Клетчатка виноград: Клетчатка в продуктах: высокое содержание — Сеть магазинов "3 Этаж": Мужская одежда и обувь Старый Оскол

Содержание

Клетчатка. Один ответ на много бед / на сайте Росконтроль.рф

Почему дефицит клетчатки испытывают жители развитых стран?

Печальная статистика — сегодня всего лишь около 3% населения развитых стран употребляют достаточное количество клетчатки.

Для чего нам всем нужна клетчатка?

Раньше клетчатку называли «балластными веществами», ну это до тех пор, пока не выяснили её истинной роли в нашем организме, после чего обидное название было отменено.

Что же такое клетчатка и для чего она нам необходима? Клетчатка, или пищевые волокна – это такие составляющие продуктов питания, которые не перевариваются в пищеварительном тракте, образует пищевой комок и является питательной средой для микрофлоры наших кишечников. И при этом выполняет массу жизненно важных функций, таких как стимуляция кишечной перистальтики (что в свою очередь предупреждает запоры) и секреции кишечных желез, уменьшение всасывания жира и замедление усвоения сахара, снижение уровня холестерина, выведение токсинов.

Под общим названием «клетчатка» скрывается масса пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых, по происхождению — полисахариды: целлюлоза и её дериваты, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, гуар и другие и неуглеводные – лигнин.

Клетчатка есть «традиционная», которую мы получаем из привычных продуктов питания — злаковых, бобовых растений, овощей, корнеплодов, фруктов, ягод, цитрусовых, орехов, грибов, водорослей — и «нетрадиционная» — из лиственной и хвойной древесины, стеблей злаков, тростника, трав.

Чтобы кишечник и весь наш организм функционировал, как часы, нам крайне необходимо в день потреблять 30-40 грамм клетчатки, но наши современные рафинированные рационы зачастую включают от силы 5-7 г этих жизненно важных волокон.

Сколько клетчатки содержится в разных продуктах?

Зерновые продукты

Овощи и бобовые свежие

Зернобобовые

Сухофрукты, орехи

Свежие фрукты, ягоды

Грибы сушёные

Другие продукты

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

Пищевая и биологическая ценность винограда — Шестая часть — vinocenter.ru

Динамика пектинов в соке также коррелирует со способностью сортов к длительному хранению. Чем интенсивнее перемещаются пектиновые вещества из твердых частей мякоти и кожицы в сок, тем слабее лежкость винограда: у лежкого сорта Октябрьский количество пектиновых веществ в соке за время хранения почти не изменилось, а у наименее лежкого сорта Кара Джанджал, ягоды которого к концу опыта слегка увяли, отмечалось максимальное увеличение пектиновых веществ в соке. Увядание всегда сопровождается интенсивным переходом протопектина в растворимую форму.

При перезревании винограда под действием фермента пектинэстеразы растворимый пектин гидролизуется до свободной пектиновой (полигалактуроновой) кислоты и метилового спирта, который вызывает потемнение ягод.

Из углеводов в винограде содержится также клетчатка (целлюлоза) — не растворимый в воде полисахарид, составляющий главную массу клеточных стенок любой растительной ткани. Целлюлоза в организме человека не усваивается, за исключением небольшого количества нежной клетчатки, расщепляемой до растворимых соединении целлюлозой — ферментом бактерий, населяющих нижний отдел кишечника человека.

Клетчатка входит в основном в состав кожицы к семян виноградной ягоды. Среднее содержание клетчатки в ягодах винограда — 0,6%. Однако отмечены значительные сортовые колебания по этому показателю. На содержание клетчатки оказывает влияние также и район выращивания. Очень низким содержанием целлюлозы отличается среднеазиатский виноград, у которого в ягодах без семян содержится в среднем 0,19—0,26% целлюлозы, в кожице —0,41—0,98, в мякоти —0,10—0,17%. В исследованном параллельно европейском сорте Оганез содержание клетчатки значительно выше: в ягодах без семян —0,73%, в кожице —1,9, в мякоти —0,45%. Много клетчатки в астраханских сортах винограда — в среднем 0,91%.

В связи с тем что клетчатка плохо усваивается фитопатогенными микроорганизмами, кожица винограда служит естественной преградой на пути проникновения микробов в растительную клетку. Существует прямая зависимость между присущей сорту прочностью кожицы и его устойчивостью при хранении.

Поскольку говорится о связи такого показателя, как лежкость сорта с содержанием клетчатки в кожице, уместно подчеркнуть также и большую роль воскового налета — пруина, покрывающего кожицу ягоды, в сохранении винограда. Чем интенсивнее налет, чем лучше он сохранен при сборе и товарной обработке гроздей, тем лучше хранится виноград.

Восковой налет состоит из глицериновых эфиров стеариновой, пальмитиновой, лауриновой, миристиновой, пеларгоновой и энантовой кислот, эфира пальмитиновой кислоты со спиртом — энокарполя и фитостериноподобного вещества — витина. Количество воска составляет около 1,6 % от веса сырой кожицы, а на одной ягоде его содержится в среднем 2,4—3,9 мг. Температура плавления воска 70—73°.

Продукты богатые клетчаткой

Продукты богатые клетчаткой

Клетчатка играет важную роль в здоровом пищеварении. Крайне важно, включать продукты с высоким содержанием клетчатки в свой ежедневный рацион. Диета, которая включает в себя продукты с высоким содержанием клетчатки снижает, уровень холестерина и сахара в крови, помогает поддерживать здоровый вес снижает риск развития рака толстой кишки, болезни сердца и диабета.

Источники клетчатки: фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена. Зеленые листовые овощи и свежие фрукты возглавляют список лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки.

{jcomments on}

Клетчатка бывает двух видов. Растворимая клетчатка при контакте с водой превращается в студенистую массу. Это клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, также в фасоле, грушах и яблоках. Нерастворимая клетчатка проходят через пищевод без изменений. Такая клетчатка содержится в рисе, орехах, отрубях, клубнике и других продуктах растительного происхождения. Нерастворимые волокна клетчатки регулируют работу кишечника. Есть продукты, которые содержат как растворимые, так и нерастворимые волокна. Например, яблоко — продукт с высоким содержанием клетчатки обоих видов.

Продукты с очень высоким содержанием клетчатки (2,5 грамма и более):
пшеничные отруби, смородина, фасоль, овес, орехи, клубника, инжир, клюква, малина, изюм, рябина, сливы, крыжовник, абрикосы, черника.

Продукты с высоким содержанием клетчатки (1 — 2,0 г):
гречневая крупа, горох, ячмень, морковь, очищенный картофель, капуста, зеленый горошек, баклажаны, перец, щавель, тыква, апельсины, айва, лимон, свежие грибы, клюква.

Продукты с умеренным содержанием количества клетчатки (0,6-0,9 г)
Хлеб, ячмень, кукуруза, помидоры, зеленый лук, огурцы, свекла, рожь, просо, редис, капуста, дыни, груши, персики, абрикосы, яблоки, виноград, бананы, мандарины.

Продукты, богатые клетчаткой кроме того содержат большое количество питательных веществ, витаминов, минералов и антиоксидантов.

< Предыдущая		Следующая >

Виноград

Виноград — один из самых популярных фруктов в мире. Эти широко распространенные и вкусные ягоды содержат много важных питательных веществ.
Помимо плодов виноградного растения, его семена (или косточки) также полезны для здоровья, поскольку они богаты антиоксидантами.

Виноград является отличным источником фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, и содержит витамины K, A, C и B6. Также ягоды винограда богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и фолатом, содержат минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор и натрий). В винограде высокое содержание воды, которое помогает в поддержании гидратации (насыщении водой) организма, а также он содержит пищевые волокна, полезные углеводы, антиоксиданты и умеренное количество белка. Флавоноиды винограда, такие как мирицетин и кверцетин, помогают уменьшить вред, наносимый свободными радикалами, и замедлить старение. Благодаря высокому содержанию питательных веществ виноград является очень полезным пищевым продуктом и может играть важную роль в обеспечении здоровой и активной жизни.

Содержание полезных веществ в 100 г винограда представлено в таблице.

Какими же полезными свойствами обладает виноград?

Употребление винограда повышает уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов. Таким образом, виноград может снижать вероятность сердечных приступов. Антиоксиданты, присутствующие в винограде, предотвращают окисление ЛПНП (липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин), которые блокируют кровеносные сосуды, что является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Виноград содержит большое количество флавоноидов, которые не только определяют его цвет, но и являются сильными антиоксидантами. Два основных типа антиоксидантов в винограде — ресвератрол и кверцетин — нейтрализуют воздействие свободных радикалов, которые могут нанести существенный вред организму.

Виноград эффективен в преодолении и устранении запоров. Виноград содержит органическую кислоту, сахар и клетчатку, а также обладает тонизирующим эффектом, усиливая перистальтику кишечника. Виноград содержит достаточное количество неперевариваемой клетчатки, что способствует образованию и выведению нормальных каловых масс.
Одно из исследований показало, что у людей, которые употребляли три порции винограда (одна порция – 32 ягоды) в неделю, на 7 % снижался риск развития сахарного диабета.

Флавоноиды, присутствующие в винограде, содержат антиоксиданты, которые могут уменьшить вред, наносимый свободными радикалами, и, таким образом, препятствовать развитию катаракты.

Красный виноград может препятствовать развитию возрастной потери зрения и дегенерации желтого пятна. Исследования показали, что ежедневное употребление трех порций винограда может снизить риск дегенерации желтого пятна более чем на 36%. Обогащенная виноградом диета может поддержать здоровье глаз и предотвратить заболевания сетчатки.

Виноград является прекрасным источником микроэлементов, таких как железо и марганец, которые важны для формирования и укрепления костей. Регулярное добавление винограда в свой рацион может препятствовать развитию таких возрастных состояний, как остеопороз. Марганец также является чрезвычайно важным элементом в организме, он участвует в белковом обмене, образовании коллагена и функционированию нервной системы.

Ресвератрол (полезный полифенол, присутствующий в винограде) снижает уровень амилоидных бета-пептидов у пациентов с болезнью Альцгеймера. Предварительные исследования показывают, что виноград может улучшить состояние головного мозга и отсрочить начало дегенеративных заболеваний нервной системы. Предполагается, что виноградный сок может даже улучшить когнитивную функцию у пожилых людей при уже имеющихся умеренных когнитивных нарушениях.

Виноград, вероятно, может препятствовать развитию сахарного диабета 2 типа. В ходе исследования 2013 г. было установлено, что потребление цельных фруктов, особенно винограда, черники и яблок, снижает риск развития диабета 2 типа. Употребление фруктового сока, однако, было связано с более высоким риском развития диабета. Этот эффект винограда связывают с высоким содержанием ресвератрола в кожуре винограда. Согласно исследованию 2015 г. ресвератрол улучшал чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе у животных.

Виноград содержит соединение под названием птеростильбен, способное снизить уровень холестерина в организме человека. Птеростильбен тесно связан с ресвератролом, полезным антиоксидантом и красящим флавоноидом, который также содержится в винограде. Предварительные исследования показали, что эти вещества могут положительно влиять на уровень холестерина.

Виноград, содержащий большое количество воды, может существенно снизить кислотность мочи. Красный виноград оказывает очищающее действие на организм, а присутствующие в нем антиоксиданты полезны для всех систем организма, в том числе и для мочевыделительной системы.

Красный виноград богат не только флавоноидами и минералами, но и витаминами. Высокий уровень витаминов С, К и А благотворно влияет на иммунную систему человека. Одна чашка (151 г) винограда обеспечивает около 6% суточной потребности в витамине K, жизненно важного для свертывания крови и здоровья костей. Также виноград является источником витамина С — мощного антиоксиданта, необходимого для соединительной ткани.

Какие опасности могут подстерегать нас при употреблении винограда? Виноград может быть загрязнен пестицидами, не забывайте тщательно мыть его перед употреблением.

Бета-блокаторы, обычно назначаемые при заболеваниях сердца, могут вызвать повышение уровня калия в крови. Люди, которые используют бета-блокаторы, должны употреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как виноград, в умеренных количествах.

Люди, которые используют препараты для разжижения крови (такие как варфарин или кумидин), должны обязательно проконсультироваться с врачом перед употреблением большого количества винограда, так как ресвератрол может усиливать антикоагулянтное действие этих препаратов, подобно витамину К.

Необходимо быть осторожным при употреблении винограда людям с нарушением функции почек, поскольку, если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может привести к летальному исходу.

Свежий виноград в настоящее время доступен в любое время года. В магазинах следует выбирать виноград, ягоды которого имеют плотную консистенцию, неповрежденную кожицу и прочно прикреплены к здоровому на вид зеленому стеблю. Цвет спелого зеленого винограда должен быть с легким желтоватым оттенком; красный виноград должен быть в основном розовато-красным, а черный — фиолетовым или черным, глубоким и насыщенным. Поскольку виноград довольно быстро портится и бродит при комнатной температуре, его всегда следует хранить в холодильнике. Для лучшей сохранности свободно заверните вымытые ягоды в бумажное полотенце и поместите их в сумку на молнии. Таким образом, ягоды сохранят свою свежесть в холодильнике в течение нескольких дней.

Виноград — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

16.8

Выбирая виноград, нужно иметь ввиду, что коричневые точки и пигментация на нем совсем не означают, что он плохого качества. Следить нужно только за тем, чтобы ягоды не были повреждены. У свежих виноградин на поверхности кожицы бывает беловатый налет. Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше. При этом темноокрашенные хранятся дольше светлых.

Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов винограда. Наиболее известные сорта:

Мускаты – группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды.
Рислинг – белый сорт винограда, а также сорт вина, изготавливаемого из него.
Фетяска – технический сорт винограда и вино из этого сорта.
Изабелла – американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии. В последнее время, в связи с повышенным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:

Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. Среди сортов винограда с обыкновенным вкусом иногда выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который часто называют «простой».
Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. Этот привкус присущ для ягод всех сортов американского вида Vitis labrusca L., типичным представителем которых является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда и произошло название «изабельный»). Сорта с изабельным привкусом чаще всего имеют слизистую мякоть.

Калорийность винограда

Калорийность винограда составляет 65 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства винограда

Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия.

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Виноград в кулинарии

Многие хозяйки используют виноград в приготовления различных салатов, желе, сиропов, варенья, его сушат для получения изюма, добавляют в выпечку, им украшают десерты, лёгкие закуски и т.д.

Какая диета поможет при синдроме раздраженного кишечника?

Существует много заболеваний (например, воспалительные заболевания кишечника, целиакия, лактозная или фруктозная непереносимость, микроскопический колит, рак кишечника), имеющих симптомы схожие с синдромом раздраженного кишечника, поэтому прежде чем лечить это заболевание и пытаться соблюдать определенную диету, необходимо точно установить диагноз.

Записаться в ГЦ «Эксперт» для обследования и постановки диагноза синдром раздраженного кишечника, можно по тел. 426-33-88.

На сегодняшний момент универсальной диеты, которая бы подходила всем пациентам с синдромом раздраженного кишечника, не существует. Тем не менее, многие пациенты с СРК связывают обострение своих симптомов с употреблением определённых продуктов, а соблюдение диеты с исключением этих продуктов помогает им облегчить течение болезни.

Так как диета не универсальна, часто то, что работает для одного человека, может не сработать для другого. Изменения в рационе, которые подойдут именно для вас, зависят от ваших индивидуальных симптомов и реакции на определенные продукты.

Помочь определить продукты, которые ослабляют или усугубляют ваши симптомы, поможет дневник питания. Рекомендуем отслеживать продукты, которые вы едите, симптомы, которые у вас наблюдаются, и через какое время после еды это происходит.

По данным недавно проведенных научных исследований, продукты и напитки, ухудшающие состояние людей с синдромом раздраженного кишечника, включают в себя:

продукты с высоким содержанием жиров;

некоторые молочные продукты;

алкогольные напитки;

кофеин;

напитки с высоким содержанием искусственных подсластителей;

бобы, капуста и другие продукты, вызывающие повышенное газообразование.

Международный фонд функциональных желудочно-кишечных расстройств также выделяет нерастворимые волокна, шоколад и орехи в качестве продуктов, которые могут вызвать проблемы у части людей с синдромом разраженного кишечника.

Употребление клетчатки при СРК

Увеличение потребления клетчатки в некоторых случаях может облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника с преобладанием запоров, но необходимо иметь ввиду, что нерастворимая клетчатка может усиливать вздутие, метеоризм и спазмы, особенно если увеличение ее употребления происходит не постепенно. Растворимая клетчатка переносится хорошо, поэтому при синдроме раздраженного кишечника с запорами используют пищевую добавку к пище – псиллиум, полученную из семян подорожника.

Продукты, содержащие клетчатку, включают в себя фрукты, овощи, крупы, цельнозерновые продукты. Взрослым рекомендуется от 22 до 34 граммов клетчатки каждый день. При добавлении в рацион клетчатки, рекомендуется увеличивать ее количество понемногу, на 2 — 3 грамма в день. Добавление слишком большого количества клетчатки за один раз может вызвать появление газов и вздутие живота и заставить вас почувствовать еще больший дискомфорт в животе.

Диета с низким содержанием FODMAP

Диета с низким содержанием FODMAP-веществ на сегодня является известным методом лечения пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК), но использование этой диеты спорно, ей довольно сложно следовать, кроме того не все больные СРК отвечают на такое лечение положительно. В результате последних научных исследований было показано, что такая диета значительно уменьшает симптомы СРК примерно у половины людей, которые ее пробовали. Успех применения диеты зависит от индивидуальной переносимости продуктов и от состава кишечной микробиоты. Для того, чтобы выяснить подойдет ли вам диета с низким содержанием FODMAP-веществ необходимо проконсультироваться с врачом-гастроэнтерологом.

Записаться на прием к гастроэнтерологу, специализирующемуся на лечении болезней кишечника в ГЦ «Эксперт», можно по тел. 426-33-88.

FODMAP-вещества — это олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (FODMAP — Fermentable, Oligo, Di, Mono аnd Polyol), для расщепления которых у некоторых людей не хватает пищеварительных ферментов. Это виды углеводов, которые плохо усваиваются в тонкой кишке и в нерасщепленном виде вызывают брожение в толстой кишке. Они достигают толстой кишки непереваренными, и там расщепляются бактериями кишечника. Во время процесса брожения выделяется газ, и это может вызвать дискомфорт и неприятные симптомы у тех, кто страдает синдромом раздраженного кишечника, такие как выделение газов, диарея или вздутие живота.

Существует четыре групп FODMAP-веществ:

Олигосахариды (фруктаны и галактаны) включая пшеницу, рожь, лук, брокколи, чеснок, нут, чечевицу, соевые продукты и фасоль.

Дисахариды (лактоза) включая коровье молоко, мороженое, йогурт и творог.

Моносахариды (фруктоза) включая яблоки, манго, груши, арбуз и мед.

Полиолы включая сорбит, маннит, и ксилит, включая нектарины, персики, сливы, цветную капусту и грибы.

Исследователи предполагают, что FODMAP — вещества попадая в тонкий кишечник увеличивают количество содержащейся в нем воды, это может способствовать послаблению стула и диарее при СРК. Затем эти вещества в нерасщеплённом виде попадают в толстую кишку, где миллиарды бактерий их ферментируют (сбраживают), что приводит к образованию газов и вздутию живота. Поэтому снижение потребления FODMAP веществ может облегчить симптомы вздутия и диареи у части пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Поскольку фруктаны (олигосахариды) содержатся во многих продуктах, которые одновременно содержат и глютен — например, макаронные изделия и белый хлеб, долгое время считалось, что пациентам с синдромом раздраженного кишечника необходимо соблюдать безглютеновую диету. Новое исследование, опубликованное в американском журнале «Гастроэнтерология» (Gastroenterology), показывает, что у группы людей с СРК, которые думали, что они реагируют на глютен, фруктан вызывал большее расстройство желудочно-кишечного тракта, чем глютен. Лабораторные исследования выявили, пшеница и другие зерновые, содержащие глютен (такие как рожь, ячмень, пшеница) содержат также и значительное количество фруктанов. Оказывается, фруктаны и глютен обычно соседствуют в пище и безглютеновые зерновые продукты обычно имеют низкий уровень содержания FODMAP-веществ.

У некоторых людей есть симптомы, вызванные одним или двумя FODMAP-веществами, а у других проблемы со всеми пятью. Продукты питания с FODMAP-веществами следует ограничивать только в том случае, если они вносят свой вклад в симптомы СРК.

Чем заменить продукты с высоким содержанием FODMAP?

Овощи

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Спаржа, артишоки, лук (любой), лук-порей в луковицах, чеснок, луковая и чесночная соль, свекла, сельдерей, савойская капуста, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, укроп.

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Болгарский перец, морковь, зеленый лук, свежие травы, огурцы, латук, помидоры, цуккини, китайская капуста, сельдерей, кукуруза, баклажаны, салат, тыква, побеги бамбука.

Бобовые и грибы

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Зеленый горошек, запеченная фасоль, нут, чечевица, красная фасоль, горох, стручковая фасоль, любые грибы.

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Ростки бобовых, зеленые бобы, зеленая фасоль,

Фрукты

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Яблоки, груши, манго, арбузы, нектарины, персики, сливы, хурма, абрикосы, авокадо, вишня, нектарины, чернослив, консервированные фрукты в собственном соку, большие порции фруктов, сухофруктов, фруктовый сок, концентрированные фруктовые соусы слива.

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Бананы, апельсины, мандарины, виноград, дыня, грейпфрут, киви, лимон, лайм, апельсин, маракуйя, папайя.

Молоко и молочные продукты

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Обычное и с низким содержанием жира коровье и козье молоко, йогурт, мягкий сыр, сливки, заварной крем, мороженое основе цельного молока и сливок.

Сыры: мягкие, сливочные с повышенной жирностью, моцарелла, адыгейский, сулугуни

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Безлактозное или соевое молоко,безлактозный йогурт, твердый сыр. Заменители мороженого: замороженные соки, шербет.

Хлеб, хлопья,бисквиты, печенья и закуски

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Ржаной и пшеничный хлеб, пшеничные хлопья с сухофруктами, макароны из пшеницы, крупы из ржи и пшеницы, печенье, крекеры, бисквиты из пшеницы и ржи/

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Безглютеновый хлеб и хлеб из закваски полбы, орехи, безглютеновые макароны, киноа.

Безглютеновые бисквиты, рисовые кексы/пирожки, кукурузные хлебцы.

Сладости

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Мед и продукты с медом, подсластители: изомальтит, мальтит, маннит, сорбит, ксилит и другие подсластители, оканчивающиеся на “-ol”.

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Глюкоза, сахар (сахароза), другие искусственные подсластители не заканчивающиеся на “-ol”

Орехи и семена

Продукты с высоким содержанием FODMAP

Кэшью, фисташки

Альтернативы с низким содержанием FODMAP

Миндаль (<10 орехов), семена тыквы

Не обязательно полностью исключать все продукты с высокой концентрацией FODMAP-углеводов. Консультация диетолога поможет вам устранить из рациона продукты с высоким содержанием FODMAP, а затем понемногу восстанавливать их, чтобы найти приемлемый для вас уровень переносимости.

Записаться на прием к диетологу, специализирующемуся на лечебном питании в ГЦ «Эксперт», можно по тел. 426-33-88.

Стресс и жкт

7 продуктов, которых стоит избегать, если у вас синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника (СРК) – наиболее распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Его симптомы не уникальны: боли в животе, диарея, повышенный метеоризм. По оценкам специалистов, около 10-15% населения планеты испытывают подобный дискомфорт¹ . Точные причины возникновения СРК неизвестны, к ним относят стресс, нарушение моторики кишечника, наследственность или индивидуальные особенности ЖКТ.

При СРК стенки кишечника становятся особенно чувствительными. Поэтому питание напрямую влияет на самочувствие. Также помочь кишечнику можно с помощью лекарств. Предпочтение лучше отдавать препаратам для курсового лечения, потому что они не только кратковременно снимают симптомы, но и борются с причинами заболевания.

Ниже мы расскажем, какие продукты лучше исключить из своего рациона.

1. Молоко и молочные продукты

Есть две причины, по которым вам стоит воздержаться от молока. Во-первых, они содержат жиры, которые раздражают кишечник и могут усиливать диарею. Во-вторых, лактоза – это сахар. Он не всасывается в толстую кишку, а при ферментации выделяет газы, чем только усиливает метеоризм² .

Чем заменить? Попробуйте обезжиренное молоко, а если живот продолжает «возмущаться», перейдите на безлактозное: соевое, миндальное, гречневое или кокосовое.

2. Глютен

О целиакии – аутоимунном заболевании, вызванном с непереносимостью глютена,– заговорили не так давно. С тех пор все чаще в магазинах можно встретить хлеб без глютена, который стоит больше обычного. Это не маркетинговая уловка, хотя заболевание есть только у 1% населения, существуют исследования, что чувствительность к глютену без целиакии также возможна³.

Чем заменить: Глютен есть практически везде. В хлебе, макаронах, крупах и печеньях. Старайтесь избегать продуктов с пшеницей, рожью и ячменем. Благо сейчас в магазинах появились полки с названием «Gluten free».

3. Некоторые виды орехов

Орехи являются отличным источником полезных жиров, антиоксидантов, витаминов и клетчатки. А еще это всегда отличный перекус. Кешью и фисташки относятся к олигосахаридам – видам углеводов, которые плохо усваиваются в тонкой кишке и вызывают брожение в толстой кишке⁴ .

Чем заменить? Орехами, которые можно при СРК. К ним относятся грецкие и кедровые, арахис, пекан и миндаль (не более 10 штук в день).

4.

Копчености

Копченые рыба и мясо могут быть вредны и для обычного человека из-за канцерогенов, которые содержатся в дыме. Для людей с СРК копчености противопоказаны из-за большой концентрации соли и вещества каррагинана. Эта пищевая добавка часто используется при копчении мяса для увеличения массы. Исследования показывают, что каррагинан может спровоцировать язвенную болезнь ⁵ .

Чем заменить? Нежирным мясом и рыбой.

5. Продукты, вызывающие газообразование

Одним из симптомов СРК является метеоризм – повышенное содержание газов в кишечнике. Большая часть этих газов попадает в организм при глотании, поэтому врачи советуют не торопиться во время еды. Еще один источник газов – жизнедеятельность микроорганизмов, обитающих в толстой кишке⁶ . Их брожение можно контролировать, исключив из рациона бобовые, все виды капусты, грибы, виноград, груши, яблоки, персики.

Чем заменить? Продуктами, которые уменьшают вздутие: болгарский перец, огурцы, помидоры, кукуруза, баклажан, спаржа, банан и имбирь.

6. Продукты с содержанием нерастворимой клетчатки

Несмотря на то, что клетчатка не усваивается и не переваривается организмом, она необходима для нормальной работы кишечника. Нерастворимая клетчатка очищает кишечник и стимулирует перистальтику, что может усиливать вздутие и спазмы ⁷ . К таким продуктам относятся фасоль, отруби, цветная капуста, орехи.

Чем заменить? Продуктами с растворимой клетчаткой. В присутствии жидкости она превращает содержимое желудка в желе и легко выводит его из организма. Поэтому растворимую клетчатку советуют при запорах. Примеры продуктов: ржаной хлеб, авокадо, шпинат, сельдерей, малина и клубника.

7. Алкоголь

Алкоголь усиливает симптомы СРК. Спирт раздражает желудок, заставляя его вырабатывать желудочный сок, насыщенный соляной кислотой⁸ . К тому же, алкоголь может содержать глютен (пиво) или сахар (вино, вермуты и ликеры).

Что делать, если у меня синдром раздраженного кишечника?

Выше мы рассказали, как и почему конкретные продукты могут усиливать симптомы заболевания. А теперь расскажем, как поддержать свой организм в период обострения. Причин СРК несколько, но чаще всего это сочетание неправильно питания и стресса.

Строгая диета – тоже стресс. Не спешите выкидывать из холодильника вредные продукты из списка. Начните отказываться от них постепенно, прислушиваясь к ощущениям. Заведите дневник питания, так вы сможете зафиксировать улучшения и сосредоточиться на тех продуктах, которые улучшают ваше пищеварение.

Найдите источник стресса и избавьтесь от него. Если это невозможно, начните медитировать или обратитесь к психологу.

Проконсультируйтесь с врачом – он может посоветовать вам вспомогательные препараты. Препарат «Колофорт» позволяет комплексно решить проблему СРК, а именно, за счет активных компонентов может помочь снизить воспаление слизистой оболочки ЖКТ, позволяет нормализовать моторику. Препарат обладает антидепрессивными свойствами и позволяет купировать ощущения вздутия живота, уменьшить выраженность болевого синдрома.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Инструкция по медицинскому применению препарата Колофорт № РУ: ЛСР-006226/10

Cписок использованных источников

1. Statistics https://www.aboutibs.org/facts-about-ibs/statistics.html

2. Everything You Need to Know About Lactose Intolerance. Medically reviewed by Saurabh Sethi, MD, MPH on August 2, 2019 — Written by Jacquelyn Cafasso https://www.healthline.com/health/lactose-intolerance

3. European Society for the Study of Coeliac Disease (ESsCD) guideline for coeliac disease and other gluten-related disorders. Department of Gastroenterology, St. Antonius Hospital, Nieuwegein, The Netherlands. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31210940

4. What Are Oligosaccharides? Learn All About the “O” in FODMAP! Erica Ilton https://www.fodmapeveryday.com/what-are-oligosaccharides/

5. Carrageenan New Studies Reinforce Link to Inflammation, Cancer and Diabetes Updated Report by The Cornucopia Institute | April 2016 https://www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2016/04/CarageenanReport-2016.pdf

6. Meteorism (Tympanites) Lisai Zhang; Omeed Sizar; Waheed Abdul; Karla Higginbotham. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/

7. Растворимые и нерастворимые пищевые волокна http://04.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-center/healthy-lifestyle/11046-15072019.html

8. Alcohol and the Digestive System https://alcoholthinkagain.com.au/Alcohol-Your-Health/Alcohol-and-Your-Long-Term-Health/Alcohol-and-the-Digestive-System

Есть ли клетчатка в красном винограде? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 9 декабря 2018 г.

Клетчатка известна своей ролью грубых кормов, но она также защищает ваше здоровье в долгосрочной перспективе, снижая риск увеличения веса, сердечных заболеваний и диабета. Несмотря на жизненно важную пользу клетчатки для здоровья, по крайней мере 90 процентов взрослых не получают рекомендуемой суточной нормы этого питательного вещества. Красный виноград содержит пищевые волокна, хотя их меньше, чем в других любимых фруктах, таких как яблоки, апельсины, персики и груши.

Содержание клетчатки в красном винограде

По сравнению с большинством других фруктов виноград имеет низкое содержание клетчатки. Чтобы сравняться по весу с одним маленьким яблоком, требуется около 30 красных ягод винограда. Если сравнить равное количество двух фруктов, одно яблоко содержит 3,6 грамма клетчатки, а 30 красных ягод винограда — всего 1,3 грамма. Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует женщинам потреблять 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов. Согласно этим рекомендациям, 30 красных ягод винограда обеспечивают 3 процента рекомендуемой суточной нормы потребления для мужчин и 5 процентов от рекомендуемой женщины.

Основы клетчатки

Клетчатка является важным сложным углеводом, однако большинство американцев потребляют половину или меньше от рекомендуемой суточной нормы, согласно позиционному документу Академии питания и диетологии за октябрь 2008 года. Оба типа волокон, растворимые и нерастворимые, состоят из длинных цепочек молекул сахара, соединенных вместе в сложные структуры. В вашем организме нет ферментов, необходимых для переваривания клетчатки, но по мере того, как она проходит через ваш организм, она выполняет важные роли.

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка поглощает воду при прохождении через пищеварительную систему, что делает стул больше и тяжелее. Увеличенный вес пищеварительных отходов помогает им двигаться по кишечнику, а их больший размер стимулирует мышцы, которые проталкивают стул через толстую кишку. В результате у вас появляется регулярное опорожнение кишечника и вы избегаете запоров. Нерастворимая клетчатка также помогает предотвратить некоторые желудочно-кишечные проблемы, такие как дивертикулит. Около 0,8 грамма клетчатки в 30 красных сортах винограда состоит из нерастворимой клетчатки.

Растворимая клетчатка

Растворимая клетчатка образует гелеобразную массу, которая замедляет скорость, с которой переваренная пища покидает ваш желудок. Это заставляет вас чувствовать себя сытым, что может помочь вам меньше есть и похудеть. Он также замедляет всасывание углеводов, что предотвращает резкие скачки сахара в крови сразу после еды. Употребление растворимой клетчатки помогает снизить уровень холестерина, потому что клетчатка выводит холестерин из организма. Еще одно преимущество некоторых видов растворимой клетчатки, в том числе пектина, содержащегося в красном винограде, заключается в том, что она ферментируется в толстом кишечнике, что поддерживает здоровые бактерии.Из 30 сортов красного винограда вы получите около 0,5 грамма растворимой клетчатки.

Всего углеводов

Тридцать красных сортов винограда содержат 27 граммов углеводов, включая 2,7 грамма крахмала и 23 грамма сахара. У винограда гликемический индекс 59. По гликемическому индексу значение 55 и ниже является низким, что указывает на то, что еда не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови. Еда с оценкой от 56 до 69 имеет средний балл. Продукты с высоким гликемическим индексом значительно повышают уровень сахара в крови.Со временем скачки сахара в крови могут нарушить метаболизм глюкозы, повысить уровень триглицеридов и увеличить риск набора веса, сердечных заболеваний и диабета.

Полный список продуктов с высоким содержанием клетчатки

В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, положите эти продукты в корзину. Они являются отличными источниками клетчатки, которая может снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой»), полезна для пищеварения и помогает чувствовать сытость.

Фрукты и овощи

Яблоки, бананы, апельсины, клубника содержат от 3 до 4 граммов клетчатки.(Ешьте кожуру яблока — там больше всего клетчатки!)
Малина выигрывает гонку клетчатки с 8 граммами на чашку.
Экзотические фрукты также являются хорошими источниками клетчатки: в манго — 5 граммов, в хурме — 6, а в 1 чашке гуавы — около 9.
Овощи темного цвета. Как правило, чем темнее цвет овоща, тем выше содержание клетчатки. Морковь, свекла и брокколи богаты клетчаткой. Листовая капуста и швейцарский мангольд содержат 4 грамма клетчатки на чашку.Артишоки относятся к числу овощей с самым высоким содержанием клетчатки — 10 граммов для среднего размера.
Картофель. Красновато-коричневый, красный и сладкий картофель содержат не менее 3 граммов клетчатки в лопатке среднего размера, если вы едите кожуру и все такое.

Возьмите гуаву. Этот тропический фрукт содержит около 9 граммов клетчатки на чашку.

Сухие продукты и консервы

Запаситесь фасолью. Темно-синяя и белая фасоль наиболее богаты клетчаткой, но все бобы содержат клетчатку.Любой из них является хорошим выбором для вашей корзины покупок: гарбанзо, фасоль почек, лима или пинто. Из них получаются отличные супы и перец чили, а также они прекрасно дополняют салаты. Фасоль также богата белком, поэтому, если вы сокращаете потребление красного мяса, она станет полезным заменителем сытности.
Включите прочие бобовые. Горох, соевые бобы (эдамаме) и чечевица также богаты клетчаткой.

Хлеб и зерно

Проверьте этикетки на зерновых. В большинстве злаков есть хоть какое-то содержание клетчатки, но не все они одинаковы.Любая крупа с 5 и более граммами клетчатки на порцию является хорошим источником.

Цельнозерновой хлеб. Хороший выбор — семизерный, темный ржаной, треснувший пшеничный хлеб и хлеб из пумперникеля.

Цельное зерно. Пшеница булгур, коричневый рис, дикий рис и ячмень — вкусные заменители белого риса.

Закусочная

Орехи и семена . Унция семечек подсолнечника, тыквенных семечек, фисташек или миндаля дает вам как минимум 3 грамма клетчатки.Однако они также высококалорийны, так что немного пригодится.

Попкорн . Три чашки воздушной кукурузы содержат около 4 граммов клетчатки.

The Cold Case

Попробуйте продукты с добавлением клетчатки. Молоко и другие молочные продукты, а также большинство соков, естественно, не содержат клетчатки или содержат мало клетчатки. Однако новые продукты меняют эту картину: обратите внимание на этикетки на апельсиновом соке, молоке и йогурте, на которых написано, что в них добавлена клетчатка или «клетчатка обогащена.”

Польза для здоровья, советы и риски

Поделиться на Pinterest Виноград, и особенно красный виноград, содержат ресвератрол, соединение, которое может иметь различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая фруктами и овощами, связана со снижением риска различных заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет, рак и ожирение.

Как и другие фрукты и овощи, виноград является хорошим источником клетчатки и воды.

Антиоксиданты и другие питательные вещества в винограде могут сделать его особенно полезным, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить некоторые из их преимуществ.

Вот несколько способов, которыми питательные вещества в винограде могут улучшить здоровье.

1) Рак

Виноград содержит мощные антиоксиданты, известные как полифенолы. Считается, что они обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Один из них — ресвератрол. Он содержится в кожуре красного винограда.

Лабораторные исследования показали, что ресвератрол может замедлять или предотвращать рост опухолей лимфы, печени, желудка, груди, толстой кишки, рака кожи и лейкемии.

Ресвератрол также присутствует в красном вине. Несколько исследований изучали связь между красным вином и риском рака у людей, но было показано, что постоянное высокое потребление алкоголя может увеличить риск рака. Умеренность — ключ к успеху.

Умеренное потребление алкоголя определяется Руководством по питанию для американцев как до одного напитка в день для женщин и до двух напитков в день для мужчин.

Еще одно естественное противовоспалительное средство, которое встречается в винограде, — это флавоноид кверцетин.Исследования показали, что это тоже может помочь предотвратить или замедлить рост рака.

2) Здоровье сердца

Исследования на животных показали, что кверцетин и ресвератрол могут снизить риск атеросклероза и защитить от повреждений, вызванных липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) или «плохим» холестерином.

В этих исследованиях в основном использовались дозы этих флавоноидов, намного превышающие те, которые обычно потребляются человеком.

Считается, что полифенолы винограда, такие как ресвератрол, обладают антиоксидантным, гиполипидемическим и противовоспалительным действием, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).Они могут достичь этого, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление и риск нарушения сердечного ритма.

Виноград содержит клетчатку и калий, которые поддерживают здоровье сердца. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия при одновременном снижении потребления натрия, чтобы улучшить кровяное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследование данных для 12 267 взрослых в Соединенных Штатах показало, что чем больше люди потребляют натрия по сравнению с потреблением калия, тем выше риск смерти от всех причин.

Высокое потребление калия связано со снижением риска инсульта, защитой от потери мышечной массы и сохранением минеральной плотности костей.

3) Артериальное давление

Увеличение потребления калия может помочь уменьшить негативные последствия слишком большого количества натрия в рационе.

Виноград имеет высокое содержание калия. Это говорит о том, что они могут помочь уменьшить действие натрия у людей с высоким кровяным давлением.

Клетчатка важна для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, включая здоровье сердца и кровяное давление.Виноград — хороший источник клетчатки.

4) Запор

Виноград содержит воду и клетчатку. Это может помочь людям избежать обезвоживания, сохранить регулярность опорожнения кишечника и снизить риск запора.

5) Аллергия

Из-за противовоспалительного действия кверцетина некоторые предполагают, что употребление винограда может помочь облегчить симптомы аллергии, включая насморк, слезотечение и крапивницу.

Однако никаких исследований на людях, подтверждающих эту теорию, не проводилось.

6) Диабет

В 2013 году результаты исследования, опубликованного в BMJ , показали, что некоторые фрукты, но не соки, могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования, в котором участвовали 187 382 участника и длилось 22 года, у 6,5 процентов участников развился диабет.

Однако у тех, кто потреблял три порции черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю, риск развития диабета 2 типа был на 7 процентов ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Относительно высокий уровень сахара в винограде заставляет некоторых людей спрашивать, безопасен ли он для людей с диабетом.

Американская диабетическая ассоциация поощряет людей употреблять виноград и другие фрукты, если количество углеводов учитывается как часть их плана питания.

Витамины, минералы и клетчатка, содержащиеся в винограде, делают его полезным для здоровья способом удовлетворить пристрастие к сладкому.

7) Диабетическая нейропатия и ретинопатия

Некоторые исследования показали, что ресвератрол может защищать от диабетической невропатии, которая влияет на нервную функцию.Ученые считают, что это может быть связано с нейропротекторным действием этого соединения.

Исследования на животных показали, что ресвератрол может также защищать от ретинопатии, которая может серьезно повлиять на зрение.

Диабетическая невропатия и ретинопатия могут возникать при плохом контроле диабета.

8) Здоровье глаз

Виноград содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Считается, что они нейтрализуют нестабильные молекулы, известные как свободные радикалы.Таким образом, они могут уменьшить окислительный стресс и повреждение сетчатки, а также помочь предотвратить катаракту и другие состояния.

Лабораторные тесты показали, что ресвератрол может защищать от различных проблем со зрением, включая возрастную дегенерацию желтого пятна, глаукому, катаракту и другие.

Однако остается неясным, как именно это работает и как это может быть полезно для людей.

9) Угри

Результаты исследования in vitro, опубликованного в журнале Dermatology and Therapy, утверждают, что ресвератрол может помочь в лечении угрей, особенно при использовании с пероксидом бензоила в качестве местного лечения.

10) Другие состояния

Другие проблемы со здоровьем, с которыми может помочь ресвератрол, включают:

Тем не менее, в некоторых исследованиях ставится под вопрос, может ли ресвератрол таким образом помочь людям. Требуются дополнительные доказательства.