Калорийность запеченных овощей в духовке: Рецепт Овощи запеченные в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт Овощи запеченные в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

картофель (это очищенного 1300) и шампиньоны порезать на половинки и дальше — пластинками 0,3мм. противень с высокими бортиками (у меня штатный для духовки, высокий) смазать маслом, заложить картошку с грибами, залить оставшимся маслом, перемешать, посолить по вкусу. Перец и лук нарезать соломкой, зелень покрошить, добавить в картофель с грибами. Все поперчить, равномерно распределить по противню. В духовку на 170 градусов, минут на 30-40 (картошка должна быть почти готова, но чуууть-чуть похрустывать, время зависит от духовки). В миске смешать сметану, воду и томаты (в моем случае Pomito, помидоры без кожицы в собственном соку, без консервантов), перемешать, добавть немного соли, перца, сушеную мяту и орегано — по чайной ложке. Залить произвольно картошку (заливки видно не будет, ее немного, чтобы овощи не тушились а запекались, только чтобы была влага снизу). готовить еще 20 минут — и готово. После приготовления я переваливаю все в одну кастрюлю или миску, чтобы держать в холодильнике. на следующий день блюдо еще вкуснее 🙂

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Запеченные овощи — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Запеченные овощи:

Очень простой и вкусный овощной гарнир из баклажан, перца, картофеля, цукини и грибов.

Запеченные овощи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Разогреть духовку до 230С.

Шаг 2:

Нарезать баклажан толстыми кругами, разложить на разделочную доску и посыпать солью с двух сторон. Оставить на 15 минут.

Шаг 3:

Положить на противень лист фольги и отложить в сторону.

Шаг 4:

Нарезать картофель кубиками.

Шаг 5:

Перец нарезать полосками.

Шаг 6:

Разрезать лук на четвертинки и отделить друг от друга.

Шаг 7:

Разрезать цукини вдоль, а затем нарезать крупными ломтиками.

Шаг 8:

Положить овощи в большую миску и добавить грибы (целиком).

Шаг 9:

Высушить баклажаны бумажным полотенцем, разрезать пополам и добавить в миску с остальными овощами.

Шаг 10:

Щедро полить овощи маслом, добавить соль, перец и чабер и тщательно перемешать.

Шаг 11:

Затем Разложить смесь равномерно на фольгу. Поместить противень на среднюю полку духовки и запекать до золотистого цвета. Достать, перемешать деревянной лопаточкой и поместить обратно в духовку, чтобы смесь равномерно стала золотистой.

Шаг 12:

Как только овощи подрумянятся, достать противень из духовки, накрыть листом фольги и запекать еще 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

Шаг 13:

Наслаждайтесь!

Калорийность овощи запеченные в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«овощи запеченные в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34. 75 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4846 г
Белки	1.55 г	76 г	2%	5.8%	4903 г
Жиры	0.67 г	56 г	1.2%	3.5%	8358 г
Углеводы	7.06 г	219 г	3.2%	9. 2%	3102 г

Энергетическая ценность овощи запеченные в духовке составляет 34,75 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Овощи в духовке запеченные: рецепты с фото, калорийность

21 января 2017
10245

Запеченные овощи станут прекрасным гарниром к любому блюду. Они привлекают простотой приготовления, большим количеством рецептов и полезными свойствами.

Приготовление овощей не требует больших финансовых затрат и дополнительных усилий, что непременно понравится каждой хозяйке. Разнообразие овощей позволяет сочетать их с другими блюдами, что придется каждому по вкусу.

Простой рецепт

Простота рецепта заключается в том, что ингредиенты нужно только помыть, нарезать и выложить в форму для запекания, всю остальную работу сделает духовка.

Нарезка овощей происходит как произвольной формы, так и колечками или полукольцами. После этого все посыпается специями и травами (по вкусу), поливается маслом и перемешивается. При отсутствии духовки овощи можно приготовить на плите.

Диетические овощи, запеченные в духовке

Необходимые составляющие:

• 300 г баклажанов;
• 300 г кабачков;
• 200 г болгарского разноцветного перца;
• 100 г помидоров черри;
• соль, зелень по вкусу.

Время приготовления блюда составляет 30-60 минут и зависит от желаемого уровня обжарки. Температура духовки не превышает 200 градусов.

Калорийность запеченных овощей всего 23 ккал/100 г. Блюдо содержит маленькое количество калорий и много питательных веществ, что способствует похудению. Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Чистые баклажаны и кабачки нарезаются крупно кольцами или полукольцами. Болгарский перец нарезается произвольной формы. Помидоры чили можно не нарезать. Далее, нарезка укладывается в форму для запекания, солятся и притрушиваются зеленью (по желанию).

Отправляются в духовку до полного запекания. Если овощи сверху сильно подрумянились, а снизу – не успели приготовиться и сырые, форму для запекания нужно накрыть фольгой. После готовности овощи выкладываются на тарелку для подачи на стол.

Овощи под сыром

Запеченные овощи в духовке всегда мягкие и сочные, а посыпанный сверху тертый пармезан создаст эффект тепловой сырной шапки, что позволит овощам сохранить соки. В итоге блюдо получается по-настоящему здоровым.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 400 г брокколи;
• 100 г горошка;
• 100 г пармезана;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 шт. яиц;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 г специй;
• 2 г соли;
• 2 г черного перца.

Время приготовления составляет 30 минут в зависимости от цвета сырной корочки.

Калорийность равняется 86 ккал. Рецепт блюда рассчитан на 6 персон.

Ингредиенты выкладываются поочередно друг на друга начиная с нарезанной кружочками моркови. Далее, следует картофель, горошек, брокколи и лук. Брокколи разделяется на соцветия, картофель, морковь и лук нарезают кружочками.

Взбитое яйцо смешивается со специями, сметаной, солью и перцем. Далее, овощи заливаются яичной смесью и притрушиваются тертым пармезаном.

Рецепты бутербродов на Новый год 2018 — возьмите на заметку несколько интересных вариантов, которые можно готовить по любому поводу.

Читайте как приготовить великолепный холодец в мультиварке.

Чтобы про вашу рыбу никто не сказал: «Какая гадость», научитесь готовить ее правильно. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить шедевр.

Кабачки с помидорами, запеченные в духовке

Приготовление кабачков с помидорами считается несложным рецептом, требующим небольшое количество ингредиентов. Запеченные овощи станут идеальным дополнением к гречке или картофелю и вместе будут не только диетическим и низкокалорийным блюдом, но и вегетарианским.

Необходимые ингредиенты:

• 1 шт. кабачка;
• 200 г сулугуни;
• 2 шт. помидоров;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. базилика.

Время приготовления — примерно 30-60 минут при температуре духовке 200 градусов. В случае сильного пригорания корочки кабачка температуру можно уменьшить до 190 градусов.

Калорийность – 63 ккал на 100 г. Количество ингредиентов в рецепте из расчета на 6 персон.

Рецепт отличается тем, что кабачок не нужно резать кружочками, а только сделать надрезы с интервалом в 1 см. Разрезы солятся и посыпаются базиликом.

Сыр и помидоры нарезаются ломтиками и вставляются в разрезы.

Кабачок и вставленные в него ингредиенты смазываются маслом и кладутся на противень.

Полезные советы

Несмотря на простоту приготовления овощей, существуют важные правила, о которых нужно помнить в процессе приготовления.

Правила:

1. Для запекания подбирать только цельные, неповрежденные овощи;
2. Овощные ингредиенты перед приготовлением должны быть тщательно промыты и высушены бумажным полотенцем. В отличие от других рецептов, здесь шкурка не снимается;
3. По возможности перец и помидоры нужно готовить в верхней части духовки 10-15 минут, до первого треска кожицы;
4. Если нет необходимости в рецепте резать лук, он только очищается и готовится целиком.

В овощах содержится много полезных веществ и витаминов. Но при неправильном запекании их часть теряется и овощи меняют свои качества. Нужно знать не только главные правила приготовления, но и иметь в виду ошибки, которых нельзя допускать.

Ошибки запекания:

1. Необдуманная нарезка. Нарезка некоторых корнеплодов допускается произвольной формы, в зависимости от требуемого рецепта. Но кусочки не могут быть абсолютно разными, они и не сильно большие, и не сильно маленькие, главное, должны быть одинаковыми;
2. Растительное масло для всех. Впитываемость масла у каждого овоща своя. Ошибочно думать, что одинаковое количество масла нужно всем. Например, баклажанам и грибам нужно совсем немного, в то время как корнеплоды требуют большего количества. Блюдо не должно быть жирным, так как в первую очередь оно позиционируется как полезное.
3. Неправильно подобранная посуда. При запекании овощи должны выпускать пар, а не быть сложенными друг на друге. Поэтому поверхность посуды должна быть плоская и большой площади. На противень выстилают бумагу для запекания и смазывают ее маслом, далее равномерным слоем кладут овощи. Такая форма посуды позволяет переворачивать морковку, картошку и другие плоды;
4. Отсутствие пространства на противне. Тесно сложенные корнеплоды начинают сильно запекаться и привариваться друг к другу. Для того чтобы сохранить качества, сделать их хрустящими и одновременно мягкими, овощи должны оставаться на расстоянии друг от друга. Это также поможет добиться золотистого цвета в запекании;
5. Низкая температура. Оптимальной температурой запекания считается 200 градусов, а время – 30 минут. Низкая температура может повлечь за собой недостаточную прожарку и плохой вкус;
6. Не помешивать в процессе приготовления. Овощи нельзя не мешать, но и постоянно их переворачивать не стоит. В последнем случае они станут бледными и не аппетитными. За весь период приготовления правильным вариантом будет перевернуть пару раз.

Приготовленные овощи в сухом жаре духовки станут отличным дополнением не только в качестве гарнира, но и полноценным блюдом. Способ приготовления овощных блюд невероятно прост, а результат удивительный – снаружи овощи покрываются легкой, хрустящей корочкой, а внутри становятся влажными и мягкими.

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Калорийность кабачка запеченного в духовке без масла

Калорийность Кабачки запеченные с сыром без масла. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кабачки запеченные с сыром без масла составляет 78 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Запеченные в духовке чипсы из цуккини (Paleo, AIP, Vegan, No-cheese)

Эти запеченные в духовке чипсы из цуккини с низким содержанием углеводов — легкая легкая закуска, которая понравится как детям, так и взрослым! Они подаются с вкусным соусом из авокадо и зеленой богини. Палео, AIP и веганский. Здесь нет сыра и панировочных сухарей!

Я всегда буду о жизни микросхемы. Я рос, будучи одержимым картофельными чипсами, только для того, чтобы развить мою любовь к сладким картофельным чипсам, чипсам из подорожника, яблочным чипсам… по сути, всем чипсам.В самом деле, как можно ошибиться с фишками? Они идеально подходят для перекусов, легких гарниров, а при правильном приготовлении могут стать отличным дополнительным овощем. Но давайте будем честными… такое бывает редко. Чипсы обычно содержат нездоровый жир и не имеют пищевой ценности. Но не эти!

Эти запеченные чипсы из цуккини — идеальные чипсы! В отличие от того, что, как вы думаете, можно получить с цуккини, эти ребята совсем не мягкие! Они идеально тонкие и хрустящие! Кроме того, они сделаны из полезного для здоровья масла авокадо, а не из масел семян воспаленных семян.Настолько совершенен!

Еще причины, по которым я люблю эти чипсы из цуккини

• Они красивые и хрустящие! Никаких мягких или водянистых цуккини.
• Кабачки с низким содержанием углеводов и не повышают уровень сахара в крови
• Это отличный способ украсть дополнительные овощи
• Они универсальны для приправы
• Их легко приготовить дома в духовке

Но моя любимая часть всего этого рецепта — это соус! Это соус из авокадо и зеленой богини с богатым ароматом трав, который идеально сочетается с цуккини. Травы настолько богаты питательными веществами, что большинство из нас просто не используют их в достаточном количестве в повседневной кулинарии.

Хотя дип не является обязательным и технически можно обойтись без него, это отличное дополнение. Вы можете сохранить рецепт зеленой богини для окунания других овощей.

Еще один огромный плюс этих чипсов из кабачков в том, что в них нет сыра и панировочных сухарей! Большинство чипсов из цуккини готовят из сыра пармезан или панировочных сухарей, чтобы сделать их хрустящими… не здесь.Овощи вкусны сами по себе, и для придания им хорошего вкуса не нужен сыр. Эти полностью безмолочные, палео и даже веганские.

Кабачок

Звезда шоу!

Масло авокадо

Масло авокадо — это то, что я использовал для этих чипсов, но вы можете использовать и другие масла, такие как топленое кокосовое масло и оливковое масло, если вы не против использовать его в духовке.

Чесно-луковый порошок и соль

Это то, что я использовал для приправки чипсов, но вы можете просто посолить!

Авокадо, оливковое масло, петрушка, базилик, кинза и зеленый лук

Это ингредиенты для соуса «Зеленая богиня». Технически без него можно обойтись, но это отличное дополнение!

Слайсер для мандолины

Это лучший вариант для получения ровных ломтиков. Вы можете использовать нож, но чипсы могут приготовиться не так равномерно.

Печать.

12 Польза кабачков для здоровья и питания

Кабачки, также известные как кабачки, являются летними тыквами из семейства Cucurbitaceae , наряду с дынями, спагетти-тыквами и огурцами.

Он может вырасти до более чем 3,2 фута (1 метра) в длину, но обычно его собирают, когда он еще недоразвит — обычно его длина составляет менее 8 дюймов (20 см).

Хотя кабачок часто считается овощем, ботанически он классифицируется как фрукт. Он встречается в нескольких разновидностях, цвет которых варьируется от темно-желтого до темно-зеленого.

Хотя кабачки возникли в Америке, этот конкретный сорт впервые был выведен в начале 1800-х годов в Италии (1).

Кабачок используется в народной медицине для лечения простуды, болей и различных заболеваний. Однако не все способы его использования подтверждены наукой.

Вот 12 доказанных преимуществ кабачков.

Цукини богат несколькими витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.

Одна чашка (223 грамма) вареных кабачков обеспечивает (2):

• Калорий: 17
• Белок: 1 грамм
• Жиры: менее 1 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Сахар: 1 грамм
• Клетчатка: 1 грамм
• Витамин A: 40% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
• Марганец: 16% от RDI
• Витамин C: 14% от RDI
• Калий: 13% от RDI
• Магний: 10% от RDI
• Витамин K: 9% от RDI
• Фолат: 8% от RDI RDI
• Медь: 8% от RDI
• Фосфор: 7% от RDI
• Витамин B6: 7% от RDI
• Тиамин: 5% от RDI

Это также содержит небольшое количество железа, кальция, цинка, и несколько других витаминов группы В.

В частности, высокое содержание витамина А может поддерживать ваше зрение и иммунную систему.

Сырые кабачки имеют такой же профиль питания, что и вареные кабачки, но содержат меньше витамина А и больше витамина С, питательного вещества, содержание которого в процессе приготовления уменьшается.

Резюме

Цукини содержит множество витаминов, минералов и полезных растительных соединений. Вареные кабачки особенно богаты витамином А, хотя сырые кабачки его немного меньше.

Цукини также богат антиоксидантами.

Антиоксиданты — это полезные растительные соединения, которые помогают защитить ваш организм от повреждений свободными радикалами.

Каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, особенно богаты цуккини (3).

Они могут принести пользу вашим глазам, коже и сердцу, а также предложить некоторую защиту от определенных типов рака, таких как рак простаты (4).

Исследования показывают, что кожа растения содержит самый высокий уровень антиоксидантов. Желтые кабачки могут содержать немного больше, чем светло-зеленые (5, 6).

Резюме

Кабачки содержат несколько антиоксидантов, которые могут принести различную пользу для здоровья. Самый высокий уровень содержится в кожуре фруктов.

Кабачки могут способствовать здоровому пищеварению несколькими способами.

Во-первых, он богат водой, которая может смягчить стул. Это облегчает их прохождение и снижает вероятность запора (7).

Кабачки также содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.

Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает пище легче перемещаться по кишечнику, что еще больше снижает риск запора.Это преимущество усугубляется, если в вашем рационе достаточно жидкости (8).

Между тем растворимая клетчатка питает полезные бактерии, живущие в кишечнике. В свою очередь, эти дружелюбные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые питают клетки кишечника (9).

Более того, SCFAs могут помочь уменьшить воспаление и симптомы некоторых заболеваний кишечника, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона и язвенный колит (9, 10, 11).

Резюме

Кабачки богаты водой и клетчаткой — двумя соединениями, которые могут способствовать здоровому пищеварению, уменьшая риск запоров и симптомов различных заболеваний кишечника.

Кабачки могут помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

При 3 граммах углеводов на приготовленную чашку (232 грамма) цуккини представляет собой отличную низкоуглеводную альтернативу пасте для тех, кто хочет снизить потребление углеводов. Его можно свернуть по спирали или нарезать ломтиками, чтобы заменить в блюдах спагетти, лингвини или лазанью.

Низкоуглеводные диеты могут значительно снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что может поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить потребность в лекарствах у людей с диабетом 2 типа (12, 13).

Более того, клетчатка цуккини помогает стабилизировать уровень сахара в крови, предотвращая скачки его уровня после еды. Рационы, богатые клетчаткой из фруктов и овощей, включая цуккини, неизменно связаны с более низким риском развития диабета 2 типа (14).

Клетчатка, содержащаяся в цукини, также может помочь повысить чувствительность к инсулину, что также может помочь стабилизировать уровень сахара в крови (15).

Кроме того, исследования на животных показывают, что экстракт кожуры цуккини может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина.Это может быть связано с сильными антиоксидантами кожи (16).

Однако прежде чем можно будет сделать убедительные выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме

Клетчатка кабачков может повышать чувствительность к инсулину и стабилизировать уровень сахара в крови, потенциально снижая риск развития диабета 2 типа.

Кабачки могут также способствовать здоровью сердца.

Во многом это может быть связано с высоким содержанием клетчатки. Наблюдательные исследования показывают, что люди, которые едят больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечных заболеваний (17, 18).

Пектин, один из типов растворимых волокон кабачков, особенно эффективен для снижения общего и «плохого» холестерина ЛПНП (19, 20).

В обзоре 67 исследований потребление всего 2–10 граммов растворимой клетчатки в день в течение 1-2 месяцев в среднем снижало общий холестерин на 1,7 мг / дл и «плохой» холестерин ЛПНП на 2,2 мг / дл. дл (18).

Цукини также богаты калием, который может помочь снизить высокое кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов. Более здоровое артериальное давление связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта (21, 22, 23, 24, 25).

Более того, диета, богатая каротиноидами, также содержащимися в цуккини, особенно защищает от сердечных заболеваний (26).

Резюме

Клетчатка, калий и каротиноиды в кабачках могут снизить артериальное давление, уровень холестерина и другие факторы риска сердечных заболеваний.

Добавление цукини в рацион может улучшить зрение.

Отчасти это связано с тем, что кабачки богаты витамином С и бета-каротином — двумя питательными веществами, важными для здоровья глаз (27, 28).

Цукини также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Исследования показывают, что эти антиоксиданты могут накапливаться в вашей сетчатке, улучшая ваше зрение и снижая риск возрастных заболеваний глаз (29).

Это может включать более низкий риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной необратимой потери зрения у пожилых людей (30, 31).

Кроме того, диета с высоким содержанием лютеина и зеаксантина может также снизить вероятность развития катаракты — помутнения хрусталика, которое может привести к ухудшению зрения (32).

Резюме

Цуккини богат марганцем, лютеином, зеаксантином и витаминами А и С — питательными веществами, которые способствуют здоровому зрению и могут снизить риск возрастных заболеваний глаз.

Регулярное употребление кабачков может помочь вам похудеть.

Этот фрукт богат водой и имеет низкую калорийность, что может помочь вам почувствовать сытость (33).

Содержащаяся в нем клетчатка также может уменьшить чувство голода и сдержать аппетит (34).

Более того, исследования неизменно связывают высокое потребление фруктов и овощей с потерей веса и более медленным набором веса с течением времени (35, 36).

Более того, потребление некрахмалистых, темно-зеленых или желтых овощей с питательными профилями, аналогичными цуккини, оказывается особенно полезным для похудания (37, 38).

Резюме

Кабачки богаты водой и клетчаткой, но содержат мало калорий, все из которых могут помочь уменьшить чувство голода и помочь вам почувствовать себя сытым, что со временем может привести к потере веса.

Кабачок может предложить некоторые дополнительные преимущества. К наиболее хорошо изученным относятся:

8. Здоровье костей. Цукини богат антиоксидантами лютеином и зеаксантином, а также витамином К и магнием, которые помогают укрепить кости (39, 40).
9. Противораковые эффекты. Исследования в пробирках и на животных показывают, что экстракты кабачков могут помочь убить или ограничить рост определенных раковых клеток. Однако необходимы исследования на людях (6, 41).
10. Здоровая простата. Исследования на животных показывают, что экстракты семян кабачков могут помочь ограничить гиперплазию предстательной железы — увеличение простаты, которое обычно вызывает затруднения мочеиспускания и сексуальности у пожилых мужчин (42).
11. Функция щитовидной железы. Испытания на крысах показали, что экстракты кожуры кабачков помогают поддерживать стабильный уровень гормонов щитовидной железы. Тем не менее, необходимы исследования на людях (14).

Резюме

Кабачки могут принести пользу здоровью костей, щитовидной железы и простаты. Он также может обладать противораковыми свойствами. Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Цуккини невероятно универсален, их можно есть как сырыми, так и приготовленными.

Вот несколько способов добавить его в свои блюда:

• Добавляйте сырое в салаты.
• Тушите его с другими летними фруктами и овощами, чтобы приготовить рататуй.
• Наполнить рисом, чечевицей или другими овощами и запечь.
• Чтобы получить мягкое жаркое, добавьте оливковое масло и обжарьте его.
• Сварить, затем смешать с супами.
• Подавайте как гарнир, обжаренные или обжаренные с добавлением чеснока и масла.
• Попробовать в панировке и жареном.
• Сделайте из него лапшу, похожую на спагетти или лингвини, или нарежьте ломтиками, чтобы заменить листы лазаньи.
• Выпекайте из него хлеб, блины, кексы или пирожные.

В некоторых культурах цветок цуккини считается деликатесом. Вы можете жарить его во фритюре или посыпать сырым поверх салатов, супов и рагу.

Резюме

Кабачки можно есть сырыми или готовить в супах, тушеных блюдах, бутербродах, салатах, выпечке и т. Д.

Цукини — это универсальная тыква, богатая витаминами, минералами и растительными соединениями.

Он может иметь несколько преимуществ для здоровья, от улучшения пищеварения до снижения риска сердечных заболеваний.

Кабачки могут помочь костям, щитовидной железе и простате.

Если вам интересно, попробуйте добавить этот мягкий фрукт в свой рацион сегодня.

.

Веганские чипсы из цуккини, запеченные в духовке

Опубликовано: 16 октября 2012 г. · Последнее обновление: 19 сентября 2019 г. , Karielyn Tillman · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти безглютеновые веганские чипсы из цуккини, запеченные в духовке, являются отличной альтернативой чипсам или другим нездоровым обработанным закускам. Они не только веганские, но и не содержат глютена, зерна, муки и масла.

Вы можете сделать их в форме чипсов, как показано на рисунке, или даже в виде картофеля фри из кабачков, вместо этого нарезав их длинными полосками.

Они действительно вызывают привыкание и имеют пряный сырный вкус.

Если вы предпочитаете другой вариант чипсов из цуккини, попробуйте мои чипсы из цуккини с лимонным укропом или, если вы предпочитаете еще одну запеченную в духовке закуску, попробуйте мой здоровый зеленый помидор, запеченный в духовке, или рецепт веганских укусов бамии, запеченных в духовке без глютена.

И, если вы хотите, чтобы к ним было полезное блюдо, сочетайте его с моим соусом Хабанеро с копченым перцем или сливочным веганским соусом из тахини с кинзой и лаймом.

Эта легкая и полезная закуска является веганской, без глютена, без молочных продуктов, яиц, без зерна, без муки, без масла и без содержания палео.

Советы экспертов + замена ингредиентов для веганских чипсов из кабачков без глютена, запеченных в духовке

Совет № 1: Их лучше всего подавать горячими, прямо из духовки, они станут мягкими, когда остынут.

Совет № 2: Я нарезал цуккини ~ ~ с кожей, но вы можете удалить его, если хотите.

Совет № 3: Мне нравится мой экстра пряный, поэтому я добавляю немного кайенского перца в свою смесь, но просто регулирую количество по своему вкусу.

Совет № 4: Хотя я не делаю этого каждый раз, когда делаю их, вы можете измельчить большие хлопьевидные пищевые дрожжи в кофемолке, чтобы получить тонкую текстуру «сыр пармезан», если хотите. Иногда я просто использую большую пластинку и пропускаю этот шаг.

Хотите больше полезных рецептов веганских закусок без глютена?

Обратите внимание на эти:

Запеченные в духовке чипсы из цуккини без глютена

Prep 10 минут

Cook 20 минут

Всего 30 минут

Author Karielyn Tillman — The Healthy

The Healthy Family and Home Урожай 2–4 порции

Веганский / Без глютена / без молока / без яиц / без зерна / без муки / без масла / палеодисперсный

Ингредиенты

Для цуккини:

Для приправы:

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Приготовьте приправу:

1. Добавьте все ингредиенты для приправы в небольшую миску и перемешайте до однородности. Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Отложите в сторону.

Приготовьте цукини:

1. Нарежьте цукини ломтиками 1/4 дюйма.

Соберите:

1. Запустите «конвейер» с тремя мисками: одна для нарезанных цуккини, вторая для миндального молока и третья для смеси приправ.Подготовьте форму для запекания, выложенную в конце пергаментной бумагой.
2. Обмакните каждый ломтик цуккини в миску с миндальным молоком, затем в миску со смесью приправ (перевернув ее, чтобы покрыть обе стороны), а затем выложите на форму для выпечки.
3. Повторите этот шаг для всех ломтиков цуккини.
4. Выпекайте при 425 градусах примерно 15–20 минут или до золотистого цвета.
5. Лучше всего подавать горячим из духовки.
6. Наслаждайтесь!

Примечания

Получите все ваши органические ингредиенты прямо к вашей двери со скидкой до 25–50% от розничной, исключив посредников и розничные наценки с членством Thrive Market и сэкономив 15% на первом заказе.

Рецепт и фотографии « Веганские чипсы из цуккини без глютена, запеченные в духовке » Кариелин Тиллман с веб-сайта Healthy Family and Home под лицензией Creative Commons Attribution Non-Commercial No Derivatives 4.0 International License и не могут использоваться без моего письменного разрешения.

Обзоры рецептов: блоггеры о еде всегда могут использовать фото и ссылку на мою исходную публикацию, чтобы поделиться обзорами рецептов без запроса разрешения.

Привет, я Кариелин! Я являюсь автором опубликованной кулинарной книги CLEAN DESSERTS и создателем контента веб-сайта «Здоровая семья и дом» с 2012 года. Я специализируюсь на создании простых и полезных рецептов на растительной основе, которые не содержат глютен + веганские блюда и сделаны из чистых, настоящих пищевых ингредиентов, которые вы можете чувствовать себя хорошо, когда едите.

.

Калорийность овощей и зелени, БЖУ овощей на 100 грамм продукта

Содержание страницы:

В овощах очень много питательных и полезных веществ, которые необходимы для хорошей физической формы. Они содержат все витамины и минералы в натуральном виде.

В данных таблицах указан список наиболее часто употребляемых в пищу овощей. С её помощью вы узнаете сколько калорий в тушеном, жареном, вареном, запеченном, приготовленном на пару или сыром овоще на 100 грамм. Это поможет правильно рассчитать суточную норму бжу и с пользой употреблять овощи. Поэтому если вы хотите узнать какие есть овощи на диете, и какое количество калорий они содержат — наша таблица калорийности овощей поможет вам в этом!

— — — — — — — — — — — —

Схожие кулинарные таблицы:

— — — — — — — — — — — —

Калорийность тушеных овощей

Калорийность жареных овощей

Калорийность вареных овощей

Калорийность запеченных овощей

Калорийность овощей на пару

Калорийность сырых овощей

Также воспользуйтесь нашим сервисом: подбор рецепта по ингредиентам.

Овощное рагу в духовке рецепт – основные блюда. «Еда»

Кабачки


2 штуки

Репчатый лук


1 штука

Свежий тимьян


1 стебель

Соль


по вкусу

Растительное масло


5 столовых ложек

Морковь


1 штука

Помидоры


1 штука

Молотый черный перец


по вкусу

Чеснок


4 зубчика

Сахар


по вкусу

Рецепт жареных овощей — здоровая сторона с любым белком

Если ваше тело жаждет здоровой пищи, но вы хотите отдохнуть от обычного овощного гарнира на пару, я не могу придумать более легкой альтернативы, чем этот рецепт жареных овощей .

Эти сладкие и соленые карамелизованные овощи универсальны и наполнены удивительными натуральными ароматами. Они хорошо выдерживают повторный нагрев, а их вкус подходит к большому разнообразию основных блюд, особенно к мясным.

Здоровы ли жареные овощи?

Запекать овощи — это запекать их с небольшим количеством масла, пока они не карамелизируются и не приобретут жареный вкус. Здорово ли есть овощи в жарке? С точки зрения питания это зависит.

Если вы обжариваете овощи до темно-золотисто-коричневого цвета, то да, потому что многие питательные вещества чувствительны к нагреванию. Обугливание крахмалистых продуктов, таких как картофель, может даже привести к образованию акриламида — химического вещества, потенциально вызывающего рак. Однако при этом методе приготовления минимизируется потеря витаминов, особенно витамина С.

Суть в том, что ни один метод приготовления не может сохранить 100 процентов питательных веществ. Пока вы не переварите овощи, просто делайте то, что душе угодно.

калорий

Каждая порция наших жареных овощей содержит примерно 200 калорий, что делает их отличным легким гарниром на обед или ужин.

Практическое руководство по приготовлению вкусных жареных овощей

Есть некоторые споры о том, из чего делают идеально прожаренные овощи.Тем не менее, мы знаем несколько полезных советов и уловок для идеального жареного овощей, которыми мы поделимся с вами сегодня.

1. Выбор овощей

Имейте в виду, что вы можете запекать практически любые овощи. Когда дело доходит до классической обжарки, корнеплоды, такие как картофель, зимние тыквы и морковь, становятся незаменимыми. Однако мы обнаружили, что все виды овощей, такие как спаржа и грибы, хорошо подходят для жарки.

Если вы не уверены, можно ли жарить какой-либо овощ, мы рекомендуем попробовать.Возможно, это не станет вашим любимым способом есть овощ, но стоит провести эксперимент, чтобы выяснить это. Я ни разу не пожалела о том, что зажарила овощ!

2. Температура

Как правило, идеальная температура для обжарки овощей находится в диапазоне от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Эта довольно высокая температура позволяет овощам сохранять хрустящую текстуру и яркий цвет, не высушивая их. Если температура в духовке слишком низкая, овощи перевариваются до получения желаемой хрустящей корочки.

3. Время приготовления

Для приготовления разных овощей требуется разное время. Более мягкие овощи, такие как кабачки, готовятся быстрее, а более твердые, например картофель, требуют более длительного времени для выпечки.

Наш совет: объедините те, у которых одинаковое «время приготовления», на одном противне и запекайте их вместе. Начните с самых твердых и долго готовящихся овощей, а затем добавляйте более быстро готовящиеся овощи. Цель состоит в том, чтобы все овощи обжарились примерно в одно и то же время.

Общее время обжарки овощей:

Корнеплоды и кабачки (свекла, морковь, картофель, лук и т. Д.): 45-60 минут.

Крестоцветные (брокколи, цветная капуста, спаржа и т. Д.): 15-25 минут.

Мягкие овощи (болгарский перец, кабачки, грибы и т. Д.): 10-20 минут.

4. Космос

Вы должны держать овощи одним слоем, не перекрывая их. Если овощи сложить на противне друг на друга, они будут запариваться, а не запекаться.

Чтобы избежать перекрытия, используйте большой противень или запекайте овощи на двух разных противнях.

Приправа для жареных овощей

Классическая смесь приправ для жареных овощей довольно проста с добавлением соли и оливкового масла. Мы выяснили, что свежеизмельченный перец и тимьян имеют огромное значение по сравнению с традиционной смесью.

Protip : будьте щедрыми, но не чрезмерными. Добавьте достаточно приправ и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек овощей покрылся легким налетом, но не потерял свою естественную сладость.

1. Бальзамический уксус

Бальзамик — итальянская концентрированная приправа с особым острым вкусом. После обжаривания овощей попробуйте полить их небольшим количеством бальзамического уксуса. Этот острый уксус — отличный способ усилить естественную сладость любых свежих овощей.

2. Розмарин

Мы часто используем сушеный розмарин для придания нежного аромата жареным овощам. Свежие травы теряют свою яркость при запекании при высоких температурах, поэтому мы рекомендуем использовать их после приготовления.

С добавлением розмарина вы ощутите все хорошее — сладкий, землистый и пикантный вкус — в каждом укусе.

Соус для жареных овощей

Что может сделать жареные овощи еще лучше? Соус для заправки овощей или обмакивания в них.

1. Йогуртовый соус

Этот легкий йогуртовый соус сделан из греческого йогурта, оливкового масла, чеснока и свежей мяты. Этот йогуртовый соус, добавляющий сливочную нотку и осветляющий все остальные ингредиенты свежими травами, меняет правила игры для любых запеченных блюд.

2. Соус Тахини

Базовый тахини готовится путем измельчения семян кунжута в однородную пасту. Чтобы приготовить соус для жареных овощей, добавьте в тахини оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Эта домашняя заправка предлагает чудесное сочетание богатого орехового вкуса, которое превращает ваши обычные овощи в неотразимое блюдо.

Как приготовить жареные овощи в духовке

Шаг 1: Разогреть духовку

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Шаг 2: Сделайте смесь приправ

В большую миску добавьте оливковое масло, перец, тимьян, орегано и соль.

Шаг 3: Покройте овощи

Слегка перемешайте все овощи с масляной смесью, чтобы все они были покрыты слоем.

Шаг 4: Запекать картофель, морковь и чеснок

Выложите картофель, морковь и чеснок одним слоем на противень и запекайте в течение 10 минут.

Шаг 5: Выпекать оставшиеся овощи

Добавьте другие овощи на противень и верните в духовку, пока они не станут мягкими.Вынуть из духовки

Шаг 6: Добавить сыр и петрушку

Посыпать пармезаном и свежей петрушкой.

Шаг 7: Обслуживать

Подавать немедленно.

Как жарить замороженные овощи

Замороженные овощи перед запеканием не нужно размораживать. Они могут быстро разморозиться в процессе нагрева и легко получить хрустящую текстуру из замороженного состояния.

Единственное, что следует отметить, это то, что по сравнению со свежими овощами, замороженным овощам требуется немного больше времени для приготовления.

Как долго хранятся жареные овощи?

Жареные овощи следует употреблять в течение первых 24 часов после запекания. Если вы храните жареные овощи в холодильнике, их хватит на 3-4 дня.

Можно ли заморозить жареные овощи?

Рецепт жареных овощей может быть не лучшим кандидатом для замораживания, так как сочные овощи, такие как помидоры, при повторном нагревании получатся мягкими и влажными. Однако овощи с более твердой текстурой, такие как морковь или картофель, подходят для заморозки.

Заморозить жареные овощи несложно. Во-первых, дайте блюду достаточно времени, чтобы оно полностью остыло при комнатной температуре. После охлаждения переложите овощи в стеклянный контейнер или безопасный для замораживания пластиковый пакет и поместите его в морозильную камеру. Замороженные жареные овощи можно хранить в морозильной камере в течение 6 месяцев.

Что подавать с жареными овощами

Есть много способов подавать жареные овощи в качестве основного блюда. Вот некоторые из наших предложений:

1.Цыпленок

Жареный цыпленок и овощи являются основным продуктом питания многих американских семей, и для этого есть веские причины. По этому простому рецепту вам потребуется всего несколько минут на кухне, чтобы приготовить ингредиенты, а остальное — время запекания.

В результате получился сочный цыпленок с радугой хрустящих овощей. Добавьте свои любимые травы и немного сыра, и у вас будет вкусный ужин из одной сковороды.

Наконец, так как все сделано на пергаментной бумаге, очистка теперь выполняется быстро и легко.

2. Пенне запеченное

Penne — это короткий тюбик из макарон, популярный в итальянской кухне. Эта паста отлично сочетается со многими соусами, а также отлично подходит для запекания блюд.

Пенне, запеченное с жареных овощей. Рецепт требует обязательного элемента — маринадного соуса. Не только добавление аромата к приготовленной без рецепта пасте и жареным овощам, но и соус из маринада также помогает удержать все, что дает аппетитные ощущения.

3. Макаронные изделия

Жареные овощи, помимо гарнира, можно использовать в качестве топперов для пасты.Как только ваши жареные овощи карамелизируются в духовке, чтобы достичь сладкого и соленого аромата, смешайте их с теплой пастой, сыром и свежей зеленью.

В рецепт можно добавить курицу, свинину или морепродукты, однако мы обнаружили, что сытная текстура овощей является отличной заменой мясу. Это блюдо может удовлетворить даже самых привередливых любителей мяса.

4. Колбасы

Нет ничего проще, чем смешать сосиски и овощи в одной форме для запекания, и вы готовы к быстрому основному блюду.Подавайте блюдо с зерном, например с рисом или киноа, чтобы ваше тело получило достаточно калорий и энергии до следующего приема пищи. Если вы ищете более полезный жареный рецепт, наша жареная брокколи — отличный вариант.

Рецепт жареных овощей

Распечатать
ПОКАЗАТЕЛЬ
расшарить на Фейсбук
поделиться в твиттере
доля pinterest

Обжарка — это простой способ раскрыть всю глубину вкуса, который можно адаптировать к любым овощам, которые у вас есть под рукой. Создатели аромата просты: чеснок, свежий перец и некоторые из ваших любимых трав.После обжарки вы можете закончить, посыпав пармезаном, и ваши жареных овощей будут полными и невероятно вкусными.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 199 ккал

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Покупки, сделанные по этим ссылкам, могут принести нам пользу без каких-либо дополнительных затрат для вас.Прочтите нашу информацию для аффилированных лиц.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• В большую миску добавьте оливковое масло, перец, тимьян, орегано и соль.

• Слегка перемешайте все овощи с масляной смесью, чтобы все они были покрыты слоем.

• Выложите картофель, морковь и чеснок одним слоем на противень и запекайте в течение 10 минут.

• Добавьте другие овощи на противень и верните в духовку на 15-20 минут или до готовности.Вынуть из духовки.

• Посыпать пармезаном и свежей петрушкой.

• Подавать немедленно.

Примечания

1. Время, указанное в рецепте, является приблизительным и будет зависеть от выбранных вами овощей и размера их нарезки.
2. Нарежьте все овощи на кусочки одинакового размера, чтобы их можно было готовить одинаковое количество времени.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт жареных овощей

Количество на порцию (1 порция)

калорий 199
Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 1мг 000 0% 000 000 0% 000 000 0% Калий 712 мг 20%

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 7 г 8%

%

Витамин A 6027IU 121%

Витамин C 114 мг 138%

Кальций 87 мг 9%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Жареные овощи — подробности рецепта

Жареные овощи Питание и тепловое воздействие

Поднос жареных корнеплодов с розмарином, только что из духовки.

Кредит изображения: IslandLeigh / iStock / Getty Images

MayoClinic.com восхваляет обжаривание как один из самых здоровых методов приготовления, который вы можете использовать, поскольку он использует сухой жар для размягчения овощей и не требует добавления сливочного или растительного масла, которые могут вносить значительное количество калорий и жира в приготовленные продукты. Хотя существует риск потери некоторых полезных ферментов и питательных веществ, содержащихся в овощах, при любом способе приготовления, польза для здоровья от употребления любых приготовленных овощей перевешивает затраты.

Пищевая ценность

Конкретная информация о пищевой ценности жареных овощей будет зависеть от того, добавляете ли вы другие ингредиенты в овощи до или после приготовления, но сухая обжарка существенно не изменит их пищевую ценность. Например, в сухом жареном зеленом болгарском перце содержится около 33 калорий, 0,3 г жира, 8 г углеводов, 1,4 г белка, 2,8 г клетчатки и 3,9 г натурального сахара. Четыре унции смеси жареных овощей, в которую входят кабачки и кабачки, содержат всего около 39 и 3 калорий.5 г жира, 2 г углеводов, 0,7 г белка, 0,7 г клетчатки и 1 г сахара.

Сравнение

Полезно сравнить пищевую ценность жареных и сырых овощей, чтобы получить представление о небольших различиях между ними. В базе данных о питании Министерства сельского хозяйства США указано, что сырой зеленый болгарский перец содержит 24 калории, 1 г белка, 0,2 г жира, 5,5 г углеводов и 2 г клетчатки. Две унции сырых кабачков содержат 10 калорий, 0.7 г белка, 0,2 г жира, 1,75 г углеводов и 0,6 г клетчатки, а 2 унции. Сырой мускатной тыквы содержится 26 калорий, 0,6 г белка, нет жиров, 6,5 г углеводов и 1 г клетчатки.

Эффекты тепла

При приготовлении любого овоща вполне вероятно, что некоторые из его питательных веществ, витаминов, минералов и ферментов будут потеряны из-за воздействия тепла. Однако разные методы приготовления имеют разное влияние. Например, кипячение приводит к большей потере питательных веществ, чем жарение.«Приготовление [овощей] в воде лишает их питательной ценности, потому что питательные вещества попадают в воду для приготовления пищи», — говорится в Руководстве по здоровью семьи Гарвардской медицинской школы. На самом деле, однако, любой метод приготовления с использованием тепла приводит к потере питательных веществ. В выпуске журнала «Journal of Zhejiang University Science» за 2009 год исследователи отметили, что кипячение, жарка с перемешиванием и микроволновая печь «вызывают значительные потери хлорофилла и витамина С и значительное снижение общего количества растворимых белков» в брокколи.

Соображения

Однако в некоторых случаях обжаривание овощей или приготовление их другим способом может фактически улучшить их пищевую ценность. Например, в статье Би-би-си в 1999 году ученые-диетологи отметили, что приготовление моркови увеличивает биодоступность содержащихся в ней каротиноидов. Согласно «Азиатско-Тихоокеанскому журналу клинического питания», вы можете минимизировать потерю питательных веществ при обжарке, избегая перезрелых овощей, обжаривая их с кожурой, сохраняя большие куски и минимизируя добавление воды.

Является ли жарка здоровым способом приготовления овощей?

A

Жареные овощи — такие как хрустящая брюссельская капуста, хрустящая цветная капуста или карамелизированные корнеплоды — могут быть на вкус неприятным удовольствием, почти слишком вкусными, чтобы действительно приносить пользу. Но диетологи
Уверьте меня, что даже если подвергание овощей сильному нагреву может изменить их пищевой профиль и может поставить под угрозу одни питательные вещества, оно может улучшить другие.И в душе они по-прежнему овощи: сытная,
полна клетчатки, низкокалорийна и богата минералами.

«Если обжаривание овощей заставит людей есть их, я бы посоветовал людям их обжаривать», — сказала Алиса Лихтенштейн, директор лаборатории сердечно-сосудистого питания в Jean Mayer U.S.D.A.
Исследовательский центр питания человека по проблемам старения при Университете Тафтса в Бостоне.«Самая большая битва — это просто заставить людей есть достаточно фруктов и овощей».

Приготовление овощей снижает уровень некоторых питательных веществ, особенно водорастворимых витаминов, таких как C и некоторые витамины B. Но это компромисс, потому что приготовление пищи также может облегчить употребление некоторых питательных веществ.
тело, чтобы поглотить. Вареные помидоры, например, содержат более высокий уровень ликопина, который может иметь положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, а вареная морковь имеет более высокий уровень каротиноидов, богатых антиоксидантами.

Но не застрять в колее жарки. По словам диетологов, изменение способов приготовления пищи, а также употребление сырых овощей и свежих салатов может обеспечить самый широкий спектр питательных свойств.

При приготовлении овощей на пару, например, используется непрямое влажное тепло и происходит быстро, «поэтому время, в течение которого овощи подвергаются воздействию источника тепла, относительно невелико. Это, наверное, лучший способ
чтобы приготовить овощи и сохранить питательные вещества », — сказала Либби Миллс, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Некоторые предостережения при жарке овощей: не употребляйте масло, которое содержит много калорий и жиров. И поддерживайте температуру значительно ниже точки дымления масла или точки, при которой масло начинает
ожог (это около 410 градусов для оливкового масла первого отжима или нерафинированного).

«Перегрев нарушает питательный состав масла, изменяет вкус и высвобождает вредные свободные радикалы», — сказал Лесли Бек, диетолог и автор из Торонто.»Если ты
используя оливковое масло первого отжима, которое поддерживает фитохимические вещества с противовоспалительными свойствами, вы их тоже уничтожите ».

И посолите овощи после обжарки; соль может снизить температуру дыма масла.

Вы также можете сократить время запекания, предварительно выпарив овощи.

Разрушает ли обжарка овощей питательные вещества?

Жареные овощи как никогда остры.Искусство обжаривания свежих овощей, таких как спаржа, цветная капуста и брюссельская капуста, на сковороде на сильном огне с добавлением оливкового масла и приправ делает их вкус просто божественным. Углеводы, содержащиеся в овощах, карамелизируются, превращая сильный аромат в золотистое, жареное совершенство — и все это с приятным и приятным хрустом! Что не нравится? Вы можете подавать жареные овощи в качестве гарнира, а также в салаты, шашлыки, зерновые тарелки, бутерброды, роллы, лаваш и этот список можно продолжить.

Салат из жареной спаржи с сорго, приправленным хариссой

Но разрушает ли процесс обжарки питательные вещества? Сегодня я отвечаю на ваши главные вопросы о том, портит ли жарка овощей питательные вещества.

Вопрос: Я люблю жареные овощи, но разрушает ли их жарка на сильном огне их питательные вещества?

Ответ:

Нет, вам не нужно отказываться от жареных овощей из-за высокой температуры. Дело в том, что всех форм приготовления пищи могут уничтожить примерно питательных веществ (таких как витамин С и витамины группы B) в овощах. Но обратная сторона — то, что некоторые питательные вещества фактически становятся биодоступными на больше, чем на , когда овощи готовятся, поскольку приготовление помогает высвободить питательные вещества из клеточных стенок растения.К ним относятся питательные вещества из семейства каротиноидов, такие как ликопин (содержится в помидорах и красном перце) и бета-каротин (в моркови, шпинате и капусте). Грибы, спаржа и капуста содержат больше антиоксидантных соединений при приготовлении по сравнению с сырыми. А антиоксидантные соединения в пищевых продуктах, которые мы едим, могут помочь защитить от рака и других заболеваний.

Стейки из цветной капусты с соусом Путтанеска

Одно предостережение: Обугливание может вызвать образование акриламидов (потенциально вызывающих рак химикатов), особенно в крахмалистых продуктах, таких как картофель.Вместо этого поджарьте крахмалистые овощи до золотисто-коричневого цвета. Между тем, некоторые питательные вещества, такие как витамин B-6 и фолиевая кислота в брокколи и полифенолы (микронутриенты, которые помогают защитить от рака и сердечно-сосудистых заболеваний) в луке, лучше сохраняются в сырых фруктах и ​​овощах. Итак, полезно придерживаться диеты, в которой есть сырые и приготовленные продукты, чтобы получить пользу от каждой из них. Если вам нравятся жареные овощи, продолжайте их есть. Варка на пару, микроволновая печь и отваривание овощей также являются прекрасными методами, но уменьшите количество воды, которую вы используете, и продолжительность их приготовления, чтобы сохранить питательные вещества.Старайтесь не жарить их, чтобы контролировать уровень калорий и снизить общую потерю питательных веществ.

Жареная морковь с апельсином и имбирем

Вот некоторые из моих любимых рецептов с жареными овощами:

Жареный кольраби с тыквенными семечками
Жареный клен и бальзамик Брюссельская капуста
Жареный картофель с розмарином и помидорами

Еще один хороший способ насладиться овощами — приготовить их на гриле. Ознакомьтесь с этим пошаговым руководством по приготовлению овощей на гриле здесь.

Ознакомьтесь с другими вопросами о питании, на которые я отвечаю в The Plant-Powered Dietitian:

Как приготовить сушеную фасоль, чтобы избежать антинутриентов
Как выбрать экологически чистые продукты?
«Чистое питание» — это здоровый образ жизни?

О компании Ask Sharon:

В рамках моей программы «Спроси Шарон» я отвечаю на главный вопрос месяца, отправленный в моем блоге , Facebook , Twitter или Instagram , чтобы ответить здесь .Вы даже можете выиграть приз! Не забудьте задать в этом месяце свой животрепещущий вопрос о питании в моем блоге или в других социальных сетях.

Основное изображение: Жареный кунжут брокколини из моей книги, выходящей в 2021 году.

Жареные овощи: рецепты и советы

Как жареные овощи — это лето, так и жареные овощи — осень и зима. Мало того, что более прохладная погода делает это прекрасным временем, чтобы включить духовку на час, но и овощи, доступные осенью, практически предназначены для жарки.Многие рецепты жареных овощей требуют любимых осенних овощей, таких как морковь, лук, картофель, сладкий картофель, брюссельская капуста, репа, зимние тыквы, баклажаны и другие.

Для людей, соблюдающих диету, жареные овощи придают блюдам прекрасный аромат без большого количества жира и калорий. Жареные овощи, такие как чеснок, картофель и морковь, также могут творить чудеса как заменители жира в рецептах картофельного пюре, соусов, крем-супов и запеканок.

Почему жареные овощи?

Процесс обжарки подчеркивает естественную сладость овощей и усиливает их естественный вкус.Подумайте, как чудесно жареный лук; морковь; красный, оранжевый или желтый перец; баклажан; и вкус спаржи. Жареный чеснок — еще один прекрасный пример. Сырой чеснок имеет острый вкус, а жареный чеснок более сладкий и мягкий вкус. Возможно, вам будет трудно подавиться зубчиком сырого чеснока, но вы можете намазать шесть зубчиков жареного чеснока на ломтик хлеба, как масло.

Для меня нет никакого сравнения между тушеными овощами и жареными овощами. У жареных овощей происходит подрумянивание, карамелизация и хрустящая корочка, а у приготовленных на пару они просто приготовлены.Жареные овощи просто дразнят почти все органы чувств — зрение, вкус, запах и даже осязание.

Как запекать овощи

Возможно, вы ели жареные овощи в ресторане или дома у друга, которые, казалось, были почти такими же маслами, как и овощи. Но на самом деле жареные овощи не нужно делать с большим количеством масла. Вот четыре основных этапа запекания овощей:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите форму для желейных рулет фольгой и смажьте фольгу кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.Нарежьте овощи небольшими кусочками или крупными кусочками.
2. Добавьте овощи одним слоем в сковороду с фольгой и сбрызните верх кулинарным спреем или сбрызните небольшим количеством канолы или оливкового масла (используйте не более чайной ложки масла на каждую чашку овощей). Если вы используете масло, бросьте овощи на сковороду, чтобы покрыть их маслом как можно больше.
3. Посыпьте любой желаемой приправой, например розмарином или базиликом, петрушкой, майораном, солью и перцем. При желании снова смажьте верхнюю часть овощей кулинарным спреем с рапсовым или оливковым маслом, особенно если вы не сбрызгивали маслом на шаге 2.

Выпекайте, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Если во время обжарки овощи выглядят так, будто они начинают сохнуть, полейте их бульоном, яблочным соком, нежирной итальянской заправкой или винегретом. Для разных овощей требуется разное время приготовления. Проверьте жареные овощи через 25-30 минут (это, вероятно, половина пути), переверните их лопаткой, затем готовьте, пока они не станут мягкими и хорошо подрумянятся по краям (еще примерно 25-30 минут.)

Как долго нужно готовить жареные овощи?

Имейте в виду, что эти овощи с меньшей плотностью готовятся быстрее всего:

• Помидоры
• Летние тыквы
• Баклажаны

Их можно запекать всего за 20 минут при температуре 350–375 градусов. Но если вы запекаете их в духовке с температурой 400 градусов вместе с овощами средней и высокой плотности, просто нарежьте их на более крупные и толстые куски, и они отлично справятся с более высокой температурой и более длительным временем приготовления.

Эти овощи средней плотности готовятся немного дольше:

• Лук
• Перец
• Зимние тыквы

В то же время эти овощи с более высокой плотностью готовятся дольше всего:

• Картофель
• Морковь
• Свекла
• Тыква

Овощи средней и высокой плотности лучше запекаются при 400 градусах, и их приготовление может занять до 60 минут.

Как жарить чеснок

Если вы любите чеснок, вам понравится жареный чеснок.Если вы не любите сырой чеснок, возможно, вам все равно понравится жареный чеснок! Магия заключается в том, что чем дольше вы варите чеснок, тем он становится мягче и слаще. Жарка чеснока в луковице немного отличается от жарки других овощей и заслуживает отдельного набора инструкций.

Это мой проверенный метод обжаривания луковиц чеснока!

1. Разогрейте духовку или тостер до 400 градусов. Достаньте лист фольги и положите на ровную поверхность.
2. Отрежьте около 1/4 дюйма заостренного конца луковицы чеснока.Это обнажит верхушки большинства зубчиков чеснока в луковице. Сбрызните открытые гвоздики примерно 1/2 чайной ложки оливкового масла. При желании посыпьте сверху свежемолотой солью и черным перцем. Оберните фольгу вокруг луковицы чеснока и сложите или скрутите фольгу сверху, чтобы плотно прижать луковицу.
3. Выпекайте 30 или 40 минут или пока зубчики чеснока не станут золотисто-коричневыми и полностью мягкими.

8 способов использовать жареные овощи

Вот некоторые из способов, которыми я люблю готовить с жареными овощами:

1. Сделайте свою пиццу изысканным блюдом, посыпав ее жареными овощами.Попробуйте жареный чеснок, лук, баклажаны, помидоры, перец, цукини и т. Д.
2. Используйте жареные овощи в качестве всей или части начинки для бутерброда или кармана лаваша (баклажаны, красный перец, помидоры, кабачки, лук и т. Д. .).
3. Используйте жареные овощи как часть начинки для кесадильи, тако или буррито (лук, кабачки, красный перец и т. Д.).
4. Жареные овощи станут прекрасным основным блюдом, если их смешать с орехами и сыром.
5. Жареные овощи могут служить гарниром к мясным, рыбным или вегетарианским блюдам.
6. Обжарка овощей перед добавлением их в супы, тушеные блюда или салаты усиливает вкус этих блюд и делает их еще более восхитительными.
7. Используйте жареные овощи в качестве ингредиентов для спредов или соусов. Попробуйте жареные баклажаны, лук и чеснок.
8. Добавьте их в свои любимые холодные или горячие блюда из макарон.

Рецепты с жареными овощами

Вот два рецепта, которые помогут вам начать использовать жареные овощи: жареное овощное месиво и легко прожаренный овощной пирог с козьим сыром.

Медли из жареных озимых овощей

WebMD Weight Loss Clinic: дневник: 1 1/2 чашки овощей без добавления жира + 1 чайная ложка масла

3 моркови, неочищенные, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

1 большая сладкая луковица, нарезанная кусочками толщиной 1 дюйм (удалить жесткую внешнюю оболочку)

Около 18 зубчиков сырого чеснока, очищенных (необязательно)

1 сладкий картофель среднего размера, нарезанный на 1 дюйм кусочки

3 пастернака, неочищенные, нарезанные на кусочки по 1 дюйм (используйте 2, если они более крупные)

1 столовая ложка оливкового масла или масла канолы

2 столовые ложки лимонного сока

чайная ложка сушеного тимьяна

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

Соль и свежемолотый перец по вкусу (по желанию)

Спрей для приготовления рапса или оливкового масла 90 005

1/2 стакана куриного или овощного бульона (при необходимости для увлажнения)

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите форму для желейных рулет фольгой и смажьте фольгу кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.
• Добавьте овощную смесь в большую миску, сбрызните маслом и лимонным соком и посыпьте сверху тимьяном, розмарином, солью и перцем (при желании). Перемешайте, чтобы покрыть овощи маслом и приправами. (На этом этапе вы можете накрыть крышкой и хранить ее на ночь.) Когда все будет готово, разложите смесь овощного микса на подготовленной сковороде и обильно покройте верх кулинарным спреем канолы или оливкового масла.
• Жарьте до тех пор, пока овощи не станут коричневыми и мягкими (около 50-60 минут), осторожно переворачивая овощи через 30 минут.Продолжайте обжаривать овощи, пока они не будут готовы (большинство краев хрустящие и коричневые, а овощи нежные).

Продолжение

Выход: 6 порций

На порцию: 117 калорий, 2 г белка, 23 г углеводов, 2,6 г жира, 0,4 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 5,3 г клетчатки, 22 мг натрия (без соли пробовать). Калорийность из жира: 19%.

Пирог с жареными овощами и козьим сыром

Участники клиники по снижению веса WebMD: записывать: 1 ломтик цельнозернового хлеба + 1/2 стакана овощей с 1 чайной ложкой жира + 30 грамм нежирного сыра

ИЛИ 1 вегетарианская котлета без добавления жир + 1 ломтик цельнозернового хлеба

Продолжение

ИЛИ 1 чашка «сытного тушеного мяса»

1 баклажан (1 фунт), нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма, затем каждый ломтик разрезать пополам

2 маленький (или 1 очень большой) красный, желтый или оранжевый сладкий перец, стебель и семена удалены, нарезаны полосками шириной около 1 дюйма, затем каждую полоску нарезать на 3 части

1 красная луковица, разрезанная на четыре части и нарезанная на кусочки. кусочки размера

2 желтых кабачка или кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

5 чайных ложек оливкового масла

Продолжение

1 чайная ложка смеси итальянских приправ (или аналогичных) 9400005 Салат

и перец (опционально)

Спрей для готовки с рапсовым или оливковым маслом

6 унций легкого козьего сыра (с 3.5 г жира на унцию), по возможности используйте пастообразный тип

6 лепешек из цельнозерновой муки (можно заменить лепешки из цельнозерновой лаваша)

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите форму для желейных рулет фольгой и смажьте фольгу кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.
• Добавьте овощи, оливковое масло и итальянскую приправу в большую миску и перемешайте, чтобы овощи хорошо покрылись. При желании добавьте немного соли и перца. Вылейте смесь на подготовленную сковороду и покройте ее кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.Жарить около 30 минут.
• Осторожно переверните овощи и запекайте еще около 20 минут. Между тем, распределите примерно 1 унцию (2 столовые ложки) козьего сыра поверх каждой тортильи. Обжарьте дно лепешки, поместив в тостер и нажав «тост», или нагрейте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока дно не станет хорошо подрумяненным.
• Когда овощи будут готовы, посыпьте каждую поджаренную лепешку ассортиментом жареных овощей (около 3/4 стакана каждого). Каждую лепешку разрезать на 4 дольки.

Продолжение

Выход: 6 порций

На порцию: 194 калории, 8 г белка, 28,5 г углеводов, 8,5 г жира, 3,5 г насыщенных жиров, 9 мг холестерина, 6 г клетчатки, 245 мг натрия. Калорийность из жира: 34%.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «врачом-рецептом» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Как приготовить жареные овощи

Если бы у меня был доллар за каждую сковороду жареных овощей, которую я приготовил за свою жизнь, я был бы богат.Если бы у меня был доллар каждый раз, когда меня спрашивали , как я готовлю жареные овощи, я был бы еще богаче. Я подумал, что для всех нас будет проще, если я создам пост специально о том, как приготовить жареные овощи!

С учетом сказанного, я не уверен, почему мне потребовалось более трех лет, чтобы официально опубликовать рецепт моих любимых жареных овощей, но я думаю, лучше поздно, чем никогда.

Они чертовски просты в приготовлении и невероятно вкусны! Теперь вы можете легко вернуться к моему методу их изготовления, когда у вас возникнут вопросы.Сделав это несколько раз, вы запомните это и станете профессионалом в области жарки овощей, как и я! ; )

жареные овощи полезны?

ДА! Жареные овощи очень полезны.

Овощи содержат множество витаминов и минералов, клетчатку, которая имеет множество удивительных преимуществ для здоровья, а также фитохимические вещества и антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление и помочь в борьбе с болезнями.

Я также хочу быстро добавить, что жареные овощи НАМНОГО лучше на вкус, чем некоторые другие способы приготовления.Он производит самый восхитительный аромат и делает их действительно хорошими на вкус! Благодаря этому методу приготовления я превратил нескольких клиентов в любителей овощей. Поверьте мне; Если раньше вы не любили овощи, попробуйте еще раз поджарить их и посмотрите, передумаете ли вы!

что полезнее: тушеные или жареные овощи?

Я уверен, что вы слышали, что приготовление овощей истощает питательные вещества, и в некоторых случаях это может быть правдой; однако приготовление некоторых овощей на самом деле увеличивает доступность некоторых из содержащихся в них питательных веществ.

Водорастворимые витамины, включая витамины группы B и витамин C, наиболее уязвимы во время приготовления пищи. Методы приготовления, при которых овощи меньше контактируют с водой, сохраняют больше питательных веществ, в том числе приготовление на пару, жарение, приготовление на гриле и жарка с перемешиванием. Кипячение вызывает наибольшие потери питательных веществ.

Прочтите эту статью, написанную дипломированным диетологом, чтобы получить дополнительную информацию о том, какие методы приготовления и какие овощи лучше всего подходят для получения максимальной питательной ценности.

Итог: «Ни один метод приготовления не сохранит 100% питательных веществ и защитных фитохимических веществ в овощах.»- Лесли Бек, RD

Лучшее, что вы можете сделать, — это включить в свой рацион самые разные фрукты и овощи и наслаждаться приготовленными и сырыми, чтобы извлечь максимальную пользу.

почему вы должны добавлять в овощи источник жира

Многие овощи содержат жирорастворимые витамины, в том числе витамины А, Е и К. Последний жирорастворимый витамин, витамин D, в основном содержится в обогащенных молочных продуктах, крупах и жирной рыбе, но лучший способ получить его — из солнце! Наш организм не может усвоить эти питательные вещества, если мы не потребляем их с каким-либо источником жира, поэтому на самом деле важно включать в него немного жира, например масло! Мы коснемся того, какие виды я порекомендую дальше.

какое масло лучше всего для запекания овощей?

Я рекомендую использовать оливковое масло первого холодного отжима, оливковое масло или масло авокадо для жареных овощей. (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о температуре дыма оливкового масла.)

Обычно я использую около 2–3 столовых ложек масла, в зависимости от количества овощей, которые я готовлю за это время. Я люблю делать сразу много, чтобы хватило на остатки на следующий день или два.

Меня часто спрашивают, как заставить овощи оставаться хрустящими в следующие несколько дней.К сожалению, они не будут такими хрустящими, как свежие, но они мне все равно нравятся! Каждому свое. Обычно я просто разогреваю их в микроволновой печи, но повторный нагрев в духовке / тостере или даже на сковороде определенно поможет сделать их еще немного хрустящими.

какая температура лучше всего подходит для жарки овощей?

Я обычно жарю овощи при температуре 400 градусов по Фаренгейту, но не выше 425 градусов. При такой температуре обычно достаточно 25-30 минут! Конечно, все духовки готовят немного по-разному, поэтому вам может понадобиться больше или меньше времени.Первые несколько раз, когда вы делаете их, следите за ними, чтобы узнать, какой отрезок времени лучше всего!

Мой секрет идеально прожаренных овощей заключается в том, что их переворачивают на полпути, примерно на 15-минутной отметке. Это просто помогает им готовить более равномерно и тщательно! Вы также можете оценить, насколько хорошо они готовятся, и определить, хотите ли вы увеличить или уменьшить время приготовления.

чем заправлять жареные овощи?

Это полностью зависит от вас, но лично я люблю простые приправы.

Для брокколи, цветной капусты и брюссельской капусты я просто использую свежий измельченный перец и чесночный порошок. Это оно! Если ты тоже хочешь посолить, будь моим гостем.

Для морковной «картошки фри» я немного смешиваю. Я добавляю чесночный порошок, свежий треснувший перец, перец и порошок чили, чтобы они на вкус больше напоминали приправленный картофель фри.

Из сладкого картофеля я люблю сладкое и не добавляю ничего, кроме корицы! Если вы предпочитаете более пикантный / пряный микс, вы можете использовать ту же комбинацию, что и я для морковного картофеля фри!

а что насчет соли?

У меня были комментарии людей, что им нужно было добавить соль в мой рецепт, и они подумали, что, возможно, я забыл добавить ее в ингредиенты.Правда, соль в рецепты я добавляю очень редко!

Многие продукты, которые мы едим ежедневно, уже содержат много натрия, поэтому я стараюсь не добавлять соль в свои блюда. Однако это не означает, что вы не можете добавить ! Я действительно привык есть пищу без добавления соли и никогда не чувствую, что мне «нужно» ее добавлять, но если вам нужен дополнительный вкус, дерзайте! Как всегда, вы можете изменять мои рецепты так, как хотите, чтобы доставить удовольствие своим вкусовым рецепторам (или вашим детям).

Жареные овощи

Жареные овощи легко приготовить и на вкус намного лучше, чем овощи на пару! Если вы не любитель овощей, это изменит вашу жизнь!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: здоровый гарнир, здоровый гарнир, жареные овощи, простой рецепт

Порций: 6 порций

калорий: 123 ккал

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 нарезанных средних сладких картофеля
• 2 чашки брокколи, нарезанные на соцветия
• 2 чашки цветной капусты, нарезанной на соцветия
• Свежий измельченный черный перец по вкусу
• еще 2 чайные ложки чеснока необходимо
• 2 ч.л. корицы при необходимости больше

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Подготовьте большой противень: выстелите его пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

• Положите соцветия цветной капусты и брокколи в большую миску. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы оно получилось легким. Приправить свежим треснувшим черным перцем и чесночным порошком и перемешать, пока масло и приправы не распределятся равномерно. Переложите приправленные овощи на подготовленный противень.

• Протрите миску бумажным полотенцем.Добавьте в миску нарезанный сладкий картофель и повторите те же действия, только приправьте корицей. Снова перемешайте до тех пор, пока масло и приправы не распределятся равномерно, а сладкий картофель не покроется легким покрытием. Переложить на подготовленный противень.

• Убедитесь, что на сковороде достаточно места, чтобы овощи были слегка разложены. Если их слишком много на сковороде, они будут готовиться на пару, а не запекаться. При необходимости используйте две формы для выпечки среднего размера и равномерно распределите овощи.

• Поместите в предварительно разогретую духовку на 30 минут.Установите таймер на 15 минут, чтобы можно было перемешать их половину с помощью лопатки. Удалите их примерно через 30 минут, когда они слегка подрумянятся и станут нежной хрустящей корочкой. Готовьте больше или меньше времени, в зависимости от ваших предпочтений.

• Подавать горячим. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Питание

Калорий: 123 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 45 мг | Калий: 353 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин A: 6337IU | Витамин C: 44 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть вопросы, на которые вы не ответили в этом посте! И если вы попробуете, не забудьте отметить меня в IG на @wellnessforthewin, чтобы я мог увидеть ваши творения и поделиться любовью, прикрепив это к Pinterest!

Наслаждайтесь,

Шанна

.