,не завязывая его. Устанавливаем крышку пресса ветчинницы.

    Далее готовим по рекомендации производителя в аэрогриле, духовке,кастрюле. Я варила час в скороварке.

    По окончании термической обработки ждем остывания формы. Желательно дать «продукту» полежать в форме до полного остывания и ещё в холодильнике пару часов. А потом извлекаем нашу вкусноту, вооружившись очень острым ножиком.

    Приятного аппетита.

    Дополнительная информация

    Как только прочитала рецепт прессованного мяса, по Елениной наводке (спасибо огромное!) в «Семи холмах» приобрела ветчинницу. Коллега, по моим отзывам, также стала обладательницей сего агрегата. Теперь фантазируем на пару. Пришли к выводу об обязательном присутствии желатина (на 1 фото — первый опыт без желатина). Она добавляет и яйцо, и мясо режет ещё мельче, как в манты.Сыр в смеси появился по вариации «Полена куриного с сыром и оливками» http://koolinar.ru/recipe/view/54381
    Мясо всегда пробуем смешанное:куриная грудка+свинина нежирная; курятина+индейка;свинина+куриные бедра+индейка и т.п.
    Желаю и Вам стать обладательницами этой полезной штучки (как альтернатива пакетам из-под молока и сока для запекания )
    http://beloboka.ru/beloboka/index.php?mode=sections&id=45

    Прессованное мясо из свиной головы рецепт с фото

    1. Если удалось купить уже подготовленную свиную голову, то процесс приготовления существенно упрощается. В противном случае голову нужно подготовить самостоятельно:

    — помещаем продукт в большую миску, заливаем горячей водой;

    — убираем все волоски с головы, очищаем кожу с помощью жесткой стороны кухонной губки;

    — особенное внимание уделяем ушам, очищаем их и внутри, и снаружи;

    — а теперь самое неприятное: нужно вырезать глаза и кожу вокруг них.

    2. Чистую голову моем под проточной водой, рубим на куски, помещаем в большую кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы голова была хорошо покрыта. Ножки также моем, отправляем в кастрюлю.

    3. Репчатый лук очищаем от шелухи. Морковь и стебель сельдерея чистим, моем. Лук порей моем, режем на пару частей. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю к свиной голове. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения.

    3. Затем убавляем огонь, пенку снимаем. Кода ингредиенты поварятся примерно час, отрезаем с головы уши. А в бульон добавляем лавровый лист и перец горошком. Продолжаем готовить голову в течение 2,5 часов, пока щеки не начнут отходить от кости. Это свидетельствует о готовности мяса.

    4. Извлекаем голову и ножки из кастрюли в миску. Овощи и пряности уже больше не понадобятся. Их убираем. Бульон процеживаем сквозь сито или марлю. Он может пригодится для приготовления других блюд.

    5. А теперь отделяем мясо и шкурки от костей. Таким образом разбираем голову и ножки. На ножках мяса не много, но тем не менее обобрать следует. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Шкурки также нарезаем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

    6. Помещаем мясо и шкурки в большую миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем чеснок, перемешиваем. Затем перекладываем содержимое миски в отрез марли, сложенный в три слоя. Стягиваем марлю за 4 конца, плотно завязываем. Получаем своего рода марлевый мешок плотно набитый мясом.

    7. Ну а теперь берем две миски, одну большую, вторую — поменьше. В большую миску помещаем меньшую, только переворачиваем ее вверх дном. На эту конструкцию помещаем марлевый мешок с мясом. Поверх мяса устанавливаем груз.

    8. Груз будет давить на мясо, через марлю стечет вся жидкость в глубокую миску. Только на это понадобится время. Поэтому оставляем конструкцию на 8-10 часов (на ночь).

    9. По прошествии 8-10 часов извлекаем мясо из марли. Оно схватилось одним плотным куском, который без труда нарезается. Нарезаем кусочки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Подаем на стол с хлебом, горчицей, хреном, аджикой или любым другим острым соусом.

    Приятного аппетита!

    Зельц — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Калории, ккал: 

    336

    Углеводы, г: 

    0.5

    Зельц — варёное прессованное колбасное изделие в оболочке. Готовится из свиного и говяжьего мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово «зельц», является немецкой разновидностью холодца (студня).

    Зельц — колбасные изделия, пищевые продукты из мяса, обработанные механическим и физико-химическим способом с добавлением некоторых других продуктов. Механическая обработка заключается в удалении из мяса несъедобных, малопитательных частей и его измельчении. К физико-химической обработке относятся посол, созревание, обжарка, варка, копчение.

    Калорийность зельца

    Калорийность зельца составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав зельца

    В состав зельца входят свиное и говяжье мясо, языки, печенка, шпик и субпродукты. Например, в некоторых видах зельцев содержится пищевая кровь.

    Зельц в кулинарии

    В Древней Греции небольшие колбаски и начиненные свиные желудки служили на пирах закуской. В Древнем Риме были известны варёные колбасы, маленькие копчёные колбаски, свиные колбаски колечком и цепочкой.

    Готовят зельц следующим образом. Берут мясо с одной головы свиньи и с одной головы теленка вместе с ушами, рубят не очень мелко и прибавляют 1 сырой воловий язык, хорошо очищенный, также изрубленный, толченого и горошкового перцу, соли, мелкой корицы, гвоздики, мускатного ореха, 1/2 фунта (230 граммов) очищенных рубленых фисташек, 3 фунта (1.4 килограмма) рубленого шпика. Начиняют воловий желудок или пузырь и варят несколько часов на сильном огне (калоризатор). Когда готово, то еще горячий покрывают доской и накладывают гнет, чтобы, остыв, он принял круглый, расплюснутый вид. Вместо языка можно брать мясо свежей свинины или мясо от ног быка.

    Калорийность мясо прессованное. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав

    «мясо прессованное».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы
    в 100 г
    % от нормы
    в 100 ккал
    100% нормы
    Калорийность 408 кКал 1684 кКал 24. 2% 5.9% 413 г
    Белки 12 г 76 г 15.8% 3.9% 633 г
    Жиры 40 г 56 г 71.4% 17.5% 140 г

    Энергетическая ценность мясо прессованное составляет 408 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
    «Мой здоровый рацион».

    Мясной орех (из курицы и индейки), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1


    Мясо предварительно лучше замариновать в холоде в течение суток. Натереть солью, перцем, чесноком. После маринования обтереть мясо бумажным полотенцем и обмазать специями по вашему вкусу.

    Шаг 2


    Далее открываем и растягиваем эластичный трубчатый бинт, промываем его, завязываем аккуратно один конец, получится мини-авоська для набивки мясом. В эту сетку можно положить все, что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Т. е. нарезали любое мясо (курица, индейка, смесь разного мяса, постная курица + жирная грудинка и т. д.), посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д.

    Шаг 3


    Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт. При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта. Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом «орех» очень и очень тоненько.

    Шаг 4


    Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета. Кладем мясо в мультиварку. Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой. Ставим режим «Тушение». Время примерно 1,30-2 ч в зависимости от вида мяса и куска. Если в вашей мультиварке максимальное время значительно меньше, то просто после окончания режима ставим его снова на тушение еще раз.

    Шаг 5


    Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах.
    На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем. Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду — положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

    Шаг 6


    Разрезаем. Мясо плотное и в то же время очень нежное.
    Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.

    Шаг 7


    Если вы еще пока не стали счастливым обладателем мультиварки, можете приготовить такой орех и в кастрюле. Только после закипания накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде. И в случае приготовления в кастрюле, увеличьте время до 2,5 часов. И не допускайте кипения!

    Шаг 8


    Упаковываем орех в контейнер, отрезаем кусочки и кладем в контейнере в холодильник обратно.

    Количество для различных нарезок и способов приготовления

    Цыпленок — один из самых популярных источников нежирного белка во всем мире, поскольку он содержит большое количество белка с низким содержанием калорий и жиров на порцию.

    Часть привлекательности курицы — ее универсальность. Почти каждая кухня со всего мира предлагает широкий выбор блюд из курицы. Курица также имеет относительно нейтральный вкус, что позволяет легко сочетать ее с разными ароматизаторами.

    Курица бывает разных нарезок, в том числе:

    • грудок
    • бедер
    • голеней
    • крылышек

    Каждая порция курицы содержит немного разные калорийность, жир и питательную ценность.

    Ниже приводится разбивка пищевой ценности различных частей курицы с учетом порций по 3,5 унции (унции) в каждом случае.

    Маловероятно, что какие-либо нарезы, которые люди находят в продуктовом магазине, нарезаны точно на 3,5 унции, поэтому им необходимо учитывать это при расчете пищевой ценности на порцию.

    Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует 5,5 унций белка в день для людей, потребляющих 2000 калорий. Опять же, поскольку куски курицы различаются по размеру, люди могут взвесить курицу, чтобы определить ее пищевую ценность.

    Суммы, приведенные ниже, относятся к приготовленной курице без добавления жира и приправ. Методы приготовления и приправы могут увеличить количество калорий, жира, натрия и сахара. Человек, который пытается придерживаться здоровой диеты, может подумать о том, как лучше всего приготовить курицу.

    Человек должен иметь возможность легко найти куриные грудки без костей и кожи в местном продуктовом магазине. По данным Министерства сельского хозяйства США, типичная куриная грудка составляет около 3 унций.

    В порции приготовленной куриной грудки без костей и кожи на 3,5 унции человек потребляет около 165 калорий.

    Они также получают:

    • 31 грамм (г) белка
    • 3,6 г жира
    • 74 миллиграмма (мг) натрия
    • 1 мг железа

    В продуктовых магазинах часто упаковывают куриные грудки с костями. и кожа все еще на месте. В некоторых рецептах, например, в супах, грудка может быть приготовлена ​​таким образом. Однако содержание жира почти удваивается по сравнению с продуктами без кожи и костей, а количество белка немного снижается.

    На порцию приготовленной грудки весом 3,5 унции, при этом кожа и кости остаются на месте, человек потребляет 197 калорий.

    Они также получают:

    • 30 г белка
    • 7,8 г жира
    • 71 мг натрия
    • 1 мг железа

    Голень часто является популярным вариантом для людей. Голень — это нижняя часть куриной ножки. Наряду с бедрами люди считают их частью «темного» мяса курицы.

    На порцию вареной голени с кожурой в 3,5 унции человек потребляет 216 калорий.

    Также получают:

    • 27 г протеина
    • 11.2 г жира
    • 90 мг натрия
    • 1,3 мг железа

    Однако, если человек удаляет кожу, количество потребляемых калорий упадет примерно до 175, а количество жира — до 5,7 г.

    Бедра — это верхние части ног. Наряду с голеньями, люди также называют бедра «темным» мясом курицы.

    В порции приготовленных бедер с кожей весом 3,5 унции человек потребляет 229 калорий.

    Также получают:

    • 25 г протеина
    • 15. 5 г жира
    • 84 мг натрия
    • 1,3 мг железа

    Удаление кожуры снижает калорийность до 209 и содержание жира до 10,9 г.

    Куриные крылышки — одни из самых популярных продуктов для закусок и вечеринок. Кроме того, они наименее богаты белком и калорийны из всех кусков курицы.

    В порции жареных крылышек с кожей весом 3,5 унции человек потребляет 290 калорий.

    Также получают:

    • 27 г протеина
    • 19.5 г жира
    • 82 мг натрия
    • 1,3 мг железа

    Если человек удалит кожу, он будет потреблять 203 калории и 8,1 г жира. Удаление кожуры увеличивает содержание белка до 30 г.

    Некоторые части курицы, например грудка, часто бывают с кожей или без нее. Обычно в магазинах продаются бедра, крылышки и голени без кожи.

    Кожа увеличивает количество калорий и жира в куриный кусок.

    Люди, которые хотят снизить свой вес, могут удалить кожицу до или после приготовления.Им необходимо помнить, что важно всегда включать в свой рацион здоровое количество жира и калорий, даже если они пытаются похудеть.

    Лучше всего есть куриную грудку без кожи, учитывая калорийность, жирность и протеин в различных частях курицы.

    Курицу лучше всего готовить без добавления жиров. Вот некоторые популярные способы сделать это:

    • выпечка на противне с антипригарным покрытием
    • с использованием кулинарного спрея вместо масла при жарке на сковороде или запекании
    • приготовление на пару
    • приготовление под давлением
    • гриль
    • воздушная жарка

    Способы приготовления, которые людям следует избегать, если они хотят ограничить количество калорий и жиров, в том числе:

    • жарка во фритюре
    • жарка на масле или масле
    • выпечка на масле или масле
    • приготовление в маринадах с добавлением жира, сахара или соли

    Курица нежирный белок, а это означает, что он содержит мало калорий по сравнению с количеством, которое съедает человек.

    Лучший вариант для людей, которые хотят снизить калорийность и избегать жира, — это куриные грудки без кожи.

    Куриные грудки без кожи и другие части куриного мяса являются богатым источником белка. Однако кожа и кусок курицы могут добавить лишних калорий и жира.

    Когда люди добавляют курицу в сбалансированную диету, она может быть полезным источником белка. Белок помогает телу человека восстанавливать мышцы и поддерживает многие другие функции.

    Цыпленок наиболее полезен, когда люди готовят его с минимальным содержанием жира и без кожи.

    Человек должен выбирать такие методы приготовления, как запекание, приготовление на пару или скороварка, чтобы избежать потребления большего количества жира и калорий, чем ему нужно.

    Приправляя курицу приправой, человек может использовать специи, не содержащие дополнительной соли, и избегать маринадов, которые могут добавлять дополнительный сахар, соль или жир.

    Руководство по питанию курицы для различных видов отрубов

    Курица — доступный источник нежирного белка, который можно приготовить множеством способов.

    Изображение предоставлено: Веселова Елена / iStock / GettyImages

    Курица — богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов.Птица, особенно белое мясо, содержит меньше как общего, так и насыщенного жира, чем красное мясо, но с таким же содержанием белка.

    Курица — вкусная, универсальная и полезная альтернатива красному мясу.

    Грудка — самая нежирная часть курицы, и она содержит наименьшее количество натрия и холестерина.

    Вот распределение питания куриных грудок на 1 унцию. приготовленные, согласно USDA:

    • 45 калорий
    • 0,9 г жира
    • 32.9 мг холестерина
    • 13,3 мг натрия
    • 0 г углеводов
    • 9,1 г белка
    • 17% дневной нормы витамина B3
    • 15% суточной нормы витамина B6
    • 9% дневной нормы витамина B5

    В куриной грудке содержится 9,1 грамма белка на унцию. Если вы едите одну куриную грудку (около 3 унций курицы), вы получите 134 калории и около 27 граммов белка всего на 2,8 грамма общего жира.

    Информация о пищевой ценности куриного филе

    В 2003 году курица стала более популярной, чем говядина в Соединенных Штатах, впервые за столетие, при этом средний американец потребляет 60 фунтов в год.Согласно исследованию рынка, проведенному в Университете штата Оклахома, большая часть этой курицы потребляется в виде куриных грудок без костей и кожи, которые часто продаются под названием «куриное филе».

    Одна 4 унция куриного филе на гриле содержит:

    • 164 калорий
    • 5,9 г жира
    • 77,1 мг холестерина
    • 496,7 мг натрия
    • 2,7 г углеводов
    • 25,2 г белков
    • 52% DV витамин B3
    • 13% DV витамин B6
    • 14% дневной нормы витамина B2

    Куриная котлета в панировке Калории и питание

    Куриные котлеты — это кулинарный чистый холст. Вы можете покрыть их соусом или панировкой или приготовить котлеты на гриле и подать их в виде бутерброда.Куриные котлеты также подходят для различных диет, поскольку в них мало жира и калорий.

    Согласно Министерству сельского хозяйства США одна куриная котлета в панировке на 4 унции содержит следующее:

    • 201 калорий
    • 5 г жиров
    • 90,7 мг холестерина
    • 612,4 мг натрия
    • 4 г углеводов
    • 32,1 г белков

    Около 68 процентов калорий в куриных котлетах в панировке приходится на белок, 24 процента — на жиры, а остальное — на углеводы.Потребление белка жизненно важно для вашего здоровья, потому что он помогает строить и восстанавливать клетки и ткани вашего тела.

    Что такое куриная котлета?

    Куриные котлеты — это тонкие полоски мяса из куриных грудок, которые можно использовать в различных рецептах.

    Питание для курицы на гриле (без кожи)

    Многим людям сложно регулярно готовить себе здоровую пищу. Если у вас мало времени, приготовление курицы-гриль может стать здоровой альтернативой многим доступным вариантам быстрого питания.

    Порция куриной грудки на гриле на 4 унции содержит:

    • 146 калорий
    • 3,3 г жира
    • 80,5 мг холестерина
    • 254 мг натрия
    • 0 г углеводов
    • 28 г белков

    Темное мясо по сравнению с белым мясом Цыпленок

    Что касается светлого или темного мяса, у каждого есть свои вкусовые предпочтения. Но если ваш первый выбор — голень или крылышко, вы получите больше жира и насыщенных жиров.Знание различий в питании этих двух видов домашней птицы может помочь вам определить, насколько они подходят для вашего рациона.

    Посмотрите, как куриная грудка (белое мясо) сравнивается с куриным бедром (темное мясо) ниже. Значения даны для приготовленной порции на 4 унции. Около 58 процентов калорий в курице с темным мясом поступает из белка (остальная часть — из жира), в то время как 79 процентов калорий в курице с белым мясом поступает из белка.

    Темное мясо

    Белое мясо

    Калорий

    263

    187

    Всего жиров

    16.7 г

    4 г

    Насыщенные жиры

    4,7 г

    1,1 г

    Холестерин

    150,8 мг

    96,4 мг

    Углеводы

    0 г

    0

    Белок

    26,4 г

    35. 2

    Витамин B3

    41% DV

    97% DV

    Витамин B5

    28% DV

    22% DV

    Цинк

    18% DV

    10% DV

    Утюг

    7% DV

    7% DV

    Сколько калорий в жареной курице?

    Перебирать варианты меню в новом ресторане может быть непросто, если вы пообещали питаться более здоровой.Такие слова, как «жареный» и «задушенный», встречаются на каждом другом предмете, и кажется, что все это внезапно посыпается беконом. Когда вы уже собираетесь сдаться, заказать альфредо и завтра в нем раскаяться, вы заметите это: курицу-гриль.

    На этом этапе отказ от жареной курицы может показаться диетическим клише, но не зря это золотой стандарт здорового питания. В отличие от жареной курицы, в нем нет густой панировки и мало масла. «Сэндвич с курицей на гриле» может выглядеть скучно в меню, но приготовление на гриле придает ему великолепный вкус — не нужно жарить или «тушить» сыр.

    «Курица — доступный вариант, когда речь идет о добавлении животного белка в рацион», — говорит Стефани Уилсон, RDN, CD, сертифицированный инструктор по диабету и владелец Blushing Wellness Co. бутерброды и гарниры, но также может играть ведущую роль в качестве основного блюда ».

    калорий в разных типах курицы

    Повара могут приготовить курицу разными способами: на гриле, на гриле, тушеная, вареная, жареная и жареная.Они могут использовать белое или темное мясо, и они могут использовать кожу или без кожи. Все эти настройки имеют большое значение, когда дело доходит до питания вашей тарелки.

    • 3 унции куриной грудки на гриле содержат 110 калорий и 2 грамма жира.
    • 3 унции куриной грудки на гриле содержат 150 калорий и 6,5 грамма жира.
    • 3 унции жареной куриной грудки содержат 220 калорий и 11 граммов жира.

    Хотя жареная куриная грудка обычно лучше для вас, чем жареная курица, на ней есть звездочка: «При жарке мяса при высоких температурах образуются химические вещества, называемые ГКА (гетероциклические амины) и ПАУ (полициклические ароматические углеводороды)», — говорит Прия. Хорана, Эдд, доктор диетологии Колумбийского университета.«Эти канцерогены могут вызывать изменения в ДНК, которые могут привести к раку».

    Другими словами, не обугливайте курицу.

    Куриная кожа вредна для здоровья?

    Будет ли ваша курица-гриль иметь кожицу или нет, это также повлияет на количество калорий. Вот пример: одно куриное бедро * с * кожей — 318 калорий, а бедро * без * кожи — 269 калорий. Бедро с кожей также содержит 20 граммов жира по сравнению с 17 граммами в бедре без кожи.

    Но хотя кожа добавляет жир и калории, Уилсон говорит, что это не обязательно плохо.«Жир переваривается дольше, что увеличивает чувство насыщения», — говорит Уилсон. «Это может помочь нам продлить время [до] следующего приема пищи или перекуса».

    Жир в коже цыпленка может иметь и другие преимущества: «Кожа органического цыпленка, выращенного на пастбищах, богата жирами, но жир является необходимым компонентом нашей диеты для правильного усвоения питательных микроэлементов, таких как витамины A, D. , E и K », — говорит Яффи Львова, RDN, владелица Baby Bloom Nutrition.

    Белое мясо против темного мяса: что полезнее?

    Когда в меню есть курица-гриль, повар обычно использует куриную грудку без кожи — белое мясо.Хотя общеизвестно, что белое мясо более постное, чем темное, это не значит, что белое мясо «лучше» для вас.

    Во-первых, давайте посмотрим на числа:

    • 3 унции жареной куриной грудки (белое мясо) содержат 110 калорий и 2 грамма жира.
    • 3 унции жареного куриного бедра (темное мясо) содержат 120 калорий и 6,75 грамма жира.

    Да, если вы выберете куриную грудку вместо бедра, вы сэкономите почти 5 граммов жира, но у темного мяса есть свои плюсы. «Если кто-то страдает анемией, я советую им сосредоточиться на темном мясе, в котором больше железа», — говорит Львова. (Вот и другие основные источники железа в пище.)

    Львова также упоминает, что то, как вы готовите курицу, и что еще вы кладете на тарелку, может быть более важным, чем то, какое мясо вы выберете — белое или темное.

    Правильный размер порции курицы на гриле

    Одна куриная грудка равна одной порции, верно?

    Ах, если бы это было так просто. Селективное разведение цыплят со временем увеличило размер куриных грудок, особенно количество мяса на грудке.Это означает, что куриная грудка, которую вы покупаете в магазине, может намного превышать реальный рекомендуемый размер порции: всего три унции.

    «Размер порции напрямую связан с общей потребностью человека в калориях, — говорит Уилсон, — но в среднем порции от трех до четырех унций достаточно».

    • 3 унции куриной грудки на гриле содержат 110 калорий и 2 грамма жира.
    • 3 унции жареного куриного бедра содержат 120 калорий и 6,75 грамма жира.
    • 1 куриная грудка на гриле без кожи (на самом деле около 9. 5 унций) содержат 326 калорий и 7 граммов жира.
    • В 1 жареном курином бедре без кожицы (что на самом деле составляет около 6,5 унций) 269 калорий и 17 граммов жира.

    Поскольку вы определенно не приносите кухонные весы в ресторан, давайте сделаем это немного проще: «Старайтесь, чтобы ваша порция была размером примерно с колоду карт или ладонь», — предлагает Уилсон.

    Калорийность соусов и приправ для жареной курицы

    Курица-гриль сама по себе содержит мало жира и не содержит сахара и натрия.Однако, как только вы начнете душить, макать или намазывать соусом куриную грудку, эти цифры могут быстро накапливаться.

    Распространенным соусом для жареной курицы является соус BBQ. Хотя этот американский фаворит обычно не содержит жира, в каждых двух столовых ложках содержится около 25 калорий и пять граммов сахара. Подумайте, сколько столовых ложек нужно, чтобы покрыть полную куриную грудку, и вы можете получить 15 или 20 граммов сахара (и дополнительные 100 калорий) на «здоровую» курицу-гриль. (Вот и другие удивительные источники сахара, на которые стоит обратить внимание.)

    «Если вы в ресторане заказываете блюдо из курицы в соусе, скорее всего, это что-то сладкое», — предупреждает Львова. Соус барбекю, соус терияки и кисло-сладкий соус — все это, вероятно, нарушители. «Лично я предпочитаю, чтобы сахар был в виде мороженого, а не в маринаде для курицы, где я этого не ожидал».

    Попробуйте вместо этого: зеленый соус чимичурри — аргентинский соус из петрушки, халапеньо, чеснока, масла и уксуса — содержит 20 калорий на столовую ложку, два грамма жира и без сахара.Это спасет вашу курицу-гриль от сахарной бомбы и даст вам полезные жиры из оливкового масла.

    Чтобы получить более насыщенный вкус с небольшим количеством добавленных калорий и сахара, попробуйте сальсу или пико де галло. Со стандартным пико вы добавите 10 калорий, один грамм сахара и ни одного жира на каждые две столовые ложки пико де галло. Замените его сальсой из манго или ананаса, чтобы получить уникальный вкус. (Узнайте, как приготовить сальсу из манго дома.)

    Как приготовить полезную курицу-гриль в домашних условиях

    Хотите попробовать приготовить курицу-гриль дома? Вот как избежать вредного воздействия на ваш здоровый белок.

    «Чтобы минимизировать количество калорий и жира, выбирайте нежирное белое мясо без кожи», — говорит Уилсон. «Используйте приправы без соли, чтобы также ограничить набор веса воды и уменьшить влияние на кровяное давление». Уилсон предлагает такие специи, как базилик, чеснок, черный перец, горчица, тмин и перец, в качестве отличных ароматизаторов для курицы.

    Еще один способ приправить курицу-гриль — маринадом. Однако будьте осторожны, не переусердствуйте с сахаром или солью. Используйте оливковое масло, лимонный сок, специи и черный перец, — советует доктор.Хорана, вместо того, чтобы полагаться на покупные соусы. Обратите внимание на этот маринад во французском стиле, не содержащий соли и сахара.

    И, наконец, не стоит просто бросать куриную грудку на гриль, а затем мучительно подавлять ее. «Создайте что-то, что будет хорошо выглядеть и иметь приятный вкус, чтобы вы чувствовали себя физически и эмоционально удовлетворенными», — говорит Львова. «Еда — это больше, чем просто контрольный список макро- и микроэлементов!»

    Узнайте больше о калориях ваших любимых блюд:

    Белое мясо vs.Цыпленок с темным мясом: в чем разница?

    Курица уже давно считается одним из основных продуктов здорового питания — считается доступным постным белком с высоким содержанием важных витаминов и минералов. Наряду с его непоколебимой способностью сочетаться практически с любым вкусом и приправой, которые вы можете себе представить. Но в какой-то момент вам, возможно, посоветовали избегать курицы с темным мясом по причинам, связанным со здоровьем. Возможно, вы никогда не поймете, почему это так «плохо» … не так ли?

    Есть большая разница между темным и белым мясом? А как насчет куриной кожи и без кожи?

    Вот полная разбивка этого популярного белка, а также все, что вам нужно знать о выборе темного мяса, белого мяса или того и другого!

    Куриное мясо 101

    Говоря простым языком, куриное мясо, которое вы едите, состоит в основном из мышц. У животных есть два основных типа мышечных волокон — красные и белые, также известные как медленные и быстрые сокращения.

    Основное различие между ними заключается в том, что красные мышечные волокна (также известные как медленное сокращение) содержат больше капилляров для увеличения притока крови и кислорода в эту область, тогда как белые мышечные волокна содержат меньше капилляров.

    Красноватый оттенок в первую очередь обусловлен богатым пигментом белком миоглобином, который помогает накапливать кислород в мышцах для быстрого использования. Чем больше миоглобина, тем мясо краснее или темнее (1).

    В зависимости от того, как животное использует определенную мышцу, можно определить, сколько кислорода и кровотока (он же миоглобин) необходимо для этой области. Если мышца используется регулярно, например, для того, чтобы стоять, бегать или передвигаться, она, вероятно, требует способности быстро реагировать.

    В то время как, если мышца используется реже, например, грудная / грудная мышца или мышца спины, она требует меньше кислорода и кровотока.

    Вкратце: цвет и вкус темного мяса обусловлены белком миоглобином, который способствует большему притоку кислорода и крови к мышцам.

    Что такое курица с белым мясом?

    Белое мясо относится к грудке и крылышкам курицы (вырезка или вырезка — это часть грудки, поэтому это также белое мясо). Эта часть белка, как правило, невероятно постная и имеет заметный бледный (белый) цвет при приготовлении без приправ.

    Что такое курица с темным мясом?

    Темное мясо происходит с бедра и голени (ног птицы). Поскольку цыплята большую часть времени стоят и довольно часто используют свои ноги, эти два куска мяса, как правило, содержат наибольшее количество миоглобина, что делает их краснее по пигменту.

    При приготовлении красноватый цвет становится более коричневым.

    Skin On vs Skin Off

    В отличие от других видов мяса птицу можно употреблять как с кожицей животного, так и без нее. Вы можете наслаждаться как темным, так и белым мясом без кожи или без кожи.

    Сохранение кожицы не только обеспечивает более сочный и насыщенный вкус мясу, но также может быть дополнительным источником питания, например, полезными жирами.

    Однако сохранение кожи может добавить к мясу небольшое количество калорий (~ 90 калорий на 30 грамм кожи), и это может быть важным соображением для тех, кто хочет контролировать потребление калорий и жиров (2) .

    Темное мясо против белого мяса: что лучше?

    Теперь, когда у вас есть базовое представление о происхождении терминов «темное мясо» и «белое мясо», давайте рассмотрим следующие потенциальные преимущества этих двух типов птичьего клюва к клюву:

    Питание

    Вы можете быть удивлены разницей в расщеплении питательных веществ между этими двумя видами мяса. Хотя более темное мясо кажется более жирным и калорийным, оно по-прежнему является довольно нежирным источником белка.

    Кроме того, темное мясо, как правило, содержит больше железа и цинка.

    Питание

    4 унции куриной грудки без кожи и костей 4 унции куриного бедра без кожи и костей
    калорий 140 190
    Жиры (граммы) 3 9
    Углеводы (граммы) 0 0
    Белок (граммы) 26 27
    % дневной нормы железа 4% 7%
    % дневной нормы цинка 6% 15%
    % дневной нормы рибофлавина 6% 11%
    % дневной нормы ниацина 36% 59%
    % дневная стоимость B6 27% 27%

    Итог: Если вы хотите сократить количество калорий и жира, куриная грудка (или белое мясо) может помочь вам сократить количество калорий. Однако куриное бедро (или темное мясо) — лучший источник полезных жиров, железа, ниацина, рибофлавина и цинка.

    Здоровье

    Курица с белым и темным мясом — отличный источник питательного белка, который способствует похуданию, росту мышц и хорошему здоровью в целом.

    Кроме того, в курице от природы мало насыщенных жиров по сравнению с некоторыми другими видами мяса — даже более жирное, темное мясо содержит только 2 грамма насыщенных жиров на порцию в 4 унции.

    Но, если посмотреть на разницу между кусками куриного мяса, нельзя заметить заметной пользы для здоровья одного вида мяса по сравнению с другим.

    Итог: Любой сорт курицы можно включить в сбалансированную, здоровую диету и обеспечить полезное питание.

    Ароматизатор

    Когда дело доходит до вкуса, победитель зависит от личных предпочтений.

    Из-за более высокого содержания жира многие считают темное мясо более нежным и ароматным. В то время как белое мясо имеет более мягкий вкус, но его легче высушить во время приготовления.

    Куриные грудки или куски белого мяса лучше всего готовить в соусе, бульоне или тушеном мясе во избежание высыхания.В то время как темное мясо легче запекать, жарить, жарить на гриле и жарить на сковороде, не жертвуя вкусом.

    Если вы предпочитаете более богатые на вкус продукты, темное мясо станет для вас лучшим выбором! А если вам нравятся простые нежирные блюда, лучше всего подойдет белое мясо.

    Итог: Ничья! Это зависит от личного вкуса.

    Легкое приготовление из куриной муки

    Ищете простой способ включить больше курицы в свой рацион? Добавьте немного полезного белка и сократите время приготовления заранее приготовленной курицы для еженедельного приготовления еды.

    Все наши белки являются органическими, сделаны из простых ингредиентов (без наполнителей!), Приготовлены без масла и приправлены только свежими травами.

    Питательных веществ в рыбе по сравнению с курицей | Здоровое питание

    Паула Мартинак Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Когда вы пытаетесь сократить потребление жирного красного мяса, рыба и курица предлагают вкусные альтернативы. Оба считаются «постными», что определяется Министерством сельского хозяйства США как продукты с содержанием жира менее 10 г 4.В одной порции 5 граммов насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина. Рыба обладает уникальным преимуществом по сравнению с курицей в виде полезных жирных кислот омега-3.

    Профиль макроэлементов рыбы

    Содержание макроэлементов в рыбе варьируется в зависимости от вида, который вы покупаете. Количество калорий в порции рыбы на 3 унции колеблется от 90 калорий на порцию сига, например трески, до 200 калорий в жирной рыбе, такой как нерка. Порция трески обеспечивает 20 граммов белка, 1 грамм жира и без насыщенных жиров, в то время как лосось дает вам 24 грамма белка с 10 граммами жира, 2 из которых насыщенные.

    Большая часть жира в лососе содержится в виде жирных кислот омега-3. Три унции жирной рыбы, такой как лосось, дают вам 1500 миллиграммов, или в три раза больше рекомендуемой дневной нормы. В одной порции трески содержится менее 200 миллиграммов. Регулярное употребление омега-3 может снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака.

    Макроэлементы в курице

    Питательные вещества в курице зависят от нарезки. Порция жареной куриной грудки без кожи на 3 унции весит 165 калорий, в то время как крылышки и бедра без кожи содержат больше — 203 и 209 соответственно.Мясо грудки содержит больше всего белка: 31 грамм в порции и 4 грамма жира, 1 из которых насыщенный. Два других куска курицы дадут вам 26 и 30 граммов белка, соответственно, с 8 и 11 граммами жира, 2 и 3 грамма которых являются насыщенными.

    Сравнение витаминов в рыбе и курице

    И рыба, и курица содержат большое количество витаминов группы B, которые помогают вашему организму превращать пищу в энергию. Лосось превосходит курицу и другую рыбу с точки зрения витамина B-12, связанного со здоровьем нервов и образованием красных кровяных телец; порция предлагает 179 процентов дневной стоимости (DV).Жареная куриная грудка является лучшим продуктом по содержанию ниацина, обеспечивая 74 процента дневной нормы — в два раза больше, чем рыба. Ниацин поддерживает здоровье вашей кожи, нервов и пищеварительной системы.

    Лосось превосходит другие рыбу и курицу по содержанию витамина D, составляя почти половину дневной нормы в одной порции. Не многие продукты содержат это питательное вещество, необходимое для здоровья костей. Для сравнения, куриные крылышки или грудки практически не содержат витамина D.

    Полезные минералы в рыбе и курице

    Порция рыбы или курицы дает вам небольшое количество кальция, железа, калия и магния.Лосось обеспечивает 59 процентов дневной нормы селена, антиоксиданта; куриная грудка также предлагает внушительное количество — 43 процента. В рыбе снова преобладает фосфор: треска обеспечивает 24 процента дневной нормы, а лосось — 22 процента, в то время как куриное крылышко предлагает менее половины этого количества. Фосфор поддерживает крепкие кости и зубы.

    Рекомендации по покупке рыбы и курицы

    Некоторые виды рыбы загрязнены ртутью, нейротоксином. FDA рекомендует избегать более крупных сортов рыбы, таких как акула и рыба-меч, но советует безопасно есть лосось, треску и другую сигу два или три раза в неделю.

    Купите курицу без кожи или снимите кожу перед приготовлением. Кожа увеличивает содержание насыщенных жиров и, в зависимости от разреза, может даже удвоиться.

    Питание куриных грудок против. Бедра | Здоровое питание

    Автор: M.T. Wroblewski Обновлено 21 ноября 2018 г.

    На самом деле никто не знает, почему курица перешла дорогу. Мы просто рады, что он это сделал, потому что он очень популярен — некоторые части — больше, чем другие. Куры пользуются большим спросом; каждый американец теперь потребляет почти 93 фунта курицы в год.Большинство по-прежнему предпочитают легкость, универсальность и нежность белого мяса грудки, хотя более темное мясо бедра сочнее и вкуснее. Если вы не решались перейти на территорию куриных бедер, потому что беспокоитесь о содержании жира, вы увидите, что беспокоиться не о чем.

    Цыпленок по номерам

    Три унции курицы может показаться не очень большим количеством, но попробуйте положить кусок на тарелку, и вы увидите, что это приличный размер порции:

    • Куриная грудка на 3 унции включает около 140 калорий, 3 грамма жиров и 1 грамм насыщенных жиров.* Такой же размер порции темного мяса без кожи включает около 170 калорий, 9 граммов общего жира и 3 грамма насыщенных жиров.

    Куриные грудки и бедра являются хорошими источниками белка, витаминов и минералов и содержат примерно одинаковое количество железа, натрия и «хорошего» холестерина ЛПВП.

    Жирная худышка

    Люди часто избегают куриных бедер просто потому, что их неправильно информируют о жирности. Бедра содержат два разных типа: жир в мясе и жир в коже.

    Жир в мясе помогает сохранять куриные бедра влажными и сочными. Это также «хороший» вид жира — мононенасыщенный жир, который, по утверждению Американской кардиологической ассоциации , должен быть частью здорового питания. Мононенасыщенные жиры могут:

    • Снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП * Контроль артериального давления
    • Снизить риск сердечных заболеваний и инсульта * Поднять уровень витамина Е

    Кожный жир — это «плохой» вид жира — насыщенные жиры, которые могут быть приятными на вкус, но совершенно нездоровыми.Если вы готовите партию куриных бедер с неповрежденной кожей, рассчитывайте на удвоение калорийности и удвоение риска употребления нездорового жира.

    Держи кожу

    С куриной кожей легко развить отношения любви и ненависти. Когда он обжаривается до хрустящей корочки, он может придать соблазнительный хруст на поверхности нежности сочного мяса под ним. Но если содержание жира сдерживает вас, вы можете:

    • Обрезать любой жир, выступающий за край бедра.
    • Обрежьте лишний жир с нижней стороны бедра. Кожа может выглядеть толстой и неровной, но для ее снятия часто требуется только сильный рывок или быстрый прикус острым ножом.
    • Куриные бедра готовьте с кожей, чтобы они намались и не высохли на сильном огне. Затем снимите кожицу, когда курица будет готова, но перед тем, как съесть ее.

    С самого начала вы должны быть в состоянии найти некоторую помощь: в большинстве магазинов становится все проще найти куриные бедра без костей и кожи.Эти пакеты будут стоить немного дороже, потому что некоторые подготовительные работы были выполнены за вас, но они все равно должны стоить меньше, чем куриные грудки.

    Осторожно переходи дорогу

    Нет лучшего способа сравнить куриные грудки с куриными бедрами, чем приготовить свой любимый рецепт курицы с половиной партии грудок и половиной партии бедер. Как и в случае со всеми видами мяса и птицы, вы получите более здоровый результат, если запечете, запечете или запечете курицу на гриле. Но тогда вы упустите возможность узнать, как тушение и медленное приготовление куриных бедер может придать вашему любимому блюду еще больше аромата.

    • Готовьте курицу до внутренней температуры 160 градусов. Но есть еще одно преимущество приготовления с куриными бедрами: вы можете позволить себе немного заняться и готовить их дольше, не высушивая их. Даже если они достигнут внутренней температуры 180 градусов, они все равно будут сочными.
    • Если вы предпочитаете нарезать мясо, чтобы проверить, готово ли оно, разрежьте самую толстую часть бедра, и, если сок вытечет, это должно быть сделано. * Помните, что бедра будут отличаться от куриных грудок, когда они будут полностью приготовленный.Поскольку мясо бедра с самого начала темное, после полной готовности оно будет розовато-коричневым. Это еще одна причина, по которой термометр для мяса — незаменимый гаджет на кухне любого любителя курятины.

    калорий в курином обеде Carl Buddig, мясо и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член

    Пищевая ценность

    Размер порции 1 упаковка (56 г)

    Сумма на порцию

    калорий

    90

    % дневных значений *

    Всего жиров

    5.00g

    6%

    Насыщенные жиры

    1,500 г

    8%

    Транс Жир

    0,000 г

    Полиненасыщенные жиры

    0,000 г

    Мононенасыщенные жиры

    0,000 г

    Холестерин

    30 мг

    10%

    Натрий

    530 мг

    23%

    Всего углеводов

    2. 00g

    1%

    Пищевые волокна

    0,0 г

    0%

    Сахар

    1,00 г

    Белок

    10,00 г

    Витамин D

    Кальций

    Утюг

    Калий

    0 мг

    0%

    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Эта информация неточная или неполная?

    Нажмите здесь для редактирования.

    Последнее обновление: 28 янв 11 18:05

    4%

    RDI *

    (90 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (9%)

    Жиры (48%)

    Белки (43%)

    * На основе РСНП в 2000 калорий

    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    90

    Жир

    5 г

    Углеводы

    2 г

    Белок

    10 г

    В 1 упаковке (56 г) куриного ланча Carl Buddig содержится 90 калорий .
    Распределение калорий: 48% жира , 9% углеводов, 43% белка.
    Связанная курица от Карла Баддига:
    Другие товары от Carl Buddig:


    Курица других видов:
    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.