Гриб белый пищевая ценность: Калорийность Белый гриб. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Грибы белые — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Овощи, бобы и грибы

keyboard_arrow_right

Грибы

keyboard_arrow_right

Грибы белые

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 34 ккал

= 142 кДж

Белки 3,5 г

Углеводы 4,2 г

Жиры 1,7 г

Волокна 0,2 г

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 34 ккал

Белки 3,5 г

Углеводы 4,2 г

Жиры 1,7 г

Волокна 0,2 г

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Состояние	не приготовлено
Белки	3,5 г
Углеводы	4,2 г
Сахар	1,4 г
Жиры	1,7 г
Насыщенные жирные кислоты	0,4 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	0,28 г
Полиненасыщенные	0,79 г
Холестерин	—
Волокна	0,2 г
Соль	1,1 г
Вода	90 г
Кальций	4 мг
GI Гликемический индексhelp
PHE	175 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Содержит витамины

Витамин Е Витамин Е (токоферол)

Витамин В1 Витамин В1 (тиамин)

Витамин B6 Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин В5 Витамин В5 (пантотенол, пантотеновая кислота)

Витамин В12 Витамин В12 (кобаламин)

Холин Холин (витамин В4)

Фолиевая кислота Фолиевая кислота (фолацин, фолиевая кислота, витамин В9)

Витамин В2 Витамин В2 (рибофлавин)

Содержит минералы

Железо Железо

Цинк Цинк

Селен Селен

Натрий Натрий

Магний Магний

Марганец Марганец

Фосфор Фосфор

Калий Калий

Медь Медь

Кальций Кальций

Положительное влияние на здоровье

Почки Подходящая пища при проблемах с почками

Холестерин Улучшает уровень холестерина

Рак Подходящая пища для профилактики или лечения рака

Волосы Улучшает состояние волос

Печень Положительно влияет на функции органа

Ногти Улучшает состояние ногтей

Щитовидная железа Подходящая пища при проблемах с щитовидной железой

Зрение Подходящая пища при проблемах со зрением

Кожа Благотворно влияет на здоровье кожи

Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть, несмотря на бытующее мнение, что мыть лесные грибы не стоит. Помимо этого необходимо срезать подгнившие или поврежденные части гриба. А цельные и свежие участки можно употреблять в пищу.

Блюда из белых грибов получаются легкими, не калорийными, при этом грибы богаты белками, которые легко усваиваются. Так же содержатся минералы: кальций, натрий, хлор, железо, сера, марганец, кобальт, фтор, хром, цинк. Из витаминов содержатся А, С, D, E, K, РР.

Из свежих белых грибов можно готовить множество разных блюд, так как вкус грибов — благородный и изысканный. Лучше всего получаются из белых грибов супы, соусы, паштеты.

Название	Энергия (ккал)
Грибы белые маринованные	34	add_circle Внести
Грибы белые вареные	28	add_circle Внести
Грибы белые жареные	35	add_circle Внести
сушеные белые грибы	282	add_circle Внести
Грибы белые замороженные	35	add_circle Внести
грибы белые без масла	63	add_circle Внести
Грибы белые сушеные Шарм	152	add_circle Внести
Белые грибы сушеные Дари Гуцульщини	210	add_circle Внести
белые грибы резаные Всегда пожалуйстаа	152	add_circle Внести

Посмотреть все отзывы

продуктов в нашей базе данных

выполненный рацион за вчера

зарегистрировано в Таблице калорийности

Файлы Cookie помогают нам оптимизировать наши услуги. При пользовании Таблицей калорийности Вы соглашаетесь с условиями использования файлов Cookie. здесь.

Понимаю

Белые грибы — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Белый гриб (Boletus edulis), или боровик.

История

В IV веке до н.э. греческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о съедобных грибах.

Спустя пять веков римский натуралист Плиний тоже писал о грибах. Он разделил грибы на полезные и вредные. Белые грибы уже тогда относились к благородным.

С какого времени название «белый гриб» употребляется для данного вида, точно неизвестно. Но приведено оно уже в словаре В.И. Даля (1863—1866). Почему этот гриб называют белым? Дело в том, что в отличие от остальных грибов он не меняет своего цвета при разрезании, приготовлении и сушке. Из-за своей питательной ценности белый гриб называют «королем грибов».

123rf.comИсточник: 123rf.com

Распространение

Белый гриб растет в лесах: сосновом, еловом, дубовом и березовом, избегая лишь осиновых и ольховых. В березовых лесах гриб имеет светлые шляпки, в сосновых и еловых – более темные.

Распространен белый гриб в Евразии и Северной Америке, реже встречается в Сирии и Ливане.

В российских лесах белый гриб можно встретить очень часто. Растет он группами или по одному со второй половины августа и до глубокой осени. Главное, чтобы лес был старым, не менее пятидесяти лет.

Состав и свойства

Белый гриб относится к грибам первой категории. В нем много полезных веществ, в частности рибофлавин, отвечающий за нормальную функцию щитовидной железы, рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом.

В сушеных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.

Грибы богаты белком, углеводами и гликогеном («животным крахмалом»).

Помимо белковых соединений грибы важны и из-за содержания минералов, калийных солей и фосфатов.

Содержание воды в грибах – 90% от массы гриба.

Питательность белых грибов не очень высока, поскольку белок в них трудно усваивается организмом.

Внимание! С белым грибом имеет сходство ядовитый желчный гриб, который можно отличить по грязно-розовому трубчатому слою под шляпкой, темно-сетчатому рисунку на ножке и горькой мякоти.

Применение

Белый гриб используют в кулинарии в свежем (жареные, отварные) и в сушеном виде. Белые грибы можно замораживать, а также мариновать.

Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного отваривания. Особенно рекомендуются грибы как добавка к картофелю и мучным изделиям.

Белые грибы при обработке не темнеют, поэтому их часто используют в супах. Такой бульон в 7 раз калорийнее мясного.

Кроме русской кухни, белые грибы популярны у французов и итальянцев. Но в Швейцарии он почему-то считается несъедобным.

Употребление в пищу грибов, особенно белых, показано людям, страдающим малокровием и воспалительными заболеваниями. Грибы ускоряют процесс заживления ран и восстанавливают организм после перенесенных инфекционных болезней.

Так как процесс усвоения грибов увеличивает нагрузку на печень и почки, рекомендуется ограничить их употребление людям, страдающим заболеваниями этих органов.

Любопытный факт

Белые грибы достигают иногда невероятных размеров. Так, под Владимиром нашли гриб высотой около 40 см, шириной шляпки 60 см, толщиной ножки 26 см и весом 6 кг, и без единой червоточинки.

Сколько варить белые грибы

Свежие белые грибы варятся до готовности 35-40 минут. Сушеные белые грибы перед варкой необходимо замочить на несколько часов в холодной воде, а затем варить, пока они не осядут. Замороженные грибы опустить в кипящую воду и варить 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность белых грибов

Калорийность белых грибов – 34 ккал.

Пищевая ценность белых грибов: белки — 3,7 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 1,1 г

Белые грибы: все рецепты

Маша Герасимова

Мясной рулет с белыми грибами

30 минут

СHELSEA GastroPub

Гречка с белыми грибами и шампиньонами

35 минут

Hi-chef

Ризотто с белыми грибами и вином

25 минут

Бар «Стрелка»

Суп из белых грибов

15 минут

Белые грибы: питание, польза и применение

Белые грибы — самый культивируемый вид грибов в мире (1).

Помимо того, что они очень низкокалорийны, они обладают множеством полезных для здоровья эффектов, таких как улучшение здоровья сердца и борьба с раком.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о белых грибах, включая их потенциальную пользу и способы употребления.

Белые грибы ( Agaricus bisporus ) относятся к царству Fungi и составляют около 90% грибов, потребляемых в США (2).

Agaricus bisporus можно собирать на разных стадиях зрелости. Когда они молодые и незрелые, они известны как белые грибы, если они имеют белый цвет, или грибы кримини, если они имеют легкий коричневый оттенок.

Полностью выращенные грибы называются портобелло, они крупнее и темнее.

Белые грибы также известны как столовые, обыкновенные, шампиньоны или шампиньоны. У них небольшой стебель, гладкая шляпка и мягкий вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.

Белые грибы растут на компостированной почве среди множества других грибов и бактерий, которые играют важную роль в этом процессе, поскольку они расщепляют сырье до того, как грибы смогут расти (3, 4).

Вы можете найти их свежими, замороженными, консервированными, сушеными или даже в виде порошка.

Сводка
Белые грибы невероятно популярны в США, как и во многих других странах. У них мягкий вкус и гладкая шляпка, и ими можно наслаждаться в свежем, замороженном, консервированном, сушеном или порошкообразном виде.

Как и большинство грибов, белые грибы содержат мало калорий, но содержат много питательных веществ.

Одна чашка (96 грамм) целых белых грибов обеспечивает (5):

Калории: 21
Углеводы: 3 грамм
. Клет.
Жир: 0 грамм
Витамин D: 33% дневной нормы (DV)
Селен: 16% DV
Фосфор: 12% DV
Фолат: 4% DV

Из-за воздействия УФ-лучей или солнечного света грибы являются естественным источником витамина D2 неживотного происхождения, который способен повышение уровня этого витамина в крови так же эффективно, как и добавка, и белые грибы не являются исключением (6, 7).

Организм превращает витамин D2 в активную форму витамина D, которая необходима для усвоения кальция и поддержания здоровья костей.

Дефицит витамина D может привести к остеопорозу, дефектам минерализации и мышечной слабости, вызывая падения и переломы (8).

Точно так же исследования показывают, что белые грибы содержат некоторое количество витамина B12. Поскольку этот витамин обычно получают из животных источников, он может быть полезен тем, кто придерживается растительной диеты (9, 10).

Кроме того, они обеспечивают более высокое содержание белка, чем большинство овощей, что также было бы полезно, если вы придерживаетесь растительной диеты, поскольку они могут помочь вам увеличить потребление белка (11, 12).

Краткое описание
Белые грибы содержат мало калорий и сахара. Они также богаты белком и витамином D, а также являются источником витамина B12. Таким образом, они считаются полезными для тех, кто придерживается растительной диеты.

Белые грибы широко употребляются в пищу как из-за их питательной ценности, так и из-за широкого спектра лечебных свойств.

Они обладают противораковыми свойствами

Считается, что за потенциальные противораковые свойства грибов отвечают многочисленные антиоксидантные соединения, в том числе полифенолы, полисахариды, эрготионеин, глутатион, селен и витамин С (13).

Эти антиоксиданты помогают бороться с вредным воздействием окислительного стресса, который приводит к повреждению клеток, что может ускорить старение и увеличить риск развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака (14).

Основными фенольными соединениями в белых грибах являются флавоноиды и фенольные кислоты, которые потенциально могут действовать как антиоксиданты и прооксиданты.

В качестве антиоксидантов они помогают улучшить выживаемость клеток, а в качестве прооксидантов они приводят к гибели клеток и предотвращению роста опухоли (15).

Более того, полисахариды — одно из основных биоактивных соединений белых грибов — также могут оказывать мощное противораковое действие.

Одним из специфических типов полисахарида является бета-глюкан. Он стимулирует вашу иммунную систему к активации макрофагов и естественных клеток-киллеров, которые защищают организм от инфекций, вредных организмов и болезней, включая рак (15, 16, 17, 18, 19).

Белые грибы также богаты глутатионом и эрготионеином.

Глутатион действует как антиоксидант и дезинтоксикационное средство, а это означает, что он помогает выводить потенциально вредные вещества, чужеродные для организма. Между тем, эрготионеин защищает ДНК от окислительного повреждения (15, 20, 21, 22).

Наконец, витамин С и селен обладают противораковыми свойствами, которые усиливают выработку вашей иммунной системой защитных клеток, в том числе естественных клеток-киллеров, которые помогают защититься от развития рака (23, 24).

Кроме того, витамин С ингибирует определенные ферменты, предотвращая распространение рака (24).

Хотя исследования обнадеживают, большинство исследований сосредоточено на эффектах соединений белых грибов. Ни в одном исследовании специально не оценивалось влияние употребления белых грибов на рак, поэтому необходимы дальнейшие исследования для проверки этих утверждений.

Может способствовать здоровью сердца

Окислительный стресс, воспаление и высокий уровень холестерина и триглицеридов тесно связаны с сердечными заболеваниями, а содержащиеся в белых грибах эрготионеин и бета-глюкан могут помочь снизить этот риск.

Бета-глюкан — это тип растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови благодаря своей способности образовывать гелеобразное вещество при переваривании. Затем он улавливает триглицериды и холестерин, предотвращая их всасывание (25, 26).

Точно так же исследования показывают, что эрготионеин может помочь снизить уровень триглицеридов после еды.

Одно исследование с участием 10 мужчин показало, что употребление 2 чайных ложек (8 граммов) или 1 столовой ложки (16 граммов) грибного порошка во время еды значительно снижало уровень триглицеридов в крови по сравнению с контрольной группой (14, 27).

Исследователи объяснили этот эффект содержанием в порошке эрготионеина.

Кроме того, эрготионеин может помочь ингибировать развитие артериальных бляшек, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые могут привести к высокому кровяному давлению и инсульту (28, 29).).

Другие потенциальные преимущества

Белые грибы могут принести дополнительную пользу для здоровья, в том числе:

Контроль уровня сахара в крови. Полисахариды в белых грибах могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить резистентность к инсулину (30, 31, 32).
Улучшение здоровья кишечника. Их полисахариды также действуют как пребиотики или пища для ваших полезных кишечных бактерий, которые помогают улучшить здоровье кишечника (33, 34, 35).

Резюме
Белые грибы богаты многими биологически активными соединениями, которые могут защитить от рака и сердечных заболеваний, а также помочь улучшить контроль сахара в крови и здоровье кишечника.

Вы можете найти белые грибы в различных формах, таких как свежие, замороженные, консервированные, сушеные и порошкообразные.

Свежие грибы имеют короткий срок хранения 3–4 дня. Таким образом, замораживание, консервирование и сушка являются одними из методов, используемых для продления срока их хранения без ущерба для их питательной ценности (36).

Вы можете наслаждаться свежими и сушеными грибами в вареном или сыром виде. При желании вы также можете увлажнить сушеные грибы, замочив их в воде.

Тем не менее, вы можете приготовить замороженные и консервированные сорта, так как их текстура может немного измениться во время обработки.

Наконец, порошкообразные белые грибы в основном используются для повышения пищевой ценности пищевых продуктов, особенно для увеличения содержания белка в выпечке (37).

Резюме
Белые грибы можно есть разными способами: свежими, сушеными, консервированными, замороженными или в порошке.

Благодаря мягкому вкусу и мягкой текстуре белые грибы прекрасно дополняют различные блюда.

Шляпки и стебли съедобны, их можно есть как приготовленными, так и сырыми.

Вот несколько советов, как добавить их в свой рацион:

Нарежьте их и добавьте в свой любимый салат в сыром виде.
Обжарьте их в оливковом масле с чесноком, розмарином, солью и перцем в качестве гарнира из вареных грибов.
Добавляйте их в жаркое вместе с другими овощами и белком по вашему выбору.
Приготовьте их с яичницей-болтуньей или добавьте их в качестве начинки в омлет для здорового завтрака.
Поджарьте их при температуре 350°F (176°C) с веточками розмарина и тимьяна для хрустящей закуски.
Обжарьте их с морковью, луком-пореем, чесноком и луком и отварите их в воде, чтобы получился сытный и полезный грибной бульон.

Вы также можете купить порошкообразную форму и добавить ее в свою следующую выпечку.

Сводка
И шляпки, и ножки белых грибов съедобны, и вы можете использовать их со многими блюдами, включая завтрак, закуски и десерты.

Белые грибы содержат широкий спектр биологически активных соединений, которые приносят пользу для здоровья, в том числе противораковые свойства, снижают уровень холестерина и улучшают здоровье кишечника.

Они также очень низкокалорийны и имеют высокое содержание белка.

Вы можете добавить их практически в любое блюдо, чтобы насладиться вкусной едой, которая обладает многочисленными преимуществами для здоровья.

Белые грибы: питание, польза и применение

Белые грибы — самый культивируемый вид грибов в мире (1).

Белые грибы ( Agaricus bisporus ) принадлежат к царству Fungi и составляют около 90% грибов, потребляемых в США (2).

Полностью выращенные грибы называются портобелло, они крупнее и темнее.

Вы можете найти их свежими, замороженными, консервированными, сушеными или даже в виде порошка.

Сводка
Белые грибы невероятно популярны в США, как и во многих других странах. У них мягкий вкус и гладкая шляпка, и ими можно наслаждаться в свежем, замороженном, консервированном, сушеном или порошкообразном виде.

Как и большинство грибов, белые грибы содержат мало калорий, но содержат много питательных веществ.

В одной чашке (96 граммов) цельных белых грибов содержится (5):

Калории: 21
углеводы: 3 грамм
клетчатка: 1 грамм
белок: 3 грамм
. дневная норма (DV)
Селен: 16% от DV
Фосфор: 12% от DV
Фолат: 4% от DV

1 солнечного света, грибы являются естественным источником витамина D2 неживотного происхождения, который способен повышать уровень этого витамина в крови так же эффективно, как и добавка, и белые грибы не являются исключением (6, 7).

Краткое описание
Белые грибы содержат мало калорий и сахара. Они также богаты белком и витамином D, а также являются источником витамина B12. Таким образом, они считаются полезными для тех, кто придерживается растительной диеты.