Как пьют джин: Как пить джин – 3 правильных способа

Как пить джин – 3 правильных способа

Джин придумали голландцы, но по-настоящему популярным он стал благодаря англичанам. Эта статья посвящена джину (второе название – можжевеловая водка) и его культуре употребления. Через мгновение вы узнаете, как пить джин тремя разными способами, позволяющими оценить его превосходный вкус.

Джин – это алкогольный напиток крепостью 34-47 градусов, изготовляемый путем настаивания пшеничного спирта на можжевельнике и других пряностях (кориандр, миндаль, анис, лимонная цедра, фиалковый корень и т.д.) с последующей дистилляцией (перегонкой) готовой настойки. Именно можжевельник в сочетании с другими травами придает напитку неповторимый суховатый вкус, который так нравится ценителям.

Джин можно пить тремя разными способами:

1. В чистом виде

Подходит для любителей крепкого алкоголя. Во время застолья охлажденный до температуры +4-6 °C неразбавленный джин подают в качестве аперитива (до основной трапезы). Напиток возбуждает аппетит и приводит гостей в восторг, особенно тех, кто никогда не пробовал его раньше.

Во рту чистый джин вызывает ощущение холода. В Англии даже говорят, что он холодный как металл. Сказывается добавление можжевельника и особая технология производства, при которой повторная дистилляция в специальном перегонном кубе проходит очень медленно, буквально по капле.

Аппарат для производства джина

Чистый джин закусывают лимонами, маслинами и даже маринованным луком. Эти продукты не испортят вкус, наоборот, будут прекрасным дополнением к напитку.

Лимон — одна из лучших закусок к хорошему джину

2. Разбавленным

Джин смешивают с газированной минеральной водой, колой, содовой или фруктовыми соками (преимущественно цитрусовыми). Главное преимущество этого способа – возможность регулировать крепость спиртного в своем бокале.

Точных пропорций нет, разбавлять джин можно по своему усмотрению. Самое популярное сочетание – 1:1, то есть в наполовину наполненный джином стакан доливают столько же другого безалкогольного напитка.

Также джин хорошо сочетается с другим спиртным, например, с вермутами или ликерами, но это уже элемент приготовления коктейлей, о которых мы будем говорить дальше.

3. В составе коктейлей

Это самый популярный вариант употребления. Мягкий чистый вкус и высокая крепость позволяют смешивать джин с другими ингредиентами, получая отменные коктейли умеренной крепости.

Самым известным является коктейль «Джин-тоник». Его придумали британские солдаты, служившие в Индии. Полученным напитком они утоляли жажду и одновременно спасались от малярии. После возвращения домой солдаты не изменили своим традициям, приучив к джину с тоником всё население Англии.

Джин-тоник — самый популярный коктейль с джином

Рецепт джин-тоника простой: высокий стеклянный бокал с толстым дном на треть заполнить льдом, добавить одну часть джина и две части тоника. Сверху еще можно положить кусочек лимона.

Как правильно и с чем пить джин: ТОП-10 советов

Джин и коктейли на его основе в нашей стране появились не так давно. Зато теперь, несмотря на относительную молодость спиртного, этот алкогольный напиток любим многими ценителями за свой неповторимый вкус, богатый и утонченный аромат и аристократическое происхождение.

Содержание:

1. Джин – искуситель: выбираем качественное спиртное
2. Подходящая закуска
3. Как правильно пить джин в чистом виде
4. Джин-тоник как он должен быть
5. С чем пьют джин кроме тоника
6. Сочетание с безалкогольными напитками

Многие наши соотечественники ошибочно полагают, что джин – это можжевеловая водка, поэтому предлагают пить алкоголь в несколько глотков и закусывать тяжелой пищей, приготовленной из круп, обжаренного мяса и других ингредиентов. Другие считают, что он идеально сочетается только с тоником, а потому в закуске не нуждается. Если вы не сведущи, чем закусывают и как пьют джин, специально для вас мы собрали секреты ведущих барменов мира и советы истинных ценителей этого благородного напитка.

Джин – искуситель: выбираем качественное спиртное

В мире алкогольных напитков существует две разновидности джина – дистиллированный (натуральный), изготовленный традиционным способом, и напитки с добавлением джина, которые обладают оригинальным вкусом, однако проигрывают в качестве настоящему спиртному. Производители алкоголя никогда не раскрывают секрета приготовления. Неудивительно, что вкус и аромат спиртного может меняться в зависимости от того, какому производителю вы отдали предпочтение.

Минимальный объем алкоголя в настоящем, неразбавленном джине составляет 37,5%. Чаще всего крепость в дистиллированном напитке, приготовленном с использованием ягод можжевельника и других плодов, составляет 40% и больше.

Ценители отмечают: настоящий джин хорош в чистом виде. Еще бы, ведь спиртное раскрывается необычайным букетом специй, трав и фруктов – лимона, корицы, солодки, аниса, миндаля, кардамона, мускатного ореха, питахайи. Однако и в коктейлях алкоголь раскрывается своеобразно и оригинально.

Подходящая закуска

Джин в чистом виде и коктейли на его основе сочетаются со многими вторыми блюдами на основе мяса и рыба. Алкоголь в разбавленном виде гармонирует со сладкими десертами, в чистом виде – с закусками на основе сырокопченой колбасы, сыровяленого мяса, дорогими сортами сыра.

С чем не сочетается хвойный напиток:

• с первыми блюдами;
• с гарнирами на основе круп;
• с овощами, приготовленными на пару;
• с фруктами (кроме цитрусовых).

Как правильно пить джин в чистом виде

Бармены отмечают: настоящий алкоголь имеет мало общего с можжевеловой водкой. Скорее, спиртное можно сравнивать с дорогим коллекционным коньяком. И если вы решили употреблять его в чистом виде, имейте в виду, что крепость напитка запросто может оказаться не 40%, а 50%.

Как пить джин «Сапфир» и другие сорта? Есть несколько секретов:

1. Употребляйте спиртное в один глоток. По этой причине лучше пить маленькими порциями – «дринками».
2. В естественном виде алкоголь не требует льда, а вот подача в охлажденном виде не возбраняется. Оптимальная температура – +5 градусов по Цельсию. Если же вы решили разбавить спиртное несколькими кусочками льда, дополнительного охлаждения не потребуется.
3. Чистый алкоголь можно только закусывать – запивать другими напитками не следует, дабы не перебить его изысканный и уникальный вкус. Чем закусывают такой напиток? Спиртное на основе можжевеловых ягод идеально сочетается с лимоном, оливками, маринованным луком.

Джин-тоник как он должен быть

Самое распространенное сочетание – это джин с тоником. История этого напитка насчитывает не одно десятилетие – впервые столь интересное сочетание стало пользоваться популярностью в военное время. Тогда солдаты британской армии, воевавшие на территории Индии во время Второй мировой войны, были вынуждены сражаться малярией и постоянной жаждой с помощью тоника, смешанного с крепким и чистым джином. И это приносило свои результаты.

Настоящий коктейль готовится по правилам, известным барменам во всем мире:

• Отдавайте предпочтение качественным сортам алкогольного напитка. Например, подойдет London Dry Gin. То же самое правило касается тоника. Он должен быть изготовлен производителем с именем. Другое условие – бутылка газировки должна открываться непосредственно перед приготовлением напитка.
• Льда не должно быть слишком много. Для его приготовления используется только очищенная от примесей или дистиллированная вода.
• Лимон также нарезается непосредственно перед приготовлением напитка.
• Коктейль смешивается прямо в бокале. Для этого лучше подойдут высокие стаканы с толстым дном.
• Принцип смешивания ингредиентов таков: сначала добавляется лед (примерно 1/3 от объема бокала), затем одна мера джина. После этого нужно немного встряхнуть стакан. Это поможет можжевеловому напитку раскрыться в полную силу. Остается добавить по вкусу тоник и кружочек лимона.

С чем пьют джин кроме тоника

Хвойный алкоголь, изготовленный на основе можжевеловых ягод, сочетается со многими безалкогольными и спиртосодержащими напитками. Приведем пример наиболее популярных коктейлей на основе «можжевеловой водки».

• Мартини. Это спиртное относится к разряду нестареющей классики. Для приготовления нужно всего два ингредиента – сухой вермут и Бифитер или другой сорт. Используйте шейкер, чтобы добиться равномерного смешивания компонентов. Классическая пропорция – 1 часть водки и 7 частей сухого вермута. Дополнить коктейль могут оливки и кусочек лимона.
• Ураган. Этот коктейль известен во всем мире и готовится из множества ингредиентов, смешанных в равных пропорциях – водки, светлого и темного рома, Амаретто, грейпфрутового, апельсинового сока и сиропа гренадин в небольшой пропорции. Коктейль смешивается в шейкере, подается в высоких бокалах для Пина Колады, на треть заполненных кубиками льда.
• Негрони. Этот алкогольсодержащий напиток относится к классическим. Он представляет собой экзотическое сочетание можжевеловой водки, кампари и сладкого вермута, смешанных в равных пропорциях. Спиртное готовится в том бокале, в котором будет подаваться. Дополнить коктейль может ломтик апельсина.
• Сингапур Слинг. Если вы не знаете, как пить джин Бифитер, этот рецепт придется вам по вкусу. Дело в том, что в этом алкоголе должен использоваться именно крепкий джин. Бифитер относится к таковым, поскольку имеет крепость 47%. Алкогольный коктейль имеет ярко выраженный аромат свежей вишни. Он готовится из одной части сиропа гренадина, одной части вишневой наливки и двух частей крепкого джина. На донышко бокала наливается сироп гренадин. После этого стакан наполовину заполняется льдом. Только потом наливается джин, а сверху вишневая наливка.

Сочетание с безалкогольными напитками

Водка из можжевеловых ягод – это мягкий и ароматный компонент, на основе которого могут делать коктейли не только с другими алкогольными напитками, но и с безалкогольными. Для эксперимента вы можете смешать фруктовые соки, содовую, колу вместе с водкой. Будьте уверены – результат вас не разочарует.

С чем пьют и смешивают джин? С каким соком алкоголь сочетается лучше всего? Вот несколько интересных примеров:

• Грейпфрут сплеш. Для приготовления коктейля, который обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, используется колотый лед, одна часть алкоголя и две части свежевыжатого грейпфрутового сока. Подается в бокалах Рокс, сверху украшается ломтиком грейпфрута.
• Простой коктейль с соком. Смешайте три части вашего любимого сока и одну часть крепкого алкоголя. Добавьте в стакан лед и наслаждайтесь столь простым и вкусным рецептом.
• Для любителей кислинки. Основными ингредиентами этого рецепта являются джин (3 части), свежевыжатый лимонный сок (1 часть), сахарный сироп (1 часть).
• Джин Рики. Перед вами интересное сочетание крепкого напитка (5 частей), сока лайма (1 часть) и газированной воды (4 части).
• Цитрусовый. Даже в домашних условиях такой коктейль приготовить несложно. Для этого нужно взять в равных пропорциях можжевеловую водку, апельсиновый сок и лимонад, изготовленный на основе лайма. Яркий и неповторимый вкус приведет вас в восторг.
• Клюквенный. Необычное и смелое сочетание ингредиентов, которое покорило многих ценителей настоящего джина. Для приготовления смешайте в шейкере две части джина, одну часть клюквенного сока, одну часть сахарного сиропа и газированной воды.

Не бойтесь экспериментировать! Хвойный напиток прекрасно сочетается с сухими и сладкими вермутами, цитрусовым фрешем или соком, с колой, травяными ликерами, шампанским, вишневыми, малиновыми и другими сиропами и наливками.

Как правильно пить джин – 6 советов как, с чем, из чего и почему

Есть мнение, что жестких правил пития любого отдельно взятого алкоголя не существует. Ты просто берешь и пьешь, верно? И да и нет. Расширение знаний о напитке даёт вам возможность понять и влюбится в него, особенно если до этого он числился у вас в аутсайдерах. Джин – один из тех вещей, которые с первого глотка могут вызывать неприязнь из-за своей жесткости или чрезмерной «ёлочности». Но всё это поправимо, если знать как, с чем и почему нужно пить джин.

Без преувеличения, джин – один из самых универсальных и увлекательных алкогольных напитков в мире. Как только вы выйдете за пределы типичной ботаники классического лондонского сухого джина – яркого можжевельника, кориандра, корня дягиля и цитрусовых – вы найдете множество принципиально «новых» джинов, где одержимые своим делом дистиллеры не побоялись экспериментировать с лимонной травой, пихтой, лавандой и ещё сотнями-сотнями не типичных для этого напитка ингредиентов. Можно с уверенностью сказать, что где-то там, далеко или близко, ждёт джин, который подходит именно вам. Главное не упустить момент и знать, как его правильно выпить. Мы подготовили 6 важнейших советов о том, как правильно пить джин, чтобы составить хорошее представление об этом действительно уникальном аперитиве и коктейльном ингредиенте №1.

Хотите больше узнать об этом напитке? Читайте гайд по джину, с историей и другими премудростями.

А ещё вы можете опробовать свои силы в его приготовлении — в этой статье вы найдете самые интересные рецепты джина.

Совет №1. Пей джин просто так

Не бойтесь пить джин в чистом виде. Многие думают, что в отличие от виски, рома (вот гайд по правильному питию этого напитка, тоже не частого гостя дегустационных бокалов) или даже текилы, джин для неспешного потягивания не годится, мол, его слишком грубый характер, в чём зачастую винят можжевельник, плохо сочетается с этим приятным времяпрепровождением. К счастью, в наше время существует гораздо больше джинов для пития в чистом виде. Некоторые производители смогли приручить сосновый аромат можжевельника с цитрусовыми, привычными пряными и ботаническими ароматами, создав дистилляты с богатой палитрой тонких и сложных вкусовых оттенков. Сегодня даже есть джины бочковой выдержки. Сложно представить питкий джин? Не знаете с чего начать? Попробуйте один из этой 10-ки!

The Botanist

Прекрасный экземпляр от производителей скотча Bruichladdich. В лаконичную бутылку упакован дистиллят из 22 двух ароматных трав, цветов и другой ботаники с юга острова Айла, а также 9 компонентов, традиционных для джина. Насыщенный и мягкий, он является хорошим вариантом для первого знакомства с этой категорией напитков.

Hendrick’s

Ещё один великолепный шотландец, который появился совсем недавно, но уже стал культовым в своём классе. За можжевельником и другой ботаникой, типичной для джина, Hendrick’s скрывает ароматы болгарской розы и огурца, что вдребезги разбивает стереотипы закостенелых консерваторов. Мягкий, питкий, будоражащий.

Aviation

Типичный представитель американских сухих джинов, вернее абсолютно новый вид, которому дали название «Новый Западный Сухой» (New Western Dry). Дистиллят ароматизирован можжевельником, апельсиновой коркой, кориандром, кардамоном, лавандой, индийской сарсапарелью и анисом. Классический джин для классического потягивания в роксе со льдом.

Caorunn

Пряный, хрустящий шотландец, фруктовый и цветочный характер которого может составить серьезную конкуренцию вашему любимому London Dry. Отличается он, прежде всего, уникальным составом ботаники, которая вымачивалась в спирте до его дистилляции – шесть традиционных и пять кельтских съедобных трав с Шотландского нагорья, собранных вручную. Интригующе!

Tanqueray No. Ten

Топовый продукт от одного из самых известных джин-брендов в мире. Десятка дистиллируется четыре раза и имеет очень выраженный цитрусовый характер, который был создан специально для мартини, но она прекрасна и сама по себе. Джин обладает сбалансированным, свежим вкусом с нотками грейпфрута, лайма, апельсина, можжевельника, ромашки и долгим приятным послевкусием.

Martin Miller’s

Уникальный экземпляр британского джина в традиционном стиле London Dry, который проявляется в его сухости и вкусовом профиле. Отличается новаторским подходом к его производству. Напиток является смесью двух дистиллятов: первый – с можжевельником и другой ботаникой, второй – с цитрусовыми. Для разбавления дистиллята используется исландская весенняя талая вода.

Monkey 47

Неожиданно прекрасный немецкий джин из Шварцвальда. В состав растительной смеси, которая подвергается мацерации, входит 47 ингредиентов. Крепость дистиллята тоже тяготеет к, видимо, знаковым для компании 47 оборотам. Вкус сладковатый, довольно можжевеловый, с цветочными и цитрусовыми оттенками и долгим перечным послевкусием.

Plymouth

Один из самых старых британских джинов, рецептура которого не менялась с 18-го столетия. Это именно тот джин, который моряки Королевского ВМФ смешивали с лимоном для профилактики цинги и Ангостурой – от малярии. В отличие от джинов London Dry, Плимут имеет более мягкий и деликатный можжевеловый аромат. Хорошо себя показывает в классических коктейлях, но и в чистом виде, с небольшой горсткой льда, чудо как хорош.

Anchor Old Tom

Третий продукт американской компании Anchor. Классический олд том джин, созданный из можжевельника и бесчисленного количество растительных компонентов, которые сформировали мягкий, сладковатый напиток. При этом сладость эта достигнута ботаникой (лакрицей, бадьяном и стевией), а не сахаром.

Ford Gin

Достаточно можжевеловый London Dry, богатый цитрусовыми, цветочными и пряными полутонами. Богатый и насыщенный вкус Ford Gin так и просится в коктейли, но не спешите с этим. Попробуйте его посмаковать и вы поймете, как даже не самый дорогой джин может заиграть десятками вкусовых оттенков на вашем языке. Отличный бюджетный джин для первого знакомства и надёжный спутник опытного миксолога.

Начните пробовать, а дальше как пойдёт. Если какой-либо из описанных выше экземпляров вас не впечатлит, не спешите делать выводы. Возможно, именно в этот джин вы влюбитесь, если разбавить его тоником или грейпфрутовым соком.

Совет №2. Перемешай джин с тоником или даже с колой

Классический джин с тоником по-прежнему является самым популярным способом пития можжевелового дистиллята, и предела в совершенствовании этого безупречного сочетания просто нет. Ему мы посвятили отдельный, достаточно обширный материал, где описаны почти все нюансы приготовления идеального G & T и лучшие сочетания трёх его основных ингредиентов.

Но зацикливаться на очевидном не стоит. С чем пьют джин кроме тоника? Ну, например:

• Сухой тоник — многие «тонкие» джины, что характерно для австралийцев, к примеру, плохо себя чувствуют в сладком окружении. Попробуйте снизить уровень сахара в вашем тонике, что за вас уже сделали некоторые производители, такие как Fever Tree или Capi. А порой можно ограничиться простой газировкой.
• Соки – грейпфрутовый сок и джин, известные как коктейль Борзая (Greyhound), это один из величайших, но забытых смешанных напитков прошлой эпохи. Смешивайте в пропорции 1:3 или 1:4. Попробуйте клюквенный морс для более выразительного вкуса, а также апельсиновый, ананасовый, гранатовый, вишневый или виноградный сок для вкуса более мягкого. Также не побрезгуйте сделать микс соков, сохраняя пропорции (хорошо себя показывают смеси клюква-виноград и апельсин-грейпфрут).
• Имбирный эль/пиво – прекрасное освежающее сочетание, которого помогает «джиноненавидцам» полюбить этот напиток так же, как полюбить имбирные поделки тем, кто их не понимает. Смешивать в пропорции 2:3. Разумеется, имбирный эль и имбирное пиво лучше приготовить самостоятельно.
• Кола – странное, но имеющее право на жизнь сочетание, особенно для тех, кто любит полемику (наверняка найдётся пару человек в вашем окружении, которые заходят осудить вас за это). Не слушайте ни кого – джин с колой работают отлично.

Снова мимо? Тогда самое время смешать коктейль!

Совет №3. Готовь с джином интересные коктейли, особенно Мартини

Джин – универсальный коктейльный ингредиент, богатый можжевелово-ботанический аромат которого сочетается с множеством вкусов и ароматов. Коктейлей с джином очень и очень много, но Мартини или Авиация однозначно заслуживают более глубокого изучения. Вермуты и апельсиновые ликёры являются верными и очевидными спутниками любого джина (мы уверены, что вы без проблем найдёте сотни рецептов, где джин смешивают с вермутами и апельсиновыми ликёрами), но не единственными. Предлагаем приготовить несколько показательных коктейлей с джином, которые позволят раскрыть все сущности этого неоднозначного напитка и при этом немного уйти в сторону от шаблона «вермут-апельсин».

Коктейль Брамбл (Ежевика) / The Bramble

• 45 мл джина
• 20 мл свежевыжатого сока лимона
• 15 мл простого сиропа
• 20 мл крем де мур (ежевичный ликёр)

Смешать первые три ингредиента в старомодном стакане с большим количеством дробленого льда. Полить сверху ежевичным ликёром. Украсить ягодами ежевики.

Коктейль Герцог / The Duke

Шейк первые четыре ингредиента со льдом. Стрейн в два бокала флюте. Долить игристым вином.

Коктейль Петруччо / Petruchio

• 30 мл джина
• 30 мл Апероля
• 15 мл свежевыжатого сока лимона
• 8 мл сахарного сиропа (2:1)
• 1 деш апельсинового биттера
• 30 мл яичного белка

Тщательный шейк без льда. Тщательный шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Высший Сорт / Bee’s Knees

• 50 мл джина
• 10 мл ароматного мёда
• 10 мл тёплой воды
• 15 мл свежевыжатого сока лимона

Мёд растворить в тёплой воде. Шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Роял Гавайи / Royal Hawaiian

• 45 мл джина
• 30 мл ананасового сока (не сладкого)
• 15 мл свежевыжатого сока лимона
• 20 мл сиропа орже

Шейк с большим количеством льда. Стрейн в коктейльный бокал.

Коктейль Аляска / Alaska

• 45 мл джина
• 15 мл жёлтого Шартреза
• 1 деш апельсинового биттера

Смешать в смесительном стакане с большим количеством колотого льда. Стрейн в коктейльный бокал. Украсить завитком лимонной кожуры.

Коктейль Опера / Opera

• 60 мл джина
• 15 мл Дюбонне
• 15 мл мараскинового ликёра

Смешать в смесительном стакане с большим количеством льда. Стрейн в коктейльный бокал. Выжать каплю эфирного масла из апельсиновой кожуры.

Совет №4. Подбери идеальный гарнир

Гарнир к G & T или любому другому коктейлю с джином, как, собственно, и к напитку в чистом виде, играет не менее важную роль, ведь он не только завершает общую картину, но и может подчеркнуть, акцентировать или контрастировать с основным вкусо-ароматическим мотивом выбранного джина. Долька лайма стала понятным и самым частым спутником любого джина или джин-коктейля, но актуальная она далеко не всегда. С тех пор, как производители Hendrick’s сервировали свой G & T ломтиком огурца, любители джина всерьез занялись изучением гарниров как одного из важнейших составляющих ритуала «джин».

Вот несколько рекомендаций на этот счёт:

• Для цитрусовых джинов: веточка свежего кориандра, базилика, тимьяна, мяты или даже петрушки. Свежие травы усиливают ботанические и цветочные мотивы, которые могут скрываться под интенсивным цитрусовым ароматом. Однако многие цитрусовые джины, особенно London Dry, нуждаются в наращивании этой цитрусовости и нивелировании чрезмерной сухости, которая становится заметно приятней от пары капель сока с дольки лайма.
• Для цветочных джинов: ломтик свежего огурца (идеальное сочетание для джина Hendrick’s) или небольшой кусочек цедры цитрусовых (грейпфрут, апельсин, лайм или лимон). Такой гарнир будет работать тонко и не перебьет нежные цветочные ароматы. Также можно попробовать подчеркнуть эту цветочность, добавив в стакан веточку розмарина или лаванды.
• Для травянистых джинов: веточка розмарина или руколы, ломтик яблока. Интенсивный аромат трав подчёркивает ботанические мотивы травянистых джинов. Яблоко вместо лайма добавляет необходимую кислинку, но при этом не контрастирует с травянистостью напитка.
• Для пряных джинов: долька апельсина, бутон гвоздики, сладкий или острый перец. Эти гарниры усиливают восприятие пряных оттенков в джине, особенно доминирующих в большинстве случаев корицы и гвоздики.
• Для сухих джинов: долька лайма, лимона, грейпфрута или даже кумквата. Цитрусовые уравновесят сухость и подчеркнут пряные составляющие London Dry.

А ещё попробуйте заменить в своём Мартини вездесущие оливки маринованным луком, морковью или корнишоном. Любые овощи, маринованные в рассоле (не в масле), отлично смотрятся в сухих джин-коктейлях или в качестве закуски к нашему объекту исследования.

Совет №5. Подбери совершенный бокал

Мартинка будем лучшим выбором для пития не только одноимённого с бокалом коктейля, но и чистого джина (логично, если учесть, что добротный Мартини состоит примерно на 99,99% из джина). Такая форма бокала позволяет максимально полно насладиться сложным ароматом прилично охлаждённого напитка, не нагревая его руками. На самом деле, для пития джина в чистом виде подойдёт любой подходящий для крепкого алкоголя бокал и даже чашка для чая (ещё один тренд, который задали новаторы Hendrick’s). А вот с G & T куда интересней. Так сложилось, что традиционным бокалом для этого потрясающего микса был выбран высокий ровный стакан, типа хайбол или коллинз. Но не в Испании, где для смешивания G & T народы южные выбрали пузатый бокал «Copa de Balon» (джин-тоник в бокале «копа» даже называют G & T в испанском стиле), по внешнему виду напоминающий бокал для красного вина. В бокале «Copa» ароматы раскрываются более полно, ведь шарообразная форма бокала способствует их концентрации. Выглядит это странно, но эти бокалы действительно помогают в полной мере насладиться созданным собственноручно сочетанием.

Совет №6. Не скупись на хороший лёд

Делайте лёд из воды, которая не содержит вкусовых примесей, но не дистиллированную, которая вообще не имеет вкуса. Лучшим выбором будет вода из-под фильтровального кувшина. Многие бармены предлагают делать лёд для джина и джин-коктейлей из хорошего, не сладкого тоника. Эффект получается интересным. Но что важнее, лёд должен иметь правильную форму и размеры. Для джина в чистом виде, G & T и других коктейлей, для приготовления которых не требуется краш, используйте максимально большие квадратные кубики льда в достаточно большом количестве. Большие квадратные кубики, с длиной каждой из сторон больше 2,5 см, таят заметно медленней. Разумеется, чем больше льда в вашем бокале, тем с меньшей вероятностью он растает, разбавляя ваш любимый джин.

Любимый? – спросите вы. Да, любимый, ведь теперь вы знаете как, с чем, из чего и почему следует пить джин, а это в разы увеличивает шансы найти свой идеальный можжевеловый дистиллят. Несите эти знания в массы. Удачи!

С чем и как правильно пить джин?

Содержание

• Что такое джин
• Женевер не из Женевы
• Джиновое безумие
• Как пить джин

Что такое джин

Прежде чем углубиться в историю, давайте раз и навсегда разберемся с орфографией. В словарной статье «Джин» в Википедии вы увидите ремарку: «Не следует путать с джинном». И наоборот. Одна «н» – крепкий напиток, две «н» – дух из арабской мифологии. По-английски напиток будет gin, а дух – jinn, а в последние лет 30 после выхода диснеевского «Аладдина» – все чаще и вовсе genie. Теперь можно приступать к выяснению того, что такое джин с одной «н».

В «Словаре английского языка» Сэмюэла Джонсона 1755 года дано такое определение джина: «спирт, получаемый при перегонке можжевеловых шишек». Сэмюэл Джонсон очень уважаемый в англоязычном мире человек, а его портрет в наше время даже стал мемом, но, как писал классик, «вы, профессор, воля ваша, что-то нескладное придумали». Потому что:

Джин – это спирт, полученный путем двойной или непрерывной дистилляции и ароматизированный различными способами с помощью можжевеловых шишек и других растительных ингредиентов, которые называются ботаникалами (botanicals).

Сэмюэл Джонсон неспроста включил джин в свой словарь: именно в XVIII веке в Англии этот напиток приобрел популярность. Хотя его прародители были известны еще с XI века, когда в английских монастырях начали смешивать aqua vitae, то есть продукт дистилляции вина, с можжевеловым маслом. Полученную смесь использовали в качестве лекарства.

А вот своим распространением как напитка джин обязан голландцам. Мы называем «Нидерландами» различные государственные образования, существовавшие приблизительно на территории современной страны с таким названием, а также Бельгии, на протяжении многих столетий. Население этих земель мы, соответственно, называем голландцами.

Женевер не из Женевы

В 1269 году в произведении поэта Якоба ван Марланта упоминается эликсир, ароматизированный можжевельником. Забегая вперед, сразу скажем, что именно можжевельник стал основным ботаникалом для джина, потому что он веками использовался для ароматизации медицинских снадобий.

В конце XV века в Нидерландах была напечатана поваренная книга, в которой впервые упоминается термин «жженое вино» – brandewijn, от которого и происходит слово «бренди». В такое «жженое вино» добавляли кардамон, корицу, все тот же можжевельник, мускатный орех, галангал, райские зерна, гвоздику и имбирь. Полученную смесь нагревали и разбавляли водой или пивом.

Примерно в это же время появляется korenbrandewijn («зерновое жженое вино») – дистиллят, ароматизированный кореньями, цитрусовыми, специями и другими растительными ингредиентами, то есть фактически ботаникалами. Korenbrandewijn стал прародителем напитка под названием женевер. Женева здесь ни при чем: jenever по-нидерландски – это «можжевельник». Первое массовое производство женевера было учреждено в Амстердаме в 1575 году семейством Болс, и компания Lucas Воls благополучно производит женеверы по сей день.

Тогда же, во второй половине XVI века, в Нидерландах началась война за независимость от Испании, одной из основных причин которой была религиозная. Из Нидерландов бежали тысячи людей. И хотя британцы были англиканами, то есть приверженцами другого протестантского течения, для голландцев-кальвинистов они все равно были ближе, в том числе географически, чем ненавистные испанцы-католики. Свою любовь к ароматизированным спиртам беженцы принесли с собой, благо ее было чем удовлетворить на новом месте: во «владычицу морей» Англию свозили ботаникалы со всего мира.

Постепенно голландские иммигранты стали обращать англичан в свою можжевеловую веру. К тому же в 1618 году началась новая война, Тридцатилетняя, тоже между католиками и протестантами, в которой англичане и голландцы сражались на одной, протестантской стороне. Англичане видели, что перед боем голландским солдатам выдают небольшую порцию женевера. Глядя на бодрящий эффект, который он оказывал на голландцев, англичане прозвали его dutch courage – «голландской храбростью». Около 1623 года «голландскую храбрость» начинают активно упоминать в английских текстах.

Джиновое безумие

В конце того же XVII века голландец Вильгельм Оранский и вовсе стал королем Англии. Вскоре после прихода к власти он издал несколько указов, резко снизивших стоимость лицензий для английских производителей алкоголя и попутно весьма сильно ударивших по импорту заграничных спиртов, в частности французских бренди. Уверяем вас, без противостояния католиков и протестантов здесь тоже не обошлось. (Кстати, о том, как в результате самодурства французских королей то страдал, то, наоборот, возвышался нормандский кальвадос, можно почитать здесь). Естественно, в таких условиях начало расти производство местных спиртов, в том числе ароматизированных можжевельником. И в этот период уже можно говорить о возникновении джина как такового.

Качество этого джина было, конечно, весьма низким. Чтобы улучшить его вкус, в него добавляли мед, а по мере снижения цен на сахар стали использовать и его. Сейчас такой подслащенный джин называют «Старый Том» (Old Tom). Стоил «Старый Том» копейки, меньше, чем пиво. Неудивительно, что он немедленно стал напитком городской бедноты, что повлекло за собой повальное пьянство, рост преступности и смертности. В первой половине XVIII века только легальных джиновых пабов в Лондоне было более семи тысяч (!).

Если учесть, что, по мнению историков, в 1750 году в Лондоне жило около 700 тысяч человек, то один джиновый паб приходился меньше чем на 100 жителей, включая детей. Жители британской столицы потребляли в год около 50 млн литров джина, то есть каждый, включая все тех же детей, в среднем ежедневно «приговаривал» 200 мл джина. Этот период получил название «джинового безумия» (Gin Craze), а сам джин стали называть «материнской погибелью» (Mother’s Ruin). На принятый парламентом в 1736 году Акт о джине (Gin Act), ужесточавший правила производства и продажи «погибели», всем было наплевать настолько, что через семь лет его просто отменили.

Дошло до социальной рекламы. В 1751 году знаменитый художник Уильям Хогарт издал две гравюры: «Пивная улица» (Beer Street) и «Джиновый переулок» (Gin Lane). И если жители первой наслаждаются жизненными благами, то обитатели второго прозябают в грязи и пороках. Тогда же был принят новый парламентский Акт о продаже спиртных напитков (Sale of Spirits Act, который в честь «главного героя» тоже часто называют Gin Act 1751), вновь ужесточавший ее правила. Удивительное дело, но это сработало, и постепенно население стало излечиваться от «джинового безумия».

Появление колонны непрерывной дистилляции Эйнаса Коффи в 1830 году пошло джину на пользу: благодаря ей стало возможным быстрее производить более чистый и крепкий спирт. Появились такие бренды, как Gordon’s, Beefeater и Tanqueray. Сформировался новый стиль джина – лондонский сухой джин (London Dry Gin), главными отличиями которого от «Старого Тома» было отсутствие подсластителей и использование других ботаникалов помимо можжевельника: фенхеля, цедры апельсина и лимона, семян кориандра и тмина, корня дягиля, кардамона, кедрового масла, миндаля, мускатного ореха. Постепенно джин стал респектабельным напитком сначала высокопоставленного офицерства, а затем и знати.

City of London Distillery

Эта дистиллерия открылась в лондонском Сити совсем недавно – в 2012 году. Но это первая дистиллерия за больше чем полтора века, открывшаяся в городской черте британской столицы, причем буквально в пяти минутах ходьбы от кафедрального Собора святого Павла, поэтому верхняя часть бутылок City of London Distillery напоминает купол собора. За стиль всех джинов дистиллерии отвечает Том Никол, который очень долго работал на Tanqueray.

В состав City of London Authentic Gin входит семь ботаникалов: можжевельник, семена кориандра, корень дягиля, лакрица, сушеный апельсин, лимон и розовый грейпфрут. Это мощный, концентрированный London Dry Gin, который прекрасно выступает как в джин-тонике, так и в других, более сложных коктейлях.

City Of London Sloe Gin – это Authentic Gin, настоянный от 8 до 10 месяцев на терне, который наряду с можжевельником ярко играет во вкусе этого ликера, переходя в косточковое послевкусие. Попробуйте смешать этот джин с высококислотным игристым типа кавы или кремана, и вы получите очень интересный вариант Kir Royal (Sloe Gin + игристое вино) или French 75 (Sloe Gin, игристое вино, сахар, лимонный сок, биттер от Angostura).

Hayman’s Gin Distillery

Эта дистиллерия тоже находится в городской черте Лондона, но она гораздо старше. Свою историю она ведет с 1863 года, и сейчас уже пятое поколение семьи Хэйман занимается производством классического джина только из английской пшеницы.

При производстве Hayman’s Old Tom Gin используют 10 ботаникалов: можжевельник, семена кориандра, корни дудника и ириса, лимон, апельсин, корицу, кассию, лакрицу и мускатный орех. И, как вы уже поняли из названия этого джина, немного сахара. Такой джин идеально чувствует себя, например, в коктейле Tom Collins (джин, сахарный сироп, лимонный сок и вода с газом, но не минеральная).

Слева направо: City of London Authentic Gin; City Of London Sloe Gin; Hayman’s Old Tom Gin

Иван Мамутов, бармен и куратор напитков для бара «Медные Трубы» и дегустационного клуба Botanical Club:

«У джина есть огромный потенциал в России, ведь мало какая страна может похвастаться такой разнообразной природой и обилием ботаникалов. Крупные отечественные производители алкоголя не видят выгоды в работе с такой нишевой категорией, но все может измениться, если будут приняты некоторые законодательные послабления в сфере так называемого крафтового или мелкопартийного производства алкоголя. Это позволит многим энтузиастам и любителям домашнего винокурения всерьез рассмотреть производство джина и других напитков как средство заработка и свою дальнейшую профессию.

Я уверен, что в течение года после разрешения крафтовой дистилляции на отечественном рынке возникнут десятки, если не сотни различных брендов джина. К слову, именно небольшие крафтовые бренды (Sipsmith, Williams Chase, Monkey 47) дали в свое время категории колоссальный толчок, приведший к новой джиномании XXI века».

Что новенького?

Распространение интернета оказало влияние на все стороны жизни, и мировой рынок алкоголя не стал исключением. Джин, в свою очередь, не стал исключением из этого рынка. Интернет способствовал тому, что люди стали искать что-то новое, в том числе в джине.

Одними из первых на этот спрос в 1999 году откликнулись шотландцы из Hendrick’s Gin, добавившие к классическому London Dry Gin два весьма деликатных ингредиента – лепестки розы и огурец – и повторно дистиллировавшие его. Так был дан огромный толчок развитию нового стиля – редистиллированного джина, который на сегодняшний день развивается наиболее динамично в категории. В Black Tomato Gin, например, добавляют черные томаты и морскую воду. Японские производители экспериментируют с различными азиатскими ботаникалами: юдзу и другими местными цитрусовыми, сычуаньским перцем, цветами сакуры, чаем сенча и другими.

Существуют еще несколько стилей джина – Navy Strength («флотский крепкий» джин повышенной крепости), Aged (выдержанный джин), Fruit и Spiced (фруктовые и пряные джины) и Coloured (подкрашенные джины, например, весьма популярный в Испании Pink Gin, который подкрашивают малиной, клубникой, черной и красной смородиной). В России эти стили джинов пока не особо популярны, хотя розовые джины пользуются некоторым спросом среди девушек. Но в целом культура потребления джина развивается: недавно, например, в Санкт-Петербурге открылся первый в стране джиновый бар Whitley Neil.

Ниджат Оджагкулиев, шеф-бармен «Китайской грамоты»:

«На мой взгляд, культура пития джина в России очень стремительно растет. На рынке появилось большое разнообразие хороших образцов, начиная от пресловутых London Dry Gin’ов, в ассамбляж которых входят разные ботаникалы, до самых изощренных sloe gin, где производители используют самые нестандартные ингредиенты. 

На сегодняшний день вполне не сложно найти бары с большим выбором джина из разных стран мира. Бармен с большим удовольствием выслушает вкусовые предпочтения гостя и приготовит, к примеру, джин-тоник с использованием сухого или лавандового тоника. Многие гости выбирают для себя любимые рецепты и приходят вновь пробовать новые сочетания. Во многие классические коктейли бармены интегрируют разные виды джина, стараясь подчеркнуть тот или иной ботаникал. Сегодня популяция джина в России на очень высоком уровне, и я думаю, что выбор будет еще больше и интереснее».

В новогодние праздники россияне отдавали предпочтение именно джину: рост продаж этого напитка показал самые высокие темпы в алкогольной категории, согласно исследованию Nielsen.

Слева направо: Gin Mare; Roku Gin

Gin Mare

Дистиллерия находится в здании бывшей часовни в городке Виланова-и-ла-Жельтру в часе езды на юго-запад от Барселоны. При производстве джина используют 10 ботаникалов: можжевельник, лимон, сладкий апельсин, горький апельсин, семена кориандра, зеленый кардамон, оливки Арбекина (один из сортов, контролируемый по происхождению), тимьян, розмарин и базилик. Если вы любите устрицы, но вам уже скучно сочетать их с вином или шампанским, попробуйте капнуть на устрицу несколько капель Gin Mare, и вы откроете для себя новый мир.

Roku Gin

Roku – это «шесть» по-японски. Имеются в виду шесть азиатских ботаникалов: цветы и листья сакуры, чаи сенча и гёкуро, сычуанский перец и юдзу. Кроме них в производстве Roku Gin используют, естественно, можжевельник, а также семена кориандра, корень и семена дягиля, кардамон, корицу, горький апельсин и лимон. Принадлежащая концерну Suntory дистиллерия находится в Осаке. На данный момент это один из самых ярких и востребованных японских джинов. Советуем попробовать его в коктейле Gimlet (джин + лаймовый кордиал) или Dry Martini (джин + сухой вермут).

Как пить джин

Джин с тоником спасли больше жизней и разумов англичан, чем все врачи империи.

Уинстон Черчилль

В чистом виде джин пьют нечасто. Даже англичане после окончания «джинового безумия» стали делать это гораздо реже. А началось все опять-таки с лекарств. В 1770-е годы Британская Ост-Индская компания начала развертывание в Индии многотысячных колониальных армий, но местные болезни, в первую очередь малярия, косили солдат пачками. Профилактическое средство было найдено довольно быстро – хинин. Но настойка хинина, которую мы сейчас знаем как тоник, очень горькая. Чтобы смягчить эту горечь, британские офицеры стали смешивать тоник с небольшим количеством сухого джина и пить эту смесь с долькой лайма. Это пришлось настолько по вкусу сначала им, а затем и всему миру, что два века спустя джин-тоник – это самый продаваемый коктейль, за которым не угнаться даже рому с колой.

Сегодняшний ассортимент джинов и тоников позволяет сделать себе коктейль на любой вкус. Налейте в высокий стакан с крупным льдом около 50 мл джина, долейте тоник по вкусу и добавьте дольку любого цитрусового.

Но джин-тоником культура коктейлей с джином не ограничивается. В 1887 году в США впервые упоминается Dry Martini (джин + сухой вермут). Пальму первенства по популярности среди коктейлей с джином у него пытается перехватить придуманный в Италии в 1919 году Negroni (джин, кампари, красный вермут). Французы вступили в эту гонку еще в начале 1900-х, когда в парижском New York Bar (ныне Harry’s New York Bar) был придуман French 75 (джин, шампанское, биттер, сахар, лимонный сок). Азия ответила коктейлем Singapore Sling (джин, вишневый ликер, трипл-сек, бенедиктин, ананасовый и лаймовый соки, биттер Angostura), придуманным в Long Bar в отеле Raffles.

Сейчас практически в любом баре мира вы можете попробовать все эти коктейли. А можете попросить бармена смешать для вас на основе джина что-нибудь новенькое или сделать это самостоятельно дома. С большой вероятностью результат вас приятно удивит.

Фото: Иван Березкин

Хотите разбираться в крепких алкогольных напитках как профессионал? Записывайтесь на программы WSET®!

Фото обложки: Rinck Content Studio on Unsplash.

Остальные фото: архив SWN.

Статьи по теме::

Как пить джин, с чем пить джин, способы употребления джина

Утверждать, что всем подходит одно и то же — по меньшей мере глупо. Ведь все мы действительно разные люди, у каждого из нас есть свои собственные предпочтения и вкусы, поэтому однозначно ответить на вопрос « Как пить джин ? » я, конечно же не могу. Вместо этого я расскажу Вам о самых популярных способах. В первую очередь следует учесть, что в чистом виде джин могут пить только очень крепкие не только желудком, но и духом люди, а все остальные поступают куда проще — смешивают с джином коктейли. Что ж, рассмотрим плюсы и минусы обоих способов.

Если пить джин в чистом виде, то можно получить совершенно особенное удовольствие. С первым глотком Вы почувствуете острую свежесть, которая сводит на нет обжигающее воздействие крепкого алкоголя. В чистом виде лучшего всего пить голландский джин — его можно назвать самым «свежим».

Если Вы не поклонник крепких напитков, но хотите почувствовать индивидуальный вкус джина, просто разбавьте его не газированной минералкой. Кстати, чистый джин лучше всего пить перед обедом, потому что джин — превосходный аперитив и способен разжечь сильный аппетит. Некоторые сорта джина, все же не рекомендуется пить в чистом виде. Например, джин Женевр из Франции лучше всего добавлять в кофе, в естественном состоянии он не особенно хорош, зато в таком сочетании Женевр раскрывает все вкусовые и ароматические особенности кофе, и свои, разумеется.

Очень многих любителей элитных алкогольных напитков можно назвать сторонниками коктейлей, и это не только женщины и девушки. Джин — напиток не для слабаков, мало кто может с легкостью пить его в чистом виде. Но не забывайте — настоящий вкус напитка можно почувствовать и запомнить, только если пить этот самый напиток неразбавленным, так что я советую Вам хоть глоточек, но выпить чистого джина. Что касается коктейлей на основе джина — пейте его с чем угодно, все возможные сочетания просто невозможно перечислить.

Как правило, для приготовления коктейлей используют джин английского производства, а разбавляют его чаще всего или газировкой, или соком. Правил нет: Вы можете взять свой любимый напиток и добавить в него джин, а затем наслаждаться! На всякой случай я перечислю напитки и продукты, которые сочетаются с джином больше всего, это маринованный лук, оливки, лимон и вермут. К самым известным коктейлям на основе джина можно отнести Том Коллинз (джин + лимонный сок + содовая) и Белая леди (Джин + ликер + лимонный сок).

Самым главное — чтобы джин был качественным, потому что на сегодняшний день подделку можно купить практически везде, за исключением специализированных магазинов. Будьте внимательны, чтобы не доставить разочарование себе и близким. Наверное, самым правильным ответом на вопрос «Как пить джин?» будет «Как Вам нравится».

с чем употреблять и чем закусывать, коктейли с тоником

Все элитные алкогольные напитки обладают не только собственным вкусом и уникальным шармом, но и правилами употребления. Не исключением стал и джин, уважаемая во всем мире выпивка.

Джин — крепкий алкогольный напиток родом из Голландии. В 16 веке такое пойло имело большую крепость, нежели сегодня.

Содержание материала

Несколько слов про напиток

Продавался джин в аптеке в качестве лекарственной настойки. Считалось, что крепкий биттер может уберечь граждан от бушевавшей бубонной чумы, а также берег их почки и мочеполовую систему. Возможно, настойка того времени и имела целительные свойства, однако, постепенно эликсир превратился в выпивку, изменив свою рецептуру.

Крепость современного напитка составляет 34-47 градусов и зависит от рецептуры и разновидности напитка. В основе выпивки лежит спирт, настоянный на уникальном сочетании трав и ягод, основной из которых считается можжевельник. Помимо ягод, в составе присутствуют следующие пряности:

• Мускатный орех;
• Миндаль;
• Кардамон;
• Кориандр.

В зависимости от технологии производства было принято разделить все виды настойки на две основных категории: Английская и Голландская.

Также рекомендуем прочитать:

Каждый отдельный сорт готовится по своей, уникальной, рецептуре. Некоторые разновидности включают в себя более ста компонентов (Английский). Лондонский джин отличается большей крепостью и считается «сухим». Изюминкой Голландского является выдерживание в дубовых бочках или многократная перегонка. Единственного рецепта приготовления напитка не существует.

Правила употребления

Качественный джин считается элитным напитком, поэтому пить его нужно со всеми «почестями». Употреблять крепкую выпивку советуют в охлажденном виде. Понижать температуру жидкости необходимо постепенно, поместив бутылку в холодильник за несколько часов до начала застолья. Оптимальная температура — 4-5 градусов.

Пить настойку следует из мелких стопок. Емкость не должна содержать больше 30-50 мл напитка. Если выпивка служит в качестве аперитива, то ее пьют залпом, опрокидывая стопку. Такой напиток не нуждается в длительном смаковании, а вся его суть проявляется сразу после глотка. Сначала пьющий ощущает легкую прохладу и свежесть во рту. Но, спустя несколько секунд, это ощущение сменяется жаром, приносимым высокой крепостью.

Если жжение нужно сгладить, любители советуют добавить в стакан дольку лимона или другого кислого фрукта. Сок цитрусовых отлично сглаживает жар джина. Также лимон или киви можно использовать в качестве закуски, без которой употреблять джин в чистом виде довольно сложно.

Другие закуски, сочетающиеся с чистым напитком:

• Апельсин и другие фрукты с кислинкой;
• Маслины;
• Маринованный лук.

Главное правило закусок — еда не должна забивать благородное травяное послевкусие напитка. Второе правило — не выпивать сразу всю рюмку, подобно водке.

Смешивание

Джин — крепкий напиток, поэтому помимо употребления в чистом виде, практикуется смешивание его как с алкогольными, так и с безалкогольными компонентами. В независимости от происхождения компонентов, советуется применять пропорции 1:1, дабы не забить вкус крепкой выпивки, а только понизить его градусы.

Для того чтобы контролировать количество выпитого алкоголя, джин следует наливать в бокал первым. И только после этого можно разбавлять его соком или тоником.

Джин относится к универсальным крепким напиткам, поэтому сочетается с множеством других видов выпивки. Лучшим союзом считается:

• Настойка и тоник;
• Можжевеловая выпивка с вермутом;
• Сочетание джина и ликера;
• Бренди;
• Эль — неплохой компаньон для голландской водки.

Коктейли

Наипопулярнейшим в мире коктейлем считается «Джин-тоник». Напиток тоник придает крепкой настойке легкости и свежести, сглаживая его остроту. Первыми добавлять тоник алкогольный в можжевеловую настойку начали британские солдаты, проходившие службу в Индии. Сочетание понравилось военнослужащим своей легкостью и способностью быстро унять жажду. Также актуальным было спасение от малярии, средством от которой долгое время считался напиток из можжевельника.

Коктейли с тоником существуют самые разные, но основной рецепт гласит:

1. Нужно взять высокий устойчивый стеклянный стакан и на треть заполнить его колотым льдом;
2. Джин и тоник выступают в этом коктейле в пропорции 1:2;
3. Как уже упоминалось, первым необходимо наливать крепкий напиток;
4. Далее добавляют тоник и украшают бокал листиком мяты или долькой лайма.

Лучше всего сочетается «Джин-Тоник» с огурцом.

Если вы ищете, с чем пить джин, кроме тоника, обратите внимание на «Эрл Грей», не менее популярный коктейль с оригинальным вкусом.

Как готовить «Эрл Грей»:

• В бутылку джина объемом 700 мл необходимо добавить несколько пакетиков чая «Эрл Грей» с бергамотом.
• При комнатной температуре такая смесь должна настаиваться несколько часов.
• Далее следует удалить пакетики.
• Пьют такой напиток со льдом из низких стеклянных стаканов.

Еще один популярный вид выпивки — джин с огурцом. Чтобы приготовить такой коктейль, нужно смешать мелко нарезанный огурец, ледяную крошку и джин в такой последовательности:

• На дно стакана кладут лед;
• Сверху помещают огурец;
• Всю «конструкцию» заливают алкоголем и слегка взбалтывают.

Чем закусывать

Джин едко употребляют без закуски. Чтобы питье джина принесло максимум впечатлений и удовольствия, закусывать его нужно подходящими продуктами. Чтобы ощутить весь вкус выпивки, ее принято именно закусывать, а не запивать.

Лучшие закуски к джину:

1. Первое место среди закусок занимает лимон. Это самая популярная еда к голландскому напитку, придающая выпивке неповторимую кислинку. Есть с джином можно также другие цитрусовые.
2. Среди блюд принято подавать мясные и рыбные закуски. Особенно популярна такая еда в Британии.
3. Среди простых кушаний следует отметить твердые сорта сыров и копчености.
4. Бутерброды с икрой, салаты и оливки неплохо дополнят алкоголь своей легкостью, не испортив при этом изысканное послевкусие напитка.
5. Популярнейшей закуской к крепкой настойке считается десерт. Помимо классических фруктов, следует обратить внимание на молочный или горький шоколад, зефир и желейные десерты.

Чтобы напиток раскрыл свой вкус, закуска к нему должна быть обязательно легкой, без остроты и резких запахов.

Джин — популярнейшая выпивка во всем мире. Ее пьют как в чистом виде, так и в составе других напитков. Какой способ вы бы не выбрали, обратите свое внимание на «правильные» ингредиенты. Настойка, употребленная по всем правилам, доставит вам максимум удовольствия.

Как, из чего и с чем пьют джин — полезная информация

При разговоре о джине мы теряемся буквально в мелочах — иногда не можем точно сказать, ни с чем пьют джин, ни из чего его пьют, ни какая закуска к джину актуальна, а какая — нет. Неудивительно, ведь в отличие от коньяка, вермутов, ликеров и вин, которые, придя к нам с Запада, легко «прижились» на отечественной почве, джин до сих пор остается для многих жителей постсоветских стран напитком экзотическим и загадочным. Постараемся заполнить этот пробел.

Как правильно пить джин в чистом виде

По ряду параметров (например, соотношение крепости с насыщенностью и богатством аромата) джин гораздо ближе к коньяку, чем к можжевеловой водке, как его любят именовать у нас для простоты восприятия. И, так сказать, капризность у него — того же уровня. Оттого и конфуз с его неудачным сочетанием за столом может выйти порядочный.

Начнем с самого естественного для алкогольных гурманов способа его употребления — чистым, без добавок. Тем более что в вопросе, как пить этот напиток, недоразумений возникает больше всего. Как уже было сказано выше, в странах, где сильны традиции употребления водки (спирта, разбавленного водой в соотношении 40:60), джин прочнее всего ассоциируется с той же водкой, только пряной и с сильным запахом можжевельника.

Но в действительности это сравнение хорошо подходит лишь для английских (особенно шотландских) сортов — максимально сухих и крепких, с прямо-таки аскетически суженым набором добавляемых специй. Впрочем, даже в этом случае нужно помнить, что водка — это строго 40 «градусов», а крепость джина запросто может превысить и 50%.

Что до знаменитых марок из других стран, то они могут оказаться и намного слабее водки (минимальная крепость джина по международным стандартам равна 37,5 «градусам»), и гораздо слаще неё. В частности, к джинам применяют те же параметры сухости, что и к вину — от сухого до полусладкого. А это уже создает существенное отличие от нашего главного национального напитка, не так ли?

По этим причинам попытки подойти к вопросу, как правильно пить джин в чистом виде, с позиции «так же, как и обычную водку» частенько заканчиваются недоразумениями — в особенности потому, что общего между ними примерно столько же, сколько и различий.

К примеру, чистый, не разбавленный даже льдом джин пьют тоже в один глоток — его невозможно смаковать подобно ликеру, вину или французскому коньяку. Это роднит его не только с обычной русской, но кактусовой водкой Текилой родом из Мексики, известной как текила.

Способы употребления чистого джина

В целом же с чистым джином лучше всего поступать так:

• Выпивать маленькие его порции залпом, а большие (скажем, если его подали нам «on the rocks» — со льдом) несколькими крупными глотками, сделанными с небольшими перерывами.
• Охлаждать джин перед употреблением до температуры не ниже +5С⁰ (в отличие от водки, он не любит сильное охлаждение и заморозку). Если мы предварительно охладили посуду для его разлива или подаем его со льдом, сам напиток можно оставить комнатной температуры — чтобы не повредить его уникальному букету, которого нет у водки и текилы.
• В отличие от водки, «стопку» джина можно лишь закусить — запивать ее другими напитками не принято.

★ Топ рецепты коктейлей с джином

• Коктейль «Сингапурский слинг», Singapore Sling

• Коктейль «Негрони», Negroni

• «Казино», Casino

С чем смешивают джин

Вопрос, с чем пьют джин кроме тоника, актуален не только для нас — своего рода «новичков» в деле знакомства с этим напитком. Он касается почти всех стран, в которые его завезли голландцы или англичане, пусть это и было несколько сотен лет назад (сравним с постсоветским пространством, куда он попал лишь после перестройки).

Самое большое затруднение с его разбавлением состоит в сильном можжевеловом аромате и специфическом «ледяном», как у мяты (то есть, независимо от фактической температуры жидкости), оттенке вкуса, несвойственном ни водке, ни текиле. И наша задача при приготовлении коктейля с ним заключается в том, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы чем-то новым, но — при полном сохранении этих двух особенностей крепкого напитка.

Шотландцы, голландцы и англичане решили, с чем лучше пить джин, уже давно, так как быстро научились разбавлять его тоником. По тем временам тоник представлял собой безумно горький водный настой коры хины — лекарственное средство от малярии и лихорадки иного происхождения, противовоспалительное и жаропонижающее. Вот, с появлением джина пациенты по всей Европе быстро обнаружили, что он отлично скрадывает горечь хинного настоя/отвара, и стали применять эту смесь для лечения или профилактики.

Со временем состав и вкус тоника сильно изменился, а традиция осталась. Плюс, по мере роста популярности джина появились и другие рецепты на его основе.

Джин-тоник

Этот коктейль приготовить чуть ли не проще всего. Для этого нужно взять бокал объемом не менее 250 мл, засыпать в него цельные кубики льда с расчетом примерно на 1/3 его объема.

Затем влить сверху на лед 30-50 мл джина, заполнить остаток тоником и аккуратно перемешать узкой ложечкой на длинной ручке. Коктейль не украшают зонтиками — только насаженной на край бокала долькой свежего лимона/лайма или веточкой мяты/мелиссы.

Джин и Мартини

Смесь с различными вермутами, именуемая иногда «Эликсиром спокойствия» обычно создается на основе сухого джина и «Мартини», но вермут можно взять абсолютно любой — включая пряные болгарские варианты.

Используют специальные бокалы для вермутов — неглубокие, сильно расширяющиеся кверху, на высокой ножке (т.н. «мартинки»). Объем такого бокала нужно визуально разделить на 3 равные части, влить 1 часть джина, сверху добавить еще 2 части вермута. Украсить насаженной на край бокала оливкой, подать не размешивая, со специальной короткой трубочкой.

Джин и мятный ликер

Интересен и вариант смеси с мятным ликером, водного отвара трав (очень часто вместо него берут просто крепкую заварку) и лимонного/лаймового фреша. Он особенно пикантен из-за своей высокой крепости (в ликерах, несмотря на их десертную сладость, всегда 40% спирта) и совершенно особого «холодка», свойственного как можжевельнику в составе джина, так и мяте в составе ликера. В бокал объемом не менее 300 мл нужно положить 3 кубика льда, влить по 30 мл джина и свежевыжатого сока цитрусовых, а затем — по 50 мл ликера и процеженного травяного отвара. Все слегка перемешать и подавать, украсив долькой лимона/лайма или веточкой мяты.

Из чего пьют джин

Коснемся также вопроса, из какой посуды употребляется напиток:

• Универсальная форма для всех напитков, содержащих джин — слегка коническая, с прямыми стенками и простой геометрией (как правило, даже без граней, хотя в остальном в ней безошибочно угадывается обычный столовый стакан).
• Для чистого джина предназначены этакие сильно уменьшенные «стаканчики» (они чуть шире водочных стопок) объемом 30-50 мл.
• Если мы предпочитаем пить крепкие напитки со льдом, придется взять аналогичный неграненый стакан, только объемом 250-350 мл. В него также можно поместить и коктейль из джина и другого спиртного напитка.
• А вот коктейли с использованием любых безалкогольных напитков обычно наливают в бокалы побольше — тоже простые, неграненые цилиндры или конусы, только объемом от 350 до 500 мл.

Чем закусывают джин

К счастью для всех кулинаров мира, джин в этом плане гораздо более универсален, чем капризные вино, коньяк, ликер и пиво. Он как бренди  — отлично сочетается с жареным мясом и рыбой, пахлавой и твердыми сортами сыра. Он хорош даже с овощами и яичницей, особенно приготовленной на сале или беконе. Так что, проблемы с тем, чем закусывают этот крепкий напиток, не существует — можно практически, любым блюдом. Но из любого правила есть исключения, даже если их мало. В отношении джина можно сказать, что:

• он оптимален в сочетании со сладкими десертами и жареным, а не вареными/приготовленными на пару вторыми блюдами;
• хорош в сочетании с колбасными/сырными или даже рыбными бутербродами, шашлыком и проч., но не слишком подходит к гарнирам из круп, результатам работы скороварки и салатам из свежих овощей;
• неудачной будет и попытка совместить его с блюдами, где явно ощущается вкус сливочного масла;
• данный напиток противопоказано подавать к любым первым блюдам.

Закуска к джину

Первыми в списке идеальных закусок к джину числятся жареные и копченые мясо или рыба, твердый и копченый плавленый сыр, оливки, гриль из любой птицы, особенно дичи. Десерты к нему лучше подавать любые, от яблочного пирога до пудинга с сахарной пудрой.

Как пить джин: 6 правил

Так что жестких правил употребления алкоголя нет. Вы просто пьете, да? И да и нет. Изучение любого духа дает вам возможность влюбиться в него, когда раньше вы, возможно, были на грани. Джин — один из тех духов, которые, как утверждают некоторые ненавистники, могут получить плохую репутацию из-за того, что он «слишком сосновый», резкий или на вкус как чистящая жидкость.

Но на самом деле это один из самых универсальных и захватывающих спиртных напитков, дистиллированный с использованием целого ряда растительных компонентов, которые прекрасно сочетаются с коктейлями с широким спектром ингредиентов.Как только вы выйдете за рамки типичных ботанических ингредиентов классического лондонского сухого джина, таких как можжевельник, кориандр, корень дягиля, цитрусовые, вы обнаружите всевозможные экспериментальные «новые» джины, играющие с лемонграссом, пихтой Дугласа или лавандой, и т.д. возможные ингредиенты, с которыми играют дистилляторы. Можно с уверенностью сказать, что есть джин на любой вкус.

Это пять полезных «правил» с советами экспертов по джину, о которых следует помнить, когда вы будете разбираться с джином.

Уайтчепел.
Келли Пулейо Фотография

1.Попробуйте джин в коктейлях, желательно Мартини

Одним из величайших храмов джина в стране является Уайтчепел в Сан-Франциско, транспортное пространство, предлагающее более 600 различных видов джина (и их количество растет), смоделированное по образцу дворца джина викторианской эпохи, винокурня и ныне несуществующей станции лондонского метро, ​​в зависимости в какой части бара вы сидите. Постоянный джинновер Уайтчепела, Кели Риверс (да, тот, кто курирует, ищет и может подробно поговорить с вами обо всех этих джинах), кое-что знает о том, как пить джин и предлагает несколько советов по поиску «своего» джина: «Попробуйте каждый джин с мартини или немного нейтральным напитком, чтобы выделить растительные ингредиенты и посмотреть, на что способен джин…. Джин создан для коктейлей — он сочетает в себе, сочетает в себе и делает коктейль более разнообразным и разнообразным ».

2. Может быть, вы захотите выпить джин с тоником или даже джин с колой

На другом берегу пруда в Англии эксперт по джину Дэвид Т. Смит (из Summer Fruit Cup, сайта с более чем 400 обзорами джинов, а также автор книг How to Make Gin, Forgotten Spirits and Long Lost Liqueurs (White Mule Press , 22 доллара) и The Craft of Gin (White Mule Press, 25 долларов) с соавтором Аароном Ноллом) потратил годы на изучение сотен джинов и их сочетания с различными тониками.Да, качественный тоник имеет значение. Но он также говорит: «Тоник всегда должен быть холодным. … Если тоник теплый, вся смесь будет слаще и менее шипучей ».

Мартини.

Он также ручается за смешивание: «Читайте этикетки с тониками и ищите профиль вкуса. Например, если есть тоник с розмарином, вы можете поискать джин, который может работать с розмарином. Или выберите классический лондонский сухой джин, который хорошо сочетается с различными тониками. Есть много других газированных напитков, которые хорошо сочетаются с джином, например, газированная вода и цитрусовые газированные напитки San Pellegrino, или, если вы хотите немного спорить, кола хорошо сочетается с джином.Смит продолжает цитировать песню The Who «Substitute»: «Замени его на меня / Замени мой кокаин на джин». Так что, если этого достаточно для The Who …

3. При приготовлении джинсовых коктейлей, дополнения и контраста

Возможности коктейлей с джином безграничны. Например, если вы выберете джин St. George Terroir с его травянистой пихтой Дугласа и прибрежным шалфеем или морской джин Oakland Spirits, вам захочется соответствующим образом продемонстрировать эти соленые или зеленые ноты. В то время как некоторые бармены могут смешивать подобное с подобным (например, свежий розмарин с джином с оттенком розмарина), Риверс рекомендует дополнять и контрастировать.«Цитрусовому джину не нужно больше цитрусовых, так что подумайте, что бы выделить цитрусовые и дополнить их? То же самое и с цветочным джином. Все любят сочетать узоры в одежде. Почему не в напитках? »

Ангел Нарка Уайтчепела.
Келли Пулейо Фотография

Коктейльное меню в Whitechapel обширно с напитками, такими как картина Narc Angel на холсте более классического лондонского сухого профиля — в данном случае, джин Fords, который прекрасно сочетается с ликером мараскино, апельсиновым кюрасао, горько-сладким ароматом Campari и ярким тона имбиря, мяты и лимона.

4. Не бойтесь пить чистый джин

«Не бойтесь пить чистый джин, — говорит Смит. «В наши дни гораздо больше джинов предназначено для питья в чистом виде. Прошли те времена, когда пить джин было все равно, что пить рождественскую елку ». Он объясняет, что сейчас проще, чем когда-либо, найти джин, который мог бы иметь вкус, который вы предпочитаете, любите ли вы корицу или кардамон, цитрусовые или цветочные ноты, «особенно если вы добавляете в смесь джины, выдержанные в бочках». Джины, выдержанные в бочках, получили распространение в последние годы, особенно из небольших партий винокурни в США.S. Longtimers, например, No. 209 в Сан-Франциско, даже экспериментирует с разными бочками, выдерживая свой джин в бочках для вина Совиньон Блан или Каберне Совиньон.

Винтажные джины в Уайтчепеле.
Келли Пулейо Фотография

5. Поиграйте с температурой

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед в этом деле с джином, Смит придумает температуру. «Мне нравится смотреть, как температура меняет вкус напитка», — говорит он. «Когда вы замораживаете джин, он меняет текстуру — он становится более густым, вязким.Затем, когда джин нагревается, раскрывается его вкусовой профиль ». Так что попробуйте воткнуть бутылку в морозилку, как многие делают с водкой, и посмотрите, как разворачивается дух.

6. Когда вы станете любителем джина, попробуйте винтажный джин

Если вы действительно начинаете увлекаться джином, есть еще одна область: винтажные джины. Как правило, за границей вы найдете больше коллекционных бутылок в таких городах, как Токио, и в барах, таких как Lebensstern в Берлине, где хранится более тысячи спиртных напитков, в том числе бутылки десятилетней давности, доступные наливом.Whitechapel — один из немногих американских баров, где можно найти бутылки с джином, которые датируются десятилетиями и которые можно пить.

Джин Тоник.

«Джины не обязательно должны были пить в возрасте или 40 лет в бутылке», — говорит Риверс. «[Пробуя марочный джин], я сначала его аэрирую, затем наливаю и пробую через 10 минут, затем еще через 10 минут, затем через час [чтобы увидеть, как он развивается и раскрывается]. … Самое интересное — увидеть, какими были вкусы в 1930-х, 40-х, 50-х, 60-х годах.Тогда они были в большей степени производными от зерна — вы могли попробовать, из чего сделан джин. Я люблю давать любителям джина возможность попробовать Бомбей [сапфир] 1950-х годов по сравнению с сегодняшним и обсудить различия ».

10 вещей, которые вы не знали о джине

Джин — один из моих любимых спиртных напитков, и я провел большую часть своего времени за последние 10 лет, рассказывая людям о его истории, производстве, достоинствах и коктейлях. Я говорил о духе на таких мероприятиях, как Международная ассоциация кулинаров и Tales of the Cocktail.Когда мой хороший друг Аллен Кац впервые начал разрабатывать свои собственные рецепты джина, я ухватился за возможность помочь. Он потратил больше года, совершенствуя свои рецепты, и в результате получились два удивительных и уникальных джина, которые производятся в Бруклине. Я считаю, что джин — это квинтэссенция коктейля, и работа Аллена вдохновила меня начать работу над своим собственным джином. Вот 10 фактов о спирте, которые вы могли не знать, а также информация о винокурне и рецепт коктейля:

1. Джин для коктейлей — не сам по себе
Текилу и мескаль можно пить в виде шотов, а водку на ее родине подают охлажденной с едой (закуски).Любители бурбона, ржи и виски могут добавить немного льда или немного воды. Однако джин предназначен для смешивания, поскольку растительные компоненты (травы, специи и т. Д.) Оживают в коктейлях и добавляют сложности напитку. Вот почему во многих классических коктейлях нужен джин.

2. Классических коктейлей с джином больше, чем с любым другим спиртным.
Negroni, Ramos Gin Fizz, Martinez, Gin Rickey, Red Snapper, Tom Collins, White Lady, Hanky ​​Panky, Clover Club, Alexander, French 75, Gimlet, Vesper, Singapore Sling, Silver Bronx, Pegu Club, Bee’s Knees, Саутсайд.И это только верхушка!

3. Голландия сначала создала джин
Джин — это национальный дух Англии, и мало что может быть более английским, чем освежающий джин с тоником. Большинство самых известных джинов, которые вы видите во всем мире, происходят из Великобритании, поэтому можно простить мысль, что дух впервые пришел именно отсюда. Англичане на самом деле открыли джин, когда участвовали в Тридцатилетней войне в Голландии 17 гг. И видели, как голландские солдаты пили джин, чтобы поднять боевой дух, прежде чем отправиться в бой.Так родился термин «голландское мужество», и англичане вернули идею приготовления и употребления джина. Пройдет еще 150 лет, прежде чем у них появится собственная версия.

4. Лондонский сухой джин не всегда из Лондона.
Джин не имеет тех же географических ограничений, что и спиртные напитки, такие как коньяк, скотч или текила. На самом деле в городе производится лишь крошечная горстка лондонских сухих джинов. Однако есть 13 джинов с «географическим указанием». Самый известный из них — джин Плимут, который производят в Плимуте, Англия, с 1793 года.

5. Один человек заслуживает признания
Десмонд Пейн в настоящее время является главным производителем спиртных напитков в Beefeater и работает там более 17 лет. Раньше он занимал ту же должность в Плимуте, что дало ему больше опыта в приготовлении хорошего джина, чем у кого-либо другого. Он также создал Beefeater 24, который включает чай в процесс дистилляции и является отличным ингредиентом для пуншей.

6. Мартини означает джин
Мартини состоит из джина, сухого вермута и, по желанию, биттеров.Когда золотой век мартини был в самом разгаре, большинство людей в странах, пьющих коктейли, еще не пробовали водку. В эпоху ланча из трех мартини Смирнофф выпустил очень умную кампанию «Водка заставляет затаить дыхание», которая в сочетании с хладнокровием Джеймса Бонда помогла водке занять место джина в культовом напитке.

7. Джин можно использовать в лечебных целях
В 1269 году первое серьезное упоминание о тонизирующих средствах на основе можжевельника появилось в голландской публикации.С тех пор джин использовался «в лечебных целях». Королевский флот смешал джин с лаймовым ликером, чтобы остановить цингу, и ангостура успокоила желудок в море. Тонизирующая вода с хинином была противомалярийным средством, давая им отличный повод пить больше джина с тоником.

8. Джин ароматизированная водка
Наиболее распространенный метод производства джина — перегонка растительных веществ, таких как можжевельник, кориандр, цедра цитрусовых, корица, миндаль или лакрица, с нейтральным зерновым спиртом.Приготовление джина похоже на ароматизирующую водку, за исключением того, что растительные компоненты всегда натуральные. Опытный производитель джина знает, как сбалансировать ботанические ароматы, чтобы получить качественный продукт.

9. Больше всего джина пьют на Филиппинах.
Мировой объем продаж спирта составляет около 60 миллионов ящиков, и почти половина из них потребляется на Филиппинах. В стране выпивается более 22 миллионов ящиков Ginebra San Miguel, и хотя на этот джин приходится 43% рынка джина, большинство людей за пределами Филиппин никогда о нем не слышали.Другими крупными странами, пьющими джин, являются Испания, где популярны джин с тоником, США и, конечно же, Великобритания.

10. Сказать, что вам не нравится джин, — все равно что сказать, что вам не нравится соус.
Во всех джинах в качестве основного ингредиента используется можжевельник. После этого, однако, существует очень мало ограничений на использование сотен ингредиентов, которые может использовать винокурня. У некоторых джинов всего три или четыре ботанических вкуса, в то время как у шотландского джин-ботаника 31! Вкус джина варьируется от огурца и розы (Hendricks) до лаванды (Aviation), лемонграсса и черного перца (Bombay Sapphire East).Нет двух одинаковых сортов джина, что делает этот напиток очень разнообразным по вкусу и захватывающим для начинающего бармена.

Посетите завод по производству джина и узнайте больше:
В США — Посетите New York Distilling Company в Вильямсбурге и познакомьтесь с основателем компании Алленом Кацем. Не забудьте выпить джин Commodore Perry’s Navy Strength в красивом баре Shanty, расположенном по соседству.

В Великобритании — Посетите самый старый действующий ликеро-водочный завод в мире в Плимуте. Это здание существовало с 1430 года как монастырь, а с 1793 года здесь производили каждую каплю плимутского джина.

Наконец, рецепт, которым можно наслаждаться дома:

Коктейль «Последнее слово» (создан около 1922 года в Детройте легкоатлетическом клубе)

• 3/4 унции джин Dorothy Parker
• 3/4 унции зеленый шартрез
• 3/4 унции ликера Мараскино
• Свежевыжатый сок лайма 3/4 унции

Взболтать ингредиенты и процедить в охлажденный коктейльный купе

Еще напиток Ford Tough on Food Republic:

Banish the Tonic: зачем пить Straight Gin

Легко понять почему.Хотя водка или виски с нижней полки по-прежнему в основном вкусны, рельсовый джин совершенно непригоден для питья. Обычно аромат начинается и заканчивается некачественным можжевельником, который, по крайней мере, для меня до тошноты горький. И, честно говоря, я считаю, что даже лондонский сухой джин среднего сорта — о чем большинство людей говорит, говоря о джине, — в основном непригоден для питья.

К счастью, в наши дни наступает ренессанс джина. То, что началось в начале 2000-х с различных версий Tanqueray — особенно Rangpur и, к сожалению, снятого с производства Malacca, оба из которых были сделаны из более сладкой ботанической смеси, — было продолжено другими крупными британскими брендами.В последнее время мне особенно нравится Summer Gin от Beefeater. Это обычные растения Beefeater, но с добавлением цветов бузины, черной смородины и гибискуса, что придает ему немного более сладкий и цветочный вкус.

Джин также особенно популярен среди виноделов в США. Его относительно легко приготовить и не требует выдержки, поэтому недавно открывающиеся винокурни любят начинать с него, а затем переходить на виски или ром. Компания Anchor в Сан-Франциско производит несколько прекрасных джинов в своей линейке Junipero, хотя сейчас мой любимый американский джин — Bluecoat из Филадельфии.

Так почему же больше людей не пьют чистый джин? Отчасти потому, что они знают, на что похож плохой джин сам по себе. Но инерция тоже играет большую роль. Джин когда-то был распространенным напитком до XIX века. Но ему не повезло: он также был феноменальной базой для коктейлей, особенно мартини и джина с тоником. Можно поспорить, что многие поклонники джина думают о нем настолько исключительно в терминах этих двух напитков, что вообще не знают, что такое на вкус чистый джин.

Конечно, есть место для коктейлей из джина. Но с появлением такого количества великолепных самовыражений, это оскорбление — размывать их прекрасную работу за ширмой из тоников, кремов, ликеров и соков. Хуже того, если вы употребляете джин только в коктейле в стиле барокко, вы упускаете яркий напиток.

Экспертное руководство для всех (обновлено в 2020 г.)

Джин можно найти по всему миру, но многие люди, даже те, кто любит джин, не понимают, что делает джин таким исключительным, универсальным и всемирно известным напитком.

Здесь мы делимся своими знаниями о некоторых из наиболее распространенных вопросов, связанных с джином, в том числе «из чего джин сделан?» и «как делают джин?» Помимо этого, мы исследуем различные способы приготовления джина, различные способы его дистилляции, а также богатую историю и интригующее будущее джина.

Что такое джин?

Большинство из нас узнают джин по его особому вкусу и аромату, но не знают, что придает спирту такой отчетливый вкус и аромат. Ответ: можжевельник, небольшое растение, похожее на ягоду.На самом деле, напиток нельзя назвать джином, если в нем нет можжевельника.

Хотя в джин могут и часто есть другие ингредиенты, многие из которых мы опишем ниже, и хотя можжевельник иногда едва различим, ягода является краеугольным камнем настоящего джина.

Джин против водки: разница между джином и водкой

Прежде чем продолжить, стоит выделить минутку, чтобы обсудить джин и водку. Эти два спирта часто путают друг с другом, и это имеет смысл — они оба являются прозрачными жидкостями и часто используются для приготовления одинаковых напитков, таких как мартини или буревестник.Но водка и джин действительно очень разные.

Самая главная разница между джином и водкой — это ингредиенты: водку делают из дистиллированного картофеля, ржи или пшеницы. Джин, с другой стороны, получают путем перегонки солода или зерна и добавления в него ягод можжевельника и других растений.

Джин — более сложный напиток, чем водка, как с точки зрения его приготовления, так и с точки зрения разнообразия вкусов.

Как делают джин?

Есть много способов сделать джин, но большинство из них начинается с дистиллированного базового спирта.Затем эту жидкость смешивают с можжевельником и другими растительными веществами.

Эти натуральные ингредиенты пропитываются или мацерируются в спирте, высвобождая свой аромат перед повторной дистилляцией, в результате чего получается плавное, но сложное спиртовое соединение.

Подробнее о том, как делают джин, мы поговорим позже. Во-первых, мы хотели бы поделиться несколькими заметками о том, что находится в джин.

Джин Состав:

Пока мы обсуждаем ботанические растения, сейчас хорошее время, чтобы ответить на вопрос: «Из чего сделан джин?» Ответ: возможности безграничны.Действительно.

Хотя все джины включают можжевельник, различные марки и типы джинов содержат разнообразные попурри из растений, трав и фруктов. Вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов джина.

Ягоды можжевельника

Прежде всего для ясности отметим, что ягоды можжевельника на самом деле не являются ягодами. Технически это мясистые шишки, больше похожие на сосновую шишку, чем на чернику. Эти «ягоды» собираются, затем измельчаются или измельчаются перед тем, как смешать их с базовым спиртом, чтобы высвободить их свежие цитрусовые эссенции.

Следует также упомянуть, что почва, климат и минералы — все это влияет на аромат можжевельника, что объясняет, почему даже подобным образом дистиллированный джин может иметь совершенно другой вкус — это лишь одна из многих причин, по которым джин является таким приспособляемым напитком.

Кориандр

Кориандр, который иногда называют китайской петрушкой, является вторым по распространенности ботаническим джином после можжевельника. Кориандр, который иногда называют китайской петрушкой, стал настолько важным для джина из-за своей пряно-ореховой эссенции, которая придает духу больше тела.

Анжелика Рут

Еще одно известное растение для джина, сладкий корень Анжелики, придает джину немного сладкой легкости и полезной землистости, создавая более доступный вкусовой профиль, который подходит для повседневных напитков и особых случаев.

Корень ириса

Полученный из цветка ириса, корень ириса придает чистую весеннюю сладость джину, чем-то напоминающий корень ангелики, но встречается гораздо реже, потому что сначала корни необходимо сушить в течение пяти лет. Поэтому корень ириса часто встречается в более дорогих брендах, таких как Hendrick’s Midsummer Solstice Gin.

Лимон

Из-за характерной терпкости лимон может показаться ингредиентом с одной ноткой, но лимон гораздо более глубокий, чем многие думают: он делает настой ярче, делая его более нежным и послушным, смягчая можжевельник, от которого многие отказываются от джина. Если вы новичок в джине или предпочитаете более прохладный напиток, поищите бренды джина с лимоном, такие как Malfy’s Gin Con Limone.

оранжевый

Как и лимон, апельсин смягчает острый можжевельник джина, поэтому многие бренды джина, такие как Perfume Trees, используют сушеную апельсиновую корку при дистилляции джина.

Кардамон

Возможно, вы не думаете, что имбирная осенняя пряность, такая как кориандр, будет хорошо сочетаться со смолистым можжевельником, но эти два ботанических компонента веками использовались рука об руку. Каким-то образом эти два пикантных вкуса становятся мягче, когда соединяются вместе, создавая более гладкий и сладкий джин.

Солодка

Солодка, вероятно, вызывает такие же разногласия, как и сам можжевельник. Он одновременно сладкий и горький, кислый и соленый. Тем не менее, хотя не всем понравится джин с добавлением солодки, те, кто это сделает, будут наслаждаться тем, как солодка и можжевельник взаимодействуют друг с другом, и они каким-то образом становятся чем-то большим, чем просто суммой своих частей.Они сочные, резкие и решительные, но не подавляющие.

Китайская корица

Измельченная кора кассии, которую иногда называют китайской корицей, дает теплый пикантный оттенок, который придает джину насыщенный вкус, который особенно подходит для зимних месяцев.

Черный перец

Опять же, простой ингредиент, придающий джину обманчиво сложный оттенок, черный перец может превратить приглушенный джин в более живую версию самого себя. Часто черный перец также смешивают с лемонграссом, чтобы создать более тонкий вкус.

Огурец

Легкий, сладкий и, несомненно, освежающий, небольшой огурец имеет большое значение для укрощения можжевельника джина. Если вы только начинаете употреблять джин или ищете бодрящий коктейль из джина в жаркий день, мы рекомендуем купить джин с огурцом или просто добавить пару ломтиков в следующий коктейль.

Какова история джина?

Джин существует уже много веков, но невозможно сказать с абсолютной уверенностью, где и когда появился джин.Мы действительно знаем, что греческий врач Педаний Диоскорид хвалил смесь можжевельника и вина для лечения простуды в 70 году нашей эры.

Это говорит о том, что смешивание можжевельника с алкоголем к тому времени уже было устоявшейся традицией, хотя на тот момент дух был больше связан с полезностью, чем с удовольствием.

Эта традиция смешивания можжевельника и вина сохранялась на протяжении веков: в справке 1055 года нашей эры упоминается, что монахи Солерно, Италия, пили вино, настоянное на можжевельнике. Однако остается неизвестным, было ли это для фитнеса или для развлечения.Но метод и использование, подобные греческому, были обнаружены в Нидерландах примерно в 16 веке.

Именно тогда голландцы смешали можжевельник и вино, чтобы создать лекарственный спирт под названием «Женевер». Позже, во время Восьмидесятилетней войны, англичане перед битвой потягивали то, что они называли «женевер» — апокрифический рассказ, который якобы привел к термину «голландское мужество».

«Genever» становился все более популярным в Соединенном Королевстве в течение нескольких лет после этого конфликта, хотя к тому времени его иногда называли «Женева», а затем «ген» и, наконец, «джин.Фактически, первое употребление «джина» относится к книге 1714 года «« Басня о пчелах, или частные пороки », Publick Benefits », в которой «джин» описывается как ликер из ягод можжевельника.

К тому времени джин распространился по всей Англии, во многом благодаря правительству, разрешившему производство джина своими руками. Это привело к недопустимому движению напитка. Но джин нельзя и нельзя сдерживать. Он продолжал процветать в Англии, а в конце 19 века распространился в Новый Свет, где американцы из высших слоев общества наслаждались джином почти так же, как британцы: с тоником.

Джин стал еще более популярным в Америке во время сухого закона, когда домашний джин процветал на андеграундной сцене, особенно в джазовом движении. (Чтобы узнать больше о джине и музыке, посетите наш плейлист Gin Observer.)

Позже, когда алкоголь снова стал легальным в США, джин стал популярным напитком большинства американцев до 1960-х годов, когда на смену ему пришла водка.

Сегодня мы переживаем ренессанс джина во всем мире. Классический дух снова набирает популярность в таких странах, как США и США.К., завоевывая новых поклонников на развивающихся рынках, таких как Турция и Индия. И во всем мире мы видим новые, инновационные бренды и методы производства — все это показывает, что история джина все еще пишется.

Какие виды джина?

Как вы, наверное, догадались, нет одного сорта джина. Есть много видов джина — факт, из-за которого еще сложнее ответить на такие вопросы, как «Как делается джин?», «Что в джине?» И, конечно же, «Какой джин лучший?»

Этот последний вопрос вам предстоит открыть самостоятельно, надеюсь, с небольшими указаниями из того, что мы узнали.Для начала мы объясним разницу между основными типами джина, разницу во вкусе, процессе и ингредиентах.

Это надежный справочник при планировании мероприятий, ужинов или других мероприятий, и мы настоятельно рекомендуем делать закладки или копировать и вставлять для легкого доступа.

Лондон Драй Джин

Самый распространенный вид джина, London Dry Gin, получил свое название, что неудивительно, из-за его происхождения в старом Лондоне. Но это не значит, что London Dry Gin из Лондона.По крайней мере, больше нет. London Dry Gin также не имеет обозначения вкуса.

Короче говоря, обозначение London Dry Gin говорит о том, как джин сделан: в нем очень мало сахара — менее 0,1 грамма на литр, что приводит к сухому вкусу. Он также не имеет цвета и по закону должен иметь преимущественно аромат можжевельника. Это означает, что не нужно подавлять растительные или другие ингредиенты, которые могли бы замаскировать или подавить классический вкус джина. Именно по этой причине преданные поклонники джина часто предпочитают London Dry Gins. Тем не менее, есть некоторые отличия, которые стоит отметить.

Во-первых, London Dry Gin не содержит большого количества сахара. Также нет никаких искусственных ароматизаторов или красителей. Используя нейтральный спирт и более тонкие растительные компоненты, London Dry Gin позволяет острому можжевельнику взять на себя инициативу и обеспечить сухой вкус, которым известен джин. К распространенным брендам относятся Tanqueray и Gordon’s.

Плимут джин

Другой английский джин, Плимутский джин, родом именно из города Плимут — так же, как американский бурбон должен производиться в США, в частности, в Кентукки.

Что касается характеристик самого джина Plymouth — он немного слаще, чем London Dry, и действительно может похвастаться сильным присутствием можжевельника, ягоды здесь более мягкие. Вместо того, чтобы доминировать во вкусе, можжевельник разносится среди землистого, органического оттенка, который делает плимутский джин популярной базой для джин-тоников.

Женевер

Если бы у современного джина был дедушка, это был бы геневер. Это был первый вид джина, сделанный в Англии после того, как англичане узнали о джине от голландцев.[См. Более раннюю историю джина.]

Таким образом, в качестве прототипа сорта, genever использует растительные вещества с голыми костями, такие как фенхель, и буквально смешивает их с суровым солодовым рожью, ячменем или кукурузой, а иногда и с комбинацией этих трех.

Какой бы спирт ни предпочел дистиллятор, ферментация женевера дает более тяжелый и солодовый джин, чем Лондон Драй. Но Женевера также более дымная и сочная, чем London Dry, что делает этот грубый, но очаровательный спиртной напиток отличным вариантом для людей, которые также любят виски.

Старый Том Джин

Старый Том Джин находится где-то между Лондонским Драй и Женевером. Он слаще, чем London Dry, благодаря добавлению сахара, но суше, чем Genve, в результате получается приветливый, но крепкий джин.

Очень популярный среди богатых в Англии 18-го века, Old Tom Gin вышел из моды в 19-м и 20-м веках, но нашел новых поклонников среди современных энтузиастов ремесленного джина.

Терновый джин

Безошибочный красный оттенок Sloe Gin отличается от других прозрачных джинов, как и его отчетливо цветочный аромат.Оба, конечно же, из тезки тернового джина, небольшого сливоподобного плода, также известного как терновник, который обычно добавляют в уже приготовленный джин.

Впервые появившись в Англии в 17 веке, терновый джин пользовался многовековой популярностью среди высших слоев общества, прежде чем потерял популярность. Однако в последние годы у него появились новые приверженцы. Фактически, терновый джин настолько популярен, что появилась группа производителей в США, использующих пляжные сливы или местную черноплодную рябину для создания своих собственных терновых джинов.

Более мягкий, чем многие другие сорта джина, джин Sloe традиционно имеет крепость 15-30%, хотя в странах ЕС. говорит, что что-то должно быть крепостью не менее 25%, чтобы считаться «терновником».

Джин выдержанный в бочках

Джин выдержанный в бочках — это именно то, что следует из названия: джин, вымачиваемый в деревянной бочке — точно так же, как в старину делали женевер.

Этот процесс обеспечивает выдержанный в бочках джин с глубоким дымным качеством, которое чаще всего ассоциируется с виски, но с более гладким послевкусием, чем у варианта женевера, и все это с тем богатым можжевельником ароматом, который является маяком для любителей джина.

Мы настоятельно рекомендуем использовать выдержанный в бочках джин, чтобы придать глубину вашему любимому коктейлю из джина.

Джин Navy Strength

Название «Navy Strength Gin» немного вводит в заблуждение, а история немного запутана.

По сути, «военно-морская сила» — это любой джин с растительным форвардом крепостью не менее 57%, и сам термин имеет сомнительную связь с британским Королевским флотом примерно 18 века.

Видите ли, моряки тогда избегали разбавленного джина, проверяя его: они смешивали джин с порохом и поджигали его; если пламя было чистым, джин был достаточно крепким, чтобы его можно было пить — можно сказать, «сила флота».”

Маловероятно, что моряки действительно использовали этот термин; скорее, «военно-морской флот» был изобретен как маркетинговый термин в 1990-х годах для продажи напитков с более высокой крепостью — факт, который убирает немного романтики из этого термина, да, но не делает ничего, чтобы разбавить тот факт, что эти джины могут уйти. Вы промокли в мгновение ока. Пей ответственно, матрос.

Современный джин

Опять же, название здесь является показательным, но современные джины выделяются тем, что возвышают инновационные вкусы над традиционным можжевельником.Некоторые современные джины могут иметь более острые или цветочные нотки; другие могут полагаться на цитрусовые или земляные травы. Какими бы ни были ингредиенты, современные джины полны решимости продвигать дух в новые сферы, часто с восхитительными результатами. Некоторые надежные современные джины включают настоянный на ревенях Malfy Gin Rosa, терпкий ликер KOVAL Cranberry Gin и пикантный, но цветочный джин Broken Bones Ljubljana Dragon Gin.

Как делают джин?

На вопрос «Как сделать джин?» это немного сложно, потому что нет единого способа сделать джин.

Так же, как в джин входит множество ингредиентов, существует множество способов дистилляции спирта, и каждый метод создает свой собственный вкусовой профиль.

Тем не менее, как новичкам, так и ценителям было бы полезно знать разницу между методами дистилляции джина, чтобы они могли узнать, что им нравится, а что они предпочли бы избегать.

Заваривание:

Оригинальный метод приготовления джина, замачивание остается обычным процессом, особенно для винокурен, создающих уникальные бренды и продукты.

Для этого они начинают с нагревания этанола в кастрюле: контейнере, похожем на барабан, который собирает спирт и конденсирует его с течением времени, создавая прочную, прочную основу, в которую вливаются растительные вещества.

Затем смесь настаивается еще на день или два, становясь все более и более концентрированной перед добавлением воды для достижения правильного баланса.

Несколько примеров брендов крепкого джина: Fords, Tower Hill, Pinkster, Cold River и Brockmans. В целом, вкус более округлый и сочный, чем у многих других сортов джина.

Джин, наполненный паром:

Джины, настоянные на парах, начинаются так же, как и джины с заваркой: этанол помещается в аппарат. Но вместо того, чтобы добавлять растения непосредственно в этанол, их кладут в корзину над спиртом. По мере того, как жидкость нагревается, она выделяет пары, которые, в свою очередь, высвобождают эфирные масла растительных смесей. Эти масла затем наполняют пар и, таким образом, джин с их основными ароматами.

Этот процесс представляет собой надежный метод получения более легких джинов с более цветочным вкусом, таких как Bombay Sapphire, который был одним из первых брендов, применивших этот инновационный процесс.Другие бренды включают Etsu и Amass Los Angeles Dry Gin.

Вакуумная перегонка:

Вакуумная дистилляция — один из новейших способов приготовления джина, который доказывает, что этот многовековой спирт все еще развивается.

В то время как традиционно джин перегоняется при температуре кипения 78 ° C / 172,4 ° F, при вакуумной перегонке используется относительно прохладная температура 40 ° C / 104 ° F. Это оставляет большую часть растительной эссенции нетронутой, а не полностью сливает их вместе, обеспечивая более явно многослойный напиток и доказывая, что вы можете научить старый спирт новым трюкам.Если вы хотите попробовать джин, полученный вакуумной дистилляцией, мы рекомендуем Oxley.

Джин выдержки:

Хотя выдержанный джин не так распространен, как раньше, он создает более глубокий и дымный вкус, похожий на шотландский. Это связано с тем, что выдержанный джин месяцами хранится в дубовых бочках, ранее использовавшихся для изготовления скотча или вермута, которые, в свою очередь, придают джину эти ароматы, в результате чего джин становится более полным и терпким.

Хотя существует всего несколько широко доступных брендов выдержанного джина — например, Beefeater Burrough’s Reserve и Bluecoat Barrel Finished Gins — они идеально подходят для тех, кто ценит яркий и калейдоскопический напиток, производящий впечатление.

Как сделать свой собственный джин: руководство по джину своими руками

Некоторые люди могут задаться вопросом: «А вы можете сделать свой собственный джин?» Ответ: «Да, вроде как». Например, вы можете добавить ягоды можжевельника в бутылку водки, чтобы получить очень примитивный джин. Или вы можете купить простой джин и добавить в него свои собственные растительные вещества. Мы сами делаем это для особых событий дома, таких как поздний завтрак или вечеринка по просмотру документальных фильмов.

Сделать джин из растений легко:

Добавьте в бутылку нужные вам растения — мы предпочитаем кожуру цитрусовых летом, корицу или кардамон в холодные месяцы и экспериментируем с ромашкой и лавандой весной.

Разрешить настаиваться в джине не менее недели.

Используйте ситечко при наливании в графин или коктейльный бокал.

Эти творения могут быть не такими безупречными, как, например, джин Perfume Trees Gin, но все они будут вашими собственными и помогут вам открыть для себя новые ароматы, которые вы, возможно, не встречали в других местах.

Кто знает, возможно, ваш джин станет следующим дополнением к джинному канону.

Одно из лучших видео о том, как делают джин

Мы просмотрели десятки видеороликов, объясняющих, как производится джин, но этот, созданный Bombay Sapphire, является одним из самых всеобъемлющих и увлекательных.

Найдите подходящий джин

Лучший способ найти «подходящий» джин — это попробовать различные бренды и коктейли с джином. Мы предлагаем поискать в интерактивном каталоге брендов Gin Observer, чтобы найти тот, который соответствует вашим вкусам и ожиданиям. Мы постоянно обновляем информацию о постоянно расширяющемся мире джина.

Изучая мириады брендов джина, вы откроете для себя вкусовые характеристики, о существовании которых вы даже не подозревали, и, если вы похожи на нас, вы обнаружите, что нет ни одного «правильного» джина, а, скорее, джин, который подходит для разное время, настроение и воспоминания.

Как правильно пить джин с тоником по мнению экспертов | The Independent

Приготовление всего из двух ингредиентов и наслаждение джином с тоником должно быть надежным искусством, но может быть один шаг, который вы упускаете.

После смешивания джина с тоником со льдом большинство пьющих сразу же начинают наслаждаться освежающим коктейлем — распространенная ошибка, по словам известного эксперта по джину Дэвида Т. Смита, который сотрудничал с джином Gordon’s.

Чтобы получить максимальную пользу от джин-тоника, Смит сказал Good Housekeeping пьющим на самом деле следует подождать минуту или две, прежде чем потягивать, чтобы лед мог растаять.

Подробнее

Хотя это может показаться странным, позволить льду растаять и разбавить аромат, на самом деле это метод смешивания тонких нот джина с тоником, в результате чего, по словам Смита, получается лучший напиток.

«Когда лед начинает таять; это не только делает напиток более прохладным, но и помогает соединить воедино все вкусы », — сказал эксперт по джину.

Однако вопрос о том, действительно ли это приводит к идеальному G&T, остается предметом споров, поскольку в различных рецептах коктейлей утверждается, что получается лучшая версия напитка.

Хотя у экспертов разные рекомендации, но в одном они согласны — это много льда.

Адам Элсмир, «министр веселья» в Sipsmith, сказал изданию The Independent : «Наш первый совет по созданию прекрасно сбалансированного джин с тоником — это лед и много его.

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

«Чем холоднее напиток, тем меньше разбавление и больше аромата есть.”

Как приготовить идеальный джин с тоником (Stock)

Тони Конильяро, эксперт по напиткам Schweppes, согласился и сказал нам, что идеальный джин с тоником начинается со стакана, полного свежезамороженных кубиков льда.

Что касается того, действительно ли вы должны дать льду растаять, прежде чем сделать глоток, Адриан Смит, эксперт по вину и спиртным напиткам The Independent ‘ s, сказал: «У меня смешанные чувства по этому поводу.

«Когда вы добавляете немного воды в крепкий спирт, такой как виски или джин, он разбавляет спирт и может выявить нюансы (аромат и вкус напитка намного больше.»

Однако он не убежден, что вкус напитка со льдом становится лучше благодаря его разбавлению.

» Сказать, что разбавленный джин с тоником «сочетает» вкусы вместе, на мой взгляд, немного Я думаю, это здравый смысл, что когда вы добавляете немного льда в напиток, он становится холоднее и обычно вкуснее », — сказал он.

Ликвидные активы: остыть и расслабиться с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

Показать все 12

1/12 Ликвидные активы: остыть и расслабиться с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

Жидкие активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186098.bin

Pixeleyes

Ликвидные активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186083.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза. глоток на солнце

186084.bin

Pixeleyes

Ликвидные активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186085.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остыть и расслабиться выпить 12 любимых коктейлей Энтони Роуза, чтобы насладиться солнцем

186086.bin

Pixeleyes

Ликвидные активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186087.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза. глоток на солнце

186088.bin

Pixeleyes

Ликвидные активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186090.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остыть и расслабиться выпить 12 любимых коктейлей Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнышке

186091.bin

Pixeleyes

Ликвидные активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186092.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остынь и расслабься с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза. выпить на солнце

186093.bin

Pixeleyes

Жидкие активы: остыть и расслабиться с 12 любимыми коктейлями Энтони Роуза, чтобы потягивать на солнце

186094.bin

Pixeleyes

«Я не уверен это сочетание вкусов, а не тот факт, что он более освежающий, потому что он круче », — продолжил он, прежде чем сравнивать питье ледяного Sprite с теплым и очевидную разницу в удовольствии.

Если вы все же попробуете технику таяния льда, нужно помнить об одной вещи — дать льду слишком сильно растаять и испортить напиток.

«Что вам нужно быть предельно осторожным, так это позволить льду слишком сильно растаять, а затем уничтожить все следы растительных веществ в джине», — сказал Смит. «В этот момент пути назад нет, и вы, возможно, просто напрасно потратили свой напиток».

Что касается подходящего гарнира, ответ открыт для обсуждения.

Хотя обычно используются лимоны или лаймы, популярными альтернативами являются веточка мяты или немного имбиря.

Полная и слегка безумная история джина в Англии

Из всех различных категорий спиртных напитков, составляющих динамичную культуру напитков во всем мире, джин имеет, пожалуй, самое легендарное прошлое. Его английское наследие повествует о британской аристократии, классовой войне, технологических инновациях, морской индустрии и многом другом.

Вернемся в самое начало, ладно?

Первое время рассвета

«Основной ингредиент [джина], можжевельник, смешивали с алкоголем еще… 70 A.D. », — говорит Саймон Форд, соучредитель The 86 Co. (Fords Gin, Caña Brava Rum). В то время врач по имени Педаний Диоскорид опубликовал пятитомную энциклопедию о лечебных травах. «В его документах содержится подробное описание использования ягод можжевельника, пропитанных вином, для борьбы с заболеваниями грудной клетки», — говорит Форд. «В 1055 году бенедиктинские монахи Солерно, Италия, включили рецепт тонизирующего вина, настоянного на ягодах можжевельника, в свой« Compendium Solernita ».

Форд смеется и добавляет: «Я думаю, они кое-что нашли здесь.”

Перенесемся в 16 век, когда голландцы начали производить спирт под названием «женевер». По сути, он состоял из основы солодового вина и здорового количества ягод можжевельника, чтобы замаскировать его резкий вкус. Это была, конечно, «лечебная» жидкость, как и ее предшественники. К 1700-м годам он принял новую форму: джин.

«Первое известное письменное использование слова« джин »появляется в книге Бернарда Мандевилля« Басня о пчелах, или частные пороки, общественные блага »1714 года, — говорит Форд.«Он писал:« Печально известный ликер, название которого происходит от слова «можжевельник-ягоды» на голландском языке, теперь из-за частого употребления … превратился в односложный опьяняющий джин ».

«Из этого я понял, что британцы были слишком пьяны, чтобы произносить« геневер », поэтому они сократили слово до« ген », которое в конечном итоге переводится на английский язык до того слова, которое мы используем сегодня».

Дальше все пошло под откос.

Безумие от джина

Конец 1600-х годов был поворотным для подъема джина в Англии, и не в лучшем смысле этого слова.Вильгельм III Английский, голландец, первоначально известный как Вильгельм Оранский («Звучит очень похоже на« Игра престолов », не правда ли?» — справедливо говорит Форд), стал королем Англии, Ирландии и Шотландии в 1689 году.

«Он начал свое правление с применения торговой войны и экономической тактики протекционистского стиля против Франции, которая могла бы вызвать зависть у некоторых современных политиков», — смеется Форд. «Он ввел блокаду и ввел высокие налоги на французское вино и коньяк, пытаясь ослабить их экономику».

В то же время Вильгельм III ввел в Англии хлебные законы.Эти указы предоставили налоговые льготы на производство спиртных напитков, что привело к тому, что Форд назвал «всеобщей бесплатной дистилляцией».

«Это привело к периоду в Англии, который часто называют« увлечением джином », периодом, когда пинта джина была дешевле, чем пинта пива, — говорит Форд.

Похоже на сон? Конечно. Но с этим возник новый набор проблем.

Беднейшие люди Англии стали пить больше джина менее ответственно (бесполезное отсутствие социальной мобильности может сделать это с человеком). Между тем члены королевской семьи и высшее общество покорно потягивали больше как модное, чем эмоциональное или психологическое освобождение.

По словам Джареда Брауна, мастера-винокурни Sipsmith, феномен «джина и имбирных пряников» начался в 1731 году. «Всякий раз, когда погода менялась, толпы собирались, чтобы исследовать киоски и палатки с горячим джином и имбирными пряниками, которые появлялись вдоль замерзшей реки Темзы. , — говорит Браун. «Предприимчивые лондонцы хотели быстро заработать шиллинг на том, что стало известно как Лондонская ярмарка морозов». Звучит достаточно невинно, но оставайтесь с нами.

Офорт в стиле «джин и имбирный пряник» изображает лондонцев на замерзшей реке Темзе.Предоставлено: попечители Британского музея

. Пять лет спустя правительство начало понимать, что перед обществом стоит проблема. Народ Англии начал либо полностью сходить с ума, либо просто умирать. Дистилляция джина, опять же, была беспрепятственной, с добавлением скипидара, серной кислоты и опилок.

Чтобы заставить одержимых джином алкоголиков немного смягчить его, была введена лицензия винокурни. Цена составляла 50 фунтов стерлингов, что было непомерно высокой стоимостью в то время, и отрасль резко упала.В последующие семь лет было выдано только две официальные лицензии. Однако бизнес по информированию процветал одновременно. Любой, у кого была информация о незаконных операциях с джином, получал компенсацию в 5 фунтов стерлингов.

упал в черные дни

В 1751 году дела пошли еще дальше, отмеченные серией очень темных офортов (читай: пропаганды) Уильяма Хогарта. «Пивная улица», отображаемая в левой части верхней части этой статьи, изображает относительную безопасность употребления пива.

«Джин-лейн», напротив, справа от вас, показывает довольно удручающую сцену, в которой люди буквально теряют разум из-за джина.В «Джин-лейн» мать, выпившая джин, сбрасывает ребенка через лестницу, пьяный мужчина бьет себя мехом по голове, таща ребенка, пронзенного шипом, цирюльник-самоубийца, много язв сифилиса, и другие очаровательные моменты.

Эти офорты стали ответом на такие истории, как история Джудит Дефур, прядильщицы шелковых ниток из Спиталфилдса. Дефур якобы настолько сошла с ума из-за своей пристрастия к джину, что в 1734 году она взяла свою двухлетнюю дочь Мэри в поле с другом по имени Сьюки.Две женщины сняли с малышки всю одежду и бросили ее в канаве. Затем пара продала одежду за деньги, чтобы купить четверть джина. Бедная Мэри умерла, и ее мать была немедленно приговорена к смертной казни через повешение.

«В 18-м веке джин был в целом самым злосчастным спиртным напитком», — говорит Эрик Деланой, представитель бренда Oxley Gin в Нью-Йорке. «Его обвинили в гибели тысяч людей в результате чрезмерного потребления, убийств, халатности и безумия, которые побудили принять меры по запрещению его производства и потребления, но безрезультатно.”

Затем был принят Закон о джине 1751 года — парламентская мера, направленная на сокращение потребления спиртных напитков. Это повысило налоги и сборы для розничных торговцев и затруднило получение лицензий. Помимо пива, пропагандировалось потребление чая.

«К 1830 году пиво впервые за более чем столетие стало дешевле джина», — говорит Браун. «Англия на несколько минут снова стала нацией любителей пива».

Джин Дорога к искуплению

В 1830 году ситуация с джином в Англии, наконец, начала улучшаться.Ирландец, родившийся во Франции, по имени Эней Коффи представил новый перегонный куб, который модифицировал существующий перегонный куб непрерывного действия и произвел революцию в производстве спиртных напитков во всем мире. Производители джина быстро восприняли его, отметив его способность производить гораздо более чистый и чистый спирт, чем когда-либо прежде. Долой джин с опилками и кристальный эликсир.

Повышение еще одной категории было предоставлено Британским Королевским флотом. Английские моряки часто путешествовали в места, где была распространена малярия, поэтому они приносили хининовые пайки, чтобы помочь предотвратить болезнь и бороться с ней.У хинина был заведомо ужасный вкус, поэтому Schweppes выпустила «Индийскую тонизирующую воду», чтобы сделать его вкусным.

Лондон Драй Джин сопровождал моряков в этих плаваниях. Это было в моде в то время, и оно было лучше, чем пиво, так как пиво быстро портилось в душных брюхах кораблей. Итак, как и истинные англичане, в конечном итоге две жидкости были объединены, чтобы сформировать классические коктейли из джина. Лайм был добавлен из-за их свойств против цинги, таким образом породив термин «лаймовый», прозвище для моряков.

Кордиалы были сделаны для сохранения лаймов, и лаймовый ликер и джин неизбежно сочетались (привет, Gimlet).

«Во время Второй мировой войны, пока немцы бомбили Лондон в Блице, они также бомбили Плимут из-за большой базы британского Королевского флота, — говорит Робби Нельсон из Плимута Джин. «Плимутский джин был настолько любим флотом, что, когда флот был уведомлен о бомбардировке Плимута, один моряк сказал:« Ну, Гитлер только что проиграл войну! »»

Так почитали джин в то время англичане.«Бомбить Лондон было достаточно плохо, но нападение на дом ВМФ И их джин было совершенно неприемлемым», — говорит Нельсон.

Стильный бутик-отель Distillery расположен на лондонской Портобелло-роуд. Предоставлено: The-Distillery.London

Во второй половине 20-го века ситуация действительно успокоилась. Потребление джина сегодня не смертельно и не вызывает манию. Вместо этого он был повторно принят как культовый ингредиент для коктейлей.

В 2008 году, после нескольких лет лоббирования, Sipsmith получила первую с 1820 года лицензию в Англии на официальную лицензию производителя джина.Рай для любителей джина, Distillery, недавно открылся на Портобелло-роуд. Бутик-отель и место для джина, Distillery имеет действующий ликеро-водочный завод, три комнаты для гостей, два ресторана и интерактивный музей, в котором проводятся уроки истории джина.

После столетий дурной репутации английский джин вернулся во всей своей поляризующей красе.

Джины, которые стоит попробовать

Теперь, когда джин находится на вершине своего успеха, многие бренды отмечают современную технику, отдавая дань уважения прославленной истории этой категории.Некоторые известные бренды, которые стоит попробовать, включают Sipsmith, Fords, Oxley, Plymouth и Gin Lane 1751, название которых происходит от… ну, теперь вы знаете.

Полное руководство по джину | Узнайте о Джине сейчас! (ОБНОВЛЕНО в 2021 году)

Джин 101

Джин — это чистый, дистиллированный спирт с доминирующими ботаническими ароматами можжевельника, цветов, свежих и сушеных фруктов. Название джин происходит от слов genever (древнеанглийский), genièvre (французский) и jenever (голландский), которые являются производными от латинского слова juniperus , что означает можжевельник.При продаже в США, джин должен иметь крепость не менее 40% и иметь четко различимое влияние можжевельника.

Различные сорта джина

На рынке США наиболее распространены два типа джина. Дистиллированный джин производится путем перегонки сусла или сброженной спиртовой основы, аналогично производству бренди или виски. Джин бидистиллированный производится второй перегонкой нейтрального спирта. Оба вида получают свой аромат через настой свежих или сушеных ягод можжевельника и других растительных ингредиентов (вместе известных как «ботанический клюв»).Третий, менее распространенный (и более дешевый) тип — это составной джин , , который смешивает нейтральный спирт с экстрактом ягод можжевельника или эссенциями (в дополнение к другим ароматическим веществам, если это необходимо) для улучшения вкуса.

Помимо трех классификаций, существует несколько популярных стилей джина. London Dry джин — самый традиционный джин и эталон качества. Обычно он легкий, очень ароматный и очень сухой с ярко выраженной ноткой можжевельника. После процесса дистилляции нельзя добавлять искусственные ароматизаторы или растительные вещества. Plymouth Gin — это более легкий, более цитрусовый стиль, который зародился в порту Плимута на Ла-Манше. Сегодня только один дистиллятор имеет право производить его, Plymouth, Coates & Co. Джин Old Tom , который наиболее известен в составе коктейлей Тома Коллинза, представляет собой более сладкую версию, которая включает простой сироп, а иногда и лакричник, перед дистилляцией. и иногда перед выпуском. Джин New Western Dry — современный стиль с менее доминирующими ароматами можжевельника.Вместо этого центральное место занимают поддерживающие растения и ароматизаторы.

Как делают джин

Самая большая разница между дистиллированным и бидистиллированным джином связана с базовым спиртом. В первом случае производится перегонка ферментированного спирта с более низкой крепостью, который может быть получен из зерна, сахарной свеклы, картофеля, сахарного тростника или винограда. Последний использует в качестве основы уже дистиллированный спирт (обычно нейтральное зерно).

Аромат можжевельника и растительные ароматы впитывают в спирт одним из двух способов.Первый рассматривает растительные ингредиенты, пропитанные и / или сваренные непосредственно в базовом спирте. Во втором случае растительные вещества подвешиваются над ликером и придают свой вкус и аромат посредством настаивания пара.