Кофе капучино латте американо эспрессо: Эспрессо, американо, капучино, латте

Эспрессо, американо, капучино, латте

Кофе – любимый напиток миллионов людей в мире. Для одних с его чудесного аромата начинается утро, для других кофе – повод встретиться с друзьями. Приходя в кофейню, мы смотрим меню и видим в нем множество кофейных напитков – эспрессо, латте с сиропом из черной смородины, кофе флет-вайт, капуччино, мокка…

Как же решить, какой придется по вкусу? Для этого надо разобраться, что представляет собой каждый из них. Итак:

Что такое кофе эспрессо

Эспрессо – кофейный напиток, который готовится с помощью кофе-машины: через молотый кофе пропускается под высоким давлением горячая вода. В чашку «выжимают» предельно концентрированный вкус и аромат. На одну порцию эспрессо уходит 7 гр. молотого кофе на 30 мл воды.

Этот напиток быстро готовится (в течение 30 секунд) и не менее быстро должны его подавать. Чем толще будут стенки миниатюрной чашечки – тем лучше, ведь эспрессо дольше останется горячим. Эспрессо нужно пить быстро, пока он не успел остыть – этот вид кофе со временем теряет свой вкус и аромат.

Главный признак качественного эспрессо – устойчивая, густая пенка, которая должна покрыть всю поверхность чашечки с кофе. В плохом эспрессо пенка имеет отверстия, через которые виден сам напиток.

Разновидности эспрессо

Плотная пена — признак качественного эспрессо.

Эспрессо доппио – эспрессо двойной крепости, для его приготовления используется 15 гр. молотого кофе на 30 мл воды на порцию.

Эспрессо лунго – менее крепкий напиток, для его приготовления необходимо 4 гр. молотого кофе на стандартный объем воды. Разводить водой обычный эспрессо для получения эспрессо лунго нельзя – в результате получится не кофе лунго, а американо.

Эспрессо коретто – эспрессо, в котором растворено несколько капель любого алкогольного напитка (коньяка, рома, амаретто и т.д.).

«Коретто» в переводе с итальянского значит «приправленный». Эспрессо романо – стандартный эспрессо, который подается с долькой лимона.

Эспрессо макиато – эспрессо, в который добавлена капелька (около 15 мл) взбитых сливок. Сливки растекаются по его поверхности и создают легкий рисунок под мрамор. «Макиато» в переводе с итальянского означает «мраморный».

Эспрессо кон панна – кофе по-венски, стандартная порция эспрессо, поданная с большой шапкой взбитых сливок.

Чем американо отличается от эспрессо

Изначально в американо не предполагалась пенка

Американо – простой кофе, приготовленный в фильтр-кофеварке. Говорят, во времена Второй мировой войны американские солдаты просили итальянских барменов сварить им такой кофе, который они пили дома, в США, и бармены просто разводили уже готовый эспрессо горячей водой.

Американо не такой крепкий, как эспрессо (однако кофеина в нем столько же, просто в меньшей концентрации). Американо пришелся по вкусу европейцам, которые беспокоятся о своем здоровье.

В американо по-итальянски не было кофейной пенки, привычной для европейцев, поэтому швейцарцы предложили новый способ его приготовления – не воду доливать в эспрессо, а, наоборот, в чашку с горячей водой осторожно лить кофе, тогда на его поверхности останется пенка.  Идеальная пропорция – одна часть эспрессо на три части горячей воды, и в результате должно выйти 120 мл напитка.

Каппучино и другие виды кофе с молоком

В «правильном» капуччино пенка настолько крепкая, что на ней не тонет сахар. 

Капуччино – это кофейный напиток, в котором смешаны третья часть эспрессо, третья часть кипяченого молока и третья часть вспененного молока (молоко для капуччино вспенивают при помощи водяного пара). Именно из-за пышной пенки сверху, слегка напоминающей по виду капюшон монаха-капуцина, этот напиток и приобрел свое название.

Пенка не дает аромату испаряться и помогает капуччино дольше сохранять тепло. Сначала готовят эспрессо, а потом осторожно вливают в центр чашки вспененное молоко. В хорошо приготовленном капуччино пенка настолько крепкая, что если на нее насыпать маленькую ложечку сахара, он не утонет. Хотя сами итальянцы всегда пьют капуччино без сахара, и только до обеда. Стандартная порция составляет 150 мл.

Кофе флет-вайт – напиток, в основе которого одна часть двойного эспрессо, разведенного двумя частями вскипяченного, но не вспененного молока.

Этот кофе, изюминкой которого является насыщенный кофейный вкус с ощутимой молочной ноткой, завоевывает все большую популярность среди любителей кофе. На базе остывшего кофе флет-вайт делают замечательный коктейль с водкой.

Торре – слоеный напиток, во многом напоминающий латте и капуччино одновременно. Это эспрессо, покрытое пышной молочной пеной, более сухой и плотной, чем для капуччино.

Мокка – смесь из эспрессо, горячего шоколада, молока и взбитых сливок. В идеале на каждую часть эспрессо приходится по части горячего шоколада, кипяченого молока и взбитых сливок.

Чаще всего вместо горячего шоколада в мокку добавляют шоколадный сироп, поэтому мокка – самый питательный из кофейных напитков. В нем гораздо больше кофеина, чем в обычном эспрессо.

Латте — кофе с молоком

В латте молока больше, чем кофе.

Латте – самый легкий из всех кофейных коктейлей, в нем молока должно быть в три раза больше, чем эспрессо. Для приготовления латте молоко должно быть вспененным. В прозрачный стакан сначала наливают молоко, а затем к нему постепенно, чтобы не перемешать, добавляют эспрессо.

В итоге получается слоеный коктейль – внизу молоко, а далее кофе, поверх которого всплывает густая молочная пенка. Латте часто готовят с добавлением разнообразных сиропов – персикового, малинового, ванильного, но наиболее вкусным среди гурманов считается латте с сиропом из черной смородин.

Латте – традиционный для итальянцев напиток, но на родине он не настолько популярен, как в США. В Европе классическая порция кофе латте, которое иногда называют латте макиато, составляет 200 мл, а в Америке латте традиционно подают в чашках объемом 400-500 мл.

Использованные материалы: www.universewomen.ru

Что такое Эспрессо, Латте, Капучино, Ристретто

Подавляющее большинство жителей планеты пьют кофе. Те, кто часто заказывает его в кафе или бистро, наверняка знают, что существует целый ряд разновидностей напитков, приготовленных на основе эспрессо. Однако, им мало о чем говорят длинные и не всегда понятные названия напитков.

Большинство любителей готовить эспрессо дома тоже имеют отдаленное представление о том, в чем разница между их любимым кофе и другими кофейными напитками с длинными итальянскими названиями; а также какие ингредиенты и методы используются для приготовления разных видов кофе.

Эспрессо – это, действительно, прекрасный способ оживить унылый день. На его основе готовится целый ряд чудесных кофейных напитков, разных по составу, вкусу, аромату и внешнему виду. Скрытое преимущество порции чистого эспрессо заключается в том, что при равном объеме напитка содержание кофеина в нем больше, чем в обычном кофе, приготовленном капельным способом. Кроме того, эспрессо намного вкуснее.

Благодаря особому методу приготовления – вода, подаваемая под давлением, проходит через слой молотых кофейных зерен – напиток получается насыщенным, ароматным и очень вкусным.

Общепринятая классификация типов Эспрессо

Когда речь заходит о биологической доступности кофе и его усвоении организмом, следует учитывать разницу в показателях концентрации эспрессо и обычного кофе. Но что это означает для обычного любителя кофе? Показатель концентрации – отношение массы напитка к массе перемолотых кофейных зерен – характеризует возможность быстрее и сильнее ощутить богатство напитка, включая его вкус, аромат, послевкусие и т. д.

Благодаря появлению эспрессо, на сегодняшний день существует уже огромный каталог по-настоящему вкусных кофейных напитков.

Представленное ниже описание разновидностей кофе, приготовленных на основе Эспрессо, поможет вам, наконец-то, разобраться, что вы заказываете в своем любимом местном кафе. Кроме того, вы сможете значительно расширить свой список рецептов кофе домашнего приготовления.

Ристретто (Ristretto) – Быстро и эффективно

100% Эспрессо

Более короткое время экстракции

Ристретто иногда называют «шорт-шотом*» (short-shot). Процесс его приготовления приходится на начало экстракции. Ристретто готовится из обычного количества молотых кофейных зерен, но при этом воды требуется в два раза меньше. Однако от этого он не становится менее вкусным и

ароматным.

Ристретто – темный, насыщенный напиток. Хотя в нем содержится меньше кофеина, чем в классическом Эспрессо, порция этого кофе дает более сильные ощущения вкуса и аромата.

* шот – мерный стеклянный стаканчик для определения правильного объема Эспрессо (инструмент бариста), традиционная порция кофе эспрессо

Эспрессо Нормале (Espresso Normale) – Традиционный шот

100% эспрессо

Это чрезвычайно популярный в Италии классический способ приготовления порции Эспрессо. Данный метод обеспечивает быструю и мощную экстракцию молотого кофе. Ключ отменного качества Эспрессо Нормале заключается в предотвращении чрезмерной экстракции, что позволяет избежать небольшой горечи, свойственной Эспрессо Лунго. Эспрессо Нормале – это идеальный чистый шот, а довольно высокое содержание кофеина делает его прекрасной основой для приготовления многих популярных кофейных напитков.

Лунго (Café Allongé) – Полная экстракция

100% Эспрессо

Более продолжительное время экстракции

В переводе с итальянского Лунго означает «длинный». Этот вид Эспрессо является противоположностью Ристретто. Он по-прежнему остается чистым кофе Эспрессо, однако для его приготовления воды требуется в два раза больше, чем для стандартного шота. Эспрессо Лунго часто путают с кофе Американо (Caffè Americano), который готовят путем добавления горячей воды в Эспрессо.

При более продолжительной экстракции, связанной с увеличением объема воды, из молотого кофе извлекаются все компоненты. От этого вкус напитка становится менее насыщенным и более горьким. Из всех видов Эспрессо в Лунго содержится самый высокий процент кофеина. Его часто используют в качестве основы для приготовления смешанных кофейных напитков.

Варианты кофейных напитков на основе Эспрессо

Капучино (Cappuccino) – Классический фаворит

1/3 Эспрессо

2/3 вспененное молоко + высокий слой молочной пены

Капучино – итальянский напиток, состоящий из Эспрессо, слоя взбитого молока и слоя молочной пенки. Чашка Капучино быстро придает заряд бодрости, благодаря содержанию кофеина, который не слишком сильно влияет на вкусовые качества напитка. Кофе Капучино известно своим гармоничным сочетанием вкуса и привлекательности.

Главной причиной популярности Капучино является, конечно, эстетичный и презентабельный вид этого напитка. Капучино подается в фарфоровой чашке, над краем которой красиво приподнимается воздушная шелковистая пенка.

Латте (Caffè Latte / Café Au Lait / Grand Crème) – Молочное наслаждение

1/3 Эспрессо

2/3 вспененное молоко + тонкий слой молочной пенки

В Европе у этого напитка немало разных названий, но все они буквально означают «кофе с молоком», а американцы называют его просто Латте. При традиционном способе приготовления вспененное молоко добавляют в порцию Эспрессо с образованием небольшого количества пенки. Латте в американском варианте отличается бо̀льшим слоем молока, но все же он не такой высокий, как у Капучино.

Часто благодаря мастерству бариста порция приготовленного Латте превращается в настоящее произведение искусства – латте-арта.

Макиато (Caffè Macchiato) – Более темный кофе

100% Эспрессо + небольшой слой молочной пенки

Макиато представляет собой комбинацию «эспрессо + молоко», которая составлена в таких пропорциях, чтобы в сваренном напитке сохранялся чистый насыщенный вкус кофейных зерен.

Поэтому в напитке присутствует лишь слегка заметный слой вспененного молока, которое добавляется к двойной порции Эспрессо. Кофе оседает под пенкой, либо чуть выше. Среди всех кофейных напитков на основе Эспрессо, у Макиато самое большое содержание Эспрессо в пропорции ингредиентов. Основная идея заключается в том, чтобы вкус молока не доминировал над вкусом кофе.

Латте Макиато (Latte Macchiato) – Разновидность Макиато

2/3 вспененное молоко

1/3 Эспрессо + тонкий слой молочной пенки

Этот кофейный напиток часто путают с кофе Макиато, хотя Латте Макиато более светлый и менее насыщенный. Помимо разницы во вкусе, они немного отличаются способом приготовления – у Латте Макиато кофе Эспрессо (обычно лишь ½ шота) вливают в молоко, в отличие от кофе Макиато, в котором молоко вливают в Эспрессо (полная или двойная порция).

Этот напиток, как правило, многослойный – это хорошо видно при подаче Латте Макиато в стеклянной чашке. Обычно нижний слой – это вспененное молоко, за ним следует эспрессо, а затем тонкий верхний слой молочной пенки. Кофейный напиток получается легким – гораздо более светлым и менее бодрящим.

Американо (Caffè Americano) – Темный и обжигающий

½ Эспрессо

½ воды

Американо – это комбинация кофе эспрессо и горячей воды. Хотя, на первый взгляд, он может показаться обычным дрип-кофе, ощущается большая разница в послевкусии этих двух напитков.

По слухам, Американо получил свое название во время Второй мировой войны, когда пехотинцы США пытались подобрать подходящую рецептуру кофейного напитка – баланс между богатым, насыщенным вкусом итальянского эспрессо и традиционными вкусовыми предпочтениями американцев.

Флэт Уайт (Flat white) – Напиток с другого конца света

2/3 Эспрессо

1/3 вспененное молоко + слой микропены

Впервые появившись в Австралии, Флэт Уайт – в пер. с англ. «плоский белый» – быстро стал популярным во всем мире. Напиток представляет собой комбинацию из вспененного молока, двойной порции эспрессо и тонкого верхнего слоя молочной микропены.

Бреве (Breve) – Кофе со взбитыми сливками

½ Эспрессо

½ вспененное молоко и сливки (половина наполовину) + тонкий слой пенки

Бреве состоит из вспененной смеси молока и сливок (половина наполовину), которую добавляют в эспрессо, и небольшого слоя пены, покрывающей напиток. Хотя Бреве не такой бодрящий, как многие другие кофейные напитки, но он очень нежный и пьется с большим удовольствием.

Эспрессо Кон Панна (Espresso Con Panna / Café Viennois) – Прикосновение к истории

½ Эспрессо

½ взбитые сливки + молотая корица

Этот старинный кофейный напиток популярен во всей Европе и особенно в Великобритании. Аппетитный Эспрессо Кон Панна готовится из порции Эспрессо и сливок, взбитых в крутую пену. Сверху напиток часто посыпают молотой корицей.

Хотя традиционно Эспрессо Кон Панна должен подаваться в толстостенных керамических чашках демитассе, в современном варианте часто используют стеклянные высокие стаканы для Латте, чтобы позволяет увеличить порцию взбитых сливок.

Виды напитков на основе эспрессо с разными вкусовыми добавками

Марочино (Caffè Marocchino) – С нотками шоколада

½ Эспрессо

½ вспененное молоко/пенка + какао-порошок/тертый шоколад

Этот напиток очень напоминает Капучино, однако у него ярче выражен вкус. Небольшое количество какао-порошка или тертого шоколада, посыпанного сверху, делает Марочино горьковато-сладким и очень вкусным.

Мокко (Mocha) – Для любителей шоколада

1/3 Эспрессо

2/3 вспененное молоко + шоколадный сироп + взбитые сливки

По составу этот кофейный напиток похож на Латте – порция Эспрессо и немного вспененного молока, отличие лишь в добавлении приличного количества шоколадного сиропа. Порцию кофе Мокко часто украшают сверху взбитыми сливками и посыпают небольшим количеством какао или шоколадной стружкой.

Эггног латте (Eggnog latte) – Сезонный напиток

½ Эспрессо

1/3 вспененного молока

1/3 взбитые сырые яйца + молотый мускатный орех

Эггног латте традиционно подается зимой, чтобы привнести немного красок в унылую окружающую атмосферу. Этот ароматный напиток отличается пряным вкусовым оттенком, благодаря своему составу – насыщенный эспрессо, вспененное молоко, взбитые сырые яйца и порошок из мускатного ореха.

Миэль (Café miel) – С нотками Франции

½ Эспрессо

½ вспененное молоко + мед + корица

Миэль, пожалуй, самый ароматный из всех вышеупомянутых кофейных напитков. Он готовится на основе стандартной порции Эспрессо с добавлением вспененного молока. Вкус напитка обогащается нотками меда и корицы.

Бомбон (Café bombón) – Азиатское перевоплощение

½ Эспрессо

½ сгущенное молоко + тонкий слой молочной пенки

Бомбон – это интересное сочетание Эспрессо со сгущенным молоком в пропорции 1:1. Такая комбинация придает напитку уникальный сладкий вкус, которого невозможно достичь никаким другим способом. Покрытая молочной пенкой порция кофе Бомбон, как правило, подается в прозрачной посуде – чашках, стаканах, бокалах, чтобы подчеркнуть цветовой контраст ингредиентов.

Заключение

Быть может, после прочтения этого обзора, у вас возникнет желание поэкспериментировать с новыми комбинациями кофейных напитков. И, возможно, у вас даже появится новый фаворит среди многочисленных разновидностей кофе!

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Капучино — идеальный баланс кофе и молока

Капучино — баланс вкуса кофе и молока

Капучино — самый известный кофейный напиток на основе эспрессо. В нём сохраняется баланс: чувствуется вкус эспрессо, но он не преобладает над вкусом молока. Это золотая середина между латте и флэт уайтом и хороший вариант для первого знакомства с кофе.

Стандартный капучино готовят в чашку объёмом 150–180 мл и используют одну порцию эспрессо. Большой капучино — на основе двух порций эспрессо, его подают в чашке от 280 мл.

Изначально капучино состоял из ⅓ эспрессо, ⅓ тёплого молока и ⅓ молочной пены. Но в современных спешелти кофейнях отошли от такой пропорции: теперь в чашке больше молока, а пены — меньше. Без рыхлой пены напиток получается более приятным по текстуре.

Для капучино, как и для остальных молочных напитков, готовят бархатистую и непористую пену толщиной примерно 1 сантиметр.

Латте — лёгкий кофейно-сливочный вкус

Латте — для тех, кто предпочитает сливочный вкус

Латте — самый большой и самый молочный кофейный напиток на основе эспрессо. Подойдёт для тех, кто не любит яркий вкус кофе.

Его готовят в чашку объёмом 250–300 мл и используют одну порцию эспрессо. Остальной объем напитка составляет молоко и немного молочной пены.

Отличия латте от капучино:

• В латте больше молока. Это делает его популярным среди тех, кто не любит насыщенный кофейный вкус;

• В латте тоньше пена — примерно 0,5 см.

Флэт уайт — яркий кофейный вкус

Флэт уайт — насыщенный вкус кофе, смягчённый молоком

Флэт уайт — самый насыщенный по вкусу молочный напиток на основе эспрессо. Его особенно любят ценители вкуса эспрессо в чашке.

Флэт уайт готовят такого же объёма, как и стандартный капучино — 150–180 мл, но используют две порции эспрессо. Остальной объем занимают молоко и совсем немного молочной пены.

Отличия флэт уайта от капучино:

• Во флэт уайте больше вкуса кофе, из-за двойной порции эспрессо;

• Во флэт уайте очень тонкая молочная пена — примерно 0,25 см.

В чём разница

Основное отличие капучино, латте и флэт уайта в количестве молока и толщине пены.

Капучино — классический вариант кофейного напитка. В нём сохраняется баланс вкуса эспрессо и молока.

Латте подойдёт для тех, кто не любит яркий кофейный вкус. В нём много молока и всего одна порция эспрессо.

Флэт уайт — отличный вариант для тех, кто любит яркий кофейный вкус, но не может пить кофе без молока.

ТОП-20 ходовых кофейных напитков – BENGUSTA

Сколько кофеманов, столько и кофейных напитков выдумано в мире. Каждый готовит «бодрящий эликсир» немного по-своему. В этой статье мы собрали самые популярные кофейные импровизации.

Начнем, пожалуй, с наиболее популярной разновидности кофейных напитков: с молоком. А дальше разберем способы приготовления «чистого» кофе и отличия в их крепости.

Содержание:

Виды кофе с молоком

Растиражированная кофейная инфографика. Автор отзовитесь!

Дальше мы коротко перечислим кофейные напитки с молоком. Подробные рецепты кофе, а также о том как готовить разные виды, вы узнаете перейдя по ссылкам в названиях.

Макиато (it. Macchiato, Piccolo late, fr. Cafe noisette) – шот эспрессо с небольшой дозой вспененного молока. Пенка буквально на мизинец покрывает поверхность кофе. Некоторые рецепты указывают еще меньший объем пенки (15мл), которую кладут чайной ложечкой по центру эспрессо.

Соотношение эспрессо и молочной пенки 1:0,3

Кофе с молоком (it. Caffè latte, fr. Café au lait) – домашний напиток, который туристам часто приносят вместо Латте. В Польше называется Kawa biała (белый кофе), в Австрии – Меланж, по-французски произносится “кафэ-о-ле”, в Нидерландах Koffie verkeerd (неправильный кофе).

Капучино (it. Cappuccino, fr. Café crème) – эспрессо со вспененным молоком. Название происходит от ит. слова “капуцин” – отсылка к характерному красно-коричневому цвету роб у монашеского ордена капуцинов. В отличие от латте, подается, как и эспрессо, в предварительно прогретой кофейной чашке на 150–180 мл. Если сравнивать латте и капучино – молока больше в латте, о нём дальше.

Соотношение частей эспрессо, молока и пенки 1:1:1

Латте (it. Caffellatte, fr. Grand crème, de. Milchkaffee) – международный напиток из эспрессо со вспененным молоком. В 240 мл стакан добавляют шот эспрессо, который заливают молоком с молочной пенкой. Толщина пенки 12мм. В отличие от капучино, в латте кроме пенки есть еще и слой молока. Будьте внимательн, когда заказываете напиток в Европе. Сказав просто “Латте” – в Италии вам подадут молоко, во Франции – кофе с молоком.

Соотношение эспрессо, молока и пенки 1:3-5:1

Flat white – двойной эспрессо с подогретым через капучинатор молоком и мелкой пеной на поверхности. Основное отличие от Латте – меньшее содержание молока по отношению к кофе и более мелкая пенка. Таким образом, в напитке больше чувствуется вкус кофе нежели, молока. Впервые придуман в Австралии.

Соотношение эспрессо, молока и пенки 2:4:0.5

Вьетнамский кофе

Вьетнамский кофе (cà phê sữa đá) – кофе со сгущенкой. Заваривают капельным методом, предварительно закинув в чашку 2–3 столовых ложки сгущенки.

Соотношение эспрессо к сгущенке 1:1

Кафе бомбон (Café bombón) – испанский вариант кофе со сгущенкой. В отличие от Азии, европейцы располагают эспрессо-машинами. Соответственно главные отличия будут в способе приготовления. В данном случае, сгущенку доливают в готовый эспрессо по стеночке, чтобы напиток расслоился. Подают в прозрачном стакане. Соотношение ингредиентов 1:1.

Соотношение эспрессо к сгущенке 1:1

Кофе по-венски (au. Wiener Espresso)  – эспрессо со взбитыми сливками. Иногда перед сливками в кофе доливают немного молока. Сверху сливки могут посыпать ванилью, цедрой или шоколадной крошкой. В кофейнях Австрии следует заказывать Schlagobers или Melange mit schlag.

Соотношение эспрессо и сливок 2:1

Меланж (au. Wiener Melange) – что-то среднее между латте и капучино. Имеет равное соотношение молока и кофе. Сверху добавляют молочную пенку. Подается в большой кофейной чаше, по типу капучино. В самой Вене называют просто Меланж.

Соотношение эспрессо, молока и пенки 1:1:0,3

Мокка или Моккачино (it. caffè mocha) – разновидности кофе латте с добавлением шоколада. Не путать с сортом кофе Мокка. Молоко взбивают вместе с какао и доливают в чашку с эспрессо. Для украшения могут использоваться шоколадный сироп, корицу или взбитые сливки.

Фраппе (fr. frappé) – холодный растворимый кофе с пенкой. Рецепт был случайно придуман в Греции торговым представителем Nescafe чем объясняется использование сублимата. Готовится как коктейль в шейкере: 2 ложки растворимого кофе, сахар по вкусу, до 40 мл воды, взбить до появления пенки, вылить в высокий бокал со льдом и холодной водой.

Кофе по-ирландски – горячий коктейль на основе ирландского виски и эспрессо. Порядок приготовления: сахар растворить в эспрессо, долить виски, сверху покрыть шапочкой из взбитого молока. Вот хороший вариант кофе для этого напитка.

Соотношения эспрессо, виски, молочная пенка 2:1:2

Раф кофе или Раф – Порция эспрессо со взбитыми паром сливками. Кроме сливок добавляют сироп, далее следует шот эспрессо и взбитые в питчере сливки с небольшим количеством пенки на верхушке. Иногда посыпают корицей.

Виды кофейных напитков на основе эспрессо

Изначально, в зависимости от насыщенности порции эспрессо, различают ристрето, нормале и лунго – это относительные понятия, которые не имеют конкретных значений по соотношению закладки кофе к воде. На таких “коротких” дистанциях вкус очень сильно зависит от давления, времени экстракции и степени помола.

В статье мы укажем приблизительные пропорции воды к кофе и молоку, исключительно для сравнения напитков друг с другом.

Ристрето (it. Ristretto, fr. Café serré, также Corto) – эспрессо заваренный из того же количества кофе и за то же время экстракции, но с использованием вдвое меньшего количества воды. Для ристретто обычно используют более мелкий помол. Имеет более концентрированный вкус, но меньше содержание кофеина. Подается со стаканом воды.

15 мл. Соотношения воды и кофе 1:1

Эспрессо (также Normale) – напиток приготовленный с помощью рожковой эспрессо-машины. Принципиальные различия во вкусе достигаются благодаря более длительному времени экстракции, за которое в чашку (крое эфирных масел) попадает и большее количество кофеина.

30 мл. Соотношение воды к кофе 1:2

Лунго (it. Lungo, fr. Caffe alonge) – похож на Американо по пропорции воды к кофе. Однако, этот объем воды используется при заваривании (пропускается через кофе), в противоположность Американо, где вода заливается в готовый эспрессо. Соответственно Лунго выходит меньше по объему чем Американо. Менее крепкий, чем доппио, но более крепкий по сравнению с эспрессо.

90 мл. Соотношение воды к кофе 1:4

Американо – эспрессо обычный или двойной, в который после приготовления добавили (30–470 мл) горячей воды. Крепость зависит от количества шотов эспрессо. В Италии и Франции даже не пытайтесь просить Американо, вам принесут лунго.

Доппио (en. double shot) – готовится как двойная порция эспрессо, две закладки кофе и два объема воды. На выходе 60 мл напитка. Стандартный объем для оценки качества кофе на соревнованиях бариста.

Кафе крема (Caffè crema) – еще более длинный Лунго. До 50-х годов caffe crema называли эспрессо. Теперь используется для названия напитка подаваемого в кофейнях Германии, Швейцарии и Австрии. Для заваривания применяют более грубый помол, чем в эспрессо, который проливают бОльшим объемом воды.

180 мл. Соотношение воды к кофе 1:6

Три германских кремы

Кубинский кофе (также кофе по-кубински) – готовят с использованием тростникового сахара. Для приготовления принято использовать более темную обжарку и двойную закладку (14–15 г). Заваривают как эспрессо, но в чашку предварительно кладут ~20 г сахара, за счет чего горячий кофе интенсивнее раскладывает сахар на составляющие создавая более крепкий, густой и сладкий напиток.

Романо (espresso Romano, Римский эспрессо) – эспрессо подается с ломтиком лимона. Лимон используют чтобы смазать край чашечки. Это делают чтобы подчеркнуть естественную сладость кофе. Несмотря на имя никак не связан с Римом.

Кафе Зорро – двойной эспрессо или допио, в которые добавлена горячая вода в соотношении 1:1.

Идеальный эспрессо

*Согласно данным Национального Института Эспрессо Италии

Виды кофе по крепости

Крепость зависит от способа заваривания, сорта кофе, помола и степени обжарки кофейного зерна. Наибольшее влияние на крепость оказывает способ заваривания и помол.

*таблица кофейных напитков составлена от самого крепкого к самому легкому

Грубо говоря, все виды кофе в пределах 200 мл будут содержать от 60 до 100 мг кофеина. Для сравнения Red Bull содержит 32 мг на 100 мл кофеина. Поэтому дешевле и здоровее взять капучино.

Таблица видов кофе по крепости в зависимости от метода заваривания

*от самого крепкого к самому легкому

Какой кофе самый крепкий?

Как видно из таблицы выше, самый крепкий кофе – эспрессо. Именно эспрессо, а не ристретто. Все благодаря экстракции под давлением и соотношению кофеина к объему напитка.

Какой кофе самый некрепкий?

Самый некрепкий кофе – это Декаф. По стандартам ЕС зерна любого кофе декаф должны содержать не более 0,01% кофеина.

Самые популярные виды кофе

Среди всего этого многообразия кофейных напитков существуют и свои любимчики, которых заказываю чаще всего.
1. Эспрессо.
2. Капучино.
3. Американо.
4. Латте.
5. Фраппе.
6. Кофе с молоком.
7. Кофе со льдом.
8. Кофе по-ирландски.
9. Кофе по-турецки.
10. Юаньян.

Естественно, рейтинг кофейных напитков отличается от страны к стране и от дома к дому. Например, итальянцы в домашних условиях готовят в гейзерной кофеварке. По утрам они предпочитают пить кофе с молоком, причем кофе доливают в чашку с уже теплым молоком, а не наоборот.

Большинство парижан по утрам пьют эспрессо в заведении. Немцы страстно влюблены в молотый кофе (например вот такой), и предпочитают заваривать его дома через фильтр-пакеты. Скандинавы пристрастились к пуроверу и капельным методам заваривания. Шведы, те вообще любят kokkaffe (кипяченый кофе) – это когда закипевшую воду заливают в чайник с кофе крупного помола.

Как ни крути, сколько кофеманов – столько и кофейных напитков. Да и Вы наверняка имеет свой секретный напиток. Расскажите о нем в комментариях, поделитесь своим рецептом!

Отличия Американо и Эспрессо — в чем разница? отвечает бариста

Американо – это чёрный кофе,
приготовленный на основе порции эспрессо или двойного эспрессо.

Это означает, что содержание
кофеина в эспрессо и американо одинаково. Однако разница не только в объёме
напитка и в ряде случаев (в зависимости от способа приготовления) во внешнем
виде пенки крема. Большую роль играет такой параметр, как тело напитка:
эспрессо более плотный, густой, насыщенный; американо – гораздо более лёгкий и
менее насыщенный. Важно, что в правильно приготовленном американо сохраняются
вкус и аромат эспрессо-основы.

Американо и капучино

Американо (приготовленный
по-итальянски) и капучино схожи по методу приготовления: в обоих случаях в
приготовленную порцию эспрессо добавляется вода (американо) или горячее молоко
с шапкой плотной молочной пены (капучино).

Однако на этом сходство
заканчивается: в капучино сочетание горячего молока и кофе создаёт особый
бархатисто-терпкий букет; демократичный и строгий американо привлекает
органолептическими свойствами самого кофе.

Американо и латте

Латте – кофе с горячим молоком и
выложенной сверху шапочкой из молочной пены – напиток, который приготовить
ненамного сложнее, чем американо.

Но способы подачи у латте и
американо различны, да и само присутствие молока в латте делает этот напиток
необычно нежным на вкус, с приятным бархатисто-сливочным ароматом. Несмотря на
такую очевидную разницу латте и американо – превосходные варианты для тех
любителей кофе, которые одинаково любят и чёрный кофе, и кофе с молоком, и при
этом предпочитают большие порции напитка.

Особенности кофе американо

Американо, или кофе по-американски,
появился в Италии во время Второй мировой войны. Он был создан для американцев,
для которых привычным повседневным напитком был фильтр-кофе («регуляр»), объём
одной порции от 200 мл и выше.

В отличие от традиционного для
Америки кофе, готовящегося проливом воды через бумажный или тканевый фильтр,
заполненный кофе среднего или среднегрубого помола, американо готовится при
помощи эспрессо-машины.

Способы
приготовления и лучшие рецепты

1. Классический американо:
caffè americano
по-итальянски

Традиционный и наиболее
распространённый способ приготовления – итальянский. Американо по-итальянски
готовится из одной порции эспрессо, доппио, реже – лунго, а затем доливается
необходимое количество горячей воды (от 40 до 400 мл).

Вариативность классического рецепта
зависит от вкуса и кофейных привычек и иногда от особенностей кофейного бленда,
использующегося для приготовления американо.

Почему
не стоит проливать большое количество воды на кофемашине?

Горячая
вода, проходящая под давлением 15–20 бар через молотый кофе, не должна
проливаться долго – в этом мнении сходятся все ценители эспрессо. Уже на порции
80–100 мл можно столкнуться с эффектом «пережжённого» напитка: кофе приобретает
неприятный горьковатый привкус, в большинстве случаев при этом букет становится
невыразительным, аромат слабым, а послевкусие – незапоминающимся, коротким.

2. Американо:
шведский способ

Американо, приготовленный
скандинавским бариста, отличается от классического последовательностью
действий: в порцию горячей воды тонкой струйкой добавляется порция эспрессо.

Такой метод позволяет практически
полностью сохранить не только вкусоароматический букет, но и крема, а значит
американо по-шведски выглядит весьма эффектно.

3. Европейский
американо, «разобранный» американо

Сейчас актуален новый тренд
естественности и простоты, который сказался и на правилах подачи американо во
всё большем числе кофеен.

Клиенту приносят порцию эспрессо
или доппио и в отдельном кофейнике – горячую воду. Так посетитель кофейного
заведения может сам «собрать» для себя идеальный по объёму и способу
приготовления напиток.

4. Лонг блэк (Long black)

При приготовлении кофе лонг блэк
используется последовательность, схожая с американо по-шведски: в горячую воду
добавляется двойная порция эспрессо (доппио). Традиционно лонг блэк не требует
такого тщательного подхода, как кофе по-шведски, но как правило пенка крема в
лонг блэк практически не разрушается и имеет плотную текстуру и узнаваемый
золотистый или коричный оттенок.

Лонг блэк пользуется популярностью
у жителей Австралии и Новой Зеландии.

5. Ред ай (Red eye)

Этот крепкий североамериканский
напиток появился на стыке двух традиций: классического для Новой Англии фильтр-кофе
и итальянского эспрессо. Готовить его просто: достаточно в порцию кофе регуляр
добавить порцию эспрессо или доппио.

Напиток пользуется популярностью в
Северной Америке, причём объём кофе, пропущенного через фильтр, варьируется в
зависимости от местности, в которой готовится (в различных штатах США – от 150
до 400 мл).

Напитки
на основе американо

Подобно тому, как эспрессо – это
основа большого количества кофейных напитков, коктейлей и десертов, американо
так же можно приготовить с использованием различных ингридиентов, создавая
новые сочетания вкусов.

1. Американо с
сиропом.

Подать
капучино, латте и другие кофейно-молочные напитки с сиропом – это особое
искусство: бариста должен учитывать кислотность сиропа, его сочетаемость со
вкусами молока и кофе, визуальный эффект от напитка…

Намного проще и с бóльшей фантазией
можно подойти к приготовлению американо с сиропом.

Есть беспроигрышные сочетания кофе
с такими вкусами, как корица, ваниль, миндаль, кокос, амаретто, шоколад (чёрный
или белый), ирландский крем или кленовый сироп.

Можно смело экспериментировать со
вкусами ягод и тропических фруктов, которые лишь ограниченно применяются в
напитках с молоком, а можно сыграть на контрасте вкусов и приготовить американо
с такими сиропами, как «Лаванда», «Гренадин», «Перечная мята» или даже
«Ментол».

2. Американо с
шоколадом

Кофе и шоколад – два вкуса, которые
прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Чтобы приготовить американо с
шоколадом, достаточно растопить несколько кусочков горького, молочного или
белого шоколада на водяной бане и залить порцией американо. А можно поступить
ещё проще и пить американо с шоколадом вприкуску.

3. Холодный
американо со льдом

Этот напиток идеален для жарких
летних дней: освежает и тонизирует одновременно.

Для приготовления холодного
американо в порцию эспрессо добавляется не горячая, а холодная вода. Лёд можно
использовать как в кубиках, так и измельчённый в шейкере.

4. Американо со
специями

Здесь также большой простор для
кулинарной фантазии. Можно добавлять в американо ваниль, корицу, кардамон,
имбирь, молотый перец, мускатный орех, бадьян. В итоге выбранная специя или
смесь специй привнесёт новые нотки в букет и добавит приятной остроты.

5. Американо со
взбитыми сливками

Шапочка из взбитых сливок –
эффектное украшение для кофе. Перед подачей можно интересно украсить трубочкой
корицы, звёздочкой бадьяна, кофейными зёрнами или тёртым шоколадом.

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

Кофейные напитки: отличия и особенности

15. 10.2017

Многие начинающие любители кофе часто задаются вопросами вроде «Чем отличается американо от фильтр-кофе? Латте от капучино? Флэт уайт от макиато?» и так далее. Некоторые из нас наверняка попадали в ситуацию, когда, заказав в кофейне эспрессо, разочаровывались, увидев напиток в чашке. Почему? Потому что хотели американо и думали, что эти два напитка — одно и то же, так как сделаны на основе эспрессо.

Некоторые виды кофе и способы их приготовления являются спорными. Не все бариста соглашаются на 100% насчет состава напитков, а единой книги точных правил, которая говорит, например, что флэт уайт должен быть сварен с двумя шотами эспрессо, а кортадо должен быть сделан с ристретто, нет. Кратко говоря, нет четких правил о правильном приготовлении кофейных напитков, но есть стандарты или традиционные методы.

Мы подумали, что лучше всего будет начать с разделения напитков по «критерию эспрессо». Такой детальный разбор мы объясняем примером: даже если вы сделаете латте в своей кофеварке, например, то это будет не латте, а молочный кофе.

Конечно, эспрессо тоже молотый кофе, но обычно, говоря о заваривании кофе, большинство имеет в виду метод приготовления через фильтр или с помощью кофеварки, а не метод эспрессо.

Проще говоря, есть напитки, для которых специально готовится шот или два эспрессо (или же этим напитком является сам эспрессо), и есть напитки, в которых заваривается молотый кофе, но технически получается не эспрессо. Почему технически не получается? В силу разных причин, например, недостаточная сила давления. Это, конечно, детали, но мы решили основательно подойти к этому вопросу. Все эти моменты будут раскрыты далее в статье.

Напитки на основе эспрессо

Эспрессо: Один шот эспрессо.

Двойной эспрессо: Два шота эспрессо.

Ристретто: Более интенсивный шот эспрессо, в котором содержание воды «ограничено» (именно так «Ристретто» переводится с итальянского). То же количество кофе, меньше воды.

Латте: Шот эспрессо, смешанный c молоком. Это молочный кофе с пеной наверху, соотношение молока к кофе больше, чем в капучино.

Капучино: Шот эспрессо, смешанный с молоком. Напиток менее молочный, чем латте. Кроме того, в пене используется больше молока, чем в латте, поэтому после слоя пены идет более терпкий кофе, чем в латте.

Флэт Уайт: Тут все зависит от бариста, потому что является напитком, вызывающим споры. Традиционный флэт уайт похож на капучино, но готовится из двойного шота эспрессо и содержит больше молока не в пене, а в теле. На поверхности флэт уайта есть пена, но ее намного меньше, чем в капучино. В то время как в капучино под пеной скрывается более водянистый кофе, во флэт уайт он более текстурный и насыщенный.

Макиато: В переводе с итальянского означает «отмеченный». Это шот эспрессо с небольшим количеством молока, которое оставляет маленькое пятно на поверхности кофе, отсюда и название.

Латте макиато: Получается при добавлении шота эспрессо в молоко. В данном случае, это эспрессо оставляет пятно на молоке. При правильном приготовлении получается слой молочной пены сверху, далее темный слой эспрессо и в конце молоко.

При заказе кофе важно уточнять, что именно вы хотите: макиато или латте макиато, иначе получится ситуация, схожая с описанной выше про эспрессо и американо.

Кортадо: Почти макиато, но разница в том, что кортадо делают с шотом ристретто, а не эспрессо.

Американо: Шот эспрессо с добавлением горячей воды.

Лонг блэк: Популярен в Новой Зеландии и Австралии. Шот эспрессо, добавленный в горячую воду. Обратите внимание: единственное различие между американо и лонг блэк в том, что при приготовлении Американо бариста обычно добавляют сначала эспрессо, а потом воду, в то время как при приготовлении лонг блэк эспрессо добавляется в воду, чтобы сохранить кремовую структуру кофе.

Мокачино: Капучино с добавлением шоколада.

Чокочино: Это, на самом деле, не кофейный напиток, но мы подумали, что стоит его включить, чтобы показать главное различие между мокачино и чокочино. Чокочино делают из шоколада вместо кофе, а мокачино — из кофе и шоколада.

Напитки на основе молотого кофе

Фильтр-кофе: Кофе, при приготовлении которого сначала кладут молотые зерна в фильтр, затем добавляют воду. Кофе стекает вниз. Его можно приготовить либо в так называемых пуроверах (например, кемекс), либо в капельных кофеварках.

Колд брю: Кофе холодного заваривания. Используется холодная вода, а сам процесс длится дольше.

Френч-пресс кофе: Один из самых распространенных методов. Молотый кофе заливают горячей водой, оставляют на 2-4 минуты, хотя многие заваривают и дольше.

Кофе, приготовленный в моке: При заваривании в моке экстракция происходит с помощью давления пара. Технически это не традиционный эспрессо, потому что давление недостаточно сильное, но это наилучшая альтернатива эспрессо машине, если вы хотите заваривать эспрессо.

Растворимый кофе: Кофе, который заваривается в огромных объемах и затем высушивается либо холодным методом, либо спреевым. Растворимый кофе имеет негативную репутацию в кругах спешиалти кофе, потому что зачастую его делают из дешевых и низкокачественных зерен.

Гибридный метод заваривания кофе

Это сравнительно новый метод приготовления кофе, который нельзя отнести ни к одной из двух категорий. Его не отнести к фильтровым способам приготовления: хотя гибридный метод и подразумевает фильтрацию, он также включает в себя и экстракцию под давлением.

Аэропресс: Отличный метод заваривания. Легкий, быстрый, а получающийся кофе имеет выдающийся вкус. В зависимости от того, как много воды вы решите добавить, в аэропрессе вы можете сделать напиток, похожий на эспрессо, или более объемную чашку крепкого и идеально заваренного кофе.

В данной статье мы хотели пройтись по всем напиткам и методам заваривания, чтобы создать общее представление. Далее мы разберем конкретно каждый способ и каждый кофейный напиток.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»

Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Бразилия

Кофе «Сантос»

В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

Справочник кофейных напитков — 1Сoffee Store

Знаете ли вы, что такое капучино? А чем капучино отличается от латте? Макиато, что это?

На этой инфографике мы собрали для вас подсказку: описание шестнадцати различных напитков. Наслаждайтесь любимыми кофейными напитками и пробуйте новые! Еще больше рецептов вы найдете на нашей страничке Вконтакте.

Виды кофейных напитков

Капучино

Капучино в переводе с итальянского означает «капуцинский», так как его придумали монахи-капуцины. Основная составляющая капучино — это эспрессо, вторая – молоко. Важно, чтобы молоко было вспененное, при этом должны соблюдаться некоторые условия: пена должна быть мелкой, плотной и однородной.

Температура капучино должна быть в пределах 65-70°С. При такой температуре чашка не обжигает руки, а кофе – язык. Приготовить напиток требуемой температуры поможет кофемашина с капучинатором.

Натуральная сладость молока и горечь эспрессо должны быть гармонично сбалансированы. Вкус пены должен отдавать сливочной сладостью. Капучино – это не просто кофе с молоком, а настоящее наслаждение под пышной шапкой из молочной пенки.

Американо

Если вы разбавите классический эспрессо горячей водой, то получите американо.

Как появился этот вид кофе? Во время Второй мировой войны американские солдаты искали в Италии свой традиционный фильтр-кофе, поэтому итальянские бариста решили разбавить эспрессо, в результате чего получился совершенно новый напиток.

Чтобы приготовить американо, необходимо вначале сварить 50-60 мл классического эспрессо из 14-16 г кофе. При этом очень важно не варить кофе в машине дольше 20-25 секунд. Затем полученный эспрессо нужно разбавить таким же количеством нагретой до кипячения воды.

Брив

С итальянского брив переводится как «краткий», но это название не совсем корректное. В действительности, он должен называться «сливочным».

Википедия дает такое описание кофе брив: американская разновидность латте или капучино, напиток эспрессо на молочной основе. Вместо чистого молоко используется смесь молока и сливок в соотношении 50 на 50. Использование такой смеси увеличивает пену в напитке.

Независимо от того, является ли брив разновидностью латте или капучино, если вы хоть раз попробуете этот нежный сливочный вид кофе, скорее всего вы не захотите возвращаться к стандартной молочной версии. Впрочем, у всех разные вкусы…

Кофе с молоком

Представляет собой порцию кофе, смешанную с горячим молоком.

Впервые кофе с молоком начали готовить во Франции, используя при этом черный кофе и заранее подогретое молоко. После того, как в 1940-х годах эспрессо машины получили широкое распространение, кофе с молоком стали готовить из эспрессо.

Во Франции этот напиток подают обычно в керамической широкой чаше, тогда как в Америке – в стандартной кофейной чашке. В американской версии кофе с молоком используется черный кофе, приготовленный капельным методом и молоко, нагретое паром.

Независимо от способа приготовления, этот вид кофе стоит попробовать.

Кон-Панна

Кон-Панна – это транслитерация с итальянского языка, которая переводится как «со сливками». Основу этого напитка традиционно составляет эспрессо, сверху которого добавлены взбитые сливки. Выглядит кон-панна довольно аппетитно.

Сам эспрессо готовится как обычно: в кофемашине. Сливки можно приготовить двумя способами: первый – это взбить их вручную, что больше похоже на дань традиции. Современный же метод приготовления сливок – выдавить их из баллончика, заодно придав им эстетическую, замысловатую форму.

Основное преимущество кон-панна – то, что он готовится быстро и легко, выглядит великолепно и имеет не менее великолепный вкус.

Корретто

Корретто – итальянский напиток, основу которого составляют крепкий кофе и ликер.

В качестве крепкого кофе зачастую используется эспрессо, а вместо ликера иногда могут добавлять бренди, самбуку или граппу. Поэтому когда мы говорим о корретто, то подразумеваем кофе, смешанный с крепким алкогольным напитком.

В других странах, таких как Швеция и Норвегия существует аналогичный напиток под названием карахильо. В Испании его нередко подают на завтрак.

Приготовить корретто очень просто: варим обыкновенный эспрессо, добавим ликер и немного сахара – наш напиток готов!

Фредо

Не любите слишком крепкий и горячий кофе? Тогда кофе фредо вам полностью подойдет. Его можно назвать коктейлем, так как фредо – это смесь кофе, молока и сиропа.

Чтобы приготовить стакан фредо, нужно вначале заварить порцию эспрессо, используя примерно в полтора раза больше воды, чем обычно. Затем перелить приготовленный кофе в сосуд для смешивания и добавить не слишком жирное молоко и сироп (подойдет, например, карамельный, но ни в коем случае не фруктовый). Бросьте немного льда и хорошенько взболтайте. Ваш фредо готов!

Стоит отметить, что такой напиток хорошо помогает проснуться и даже улучшает пищеварение, поэтому его можно употреблять после еды.

Латте

Название итальянского кофе латте в переводе означает «кофе с молоком». Как и следует из названия, основными составляющими этого напитка являются эспрессо и молоко. В Италии латте часто готовят в домашних условиях, используя при этом кофе мокка (разновидность арабики) и подогретое молоко.

В готовую порцию эспрессо заливают горячим молоком, а затем сверху покрывают слоем предварительно вспененного молока. Латте внешне получается очень похожим на капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

А основное отличие латте от французского кофе с молоком – обязательное использование эспрессо вместо черного кофе или американо.

Лунго

Поскольку с итальянского языка слово «лунго» переводится как «длинный», то становится понятно, что заваривание этого кофе длится дольше, чем заваривание стандартного эспрессо.

Чтобы приготовить лунго, нужно брать кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусом. Заливать его нужно большим количеством воды (примерно в два раза) и дольше варить. В отличие от кофе американо, в который просто добавляется вода, при приготовлении лунго вся вода проходит через молотый кофе.

Вкус лунго отличается большей горькостью за счет того, что вода выделяет компоненты, которые не успевают экстрагироваться при приготовлении эспрессо, но при этом такой кофе получается менее крепким.

Макиато

Макиато – разновидность напитка на основе эспрессо, в котором, в отличие от капучино или латте, кофе вливают в молоко.

Слово «макиато» с итальянского переводится как «пятнышко». Такое кофейное темное пятнышко образуется сверху на молочной пене после вливания эспрессо в горячее молоко.

Для правильного приготовления макиато нужно взбить около 70 мл молока, вылить полученное молоко в высокий стакан и затем медленно и аккуратно залить в молоко свежесваренный кофе эспрессо.

Кофе макиато отличается тем, что кофе получается в середине, так как молоко не пропускает его в самый низ стакана, а легкая молочная пенка оказывается сверху. И красиво, и вкусно!

Мокко

Если говорить о мокко, то многие называют его «шоколадным кофе».

Основу мокко составляет эспрессо, в который добавляется вспененное молоко и шоколадный сироп. Сверху эта масса покрывается шапкой из взбитых сливок, присыпанная шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. Следует отметить, что кофе не должен быть виден из-под шапки сливок.

Во вкусе мокко больше преобладает шоколадно-сливочный аромат, чем кофейный. А температура готового напитка не очень высокая, так как сироп и сливки добавляются в мокко холодными.

Такой напиток будет идеальным в тех случаях, когда вам хочется и кофе, и сладкого.

Ристретто

Ристретто по праву можно назвать самым крепким, горьким и бодрящим кофейным напитком.

Причина такого вкуса кроется в способе приготовления: для ристретто используют объем воды, меньший, чем для эспрессо. Обычно это 7 г кофейных зерен на 15-20 мл воды.

Многие считают, что в ристретто слишком много кофеина, но это заблуждение. Первые несколько секунд заваривания из кофе выделяются эфирные масла, придающие ему насыщенный вкус, а кофеин поступает в напиток позднее. Из-за этого в ристретто обычно даже меньше кофеина, чем в эспрессо.

Порция этого напитка обычно рассчитана на 1-2 глотка, поэтому итальянцы часто пьют его, не отходя от барной стойки.

Романо

В переводе с итальянского «романо» переводится как «римский», хотя готовят такой кофейный напиток повсеместно. Отличительной особенностью романо является присутствие ярко выраженного цитрусового аромата.

Приготовить такой напиток достаточно просто: нужно в свежесваренную чашку эспрессо добавить дольку лимона. Иногда вместо лимонной дольки используют нарезанную полосками лимонную цедру. А некоторые предпочитают выдавливать 5 мл лимонного сока и затем доливать его в готовый эспрессо.

В любом случае романо обладает хорошими тонизирующими свойствами и бодрящим эффектом.

Кубинский кофе

Кубинский кофе или кофе по-кубински, как и следует из названия, впервые появился на Кубе, когда в страну завезли первые итальянские эспрессо-машины. Основу кубинского кофе составляет эспрессо, но кубинцы затем разбавляют его в 15-30 мл воды, что делает его менее крепким.

Также кофе по-кубински отличается тем, что в чашку перед наливанием готового эспрессо насыпают 1 столовую ложку тростникового сахара. Это приводит к тому, что эспрессо приобретает специфический сладкий вкус.

При приготовлении кофе таким способом можно получить крема светло-коричневого или сливочного цвета.

Латте против Капучино против Маккиато против Американо

Знаете ли вы, что Dunkin ’предлагает широкий выбор готовых блюд эспрессо? Совершенно верно, вы можете наслаждаться качественными, доступными напитками эспрессо по отличной цене. Когда дело доходит до эспрессо, наши высококачественные зерна арабики обжариваются в темном, а затем свежемолотые и мелко измельченные. Затем эспрессо варят, пропуская горячую воду через молотый под высоким давлением, получая богатый и мягкий шот эспрессо.

Если вы энтузиаст эспрессо или новичок в эспрессо-сцене, мы знаем, что может быть сложно запомнить тонкие различия между напитками эспрессо.Вот почему мы получили ваше представление о тонких различиях между латте Данкин, капучино, макиато и американо.

Латте

Чтобы приготовить горячий латте, самый сливочный из наших вариантов эспрессо, мы смешиваем эспрессо с паром молока, а затем покрываем его слоем молочной пены. Для приготовления латте со льдом мы смешиваем эспрессо с холодным молоком, а затем заливаем его льдом. Это идеальный баланс сливочного и прохладного.

Капучино

Чтобы приготовить горячий капучино, классический напиток эспрессо с пенистой и яркой вкусностью, мы смешиваем эспрессо с паром молока, а затем покрываем его толстым слоем молочной пены.Чтобы приготовить освежающий капучино со льдом, мы смешиваем эспрессо с холодным молоком, затем выливаем его на лед и покрываем толстым слоем молочной пены.

Маккиато

Чтобы создать красиво многослойный замороженный макиато, мы заливаем лед холодным молоком и засыпаем двумя стопками эспрессо. Для горячего макиато, насыщенного и смелого напитка эспрессо, мы добавляем слой пропаренного молока, сверху делаем две порции эспрессо, а затем добавляем молочную пену.

Американо

Чтобы приготовить горячий американо, смелый напиток со вкусом эспрессо, мы объединяем две порции эспрессо Данкина с горячей водой.Чтобы получить освежающий ледяной американо, эспрессо смешивают с холодной водой и поливают льдом. Эспрессо на вкус примерно в четыре-шесть раз сильнее обычного кофе, поэтому, наслаждаясь им с водой, получается сбалансированный, насыщенный напиток, который заставит вас бежать.

Вы любите эспрессо Dunkin? Дайте нам знать в Facebook, Twitter, Instagram , и TikTok!

Чтобы быть в курсе всех новостей о Данкине, подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте на сайте news.dunkindonuts.com/alerts.

В чем разница между американо, капучино, макиато, латте и другими кофейными напитками

До коммерциализации эспрессо-машины в 1905 году меню кофеен и кафе было довольно простым. На выбор было два или три напитка — черный, белый и, возможно, их комбинация.

Сегодняшние меню кофеен и кафе богаты выбором — больше, чем кто-либо мог представить в прошлом. И, на первый взгляд, можно почувствовать себя подавленным.В кофе используются всего три ингредиента — кофе, вода и молоко — так зачем нужны вариации?

Дело в том, что способ приготовления и добавления каждого ингредиента, обычно в том порядке, в котором это происходит, может значительно повлиять на профиль вкуса напитка.

Сегодня мы собираемся взглянуть на следующие классические кафе и проанализировать их — каков процесс, который в них входит?

• Americano
• Cafe au lait
• Cappuccino
• Espresso
• Flat white
• Latte
• Long black
• Macchiato
• Mocha

Объяснение эспрессо и кофейных напитков

В чем разница между ними?

Еще в старой Италии разница между капучино и поздним вечером была огромной.Сосуды, на которых их обслуживали, были разными. Капучино подавали в чашке с горой пены, а латте подавали в стакане с молоком и кофе. Количество подаваемого кофе также было другим.

Сегодня речь идет больше о вкусе, чем о традициях и эстетике. Бариста поняли, что молоко и кофе плохо сочетаются, и лучше всего справились с определенным соотношением. Насколько это соотношение основано на двух факторах — стране и кафе. Мы пришли к некоторому пониманию того, что «плоский белый» по сравнению с «капучино».”

Как приготовить напитки эспрессо

Теперь давайте посмотрим, что это за напитки, какие ингредиенты и устройства вам понадобятся для их приготовления и как их приготовить. Для приготовления напитка эспрессо вам потребуются следующие предметы:

• Эспрессо-машина (например, эспрессо-машина с двумя бойлерами Breville BES920XL — прочтите наше полное руководство по эспрессо-машинам, чтобы узнать о ней больше).
• Кувшин или кувшин для молока
• Жареный и молотый кофе эспрессо
• Горячая вода
• Шоколадный порошок
• Свежее цельное молоко (лучший вкус) или овсяное молоко (более экологичное)

Американо

Что такое Американо

Американо, также называемое кофе Американо, в основном представляет собой разбавленный напиток эспрессо.Я слышал много теорий о том, как возникло название «Американо». Однако мне больше всего нравится история американских солдат, дислоцированных в Италии во время Второй мировой войны. История гласит, что солдаты добавили горячую воду в свой итальянский эспрессо, чтобы он на вкус больше напоминал фильтрованный кофе (как дома).

Хотя количество и соотношение воды и кофе в разных странах различаются, в американо всегда используются горячая вода и эспрессо в качестве двух ингредиентов.

Что нужно для приготовления американо

• Эспрессо-машина
• Молотый кофе эспрессо
• Горячая вода

Как приготовить:

• Налейте одну или две стопки эспрессо (в зависимости от вашего вкуса крепости) в чашку.
• Залейте чашку горячей водой.

Café Au Lait

Что такое Cafe Au Lait

Это буквально переводится как «кофе с молоком». Café au lait, что произносится как café-oh-lay, — это французское изобретение, состоящее из горячего молока и фильтрованного кофе. Кофе готовят, часто используя френч-пресс, и смешивают с равной частью горячего молока. Во многих европейских странах есть собственная версия Café au lait, но они называют ее другим именем.

Что нужно для приготовления Café Au Lait

• Френч-пресс / кофеварка
• Емкость или кастрюля для подогрева молока
• Молотый кофе с фильтром
• Горячая вода
• Молоко

Как приготовить

• Включите френч-пресс и добавьте кофе — варите в течение семи минут.
• Пока он заваривается, нагрейте немного молока с помощью кастрюли (на плите) или паровой трубки эспрессо-машины.
• Когда оба будут готовы, возьмите чашку и наполните ее наполовину кофе, а вторую половину — молоком. Этот напиток обычно подают с сахаром.

Капучино

Что такое капучино

Капучино — король (или королева) молочных напитков эспрессо! Есть много разных форм этого классического напитка, и каждая версия содержит от 30 до 60 мл кофе эспрессо и текстурированного молока.Капучино часто посыпают шоколадной пудрой. Основное различие между капучино и латте заключается в том, что текстурированное молоко для капучино немного гуще, чем у латте.

Что нужно для приготовления капучино

• Эспрессо-машина
• Молотый кофе эспрессо
• Кувшин или кувшин для варки молока
• Молоко
• Шоколадный порошок (при желании)

Как это сделать

• Загрузите портафильтр и вытяните двойную порцию.
• Готовьте молоко на пару, чтобы получить красивую кремообразную микропену с текстурой.Вы хотите быть толще, чем микропена для латте.
• Налейте молоко в эспрессо.
• Сверху добавьте небольшое количество шоколадного порошка.

Если вы правильно сделали микропену, вы сможете налить тюльпан, сердечко любви или розетту.

Эспрессо

Что такое эспрессо

Эспрессо — это то, с чего все началось!

По сути, это шайба с прессованным кофе мелкого помола, загруженная внутрь так называемого портафильтра. Портафильтр вставляется в головку группы кофемашины эспрессо.Резиновые прокладки вокруг головки группы создают уплотнение; затем горячая вода пропускается через шайбу с кофе, извлекая около 20 процентов растворимого материала кофе.

Размер порции эспрессо может значительно различаться. Бариста будут использовать 20 граммов кофе для приготовления 40 граммов эспрессо, в то время как другие будут использовать такое же количество кофе для приготовления 60 граммов эспрессо. Довольно стандартный способ приготовления эспрессо — использовать 20 граммов кофе для получения 40 граммов эспрессо в соотношении 1: 2. (1 часть кофе на 2 части воды).

Что нужно для приготовления эспрессо

• Эспрессо-машина
• Молотый кофе для эспрессо

Как приготовить

• Загрузите портафильтр до его емкости с кофе.
• Утрамбовывайте, затем загрузите в кофемашину.
• Залить шот с соотношением сторон 1: 2.

Flat White

Что такое Flat White

Любимый Flat White любим и востребован жителями Австралии и Новой Зеландии.В течение 1980-х годов несколько бариста из различных кафе в этих странах заявляли заявки на изобретения. Однако кредит, как правило, поступает в Австралию. Flat white — это двойная порция эспрессо и мелкозернистого молока с микропеной.

Что вам нужно для приготовления Flat White

• Эспрессо-машина
• Молотый кофе эспрессо
• Изображение или кувшин для варки молока
• Молоко

Как это сделать

• Сделайте двойную порцию эспрессо.
• Готовьте молоко на пару для получения очень легкой микропены и текстуры. Вы не хотите, чтобы молоко получилось пенистым или пенистым. Вместо этого он должен получиться кремовым.
• Залейте эспрессо молоком.

Пофантазируйте, но сделайте из него лебедя или тюльпан!

Латте

Что такое латте

Это молоко с микропенистой текстурой, которое заливается в кофе эспрессо. Латте посередине — его молоко немного толще, чем плоский белый, и немного тоньше, чем капучино.

Что нужно для приготовления латте

• Эспрессо-машина
• Кофе эспрессо мелкого помола
• Кувшин или кувшин для варки молока
• Молоко

Как приготовить

• Приготовьте эспрессо по вашему желанию прочность (мы предлагаем соотношение 1: 2).
• Готовьте молоко до середины дорожной текстуры (похоже на то, что вы видите при заливке сливок.
• Залейте молоком эспрессо.

Придумайте тюльпан или лебедь!

Long Black

Что такое длинный черный

Единственное различие между американо и длинным черным — это порядок, в котором два ингредиента помещаются в чашку.В американо сначала идет кофе, затем вода. Это смешивает эспрессо и разбивает сливки. При длинном черном цвете сначала в чашку наливается вода, а сверху наливаются порции эспрессо. При этом пенка остается нетронутой, что делает вкус напитка более смелым и крепким, чем у американо.

Что нужно для приготовления длинной черной посуды

• Эспрессо-машина
• Горячая вода
• Молотый кофе эспрессо

Как приготовить

• Добавьте в чашку горячую воду.Сколько вы добавите, будет зависеть от размера чашки. Вы хотите использовать достаточно, чтобы заполнить чашку.
• Вылейте двойную порцию эспрессо в воду — готово!

Маккиато

Что такое маккиато

Маккиато, или эспрессо макиато, кофе макиато или короткое макиато, представляет собой напиток на основе эспрессо с небольшим количеством горячего молока (чайная ложка или две) и пятном микрокапилляра. пенистое текстурированное молоко сверху. Впервые напиток появился в Италии, когда бариста окрашивали пенку эспрессо молоком, чтобы дать официантам знать, что в эспрессо есть молоко.

Молоко действует как подсластитель и разбавитель, уменьшая горечь эспрессо. Существует длинный вариант маккиато, называемый просто «длинный маккиато». Это в основном длинный черный цвет с пятном микропены и небольшим добавлением молока.

Что нужно для приготовления макиато

• Эспрессо-машина
• Кувшин или кувшин для варки молока
• Молотый кофе для эспрессо
• Горячая вода
• Молоко

Как приготовить

• Для создания короткого маккиато, вы доводите порцию эспрессо до желаемого соотношения и объема (стандартно — 30 мл).
• Текстура микропены немного молока для создания стиля латте.
• Налейте в эспрессо две чайные ложки молока. Используя чайную ложку, зачерпните одну чайную ложку более толстого верхнего слоя молока из кувшина для молока и бросьте его на эспрессо, который окрашивает пенку молоком.

Мокко

Что такое Мокко

Мокко, также называемое кофе-мокко, представляет собой идеальную смесь шоколада и кофе. Если вам не нравится идея добавления шоколада в кофе, представьте, что вы пьете горячий шоколад с парой порций эспрессо.

Мокко — это напиток «эспрессо с молоком», в который входит шоколад, смешанный с молоком в стиле латте, который затем заливается в эспрессо.

Что нужно для приготовления мокко

• Эспрессо-машина
  Кувшин или кувшин для варки молока
• Молотый кофе эспрессо
• Высококачественный шоколадный порошок или какао
• Молоко

Как это сделать

Там Есть несколько способов приготовить мокко — использовать сироп или добавить в кофе шоколад и перемешать его перед добавлением молока.

• Налейте двойной эспрессо в чашку.
• Налейте в кувшин около 200 мл холодного молока.
• Добавьте несколько ложек шоколадной пудры (сколько вы добавите, зависит от используемого порошка и от того, насколько вы любите шоколад).
• Нагрейте молоко и придав ему текстуру, как при приготовлении латте.
• Залейте шоколадную смесь молока в эспрессо.
• Верх с дополнительной шоколадной пудрой.

3 часто задаваемых вопроса о приготовлении напитков эспрессо

Почему в моем молоке появляются пузырьки?

Если в молоке есть пузыри, это связано с тем, что в процессе нагрева слишком поздно в молоко добавляется воздух.Постарайтесь добавлять воздух в небольшом количестве, пока кувшин для молока не станет теплым на ощупь. После этого вам не захочется подливать воздух. Это позволит молоку вращаться и выпустить пузыри.

Почему у меня жидкое молоко?

Разбавленное молоко означает, что вы не добавляете достаточно воздуха в молоко, пока оно готовится, или используете молоко с недостаточным содержанием жира. Попробуйте добавить больше воздуха. Если это не помогает, попробуйте другой сорт молока с более высоким содержанием жира.

Как готовить на пару молоко?

Вы хотите использовать холодное молоко. Как правило, вам не нужно перемещать кувшин для молока вверх и вниз, чтобы добавить воздуха. Вместо этого просто начните с того, что кончик паровой трубки слегка погрузится в молоко. По мере того, как молоко вращается и образует пар, в молоко проникает воздух. Когда кувшин нагреется, погрузите кончик трубки пара в смесь, чтобы больше не добавлялось воздуха. Нагрейте, пока не получите желаемую температуру.

Как насчет азиатских кофейных напитков, которые вы говорите?

Да, давайте познакомимся с некоторыми из популярных кофейных напитков, которые можно найти в Сингапуре, Малайзии и Гонконге.

Kopi — Происхождение: Сингапур

Что такое Kopi

Один из самых популярных кофейных напитков в Сингапуре. Его заваривают с помощью ситечка для носков и кофеварки.

Kopi-O — Происхождение: Сингапур

Что такое Kopi-O

Сингапурская версия кофе Американо / Лонг Блэк с сахаром.

Kopi-O-Kosong — Происхождение: Сингапур

Что такое Kopi-O-Kosong

Сингапурская версия кофе Американо / Лонг Блэк без сахара.

Копи-Гао — Происхождение: Сингапур

Что такое Копи-Гао

Горький, густой и крепкий напиток Копи.

Kopi-Po — Происхождение: Сингапур

Что такое Kopi-PO

Облегченная версия Kopi.

Копи-Сиу-Дай — Происхождение: Сингапур

Что такое Копи-Сиу-Дай

Получение дозы кофеина с меньшим содержанием сахара.

Kopi-C- Происхождение: Сингапур

Что такое Kopi-C

Версия латте в сингапурской кофейне.В основном это сочетание кофе, сгущенного молока (с использованием популярного местного бренда сгущенного молока, известного как гвоздика) и воды.

Yuan Yang — Происхождение: Гонконг

Что такое Yuan Yang

Любите кофе и чай? Теперь вы можете получить лучшее и от того, и от другого с Юань Ян, популярной смесью кофе и чая, происходящей из Гонконга. Также часто встречается в Сингапуре или Малайзии.

Хотите вместо этого сварить себе кофе дома или на работе?

Не забудьте ознакомиться с нашими другими полезными руководствами по кофе ниже:

Your Turn.

Пробовали какой-нибудь интересный кофе в путешествиях? Поделитесь своими выводами в комментариях ниже.

Сравнение популярных кофейных напитков — Real Good Coffee Company

Мы живем в мире, одержимом кофе — и мы его любим! Замечательно заглянуть в кафе на углу и попробовать разнообразные смеси и сорта пива. Есть много людей, которые знают, что им нравится, и эта единственная чашка джо всегда попадет в точку.Однако существует так много разных видов кофе, что мы считаем, что каждый должен хотя бы один раз попробовать каждый вариант.

В Real Good Coffee Co. нам нравится вкус кофе. Хотя нас вдохновляют различные методы обжарки и заваривания, используемые для создания насыщенных текстур, которые заставляют нас двигаться по утрам, мы также любим просто наслаждаться прекрасным на вкус кофе в любой форме. Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между капучино, латте, макиато, мокко, американо и эспрессо, мы здесь, чтобы дать вам ускоренный курс по различным типам кофейных напитков.

Что такое эспрессо?

Большинство любителей кофе слышали об эспрессо, но есть некоторые, кто не знает точно, в чем разница между кофе и эспрессо. Мы не виним их — войдите в любую кофейню, и вы заметите, что некоторые любители кофе заказывают эспрессо, в то время как другие просят рюмку эспрессо в свой обычный кофе. Давайте проясним это раз и навсегда — эспрессо — это разновидность кофейного напитка, а не разновидность зерен. Он отличается от обычного, традиционного кофе по одной главной причине — способу приготовления.

Как делают эспрессо?

Наука создания кофе поистине замечательна, и процесс эспрессо произвел революцию в том, как мир пьет, варит и изучает кофе. История эспрессо восходит к Италии 19 века, где первая официальная кофемашина была создана в 1884 году. В конце концов, в США в 1920-х годах появились новые кофемашины, и их популярность во всем мире продолжала расти.

Хотя вы можете купить эспрессо в зернах, эспрессо — это кофе, приготовленный особым способом.Горячая вода под высоким давлением подается на измельченные кофейные зерна. Фактически, слово эспрессо происходит от итальянского слова, означающего «выжатый». В результате получается высококонцентрированный напиток с высоким содержанием кофеина и насыщенным вкусом. Вы можете заказать эспрессо прямо, умножить его на двойную порцию или добавить в свою обычную чашку кофеина, добавив порцию эспрессо в любой кофе.

Эспрессо — один из самых универсальных видов кофе, поэтому неудивительно, что вы увидите его в меню почти каждой кофейни.Даже если вы никогда не заказывали эспрессо в одиночку, возможно, у вас был кофейный напиток, приготовленный с добавлением эспрессо. Во многих кофейных напитках в качестве основного компонента используется эспрессо, включая капучино, макиато, американо, мокко и латте. Вы также попробуете его в других кофейных напитках, таких как:

• Lungo: вода и эспрессо
• Романо: лимон и эспрессо
• Corretto: ликеры и эспрессо
• Con Panna: взбитые сливки и эспрессо
• Мароккино: молочная пена, шоколад и эспрессо
• Breve: молочная пена, половинки молока и эспрессо

Что такое капучино?

Точно так же, как вы были свидетелями того, как многие люди уходят со своими эспрессо в руках, вы также, вероятно, видели, как любители кофе потягивают капучино в вашей местной кофейне.В отличие от некоторых типов кофейных напитков, которые представляют собой просто темные жидкости без каких-либо других визуально различимых особенностей, внешний вид капучино обычно выдает это. Этот пенистый напиток привлекает внимание, когда его подают. Если вы заказываете капучино, вы заказываете один из многих кофейных напитков, в которых используется универсальный эспрессо.

Как делают капучино?

При приготовлении капучино три ингредиента в равных количествах наливаются в чашку в три отдельных этапа. Сначала нужно нажать на густую порцию эспрессо и налить ее на дно чашки.Затем поверх эспрессо добавляется пропаренное молоко. Наконец, оба вещества покрываются толстым и воздушным слоем вспененного молока, заполняющим чашку до краев. Все содержимое капучино одинаково по объему, а насыщенный вкус эспрессо компенсируется приготовленным на пару и вспененным молоком.

Поскольку эспрессо составляет одну треть его ингредиентов, для любителей кофе неудивительно, что капучино также берет свое начало в Италии. В отличие от эспрессо, названного в честь его процесса, слово капучино на самом деле не имеет ничего общего с кофе.Вместо этого кофейный напиток был назван в честь монахов-капуцинов, живших в Италии с 16 века. Цвет капучино был похож на одежду капуцинов.

Капучино стал любимым напитком во всем мире, предлагая быстрое приготовление кофе для пьющих на ходу и теплый напиток для тех, кто любит уютно устроиться в своем любимом кафе.

Что такое латте?

Вот забавный эксперимент — зайдите в кофейню и посмотрите, как бариста готовит капучино.Затем понаблюдайте, как они готовят латте. Нет, ваши глаза не обманывают вас — бариста использует одни и те же ингредиенты в одинаковом порядке для приготовления обоих кофейных напитков. Возникает вопрос — если оба этих кофейных напитка приготовлены из эспрессо, горячего молока и молочной пены, каковы различия между латте и капучино? И почему эти различия имеют значение?

Как делают латте?

Хотя латте готовится из эспрессо, молока на пару и молочной пены в том же порядке, что и капучино, ключевым отличием является количество используемого молока.Соотношение эспрессо и приготовленного на пару молока в латте может быть от одного до трех или даже от одного до девяти.

В Соединенных Штатах и ​​во многих других местах по всему миру, заказав латте, вы получите именно то, что вы хотите — кофейный напиток, приготовленный из пары порций эспрессо, чашки горячего молока и тонкого слоя вспененного молока. в довершение всего. Однако, путешествуя по Италии и другим местам Европы, вы должны помнить, что у него разные названия. Например, вы можете заказать в Италии латте макиато — простой латте даст вам только приготовленное на пару молоко — в то время как во Франции вам, вероятно, понадобится café au lait .

С большим количеством молока и меньшим количеством эспрессо, это более сливочный разбавленный кофейный напиток. Некоторые любители кофе добавляют другие ароматы и наслаждаются им на десерт. Отличительной чертой латте является дизайн латте-арт, который создают бариста. Они используют свои таланты, чтобы рисовать впечатляющие и красивые картинки на поверхности латте внутри пены, подавая идеальную чашку кофе, которая радует глаза и язык.

Что такое макиато?

Зная разницу между эспрессо илатте и капучино могут быть хорошо известны даже среднему любителю кофе, но маккиато, безусловно, является камнем преткновения для некоторых. Это может быть особенно запутанным, если вы слышите, как другие заказывают эспрессо макиато или латте макиато. Так что же такое маккиато и почему вы должны знать, что в некоторых кофейнях его маркируют по-другому?

Как делают макиато?

Caffe macchiato — еще одно итальянское слово, означающее кофе с небольшим количеством молока.Его также можно назвать латте маккиато, но его приготовление немного отличается от кофе маккиато. Есть несколько кафе, которые могут подавать макиато под названием капучино и определять свои собственные макиато как смешанные напитки с добавлением других вкусов. Все это может сбивать с толку, если вы пытаетесь заказать определенный кофейный напиток, поэтому давайте разберем макиато до его основного состава.

Маккиато можно рассматривать как нечто среднее между эспрессо и капучино.Для его приготовления поверх эспрессо добавляется небольшая порция вспененного молока. Некоторые делают это также с добавлением парового молока, но главное в том, что количество молока крайне ограничено. Кофе маккиато, или, как его еще можно назвать, эспрессо маккиато, представляет собой рюмку эспрессо с добавлением одной или двух чайных ложек пропаренного молока и пены.

Латте макиато готовится наоборот — рюмка эспрессо наливается в большее количество молока, приготовленного на пару. Некоторые магазины могут добавлять в макиато ароматизированные сиропы, например карамель.Если вы не заказываете кофе-макиато в Италии, вот несколько полезных советов по заказу в местной кофейне. Если вы хотите приготовить эспрессо с небольшим количеством вспененного или приготовленного на пару молока, закажите эспрессо макиато. Если вы хотите напиток с более молочным вкусом и легким привкусом, закажите латте макиато.

Что такое мокко?

Существует так много кофейных напитков, приготовленных из смеси эспрессо, что сложно отслеживать их все. Теперь перейдем к мокко, или мокко латте, как его иногда называют.Однако здесь снова возникает некоторая путаница. Термин «мокко» на самом деле был общим словом для обозначения кофе, произрастающего в регионе Йемена. Наше слово «кофе» можно проследить с английского на голландский, с турецкого на арабский. Итак, если мокко означает просто «кофе», разве это не обычная чашка явы?

Как делают мокко?

Мокко, который вы заказываете в местном кафе, не обязательно является кофе в зернах мокко, выращенным и собранным в Йемене. Они были названы так потому, что их вкус считался похожим на шоколад.Напротив, обычный напиток мокко, который вы найдете в меню кафе, — это кофейный напиток, приправленный шоколадом. Многие люди считают, что напиток мокко делится на пять частей: две пятых эспрессо, две пятых шоколадного вкуса и одна пятая пропаренного молока, причем шоколадный аромат обычно проявляется в виде горячего шоколада.

Есть еще два подобных напитка мокко. Первый — это мокко латте, который очень похож на латте эспрессо. Это смешивает одну восьмую эспрессо с пятью восьмыми паром молока, одну восьмую вспененного молока и одну восьмую горячего шоколада.Если вы видите в меню кофе мокко-латте, предположите, что это стандартный американский латте с оттенком шоколада. Также есть мокачино, и название должно дать вам представление о том, как его делают.

Мокачино — это, по сути, капучино с оттенком шоколада, приготовленное из одной трети пропаренного молока, одной трети эспрессо и одной трети вспененного молока, смешанных со столовой ложкой шоколадного сиропа. Хотя эти параметры могут немного сбивать с толку, есть простой способ сделать заказ. Вы всегда можете заказать капучино с рюмкой или дозой шоколадного сиропа или латте с добавлением горячего шоколада и при этом получить кофе и шоколад.

Что такое американо?

Мы наконец добрались до американо — возможно, одного из первых и самых больших влияний американской культуры на классические кофейные напитки. Название «Американо» по-итальянски означает «американец», и именно в этой стране, как считается, был создан напиток «Американо». Во время Второй мировой войны большинство мужчин и женщин в Соединенных Штатах употребляли черный кофе, сваренный дома. Солдаты Соединенных Штатов, проходившие службу в Италии, искали альтернативу традиционному итальянскому эспрессо и породили Американо.

Как делают американо?

По сообщениям, эти американские солдаты налили обычный итальянский эспрессо в большую чашку и наполнили ее горячей водой. Благодаря этому вкус и размер порции больше напоминали кофе, который пили дома в Соединенных Штатах. Как правило, американо готовится с одним или двумя рюмками эспрессо и более высоким соотношением воды к эспрессо, обычно примерно два к одному или три к одному.

Среди поклонников кофе ведутся споры о том, как следует готовить американо.Хотя ингредиентов всего два, какой из них идет первым, меняет консистенцию напитка. Когда наливается эспрессо, сверху остается тонкий слой коричневой пены. Это известно как пенка. Если вы нальете в воду рюмку эспрессо, пенка останется наверху. Если на эспрессо полить воду, пенка смешивается с напитком.

В традиционный американо обычно сначала наливают эспрессо, а затем горячую воду. Однако другой напиток, известный как Long Black — австралийская версия, созданная после того, как итальянцы привезли свои эспрессо в Австралию, — обычно сначала заливается водой, а последним — эспрессо.Хотя это личное предпочтение, хотите ли вы сверху пенку или нет, хорошо знать разницу, чтобы вы всегда были готовы с правильным порядком.

Наслаждайтесь настоящим хорошим кофе дома

Сходить за чашечкой эспрессо, капучино, латте или американо — это весело, особенно когда у вас есть время посидеть и выпить чашечку кофе прямо в кафе. К сожалению, большинство из нас с трудом успевает вовремя добраться из дома в офис без остановки в кофейне.Чтобы насладиться вкусом качественного кофе, не выходя из кухни, приготовьте партию Real Good Coffee. Наши свежие бобы обжариваются в Сиэтле и отправляются к вашему порогу со 100-процентной гарантией.

Доступный в виде цельных зерен, чашки для Keurig и чалды для Nespresso, Real Good Coffee предлагает эспрессо в чалдах, смеси для завтрака, французскую обжарку, органические зерна, а также легкую, среднюю и темную обжарку для людей, которые любят чашку хорошего кофе — без высокой цены или долгое ожидание в очереди.Просмотрите наши варианты кофе сегодня и наполняйте свою чашку настоящим хорошим кофе каждое утро!

Другие популярные сообщения в блоге

28 различных видов кофе, которые вы пьете ежедневно

Заметили ли вы за последние несколько лет, как меню кафе стало все более сложным, а заказ напитка стал еще сложнее?

Раньше можно было просто попросить обычный кофе.

Теперь перед вами ошеломляющее количество вариантов, включая такие творения, как «влажный капучино с ледяной карамелью» и «двойные макиато из белого шоколада».

Этого достаточно, чтобы отпугнуть вас от любимой кофейни.

Расслабьтесь! Мы здесь, чтобы помочь!

Таблица сравнения 28 типов кофе

Различные типы кофе

Что такое эспрессо

Когда вы идете в кофейню, будь то крупная международная сеть или небольшая независимая, многие из кофейных напитков доступны созданы из скромного эспрессо.

На самом деле, нам, вероятно, следует избегать слова «скромный» для описания эспрессо; Для некоторых преданных насыщенный и крепкий эспрессо представляет собой вершину приготовления кофе, единственный верный способ насладиться напитком.Для этих людей все остальное — просто низшая производная.

Эспрессо, каким мы его знаем сегодня, существует примерно с 1950-х годов, и его история и развитие зависели от эволюции кофемашины эспрессо.

Эспрессо — это порция крепкого кофе, приготовленная путем пропускания горячего пара через небольшое количество кофе мелкого помола в «шайбе».

Приготовление идеального эспрессо — это изящное искусство, и переменные факторы включают используемую машину (их много), помол кофе, сам кофе, воду, температуру воды и время.

Эспрессо должен быть темно-черного цвета и иметь сверху тонкий слой коричневой пены, известной как crema . Поскольку объем эспрессо невелик, белый сахар должен быть предпочтительнее коричневого, если вы хотите подсластить его, так как коричневый сахар заставляет его остывать быстрее

Что такое капучино

Изображение: Lucky Belly

Капучино уже давно является привычным предметом для Меню кафе в их современной форме существуют примерно столько же времени, что и эспрессо.Это потому, что именно изобретение современной кофемашины эспрессо позволило их создать.

Для приготовления капучино в чашку наливают двойную порцию эспрессо и затем доливают кипяченым молоком и пеной в соотношении примерно 1: 1: 1.

Иногда капучино покрывают порошком шоколада или корицы, и опытные бариста могут создавать замысловатые узоры на пене, известные как «латте-арт». Если вы хотите узнать, как приготовить идеальный капучино, посмотрите это видео.

Разновидностью капучино является «сухой капучино» — это капучино, приготовленное из порции эспрессо и пены, но без молока. В результате получается более крепкий напиток с более сильным ароматом эспрессо.

Современный капучино родом из Италии, хотя сейчас это один из самых известных кофейных напитков в мире.

В Италии капучино считается утренним напитком. Там завтраки обычно легкие и часто состоят из капучино с какой-то сладкой выпечкой.Капучино обычно не подают после 11 часов утра, и в Италии было бы странно заказывать его после этого времени.

Во многих других странах капучино принято пить в течение дня.

Что такое Caffè Latte

Изображение: Lucky Belly

Latte — итальянское слово, обозначающее молоко, а caffè latte буквально означает «молочный кофе». В настоящее время, однако, обычно понимают, что латте означает нечто большее, чем просто кофе с молоком, по крайней мере, в Северной Америке, а также в сетях кофеен в американском стиле по всему миру.

Латте в некотором роде похож на капучино, но ключевым отличием является соотношение молока и пены. В капучино объем эспрессо, молока и пены одинаковый, но в случае с латте молоко занимает большую часть напитка — с тонким слоем пены сверху.

Чтобы приготовить латте, начните с двойной порции эспрессо на дне высокого стакана, заполните большую часть стакана кипяченым молоком и, наконец, завершите небольшим количеством пены. Как и в случае с капучино, бариста часто украшают пену латте-артом, отсюда и название практики.

Благодаря недавнему взрывному росту числа кофеен по всему миру, латте стал одним из самых популярных кофейных напитков. Как сети, так и независимые производители создали всевозможные оригинальные творения, добавляя различные ароматизаторы, такие как ваниль или карамель, а также многие другие ингредиенты.

Латте традиционно подают в высоком стакане, а капучино — в круглой чашке с ручкой.

Что такое маккиато

Изображение: Lucky Belly

Маккиато в переводе с итальянского означает «помеченный» или «окрашенный», а настоящий макиато оригинального стиля — это эспрессо с маленькой каплей молока, эспрессо с отметкой »Молоком.

В некоторых современных кофейнях и других сетях слово маккиато было использовано и применительно к другим кофейным напиткам, которые на самом деле совсем не являются макиато. Иногда они состоят из эспрессо с ложкой пены, а иногда они больше напоминают капучино или латте (1).

Только потому, что вы называете это маккиато, это еще не значит!

Маккиато обладает сильным ароматом эспрессо. Это отличный выбор для тех, кто любит интенсивный эспрессо, но настроен на что-то более легкое и длинное.

Что такое мокко

Изображение: Lucky Belly

Мокко, иногда кофейное мокко, является североамериканским изобретением. По сути, этот напиток представляет собой кофе-латте с добавлением шоколада. В простейшей форме это может быть просто горячий шоколад с добавленной порцией эспрессо, хотя многие из них гораздо более экстравагантны.

Есть много разных способов приготовить мокко, но, как правило, идея состоит в том, чтобы приготовить роскошный напиток, приносящий удовольствие. Шоколад может быть порошкообразным или жидким и может быть темным, молочным или белым шоколадом.

По этой причине в кофейнях иногда можно встретить такие вариации, как «мокко из белого шоколада» — это будет напоминать кофе латте с добавлением белого шоколада.

Не путайте напиток мокко с кофе в зернах мокко, это совсем не одно и то же. На самом деле мокко — это место в Йемене, одно из первых мест в мире, где пили кофе.

Кофейные зерна выращивают в Мокко на протяжении сотен лет, и это место дало свое название бобам, которые происходят оттуда.

Как ни странно, название шоколадно-кофейного напитка также названо в честь места в Йемене, возможно, потому, что выращиваемые там зерна от природы имеют оттенок шоколада.

Напитки мокко и бобы мокко не следует путать с «мока». Это относится к традиционной итальянской кофеварке, которая ставится на плиту и производит кофе, похожий на современный эспрессо, но не совсем такой же (2).

Что такое Flat White

Изображение: Lucky Belly

Другой вид кофе из того же семейства, что и капучино, латте и мокко, — это «плоский белый».Для приготовления этого напитка на дно чашки, обычно в стиле капучино, наливают рюмку эспрессо, а затем добавляют молоко и пену.

Отличие в том, что по сравнению с латте соотношение молока и кофе ниже. Его можно охарактеризовать как латте с меньшим количеством молока или капучино с меньшим количеством пены! В любом случае аромат эспрессо сильнее, чем в любом из более известных напитков.

Флэт-белые особенно популярны в Австралии и Новой Зеландии.

Что такое Café au lait

Изображение: Lucky Belly

Café au lait по-французски означает «кофе с молоком» и, буквально говоря, имеет то же значение, что и итальянское caffè latte .Однако cafe au lait в меню кофейни будет совершенно другим напитком, чем кофе латте, который мы описали выше.

Если вы закажете café au lait в кофейне, вам подадут кофе меньшего размера, на этот раз, вероятно, приготовленный с помощью френч-пресса или с использованием капельного фильтра. И, конечно же, с молоком.

Этот сорт кофе является популярным кофе для завтрака во Франции, где черный кофе чаще встречается после обеда или ужина.

По сравнению с капучино, латте и другими подобными напитками, наиболее очевидным отличием, кроме того, что они не приготовлены с эспрессо, является отсутствие пены в café au lait .

Что такое американо

Изображение: Lucky Belly

Старый добрый американо — идеальный напиток, когда вам не нужны все эти модные штуки с пеной, искусством, шоколадом и карамелью. Это просто серьезный длинный черный кофе.

Американо готовят, сначала делая рюмку эспрессо или, может быть, двойную, а затем просто добавляя горячую воду, чтобы приготовить длинный напиток (3).

Аналогичный напиток, известный как Lungo , готовится путем вытягивания эспрессо, но затем позволяя воде течь, когда кофе был полностью извлечен.Конечный результат похож на американо.

Что такое ледяной кофе

Изображение: Lucky Belly

Большинство кофейных напитков, которые мы знаем и любим, также доступны в виде замороженных. Замороженный капучино и ледяной латте сейчас чрезвычайно популярны, особенно в жаркие летние месяцы.

Вообще говоря, есть два способа приготовления холодного кофе: с использованием метода горячего или холодного заваривания. Метод холодного заваривания позволяет избавиться от бобов гораздо меньше горького привкуса, что делает напиток более гладким и сладким.

Многие поклонники кофе утверждают, что холодный кофе со льдом — намного лучший напиток, но его заваривание занимает гораздо больше времени, от 12 до 48 часов. Это означает, что в кофейне, особенно в крупной сети, гораздо больше шансов получить горячий кофе со льдом.

Холодный кофе популярен во всем мире, и неудивительно, что это очень распространенный напиток в жарких странах. Такие места, как Таиланд и Вьетнам, имеют свои собственные вкусные отличительные версии.

Что такое ирландский

Изображение: Lucky Belly

Мы не можем говорить о разных типах кофе, не упомянув ирландский кофе, хотя вы не сможете найти его в местном Starbuck’s.

Ирландский кофе — это горячий черный кофе с добавлением рюмки виски, чтобы оживить обстановку. Затем он покрывается слоем крема. Идеальный кофе, чтобы согреться зимой. Вот отличный рецепт ирландского кофе.

Несколько слов о кофейном жаргоне

Многие слова, связанные с кофе, такие как «капучино» и «латте», были заимствованы в английском языке, в основном из итальянского.

Многие кафе сейчас делают шаг вперед и настаивают на использовании экзотически звучащих иностранных слов для всего, например, продавая свой кофе такого размера, как grande или medio вместо «большой» и «средний».Что, честно говоря, немного пафосно. Особенно, когда они ошибаются.

Кофе по-итальянски означает caffè , latte, означает «молоко», а macchiato означает «маркированный» — мы упоминали об этом выше.

Кофе делает бариста , также это итальянское слово, и если вам нужно больше порции, иногда вы просите doppio вместо «двойной». Большинство людей знакомо с ними.

Кофе по-французски cafe , а молоко lait , что дает нам café au lait .Об этом мы тоже уже говорили.

Café — это также испанское слово, обозначающее кофе, и в меню вы можете встретить café cortado . Это чашка эспрессо, смешанная примерно с таким же количеством молока, — популярный способ пить кофе в Испании. Leche в переводе с испанского означает «молоко», поэтому, если вы видите café con leche , это то же самое, что café au lait .

Если, однако, вы когда-нибудь увидите меню, предлагающее cafe latte или caffè au lait , вы узнаете, что кто-то где-то нашел весь этот кофейный жаргон, с которым трудно справиться!

Не бойтесь!

Итак, теперь, когда вы знаете разницу между капучино илатте против маккиато против

,

мокко и всех остальных, кофейня не должна вас больше бояться.

Вы можете смело войти и попросить сухой капучино со льдом и карамелью, и вы точно будете знать, чего ожидать.

Или, может быть, вы все-таки решите выпить эспрессо…

Какой ваш любимый кофе?

Вам нравится творческий новый стиль кофе или вы всегда предпочитаете надежный американо?

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, оставьте нам сообщение, мы будем рады услышать от вас.

И если вам, как всегда, понравилась наша статья, не забудьте поделиться!

Все типы кофейных напитков — с объяснением

Латте, эспрессо, капучино, американо — часто в меню кафе так много сортов кофе, что оно может быть немного подавляющим. В любом случае, какая разница?

Мы составили список почти всех видов кофе, существующих в кофейном мире, и составили каждый из них. Взгляните на варианты, которые у вас будут, когда будете готовы попробовать что-то новое.

От капучино, латте, макиато или плоского белого до кремообразного или пенистого молока — пейте кофе именно так, как вам нравится, с помощью PrimaDonna Elite, доступной в интернет-магазине De’Longhi .

Эспрессо

Эспрессо можно подавать как отдельное блюдо или как основу для капучино, латте, мокко, макиато и других блюд. Фотография Мэтта Хоффмана

Эспрессо или короткий черный кофе готовится путем нагнетания кипящей воды под давлением в кофе очень мелкого помола, как правило, с использованием кофемашины, в результате чего получается высококонцентрированный кофе с небольшой пенкой сверху.

Эспрессо служит основой и важнейшей основой для напитков на основе эспрессо, таких как капучино, латте, мокко и макиато. Однако его также можно подавать как отдельный напиток.

Двойной эспрессо

Двойной эспрессо — крепкий и высококонцентрированный. Фото Кевина Бутца.

Как следует из названия, двойной эспрессо состоит из двух порций эспрессо. Двойной эспрессо крепкий, высококонцентрированный и обычно подается с печеньем или ложкой коричневого сахара, чтобы уменьшить горечь.

Двойной эспрессо также известен как «доппио», что в переводе с итальянского означает двойной.

Американо

Американо — ваш традиционный черный кофе, приготовленный путем добавления горячей воды в эспрессо. Фото Эрика Витсо

Американо — популярный напиток для завтрака в Америке, где люди любят крепкий кофе.

Американо, также известный как длинный черный, — ваш традиционный черный кофе. Напиток готовится путем добавления горячей воды к одной или двойной порции эспрессо.

Узнайте, как профессионально ценить черный кофе.

Латте

Латте-арт очень популярен среди любителей кофе, от простых рисунков, таких как сердце и лист, до замысловатых, таких как кошки и плюшевые мишки. Фото с сайта Chevanon Photography

Довольно популярный вариант среди любителей кофе, латте — это сливочный эспрессо с молоком, более сливочный, чем его аналоги на основе эспрессо, такие как капучино и макиато.

Латте произошел от итальянского caffé latte, что буквально означает кофейное молоко. Вареное молоко наливается на стопку эспрессо, а затем покрывается молочной пеной, что обычно превращается в красивое искусство латте.

Латте можно заказать без добавок или подать с нотками ванили, фундука и тыквенных специй.

Капучино

Капучино обычно подают с посыпкой какао или порошком корицы. Фото из Ашкана Форузани

Капучино почти похоже на латте. Однако ключевое отличие состоит в том, что капучино имеет толстый слой пены и обычно подается с добавлением порошка какао или корицы поверх напитка.

Напиток готовится из рюмки эспрессо с добавлением горячего молока и заправляется вспененным молоком, часто готовится с помощью пароварки для более густой пены.

Флэт-белый

Флэт-уайт популярен в Австралии и Новой Зеландии. Фото Дженнифер Берк

Flat white — это капучино без молочной пены и какао или корицы.

Флэт-уайт — австралийская версия капучино, приготовленная из порции эспрессо и парового молока. Чтобы напиток оставался сливочным, а не пенистым, бариста обычно используют молоко из нижней части кувшина. Это создает гладкий и бархатистый плоский белый цвет, который мы все знаем.

Маккиато

Макиато можно подавать коротким (порция эспрессо) и длинным (две порции эспрессо).Фотография от Louis Hansel

Тем, кто любит кофе со сладким вкусом, понравится макиато — рюмка эспрессо, дополненная ложкой пропаренного молока и молочной пеной, чтобы смягчить горечь эспрессо.

Также доступны

длинных макиато, которые в основном состоят из двух порций эспрессо.

Ристретто

Ристретто обычно очень крепкое и не для всех. Фото Emre Gencer

Ristretto, эспрессо с половиной количества воды, обычно очень крепкий и не для всех.

Ристретто — крепкая форма эспрессо, приготовленная из того же количества кофейной гущи, что и эспрессо, но экстрагированная с половиной количества воды. В результате получается более концентрированный и темный эспрессо. Кроме того, он более сладкий на вкус.

Мокко

Мокко — это комбинация рюмки эспрессо и ложки какао-порошка. Фотография Ануджи Мэри Тиль

Мокко — это смесь капучино и горячего шоколада. Напиток состоит из порции эспрессо и ложки какао-порошка, залитого паром молока и микропены.Напиток обычно подают с посыпкой сверху какао-порошком.

Мокко наиболее популярен как легкий кофейный напиток среди молодых людей или как десерт.

Пикколо

Пикколо — крепкий кофе с мягким вкусом эспрессо. Фотография Натана Маллета

Что-то среднее между латте и макиато, Piccolo latte или Piccolo — отличный способ насладиться более легкой обжаркой кофе с молоком.

Piccolo, что в переводе с итальянского означает «краткое», обычно готовится из рюмки эспрессо или ристретто и пропаренного молока с тонким слоем микропены.Это крепкий кофе с мягким вкусом эспрессо.

Вена

Вена заменяет молоко в своем кофе взбитыми сливками. Фото Grant Durr

В венской чашке молоко заменяют взбитыми сливками.

Напиток готовится путем заливки взбитых сливок двух порций эспрессо до заполнения чашки. Затем поливают какао-порошком или шоколадным соусом. Вена очень крепкая и имеет кремовую консистенцию.

Кортадо

Ключевым ингредиентом Cortado является теплое молоко, приготовленное на пару, а не горячее молоко.Фото Энгина Акюрта

Cortado — любимый послеобеденный напиток в Испании, Португалии и Латинской Америке.

Пропаренное молоко добавлено к стопке эспрессо. Молоко, используемое для кортадо, немного прохладнее, чем макиато. Теплое пропаренное молоко используется для снижения кислотности эспрессо.

Холодный кофе

Холодный кофе наиболее популярен в жаркие летние дни и в странах с тропической погодой. Фото Demi Herrera

Кофе с добавлением молока, сливок или подсластителя и, конечно же, льда — это действительно так просто.

Нет ничего лучше жаркой тропической погоды в сопровождении холодного кофе со льдом, который действительно поражает.

Холодное пиво

Холодный напиток готовится путем замачивания кофейных зерен от 6 до 36 часов. Фото Мэтта Хоффмана

Самая модная из всех порций холодного кофе? Холодный заварить кофе. Холодный напиток крепкий, сладкий, насыщенный вкусом и гораздо менее кислый, чем обычный кофе со льдом.

Кофейные зерна замачиваются от 16 до 36 часов, в зависимости от того, насколько крепким вы хотите приготовить холодный напиток.Затем в кофе добавляют холодное молоко или сливки.

Аффогато

Попробуйте аффогато с ломтиком пирожных после еды. Фото с Али Яхья

Affogatos — это скорее кофейный десерт, чем напиток, и они наиболее популярны в жаркие летние дни.

Одинарная или двойная порция эспрессо заливается ванильным мороженым. Аффогато особенно вкусен, когда подается с ломтиком пирожных в качестве сладкого угощения после еды.

Узнайте, как приготовить Affogato и другие модные кофейные напитки дома.

* * *

От капучино, латте, макиато или флет-уайта до сливочного или пенистого молока — пейте кофе именно так, как вам нравится, с помощью PrimaDonna Elite, доступной в интернет-магазине De’Longhi.

Капучино VS Латте VS Маккиато VS Американо — Узнаем разницу

За последние много лет кофе превратился в различные напитки на основе эспрессо. Время от времени вы не можете точно отследить основные различия между капучино , латте, маккиато и американо , не так ли?

Попробуйте самый полезный и вкусный органический кофе!

Независимо от того, любите ли вы молочные продукты или сливки или нет — время от времени мы чувствуем потребность насладиться одним из этих пенящихся напитков эспрессо!

Говорят, только опытный бариста или заядлый поклонник кофе знает реальную разницу между разными вкусами кофе и методами их приготовления.

Это руководство проведет вас через арену кофе эспрессо — все, что есть в этих напитках, что делает их востребованными во всем мире.

Что такое эспрессо?

В простейшем из определений, эспрессо — это техника приготовления кофе, при которой кипящая вода нагнетается под давлением через измельченные или обжаренные кофейные зерна.

Чтобы лучше понять это, просто знайте, что любой напиток эспрессо — это кофе, но не весь кофе — это эспрессо.

Одним из основных отличий эспрессо от других кофейных напитков является процесс заваривания.

Благодаря механизму, работающему под давлением, который пропускает кипящую воду через мелко молотые кофейные зерна, кофемашины эспрессо дают вам порцию кофе с кофеином в течение 30 секунд!

Что такое напиток на основе эспрессо?

Вам не нужно быть опытным бариста или ценителем кофе, чтобы знать механизм, элементы и базовую терминологию, которые используются в вашей утренней чашке Joe.

Начнем с основного факта — если кофейный напиток готовится с использованием эспрессо и молока, он будет называться напитком на основе эспрессо. Вот и все!

Хотя в некоторых рецептах может быть добавлено много других ингредиентов, таких как корица, ваниль, сахар, какао, шоколад и т. Д., Все напитки на основе эспрессо будут содержать одни и те же два основных ингредиента, то есть молоко и эспрессо.

Преимущества напитков на основе эспрессо

Возможно, вы уже слышали о пользе кофе для здоровья, кофейные напитки на основе молока несут такой же положительный эффект для здоровья.

Попробуйте самый полезный и вкусный органический кофе!

Кофейные напитки с содержанием молока, как известно, полезны для людей с проблемами желудка, поскольку добавление молока придает кофе «смягчающий» эффект.

Помимо этого, кофейные напитки на основе молока улучшают метаболизм, помогают сжигать жир, улучшают общую физическую работоспособность вашего тела и снижают риск диабета 2 типа.

Незаменимые питательные вещества, содержащиеся в молоке в сочетании с эспрессо, придают повышенный уровень энергии вашему мозгу, что помогает вам лучше выполнять рутинные действия.

Что такое латте?

Латте — это кофейный напиток эспрессо, в состав которого входит молоко — с соотношением эспрессо к молоку от 1: 3 до 1: 9.

Latte также известен как Caffe Latte — итальянское слово, означающее «молочный кофе». В 19 и 20 веках латте стал широко известным напитком в Европе.

В рецепте было несколько вариаций. Это одна из причин, по которой никогда не могло быть действительно известно, кто изобрел этот напиток эспрессо.

В английском языке термин является сокращенной формой итальянского caffè latte, caffelatte или caffellatte, что означает «кофе с молоком».

Итальянский Латте, Американский Латте, Немецкий Milchkaffee и Французский Café au lait — знаменитые разновидности латте, которые готовятся путем заливки нагретого молока и крепкого кофе в разные кувшины, а затем смешивания в соответствии с предпочтениями пьющего.

Даже со всеми региональными вариациями, которые существуют для приготовления латте, общий рецепт включает приготовленное на пару молоко, эспрессо и подсластители.

Latte известен своей гладкой, богатой и шелковистой пеной. Одна из главных черт, которая отличает латте от остальных напитков эспрессо, — это художественный метод создания текстуры пены.

Соотношение молока и кофе

Латте обычно имеет следующее соотношение молока и кофе:

.

• Двойная порция эспрессо
• 6-8 унций вареного молока
• Слой пены толщиной около 1 см

Как приготовить латте?

Говоря о рецептах, два самых распространенных способа приготовления латте — это итальянский кофе латте и американский латте.

Итальянский латте

Чтобы приготовить идеальную чашку итальянского латте, вам нужно всего лишь:

• Сварить крепкий кофейник.
• Нагреть молоко.
• Смешайте кофе и молоко.
• Добавьте сахар в соответствии с вашими предпочтениями.

Этот тип латте не требует дополнительного оборудования или навыков бариста. Да, вам нужно сделать это правильно, чтобы получить лучший вкус и аромат из чашки для латте.

Американский латте

Американский латте немного отличается и готовится следующим образом:

• Приготовьте рюмку эспрессо и налейте ее в кружку.
• По желанию добавьте ароматный сироп и сахар.
• Нагреть молоко.
• Смешайте молоко и эспрессо.

Латте из Франции и Южной Африки

Помимо итальянского и американского латте, есть еще несколько разновидностей латте — например, французский café au lait , который представляет собой кофе с молоком.

Обычно его подают в большой миске, так как это известно как напиток для завтрака, а в большой миске круассан легко окунуть.

Этот тип латте обычно готовят из темного фильтрованного кофе, а не из эспрессо — равное количество кофе и нагретого молока смешивают из двух отдельных кувшинов.

Затем у нас есть южноафриканский латте, известный как «красный латте», который в основном готовят из чая ройбуш, а не из кофейных зерен.

Что такое капучино?

Капучино — один из самых любимых напитков эспрессо в мире. Это напиток с молочной пеной и паром из молока, покрытый сверху эспрессо.

Корни этого кофейного напитка уходят корнями в итальянское происхождение, хотя впервые он был изготовлен в Вене. Он появился на американском и европейском рынках примерно в 1980-х годах.

Современные машины для приготовления капучино не требуют добавления слишком большого количества подсластителей, как это делали до Второй мировой войны. Спасибо всем технологическим достижениям!

Идеально приготовленная чашка капучино будет состоять из темного насыщенного эспрессо под гладким слоем густой молочной пены.Баланс воздушной пены и эспрессо — вот что важно.

Соотношение молока и кофе

В наше время было проведено множество экспериментов в отношении рецепта и стиля приготовления капучино.

За исключением Италии, многие бариста используют соотношение кофе, молока и пены 1: 1: 1. Соотношение молока и пены — это то место, где бариста немного поиграют с окончательным ароматом и вкусом, сделав чашку «влажной» или «сухой» капучино.

Капучино происходит из кофейного напитка «Капуцинер», который впервые появился в венских кофейнях в 1700-х годах.

Добавив больше горячего молока, можно приготовить влажный капучино, а добавление большего количества пены и пены называется сухим капучино.

Как приготовить капучино

Даже с множеством разновидностей капучино, которые вы можете встретить во всем мире, основная методология остается более или менее одинаковой во всем мире.

Вот как можно приготовить идеальную чашку для капучино:

• Сделайте рюмку эспрессо.
• Добавьте кипяченое молоко поверх эспрессо.
• Добавьте шоколад, корицу или взбитые сливки в соответствии с вашими предпочтениями.

Традиционный рецепт капучино INEI

Многие бариста по всему миру используют соотношение 1: 1: 1 для кофе, молока и пены соответственно — Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI) определил итальянский стиль капучино как:

• 25 мл эспрессо
• 100 мл холодного молока (при 3-5 ° C), которое следует приготовить на пару до объема 125 мл
• Подается в белой фарфоровой чашке объемом 150-160 мл
• С крышкой круглой формы молочной пены

Что такое ледяной капучино?

Это еще один холодный напиток эспрессо, который употребляют в основном в жарких тропических регионах и в теплое время года.

Замороженный капучино, сделанный из какао-корицы и ледяного молока, подарит вам ощущение свежести в жаркий летний день.

Что такое макиато?

Также известный как Espresso Macchiato или Caffee Macchiato, Macchiato — это то, что вы можете назвать «обратной инженерией» капучино. В нем больше эспрессо и меньше молока.

В макиато немного больше кофе, чем в обычной порции эспрессо, у него довольно сильный вкус и пенистое молоко сверху.

Поскольку слово «маккиато» по-итальянски означает «пятно» или «отметина», в этом напитке буквально есть капля молока, которая придает ему смелый и насыщенный вкус.

Как приготовить макиато

Вы можете подумать, что пятно от молока или отметина не должны быть такими уж техническими или чем-то подобным, ну, это тоже не так просто.

Широко распространенный способ приготовления макиато:

• Сделайте рюмку эспрессо.
• Приготовьте взбитую молочную пену, максимально расширив кувшин, чтобы добавить в молочную пену максимальное количество воздуха.
• В течение некоторого времени вращайте кувшин для вспенивания круговыми движениями, чтобы получить пену наилучшего качества.
• Чтобы приготовить латте макиато с густой пеной, налейте молоко прямо в эспрессо. Если вы хотите больше эспрессо макиато с ложкой пены, добавьте несколько столовых ложек молочной пены поверх рюмки эспрессо.

Варианты макиато

В современных стилях приготовления кофе существует ряд вариаций приготовления и подачи чашки макиато.

Итальянский путь

Если вы находитесь в Италии, вы получите более «грязный» метод пивоварения с пропаренным молоком.Они предпочитают окрашивать эспрессо и приготовленное на пару молоко, а не красить или смешивать эти два компонента.

Зебра или ледяной макиато

С другой стороны, в Starbucks есть «макиато с зеброй» или ледяной макиато, в котором больше белого мокко на дне и сверху подается рюмка эспрессо.

Эспрессо Маккиато

Espresso macchiato, как упоминалось выше, и caffè macchiato — это более или менее один и тот же напиток. Обычно состоит из одной или двух порций эспрессо с ложкой вспененного молока.

Что такое американо?

История кофе Американо восходит к Второй мировой войне, когда американские солдаты, дислоцированные в Италии, не переносили крепкого вкуса эспрессо, который раньше пили итальянцы.

Чтобы заменить или заменить свою привычку пить кофе капельным способом, они экспериментировали, добавляя воду в традиционный итальянский шот эспрессо — так родился американо.

Американо был создан и назван в честь американских солдат во Франции во время Второй мировой войны, которым нужно было разбавить свой чертовски крепкий французский кофе.

Этот напиток полностью состоит только из воды и эспрессо. Соотношение может варьироваться в зависимости от региона, любящего кофе, но ингредиенты остаются теми же.

Как сделать американо

Если вы настроены на чашку идеального американо Джо, то вот что вам нужно сделать:

• Сделайте стопку эспрессо на 3 унции.
• Залейте такое же количество горячей воды в отдельную кружку.
• Налейте рюмку эспрессо в эту кружку.
• Ваш Американо готов к работе!

Сохранение правильного соотношения

Вы можете найти следующие два основных варианта рецепта чашки Американо:

• Полчашки эспрессо и полчашки горячей воды.
• Одна треть эспрессо и две трети горячей воды.

Кроме того, ведутся большие споры относительно того, какой из двух компонентов должен идти первым — эспрессо или вода. Большинство бариста используют метод «сначала эспрессо».

Молоко или нет?

Поскольку американо — это исключительно напиток типа эспрессо + вода, большинство баров и бариста не добавляют в него молоко.

Однако есть люди, которые любят добавлять молоко в свою чашку американо, поэтому им придется специально попросить бариста добавить его.

Что такое мокко

Из кофейных зерен, собранных в Мокко, Йемен, кофе Мокко — еще один хорошо известный сорт кофе на основе эспрессо с богатым шоколадным вкусом.

Известно, что эти кофейные зерна обладают натуральным шоколадным вкусом даже без добавления каких-либо подсластителей или чего-либо еще, однако шоколадные добавки используются для усиления сладкого вкуса конечного напитка.

Относится к растению Coffea Arabica, первому известному культивируемому виду, который дает дикие кофейные зерна. Кофе в зернах арабики на сегодняшний день являются самыми популярными кофейными зернами в мире, кофе в зернах робусты занимает второе место.

Как сделать мокко

Большинство бариста во всем мире добавляют немного шоколада в чашку мокко, чтобы усилить натуральный шоколадный вкус кофейных зерен.

Самый распространенный рецепт мокко:

• Две порции эспрессо.
• 2 унции горячего шоколада.
• 1 унция вареного на пару
• Тонкий слой молочной пены в качестве топпинга

Варианты рецептов и топпингов для мокко

Вы найдете несколько кофейных баров и любителей кофе, готовящих свой собственный ганаш для мокко, в то время как остальные используют шоколадные сиропы или кусочки шоколада.

Что касается начинки, вы можете использовать взбитые сливки или пенистую пену для топпинга мокко.Некоторые кофейные наркоманы предпочитают корицу или какао-порошок.

В дополнение к этому, многие люди даже любят, чтобы в их мокко была начинка из зефира, так как это прекрасное сочетание с горячим шоколадом.

Что такое мочачино

В наше время было проведено немало дополнений и экспериментов с основными рецептами кофе — будь то эспрессо или напитки без эспрессо.

Мокачино — одна из таких вариаций. Добавив в капучино шоколадный сироп, шоколадные квадраты или любой другой шоколадный ароматизатор, вы сможете насладиться мочачино!

Что такое Mocha Latte

Если вы поклонник кофейных напитков с молоком, то, возможно, вы тоже попробовали мокко-латте.Это обычная чашка латте с добавлением шоколада.

Это дает вам одновременно вкус молочно-пенного латте с эссенцией и сладостью шоколадного вкуса. Возможно, это не традиционный рецепт, но он определенно работает для многих!

Другие вариации мокко

Зачем останавливаться на экспериментах с шоколадом с чашкой кофе мокко, если можно пойти дальше? Вы даже можете добавить немного выпивки в свой напиток, такой как самбука, коньяк или метакса.

Но никто не делает это лучше, чем итальянцы — поскольку они обычно известны как пионеры в кофейной индустрии, они наверняка научились искусству добавлять выпивку в свой кофе.

Большинство итальянских бариста и кафе добавляют алкоголь в кофе с самбукой.

Что такое Flat White

Если говорить о вариациях, есть еще один очень востребованный напиток, известный как флет-уайт. Он состоит из горячего молока и эспрессо.

Хотя он очень похож на чашку капучино, в нем немного больше молока, чем в обычном капучино.

Известно, что этот ароматный напиток был создан где-то в Новой Зеландии и Австралии и известен остальному миру с последних нескольких лет.

Как сделать плоский белый

Рецепт плоского уайта находится где-то между капучино и латте. Это то, что вам нужно сделать:

• Сделайте одну треть стопки эспрессо.
• Добавьте две трети пропаренного молока из микропены.
• Основным элементом плоского уайта является текстура молока: молоко нужно готовить на пару так, чтобы не образовывалась сухая пена.

Поскольку не будет сухой пены, как в капучино, вы действительно можете создать латте-арт в этом типе напитков. Хотя плоский белый не следует путать с латте или капучино.

Разница между латте и капучино

Поскольку напитки на основе эспрессо могут иметь схожие свойства, компоненты или методики приготовления, конечный вкус, аромат и вкус сильно отличаются друг от друга.

Что касается сравнения латте и капучино, то основное различие заключается в количестве молока.

Уровень кофеина во всех кофейных напитках на основе эспрессо практически одинаков.

Капучино — это, скорее, напиток итальянского происхождения, состоящий из одной трети эспрессо, одной трети вспененного молока и одной трети молока, приготовленного на пару.

С другой стороны, в латте должно быть намного больше молока, чем в капучино — соотношение кофе к молоку составляет 1–1,5. Капучино — это гораздо более крепкий кофе, чем латте, который является легким обычным напитком для тех, кто не слишком часто предпочитает насыщенный или смелый вкус.

Разница между латте, капучино и макиато

Возможно, вы задаетесь вопросом, так как латте, капучино и маккиато имеют отношение к молоку, то на вкус они могут быть более или менее одинаковыми.

Неправильно, их нет.

Основное различие между этими тремя типами напитков заключается в количестве добавляемого молока и способе его добавления после приготовления рюмки эспрессо.

Для капучино вы бы добавили больше кофе по сравнению с латте — макиато — это то место, куда вы просто добавляете несколько ложек вспененного молока, и все!

Хотя современные макиато далеки от оригинального рецепта, однако, если мы предположим, что мы говорим здесь о чистом, традиционном макиато, то это означает добавление в чашку очень небольшого количества молока.

Это означает, что основное различие между этими тремя напитками:

• Капучино — больше кофе, меньше молока — насыщенный и смелый вкус
• Латте — больше молока, меньше кофе — мягкий вкус
• Макиато — больше кофе, легкое добавление вспененного молока — ароматный вкус

Разница между Iced Americano VS Холодный Латте

Холодные кофейные напитки популярны во всем мире на протяжении последних многих лет, независимо от того, в каком географическом регионе жарко или холодно.

Два самых любимых напитка из кофе со льдом — это латте со льдом и американо со льдом. Посмотрим, в чем основное отличие:

Iced Americano — это сочетание эспрессо, холодной воды и льда.

Iced Latte — приготовлен из эспрессо, холодного молока и льда.

Вот и все! Да, вы не ослышались. Нет никакой разницы в используемых кофейных зернах или уровне кофеина, который вы получаете из чашки холодного кофейного напитка.

Если вы любите черный кофе, потому что вы поклонник более смелых кофейных вкусов, то холодный американо для вас. А если вам нужно что-то более сладкое и легкое, попробуйте латте со льдом.

Разница между латте и мокко

Как мы уже узнали, латте — это напиток на основе молока с очень небольшим количеством эспрессо.

Что касается мокко, это означает, что вы просто добавляете в свой напиток эссенцию шоколада.Остальные компоненты можно изменить или оставить без изменений — в зависимости от ваших предпочтений.

Если вы хотите насладиться вкусом как латте, так и мокко, вы можете выбрать мокко латте, приготовленный из небольшого количества эспрессо, вспененного молока и горячего шоколада в сочетании с большой долей вареного молока.

Разница между латте, капучино, макиато и американо — в двух словах

Чтобы вы могли коротко и просто расшифровать основную разницу между этими знаменитыми кофейными напитками, рассказывается так:

Latte — Кремообразный напиток эспрессо с молоком.Около 2/3 чашки или более заполнено пропаренным молоком, которое выливается непосредственно на стопку эспрессо и добавляется слой молочной пены.

Капучино — это более классический напиток эспрессо, состоящий из порции эспрессо и покрытый паром из молока и молочной пены. Это дает более пенный, насыщенный и мягкий напиток.

Macchiato — Для любителей шоколадного вкуса этот напиток приготовлен из кофейных зерен арабики, известных своим натуральным шоколадным вкусом.Богатый и смелый выбор, состоящий из пропаренного молока и двух порций эспрессо.

Американо — Если вы хотите насладиться традиционной эссенцией воды и эспрессо без каких-либо добавок или подсластителей, связанных с молочными продуктами, то американо — это то, что вам нужно.

Еще несколько напитков эспрессо, которые стоит попробовать

Кофейные напитки, которые мы уже обсуждали, являются более «мейнстримными» и популярными напитками во всем мире.

Давайте взглянем на еще несколько видов напитков эспрессо, которые, возможно, не пользуются большим спросом, но, безусловно, имеют свой классический вкус.

Affogato — Это скорее десерт, чем утренняя чашка Джо. Добавьте 2 унции эспрессо и около 3 унций ванильного мороженого, чтобы получить сладкое освежение.

Café Con Hielo — Если вы настроены на холодную версию обычного эспрессо, это вполне может сработать за вас. Налейте около 50 мл эспрессо прямо на лед, и ваше Café Con Hielo готово.

Café Breve — Американизированная версия классического итальянского латте, Café Breve — это эспрессо, который готовится так же, как и ваш обычный капучино, но с приготовленными на пару половинками вместо молока.Это дает очень кремовую пену.

Con Panna — Это также десертный эспрессо из 2 унций эспрессо с 3 унциями взбитых сливок.

Собираетесь ли вы опробовать новую кофейню или попробовать свои силы дома — знайте, что всегда будут разные версии кофейных напитков, которые вы можете получить.

Однако классический рецепт, способ заваривания и подача этих кофейных напитков в большинстве стран мира остаются более или менее одинаковыми.

Зачем в первую очередь добавлять молоко?

Если вы любите свой черный кофе, вы можете легко возразить, почему люди вообще добавляют молоко или сливки в свою кофейную чашку? — На самом деле, есть ряд веских причин.

В древние времена люди добавляли в кофе молочные продукты в основном из соображений питания. Однако в современный образ жизни молочные продукты добавляются по разным причинам.

Уменьшить горечь кофе

Известно, что молочные белки борются с горьким вкусом кофейных зерен за счет связывания с таниновыми соединениями.Танины обычно имеют сильный вкус, который нейтрализуется, когда молочные белки связываются с полифенольными соединениями.

Уменьшение кислотности кофе

Белки в молоке также вступают в реакцию с хлорогеновыми кислотами, присутствующими в кофейных зернах или молотом кофе, которые обладают естественным сильным кислотным действием. При добавлении молока уровень кислотности снижается.

Придайте текстуру вашему кофе

Если ваш напиток выглядит хорошо, естественно, вы подумаете, что он и вкусный! Добавление молока в кофе позволяет создавать рисунки и текстуры, недоступные для кофейного напитка, отличного от эспрессо.

Использование правильного молока в напитке эспрессо

Являясь одним из основных компонентов почти всех горячих и холодных кофейных напитков на основе эспрессо, искусство приготовления взбитого молока или вспененного молока играет жизненно важную роль в окончательном вкусе, аромате и вкусе вашей чашки Joe.

Использование правильной плотности молока в соответствии с соотношением молока определит окончательную текстуру, которую оно добавит вашему кофе. Давайте посмотрим, как молоко можно приготовить на пару и взбить пену:

Молоко на пару VS взбитое молоко

В зависимости от того, какой кофейный напиток вы готовите, вам понадобится либо трубка пара для кофемашины эспрессо, либо вспениватель молока.

Молоко на пару — его можно приготовить, поместив трубку пара почти на 1 дюйм в кувшин для молока и удерживая ее под углом, чтобы пар правильно распределялся по смеси и создавал вихрь.

Продолжайте кипятить молоко, пока оно не достигнет температуры 145–155 ° F.

Вспененное молоко — его можно приготовить, поместив паровую трубку в кувшин для молока и создав вихрь, однако для создания идеальной молочной пены медленно продвигайте паровую трубку, пока она не достигнет дна кувшина.

Слишком долгое приготовление на пару в одном определенном месте не даст вам идеальной пены, поэтому не забывайте продвигать ее до дна посуды медленно и постепенно.

Основное различие между приготовленным на пару и взбитым молоком заключается в количестве пузырьков воздуха, которые оно создает — взбитое молоко создает более густую молочную пену с расширенным объемом за счет пузырьков воздуха.

Молоко на пару, напротив, имеет более тонкую пену, и ее объем увеличивается на треть.

Эспрессо-машина для напитка на основе эспрессо?

Что ж, ответ на этот вопрос — да — для латте и капучино потребуется кофемашина эспрессо, если вы хотите пить его так, как в любимой кофейне.

Если у вас ограниченный бюджет, вы захотите стать домашним бариста и сэкономить на ежедневном потреблении кофе — в то же время вам понадобится дешевая кофемашина эспрессо.

Для тех, у кого ограниченный бюджет, они могут выбрать варианты, в которых есть базовая помпа на 15 бар и отпариватель для молока.

Следующей модернизацией могут стать полуавтоматические эспрессо-машины среднего класса с улучшенными механизмами нагрева, большими портафильтрами, улучшенным отпаривателем для молока и т. Д.

Тем, кто может позволить себе самое лучшее, следует выбрать полностью автоматические кофемашины эспрессо, которые, вероятно, дадут вам все необходимое для приготовления идеальной чашки для латте или капучино!

Уровни кофеина в кофейных напитках на основе эспрессо

“Каждые 12 унций. Напиток эспрессо состоит из одной порции эспрессо и 16 унций.- выпейте два, — сказала Лорен Альварес, бариста, работающая в кофейне Franz Hall.

Всегда полезно знать, сколько кофеина вы потребляете с кофейными напитками.

В зависимости от вашей истории болезни и состояния сердца кофеин может играть определенную роль при сердцебиении или других проблемах с сердцем.

Давайте посмотрим на уровни кофеина в кофейных напитках на основе эспрессо:

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источник информации

Приведенный выше график ясно показывает, что уровни кофеина почти во всех кофейных напитках на основе эспрессо одинаковы — 70-80 мг кофеина на порцию в 12 унций.

В зависимости от количества выстрелов (1 или 2) на чашку объемом 12 или 16 унций потребление кофеина будет варьироваться. Однако это универсальные числа, которые остаются неизменными независимо от того, в какую кофейню или бариста вы ходите.

Наше последнее слово о капучино, латте, маккиато и американо

Кофейные напитки претерпели эволюцию за последние много лет до такой степени, что у нас появились совершенно новые рецепты и технологии заваривания для ряда горячих и холодных напитков по всему миру.

Следует помнить о том, что могут быть более новые версии и эксперименты, проводимые с ароматами кофе, которые вы знали всю свою жизнь.

Однако, если вы знаете основные различия между Капучино VS Латте VS Маккиато VS Американо , вы будете знать эталон вкуса этих напитков, где бы вы ни находились!

В конце концов, все, что имеет значение, — это то, что ваша чашка эспрессо + молоко за 4 или 5 долларов должна дать вам вкус, за который вы заплатили.И если вы хорошо знаете свой напиток, поверьте, ни один бариста вас не разочарует!

Знайте разницу, наслаждайтесь кофе на основе молока! 🙂

Latte, Cappuccino, Macchiato: различные кофейные напитки

Drip

yipengge / E + via Getty Images

Капельный кофе — это ваша стандартная чашка джо. Все, что вам нужно для его заваривания, — это кофеварка; просто добавьте воды в резервуар и кофейную гущу в фильтр (или капсулу K-Cup, если вы используете Keurig), приступайте к работе, и вы получите готовый продукт за считанные минуты.Добавьте сахар и / или один из самых полезных (или нездоровых) сливок.

Эспрессо

grandriver / E + via Getty Images

Эспрессо немного отличается от кофе, даже если они сделаны из одного и того же зерна (которое на самом деле является разновидностью семян вишни). Их отличает подготовка. Во-первых, вы не можете использовать стандартную кофеварку для приготовления эспрессо. Лучше всего использовать настоящую кофемашину эспрессо. Зерна измельчаются более мелко, чем обычный кофе, утрамбовываются и завариваются горячей водой под давлением в крошечной керамической чашке.Конечным результатом является от 1 до 2 унций концентрированного напитка с полным вкусом, который можно употреблять отдельно или в качестве основы для других кофейных напитков.

Ristretto

Alexander Spatari / Moment via Getty Images

Ristretto — по-итальянски «узкий» — это короткий глоток эспрессо. В зависимости от того, где вы его заказываете, это может быть от 15 до 25 миллилитров. Стандартная порция эспрессо — 1 унция.

Lungo

Екатерина Смирнова / Момент через Getty Images

Lungo — по-итальянски «длинный» — это большая порция эспрессо, сравнимая с «доппио» или двойной порцией.Для этого требуется больше воды, чем для стандартной порции эспрессо.

Espresso con panna

iStock.com/Noppawan Laisuan

Если простой эспрессо не нравится вам, вы можете насладиться им «con panna» или взбитыми сливками.

Латте

Александр Спатари / Момент через Getty Images

Латте очень сливочный, потому что две трети его составляют молочные продукты (или альтернативное молоко, если вы предпочитаете веганский кофе). Первый ингредиент — это порция эспрессо, а затем бариста наполняет оставшуюся часть чашки кипяченым молоком.Завершает его тонкий слой молочной пены.

Капучино

JethuynhCan / Moment via Getty Images

Капучино очень похоже на латте, но в нем больше пены и меньше молока. После того, как подается порция эспрессо, вареное молоко заполняет середину чашки, а затем покрывается толстым слоем молочной пены, а иногда и небольшим количеством корицы.

Macchiato

seng chye teo / Moment via Getty Images

Маккиато начинается с приготовленного на пару молока, которое заканчивается двумя порциями эспрессо, за которыми следует тонкий слой молочной пены.

Americano

kathayut kongmanee / Shutterstock

Американо вообще пропускает молочную ферму. Он включает в себя две порции эспрессо и горячей воды. Соотношение для этого напитка должно составлять одна часть эспрессо и две части воды.

Flat white

Simon McGill / Moment via Getty Images

Flat white возник в Новой Зеландии, но теперь вы можете получить его практически в любой из лучших кофеен США. Напиток, который обычно подают в керамическая чашка с блюдцем сделана так же, как латте с одной порцией эспрессо и паром молока, но с меньшим количеством пены.

Холодное пиво

iStock.com/Patthamanan Jaisawaeng

Холодное пиво отличается от кофе со льдом, и его приготовление занимает намного больше времени. Молотый кофе замачивают в прохладной фильтрованной воде в течение нескольких часов. Поскольку он готовится без нагрева, он не такой кислый, как капельный кофе, и от природы более сладкий и мягкий.

Красные глаза

Кислород / Момент через Getty Images

Возможно, вы летели с эффектом красных глаз из любого загруженного аэропорта Америки, и этот напиток был назван в честь дополнительного прилива энергии, необходимого для бодрствования. ночная поездка.Это обычный капельный кофе с добавлением рюмки эспрессо.

Черный глаз

quiLie / Moment via Getty Images

Черный глаз, с другой стороны, — это капающий кофе с добавлением двух порций эспрессо.

Зеленый глаз

quiLie / Moment via Getty Images

Cortado

Malcolm P Chapman / Moment via Getty Images

Кортадо, произведенное в Испании, в равной степени представляет собой эспрессо и приготовленное на пару молоко.